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IES ALBAIDA

BIOLOGA Y GEOLOGA 1 BACHILLERATO

TEMA 10. PROCESAMIENTO DEL ALIMENTO EN ANIMALES.

1. LA NUTRICIN EN ANIMALES.
Todos los animales somos hetertrofos y necesitamos incorporar, por tanto, la materia
orgnica de otros seres vivos para poder obtener energa para realizar nuestros procesos vitales,
esta energa la obtenemos por medio de la respiracin celular. Tambin utilizamos esa materia
orgnica para sintetizar nuestra propia materia, por ejemplo cuando las clulas fabrican sus
propios componentes, como pueden ser sus orgnulos; para reponer los componentes que se
han ido perdiendo; y para crecer y producir nuevas clulas.

1. a. Procesos relacionados con la nutricin


En los organismos unicelulares, como los protozoos, el intercambio de materia y energa es
directo con el medio que les rodea. En animales sencillos, como los porferos y cnidarios, la
nutricin no requiere de estructuras muy especializadas, pues prcticamente todas las clulas
que constituyen el animal tienen contacto con el medio circundante.
Sin embargo, en los animales pluricelulares ms complejos deben existir sistemas de
incorporacin y transporte, gracias a los cuales todas las clulas reciben los nutrientes. En estos
animales se realizan varios procesos relacionados con la nutricin:
-

Digestin.
Nosotros
incorporamos
nutrientes en forma de alimento y ste
puede pasar directamente a las clulas,
que necesita sufrir una serie de
transformaciones
para
poder
ser
incorporado y aprovechado por las
clulas de nuestro organismo. Este
proceso se produce en el aparato
digestivo.
Respiracin. Incluye el intercambio de
gases con el medio, tomando oxgeno y
cediendo dixido de carbono. El oxgeno
es necesario en el metabolismo aerobio,
se produce en el mismo proceso. El
funcin es el aparato respiratorio.

los
no
sino

y el dixido de carbono
encargado
en
esta

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Transporte. Es necesario para llevar el oxgeno y los nutrientes a todas las clulas.
Tambin se transportan los productos de desecho, entre ellos el dixido de carbono. Esta
funcin la realiza el aparato circulatorio.
Metabolismo. Es el conjunto de transformaciones qumicas que se producen en el
interior celular para obtener energa y elaborar componentes propios.
Excrecin. Es el proceso por el cual se eliminan sustancias de desecho, la mayora
procedentes del metabolismo celular. Lo realiza el aparato excretor.

1. b. Proceso Digestivo.
Los alimentos no pueden incorporarse directamente a las clulas, por tanto se transforman
en nutrientes a travs del aparato digestivo y estos nutrientes ya s pueden ser asimilados por
el organismo.
Mientras el alimento recorre el aparato digestivo se van sucediendo una serie de etapas, que
forman el proceso digestivo. Estas etapas son:
-

La ingestin. Que es la toma de los alimentos.


Para
hacerlo
tenemos
estructuras
especializadas en la boca o cerca de ella. Los
mecanismos de captura del alimento son muy
diversos y dependen del tipo de alimentacin.
Algunos animales, como los acuticos de vida
ssil, no tienen rganos de captacin, y el
alimento se incorpora de forma pasiva o por
difusin. Otros animales inmviles, o que se
mueven muy lentamente, disponen de cilios o
de una red de filtracin de agua, donde queda
atrapado el alimento (por ejemplo, las
esponjas tienen coanocitos unas clulas
flageladas, que originan corrientes moviendo
los flagelos, y as captan las partculas alimenticias). Los bivalvos tambin presentan unos
cilios en el borde de sus branquias, que al moverse dirigen la corriente de agua con
partculas alimenticias hacia la boca. Otros muchos animales capturan el alimento de
forma activa, utilizando estructuras diferenciadas, como los carnvoros que tienen garras
y dientes; los cefalpodos con tentculos; los cnidarios los tentculos con clulas
urticantes, los cnidocistos.
La digestin. En la cual se transforman los alimentos en molculas ms sencillas para
poder ser aprovechadas por las clulas. Esta digestin suele ser qumica y mecnica.
La mecnica es una degradacin fsica que consiste en la masticacin, trituracin
y fragmentacin del alimento, lo que facilita su digestin qumica. (Esto lo realizan
rganos especiales, como los dientes de los mamferos, la rdula de los moluscos,
las mandbulas crneas (tipo pico de loro) que poseen los cefalpodos, o la linterna
de Aristteles de los equinodermos.
La qumica se produce mediante enzimas digestivas que transforman las grandes
molculas orgnicas en otras ms sencillas que pueden ser absorbidas. Se
diferencian 3 tipos:
o La Intracelular, que se realiza en el interior de las clulas y es propia de
animales sencillos como las esponjas o de unicelulares. El alimento entra en la
clula en una vacuola digestiva a la que los lisosomas vierten su contenido
enzimtico. Tras la digestin, los productos pasan al citoplasma;
o La Extracelular, que se realiza fuera de las clulas y que es propia de
animales con tubo digestivo;

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Y la Mixta, que se realiza en dos


etapas, primero una digestin extracelular, segregando enzimas a una cavidad,
y posteriormente se completa en el interior de las clulas. Es tpica de animales
sencillos como los cnidarios.

La absorcin es el paso de los productos de la digestin hacia el medio interno. En


animales con aparato digestivo, las molculas de pequeo tamao atraviesan las paredes
del tubo digestivo y pasan al aparato circulatorio, que las transporta a todas las clulas.
La egestin. Que consiste en la eliminacin de todo aquello que hemos tomado, pero
que no ha podido ser digerido. Tambin se llama defecacin. En los animales con
aparato digestivo se realiza a travs del ano.

2. MODELOS DE APARATOS DIGESTIVOS.

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En los animales hay fundamentalmente


dos modelos diferentes de digestivo:
-

Una cavidad gastrovascular que ocupa el centro del animal y que comunica con el
exterior a travs de una nica abertura, que hace las veces de boca y ano. Es
caracterstico de los cnidarios y de algunos platelmintos. En estos animales se mezcla en
la cavidad gastrovascular el alimento recin tomado, con los restos de otros alimentos y
los residuos del metabolismo celular. Por lo tanto, esta digestin no es muy eficaz.

Ms eficaz es un tubo digestivo con dos aberturas, boca y ano, en el que existen
diferentes regiones con una estructura y funcionamiento especfico, como puede ser la
digestin mecnica en la boca, el estmago especializado en la digestin qumica, el
intestino delgado en la absorcin y el grueso en la egestin, etc. Este modelo es
caracterstico de la mayora de invertebrados y de todos los vertebrados.

3. APARATOS DIGESTIVOS EN INVERTEBRADOS.


Conforme los invertebrados han ido evolucionando a formas estructurales ms complejas, se
ha producido un aumento de la complejidad, tanto en la estructura como en la funcin del

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aparato digestivo. Esta evolucin va desde el paso de una digestin intracelular a la


extracelular. Con la digestin extracelular empiezan a aparecer estructuras con funcin
trituradora, que realizan la digestin fsica; se forman dos aberturas, la boca y el ano; en el tubo
digestivo van apareciendo diferentes regiones con funciones concretas, como la ingestin, la
masticacin, la digestin qumica o la absorcin; y se forman glndulas digestivas, como el
hepatopncreas, que libera enzimas para la digestin qumica.
El modelo ms sencillo de digestivo es el de los porferos y cnidarios. En realidad, no se
puede hablar de un aparato digestivo propiamente dicho, sino de sistemas de captacin de
alimento e incorporacin directa. En el resto de los grupos ya si aparece un verdadero tubo
digestivo.

En los Porferos de produce la entrada de


agua con partculas de alimentos por los orificios de la epidermis a una cavidad general o
atrio. All las partculas entran en las clulas por fagocitosis. El agua sale por el sculo.
Antes os he hablado de estas clulas especiales que tienen las esponjas, que son los
coanocitos, que poseen flagelos que generan una corriente de agua, de esa forma el agua
est circulando constantemente. La digestin es intracelular.

En los cnidarios ya hay una cavidad gastrovascular con una nica abertura (boca y
ano). Alrededor tienen tentculos con clulas urticantes. Todos son carnvoros y su digestin
es mixta.

Los Platelmintos tienen solo una boca ventral y central, faringe musculosa, y una
cavidad gastrovascular muy ramificada. Poseen digestin mixta y los desechos no
digeridos se expulsan por la boca. Los platelmintos parsitos, como la tenia, no tienen
digestivo y absorben los nutrientes directamente a travs de la piel.

En los Anlidos aparece ya un tubo digestivo regionalizado, que en la lombriz de tierra


presenta las siguientes partes: boca, faringe musculosa, esfago, buche donde se
almacena el alimento, molleja que sirve para triturar el alimento, intestino y ano. En
algunos anlidos la faringe tiene funcin de succin.

En los Moluscos ya aparece el tubo digestivo con glndulas anejas. Algunos poseen rdula
como rgano raspador, esta rdula es como una especie de lengua con de dientes. En la

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faringe desembocan las glndulas salivales; el esfago tiene cilios; el estmago es


voluminoso y est conectado al hepatopncreas, que vierte enzimas digestivas, y termina
en el intestino que desemboca en el ano.
-

Los crustceos tienen boca, un esfago corto y un estmago con dos partes, una
masticadora, el saco cardaco, y otra con funciones digestivas, el saco pilrico; el
intestino es largo y termina en el ano. Tienen un voluminoso hepatopncreas, que se
abre al saco pilrico.

Los insectos: Tienen boca, faringe, buche, molleja o molinillo gstrico, estmago
con unos ciegos gstricos en su parte anterior, intestino y ano. La mayor parte de los
insectos poseen glndulas salivales. Presentan adaptacin al tipo de alimentacin que
tienen, por lo que sus apndices bucales estn sumamente modificados para obtener el
alimento, y as pueden masticar, chupar, perforar, lamer, etc.

Por ltimo los Equinodermos tienen la boca en posicin ventral, con un corto esfago y
un estmago, que en las estrellas de mar penetra en los brazos, formando los ciegos
pilricos. El intestino termina en el ano en posicin dorsal. Los erizos poseen un complejo
aparato masticador llamado linterna de Aristteles.

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