Gaseosa

Envases de refresco en los estantes de un supermercado en Australia.

La gaseosa (tambin llamada refresco, bebida carbonatada, soda o cola,
dependiendo del pas) es una bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y sin
alcohol. Estas bebidas suelen consumirse fras, para ser ms refrescantes y para
evitar la prdida de dixido de carbono, que le otorga la efervescencia. Se ofrecen
diversos sabores de gaseosas, entre otros cola, naranja, lima limn, uva, cereza y
ponche.
El agua con dixido de carbono produce un equilibrio qumico con el cido
carbnico:

H2O + CO2 <---> H2CO3

H2CO3 <---> H+ + HCO3HCO3- <---> H+ + CO3=
ndice [ocultar]
1 Historia
2 Diferencias entre las gaseosas
3 Nombres
3.1 Amrica
3.2 Europa
4 Ingredientes comunes
5 Vase tambin
6 Referencias
7 Enlaces externos
Historia
Comienza la fabricacin de bebidas carbonatadas en Nueva York en 1832, cuando
John Matthews inventa un aparato para mezclar agua con dixido de carbono, y
adems agregarle sabor.

De la popularidad de la bebida nacen negocios que mezclan el agua carbonatada

con sabores a eleccin, llamadas fuentes de soda. Sabores como naranja, limn o
uva eran muy demandados. En aquella poca la gaseosa tambin se venda en
farmacias como remedio para curar diversos males.

La gaseosa ms antigua que an se comercializa en el continente americano es la

colombiana Kola Roman (1865), seguida de la ecuatoriana Fioravanti (1878),
despus le sigue la mexicana Toni-Col (originalmente conocida como Tony-Co)
producida desde 1887.

En 1885, W.B. Morrison, un farmacutico propietario de "Old Corner Drug Store"

en Waco, Texas, desarroll un distinguido sabor en su fuente de soda. Su nombre:
Dr Pepper, la ms antigua gaseosa que an se vende en Estados Unidos. Casi por
la misma poca (1886), otro farmacutico, llamado John Pemberton, experimenta
con hierbas y especies como nuez de kola africana y la hoja de coca en la ciudad
de Atlanta. El resultado, una bebida que bautiz como Coca-Cola. Pemberton
muere slo un ao y medio despus de haber introducido al mercado el nuevo
producto. En 1898, un farmacutico de Carolina del Norte, Caleb Bradham, busca
un tnico para el dolor de cabeza a la que le agrega pepsina. En 1903, registr la
marca de esta bebida como "Pepsi".

Nace una nueva industria: la de las gaseosas. Uno de los desafos fue la
distribucin de esta bebida que hasta el momento deba ser mezclada en el
momento del consumo. La solucin era embotellar la bebida, pero existan
problemas tcnicos de lograr un sellado hermtico que permitiera conservar el
gas. Se hicieron muchos intentos de cierre hasta que se inventa la tapa tipo
"corona" que permite cerrar una botella de vidrio. Con el tiempo, a la botella le
sucederan otras alternativas de envasado como la lata y la botella de plstico.
Actualmente las botellas de plstico (del tipo PET o politereftalato de etileno)
ofrecen una solucin liviana, libre de olor e irrompible.

En San Luis, Estados Unidos, se crea una frmula con sabor a lima-limn que es
lanzada el ao 1929. El producto llegara a llamarse 7 Up. Despus de la Gran
Depresin el negocio de la gaseosa se expandi. Por aquella poca haba cerca

de 600 bebidas con sabor a lima-limn. 7 Up logr sobrevivir y ser lder de

mercado en su categora de bebida no-cola.

Como respuesta a 7 Up, The Coca-Cola Company introduce la marca Sprite en

1961, sin lograr daar seriamente su liderazgo, hasta que en los aos 80 fuerzan a
sus embotelladores a embotellar Sprite en detrimento de 7 Up.

En 1963, The Coca-Cola Company introduce la primera gaseosa "diettica" o de

bajas caloras: TaB.

En los 60 se desata una fuerte competencia por el domino del mercado de las
bebidas de cola. La llamada "Guerra de las Colas", lleva a Coca-Cola y Pepsi a
intensificar sus campaas de marketing. Pepsi desarrolla una imagen joven
mientras que Coca-Cola, algo ms formal, insta a la esperanza y el deporte. En los
80, Pepsi lanza "The Pepsi Challenge" que consista en una prueba de sabor a
ciegas, donde la mayora de los consumidores prefiri Pepsi por encima de CocaCola.

Coca-Cola en los aos posteriores sac nuevas lneas de productos. En 1985

sufre un revs al lanzar una nueva frmula para la Coca-Cola, que no fue exitosa y
los consumidores exigen el regreso de la frmula original. Coca-Cola vuelve con la
"Coca-Cola Clsica". En 1982 se lanza Diet Coke.

Diferencias entre las gaseosas[editar]

Marcas

Diferencias entre las gaseosas segn su composicin

Diet Gaseosa que no posee ninguna sustancia mala para diabticos (p.ej:
azcar)
Light Gaseosa con alguna sustancia reducida hasta un 25% (p.ej: menos sodio o
azcar)
Zero Gaseosa sin nada de azcar
Nombres[editar]

A continuacin pueden observarse los distintos nombres que recibe segn la

ubicacin, tanto comn como legalmente.

Amrica[editar]
Lugar Nombre comn
Argentina

Nombre legal

Gaseosa / o por su marca Bebida sin alcohol gasificada

BoliviaGaseosa, comnmente llamada Soda, en el occidente se acostumbra

llamarle Refresco Bebida gasificada, bebida analcohlica con gas
Brasil Refrigerante
Chile Bebida / O por su marca. Bebida de fantasa
Colombia

Gaseosa/o por su marca Bebida Gaseosa / Agua Carbonatada

Costa Rica

Gaseosa / Fresco / Refresco /o por su marca

Cuba Refresco
Ecuador

Cola Bebida gaseosa

El Salvador Gaseosa
Estados Unidos

Bebiba carbonatada

Soda, Pop, Coke, Soft Drink

Groenlandia Imrujaq
Guatemala

Gaseosa o agua

Bebida no alcohlica

Mxico
Refresco, a veces chesco o soda, y en el norte simplemente se le
llama soda /o por su marca
Panam

Soda Bebida gasificada

Paraguay

Gaseosa, Coca /o por su marca Bebida sin alcohol gasificada

Per Gaseosa/o por su marca Bebida gasificada

Uruguay

Refresco

Venezuela

Refresco

Repblica Dominicana

Bebidas refrescantes carbonatadas

Refresco

Puerto Rico Refresco

Honduras

Fresco /o por su marca

Nicaragua

Gaseosa/o por su marca

Europa[editar]
Lugar Nombre comn

Nombre legal

Alemania

Limonade,1 Brause Erfrischungsgetrnk1

Croacia

Gazirano pie

Dinamarca

Sodavand

Espaa

Refresco

Francia

Soda, Boisson gazeuse

Holanda

Frisdrank

Noruega

Brus Kullsyret drikk

Suecia

Lskedryck, Lsk

Turqua

Gazoz

Bebida refrescante1
Boisson sucre gazeuse

Kolsyrad dryck

Saltar a: a b c Este nombre tambin lo reciben las bebidas no carbonatadas

Ingredientes comunes[editar]
Agua carbonatada: es la base esencial para la produccin de cualquier gaseosa.
En grandes fbricas primero se desmineraliza el agua, y luego se le agregan
minerales en cantidades predeterminadas.
Aditivos:
Edulcorantes: le confieren sabor dulce, se separan segn su procedencia en tres
clases:
Naturales: sacarosa (azcar de mesa). Generalmente se utilizan otros azcares,
que endulzan menos, traen los mismos problemas de diabetes por gramo (es
decir, que traen ms problemas para el mismo sabor dulce), pero resultan ms
baratos. Actualmente el ms utilizado es la fructosa (JMAF, jarabe de Maz de Alfa
Fructosa).

Sintticos: son ms baratos, pero pueden tener sabores no muy agradables, y

algunos se relacionan con ciertos cnceres. Por ejemplo: Ciclamato (E 952),
Acesulfamo K (E 950), Aspartamo (E 951), etc.
Naturales, pero que no aportan glucosa: los glucsidos stevisidos y
rebaudisidos obtenidos de la planta Stevia rebaudiana no aumentan la glucemia,
pero son hasta 300 veces ms dulces que el azcar.
Acidulante: le proporcionan la acidez adecuada. Por ejemplo: cido ctrico, cido
fosfrico, etc.
Estabilizantes de la acidez.
Colorantes.
Aromatizantes.
Conservantes.
Antioxidantes.
Espesantes.