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Grupos Alimenticios
Funciones principales.
Los alimentos se dividen en siete grupos principales, cuya clasificacin viene determinada tanto por las
funciones (plstica, energtica

y reguladora) que cumplen en nuestro organismo como por

los nutrientes que nos aportan, es decir, por su composicin. Cada uno
de ellos cumple una funcin y, en conjunto, es lo que vendran a
constituir la denominada pirmide nutricional. Todos deben estar
representados en nuestra dieta diaria para garantizar nuestra salud
nutricional.
La alimentacin es la premisa bsica para prevenir enfermedades y
preservar nuestra salud. Pero una alimentacin sana y equilibrada,
cuyo modelo ideal es la dieta mediterrnea por ser la ms completa
para el organismo, exige que conozcamos los alimentos que ingerimos.
Ya sabemos que somos lo que comemos, por eso es importante
conocer los distintos grupos alimenticios, sus propiedades y qu alimentos no debemos eliminar de
nuestra dieta bajo ningn concepto. Cada grupo de alimentos desempea una funcin, distribuidas en
tres: plstica, energtica y reguladora. La funcin plstica ayuda a nuestra estructura fsica. Los
alimentos energticos, lgicamente, nos aportan energa y los alimentos que cumplen una funcin
reguladora ayudan a nuestro metabolismo.
Cules son los grupos alimenticios?

Grupo 1: Formado por los lcteos y sus derivados.

Tienen una funcin

plstica, con alto valor protenico.

Grupo
plstica

2:

Formado

por

los pescados, carnes y huevos.

y aportan protenas, hierro y vitaminas, sobre

Cumplen una funcin

todo vitamina B.

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Grupo 3: Formado por las legumbres, frutos secos y

patatas.

Tienen

una doble funcin, plstica y energtica, ya que son ricos

en hidratos

de

carbono. Adems, las legumbres son imprescindibles en

nuestra dieta por

su alto contenido en fibra y protenas de origen vegetal.

Grupo 4: Verduras. Cumplen una funcin reguladora

y son ricas en

vitaminas, minerales, fibra y oligoelementos. Adems,

por

contenido en agua, estn especialmente recomendadas

en

su
dietas

alto
para

bajar peso y reducir caloras.

Grupo 5: Frutas. Cumplen una funcin reguladora y,

al igual que las

verduras, son imprescindibles en nuestra alimentacin

diaria. Lo ms

recomendable es incluir 5 piezas de frutas y verduras al

da.

Grupo 6: Cereales. Cumplen una funcin energtica.

tambin estaran los derivados y los dulces. Aportan

En

este

grupo

caloras,

carbohidratos y vitaminas.

Grupo 7: Grasas, mantequilla y aceites. Cumplen una funcin energtica.

Estos alimentos son ricos en vitaminas liposolubles.

Los alimentos de origen orgnico, como los glcidos y los lpidos, proporcionan energa para que
las clulas puedan desarrollar sus funciones. Por su parte, las protenas aportan la materia que necesita
la clula para crecer y para reponer su estructura, y las vitaminas ayudan a la realizacin de las
reacciones qumicas. Dentro de los grupos de alimentos energticos se encontraran los hidratos de
carbono (sobre todo en forma de legumbres, verduras y frutas) y las grasas (es aconsejable evitar la

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grasa animal). En cuanto a las protenas, las encontramos en los lcteos, carnes con poco grasa y, sobre
todo, en el pescado azul. Por su parte, los alimentos reguladores, ricos en vitaminas, proporcionan la
fibra y las sales minerales indispensables. Las vitaminas y los oligoelementos estn asegurados con los
alimentos frescos (frutas y verduras), los cuales, adems, se aconseja cocinar al vapor (en el caso de las
verduras) para mantener los nutrientes hidrosolubles.
FUENTE:

http://www.ellahoy.es/dietas/articulo/grupos-alimenticios-funciones-principales/28943/

Los Grupos de alimentos

La base de esta seccin es promover la dieta correcta a partir del conocimiento de
los grupos de alimentos y El Plato del Bien Comer, as como los beneficios de poner
en prctica cuanto antes hbitos recomendables que favorezcan nuestra salud y
nuestra economa.
Los alimentos
Los alimentos son vehculo de los nutrimentos; es decir, le permiten al ser humano
obtener las sustancias que necesita para llevar a cabo sus funciones vitales.
Aunque la oferta de alimentos cambia de un pas a otro, de una regin geogrfica a
otra, de una cultura a otra, de una estacin del ao a otra, por lo general es rica en
variedad y esto es importante porque una dieta variada asegura el consumo de los
nutrimentos que el organismo necesita.
Bajo este concepto, la combinacin adecuada y suficiente de por lo menos un
alimento de cada grupo y la variacin de los alimentos dentro de un mismo grupo, en
cada comida, es la manera de obtener una Alimentacin Correcta.
As las cosas, con base en su composicin y en el aporte de nutrimentos que
contienen los diferentes alimentos, stos se clasifican en tres grupos:
1) Verduras y frutas: Aportan principalmente agua, fibra, vitaminas (antioxidantes) y
minerales.
Verduras: Acelgas, betabel, brcoli, calabaza, chayote, chile poblano, coliflor, elote,
espinacas, flor de calabaza, huanzontles, jitomate, nopales, quelites, tomate,
zanahoria.
Frutas: Chabacano, chicozapote, ciruela, durazno, guayaba, lima, mamey,
mandarina, manzana, meln, naranja, papaya, pltano, pera, toronja, zapote.
2) Cereales: Aportan principalmente energa.

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Productos de maz: (Tortilla, tlacoyos, tamal, atole,

peneques).
Productos de trigo: (Pasta, tortilla, pan, galletas,
pasteles).
Avena, amaranto, arroz, cebada, tubrculos ( papa, camote, yuca).
3) Leguminosas y alimentos de origen animal: Aportan principalmente protenas,
hierro, grasas y vitaminas.
Leguminosas: Alberjn, frijol, garbanzo, haba, lenteja, soya.
Alimentos de origen animal: Huevo, pescado, pollo, pavo, carne de res, puerco,
vceras, leche, queso, yogurt, etc.
Para tomar en cuenta:
Es recomendable comer al menos un alimento de cada grupo en cada una de las
comidas que se realiza al da.
Cada uno de los grupos tiene la misma importancia, ya que cada uno proporciona
sustancias distintas que son igualmente indispensables para el mantenimiento de las
funciones del cuerpo.
Asimismo, dentro de cada grupo, ningn alimento es ms
importante o mejor que otro, por lo que se recomienda que
el consumo de alimentos sea variado tanto en cada tiempo
de comida como en los diferentes das de la semana. (Ver
artculo: Mens cclicos y consultar seccin de Mens y recetas, en este portal).
Hoy por hoy, principalmente en las grandes ciudades, es posible conseguir toda
clase de alimentos en cualquier poca del ao, sin embargo, lo recomendable es
diversificar a partir de la oferta de temporada, que permite adems cuidar la
economa domstica. (Ver calendarios de Verduras, Frutas y Pescados de
temporada).
Lavar las verduras y frutas, y mantener estrictas prcticas de
conservacin y de higiene corporal cuando se manipulan los
alimentos, es fundamental para proteger la salud.
Los azcares (azcar, miel, mermelada, ate, chocolates,
dulces, harinas, etc.), los aceites y las grasas (mantequilla,
margarina, mayonesa, manteca, etc.), se deben consumir con moderacin.
FUENTE:

http://www.fns.org.mx/index.php?IdContenido=46&IdSubContenido=53