Universidad Nacional Autnoma de Mxico

FACULTAD DE QUMICA
LABORATORIO DE ANALTICA
EXPERIMENTAL I
PROFESOR (ES):
PREZA DE LA VEGA JOAQUIN
VILLANUEVA HERNANDEZ MARCOS
FRNCISCO
PRACTICA N 1: DETERMINACIN DEL
CONTENIDO DE HUMEDAD DE UNA
MUESTRA COMERCIAL
INTEGRANTES:

PEDRO JOS ERICK ELAS

OBJETIVOS:
Aprender a realizar anlisis qumico cuantitativo a una muestra comercial (Comestible),
hacer buenas prcticas de laboratorio y lo ms importante de todo como se realiza la
manipulacin de la muestra.
MTODO:
Se Determino el %H de una muestra comercial por medio de una estufa. La muestra al
entrar en contacto con la estufa va perdiendo peso, lo que representa la humedad en
nuestra muestra, esta se saca por medio de una diferencia de pesos, entre el peso inicial
(muestra humedad) y el ltimo peso de la muestra (muestra seca).
RESULTADOS:
El %H de la muestra comercial reportada en el laboratorio fue menor a lo establecido por
las normas mexicana de fculas de maz.
El porcentaje obtenido en el laboratorio fue de 11.22% de humedad mientras en las
normas es de 14% de humedad.
CONCLUSIONES:
La harina de maz que estudiamos tiene un porcentaje de humedad aceptable en
comparacin con la norma.
Para obtener resultados ms precisos se debe secar y pesar la muestra por lo menos
dos veces.
Los resultados se vieron afectados por las condiciones del laboratorio (Presin y
Temperatura), as como la calibracin del equipo como son la balanza analtica y la
estufa
DIAGRAMA DE TRABAJO:
Ajustar y nivelar la balanza
analtica

Pesar el pesafiltros con la

muestra, anotar el peso

Meter a la estufa el pesafiltros

con la muestra y dejarlo
durante 30 minutos

Repetir los pasos 5 a 7 hasta

que el peso permanezca
constante

Verificar la balanza analtica

con dos pesas de referencia

Tomar una muestra

homognea colocada en un
pesafiltros previamente
pesado, procedente de un
muestreo correcto.

Sacar el pesafiltros de la
estufa y dejarlo enfriar en el
desecador el tiempo necesario

Pesar el pesafiltros con la

muestra fra y anotar el peso

EQUIPO, MATERIAL Y REACTIVOS:

Balanza analtica, estufa, desecador, pesalfiltros, esptula, pinzas para crisol, maizena y
cloruro de sodio.
ANLISIS DE RESULTADOS:
Nuestros resultados se vieron afectados por los cambios climticos tan brusco que
hubo en el laboratorio a pesar de ello, se obtuvieron resultados bastante buenos.
El porcentaje de humedad experimental dio un valor menor al que se reporta en las
normas mexicanas por lo que creemos que la muestra paso demasiado tiempo
dentro de la estufa.
RESULTADOS:
Peso del pesafiltros vaci. (g)
Pesafiltros con muestra
hmeda. (g)

22.8185

Peso muestra hmeda. (g)

0.5568

Primera pesada. (g)

23.3128

Segunda pesada. (g)

23.3128

Peso de la muestra seca. (g)

0.4943

23.3752

Porcentaje de humedad.
% H = Mh Ms x 100
Mh
Incertidumbre.
Uh= H U2x +U2y
Donde.
U2x: incertidumbre de la balanza
Masa hmeda
U2y: incertidumbre de la balanza
Masa seca.
% H: porcentaje de humedad.
Mh: masa hmeda
Ms: masa seca.
%H= 0.5568g - 0.4943g x 100 = 11.22%

0.4943g
Uh = 11.22 1.4142 x10-4 + 1.4142 x10-4 = 4.2924x10-3
0.5568
0.4943
Uh= (4.2924x10-3)(2) = 8.5848x10-3
Y +- Uexp = y+Uexp = 11.22 + 8.5848 x10-3 = 11.2285
Y +- Uexp = y- Uexp = 11.22 8.5848 x10-3 = 11.2114
CUESTIONARIO:
1.- Indicar la forma en que se tomo la muestra de harina de maz.
La muestra se tomo de forma de polvo blanco homognea.
2.- Cul es el porcentaje de humedad de la muestra? Indicar los clculos efectuados.
El porcentaje de humedad de la muestra fue de 11.22% los clculos se hicieron
anteriormente.
3.- Preguntar a los compaeros los resultados obtenidos e informar de la
reproducibilidad de los mismos.
Numero de gaveta
% humedad
Numero de gaveta
% humedad
11
13.75
33
11.39
13
10.84
35
11.78
15
12.59
37
12.12
17
11.60
39
9.48
19
11.75
41
11.76
21
11.85
43
12.02
23
11.36
47
11.28
25
11.47
49
11.63
29
11.22
53
11.19
31
11.43
--------n= 19
xi= datos
x1/2= media aritmetica.
Desviacin estndar = Sd = ((xi x1/2)2/ (n-1))1/2
X1/2 = 11.6057
2
Sd = (13.75 11.6057) +(10.84 11.6057)2++(11.19-11.23)2
18
Sd = 0.8105
Cv= Sd / x1/2 *100= (0.8105/11.6057)*100=6.9836
Incertidumbre de reproducibilidad: (s/19)2
1.4142 x10-4 + 1.4142 x10-4 + 0.8105 = 2.1551
0.5568
0.4943
19
Uh= (2.1551)(2) = 4.3102
Y +- Uexp = y+Uexp = 11.6057 + 4.3102 = 15.9159
Y +- Uexp = y -Uexp = 11.6057 4.3102 = 7.2955
4.- Consultar la norma correspondiente e indicar si la humedad de la maizena se
encuentra dentro de los valores permitidos.
En las normas mexicanas el %H = 14% y haciendo un promedio global del grupo da
un resultado de 11.6057%
Uh = 11.6057

BIBLIOGRAFA:

NMX-FF-034-1995-SCFI, Norma Mexicana de Fcula de maz.

Depa.fquim.unam.mx/medicamentos/propiedades.
www.panreac.com/new/esp/fds/ESP/x131617.htm