CLASES DE COCINA EN OLLA A PRESIN

Contenido
ARROZ MIXTO............................................................................................................................ 3
POLLO EN SALSA DE MANDARINA...........................................................................................3
ARROZ CON VERDURAS...........................................................................................................4
PLATANOS CALADOS CON MELOCOTONES...........................................................................4
JUGO.................................................................................................................................... 5

Julio 7 de 2014

NOTAS:
La olla a presin, no se lava con esponja de brillo en los bordes, pues esta, desgasta el
rea en la cual casa con la tapa y posteriormente no cierra bien.
Hay 2 clase de olla a presin: la de pestana hacia dentro, en la que se hacen casi todas
las comidas, y la de pestana hacia afuera, que se usa normalmente para tortas, postres
y al bao de Mara.
La olla a presin, nunca se prende en alto, siempre est en fuego medio o bajo.
Si en los bordes se encuentra pegada de comida-, se limpia con vinagre y bicarbonato.
Cuando la vlvula de una olla sube, es porque tiene exceso de calor, y pide que se le
merme el fuego.
Apenas la olla hace pssssss, se pone en bajo. (de esta forma, podemos decir que pit
la olla).
No se mete bajo el chorro de agua porque se descabala la tapa.
Se debe verificar que la vlvula no tenga obstrucciones.
La vlvula auxiliar, es en plstico, cualquier material metlico puede convertirla en una
bomba de tiempo.
Se le quita el capuchn a la tapa y se lava con cepillo
Los empaques se compran en almacenes de cadena con el fin de que sean de buena
calidad y duren.
La mejor marca es la Universal.
Cualquier tipo de arreglo se debe realizar en lugares autorizados.
El caucho de la olla con pestana hacia fuera, debe mantenerse untado de aceite limpio
para que no se resquebraje.
En la olla a presin, se cocina con mnimas cantidades de agua, y muchas veces sin
ella.

ARROZ MIXTO
Ingredientes:
1 L de arroz
1 L pierna
1 L pechuga
1 cebolla de huevo blanca
4 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite limpio
1 zuquini amarillo
1 pimentn rojo pelado
1 L de arveja en vaina
L de habichuela
()
2

1 sobre de pasta de tomate

1 zanahoria
L de championes
2 cucharadas de mostaza
1 de agua
Preparacin:
Se sofre la cebolla, el pimentn y el ajo; se le agregan las carnes condimentadas con salsa de
soya y mostaza, luego se le agregan las verduras: la arveja desgranada, la habichuela picada
en sesgos, y la zanahoria en cubos. Se le agrega el arroz, los championes, el agua caliente y
la sal, se revuelve y se tapa; se deja en fuego medio y cuando pite, se pasa a bajo entre 10 y 12
minutos (por contener carne).

Julio 14 de 2014

POLLO EN SALSA DE MANDARINA

Ingredientes:
16 muslos o contramuslos
2 pocillos de jugo de mandarina
4 dientes de ajo
6 cucharadas de salsa de soya
3 tomates maduros grandes pelados
1 pimentn rojo pelado y picado
2 cucharadas de harina
1 copa de vino blanco
2 cucharadas de mostaza
Sal
Pimienta
3 cucharadas e aceite limpio
Preparacin:
Se le retira la piel al pollo, se condimenta, se lleva a la olla a presin y se sella por ambos lados,
agregndole el tomate y el pimentn picado, el jugo, la sal y la harina. Se tapa y cuando la olla
pite, le contamos 10 12 minutos, luego se deja destapado para que cale.

ARROZ CON VERDURAS

3

Ingredientes:
1 L arroz
3 cucharadas de aceite limpio
1 pimentn rojo
1 l de arveja en vaina
1 zanahoria
3 tallos de apio
1 cebolla de huevo finamente picada
3 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de soya
4 de agua
1 cucharada mermada de sal
Preparacin:
Se lleva el agua a la olla a presin, se le agrega sal y aceite; cuando hierva se le agrega el
arroz, se revuelve y se tapa, y cuando pite, se pasa a bajo y se le cuentan de 5 a 7 minutos en
fuego bajo, dejando que la olla vote el vapor por si sola. Se mezclan los otros ingredientes
picados y se llevan al vapor a la olla a presin con 3 cucharadas de aceite limpio, sal y azcar
por 5 minutos, cuando la olla pite, en fuego bajo, luego se mezcla todo.

PLATANOS CALADOS CON MELOCOTONES

8 pltanos maduros negritos
1 tarro de melocotones por 820 gr
1 caja de crema de leche por 200 gr

Preparacin:
Se cortan los pltanos en trozos pelados, se le agrega la mitad de los melocotones licuados en
el almbar y la otra mitad, en cubos pequeos, se tapa y cuando la olla pite, se le cuentan de 8
a 10 minutos. Se sirve con crema de leche.

JUGO
Guanaba
Leche descremada
Leche deslactosada

Fondo Luz Amparo

Julio 7: $ 800
4

Restaurantes:
Chicliayo (envigado, calle de la buena mesa)
Pampa (Las Palmas)
Casa Blanca (80)
Fenicia (Laureles)
Donde Lucho (Minorista)