Los lípidos son moléculas orgánicas compuestas principalmente de carbono e hidrógeno que cumplen funciones orgánicas importantes. Se clasifican en ácidos grasos saturados e insaturados y pueden ser saponificables u no saponificables. Los lípidos forman parte importante de una dieta equilibrada y deben representar entre el 25-30% de las calorías totales.
Los lípidos son moléculas orgánicas compuestas principalmente de carbono e hidrógeno que cumplen funciones orgánicas importantes. Se clasifican en ácidos grasos saturados e insaturados y pueden ser saponificables u no saponificables. Los lípidos forman parte importante de una dieta equilibrada y deben representar entre el 25-30% de las calorías totales.
Los lípidos son moléculas orgánicas compuestas principalmente de carbono e hidrógeno que cumplen funciones orgánicas importantes. Se clasifican en ácidos grasos saturados e insaturados y pueden ser saponificables u no saponificables. Los lípidos forman parte importante de una dieta equilibrada y deben representar entre el 25-30% de las calorías totales.
Los lpidos grasas por definicin forman parte de la dieta habitual.
Los mismos son necesarios para que una alimentacin sea completa y equilibrada. Pero para entender un poco ms sobre este macronutriente y que rol desempea en el organismo, te detallar qu son los lpidos.
Los lpidos, forman parte de la dieta, y es necesario que as sea,
ya que son imprescindibles para que la alimentacin sea equilibrada, completa y armnica. Los lpidos deben representar entre el 25 30% del valor calrico total, 1 gr. de lpidos aporta 9 kcaL. Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas, compuestas de carbono e hidrgeno, oxgeno, fsforo, azufre y nitrgeno. Se caracterizan por ser hidrofbicas, es decir insoluble en agua, pero solubles en alcohol, bencina, benceno, etc. Qu son los lpidos? Los lpidos son nutrientes que cumplen determinadas funciones orgnicas. Es necesario aclarar que los lpidos no es lo mismo que grasas, ya que estas ltimas son una clase de lpidos de origen animal. Los lpidos son exactamente biomolculas, algunos son flexibles, rgidos, aromticos, lineales, con estructura de anillo, etc. Dentro de los lpidos se pueden encontrar: Colesterol, forman parte de membranas orgnicas. Fosfolpidos, principal componente de las membranas biolgicas. Los lpidos est formados por cidos grasos, estos se clasifican en:
cidos grasos saturados: Son aquellos cuyos enlaces son sencillos,
dentro de los cuales es posible encontrar al cido graso: Lurico, mirstico, palmtico, esterico, araqudonico. cidos grasos insaturados: Son aquellos cuyos enlaces son dobles, dentro de los cuales se pueden mencionar el cido graso: Palmitoleico, oleico, linoleico, linolnico y araquidonico. Dentro de estaclasificacin se encuentran los cidos grasos esenciales, es decir los que no pueden ser sintetizados por el organismo del hombre. Teniendo en cuenta esta definicin de lpidos, es importante tener presente que los lpidos son importantes y que deben formar parte de la dieta, ya que a travs de ella tienes acceso a diferentes tipos de cidos grasos, los cuales consumidos en su justa medida, pueden ser beneficiosos para la salud.
Otra manera de Clasificacin de lpidos es mediante su
reactividad.
La heterogeneidad estructural de los lpidos dificulta cualquier
clasificacin sistemtica. El componente lipdico de una muestra biolgica puede ser extrado con disolventes orgnicos y ser sometido a un criterio emprico: Reaccin de Saponificacin.
La saponificacin consiste en una hidrlisis alcalina de la preparacin
lipdica (con KOH o NaOH). Los lpidos derivados de cidos grasos (cidos monocarboxlicos de cadena larga) dan lugar a sales alcalinas (jabones) y alcohol, que son fcilmente extrables en medio acuoso. No todos los lpidos presentes en una muestra biolgica dan lugar a este tipo de reaccin.
Se distinguen por tanto dos tipos de lpidos: * Zaponificables
*No Zaponificables
Los lpidos saponificables agrupan a los derivados por
esterificacin u otras modificaciones de cidos grasos, y se sintetizan en los organismos a partir de la aposicin sucesiva de unidades de dos tomos de carbono. En este grupo se incluyen: cidos grasos y sus derivados eicosanoides (prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos) lpidos neutros (acilgliceroles y ceras) lpidos anfipticos (glicerolpidos y esfingolpidos).
Los lpidos insaponificables son derivados por aposicin varias
unidades isoprnicas, y se sintetizan a partir de una unidad bsica de 5 tomos de carbono: el isopreno En este grupo de lpidos se incluyen: Terpenos: dolicoles
retinoides,
carotenoides,
tocoferoles,
naftoquinonas,
Esteroides: esteroles, sales y cidos biliares, hormonas esteroideas
Existen otros lpidos insaponificables que no estn relacionados estructuralmente con el isopreno: Hidrocarburos Lpidos pirrlicos