UNIVERSIDAD AUTNOMA METROPOLITANA

UNIDAD XOCHIMILCO
Divisin de Ciencias Biolgicas y de la Salud

Licenciatura en Nutricin Humana

Ttulo: Licenciado o Licenciada en Nutricin Humana.
PLAN DE ESTUDIOS
I.

OBJETIVO GENERAL
Formar profesionales creativos y crticos, capaces de realizar actividades cientficas apoyados en principios ticos para enfrentar en el nivel
individual y colectivo los problemas de alimentacin y nutricin y su relacin con la salud, con una perspectiva multidisciplinaria y utilizando
enfoques y metodologas propias de las ciencias biolgicas y sociales.

II.

ESTRUCTURA DEL PLAN DE ESTUDIOS

1.

PRIMER NIVEL: TRONCO GENERAL

1.1 PRIMER SUBNIVEL: TRONCO INTERDIVISIONAL
a) Objetivos:
Que el alumno desarrolle las caractersticas individuales necesarias para obtener una actitud crtica y una concepcin creativa y de
interdisciplinariedad de los fenmenos a travs del manejo del mtodo cientfico, que sirva como fundamento para su prctica
profesional.
b) Trimestres: Uno (I).
c) Unidades de enseanza-aprendizaje:

CLAVE

NOMBRE

OBL/OPT

HORAS
TEORA

HORAS
PRCTICA

CRDITOS

TRIMESTRE

SERIACIN

300000

Conocimiento y Sociedad
1. El proceso histrico de la ciencia y su filosofa.
2. La diferenciacin de las ciencias.
3. Introduccin al proceso de la investigacin
cientfica.
4. Papel de la educacin superior en la sociedad.

OBL.

12

28

1.2 SEGUNDO SUBNIVEL: TRONCO DIVISIONAL.

a) Objetivo:
Que el alumno consolide las caractersticas individuales necesarias para obtener una actitud crtica y una concepcin cientfica,
creativa y de interdisciplinariedad, mediante la identificacin y estudio de problemas relacionados con los procesos biolgicos
fundamentales que rigen las interrelaciones de los seres vivos y su medio ambiente, enfatizando el proceso salud-enfermedad
enmarcado dentro del contexto social vigente. Introducir al alumno a la metodologa seguida en las Ciencias Biolgicas.
b) Trimestres: Dos (II y III).
c) Unidades de enseanza-aprendizaje:
CLAVE

NOMBRE

3300002
3300003

Procesos Celulares Fundamentales

Energa y Consumo de Substancias Fundamentales

OBL/OPT
OBL.
OBL.

TOTAL DE CRDITOS DE ESTE NIVEL

2.

HORAS
TEORA

HORAS
PRCTICA

15
15

12
12

CRDITOS
42
42
____
112

TRIMESTRE
II
III

SERIACIN
300000
3300002

SEGUNDO NIVEL: TRONCO BSICO PROFESIONAL

a) Objetivos:
Formar profesionales de la nutricin con un enfoque en salud pblica que d respuesta a los problemas de alimentacin y nutricin y
su relacin con la salud. Este profesional ser capaz de realizar actividades de evaluacin, diagnstico, prevencin, tratamiento y
rehabilitacin en el campo de la nutricin humana a nivel individual y colectivo en todas las etapas de la vida con nfasis en el primer
nivel de atencin a la salud.
b) Trimestres: Nueve (IV, V, VI, VII, VIII, IX, X, XI y XII).

-2-

c) En cada uno de los mdulos del Tronco Bsico Profesional el alumno realizar una investigacin en torno a un problema concreto
del campo de la nutricin.
2.1 PRIMER SUBNIVEL: PROCESOS DE ALIMENTACIN-NUTRICIN.
a) Objetivo:
Introducir al alumno a los campos de las ciencias biomdicas bsicas y de las ciencias sociales aplicadas a la salud, as como
proporcionarles herramientas propias de estos enfoques, necesarias para la comprensin integral de los fenmenos y procesos
relacionados con la alimentacin y la nutricin.
b) Trimestres: Dos (IV y V).
c) Unidades de enseanza-aprendizaje:
OBL/OPT

HORAS
TEORA

HORAS
PRCTICA

CRDITOS

3350017 Alimentacin del Individuo Sano

Unidades temticas:
1. Panorama de la nutriologa en Mxico.
2. Los alimentos en la dieta del ser humano.
3. Procesos bioqumicos de la nutricin.
4. Alimentacin del individuo sano.
5. Estructura y funcionamiento del cuerpo humano
en relacin con la alimentacin.
6. Composicin y estructura de los alimentos.

OBL.

17

42

IV V

3300003

3350018 Evaluacin del Estado de Nutricin de los

Grupos Humanos
Unidades temticas:
1. Situacin alimentaria y nutricional de la poblacin
mexicana.
2. Determinantes de la problemtica alimentaria y
nutricional.
3. Evaluacin del estado de nutricin de grupos
humanos.
4. Anlisis de datos sobre alimentacin y nutricin de
grupos humanos.
5. Sistemas de vigilancia alimentaria y nutricional.

OBL.

13

10

36

IV V

3300003

CLAVE

NOMBRE

-3-

TRIMESTRE

SERIACIN

_____
78

TOTAL DE CRDITOS EN ESTE SUBNIVEL

2.2

SEGUNDO SUBNIVEL: NUTRICIN Y SALUD EN LAS DISTINTAS ETAPAS DEL CICLO DE VIDA.

a) Objetivo:
Proporcionar al alumno las herramientas terico-metodolgicas necesarias para comprender y abordar de manera integral los
procesos relacionados con la alimentacin, la nutricin y la salud en las diferentes etapas del ciclo de vida.
b) Trimestres: Cinco (VI, VII, VIII, IX, X).
c) Unidades de enseanza-aprendizaje:
OBL/OPT

HORAS
TEORA

HORAS
PRCTICA

CRDITOS

3350019 Nutricin, Gnero y Salud Reproductiva

Unidades temticas:
1. Indicadores epidemiolgicos, gnero y
educacin nutricia en el rea de la salud
reproductiva.
2. La nutricin en las diferentes etapas de la
vida reproductiva.
3. La nutricin de la mujer durante el embarazo.
4. La nutricin de la mujer durante la etapa de
lactancia.

OBL.

15

10

40

VI

3350020 Nutricin en las Etapas Tempranas de la Vida

Unidades temticas:
1. Las condiciones de nutricin y de salud de la
poblacin menor de cinco aos en Mxico.
2. La nutricin en la etapa neonatal.
3. La nutricin en el primer semestre de la vida.
4. La nutricin entre los 6 y los 24 meses de edad.
5. La nutricin en el grupo de 2 a 5 aos.

OBL.

15

38

VII

CLAVE

NOMBRE.

-4-

TRIMESTRE SERIACIN
3350017 y 3350018

3350019

3350021 Nutricin, Crecimiento y Desarrollo en la Etapa

Escolar y Adolescente
Unidades temticas:
1. Panorama de nutricin e indicadores
epidemiolgicos de la poblacin escolar
y adolescente.
2. Fisiologa del crecimiento y desarrollo en
la edad escolar y adolescente.
3. Evaluacin del estado de nutricin de
escolares y adolescentes.
4. Factores que afectan la nutricin en la
poblacin escolar y adolescente.
5. La importancia de la nutricin en la
poblacin escolar y adolescente.
6. Problemas nutricionales comunes en la
poblacin escolar y adolescente.

OBL.

18

41

VIII

3350020

3350022 Nutricin y Salud de la Poblacin Adulta

OBL.
Unidades temticas:
1. Contexto social y econmico de la nutricin
y su relacin con la salud de la poblacin adulta.
2. El trabajo como determinante del estado de
nutricin y salud de la poblacin adulta.
3. Condiciones de nutricin y salud a nivel individual.
4. Condiciones de nutricin y salud a nivel colectivo.

19

45

IX

3350021

3350023 Nutricin de la Poblacin Mayor de Sesenta Aos

OBL.
Unidades temticas:
1. Transicin demogrfica y proceso de
envejecimiento de la poblacin.
2. Teora y Biologa del envejecimiento.
3. Importancia de la alimentacin en las personas
mayores de sesenta aos.
4. Nutricin, composicin corporal y salud en las
personas mayores de sesenta aos.
5. Nutricin, promocin de la salud y envejecimiento
activo.

16

39

3350022

______
203

TOTAL DE CRDITOS EN ESTE SUBNIVEL

-5-

2.3

TERCER SUBNIVEL: CAMPOS DE APLICACIN DE LA NUTRICIN.

a) Objetivos:
Facilitar el acercamiento del alumno a campos particulares del ejercicio profesional, procurando la integracin de contenidos tericos
y metodolgicos abordados en los Subniveles previos del Tronco Bsico Profesional.
El alumno deber cubrir 80 crditos en este Subnivel.
b) Trimestres: Dos (XI y XII).
c) Unidades de enseanza-aprendizaje:
HORAS
TEORA

HORAS
PRCTICA

CRDITOS

3350024Polticas Alimentarias y Programas de

OPT.
Alimentacin y Nutricin
Unidades temticas:
1. Contexto histrico de las polticas alimentarias
y de los programas de alimentacin y nutricin.
2. Diseo y evaluacin de programas de alimentacin
y nutricin.
3. Diversos enfoques en el desarrollo de las
polticas y programas de alimentacin y nutricin.

15

10

40

XI XII

3350023

3350025Manejo Nutricio Integral

Unidades temticas:
1. El Binomio Desnutricin Enfermedad.
2. El papel del nutrilogo dentro del equipo
de apoyo nutricio.
3. Evaluacin del estado de nutricin y
clculo de requerimientos del individuo enfermo.
4. Apoyo nutricio metablico especializado.
5. Fundamentos de biotica en el apoyo nutricio
especializado.

OPT.

13

14

40

XI XII

3350023

3350026Control Sanitario y Servicios de Alimentos

Unidades temticas:

OPT.

14

12

40

XI XII

3350023

CLAVE NOMBRE

OBL/OPT

-6-

TRIMESTRE

SERIACIN

1. Caractersticas de los servicios de alimentos

y aspectos legales.
2. Higiene y toxicologa de los alimentos.
3. Control de calidad de los alimentos.
4. Procesos en los servicios de alimentacin.
5. Principios aplicables para la conservacin de
alimentos.
____
80

TOTAL DE CRDITOS A CURSAR EN ESTE SUBNIVEL

TOTAL DE CRDITOS EN EL SEGUNDO NIVEL:
III.

361

DISTRIBUCIN DE CRDITOS
PRIMER NIVEL: TRONCO GENERAL

112

SEGUNDO NIVEL: TRONCO BSICO PROFESIONAL

PRIMER SUBNIVEL: PROCESO DE ALIMENTACIN-NUTRICIN
SEGUNDO SUBNIVEL: NUTRICIN Y SALUD EN LAS DISTINTAS ETAPAS DEL CICLO DE VIDA
TERCER SUBNIVEL: CAMPOS DE APLICACIN DE LA NUTRICIN
TOTAL DE CRDITOS DEL PLAN DE ESTUDIOS

IV. NMERO DE CRDITOS QUE SE PODRN CURSAR POR TRIMESTRE

TRIMESTRE
I
II
III

MNIMO
28
42
42

NORMAL
28
42
42

-7-

MXIMO
28
42
42

78
203
80
_____
473

IV
V
VI
VII
VIII
IX
X
XI
XII
V.

42
36
40
38
41
45
39
40
40

42
36
40
38
41
45
39
40
40

42
36
40
38
41
45
39
40
40

REQUISITOS PARA OBTENER EL TTULO DE LICENCIADO O LICENCIADA EN NUTRICIN HUMANA

1. Haber cubierto un total de 473 crditos.
2. Cumplir con el Servicio Social de acuerdo con el Reglamento de Servicio Social a Nivel Licenciatura de la UAM y dems lineamientos
aprobados por los rganos colegiados correspondientes.
3. Presentar constancia de lectura y comprensin tcnica del idioma ingls, expedida o avalada por el Taller de Lenguas Extranjeras de la Unidad
Xochimilco de la Universidad Autnoma Metropolitana.1

VI.DURACIN PREVISTA PARA LA LICENCIATURA

La duracin prevista para cursar la licenciatura ser de 12 trimestres.

1 Conforme al acuerdo No. 184.6 del Colegio Acadmico, este requisito ser exigible a partir de la generacin que ingresa en el trimestre de 98 Otoo.

-8-