Manual Terminado de Laboratorio de Bioquimica

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE QUERTARO
FACULTAD DE QUMICA
ACADEMIA DE QUMICA AGRCOLA
NOMBRE DE LA ASIGNATURA:
Laboratorio de Bioqumica Vegetal.
SEMESTRE:
5.
CLAVE:
753.
REA DE CONOCIMIENTO:
Bsicas.
ASIGNATURAS PRECEDENTES:
742 Laboratorio de Bioqumica General
ASIGNATURA SUBSECUENTE:
HORAS POR SEMANA.
Ninguna
TEORA:
0 horas
LABORATORIO:
2 horas
CRDITOS:
2.

FACULTAD DE QUMICA
Laboratorio de Bioqumica
Vegetal
Prerequisito
CLAVE
753
742
ACADEMIA DE QUMICA AGRICOLA
NDICE
Pgina
Introduccin
Objetivo General
Prctica 1 Relevamiento Fitoqumico
Prctica 2 Identificacin de Alcaloides; Nicotina y Cafena
12
Prctica 3 Obtencin y caracterizacin de colorantes naturales
20
Prctica 4 Actividad antifngica de aceites
27
Prctica 5 Alelopata
31
Prctica (Adicional) Obtencin de un perfume
34
Prctica (Adicional)Biopolmeros
39

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CLAVE
Prerequisito
753
742
Introduccin:
El metabolismo es el conjunto de reacciones qumicas que realizan los seres vivos
para sintetizar sustancias ms complejas a partir de unas ms sencillas, o bien
para degradar las complejas y obtener las simples.
Las plantas poseen metabolismo secundario que les permite producir y acumular
compuestos de naturaleza qumica diversa. Estos compuestos derivados del
metabolismo secundario se denominan metabolitos secundarios, se distribuyen
diferencialmente entre grupos taxonmicos, presentan propiedades biolgicas,
muchos desempean funciones ecolgicas y se caracterizan por sus diferentes
usos y aplicaciones como medicamentos, insecticidas, herbicidas, perfumes o
colorantes, entre otros. Reciben tambin la denominacin de productos naturales.
Objetivo general:
El alumno conocer los principales grupos de metabolitos secundarios de plantas,
as como su utilidad, biosntesis y su degradacin.

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Prerequisito
742
Nombre de la prctica:
Prctica
Relevamiento Fitoqumico
Realiz:
Esp. en N.V. Laura Luna Martnez
Fecha: 19/01/2012
Pginas
8
Pginas de la
3-11
Revis:
Autoriz:
Dr. Juan Ramiro Pacheco A
Fecha:
Fecha:
Contenido
Pgina
I. INTRODUCCIN
II. CONOCIMIENTOS PREVIOS
III. OBJETIVO
IV. METODOLOGIA
IV. 1. Material y equipo.
IV. 2. Reactivos y soluciones.
IV. 3. Requerimientos de seguridad
IV.4. Disposicin de residuos
IV. 5. Procedimiento.
IV. 6. Diseo experimental (si lo hay)
V. RESULTADOS.
V.1 Clculos
VI. DISCUSION.
VII. CONCLUSIONES
VIII. BIBLIOGRAFIA
ANEXO
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Prerequisito
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742
I. INTRODUCCIN
Los vegetales producen una gran diversidad de sustancias, producto del
metabolismo secundario, algunas responsables de la coloracin y aromas de
flores y frutos, algunas ms estn vinculadas con interacciones ecolgicas.
En los ltimos aos se han utilizado en la industria farmacutica compuestos
aislados de plantas para la produccin de medicamentos. El estudio fitoqumico
preliminar es necesario para la identificacin de compuestos con posible actividad
biolgica.
.
II. CONOCIMIENTOS PREVIOS.
1. Qu es un metabolito?
2. Cul es la diferencia de los metabolitos primarios a los secundarios?
3. Cul es la importancia de saber la constitucin nutricional de una
planta?
III. OBJETIVO
- Identificar metabolitos secundarios en plantas de inters alimenticio y medicinal
mediante pruebas cualitativas.
IV. METODOLOGIA
IV.1. Material y equipo

6 Frascos de taparosca
1 gradilla
30 tubos de ensayo 15x150
3 pinzas para tubos de ensayo
1 plato caliente
1 vaso de precipitado 500 mL
1 probeta de 100 mL
6 pipetas de 5 ml
16 frascos goteros
6 embudos
6 M. Erlenmeyer de 125 ml
100 ml de etanol al 70 %
1 lmpara UV
Papel filtro
100 ml de etanol al 70 %
4

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IV.2. Reactivos y soluciones

Muestras vegetales secas:
- Datura.
- Manzanilla.
- rnica.
- Romero.
- Hiedra.
- T verde.
- Etanol 95%.
- Reactivo de Dragendorff
- Reactivo de Wagner
- Reactivo de Mayer
- Solucin de yoduro de mercurio y potasio
- Reactivo de Baljet
- Reactivo de Raymond-Marthound
- Reactivo de Liebermann-Burchard
- Reactivo de Salkowski
- Solucin de cloruro frrico
- Reactivo de gelatina
- Reactivo de gelatina-sal
- Solucin salina
- Reactivo Keller- Killiani
- Acetato de magnesio al 0.5 % en metanol
- HCl al 10 %
- Acetato de plomo al 10 %
- Solucin de NaOH
- Solucin al 5% de hidrxido de sodio en agua destilada
- Cloroformo
- Fragmentos de Mg
Bata, Guantes de polipropileno, mascarilla, lentes de seguridad
IV.4 Disposicin de residuos
En almacn de residuos

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IV.5. Procedimiento
1. Preparacin de la muestra para extraccin de compuestos
Moler 30 g del material vegetal seco a analizar y macerar en 100 mL de etanol al
70 % durante una semana.
2. Reconocimiento de grupos funcionales
Alcaloides
Tomar 30 mL del extracto etanlico de la planta, adicionar 5 mL de HCl (10%) y
calentar por 10 min. Enfriar y dividir el filtrado en tres tubos de ensayo; al primer
tubo agregar 5 gotas del reactivo Dragendorff, si existe una coloracin roja a
naranja es positivo. Al segundo tubo agregar 5 gotas del reactivo de Mayer una
coloracin blanco a crema se registra como positivo, y al tercer tubo agregar 5
gotas del reactivo de Wagner, el desarrollo de un color marrn es positivo para
esta prueba.
Cardiotnicos
En un tubo de ensayo colocar 2.5 mL de extracto etanlico, adicionar unas gotas
de solucin de acetato de plomo al 10 %. Calentar la mezcla a bao mara durante
10 min. Despus, agregue 0.5 ml de cloroformo, agitar y separar la capa
clorofrmica en 5 tubos de ensayo, llevar a sequedad.
Adicionar:
- Al primer tubo 1 mL de reactivo de Baljet. (coloracin rojo claro a oscuro o
violeta indica cardenlidos)
- Al segundo: 1 mL de reactivo de Raymond-Marthoud (anillo lactnico de
cardenlidos). Igual coloraciones que reactivo de Baljet
- En el tercero realizar la reaccin de Keller-kiliani. Verde-azulado,
- En el cuarto realizar la reaccin de Liebermann-Burchard. Coloracin verde,
azul verdoso, vira de rojo al azul.
- En el quinto realizar la reaccin de Salkowski. Coloracin amarillo-rojo.
Cumarinas voltiles
En un tubo de ensayo colocar 2 mL de extracto, tapar con un papel filtro
impregnado en solucin diluida de NaOH y llevar a Bao de agua a 100C por
algunos minutos. Remover el papel filtro y examinarlo bajo luz UV, siendo la
fluorescencia amarilla-verdosa indicativa de la presencia de cumarinas.
6

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Flavonoides
Colocar en tubo, 2 mL del extracto, algunos fragmentos de Mg y agregar por las
paredes del tubo unas gotas de HCl diluido (HCl al 10 %). Observar la coloracin
que vara para las diferentes estructuras. Flavonas y flavonoles (amarillo a rojo),
flavanonoles (rojo a magenta), flavanonas (rojo, magenta, violeta, azul),
isoflavononas, chalconas y auronas no dan coloracin.
Taninos
En un tubo evaporar 2 mL de extracto y disolver el residuo en 4 ml de agua
destilada. Dividir el contenido del extracto en 4 tubos. Al primer tubo adicionar 1 o
2 gotas de solucin de cloruro frrico al 10 %, una coloracin azul-negro indica la
presencia de taninos hidrolizables, mientras que una coloracin verde-pardo
taninos condensados.
Confirmacin:
Al resto de los tubos adicionar en cada uno:
- 5 gotas de una solucin de gelatina
- 5 gotas de una solucin de gelatina y sal
- 5 gotas de una solucin salina
Aparicin de precipitado blanco en los tubos con soluciones de gelatina y de
gelatina-sal son resultados postivos para test de taninos. Si tambin aparece en la
solucin salina se considera negativo.
Saponinas
En un tubo evaporar 2 mL de extracto, despus agregar 2 ml de agua hirviendo,
enfriar y agitar vigorosamente, dejar reposar 15 minutos. Si la espuma persiste es
un ndice de la presencia de saponinas.
Triterpenos y esteroides
En un tubo colocar 2 mL de extracto, evaporar a sequedad, adicionar 2 ml de
cloroformo, dividir en dos tubos el extracto. En el primer tubo llevar a cabo la
reaccin de Liebermann-Burchard, para ello agregar 5 gotas del reactivo, y
observar el desarrollo de color rosado o prpura, el cual puede cambiar a una
coloracin verdosa. En el segundo tubo realizar la reaccin de Salkowski: 0.5 ml
del extracto se mezcla con 1 ml de cloroformo, deslizar por las paredes del tubo 1
ml de cido sulfrico al 85 %. Colores amarillo a rojo se considera positivo.
7

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Derivados antracnicos libres

Colocar en un tubo de ensayo 0.20g de planta y adicionar 5 mL de cloroformo,
agitar y dejar 15 min en reposo. Recoger la fase clorofrmica y dividirla en dos
tubos de ensayo. En el primer tubo agregar 1 mL de solucin de NaOH al 5 %.
Una coloracin rojiza en la fase acuosa, indica presencia de antraquinonas
(reaccin de Borntrager). En el segundo tubo adicionar 1 mL de solucin de
acetato de magnesio al 0.5% en metanol. El desarrollo de un color violeta indica
quinonas o-hidroxiladas, anaranjando m-hidroxiladas y purpura para las phidroxiladas.
iV.6 Diseo experimental (si lo hay)
N/A
V. RESULTADOS
Tabla de Resultados
PRUEBA
DATURA
ARNICA
MANZANILLA
ROMERO
T
VERDE
HIEDRA
Alcaloides
Cardiotnicos
Cumarinas
voltiles
Taninos
Saponinas
Triterpenos y
esteroides
Derivados
antracnicos
V.1. Clculos
N/A
VI. DISCUSIN
VII. CONCLUSIONES
8

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VIII. BIBLIOGRAFIA
http://www.botanical-online.com/col/manapuya22.htm
Ricardo Vliz, Sully Cruz, Ana Gmez, Vinicio Garca, Luis lvarez,
Armando Cceres, Julio Morales, Oscar Cbar, Carmen Samayoa, Rodolfo
Orozco, Isabel Gaitan. 2006. Caracterizacin de Aceites Esenciales y
extractos de ocho especies Mesoamericanas de Piperaceas y
evaluacin de la actividad biocida para su aprovechamiento como
nuevos recursos aromticos y/o medicinales. Universidad de San Carlos
de Guatemala. Direccin General de Investigacin. Facultad de Ciencias
Qumicas y Farmacia. Instituto de Investigaciones Qumicas y Biolgicas
(IIQB). Pg 22.

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ANEXO
PREPARACIN DE REACTIVOS
R1.- Reactivo de Wagner.
Solucin de yodo en yoduro de potasio: disolver 1.27 g de yodo y 2.0 g de yoduro
de potasio en 5 mL de agua. Llevar la solucin a 100 mL con agua
R2.- Reactivo de Mayer.
Solucin de yoduro de mercurio y potasio.
a.- 1.36 g de HgCl 2/60 mL de H 2O
b.- 5 g de KI/10 mL de H2O
Mezclar y diluir a 100 mL
R3.- Reactivo Dragendorff.
a.- disolver 1.7 g de nitrato de bismuto (III) y 20 g de cido tartrico en 80 mL de
agua.
b.- Disolver 16 g de yoduro de potasio en 40 mL de agua.
Solucin Stock: mezclar partes iguales de a y b. Si se refrigera la solucin Stock
es estable por varios meses.
R4.- Reactivo de Baljet
a.-1 g de cido pcrico/100 ml etanol
b.- 10 g de NaOH/100 mL de H 2O
Reactivo: 1a + 1b
R5. Reactivo de Raymond-Marthound
1 g de m-dinitrobenceno en etanol 100 mL
R6. Reactivo de Liebermann-Burchard
Mezclar 5 mL de anhidrido actico y 5 mL de cido sulfrico concentrado se
agregan cuidadosamente a 50 mL de etanol absoluto, mientras se enfra en bao
de hielo
El reactivo debe estar recin preparado
R7.- Reactivo de Salkowski
1 ml de FeCl3 0.5 M, 50 ml de HCLO4 al 35%.
R8.-Solucin de cloruro frrico
Solucin al 10 % de cloruro frrico en agua destilada
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R9.- Reactivo de gelatina:

Solucin al 1 % de gelatina Merck en agua destilada
R10- Reactivo de gelatina-sal
1 g de gelatina, 10 g de cloruro de sodio y agua destilada 100 mL
R11.- Solucin salina
Al 10 % de cloruro de sodio en agua destilada
R12.- Reactivo Keller- Killiani
Mezclar 10 ml de cido actico glacial, 1 gota de cloruro frrico al 5 % en metanol
y 1-2 gotas de cido sulfrico concentrado.
R13.- Acetato de magnesio al 0.5 % en metanol
Pesar 5 g de acetato de magnesio en 100 ml de metanol
R14.- HCl al 10 %
Medir 90 ml de agua y agregar cuidadosamente 10 ml de HCl
R15.- Acetato de plomo al 10 %
Pesar 10 g de acetato de plomo y disolver en 100 ml de agua
R16. Solucin de NaOH
Solucin al 5 % de hidrxido de sodio en agua destilada
R17. Cloroformo
R18. Fragmentos de Mg.
1 cm de longitud: hacer fragmentos pequeos
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Prerequisito
742
Prctica
Pginas
Pginas de la
Identificacin de Alcaloides; Nicotina y
8
12-19
2
Cafena.
Realiz:
Revis:
Autoriz:
Esp. en N.V. Laura Luna Martnez Dr. Juan Ramiro Pacheco A
Fecha: 19/enero/2012
Fecha:
Fecha:
Contenido
Pgina
I. INTRODUCCIN
13
14
III. OBJETIVO
14
IV. METODOLOGIA
15
15
16
16
16
18
V. RESULTADOS.
V.1 Clculos
18
19
VI. DISCUSION.
VII. CONCLUSIONES.
19
VIII. BIBLIOGRAFIA
19
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I.
INTRODUCCION.
El trmino alcaloide fue introducido por W. Meisner a principios del siglo XIX para
designar a las sustancias naturales que reaccionan como bases, (del rabe al
kaly, la sosa y del griego eidos, el aspecto). Realmente no existe una definicin
sencilla y precisa de alcaloides, siendo a veces difcil establecer la frontera que
separa los alcaloides de otros metabolitos nitrogenados naturales.
En un principio se definieron como sustancias nitrogenadas, bsicas de origen
natural y distribucin restringida, los alcaloides poseen una estructura compleja.
Se han encontrado 50 alcaloides de los cuales 12 de ellos no se encuentran en
vegetales y por definicin se acostumbra excluirlos del grupo de los alcaloides;
segn algunos autores los alcaloides provienen nicamente del reino vegetal.
Pueden encontrarse como sales de cidos orgnicos y se puede aadir que
biosintticamente se forman a partir de un aminocido.
Estos elementos caracterizan a los que se pueden denominar alcaloides
verdaderos.
TABACOS
El cido nicotnico es el precursor de la nicotina, principal alcaloide de las plantas
txicas como N. tabacum L., N. rustica L y otras variedades de tabaco.
Las hojas de tabaco verde son ricas en glcidos (40%: almidn, pectina, celulosa,
azucares solubles), en protenas y cidos orgnicos (15-20%). El contenido de
alcaloides, muy variable, depende del modo de cultivo y la variedad cultivada (210%, hasta mas de un 15 % en algunos cultivos de N. rustica). El alcaloide
mayoritario es la (S)-(-)-nicotina.
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TE NEGRO
La cafena es la droga de consumo ms popular en todo el mundo. Se estima que
una persona consume en promedio unos 70 mg diarios de cafena (54% contenida
en el caf, 43 % en el te y el restante 3 % en otras formas).
La cafena es naturalmente una droga psicoactiva, lo que significa que tiene la
potencialidad de alterar el pensamiento, el comportamiento y los estados de nimo
de las personas. Pertenece a la categora qumica denominada xantinas que son
drogas estimulantes del sistema nervioso central.
En su forma mas pura la cafena tiene forma de cristales de sabor amargo y se
encuentra en muchas sustancias de uso cotidiano como el caf, el t, el mate, la
cocoa, el chocolate, las bebidas de cola y algunos preparados mdicos (pastillas
para el dolor de cabeza y analgsicos).
Las palabras cafena y caf provienen del rabe gahweb. El caf proviene de una
planta nativa de Etiopa.
1, 3, 7-trimetilxantina
1. Investigar las propiedades fsicas de la nicotina y cafena.
2. Investigar la accin farmacolgica de la nicotina y cafena y los usos de esta en
la industria alimenticia.
3. Cul es el efecto de la nicotina y cafena sobre el cuerpo humano?
4. A qu familia de alcaloides pertenece la cafena, teofilina y la nicotina?
5. Investigue la frmula qumica de la cafena y explique las semejanzas que
encuentra con la teofilina y teobromina.
III. OBJETIVO
Manejar dos tcnicas diferentes para extraccin de alcaloides tomando en cuenta
sus propiedades fisicoqumicas.
Conocer dos diferentes tipos de alcaloides, sus similitudes y diferencias.
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IV. METODOLOGIA
1 Capsula de porcelana
1 Desecador
1 pinzas para crisol
8 vasos de precipitados de 50 mL
1 Microesptula
3 Pipetas graduadas de 10 mL
2 Agitador de vidrio
4 Pipetas graduadas de 10 mL
1 Plato caliente con agitador
1 Embudo pequeo
2 Embudo de separacin de 250 mL
2 Aro
2 Soporte universal
1 Pinzas para bureta
3 Vasos de precipitado de 10 mL
1 Gotero
1 Pipeta sexolgica de 2 mL
1 Pipeta graduada de 1 mL
2 Matraz aforado de 10 mL
1 Jeringa
2 Vasos de precipitados de 25 mL
1 Pipeta sexolgica de 1 mL
1 Vaso de precipitado de 250 mL
1 Probeta de 50 mL
1 Vaso de precipitado de 100 mL
IV. 2. Reactivos y soluciones
Muestra de tabaco
Solucin saturada de Ba(OH) 2 (0.9 g por cada 4.5 mL)
Solucin de benceno-cloroformo 9:1 (27 mL de C6H6, 3 mL de CHCl3)
Carbn activado
Cloruro de calcio anhidro (1 g)
Violeta de metilo (0.2 g)
Clorobenceno (10 mL)
Solucin de HClO4 0.1 M valorada
cido actico glacial (25 mL)
Biftalato de potasio (0.25 g)
T negro (3 bolsas)
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Diclorometano (15 mL)

Sulfato de sodio
Solucin de sosa
Yoduro de potasio (5.30 g)
Yodo (0.01 g)
Nitrato de bismuto III (0.2125 g)
cido tartrico (2.5 g)
Cloruro de mercurio II (0.2267 g)
cido clorhdrico al 10 % (1 mL)
Bata de algodn
Guantes
Lentes de seguridad
Mascarilla para gases
Las soluciones de benceno-cloroformo y biftalato de potasio-cido actico se
dispone en el contenedor de orgnicos, la solucin de Ba(OH) 2 y sosa en el
contenedor de bases y la solucin valorada de HClO4 se deja en el contenedor de
cidos. Los indicadores se guardan para usos posteriores.
IV.5. Procedimiento
NICOTINA
a. Extraccin de nicotina
En la cpsula de porcelana, se deja secar el tabaco por 2 horas a 70 C, se enfra
y se pesa 0.9 g de la muestra en un vaso de precipitado de 50 mL.
Agregar a la muestra 4.5 mL de la solucin de Ba(OH) 2 o hasta empapar el
tabaco, y aadir 0.9 g extra de Ba(OH) 2. Agitar.
Aadir al vaso 30 mL de la mezcla benceno-cloroformo, poner en agitacin
constante durante 20 minutos, agregarle 0.1 g de carbn activado y filtrar
Pasar el filtrado al tubo de separacin y esperar a que se formen las fases.
Decantar la fase orgnica superior a fin de dejar la fase acuosa en el embudo de
separacin.
Agregar 1 g de cloruro de calcio anhidro a la fase orgnica, con el fin de secarla,
agitar el vaso suavemente y dejarlo reposar por 15 minutos.
Filtrar el lquido orgnico.
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b. Titulacin
Tomar una alcuota de 3 a 5 mL dependiendo el producto obtenido, colocarla en
un vaso de precipitados de 10 mL, aadir dos gotas del indicador violeta de metilo
(0.2 g en 10 mL de clorobenceno)
Enjuagar y llenar la pipeta sexolgica de 2 mL de la solucin valorada de HClO 4
0.1 M (0.083 de HClO 4 aforados a 10 mL en cido actico).
Titular hasta que el color vire de violeta a verde
Hacerlo por triplicado
c. Valoracin
Enjuagar un vaso de precipitados de 10 mL con 5 mL de cido actico glacial y
desecharlo.
Colocar en el vaso 10 mL de cido actico glacial y agregarle dos gotas del
indicador cristal violeta (0.5 g de cristal violeta en 10 mL de cido actico
glacial). Agregar desde la pipeta serolgica HClO 4 gota a gota y con agitacin,
hasta la aparicin de turquesa o verde esmeralda; se gastan de 2 a 3 gotas de
cido.
Colocar el mismo vaso de 0.2042 de biftalato de potasio y disolver, dejar caer
nuevamente HClO 4 en cido actico glacial hasta el viraje del indicador al
verde esmeralda o turquesa. El precipitado de perclorato de potasio que se
forma, no afecta la valoracin.
CAFEINA
Colocar tres bolsitas de t negro en un vaso de precipitados de 250 mL (no
romper los sobres), y vierta aproximadamente 15 mL de agua hirviendo.
Colocar el vaso de precipitados en una parrilla y contine calentando por unos
10 minutos ms con agitacin.
Verificar el pH de la disolucin, si ste es alcalino no agregue nada, sin
embargo si el pH es ligeramente cido agregue unas gotas de sosa para que el
pH se de aproximadamente 8, ya que a pH alcalino se encuentra libre al
alcaloide (cafena).
Separar la disolucin y repita el mismo procedimiento dos veces ms para
recuperar la mayor cantidad de cafena.
Dejar enfriar la disolucin para luego realizar la extraccin con 5 mL de
diclorometano, repita la extraccin dos veces ms; no se agite vigorosamente
por que se puede formar una emulsin si la agitacin es muy violenta, en cuyo
caso deber esperar ms tiempo para la separacin de las fases acuosa y
orgnica. Se recolectan las fases orgnicas en un vaso de precipitado de 100
mL y posteriormente se secan con Na2SO4 anhidro (opcional). La fase orgnica
se transfiere a un vaso de precipitados de 50 mL previamente pesados.
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Deje evaporar el disolvente en la campana, se obtendrn cristales blancos de

la cafena. Se pesa el vaso de precipitados con el producto obtenido y con la
diferencia de pesos se calcula el rendimiento de cafena. Determine el punto de
fusin.
Pruebas de identificacin.
Se preparan los siguientes reactivos:
Wagner: Solucin de Yodo-Yoduro de potasio.
Disolver 0.0508 gr de yodo y 0.4 gr de yoduro de potasio en 1ml de agua
destilada, y llevar la solucin a 20 ml con agua destilada.
Mayer: Solucin de Yoduro de mercurio y potasio.
a) Disolver 0.2267 gr de cloruro de mercurio (III) y 2.5 gr de cido tartrico
en 10 ml de agua destilada.
b) 0.85 gr de yoduro de potasio en 1.7 ml de agua destilada.
Mezclar y diluir a 16 ml.
Dragendorff:
Solucin a: disolver 0.2125 gr de nitrato de bismuto (III) y 2.5 gr de cido tartrico
en 10 ml de agua destilada.
Solucin b: disolver 4 gr de yoduro de potasio en 10 ml de agua destilada.
Solucin Stock: mezclar partes iguales de a y b.
Identificacin: se divide el extracto en 3 partes iguales y se agregan unas gotas de
los reactivos de reconocimiento: Dragendorff, Mayer y Wagner. Una leve turbidez
o precipitado (rojo a naranja, blanco a crema y marrn) evidencia la posible
presencia de los mismos.
IV.6 Diseo experimental (si lo hay)
N/A
V. RESULTADOS
1. Determinar el contenido de nicotina en la muestra.
2. Determinar el contenido de nicotina (en mg) por cigarrillo a partir de los
datos obtenidos.
3. Estime el peso promedio de un cigarro con el contenido mximo de nicotina
posible (sin llegar a ser txico).
4. Cul es el peso de la cafena?
5. Cul es el rendimiento de la cafena?
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6. De qu otra forma se puede extraer la cafena?

7. Proponga el mecanismo para la sntesis de purinas.
V.1. Clculos
VI. DISCUSIN
Haga un anlisis de los resultados.
VII. CONCLUSIONES
VIII. BIBLIOGRAFIA
BRUNETON, Jean. Farmacognosia Fitoquimica Plantas Medicinales.
Editorial Acribia S.A. Segunda edicin.
EATON, David. Laboratory Investigation in Organic Chemistry, New York,
Mc Graw Hill inc. 1989.
DOMINGUEZ, Xorge A. Mtodos de Investigacin Fitoquimica. Editorial
Limusa. Primera Edicin. 1973.
19

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Prctica
Pginas
Pginas de la
Obtencin y caracterizacin de colorantes
3
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naturales.
Realiz:
Revis:
Autoriz:
Fecha:18-Ene-2012
Fecha:
Fecha:
Contenido
Pgina
I. INTRODUCCIN
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21
III. OBJETIVO
21
IV. METODOLOGIA
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22
22
23
23
23

V. RESULTADOS.
25
V.1 Clculos
VI. DISCUSION.
25
VII. CONCLUSIONES.
25
VIII. BIBLIOGRAFIA
26
20

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Vegetal
CLAVE
Prerequisito
753
742
I. INTRODUCCION.
Los antocianos son pigmentos naturales pertenecientes al grupo de los
flavonoides, se encuentran presentes en numerosos alimentos, frutos, flores y
verduras, son responsables de la coloracin roja, azul o violeta de numerosas
flores o de ciertas hojas.
Los antocianos son muy sensibles a las variaciones de pH: generalmente rojos en
medio cido, viran a violeta y despus a azul oscuro cuando el pH se hace
alcalino; la presencia de oxgeno es un factor importante de inestabilidad, la
elevacin de la temperatura produce pardeamiento.
Los antocianos son un tipo de flavonoides complejos que se caracterizan por tener
un importante efecto antioxidante al apoyar la regeneracin de los tejidos,
fomentar el flujo de sangre, reducir el colesterol y promover la formacin de
colgeno, mejorando la circulacin, adems de ser excelentes preventivos contra
el cncer.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Caractersticas generales de las betacianinas.

Cules son los factores que afectan la estabilidad de las betacianinas?
Qu plantas contienen betacianinas?
Cul es la diferencia entre antocianos y antocianinas?
Usos de los colorantes de antocianos.
Mencionar algunos efectos de las antocianinas en el cuerpo humano.
III. OBJETIVO
Realizar pruebas cualitativas que permitan identificar betacianinas y antocianinas
a partir de extractos de frutos (cscara, pulpa y semilla).
Realizar una tincin a partir de un colorante de origen natural de tipo flavonoide.
21

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CLAVE
753
Prerequisito
742
IV. METODOLOGIA
5 vasos de precipitados de 100ml.
6 vasos de precipitados de 150 ml.
6 vasos de precipitados de 250 ml.
1 matraz aforado de 250 ml.
1 matraz aforado de 50 ml.
3 embudos de vidrio.
1 embudo de separacin.
2 pipetas graduadas de 5 ml.
2 pipetas graduadas de 10 ml.
3 pipetas pasteur.
1 microesptula.
1 agitador de vidrio.
1 termmetro (0-100 C)
1 piceta.
1 navaja o cuchillo
3 papeles filtro.
Espectrofotmetro UV-vis.
Plato caliente.
Cmara de electroforesis.
Potencimetro.
Hidrxido de sodio al 0.5% (p/v).
Sal de mesa.
Agua destilada.
Metanol.
cido actico.
BAW: constituido por n-butanol, cido actico glacial, agua, en proporcin 4:1:5.
Estos solventes sern mezclados en un embudo de separacin, para as poder
obtener la fase orgnica, que es la que nos servir para correr nuestra placa.
HCl al 1 %.
Extracto de tuna, manzana, berenjena y maz morado.
1 gramo de semilla de aguacate seco.
Bata de algodn.
Guantes.
Lentes de seguridad.
Mascarilla para gases.
22

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Prerequisito
753
742

Los sistemas de solventes usados en las cromatografas sern depositados en el
contenedor de solventes.
La solucin de NaOH se depositar en el contenedor de bases, mientras que la
solucin de HCl en la de cidos.
IV.5. Procedimiento
1. Antocianinas.
Se trabajar con:
Variedades
Maz morado
Manzana roja
Cscara de berenjena
Antocianina presente
Cianidina-3-b-glucosa
Cinidina 3-arabinosido
Delfinidina 3,5 diglucsido
Triturar o cortar en pequeas partes el material a analizar, en el caso del

maz cuidando de no llegar a obtener un polvo muy fino, ya que al disolverlo se
nos formar una masa; si es alguna fruta, primero se deber obtener la cscara,
ya que es lo que contiene a las antocianinas.
a) Extraccin para maz, manzana y berenjena.
Se utilizar un sistema de solventes formado por metanol: cido actico: agua, en
las proporciones 10:1:9. Cuando ya cuente con su sistema, agregue ah la
muestra, agtela y djela en reposo por unos 10 minutos aproximadamente, esto
nos ayudar a obtener mayor cantidad de colorante. Enseguida filtre.
b) Extraccin de colorante natural de semilla de aguacate.
Preparar una solucin de NaOH al 0.5 % (p/v). Rayar la semilla de aguacate
previamente secada y pesar aproximadamente un gramo. Agregar 150 ml de la
solucin de NaOH aproximadamente. Calentar lentamente, hasta que la
temperatura llegue a 90 C. Mantener la temperatura entre 90C y 95C durante
15 minutos con agitacin constante. Filtrar la solucin.
Para el proceso de tincin introducir un pedazo de tela de algodn solucin filtrada
en un vaso de precipitados. Poner a calentar sin llegar a la temperatura de
ebullicin. Mantener la temperatura entre 80 y 90C. Agregar un poco de sal y
continuar con agitacin constante durante 15 minutos. Enjuagar con abundante
23

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CLAVE
Prerequisito
753
742
agua y dejar secar. Hacer la prueba de fijacin lavando el pedazo de tela con agua
y jabn.
2. Extraccin de Betacianinas.
Se le retira la cscara al fruto de nopal (tuna), se pica en cuadritos pequeos los
cuales se colocan en el vaso de precipitados, se agregan de 25 a 40 ml de agua
destilada para extraer las betacianinas, para ayudar a la extraccin, machacar con
una varilla de vidrio la pulpa. Dejar que el agua extraiga el colorante durante 10
minutos posteriormente filtrar. Realizar todas las pruebas indicadas en la tabla.
3. Diferenciacin entre antocianinas y betacianinas.
1.- Usar el extracto metanlico obtenido en la parte 1a) y el extracto acuoso de la
parte 1b) como fuente de antocianinas. Usar el extracto acuoso de la parte 2 como
fuente de betacianinas.
2.- Realizar las pruebas siguientes:
Las primeras cuatro pruebas que se muestran en la Tabla siguiente son
suficientes para la mayoria de los propsitos; las dos ltimas pueden realizarse si
el tiempo y el equipo lo permiten.
TABLA. Pruebas para distinguir entre antocianinas y betacianinas*.
Prueba
Respuesta de
Respuesta de
antocianinas
betacianinas
Calentar con HCl 2M por Color estable (puede
El color se desvanece
5 minja 100C.
extraerse con alcohol
isoamlico).
Adicionar unas gotas de Cambia a azul verde y
Cambia a amarillo
NaOH 2M
lentamente palidece
Cromatografa en 1% de Rf pequeo a intermedio Rf grande
HCl acuoso
Cromatografa en BAW
Rf moderado (10-40)
Rf muy pequeo (00-10)
Espectro en el visible
Longitud de onda 537nm Longitud de onda 537nm
Electroforesis en papel a Se mueve hacia el
Se mueve hacia el
pH= 2-4
ctodo
nodo
*Estas pruebas de color pueden llevarse a cabo en extractos crudos del pigmento,
pruebas a la que la tabla hace referencia, los pigmentos purificados podran
comportarse ligeramente diferentes.
24

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CLAVE
Prerequisito
753
742
V. RESULTADOS
Llenar la siguiente tabla indicando si las pruebas dieron positivas o negativas para
cada caso, anotando las observaciones correspondientes.
Prueba
Respuesta de
antocianinas y
betacianinas
Respuesta de
betacianinas y
observaciones
Calentar con HCl 2M por

5 min. a 100C
Adicionar unas gotas de
NaOH 2M
Cromatografa en 1% de
HCl acuoso
Cromatografa en BAW
Espectro en el visible
Electroforesis en papel a
pH= 2-4
Calcular los Rf para cada cromatografa.
Comparar el pedazo de tela teido con un pedazo de tela sin tratar y anotar sus
observaciones.
V.1. Clculos
VI. DISCUSIN
VII. CONCLUSIONES
25

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Vegetal
CLAVE
Prerequisito
753
742
VIII. BIBLIOGRAFIA
HARBONE J.B. (1984). Phytochemical Methods. A guide to modern techniques of
plant analysis. Second Edition, Ed. Chapman and Hall.
DEVIA Pineda Jorge Enrique, SALDARRIAGA Diego Fernando.
Proceso para obtener colorante a partir de la semilla del aguacate
Universidad Eafit, enero-marzo, ao/vol. 41, nmero 137, 2005.
Universidad Eafit Medelln, Colombia pp. 36-43.
SALINAS Moreno Yolanda, RUBIO Hernndez David, DIAZ Velsquez Antonio
Extraccin y uso de pigmentos del grano de maz (ZEA MAYS I) como colorantes
en yogurt.
Laboratorio de Maz, INIFAP. Depto. De Ingeniera Agroindustrial. Universidad
Autnoma Chapingo, Chapingo, Mx.
SONIA DE PASCUAL Teresa, CELESTINO Santos Buelga and JULIAN C Rivas
Gonzalo.
LC-MS analysis of anthocyanins from purple corn cob
rea de Nutricin y Bromatologa, Facultad de Farmacia, Universidad de
Salamanca, E-37007 Salamanca, Espaa.
26

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Vegetal
CLAVE
753
Prerequisito
742
Actividad antifngica de aceites
Realiz:
Esp. en N.V. Laura Luna Martnez
Fecha:18 Enero 2012
Prctica
4
Pginas
4
Revis:
Autoriz:
Fecha:
Fecha:
Contenido
Pginas de la
27-30
Pgina
I. INTRODUCCIN
28
28
III. OBJETIVO
28
IV. METODOLOGIA
28
29
29
29
29
30
V. RESULTADOS.
30
V.1 Clculos
30
VI. DISCUSION.
30
VII. CONCLUSIONES.
30
VIII. BIBLIOGRAFIA
30
27

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Vegetal
CLAVE
Prerequisito
753
742
I. INTRODUCCION.
El inters mostrado en los ltimos aos en reconocer la importancia de los hongos
fitopatgenos y la dificultad para lograr un buen control de los mismos, as como el
aumento de la resistencia a los antifngicos, ha incrementado la investigacin de
alternativas basadas en productos naturales. Muchas especies vegetales
producen aceites esenciales los cuales juegan un papel importante en los
mecanismos de defensa contra el hospedero. Se ha demostrado que los aceites
esenciales y sus compuestos tienen un efecto fungicida, son inocuos para el
medio ambiente , para los consumidores y para el control de enfermedades
poscosecha. La necesidad de reducir el uso de qumicos sintticos en la
agricultura ha incrementado el inters por la posible aplicacin de aceites
esenciales para el control de fitopatgenos.

7. Qu es el Aspergillus niger?
8. Qu daos puedes causar tanto en la agricultura como en el ser humano?
III. OBJETIVO
Observar el efecto inhibitorio de aceites esenciales en el crecimiento del
Aspergillus niger
IV. METODOLOGIA
10 Cajas de petri
1 Matraz Erlenmeyer de 250 mL
Torunda de algodn
Papel estraza
Autoclave
Campana de flujo laminar
Atomizador
Sanitas
Cerillos
Cinta masking tape
Pipeta de 2 mL
Esptula
Tringulo de vidrio
28

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CLAVE
753
Prerequisito
742

100 mL de medio Agar nutritivo
Cultivo de Aspergillus niger conservado en glicerol
Aceites previamente extrados (menta, ruda, tomillo, clavo, epazote, eucalipto)
Bata de algodn.
Guantes.
Los aceites se desechan en orgnicos
Las cajas petri se esterilizan en autoclave, posteriormente el agar se coloca en
bolsas y se coloca en el contenedor de la basura.
IV.5. Procedimiento
1. Preparar el AN y esterilizarlo junto con las cajas petri y las pipetas
2. Vaciar en las cajas petri y dejar gelificar
3. Se reactiva el hongo cultivndolo en AN, mediante estriado por
agotamiento
4. Se deja en incubacin 24 hr
5. Se toma una muestra del hongo ya crecido y se coloca en el porta
objetos, posteriormente se observa en el microscopio y se corrobora
su estructura
6. A una caja petri con AN se colocara 1 mL de aceite de tomillo, a la
segunda caja 1 mL de aceite de epazote, a la tercera caja 1 mL de
aceite de ruda, y as sucesivamente hasta colocar en cada caja un
aceite diferente. Coloque una caja testigo
7. Posteriormente se dispersa el aceite con el empleo del tringulo
(previamente esterilizado)
8. Se deja de 5-10 minutos para que el aceite se incorpore al AN
9. Cortar un cuadro de 0.5cm2 de AN con Aspergillus activado y se
colocan en el centro de cada caja
10. Identificar cada caja y colocar en incubacin
11. Revisar el crecimiento del hongo a las 24 y 48 hrs.
12. Medir el crecimiento
29

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CLAVE
Prerequisito
753
742
IV.6 Diseo experimental

N/A
V. RESULTADOS
Reportar el crecimiento del hongo con respecto al aceite (midiendo diariamente el
dimetro de crecimiento) el experimenta se concluye hasta que el hongo blanco
invada toda la caja
V.1. Clculos
N/A
VI. DISCUSIN
VII. CONCLUSIONES
VIII. BIBLIOGRAFIA
Barrera N. L.L. Garca B.L.J. 2008. Actividad antifngica de aceites esenciales y
sus compuestos sobre el crecimiento de Fusarium sp. aislado de papaya (Carica
papaya).Revista UDO Agrcola (1): 33-41.
30

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Vegetal
CLAVE
753
Prerequisito
742
Alelopata (prctica investigada y
desarrollada por el estudiante)
Prctica
5
Pginas
3
Pginas de la
31-33
Realiz:
Revis:
Autoriz:
Fecha:18 Enero 2012
Fecha:
Fecha:
Contenido
Pgina
I. INTRODUCCIN
32
32
III. OBJETIVO
32
IV. METODOLOGIA
32
32
32
32
33
33
33
V. RESULTADOS.
33
V.1 Clculos
33
VI. DISCUSION.
33
VII. CONCLUSIONES.
33
VIII. BIBLIOGRAFIA
33
31

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CLAVE
Prerequisito
753
742
I. INTRODUCCION.
Muchos investigadores consideran que la dominancia de una especie sobre otra
en un ecosistema natural, se debe no slo a la competencia en s, sin o tambin al
efecto aleloptico entre las plantas. Los efectos alelopticos daan parcial o
totalmente la germinacin y el crecimiento de las plantas, tambin puede ser de
carcter positivo o negativo, directos e indirectos, segn la concentracin de las
sustancias. Los daos parecen estar en dependencia de la influencia de diferentes
factores, como son la especie y variedad, los residuos y plantas afectadas, la
cantidad, el lugar y el clima que sobre ellos acten, los estados nutricionales del
suelo, su actividad microbiana y otras caractersticas. La presencia de cobertura
muerta sobre el suelo, durante muchos aos seguidos, afecta el desarrollo de
determinados cultivos agrcolas; esto es un elemento fundamental en el xito de la
siembra directa, por la supresin de las plantas indeseables.
1. Defina alelopata?
2. Mencione cuantos tipos de alelopata existen y describa cada tipo
III. OBJETIVO
Que el estudiante evale el efecto del uso de metabolitos secundarios en la
germinacin de un cultivo agrcola
IV. METODOLOGIA
Frascos de vidrio de boca ancha
Algodn
Muestras secas de: calndula, organo, manzanilla, albahaca (o los propuestos
por el estudiante)
Molino de cuchillas
Piceta
Semillas de albahaca
Agua destilada
Bata de algodn
32

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CLAVE
Prerequisito
753
742

Se desechan al contenedor de orgnicos
IV.5. Procedimiento
De acuerdo a la investigacin realizada por estudiante se desarrollar la prctica
V. RESULTADOS
Evaluar diariamente la velocidad de germinacin de la especie sobre cada una de
las muestras secas
V.1. Clculos
N/A
VI. DISCUSIN
VII. CONCLUSIONES
VIII. BIBLIOGRAFIA
Rodrguez, G. H., Mederos, M. D., Hecheverra, S. I. 2002. Efectos alelopticos
de restos de diferentes especies de plantas medicinales sobre la albahaca
(Ocimum basilicum) en condiciones de laboratorio. Rev. Cubana Plantas
Medicinales. Vol. 7(2):67-72
Blanco, Y. 2006. La utilizacin de la alelopata y sus efectos en diferentes cultivos
agrcolas. Cultivos tropicales Vol. 27(3): 5-16
33

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Vegetal
Prerequisito
CLAVE
753
742
(Adicional) Obtencin de un perfume.
Realiz:
Esp. en N. V. Laura Luna Martnez
Fecha: 18-Enero-2012
Prctica
6
Pginas
5
Revis:
Dr. Juan Ramiro Pacheco A.
Fecha:
Contenido
Autoriz:
Fecha:
Pgina
I. INTRODUCCIN
35
35
III. OBJETIVO
35
IV. METODOLOGIA
36
36
36
36
36
37
37
V. RESULTADOS.
Pginas de la
34-38
37
V.1 Clculos
38
VI. DISCUSION.
38
VII. CONCLUSIONES.
38
VIII. BIBLIOGRAFIA
38
34

FACULTAD DE QUMICA
Vegetal
CLAVE
Prerequisito
753
742
I. INTRODUCCION.
Aceites esenciales.
Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias qumicas biosintetizadas
por las plantas, que dan el aroma caracterstico a algunas flores, rboles y
semillas. Son intensamente aromticos, no grasos (por lo que no se enrancian),
voltiles (se evaporan fcilmente) y livianos (poco densos). Son insolubles en
agua, levemente solubles en vinagre, y solubles en alcohol, grasas, ceras y
aceites vegetales. Se oxidan por exposicin al aire. El principal mtodo de
aplicacin de los aceites esenciales es a travs de una dilucin en agua caliente,
para que as el vapor del agua mezclado con las esencias se absorban por medio
del aparato respiratorio.
Otra de las maneras en la que estos aceites pueden ser aplicados es a travs de
la piel utilizando una mezcla de aceites esenciales con aceites vehiculares de
acuerdo a la necesidad, ya que la piel se convierte en un vehculo y a la vez un
protector para introducir los compuestos y propiedades que las plantas poseen sin
tener que correr riesgos de efectos secundarios nocivos.
Estructura qumica.
Estn formados principalmente por terpenoides voltiles formados por unidades de
isopreno unidas en estructuras de 10 carbonos (monoterpenoides) y 15 carbonos
(sesquiterpenoides). Las sustancias responsables del olor suelen poseer en su
estructura qumica grupos funcionales caractersticos: aldehdos, cetonas, steres,
etc.

9. investigar que terpeno se encuentra presente en la planta, flor, fruto o
semilla de donde se extrajo el aceite esencial.
10. menciona 5 procesos utilizados en la industria en la obtencin de aceites.
11. Cul es la funcin que realizan los fijadores?
12. Por qu no se puede utilizar el etanol sin deodorizar?
III. OBJETIVO
Obtener un aceite esencial directamente de algn vegetal para la elaboracin de
un perfume.
35

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CLAVE
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Prerequisito
742
IV. METODOLOGIA
2 matraces soxhlet
2 cmaras soxhlet
2 refrigerantes soxhlet
1 plato caliente
1 tina
1 recirculador
1 microesptula
2 matraz erlenmeyer de 250 ml
1 probeta 100ml
2 matraces aforados de 50 ml
2 pipetas Pasteur
2 tubos de ensaye
300 ml de ter de petrleo
Cscara de limn
Alcohol del 96 %
3.4 g de permanganato de potasio
0.55g de propilenglicol
1.1g de fijador
Bata de algodn.
Guantes.
Mascarilla para gases.
El ter de petrleo se destilar y podr reutilizarse.
Los residuos sern desechados en los depsitos correspondientes.
36

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Prerequisito
753
742
IV.5. Procedimiento
Obtencin del cido graso.
1. se arman los dos aparatos de extraccin soxhlet.
2. Se lava perfectamente el limn y se le quita la cscara.
3. Se coloca la canela y la cscara de limn cada una en un cartucho y
son introducidas a cada una de las cmaras soxhlet.
4. Se agregan 100 ml de ter de petrleo a cada uno de los matraces
soxhlet.
5. Se extrae con el equipo Soxhlet hasta que en la cmara soxhlet se
deje de presentar color (aproximadamente 2 horas).
6. Se retira el matraz soxhlet, el cual contiene el lquido, y se pasa a un
equipo de destilacin para destilar el solvente y obtener el aceite
esencial.
7. Cuidar que no se queme el aceite, para ello se recomienda que se
pase el aceite esencial con un poco de solvente dentro de un tubo de
ensayo para evaporar en bao mara. Se debe procurar que no se
proyecte, ya que el ter de petrleo tiene un punto de ebullicin muy
bajo. La proyeccin de la mezcla nos dara como consecuencia una
prdida parcial o total de nuestro aceite.
Elaboracin del perfume.
1. Para deodorizar el alcohol, se prepara una solucin de
permanganato de potasio al 0.34% en etanol con una pureza del
96 %. Se deja reposar por una semana. Se extrae el alcohol
procurando no revolver con el decantado.
2. Colocar en el matraz aforado de 50 ml 0.22 g de propilenglicol y
0.55g de fijador.
3. Agregar aproximadamente 25ml de alcohol deodorizado.
4. Agregar unas gotas de los aceites esenciales y hacer una propia
reformulacin. Puedes utilizar todos los aceites esenciales que
desees, siempre y cuando no tengan un olor desagradable.
5. Aforar con el alcohol deodorizado y verter en un frasco mbar.
6. Dejar reposar por una semana.
7. Pasada esta, enfriar por una hora.
8. Envasar y etiquetar el perfume.
V. RESULTADOS
Reportar la reformulacin utilizada.
Anotar observaciones.
37

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Prerequisito
742
V.1. Clculos
VI. DISCUSIN
VII. CONCLUSIONES
VIII. BIBLIOGRAFIA
Norma oficial Mexicana NOM-141-SSA1-1995, Bienes y Servicios. Etiquetado para
productos de perfumera y belleza preenvasados.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-039-SSA1-1993, BIENES Y SERVICIOS.
Productos de perfumera y belleza. Determinacin de los ndices de irritacin
ocular, primaria drmica y sensibilizacin.
QUIMICA ORGNICA, Morrison Robert Thornton, Boyd Robert Neilson, Pearson
Education, 1998, USA.
38

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753
Prerequisito
742
(Adicional) Biopolimeros
Realiz:
Esp. en N.V. Laura Luna M.
Fecha:
Prctica
7
Pginas
7
Revis:
Autoriz:
Dr. Juan Ramiro Pacheco A.
Fecha:
Fecha:
Contenido
Pgina
I. INTRODUCCIN
40
41
III. OBJETIVO
41
IV. METODOLOGIA
42
42
43
43
43
43
44
V. RESULTADOS.
Pginas de la
39-45
44
V.1 Clculos
44
VI. DISCUSION.
45
VII. CONCLUSIONES.
45
VIII. BIBLIOGRAFIA
45
39

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CLAVE
753
Prerequisito
742
I. INTRODUCCION.
Los polmetros sintticos fueron inventados hace aproximadamente 60 aos y
desde entonces se han hecho numerosos progresos en el campo de sus
aplicaciones.
Una de sus caracteristicas es su durabilidad lo cual constituye una desventaja
debido a su persistencia en el medio durante muchos aos, ocupando espacio en
los rellenos sanitarios y causando dao al ambiente por la emisin de gases
cuando se incineran sin los cuidados necesarios. Las investigaciones basadas en
almidones comienzan desde 1970. Leo Hendrik Baekeland inventa plstic o
sinttico en 1900.
La mayora de los polmeros sintticos se producen a partir de compuestos
petroqumicos y sus residuos permanecen en el medio ambiente produciendo un
alto grado de contaminacin y potenciales daos en la vida silvestre. El reciclaje
de los plsticos convencionales es una forma de reducir el problema pero muchos
empaques no pueden reciclarse fcilmente debido a que estn contaminados con
alimentos y tintas, as que es necesario limpiarlos previamente lo cual resulta
costoso.
La goma de ltex est formada por un polmero de cis-1,4-poliisopreno, su peso
molecular oscila entre 200 y 600 kDa y tiene una variacin clonar. El contenido en
goma del ltex puede variar entre 25 y 45 %, dependiendo de factores como la
variedad del rbol, estacin, condiciones ambientales, intensidad de la
explotacin, etc. Este polmero de metil-butadieno o isopreno se puede encontrar
en dos formas isomricas distintas, la forma cis, que constituye el caucho de H.
brasiliensis, mientras que la forma trans se encuentra en la gutapercha (Gutta
percha) y la balata, los cuales tienen menos utilidad y propiedades distintas. Las
cadenas de polmeros, que estn desordenadas, aunque no totalmente, al
someterse a una accin exterior se reordenan, tendiendo a situarse paralelamente
unas a otras, provocando un frotamiento intenso (calor) y una mayor atraccin
intermolecular (fuerzas de Van der Waals), lo cual aumenta la resistencia a la
deformacin con el esfuerzo.
Estructura qumica del ltex natural.
40

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CLAVE
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Prerequisito
742
La total reversibilidad de estas transformaciones al cesar la solicitacin exterior

representa una perfecta elasticidad, mientras que la permanencia de la
deformacin sera indicativa de la plasticidad. El caucho natural es intermedio
entre estas dos propiedades (elasticidad y plasticidad), lo adems est en relacin
con la temperatura, debido a la gran influencia que sta tiene sobre el estado de
ordenacin molecular. As, cuando el caucho natural es slo elstico entre 15 y
30C, por debajo de esta temperatura se hace duro y rgido y por encima de los
30C se hace blando y demasiado plstico. Desde el punto de vista qumico, el
caucho natural es un polmero del metilbutadieno o isopreno (C5H8), con un grado
de polimerizacin, n, de 2.000 a 4.500 veces.
13. Definicin de biodegradabilidad.
14. Qu es un biomaterial?
15. Qu son los polmeros?
16. Definicin de ltex
17. Qu es la vulcanizacin?
III. OBJETIVO
Sintetizar un polmero a partir de almidn de papa que sea biodegradable,
econmico y fcil de realizar.
41

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753
Prerequisito
742
Separar el ltex utilizando dos mtodos diferentes.

IV. METODOLOGIA
ALMIDN DE PAPA
Material
Vaso de precipitados de 250 ml
Agitador de vidrio
Plato caliente
Bureta de 25 ml
Termmetro de 0-110 C
LTEX
Material
Vaso de precipitados de 500ml
Vaso de precipitados de 250 ml
Pipeta graduada 1ml
Pipeta graduada 2ml
Pipeta graduada 5ml
Tiras pH
Tubos de ensaye 15X100
Cantidad
4
2
1
2
1
Cantidad
1
2
1
1
1
5
Centrifuga
Plato caliente

ALMIDN DE PAPA
Reactivo
Almidn de papa
Glicerina (como plastificante)
Cantidad
2.6 g
2.5 ml
LTEX
Reactivo
Formaldehdo
Sulfato sdico
Acido frmico
Cantidad
2.7ml
0.1 g
5 ml
42

FACULTAD DE QUMICA
Vegetal
CLAVE
Prerequisito
753
742

Bata de algodn.
Guantes.

Una vez separado el ltex despus de centrifugar al residuo lquido se coloca
dentro del recipiente con desperdicios orgnicos.
IV.5. Procedimiento
ALMIDON DE PAPA.
Se miden 5 ml de glicerina y 2.7 g de almidn, dentro del vaso de 250ml, se
mezclan todos los reactivos con agitacin constante hasta que se forme una
mezcla homognea, posterior se procede a calentar en bao de arena hasta la
temperatura de gelificacin (esta depende del origen del almidn). Cuando se
gelatiniza se procede a dar la forma deseada, una vez terminado esto se deja
enfriar y secar a temperatura ambiente.
Nota: usar guantes al moldear y dar la forma deseada (puedes sufrir quemaduras)
LTEX.
Para extraer el caucho que se encuentra en forma de suspensin acuosa de
aspecto lechoso, se practica una incisin diagonal en la corteza de izquierda a
derecha con un ngulo de 30 (corte de media espiral). El ltex fluye
espontneamente a travs de estos cortes por una conduccin metlica hacia un
vaso recolector, que contiene una pequea cantidad de un agente conservante
con accin germicida amonaco-formaldehdo (aproximadamente se obtienen 20
ml de ltex en cada corte). Una o dos horas despus de efectuar las insiciones el
ltex se recoge del rbol y se le agrega un estabilizante o conservante para
contrarrestar la tendencia natural del ltex a solidificarse; el conservante que se
utiliza puede ser sulfato sdico, formaldehdo o amoniaco a altas concentraciones
(0.05-0.2 %) o a bajas concentraciones aadiendo en este ultimo caso 0.025 % de
una mezcla de xido de zinc y tetrametiltiuram disulfuro (TMTD) al 1:1.
Separacin de ltex:
Dentro de los diferentes procesos que se utilizan para separar el ltex solo
utilizaremos dos.
43

FACULTAD DE QUMICA
Vegetal
CLAVE
Prerequisito
753
742
a) Por centrifugacin: de la solucin de ltex preparada anteriormente se

toman 10ml de sta y se colocan en un tubo de ensayo (por duplicado). Se
llevan a la centrfuga a 8000 g hasta obtener 60% de concentracin (aprox.
de 5-10 minutos). Posteriormente se toma la parte superior, se agrega
azufre al 5 % de lo que se obtuvo de ltex y se calienta a 100-120C para
terminar la vulcanizacin.
Nota: si se desea dar forma al ltex, este proceso se lleva a cabo antes de
agregar el azufre.
Para preparar la solucin conservante-germinicida, se pesan 0.1g de sulfato de
sodio y se disuelven en 50 ml de agua destilada, despus se agregan 2.7 ml de
formaldehdo.
b) Por precipitacin: en este caso el ltex necesita ser coagulado; se toman 10
ml de la solucin de ltex y se colocan dentro del tubo de ensayo (por
duplicado). Se aaden gota a gota acido frmico (aproximadamente 3 ml)
hasta llegar a pH 4.5-6 y se deja reposar.
IV.6 Diseo experimental
N/A
V. RESULTADOS
ALMIDN
Tubo
1
2
Caractersticas
LTEX
a. Por centrifugacin:
Tubo
1
2
Caractersticas
b. Por precipitacin:
Tubo
1 (2 ml acido frmico)
2 (3 ml de acido frmico)
Caractersticas
V.1. Clculos
N/A
44

FACULTAD DE QUMICA
Vegetal
CLAVE
Prerequisito
753
742
VI. DISCUSIN
VII. CONCLUSIONES
VIII. BIBLIOGRAFIA
Davies D. D.; Bioqumica Vegetal; Ediciones Omega S.A., Casanova 220,
Barcelona 1969.
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3
ASTM D 638-93 (1993). Standard Test Methods for Tensile Properties of Plastic
(Metric) 1. Standard Test Methods for Tensile Propierties of Plastics. American
Society for Teasting and Material: Philadelphia, Pa. 19103.
A.G. Pedrosa; D.S. Rosa, Carbohydrate Polymer. 2005, 59, 1-9.
45

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Prctica 2 Identificacin de Alcaloides; Nicotina y Cafena

Prctica 3 Obtencin y caracterizacin de colorantes naturales

Prctica 4 Actividad antifngica de aceites

Prctica (Adicional) Obtencin de un perfume

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II. CONOCIMIENTOS PREVIOS

IV. 2. Reactivos y soluciones.

IV. 3. Requerimientos de seguridad

IV.4. Disposicin de residuos

IV. 6. Diseo experimental (si lo hay)

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IV.1. Material y equipo

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R9.- Reactivo de gelatina:

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Deje evaporar el disolvente en la campana, se obtendrn cristales blancos de

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6. De qu otra forma se puede extraer la cafena?