CIDO ORGNICO

NOMENCLATURA:
Se les nombra anteponiendo la palabra
cido seguido del nombre del alcano
hacindolo terminar en oico.

PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS

Los tres primeros trminos de la serie de cidos grasos son

lquidos incoloros de olor picante y desagradable.

Presentan puntos de ebullicin altos y se elevan conforme

aumenta el nmero de tomos de carbono.

Los tres primeros son insolubles en agua y esta solubilidad

disminuye, conforme aumenta l nmero de tomos
de carbono. A partir del cido octanoico son insolubles
en agua.

Son lquidos hasta el cido decanoico.

Los cidos orgnicos son cidos dbiles que al reaccionar

con los alcoholes formando steres.

Presentan carcter cido: su carcter cido es mucho

ms dbil que el de los cidos minerales fuertes. Pero de todos modos se
disocian y dejan en libertad iones H+. Lo cual genera una baja en el pH. Este
poder disminuye a medida que el cido saturado crece en cantidad de
carbonos.

Formacin de sales: Los cidos orgnicos pueden formar sales con los
hidrxidos ms fuertes como los de los metales de los grupos 1 y 2 de la tabla
peridica.

OBTENCIN:
Los cidos orgnicos son compuestos que se
forman al oxidar un aldehdo. Esto ocurre por
que
el
hidrgeno
del
grupo
funcional aldehdo (-CHO) se sustituye por el
grupo hidroxilo (-OH).
Por oxidacin moderadamente un alcohol
primario (en presencia de un catalizador
como KMnO4) el cual producir su respectivo
aldehdo y a su vez al seguir oxidando
producir el respectivo cido carboxlico.

USOS Y APLICACIONES:

El cido frmico se usa en la industria

textil, tratamiento de pieles, antisptico y
antirreumtico,
fabricacin
de
insecticidas, refrigerantes, disolventes,
fabricacin de espejos. Es un lquido
corrosivo,
miscible
en agua, alcohol y ter. Es el cido ms
fuerte de la serie. Las hormigas rojas
poseen cido frmico.

El cido etanoico o cido actico se usa

en la elaboracin de acetatos, tintorera,
elaboracin de vinagre, fabricacin de plsticos, colorantes e insecticidas.

El cido benzoico se emplea en colorantes, y en la conservacin de

alimento.

El cido
mirstico, cido
lurico, cido
palmtico, cido esterico y el cido oleico se utilizan
en la elaboracin de jabones.

El cido ctrico se usa en la elaboracin de bebidas

refrescantes y elaboracin de medicamentos.

SAL ORGNICA

PROPIEDADES FSICAS
La sal orgnica puede participar en
los enlaces de hidrgeno como
aceptadores, pero no
pueden
participar como dadores en este tipo
de enlaces, a diferencia de los
alcoholes de los que derivan. Esta
capacidad de participar en los
enlaces de hidrgeno les convierte
en ms hidrosolubles que los
hidrocarburos de los que derivan.
Pero las limitaciones de sus enlaces
de hidrgeno los hace ms hidrofbicos
que los alcoholes o cidos de los que derivan. Esta falta de capacidad
de actuar como dador de enlace de hidrgeno ocasiona el que no
pueda formar enlaces de hidrgeno entre molculas de sal orgnica, lo
que los hace ms voltiles que un cido o alcohol de similar peso
molecular.

PROPIEDADES QUMICAS
En las reacciones de En las reacciones de
La sal orgnica, la cadena se rompe
siempre en un enlace sencillo, ya sea entre
el oxgeno y el alcohol o R, ya sea entre el
oxgeno y el grupo R-CO-, eliminando as el
alcohol o uno de sus derivados. La
saponificacin de La sal orgnica, llamada
as por su analoga con la formacin de jabones a partir de las grasas, es
la reaccin inversa a la esterificacin: La sal orgnica se hidrogenan ms
fcilmente que los cidos, emplendose generalmente el ster etlico
tratado con una mezcla de sodio y alcohol, y se condensan entre s en
presencia
de
sodio
y
con
las
cetonas.

USOS Y APLICACIONES
Se utilizan principalmente para la elaboracin de jabones con el jabn
duro y jabn suave por medio de la sal sdica y la potsica.

OBTENCIN
La saponificacin es una reaccin qumica entre
un cido graso (o un lpido saponificable,
portador de residuos de cidos grasos) y una base
o lcali, en la que se obtiene como principal
producto la sal de dicho cido y la base. Estos
compuestos tienen la particularidad de ser
antipticos, es decir tienen una parte polar y otra
apolar (o no polar), con lo cual pueden
interactuar con sustancias de propiedades
dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de
cidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante saponificacin.
El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa
en grandes calderas, aadiendo lentamente sosa custica (NaOH), agitndose
continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.

STER
NOMENCLATURA
Los steres proceden de condensar
cidos con alcoholes y se nombran
como sales del cido del que
provienen. La nomenclatura IUPAC
cambia la terminacin -oico del cido
por -oato, terminando con el nombre
del grupo alquilo unido al oxgeno.

PROPIEDADES FSICAS:
Los que son de bajo peso molecular son
lquidos voltiles de olor agradable. Son
las responsables de los olores de ciertas
frutas.
Los steres superiores son slidos
cristalinos, inodoros. Solubles en
solventes orgnicos e insolubles en
agua. Son menos densos que el agua.

PROPIEDADES QUMICAS:
Hidrlisis cida:
Ante
el
calor,
se
descomponen
regenerando el alcohol y el cido
correspondiente. Se usa un exceso de agua para inclinar esta vez la reaccin
hacia la derecha. Como se menciono es la inversa de la esterificacin.
Hidrlisis en medio alcalino:
En este caso se usan hidrxidos fuertes para atacar al ster, y de esta manera
regenerar el alcohol. Y se forma la sal del cido orgnico.

USOS DE LOS STERES:

Citaremos algunas. La mejor aplicacin es utilizarlo en esencias para dulces y
bebidas ya que se hallan de forma natural en las frutas. Otros para preparar
perfumes. Otros como antispticos, como el cloruro de etilo.