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INTRODUCCIN
La problemtica principal de este ensayo es la determinacin subjetiva
de la elasticidad y del tipo de movimiento de las variables que influyen
en el comportamiento de los consumidores de mango, las cuales se
pueden conocer por medio de la opinin de dichos consumidores con
una encuesta de opinin como lo hice en este trabajo.
En este ensayo us principalmente una metodologa cuantitativa ya que
la idea es comprobar y generalizar hiptesis de la teora del consumidor.
El estudio se basa en datos tanto de fuentes primarias como
secundarias. Utilice la tcnica de encuesta de preguntas abiertas y
cerradas. Realice 75 encuestas levantadas en la zona sur y oriente de la
Ciudad de Mxico como rea de influencia. Se incluyeron 25 preguntas,
las cuales fueron de opcin mltiple.
La unidad de anlisis estuvo conformada por compradores y
consumidores que salan de supermercados o de mercados pblicos.
Todos los cuestionarios fueron contestados con 0 cuestionarios
invalidados.
El muestreo no tiene un control sobre los sujetos entrevistados. La
muestra la componen principalmente personas que salan de
supermercados, tianguis y mercados pblicos ya que estos son los que
principalmente estn en contacto con la compra del producto y son los
que toman las decisiones de consumo.
El periodo en el que se levanto la encuesta fue en la poca llamada de
temporada.
El procedimiento de clculo consisti en sumar las frecuencias de los
eventos y relacionar estas con la totalidad de la muestra para
considerar el porcentaje de cada una; con este procedimiento pude
hacer comparaciones entre los grupos y variables estudiados.
Los datos sirven de base para conocer los hbitos y costumbres de los
consumidores y compradores de mango mexicano en la Ciudad de
Mxico, se pregunta a los consumidores su reaccin ante variaciones de
precio del producto, precio de productos sustitutos o complementarios y
de ingreso para poder realizar un anlisis de elasticidades.
Desde el punto de vista metodolgico, la investigacin est generando
la aplicacin de herramientas econmicas y mtodos de investigacin
para obtener conocimiento vlido y confiable dentro del rea econmica
2. MARCO TERICO
Esta investigacin incluye conceptos de la teora del comportamiento del consumidor 1 y la
demanda de consumo, la cual habla sobre la composicin psicolgica de los habitantes de
una sociedad, principalmente su racionalidad y preferencias con el fin de comprender cmo
hace el consumidor sus elecciones, as como las condiciones en que estos las hacen.
Menciona en uno de sus supuestos elementales que el consumidor se comporta elevando al
mximo su satisfaccin con un ingreso limitado y esto resulta en que las cantidades
demandadas variarn inversamente con el precio. La finalidad o propsito de la teora del
consumidor es llegar a conocer los determinantes de la demanda y como estos influyen en la
demanda.2
Bsicamente la teora econmica del comportamiento del consumidor se topa con un
problema importante, el cual es la imposibilidad de cuantificar el grado de satisfaccin o
utilidad3 que el consumidor obtiene de los bienes. Este problema se ha enfrentado a travs de
dos enfoques distintos:
El enfoque cardinal supone que si es posible medir la utilidad, o sea que si se dispone de una
unidad de medida de la satisfaccin.
El enfoque ordinal en el que el consumidor no mide la utilidad, slo establece combinaciones
de bienes que prefiere o le son indiferentes con respecto a otras combinaciones de bienes.
Tericamente de acuerdo al enfoque utilitario o cardinal el consumidor trata de medir su
utilidad o satisfaccin en tiles con cada unidad consumida de artculos. Adems a las
acciones que causan placer se les puede asignar un nmero positivo y a las acciones que
provocan un mal o dolor, se les asignaba un nmero negativo, y por ltimo se suman
algebraicamente estos nmeros. La utilidad total aumenta a medida que se consumen
unidades adicionales del bien bajo estudio.
A partir de los supuestos y conceptos mencionados se definen dos conceptos de utilidad o
satisfaccin:
Utilidad Total: es la satisfaccin total de consumir una cierta cantidad de un bien.
Utilidad Marginal: es la satisfaccin extra de una unidad de consumo adicional.
2
3
Tambin se le conoce como teora de la conducta del consumidor, teora subjetiva del valor o teora del
consumo. Jos vila y Lugo, Introduccin a la economa, (Mxico: Plaza y Valds, S.A. de C.V. 2004),
pg. 124
C. E. Ferguson y J.P. Gould, Teora Microeconmica, (Mxico: F.C.E. 1978), pg. 15
Se supone que a medida de que aumenta la cantidad demandada de bienes o servicios la utilidad total
tambin aumenta, por otro lado el aumento de servicios deriva en un aumento de bienes que estn
relacionados con dicho servicio, un ejemplo son los servicios mdicos los cuales al aumentar su demanda
provocan un aumento tambin de la demanda de medicamentos, alimentos saludables y de otros servicios
como los servicios proporcionados por gimnasios o spas. Juan A. Gimeno, Jos R. Repullo y Santiago
Rubio, Economa de la Salud: Fundamentos, (Juan A. Gimeno, Jos R. Repullo, Pedro Tamayo Editores.
2005), pg. 48.
4
GRFICO 1
UTILIDAD TOTAL
GRFICO 2
UTILIDAD MARGINAL
Dentro del enfoque ordinal es muy importante la funcin de utilidad por la razn de que esta
nos proporciona una medicin para saber si el consumidor prefiere un conjunto de bienes
sobre otro o si a este le parecen indiferentes.
La teora de la utilidad toma en cuenta ciertos supuestos o postulados como:
1.Naturaleza de los bienes: Antes que los bienes mismos el consumidor satisface
necesidades4 con los mismos es decir satisface servicios o los servicios que proporcionan
dichos bienes.5
2.Racionalidad6: El consumidor es racional, procura maximizar su utilidad sometindose a la
restriccin que le impone su ingreso personal dado.
3.Utilidad cardinal: La utilidad de cada mercanca es medible. La medida ms conveniente es
el dinero, la utilidad se mide por las unidades monetarias que el consumidor est dispuesto a
pagar por otra unidad de mercanca.
4.Utilidad marginal decreciente7.- La utilidad marginal de una mercanca disminuye a medida
que el consumidor adquiere mayor cantidad de ella.
5.La utilidad total de una canasta de bienes depende de las cantidades de las mercancas
individuales.
6.Informacin completa: El consumidor conoce exactamente los servicios y caractersticas
tcnicas de los bienes que se encuentran en el mercado y que son de su inters. Tambin
sabe exactamente los precios que presentan los bienes en el mercado y sabe que estos no
cambiaran como resultado de sus elecciones. Y conoce adems la magnitud de sus ingresos
en el periodo de compra de dichos bienes. Estos supuestos no necesariamente se pueden
considerar muy estrictos a la hora de analizar la teora del consumidor pero s cuando se
analiza la teora del bienestar.8
7.La preferencia del consumidor: Un consumidor o una familia obtiene satisfaccin de los
servicios que provee un determinado bien en un determinado tiempo. En este determinado
tiempo el individuo consumir distintos bienes, agrupndolos en conjuntos con los que se
pondr a ordenar y comparar de acuerdo a las Leyes de la preferencia.
8. Teora de la preferencia del consumidor: De acuerdo a que los individuos o unidades
consumidoras tienen el objetivo de maximizar su utilidad con un x ingreso, se ven en la
necesidad de hacer elecciones y comparaciones entre los grupos de bienes existentes, por lo
tanto las Leyes de la preferencia incluyen las siguientes consideraciones:
5
6
Para dos conjuntos de bienes cualquiera por ejemplo X y Y el consumidor podr determinar
cual proporciona mayor satisfaccin, si X proporciona mas satisfaccin que Y decimos que X
es preferible a Y. Si los dos conjuntos de bienes proporcionan la misma satisfaccin se dice
que el consumidor es indiferente entre X y Y.
Cuando X es preferido a Y, y Y es preferido a Z; X es preferido a Z. La preferencia es una
relacin transitiva.
Si el conjunto de bienes X es estrictamente mayor es decir que contiene mas bienes que el
conjunto de bienes Y, X es preferible a Y.
9. Dependencia: Existe un efecto dependencia en el cual los consumidores se ven
influenciados por la sociedad, la moda, la salud, los departamentos de marketing y los
creadores de imagen. Los consumidores procurar imitar a personajes famosos o referentes
sociales y crean un consumo de ostentacin que no va dirigido hacia ellos sino mas bien a los
dems.9
El otro enfoque de la utilidad ordinal consiste simplemente en ordenar los niveles de utilidad.
Cuando se hace referencia a utilidad en trminos ordinales, se quiere reflejar solamente el
ordenamiento de las preferencias.
El instrumento clave para el paso al concepto de utilidad ordinal fue propuesto por el irlands
Edgeworth: las curvas de indiferencia o perfil de utilidad constante que surgen de una funcin
de utilidad y que constituyen la base de la moderna teora ordinal de la conducta del
consumidor10. Las curvas de indiferencia se definen como los conjuntos de puntos en el
espacio de combinaciones de bienes para los que la satisfaccin del consumidor es idntica,
es decir que para todos los puntos pertenecientes a una misma curva, el consumidor no tiene
preferencia por la combinacin representada por uno sobre la combinacin representada por
otro, por lo que el consumidor es indiferente entre ellos.
Dentro del enfoque ordinal son importantes los mapas de indiferencia ya que estos nos
indican cual de los perfiles de utilidad constante es preferible entre las distintas curvas que
componen dicho mapa, entre ms alta o hacia la derecha se ubique la curva mas preferible
por el consumidor es.
Las curvas de indiferencia poseen ciertas caractersticas:
1.
2.
3.
4.
10
Pendiente negativa.
Una curva de indiferencia pasa por cada punto del espacio de bienes.
No se pueden intersectar.
Son convexas.
GRFICO 3
11
12
GRFICO 4
LNEA DE PRESUPUESTO (LNEA AMARILLA)
GRFICO 5
ESPACIO DE PRESUPUESTO (ESPACIO COLOR MADERA)
13
14
Lo anterior nos lleva a suponer que de acuerdo a dichos puntos y diferentes presupuestos que
puede manejar el consumidor en un momento dado, podramos suponer tambin una curva
que nos indique la variacin en el consumo de acuerdo con las variaciones en los ingresos de
los consumidores, a dicha curva se le denomina curva de Engel y que representa la
elasticidad ingreso de la demanda y que se deriva de la curva de ingreso y consumo.
Una curva de Engel muestra la relacin entre la cantidad demandada de un bien o servicio y la
renta del consumidor; es decir, cmo vara la cantidad demandada al cambiar la renta. Recibe
su nombre del estadstico alemn Erns Engel.
GRFICO 7
CURVA DE ENGEL
15
16
Los cambios en el ingreso explican la jerarquizacin de las necesidades y como se pasa de la base de la
pirmide de Maslow a la cima. Marc Lavoie, Economa Postkeinesiana: Un antdoto de
pensamiento nico (Espaa: Icaria Editorial 2004), pg. 40
C. E. Ferguson y J.P. Gould, Teora Microeconmica, (Mxico: F.C.E. 1978), pg. 46
11
Una elasticidad-ingreso negativa indica la presencia de un bien inferior, esto quiere decir que
hablamos de este tipo de bienes cuando el cambio en la demanda es porcentualmente menor
al cambio en el ingreso.
Una elasticidad-ingreso entre cero u uno representa a un bien normal, esto quiere decir que
hablamos de este tipo de bienes cuando el cambio en la demanda es porcentualmente igual al
cambio en el ingreso.
Una elasticidad-ingreso mayor que uno representa a un bien superior, esto quiere decir que
hablamos de este tipo de bienes cuando el cambio en la demanda es porcentualmente mayor
al cambio en el ingreso.17
La curva de precio-consumo es la que muestra cmo el nivel ptimo de consumo de dos
bienes vara para una persona al cambiar el precio de uno de ellos, suponiendo que el nivel de
renta y el precio del otro bien se mantengan constantes. La curva de demanda se puede
derivar de la curva de precio y consumo.
La curva de demanda relaciona las cantidades de equilibrio que se compran si el precio de
mercado del bien vara cuando el ingreso y los precios de otros bienes permanecen
constantes. La forma de la curva de demanda representa a la ley de la demanda que indica
que toda cantidad demanda vara inversamente con el precio siempre que el ingreso y los
precios de otros bienes permanezcan constantes.
GRFICO 8
17
Como ejemplo tenemos las comidas en restaurante las cuales aumentan en mayor proporcin al aumento
de los ingresos de los consumidores. Keat Paul G. y Young Philip K. Y. Economa de Empresa (Mxico:
2004 Pearson Educacin S.A. De C.V.) pg. 133
12
3. DESARROLLO
3.1 VARIEDADES DE MANGO PRODUCIDAS EN MEXICO
En Mxico se producen principalmente 11 variedades de mango que son las siguientes:
18
19
CUADRO 1
20
21
Criollo: El mango criollo es un mango pequeo (de unos ocho centmetros de largo),
con piel color amarillo con tonalidades verdes. Se considera un mango corriente
porque su pulpa tiene muchas hebras, pero es sabroso y dulce. En ciertas partes de
Oaxaca y el sur de Veracruz se come verde (inmaduro) con chile, sal y limn, y
tambin inmaduro se encurte en aguardiente como las ciruelas.
Haden: En 1950 viveristas de Florida introducen por injerto en Guerrero esta variedad
de donde se propaga por todo el pacifico centro y Norte. 21 Es de tamao medio (380 a
700 gms.) a grande, maduro es de color rojo amarillento, forma ovalada, pulpa firme y
sabor agradable
Keit: Forma ovalada de una pulpa de poca fibrosidad, jugosa. Es una variedad de
color verde.
Kent: De tamao grande (500 a 800 gms.), color amarillo-anaranjado, forma ovalada,
sabor agradable y alto en contenido de azcar.
Manila: Se considera el ms fino y sabroso de todos. Su pulpa es muy suave,
abundante, dulce, perfumada y casi no presenta hebras. Tpicamente mide unos
quince centmetros de largo por ocho de dimetro en su parte ms gruesa, aunque los
tamaos varan. Tamao pequeo (10 onzas), forma alargada y plana.
Oro: Su produccin principal es en la regin del ISTMO particularmente en
Tapanatepec, Zanatepec y Chahuites, Juchitn, Oaxaca.
Petacn: El mango petacn tiene forma casi esfrica. El color de su piel vara
ligeramente segn la regin; generalmente es amarilla con grandes manchas verdes o
rojas. Su nombre se debe a su gran tamao: fcilmente alcanzan los 15 o 18
centmetros de dimetro, y setecientos gramos de peso, aunque los que se encuentran
en los mercados miden en promedio unos doce centmetros. Su pulpa es firme,
jugosa, carnosa y dulce. Aunque es muy diferente al de Manila, goza de casi la misma
preferencia.
Cuadro extrado de: Litz Richard E. The mango, Botany, Produccion and Uses. (U.S.A.:2009, CAB
Internacional), pg. 456
Barrn Prez Antonieta, Sifuentes Ocegueda Emma Lorena y Hernndez Trujillo Jos Manuel. Apertura
econmica en las frutas y hortalizas de exportacin en Mxico. (Mxico, Universidad Autnoma de
Nayarit), pg. 156
14
Tommy Atkins: Tamao grande (600 gms.), forma oval, resistente a daos
mecnicos, tiene mayor periodo de conservacin, no es de los mejores en
caractersticas como sabor y aroma.
CUADRO 2
15
CUADRO 3
17
Barrn Prez Antonieta, Sifuentes Ocegueda Emma Lorena, Mercados de Trabajo Rurales en Mxico
(Mxico: 1997 Facultad de Economa, UNAM) p 124
18
Fuente: Gonzales Humberto, Francisco Franco, Alejandro Macas y Margarita Calleja, Sistema
de Informacin Agrcola y de Mercado del mango y el meln (Mxico: 2003, Secretaria de
Educacin Pblica, CONACYT), p33.
Nota: Elaborada con datos del SIACON.
En el cuadro de volumen de la produccin de mango en Mxico se observa que la produccin
de mango ha sido creciente y que lo ms seguro es que siga esa tendencia.
CUADRO 6
CUADRO DE TASA MEDIA DE CRECIMIENTO EXPONENCIAL ANUAL DE LA
PRODUCCION DE MANGO EN MEXICO Y CUADRO DE PRODUCCION DE MANGO EN
MEXICO
23
19
Fuente: Fuente: Gonzales Humberto, Francisco Franco, Alejandro Macas y Margarita Calleja,
Sistema de Informacin Agrcola y de Mercado del mango y el meln (Mxico: 2003,
Secretaria de Educacin Pblica, CONACYT), p33.
Nota: Elaborada con datos del SIACON.
La tasa media de crecimiento exponencial de la produccin de mango para el periodo 19802001 fue de 3.94%, dicha tasa es casi la misma para el caso de la superficie cosechada lo que
quiere decir que el aumento de la produccin se debe a aumentos en la superficie cosechada
ms que a aumento en los rendimientos.24
A continuacin explico el comportamiento de la produccin de mango en los ltimos aos en
diferentes Estados de la Repblica.
CUADRO 7
24
Gonzales Humberto, Francisco Franco, Alejandro Macas y Margarita Calleja, Sistema de Informacin
Agrcola y de Mercado del mango y el meln (Mxico: 2003, Secretaria de Educacin Pblica,
CONACYT), pg.33
20
21
CUADRO 8
25
La mayor tasa anual de crecimiento de la produccin que se registra en el periodo de 20012006 es para el mango Criollo seguido del Haden y el Tommy Atkins. El mango manila a pesar
23
de ser el ms producido con 330 mil toneladas es el que ha tenido la menor tasa de
crecimiento en el periodo.
Tomando en cuenta el cuadro anterior se puede observar que las variedades de mayor
produccin de 2001 a 2006 fueron los mangos manilas y los ataulfos que son las variedades
de mayor consumo en el pas dejando la menor produccin a los mangos parasos y tambin
a las variedades que se exportan como la keitt. Los mangos criollos han tenido una tasa de
crecimiento muy elevada de hasta cerca el 75%; es importante sealar que las variedades de
exportacin tambin han tenido un buen crecimiento por ejemplo los mangos haden y la
variedad tommy atkins de 49 y 43% respectivamente. Las variedades de consumo local no
han tenido aumentos como los antes mencionados ya que solo llegan a 11% en el caso de los
mangos manilas.
26
GRFICO 9
25
CUADRO 9
P/ Cifras preliminares
Fuente: Banco de Mxico
El valor de las exportaciones de los ltimos aos y su variacin porcentual esta en el siguiente
cuadro en la fraccin 080450 Guayaba, mango y mangostanes al final del cuadro.
En cuanto a divisas se refiere el mago es el tercer frutal que genera dichos ingresos despus
del caf y la naranja.27
El principal destino externo del mango al igual que la mayora de las frutas mexicanas es el
mercado estadounidense. De hecho Estados Unidos es el mayor importador de mango del
mundo.28
27
28
El mango es un producto tropical que es difcil de cosechar en Estados Unidos es por ello que
dicho pas lo cubre con importaciones de muchos pases, principalmente de Mxico el cual si
rene las caractersticas climticas y condiciones geogrficas para su cultivo.
El periodo de mayor auge en los envos externos de mango hacia estados unidos fue de 1990
a 1997 cuando el volumen de mango se quintuplico. Despus de 1997 se da un
estancamiento debido principalmente a nuevos competidores como Per, Brasil y Ecuador.29
Las exportaciones mexicanas de mango se basan principalmente en variedades como Tommy
Atkins, Haden y Kent.30
GRFICO 10
Los pases con mayor demanda de mango mexicano en orden de importancia son Estados
Unidos, Canad, Pases Bajos y Japn (esto se puede ver en el grfico 12). El mercado
externo de esta fruta no se ha expandido debido a que falta desarrollar nuevos productos con
valor agregado y de mayor demanda en el exterior como podran ser los jugos de mango o las
conservas procesadas que contribuiran a un aumento de los ingresos de los productores.
Sera adecuado implementar programas de apoyo para la industrializacin del mango
mexicano.
29
30
GRFICA 11
29
33
Boletn de Prensa, Unidad de comunicacin social delegacin Jalisco (Tlaquepaque Jalisco: 31 de Marzo de
2009), pg. 1
30
SAGARPA, para facilitar que productores que no cuentan con garantas suficientes, puedan
obtener un crdito de los Intermediarios Financieros.
El FONAGA otorga garantas crediticias para aquellas personas del sector rural que desean
financiamiento, para el desarrollo de actividades econmicas. Es una garanta complementaria
para hacer sujetos de crdito formal a los productores de menor desarrollo ante Bancos y
otros Intermediarios Financieros.
Su propsito es incrementar el otorgamiento de crdito formal a los productores de ingresos
medios y bajos de los sectores rural, agropecuario, forestal, pesquero y dems actividades
que se desarrollen en el medio rural.
El FONAGA constituye un respaldo al Intermediario Financiero sobre la recuperacin de los
recursos.
Va dirigido a todo tipo de productores, preferentemente de ingresos medios y bajos, con
necesidades de financiamiento de hasta 160,000 UDI ($708,000) para crditos de avo (capital
de trabajo), y de hasta 160,000 UDI por beneficiario para crditos refaccionarios (inversin
fija), o hasta 500,000 UDI para crditos prendarios, para proyectos productivos en los sectores
Agropecuarios forestal, pesquero y rural.
El saldo mximo de crdito por socio activo no deber rebasar 500,000 UDI.
REQUISITOS PARA PARTICIPAR EN EL FONAGA
1. Presentar solicitud de financiamiento ante un Intermediario Financiero de su eleccin,
autorizado para operar directamente con FIRA.
2. Capacidad para aportar garanta lquida por el 10% del monto del crdito solicitado.
3. Otorgar Garantas adicionales de acuerdo a las polticas de cada Intermediario
Financiero (no indispensable).
4. Presentar la documentacin que establece cada Intermediario Financiero.
BENEFICIOS DEL FONAGA A LOS PRODUCTORES
1. Facilita la obtencin de crdito a travs de los Intermediarios Financieros.
2. Reduce la garanta liquida a slo 10% con posibilidad de sustituir por otro tipo de
garantas.
3. Garanta FONAGA sin costo
4. Garanta FEGA con costo preferencial a los crditos refaccionarios, as como a
crditos de avo otorgados en la regin Sur-Sureste del pas.
INTERMEDIARIOS FINANCIEROS AUTORIZADOS PARA OPERAR DIRECTAMENTE CON
FIRA:
Todos los Bancos Privados que operan en el pas, as como SOFOLES, SOFOMES,
SOFIPOS, Sociedades cooperativas, Uniones de Crdito, Arrendadoras, Almacenadoras y
Agentes PROCREA.
31
E) FIDREVER
Es un fideicomiso pblico estatal creado originalmente el 18 de octubre de 1977 mediante un
contrato de fideicomiso de inversin, administracin y garanta, para apoyar financieramente
las actividades del sector rural. En su carcter de fideicomitente nico el Gobierno del Estado
celebr la ampliacin de sus fines pactados, a travs de convenios modificatorios el 19 de
diciembre de 1995 y el 6 de diciembre de 2001, instrumentos que rigen actualmente sus
operaciones.
COMPONENTES DEL FIDEICOMISO
Fideicomitente: El Gobierno del Estado de Veracruz, a travs de la Secretara de Finanzas y
Planeacin.
Fiduciaria: La Financiera Rural.
Fideicomisarios: a) Los productores como personas fsicas y morales; b) Financiera Rural y; c)
El Gobierno del Estado representado por la Secretara de Finanzas y Planeacin.
El Comit Tcnico es la mxima autoridad y como rgano de gobierno propicia y asegura el
cumplimiento de los fines para los cuales se crea y funciona el fideicomiso.
INTEGRACIN DEL H. COMIT TCNICO.
PRESIDENTE: El Gobernador del Estado
PRESIDENTE SUPLENTE: El Secretario de Desarrollo Rural.
SECRETARIO: El Director General del Fideicomiso
VOCALES: El Secretario de Finanzas y Planeacin
El Director General de la Comisin Veracruzana de Comercializacin Agropecuaria
Estos se pueden tomar en cuenta como una gua para los estndares ya que no existe una norma que los
uniformise. Minaya Alberto. El mango en el Per y sus vnculos con el mercado mundial. (Lima: 199 Centro
Regional Andino). Pg. 40
32
34
a la luz solar, pero sin que exceda del 40% de la superficie ni se observen seales de
necrosis.
DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CLASIFICACIN POR CALIBRES
El calibre se determina por el peso de la fruta, de acuerdo con el siguiente cuadro:
CODIGO DE CALIBRE
PESO EN GRAMOS
200-350
351-550
551-800
La diferencia mxima de peso permisible entre las frutas contenidas en un mismo envase que
pertenezcan a uno de los grupos de calibres mencionados anteriormente ser de 75, 100 y
125 g respectivamente. El peso mnimo de los mangos no deber ser inferior a 200 g.
DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERANCIAS
En cada envase se permitirn tolerancias de calidad y calibre para los productos que no
satisfagan los requisitos de la categora indicada.
TOLERANCIAS DE CALIDAD
Categora Extra
El 5%, en nmero o en peso, de los mangos que no satisfagan los requisitos de esta categora
pero satisfagan los de la Categora I o, excepcionalmente, que no superen las tolerancias
establecidas para esta ltima.
Categora I
El 10%, en nmero o en peso, de los mangos que no satisfagan los requisitos de esta
categora pero satisfagan los de la Categora II o, excepcionalmente, que no superen las
tolerancias establecidas para esta ltima.
Categora II
El 10%, en nmero o en peso, de los mangos que no satisfagan los requisitos de esta
categora ni los requisitos mnimos, con excepcin de los productos afectados por
podredumbre o cualquier otro tipo de deterioro que haga que no sean aptos para el consumo.
35
TOLERANCIAS DE CALIBRE
Para todas las categoras se permite que, como mximo, el 10%, en nmero o en peso,
de los mangos contenidos en cada envase no se ajuste a los lmites de calibre del grupo en un
50% de la diferencia mxima permisible para el grupo. Para la categora de menor calibre, la
fruta no debe pesar menos de 180 g, y para la de mayor calibre se aplica un mximo de 925 g,
segn se indica a continuacin:
Lmites normales
Lmites permisibles
Diferencia mxima
(menor o igual al 10
permisible entre las
% de la fruta/envase) frutas de cada envase
200-350
180-425
112.5
351-550
251-650
150
551-800
426-925
187.5
36
MARCADO O ETIQUETADO
ENVASES DESTINADOS AL CONSUMIDOR
Adems de los requisitos de la Norma General del Codex para el Etiquetado de
Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985), se aplicarn las siguientes disposiciones
especficas:
Naturaleza del Producto
Si el producto no es visible desde el exterior, cada envase deber etiquetarse con el nombre
del producto y, facultativamente, con el de la variedad.
ENVASES NO DESTINADOS A LA VENTA AL POR MENOR
Cada envase deber llevar las siguientes indicaciones en letras agrupadas en el mismo lado,
marcadas de forma legible e indeleble y visible desde el exterior, o bien en los documentos
que acompaan el envo. Para los productos transportados a granel, estas indicaciones
debern aparecer en el documento que acompaa a la mercanca.
Identificacin
Nombre y direccin del exportador, envasador y/o expedidor. Cdigo de identificacin
(facultativo)2.
Naturaleza del Producto
Nombre del producto si el contenido no es visible desde el exterior. Nombre de la variedad o
tipo comercial (facultativo).
Origen del Producto
Pas de origen y, facultativamente, nombre del lugar, distrito o regin de produccin.
Especificaciones Comerciales
- Categora;
- Calibre (cdigo de calibre o gama de pesos en gramos);
- Nmero de unidades (facultativo);
- Peso neto (facultativo).
Marca
de
(facultativa)
Inspeccin
Oficial
CONTAMINANTES
37
El producto al que se aplica las disposiciones de la presente Norma deber cumplir con los
niveles mximos de la Norma General del Codex para los Contaminantes y las Toxinas
presentes en los Alimentos y Piensos (CODEX STAN 193-1995).
El producto al que se aplica las disposiciones de la presente Norma deber cumplir con los
lmites mximos de residuos de plaguicidas establecidos por la Comisin del Codex
Alimentarius.
HIGIENE
Se recomienda que el producto regulado por las disposiciones de la presente Norma se
prepare y manipule de conformidad con las secciones apropiadas del Cdigo Internacional
Recomendado de Prcticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 11969), Cdigo de Prcticas de Higiene para Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP 53-2003) y
otros textos pertinentes del Codex, tales como cdigos de prcticas y cdigos de prcticas de
higiene.
El producto deber ajustarse a los criterios microbiolgicos establecidos de conformidad con
los Principios para el Establecimiento y la Aplicacin de Criterios Microbiolgicos a los
Alimentos (CAC/GL 21-1997).
38
EVENTO
GUSTO SABOR
PROPIEDADES NUTRITIVAS
FRESCURA
TOTAL
39
PORCENTAJE
87.9
10.9
1.3
100
35
36
37
Se ha dado ms en el mercado Europeo. Minaya Alberto. El mango en el Per y sus vnculos con el
mercado mundial. (Lima: 1999 Centro Regional Andino). pg. 35
Sol Moro Mara Luisa, Los consumidores del siglo XXI. Madrid: 2003 Esic Editorial, pg. 11
Dvoskin Roberto. Fundamentos de Marketing, Teora y Experiencia. (Buenos Aires :2004, Ediciones
Garnica) pg. 126
40
38
Dvoskin Roberto. Fundamentos de Marketing, Teora y Experiencia. (Buenos Aires :2004, Ediciones
Garnica) pg. 126
41
GRFICO 17
42
GRFICO 18
NIVEL DE ESCOLARIDAD DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO EN EL D.F.
43
GRFICO 19
De la Garza Enrique y Salas Carlos. La situacin del trabajo en Mxico 2003, (Mxico:2003, Plaza y
Valdez) pg. 88
44
CUADRO 21
NIVEL DE INGRESOS DE LOS CONSUMIDORES DE MANGO
INGRESO/PESOS
FRECUENCIA
PORCENTAJE
DE $0 A $999
36
48.6
DE $2000 A $2999
9
12.1
DE $4000 A $4999
7
9.4
DE $1000 A $1999
6
8.1
DE $6000 A $6999
6
8.1
DE $3000 A $3999
3
4
DE $8000 A $8999
2
2.7
DE $15000 A $15999
2
2.7
DE $5000 A $5999
1
1.4
DE $7000 A $7999
1
1.4
DE $16000 A $16999
1
1.4
Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.
En el cuadro anterior se muestra que cerca del 50% de los encuestados estn en el rango de
0 a 999 pesos de ingreso mensual de ah en adelante la mayora de los encuestados tiene
ingresos mensuales de hasta 17000 pesos. Lo que podemos comentar de dicho ingreso es
que es nulo o limitado.40
GRFICO 20
CUADRO 22
PRECIO QUE LOS CONSUMIDORES PAGARON POR UN KILO DE MANGO
PRECIO
FRECUENCIA
PORCENTAJE
ENTRE $8.00 Y $10.9
28
37.8
ENTRE $5.00 Y $7.9
22
29.7
ENTRE $11.00 Y $13.9
12
16.2
ENTRE $2.00 Y $4.9
7
9.4
ENTRE $14.00 Y $18.9
5
6.7
Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.
La mayora de los consumidores, un 37.8% pago en general por un kilo de mango entre $8.00
y $10.9 esto contrasta con el hecho de que la encuesta se aplic al comenzar la temporada de
mango. Es tambin importante la participacin de los consumidores que gastan entre $5.00 y
$7.9 que representa un 29.7% adems de la participacin de los consumidores que gastan
entre $11 y $13.9 que representan el 16.2%. En general decimos que los consumidores
pagaron un precio entre 5 y 11 pesos por kilo de mango por eso es que podemos ubicar la
encuesta a mediados del mes de Mayo como indica el cuadro 24.
GRFICO 22
MANGO
CUADRO 23
OPININ DE LOS CONSUMIDORES SOBRE EL PRECIO DEL MANGO EN EL D.F.
CONCEPTO
FRECUENCIA
PORCENTAJE
REGULAR
28
40.5
BARATO
22
31.8
CARO
17
24.6
MUY CARO
2
2.9
MUY BARATO
0
0.0
Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.
Se puede observar que el 40.5% de la gente considera que el precio del mango en lo que
respecta al inicio de la temporada es regular, esto concuerda con el hecho de que es inicio de
temporada y posiblemente los consumidores consideren para Mayo la idea de que es barato
debido a la disminucin de precio que experimenta el mango.
GRFICO 23
47
Es importante conocer estos datos que pueden servir para contar con estrategias de
marketing adecuadas. Dentro de las estrategias de marketing y de comercializacin se
encuentran la de precios, producto y de polticas de comunicacin-distribucin. Como ejemplo
podemos indicar el nmero de inventario de mango que podra tener una tienda de
autoservicio; este concepto es muy importante ya que puede tener satisfecho a los clientes al
contar con existencias y por el otro lado a la minimizacin del inventario. 42 El objetivo en las
estrategias de marketing para las tiendas de autoservicio es sincronizar produccin-logsticacompras de los consumidores. Los datos de esta seccin tambin sirven para segmentar el
mercado de mango43. De acuerdo con el presupuesto para los gastos de operacin de un plan
de marketing y con el estado del producto del mercado es que las empresas eligen entre un
plan de hipersegmentacin o uno de contrasegmentacin, un plan indiferenciado, diferenciado
o uno concentrado44.
FRECUENCIA DE CONSUMO DE MANGO
CUADRO 26
EVENTO
FRECUENCIA
PORCENTAJE
DIARIO
34
45.9
CADA TERCER DA
25
33.7
OCASIONALMENTE
9
12.1
UN DIA A LA SEMANA
6
8.1
Fuente: Elaboracin propia con datos en base a encuesta realizada.
La mayora de las personas es decir un 45.9% consumen el mango de temporada diariamente
y un 33.7% cada tercer da. Esto quiere decir que en esta misma proporcin en la temporada
hay que procurar tener un buen abasto de mango para satisfacer la demanda.
42
43
44
Lee Kim Hyun-Sook. Marketing Internacional, Teora y 50 casos (Mxico:2009, Cengage Learning
Editores, S.A de C.V.) pg. 214
La segmentacin del mercado se refiere a los distintos segmentos que contiene la demanda total los cuales
responden de una manera similar ante ciertas estrategias de marketing.
Dvoskin Roberto. Fundamentos de Marketing, Teora y Experiencia. (Buenos Aires: 2004, Ediciones
Garnica) pg. 127-129.
48
GRFICO 26
49
GRFICO 27
50
mangos por da. La atencin en las estrategias de marketing puede ser dirigida al segmento
de los consumidores que compran de 3 piezas en adelante.
GRFICO 28
51
El aumento en las familias con dobles ingresos y de padres solteros han aumentado las
comidas fuera de casa y es posible que en un futuro existan ms consumidores que se
acerquen a los supermercados.45
Dentro de la clasificacin de las tiendas de autoservicio se pueden encontrar supermercados,
supertiendas, supercentros e hipermercados estos ltimos han tendido a desplazar a los
supermercados, tiendas medianas, pequeas y tiendas de abarrotes ya que tienen mayor
variedad y servicio. Dentro de dichas tiendas se encuentran muchos servicios adicionales
(floreras, bancos, perfumeras, etc.) y estn diseadas para que el consumidor de una sola
visita pueda tener cerca otros servicios al que originalmente se debi su visita a esto se le
llama mercanca mixta.
Una de las estrategias de marketing usadas actualmente por los supermercados son los
programas de marketing de lealtad o bottom line marketing 46 por medio de tarjetas para
clientes leales que les proporcionan descuentos u obsequios y que a los dueos de las
tiendas al ser escaneadas en las cajas les muestran los hbitos de consumo de sus clientes.
GRFICO 29
Lamb Charles W.y Hair Joseph F. Fundamentos de marketing (Editorial Thompson), pg.350
Zorita Lloreda Enrique. Marketing Promocional (Espaa, ESIC Editorial), pg.95
52
concentren es los nichos de mercado de los segmentos de mayor frecuencia en las encuesta
de opinin.
Dvoskin Roberto. Fundamentos de Marketing, Teora y Experiencia. (Buenos Aires :2004, Ediciones
Garnica) pg. 126
53
prefieren dicho horario para su consumo. Tambin se puede ver que solo el 1% de los
encuestados lo consume en la noche. El segmento de consumidores diurno ya es leal al
consumo de mango. Por otro lado se pueden encaminar estrategias de marketing como una
disminucin del precio en los horarios de 7pm al cierre de las tiendas para los consumidores
nocturnos ya que son los de menor frecuencia.
54
Ante cualquier aumento de los ingresos de los consumidores las cantidades demandadas de
mango aumentaran en la misma proporcin tambin.
55
GRFICO 33
48
49
Minaya Alberto. El mango en el Per y sus vnculos con el mercado mundial. (Lima: 1999, Centro
Regional Andino). pg. 36
Martnez Damin Miguel ngel y Vargas Oropeza Jos Antonio. Un sistema de consumo casi ideal
aplicado a once frutas en Mxico (1960-1998). (Mxico: Octubre-Diciembre 2004, Revista fitotecnia
mexicana, Ao/Vol. 27, Numero 004.
56
CUADRO 34
COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES SUPONIENDO UNA DISMINUCION
CUALQUIERA DEL PRECIO DEL PLATANO
EVENTO
FRECUENCIA
PORCENTAJE
MISMA CANTIDAD
58
78.3
MENOR CANTIDAD
10
13.5
MAYOR CANTIDAD
4
5.4
NO LO CONSUMIRA
2
2.7
Fuente: Elaboracin propia.
50
51
Hitt Michael A., Duane Ireland R. y Hoskisson Robert E. Administracin Estratgica (Editorial Thomson,
Quinta Edicin) pg. 60-61
Rivera Camino Jaime y Lpez-Rua Mencia de Garcillan, Direccin de marketing Fundamentos y
Aplicaciones (Madrid: ESIC Editorial) pg. 244-245.
57
Cuando el precio del pltano disminuye en alguna cantidad, los consumidores demandan la
misma cantidad de mango que antes de la disminucin de dicho precio ya que el 78.3% de los
encuestados as lo hacen. Esto quiere decir que el pltano es un producto sustituto del mango
ya que la elasticidad cruzada sera positiva.
GRFICO 34
GRFICO 35
59
60
8. CONCLUSIONES
61
Con la finalidad de proporcionar informacin til a los consumidores y promotores del mango
llegu a las siguientes conclusiones iniciando con las de mayor relevancia para este ensayo.
De acuerdo con la encuesta la demanda de mango es elstica suponiendo un aumento
cualquiera del precio del mango y llegue a esta conclusin porque segn la teora una gran
variacin en la cantidad demanda en esta situacin definira a la demanda como elstica.
La demanda de mango seria inelstica en el caso de que existiera una disminucin cualquiera
del precio del mango segn la mayora de los encuestados. De acuerdo a la teora pequeas
variaciones de la cantidad demanda del bien estudiado cuando existen variaciones en los
precios del bien llevan a la conclusin de que la demanda es inelstica.
Para la mayora de los encuestados suponiendo un aumento cualquiera del ingreso esta fruta
es un bien normal y consideraran la demanda ingreso como inelstica. Ya que la teora dice
que as seria cuando la elasticidad ingreso es positiva y menor a uno.
Los principales productos sustitutos del mango segn los encuestados son en orden
descendiente el pltano, la manzana y el meln.
Si el precio del pltano disminuyera en cualquier cantidad esto hara que los consumidores
demandaran la misma cantidad que antes por eso segn la teora el pltano es sustituto del
mango porque la elasticidad cruzada sera positiva.
Si el precio del pltano aumenta en alguna cantidad los consumidores reaccionaran
demandando la misma cantidad de mango, por lo tanto el pltano es un producto sustituto del
mango porque la elasticidad cruzada de la demanda sera positiva
La mayor parte de los consumidores se inclina por el consumo del mango manila que es uno
de los ms comerciales en el mercado interno, las dems variedades como por ejemplo la del
mango petacn-ataulfo-criollo son las que se pueden promover y es donde existe un rea de
oportunidad. Para el mercado externo tambin se podran promover las variedades del
mercado interno pero se tendran que desarrollar tcnicas de conservacin adecuadas para
este tipo de variedades ya que estas no cuentan con la capacidad de conservacin que tienen
las variedades de exportacin.
La mayora de los consumidores consume el mango por su sabor y pocas personas por sus
propiedades nutritivas. Los esfuerzos en la promocin del mango se pueden dirigir hacia la
cuestin de acercar a los consumidores al consumo de mango por sus propiedades nutritivas
haciendo que estos se informen sobre ellas y proporcionndoles dicha informacin por medio
de varios canales.
Cerca de la mitad de los encuestados fueron amas de casa ya que ella son en su mayora las
que realizan las compras de alimentos para los hogares. El segmento de las amas de casa ya
forma parte de los consumidores habituales de mango es por eso que se podra implementar
estrategias comerciales a otros sectores como el de los comerciantes-profesionistasempresarios.
El nivel de estudios de los encuestados presenta una homogeneidad en cuanto a nmero de
personas encuestadas con cada nivel escolar contemplado, es por ello que no se considera
muy importante para el planteamiento de estrategias comerciales.
62
9. RECOMENDACIONES
63
Las recomendaciones comerciales o de marketing del mango tienen que ver con las
recomendaciones de estrategias competitivas para los empresarios y las cuales pueden ser
por ejemplo las de diferenciacin. Dependiendo de la diferenciacin en cuanto a grado de
diversidad en los productos, diseo, imagen de mercado, innovacin, adaptacin al mercado,
servicio al cliente y distribucin es como dichas recomendaciones van a proporcionar
mrgenes de ingreso mayor.52
Tambin se pueden implementar estrategias de especializacin en donde los esfuerzos de
competencia se limitan a un conjunto de consumidores o productos.
El plan de marketing para el mango se fundamenta en lo que se agrega al producto ya sea en
forma de envase-empaque, publicidad, asesora al cliente y financiamiento.
Identificar el producto es una de las estrategias importantes ya que los clientes van a asociar
la calidad del bien con el prestigio de la empresa, esto tiene que ver con el nombre, termino,
signo, smbolo, diseo o combinacin de los anteriores para hacer una diferencia con los
competidores.
Es importante el desarrollo de un logotipo que es la parte visual de la marca y que puede ser
reconocida por sus letras y colores distintivos.
Hay que considerar tambin el registro de la marca con el objetivo de no ser copiado por la
competencia, as se da proteccin legal a la marca y se puede poseer una forma de activo
intangible.
El empaque debe tener las siguientes caractersticas:
1. Texto legible.
2. Colores armnicos.
3. Diseo que facilite su manipulacin y transporte.
4. Atractivo y resistente.
La combinacin de empaque y marca estimula al cliente a la compra, lo informa y atrae.
La calidad es importante en el producto porque es la que va a constituir una de las fuentes de
ventaja competitiva y diferenciacin del bien.
Los aspectos que hay que cuidar en cuanto a la calidad del bien son :
La estabilidad de la calidad
Bienes que funcionen adecuadamente para los propsitos de los consumidores
Servicio postventa
Precio razonable
Entregas en tiempo y cantidad convenidos
Debe existir una estrategia de precios ya que los precios influyen en las motivaciones del
consumidor por la compra de los bienes.
52
Paulina Monares, Anbal Monares y Waldo Bustamante. Manual de gestin de nuevos negocios para la
microempresa rural, (Chile: 2001 Programa de apoyo a la microempresa rural FIDA - IICA), Pg. 93
64
La poltica de precios tienes que ser reevaluadas constantemente con el objetivo de saber si el
nivel de ganancia es adecuado o no.
Orientndose en los costos, los precios como mnimo deben ser iguales a los costes con la
finalidad de no obtener perdidas. Para comercializar un producto se debe calcular el costo
unitario de cada producto y agregarle un margen bruto.
Otra poltica de precios que se podra seguir es basar los precios en el valor percibido por los
compradores o por el cual estn dispuestos a aceptar el bien.
Los precios de la competencia ayudan a fijar el precio de equilibrio entre el lmite mximo
establecido por el comprador y el mnimo establecido por los costos.
Conociendo la calidad y los precios ya sea de forma directa o indirecta de la competencia los
empresarios pueden usar esta informacin como punto de partida para su propia fijacin de
precios.
La fijacin de precios tiene mucho que ver con la calidad del producto. Si nuestra calidad se
acerca a la de nuestros competidores habra que fijar precios similares a los de estos, por el
contrario si nuestra calidad es inferior tendramos que bajar nuestros precios.
Por medio de una poltica de descuento en los precios podramos captar un nmero mayor de
cliente. Dicha poltica consiste en hacer descuentos en cierto porcentaje a los precios de lista.
Las modalidades pueden ser las siguientes:
Descuento por pagos al contado o por pronto pago en los plazos normales.
Descuento por adquirir grandes volmenes de producto.
Descuento por tipo de clientes como los clientes frecuentes o convenios con
instituciones.
Descuento cuando hay temporada de poca demanda.
Descuento por lanzamiento de nuevos productos, aniversarios de la empresa o
inauguracin.
Otra de las recomendaciones importantes es la poltica de distribucin que tiene que ver con
la forma en que hacemos llegar el producto al consumidor final.
Dependiendo del nmero y dispersin de los clientes los productores podrn elegir entre
contar con locales y vendedores propios o elegir entre intermediarios.
Los productores tienen la opcin de buscar intermediarios que cuenten con servicios
adecuados de venta, almacenamiento y costo de flete.
Es tambin adecuado hacer un anlisis de bodegas tomando en cuenta la situacin geogrfica
y el tamao de estas.
La distribucin directa se puede hacer de las siguientes vas: venta al cambaceo, por medio
de un local propio, por correo o telfono, ferias, exposiciones, reuniones caseras, etc.
Cuando los productores deciden distribuir directamente asumen los costos y beneficios de
dicho proceso. Entre los costos destacan los siguientes:
65
Ampliacin de las posibilidades de venta con costos que posiblemente sean ms bajos
que usar recursos propios para dicha funcin.
El intermediario asume las responsabilidades de almacenaje y a veces de promocin.
El intermediario facilita que la informacin vaya del consumidor a la empresa y
viceversa.
El intermediario acta como banco ya que a veces paga los productos antes de que se
vendan.
Cuando se opta por seleccionar una distribucin indirecta es indispensable considerar una
poltica y estrategia que permita de forma optima colocar los productos en el mercado. Se
pueden considerar 3 opciones que son:
1. Distribucin intensiva: Se colocan los bienes en el mayor nmero posible de
intermediarios con el propsito de que el producto est al alcance de todos los clientes
en cualquier momento.
2. Distribucin selectiva: Se colocan los bienes solo en algunos intermediarios con la
caracterstica de Distribuidor Autorizado. Se aplica a productos percibidos por los
consumidores como diferentes y de calidad.
3. Distribucin exclusiva: Se colocan los bienes en un solo intermediario y en cierta zona
geogrfica. Se aplica a productos nicos y de muy alta calidad.
66
Cuando el bien est listo para la venta la empresa debe de buscar vas efectivas para darlo a
conocer en el mercado y despus persuadir para que lo adquieran. Para lo anterior se utiliza
la promocin.
Las ventajas de contar con promocin son las siguientes:
67
El empresario tiene la opcin de la estrategia push para promocionar sus bienes por medio de
los intermediarios, esta estrategia consiste en empujar el bien a travs de la cadena de
distribucin al mayorista de que adquiera el bien y de que este ultimo convenza al minorista
con lo cual este convenza al consumidor final.
La estrategia pull se caracteriza por tironear el bien a travs de la cadena de distribucin
centrando su atencin en el consumidor final para que este lo adquiera a travs del minorista
que a su vez tratara de adquirirlo por medio del mayorista y este al productor.
.
68
69
Keat Paul G. y Young Philip K. Y. Economa de Empresa. (Mxico: 2004 Pearson Educacin
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70