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Tabla 3 Resultados ensayos bromatolgicos en hojas frescas de Moringa

olefera

Testig o
Orgnico
Protena s (g)
6,23
4,75
Carbohidratos (g) 11,65
12,94
Lpidos (g)
0,96
1,04
Humedad ( g)
77,65
76,04
Fibra (g )
1,89
2,04
Calcio (g )
0,28
,55
Fsforo ( g)
0,017 0
035
Potasio ( g)
0,195 0
0,503
Sodio (g )
0,184
0,124
Hierro (g )
0,008
0,008
Magnesio ( g)
0,07
0,089
Zinc (g )
0,001
0,001
Ceniza (g )
0,98
1,64
Vitamina C (m g)
170
188
Vitamina A (m g)
2,8
2
Vitamina B1 (m g)
1,04
0,89
Vitamina B2 (m g)
3,96
3,2

Qumic a
8,53
12,31
0,78
73,39
1,96
0,6 0
,021 0,
,925
0,16
0,008
0,077
0,001
1,02
174
3,24
0,84
3,6

Fuente: Anlisis bromatolgicos laboratorio de Qumica Ambiental


Universidad de Cartagena.

Valores nutricional de 100g de hojas frescas de Moringa olefera 2


Fuente: [10, 11, 12]

Las fuentes de comparacin para las propiedades de las hojas de


Moringa que son el
objeto de investigacin del artculo son [10], [11] y [12]. Estas son
fuentes serias que
reportan datos de las hojas en su lugar de origen y este es el objeto del
artculo verificar si
se conservan en la regin Caribe las propiedades de Moringa
evidenciadas en frica, por
lo tanto debemos comparar con las propiedades reportadas en ese
lugar y no las obtenidas
en Colombia. No obstante, sera un interesante tpico para otra
publicacin comparar los
rendimientos y propiedades de Moringa en diferentes regiones en
Colombia.
De igual manera, de acuerdo con anlisis bromatolgicos
comparativos, realizados
por el grupo de investigacin, se muestran valores similares a los de la
planta en su lugar
de origen para protenas, carbohidratos, calcio, potasio, y vitamina A.
Adems se observan
valores significativamente mayores en fibra, sodio, hierro, magnesio y
vitaminas B1 y B2.
Como lo muestra la tabla 5.

Componente Peso
Protenas (g)
Carbohidratos (g)
Lpidos (g)
Humedad (g)
Fibra (g)
Calcio (g)
Fsforo (g)
Potasio (g)
Sodio (g)
Hierro (g)
Magnesio (g)
Zinc (g)

6,7
13,4
1,7
75
0,9
0,44
0,07
0,259
0,0159
0,007
0,024
0,0255

Vitamina
Vitamina
Vitamina
Vitamina
2

C (mg)
A (mg)
B1 (mg)
B2 (mg)

220
3,39
0,21
0,05

6 Conclusiones
De acuerdo a los resultados obtenidos, la Moringa olefera se adapta a
las condiciones
climatolgicas y de suelo de la regin Caribe. De igual manera
conserva e incluso supera
las propiedades nutricionales de origen, a travs de procesos tcnicos
de siembra y en
condiciones controladas que favorecen el desarrollo ptimo de la
planta. La Moringa
olefera es un alimento libre de txicos y sin efectos secundarios
conocidos[9]. Estos
resultados son de inters para la agroindustria debido al potencial uso
de las estructuras
de la planta en la manufactura de alimentos de alto valor nutricional.
Empresas como el
ICBF, Secretaras de Agricultura y otros entes territoriales, as como
empresas del sector
agroalimentario pueden tener en la Moringa olefera un potencial de
innovacin importante.
A pesar de que el principal inters de este artculo esta en las
caractersticas
nutricionales de la Moringa olefera se debe resaltar que las
propiedades medicinales
conocidas como antioxidante, anti-inflamatorio, salud cardiovascular,
salud endocrina,
capacidad desintoxicadora y reparacin de tejidos[9] tambin generan
inters para la
industria farmacutica. En cuanto al tipo de fertilizacin recomendada,
a pesar de que el
abono qumico arroj los mejores indicadores de crecimiento con las
condiciones experimentales
del sitio, los valores nutricionales obtenidos fueron satisfactorios para
los dos
tipos de fertilizacin pudiendo as utilizar abono qumico u orgnico
segn el criterio del
productor.
Testigo Quimica Orgnica Literatura
Resultado
Prueba de

Hiptesis
Protenas (g) 6,23 8,53 4,75 6,7 Igual
Carbohidratos (g) 11,65 12,31 12,94 13,4 Igual
Lpidos (g) 0,96 0,78 1,04 1,7 Menor
Humedad (g) 77,65 73,39 76,04 75 Igual
Fibra (g) 1,89 1,96 2,04 0,9 Mayor
Calcio (g) 0,28 0,6 0,55 0,44 Igual
Fsforo (g) 0,017 0,021 0,035 0,07 Menor
Potasio (g) 0,195 0,925 0,503 0,259 Igual
Sodio (g) 0,184 0,16 0,124 0,0159 Mayor
Hierro (g) 0,008 0,008 0,008 0,007 Mayor
Magnesio (g) 0,052 0,077 0,089 0,024 Mayor
Zinc (g) 0,001 0,001 0,001 0,0255 Menor
Ceniza (g) 0,98 1,02 1,64
Vitamina C (mg) 170 174 188 220 Menor
Vitamina A (mg) 2,8 3,24 2 3,39 Igual
Vitamina B1 (mg) 1,04 0,84 0,89 0,21 Mayor
Vitamina B2 (mg) 3,96 3,6 3,2 0,05 Mayor

30
Revista

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