Ce 210 La Quinua Boliviana Traspasa Fronteras

www.ibce.org.
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El Consejo Editor agradece la colaboracin de DANIDA y la

Embajada Real de Dinamarca, por su apoyo para la edicin
conjunta de este nmero de Comercio Exterior.
2013 - Ao Internacional de la Quinua

LA QUINUA BOLIVIANA TRASPASA FRONTERAS
PARA EL CONSUMO MUNDIAL
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Quinua Boliviana: El cielo es el lmite
Lic. Gary Antonio Rodrguez lvarez, MSc.

Gerente General
INSTITUTO BOLIVIANO DE COMERCIO EXTERIOR
Nos complace dar a conocer y conmemorar, en esta edicin
especial, la promocin internacional que est teniendo la quinua
a partir de la declaracin del 2013 por parte de la Organizacin de
las Naciones Unidas, como Ao Internacional de la Quinua, una
exitosa iniciativa del Gobierno boliviano, as como tambin, informar
sobre el importante desarrollo de la quinua en el pas.
acciones del desarrollo de este cereal andino. Los principales

objetivos de estas instituciones tienen que ver con promover
una mayor cooperacin y alianzas entre diferentes actores de
la cadena productiva, incrementar la conciencia del consumo y
difundir buenas prcticas agrcolas, sociales, y medioambientales,
as como generar nuevos conocimientos, investigaciones, usos y
formas de consumo de la quinua.
Ofrecer a nuestros lectores datos cuantitativos como estadsticas de

produccin, exportaciones, precios, etc., as como datos cualitativos
sobre el mercado de la quinua -en trminos de percepciones y
tendencias- podr contribuir a que la promocin de la quinua
boliviana pueda alcanzar una mayor expansin geogrca de la que
ha logrado hasta ahora.
La idea es lograr un compromiso entre los actores principales,

que se espera genere aportes a la seguridad alimentaria,
incrementando la produccin, las exportaciones as como un mayor
consumo interno. Una parte destacada de este nmero especial de
Comercio Exterior tiene que ver con visibilizar los alcances de
la cooperacin de Dinamarca en el pas en este mbito, a travs
Como ya se conoce por diferentes estudios, los orgenes de la de DANIDA y de la propia actuacin de su Embajada en el pas,
quinua se remontan a las grandes culturas incaica y tiahuanacota, agradeciendo el haber respaldado la presente publicacin.
y su desarrollo en el pas desde hace diez aos ha sido bastante
motivador para la promocin a nivel mundial de este destacado La promocin del sector ha impulsado a crear nuevas tendencias
cereal andino, muy apetecido principalmente por su potencial desde los procesos de produccin, lanzamiento de productos de
alimenticio, su empoderamiento social y econmico en el mercado quinua diversicados en diferentes estados y acompaados de
nacional, contribuyendo a la generacin de una buena imagen-pas. otros alimentos ya procesados, como tambin, se ha visto como
una oportunidad el poder crear nuevos platos gourmet, tal como lo
El crecimiento de la produccin que tuvo la quinua en Bolivia, de explica el afamado Chef Internacional Claus Meyer, quien acaba de
casi 55% desde la campaa 2005-2006 hasta 2011-2012, muestra inaugurar GUSTU Restaurante en La Paz-Bolivia. Cabe destacar que
al pas como lder a nivel mundial con casi 51 mil toneladas. las innovaciones en el producto, empaque y formas de consumo
Durante la gestin 2012 las exportaciones bolivianas crecieron casi van aumentando.
26% respecto al 2011, alcanzando en valor aproximadamente 80
millones de dlares americanos, por 26 mil toneladas colocadas Como otro importante impulso para la promocin de la quinua,
en el exterior, principalmente en Estados Unidos de Amrica como Bolivia ha creado la Ruta de la Quinua, ofreciendo a los turistas
principal destino absorbiendo el 64% de las ventas totales de quinua ser parte y conocer ms sobre dicho cereal y las comunidades
boliviana, seguido de Francia, Canad, Pases Bajos y Alemania, productoras, convirtindose ello en una oportunidad para el
desarrollo turstico y econmico.
siendo los cinco principales compradores de la quinua boliviana.
Cabe mencionar algunas variables importantes en los datos de
exportacin de quinua, como el hecho que el 87% del total tuvo al
Departamento de Oruro como origen, el 99,9% fue exportado por
va terrestre; y el 98,8% fue exportado a travs de la va de salida
Arica-Charaa-Tambo Quemado, para salir por el Puerto de Arica.
Destacar tambin que el precio referencial de exportacin de la
quinua boliviana es de 3.044 dlares americanos por tonelada;
sin embargo, los precios en el mercado nacional varan desde
los USD1.264/t hasta los USD2.600/t, precios que podran varan
dependiendo de la regin donde se comercialice y la variedad del
producto, esto es, si se trata de produccin convencional u orgnica.
Las iniciativas de programas y proyectos de apoyo al desarrollo y la
promocin de la quinua se han incrementado en Bolivia, teniendo
a instituciones nacionales como internacionales vinculadas a las
La Organizacin de las Naciones Unidas

para la Alimentacin y la Agricultura (FAO)
en Bolivia promueve el fortalecimiento de
unidades familiares dedicadas al cultivo
milenario de la quinua; contribuyendo as
a la seguridad alimentaria.
Con la presente publicacin -que seguros estamos marcar un

verdadero hito en su distribucin por la va digital, rompiendo
el rcord de una anterior publicacin del IBCE sobre la quinua,
que logr ms de 150.000 descargas- el IBCE se suma al trabajo
sinrgico de los diferentes actores nacionales e internacionales
que apoyan al desarrollo del sector, ofrecen a Bolivia la posibilidad
de construir una positiva imagen-pas, y -lo ms importante- dada
la creciente demanda en el mercado mundial, la oportunidad
de mejorar la calidad de vida de quienes estando inmersos en
la produccin del grano de oro andino tienen posibilidades de
expansin inconmensurables, algo que debera conjugarse tanto
con el acceso la moderna tecnologa, como con su sostenibilidad.
Los principales pases productores de

quinua son Bolivia, Per y Ecuador,
extendindose a Chile, Argentina,
Brasil y otros pases de Latinoamrica.
La gran demanda internacional de la

quinua, por sus excelentes atributos,
ms los extraordinarios precios que
se manejan, han generado una rpida
expansin de su cultivo ...
Pg 13
Pg 21
Pg 9
Cotasnet, proveedor oficial del Sitio Web del IBCE

LA QUINUA EN EL MUNDO
Victor Hugo Vsquez
Viceministro de Desarrollo Rural y Agropecuario
MINISTERIO DE DESARROLLO RURAL Y TIERRA
ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA
Como Gobierno estamos impulsando la diversicacin de alimentos, ya que es
importante que la poblacin consuma productos con alto valor nutricional.
Antecedentes - trabajo del Viceministerio sobre la quinua

El Gobierno a travs del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT) viene
trabajando en el desarrollo del Complejo Productivo Altiplano Centro-Sur en el marco
de la poltica de seguridad alimentaria con soberana, por lo que en el 2010, se trabaj
en la consolidacin de la Poltica y Estrategia Nacional de la Quinua en coordinacin
con el sector.
En julio de 2011, promulgamos Ley N 144 de Revolucin Productiva Comunitaria
Agropecuaria, que dene al cultivo de la quinua en calidad de rubro estratgico.
Otra de las acciones, considerada como las ms importantes, fue gestionar como
Estado, y con el respaldo de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura
y la Alimentacin (FAO), el Ao Internacional de la Quinua (AIQ) ante la Asamblea de
las Naciones Unidas. La propuesta fue aprobada en diciembre de 2011 y se destac
las excepcionales cualidades nutricionales de la quinua, su adaptabilidad a diferentes
condiciones climticas y su contribucin signicativa en la lucha contra el hambre y la
desnutricin.
Por otra parte, el MDRyT impulsa otro proyecto que tendr un importante impacto
en el sector, el Programa Complejo Productivo Quinua - Camlidos, que denir las
estrategias integrales y complementarias para el desarrollo sustentable de los rubros
quinua-camlidos, en tanto, tambin se elabora el estudio para la implementacin del
Centro Internacional de la Quinua en Bolivia.
Ao internacional de la quinua
Los pases andinos como Bolivia, han mantenido, controlado, protegido y preservado
en su estado natural, la diversidad de la quinua como alimento fundamental para las
generaciones actuales y futuras, siendo un alimento que contiene un alto valor nutritivo
para el consumo humano, constituyndose en un regalo de Los Andes al Mundo y en
Un futuro sembrado hace miles de aos,
En este contexto el Gobierno del Estado Plurinacional de Bolivia a la cabeza del
Presidente Evo Morales Ayma, el Ministerio de Relaciones Exteriores y el Ministerio
de Desarrollo Rural y Tierras, con el apoyo de la FAO, gestionaron la Declaratoria del
Ao Internacional de la Quinua, que fue respaldada en diferentes foros de integracin
y espacios multilaterales como UNASUR, MERCOSUR, CUMBRE ASPA, CUMBRE
IBEROAMERICANA, el ALBA-TCP y CELAC.
Recordemos que el 25 de diciembre de 2011, la Asamblea General de las Naciones
Unidas, en su Sexagsimo sexto periodo de reuniones referida al Desarrollo Agrcola
y Seguridad Alimentaria, declara AO INTERNACIONAL DE LA QUINUA 2013, mediante
Resolucin 15/201, basada en la necesidad de aumentar la conciencia del pblico
respecto de las propiedades nutritivas, econmicas, ambientales y culturales de la
quinua. En el 2012, el Presidente Evo Morales Ayma, fue nombrado Embajador Especial
de la Quinua a nivel Mundial.
Produccin y productores de quinua en Bolivia

La produccin de quinua en Bolivia increment de manera considerable tras las
polticas efectuadas para el sector y el precio elevado en el mercado internacional.
En la campaa agrcola 2011/2012 se logr alcanzar hasta 50.566 t, observando un
incremento del 32,17% respecto a la campaa anterior. En la misma campaa la
supercie cultivada lleg a 96,544 ha, incrementando un 49,01%.
Bajo este panorama, el 20 de febrero de 2013, se realiza el Lanzamiento Ocial del

Ao Internacional de la Quinua 2013 en New York, sede de las Organizaciones Unidas
(ONU), donde se conform un Comit Internacional del Ao Internacional de la Quinua
y Comits Nacionales en cada pas, quienes trabajan en base a un plan de accin sobre
las actividades en el marco del Ao Internacional de la Quinua 2013.
Polticas de Gobierno para el sector
Se proyecta que para la campaa agrcola 2012-2013 la produccin crezca en ms del 8%.
Comportamiento de la produccin de quinua (t) y supercie cultivada (ha)
Expresada en toneladas mtricas (t) y hectreas (ha)
Produccin (t)
2012-2013
Superficie (ha)
58.040
50.566
2011-2012
2010-2011
2009-2010
2008-2009
2007-2008
2006-2007
46.316
27.739
48.897
28.231
50.356
28.809
59.924
34.156
63.010
36.106
64.789
38.257
2005-2006
104.365
( )
96.544
( )y
Fuente: Elaborado en base a datos de SISPAM 2013
Podemos apuntar que los productores de quinua en Bolivia, estn distribuidos en

organizaciones campesinas, asociaciones de productores, cuyas entidades matrices
son:
s
s
s
s
s
s
s
Asociacin Nacional de Productores de Quinua ANAPQUI

Central Cooperativa Agropecuario Operacin Tierra Ltda. CECAOT
Cmara Nacional de Quinua - CNQ
Cmara Departamental de Quinua Real de Potos - CADEQUIR
Cmara Departamental de Productores de Quinua de Oruro CADEPQUI-OR
Asociacin Departamental de Productores de Quinua de La Paz ADEPQUIPAZ
Cmara Boliviana de la Quinua - CABOLQUI
Asimismo, existen otras organizaciones en proceso de consolidacin y productores

individuales en las diferentes regiones del pas.
Consumo interno y proyecciones
En el ao 2008, el consumo per cpita fue de 0,35 kg/ao, para el ao 2012, el consumo
fue incrementado a 1,11 kg/ao, segn datos del Instituto Nacional de Estadstica, 2012.
Hasta la gestin pasada, del total de produccin de la quinua (50.566 t), el 24% (12.013
t), fue destinada al consumo interno, el 52% (26.252 t) a la exportacin y el restante 24%
(12.301 t) es la produccin excedentaria.
Para el 2013, se prev que la demanda interna alcance a 20.000 t, y que el consumo per
cpita llegue a los 2 Kg/ao, de esta manera el consumo de quinua va incrementndose
de forma gradual.
El Ministerio de Desarrollo Rural y

Tierras a travs del Viceministerio
de Desarrollo Rural y Agropecuario
aprob e impuls la Poltica y
Estrategia Nacional de la Quinua
mediante Resolucin Ministerial
No. 316, cuyo objetivo general es
la de promover e implementar el
desarrollo y tecnolgico del sector
quinuero de Bolivia, con nes de
Seguridad y Soberana Alimentaria
para Vivir Bien.
Esta poltica presenta los siguientes Ejes Estratgicos: i) Innovacin, Desarrollo
Tecnolgico y Transferencia de Tecnologa, ii) Preservacin y Uso Sostenible de
Recursos Naturales y Medio Ambiente, iii) Comercio Interno y Externo, iv) Crdito y
Financiamiento, v) Fortalecimiento Institucional Pblico, Privado y Comunitario y vi)
Infraestructura Productiva y de Servicios.
Oportunidades y amenazas
Consideramos que las oportunidades para los productores de quinua son mltiples,
dado que existe la voluntad poltica para apoyar al sector e incrementar la produccin
de quinua ecolgica para la seguridad alimentaria; el cual genere mayores ingresos y
empleos, de esta forma mitigar la migracin de la poblacin rural al rea urbana.
Desde el mbito econmico podemos sealar que existe el nanciamiento y
apalancamiento para emprendimientos productivos de la quinua toda vez que la
demanda a nivel nacional e internacional va consolidndose.
Por otra parte las instituciones de investigacin como son el Instituto Nacional de
Innovacin Agropecuaria y Forestal, las Universidades entre otras, corroboraron la
existencia de potencialidades de recursos genticos de la quinua para su diversicacin,
ya que existen las condiciones agroecolgicas diversicadas aptas para el cultivo, y un
buen aprovechamiento sostenible de la quinua, camlidos, llamas, alpacas y ovinos.
Entre las amenazas al sector podemos sealar el contrabando fronterizo y los cambios
climticos adversos que afectan al sector.

EMPODERAR DETI
Morten Elkjaer
Embajador
EMBAJADA REAL DE DINAMARCA
Empoderar a los bolivianos en el Desarrollo Econmico Territorial con
Inclusin Social
Contribuir a garantizar la seguridad y soberana alimentaria, el desarrollo productivo
rural, recuperando las visiones culturales y fortaleciendo el poder autogestionario de
las organizaciones sociales y econmicas de las familias de los pequeos productores
agropecuarios y forestales de comunidades y pueblos indgenas, es la nalidad del
Programa EMPODERAR DETI (Desarrollo Econmico Territorial con Inclusin) que
impulsa el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras junto a la Cooperacin Danesa
(DANIDA). El Programa favorece a 64 Municipios en seis Departamentos de Bolivia,
afectando positivamente a 14.823 familias bolivianas, de la cuales 31% est
representado por mujeres.
14.823 Familias bolivianas beneciadas

Tal cifra corresponde a la fase inicial y de nuevas reas que abarca el Programa EMPORAR
DETI, siendo que en la Regin del Chaco son 6.790 familias beneciadas, de las que el
60% son representadas por hombres y el 40% por mujeres, mientras que la Regin
Cintis las familias beneciadas llegan a un nmero de 3.405, siendo 81% representadas
por hombres, 19% por mujeres; en Potos son 3943 las familias beneciadas, de estas el
73% son representadas por hombres y el 27% por mujeres.
Primer paso: Empoderamiento

Empoderamiento
es
un
concepto
frecuentemente utilizado en referencia a la
mujer, en temas puntuales de gnero, pero
para el Programa EMPODERAR DETI por
empoderamiento se entiende el contexto
de la ayuda al desarrollo econmico y
social, focalizando en las necesidades de las
personas participantes de la accin hacia
el desarrollo, que les permita fortalecer
su capacidad de controlar su propia vida,
asumiendo la responsabilidad para su
propio desarrollo.
El territorio en el desarrollo econmico
El enfoque del desarrollo econmico local toma como unidad de actuacin el concepto
de territorio. Esta aproximacin es necesaria para contemplar tres temas decisivos
para el desarrollo: Introduccin de innovaciones en los sistemas productivos locales;
diseo de programas de formacin de recursos humanos segn las necesidades de
cada contexto local; y, la referencia concreta a las caractersticas y oportunidades
vinculadas a la valorizacin del medioambiente y el patrimonio cultural local como
activos importantes para el desarrollo local.
Siguiente paso: Consertacin
Para el Programa EMPODERAR DETI la concertacin es el mecanismo o vertiente de la
planeacin que permite articular las decisiones de los distintos sectores de acuerdo a
sus prioridades, y compromete a cada sector responsable hacia el logro de los objetivos
denidos a n de evitar la dispersin de esfuerzos.
Para EMPODERAR DETI la concertacin estar basada en una negociacin con las
representaciones de los grupos sociales, y los actores pblicos y privados, para realizar
las acciones previstas en un determinado proyecto o plan de desarrollo.
Proceso de concertacin
Trabajo en 64 municipios en 6 departamentos del pas

En su fase inicial el Programa EMPORAR DETI tuvo una llegada a 36 Municipios, a travs
de Unidades Operativas Regionales (UOR): 18 municipios de Potos; 7 municipios en
los Cintis de Chuquisaca y 2 de Tarija; 5 municipios del Chaco de Chuquisaca y 4 de
Santa Cruz. En la fase actual, las nuevas reas del proyecto abarcan a 28 municipios,
de los cuales 13 municipios pertenecen al Departamento de Oruro y 15 Municipios
al Departamentos de La Paz. As, un total de 64 municipios abarca el Programa
EMPODERAR DETI en 6 Departamentos.
Cartera de proyectos de empoderar DETI

Con una inversin de Bs85.000.000.- (cerca de 12.000.000 de dlares estadounidenses),
de los que 52.000.000 provienen del programa DETI mismo, 24.000.000 de los propios
productores (contraparte) y 9.000.000 de socios estratgicos en las diferentes regiones.
Las inversiones en su mayora estn focalizadas en el sistema productivo pero tambin
se invierte en procesos de transformacin y comercializacin intentando relacionar al
productor de forma ms directa con el mercado.
Empoderar DETI y Quinua
El Programa tiene una larga historia en el
sector de la quinua, mayormente para mejorar,
tecnicar y mecanizar el proceso productivo,
de transformacin y comercializacin pero
tambin para mejorar la base organizativa de
los productores, a n de darles una mayor
capacidad de negociacin con las empresas
exportadoras. Se apoya a los productores
en su certicacin orgnica internacional
en base a procesos de capacitacin y
desarrollo de registros, fortalecimiento de
sus organizaciones, acceso al crdito y al
seguro agrcola, adems del registro de la
denominacin de origen de Quinua Real de
los Lipez. En la actualidad se est apoyando
a 1.102 productores de quinua en Potos y
Oruro, mayormente en la mecanizacin de la
produccin, certicacin, almacenamiento,
y el desarrollo de sistemas sostenibles de
produccin.
QUINUA:

El grano de oro de los Andes
Origen
La regin de los Andes, cuna de grandes civilizaciones como la Incaica y Tiahuanacota,
es considerada centro de origen de numerosas especies nativas como la quinua
(Chenopodium quinoa Willd). Segn investigaciones cientcas el origen de la quinua
se sita en las inmediaciones del lago Titicaca y desde all el cultivo se expandi a
todos los pases andinos.
Durante 7.000 aos, los pueblos indgenas han mantenido, controlado, protegido
y preservado las diversas variedades de la quinua en diferentes zonas ecolgicas
a travs de bancos de germoplasma naturales, basados en los principios de
complementariedad, redistribucin, y vivir en armona con la madre tierra y la
naturaleza. Debido a su alto valor nutritivo para la alimentacin, los pueblos indgenas
y los investigadores lo llaman el grano de oro de los Andes.
La quinua fue ampliamente cultivada en la regin Andina por culturas precolombinas
y sus granos han sido utilizados en la dieta de los pobladores tanto de valles
interandinos. Heisser y Nelson (1974) indican hallazgos arqueolgicos en Per y
Argentina alrededor del inicio de la era cristiana, mientras que Bollaerd y Latcham,
citados por Crdenas (1944), tambin hallaron semillas de quinua en las tumbas
indgenas de Tarapac, Calama, Tiltel y Quillagua, demostrando este hecho que su
cultivo es de tiempo muy remoto. Segn Jacobsen (2003) la quinua es uno de los
cultivos ms antiguos de la regin Andina, con aproximadamente 7.000 aos de
cultivo, en cuya domesticacin y conservacin han participado grandes culturas
como la Tiahuanacota y la Incaica.
La quinua ha sido descrita por primera vez en sus aspectos botnicos por Willdenow
en 1778, como una especie nativa de Sudamrica, cuyo centro de origen, segn
Buskasov se encuentra en los Andes de Bolivia y Per (Crdenas, 1944). Esto fue
corroborado por Gandarillas (1979), quien indica que su rea de dispersin geogrca
es bastante amplia, no slo por su importancia social y econmica, sino porque all
se encuentra la mayor diversidad de ecotipos tanto cultivados tcnicamente como
en estado silvestre.
Segn Vavilov, la regin Andina corresponde a uno de los grandes centros de
origen de las especies cultivadas (Lescano, 1994), y dentro de ella se encuentran
diferentes subcentros. Segn Lescano, en el caso de la quinua se identican cuatro
grandes grupos segn las condiciones agroecolgicas donde se desarrolla: valles
interandinos, altiplano, salares y nivel del mar, los que presentan caractersticas
botnicas, agronmicas y de adaptacin diferentes. En el caso particular de Bolivia,
al estudiar la variabilidad gentica de la coleccin de germoplasma de quinua, Rojas
(2003) ha determinado seis subcentros de diversidad, cuatro de ellos ubicados en el
altiplano de La Paz, Oruro y Potos y que albergan la mayor diversidad gentica y dos
en los valles interandinos de Cochabamba, Chuquisaca y Potos.
Descripcin de la Quinua en Bolivia
La quinua (Chenopodium Quinoa Willd) es un grano originario de la zona altiplnica
de la Cordillera de Los Andes. Tradicionalmente crece en tierras ridas y semiridas,
con una amplia variabilidad gentica de ms de tres mil ecotipos y con capacidad
de adaptabilidad a las adversidades climticas y diversos pisos ecolgicos. La
quinua representa un alimento alternativo estratgico y potencial para contribuir a la
seguridad alimentaria y nutricional de la humanidad.
La planta de quinua alcanza alturas variables desde 30 a 300 cm, dependiendo del
tipo de quinua, de los genotipos, de las condiciones ambientales donde crece o
de la fertilidad de los suelos. Las de valle tienen mayor altura que las que crecen
por encima de los 4.000 metros sobre el nivel del mar y de zonas fras; en zonas
abrigadas y frtiles las plantas alcanzan las mayores alturas; su coloracin vara con
los genotipos y fases fenolgicas (FAO).
La quinua es una semilla pequea. Su tamao, forma y color se parece al cruce de
una semilla de ssamo (ajonjol) con una de mijo. Tiene forma de disco plano con
una banda ecuatorial alrededor de su periferia. Tiene un color amarillo sin brillo pero
unas especies varan de casi blanco a rosa, naranja o de rojo a prpura y negro.
No es propiamente un cereal aunque forme granos. Es tcnicamente una planta
de la familia Chenopodium. Es una planta anual que crece de tres a seis pies de
alto, e igual que el mijo sus semillas estn en racimos grandes al nal del tallo. Las
semillas estn cubiertas de saponinas (sustancias resinosas) que son amargas y que
forman una solucin jabonosa en el agua. Estas semillas miden 1 mm de dimetro
aproximadamente. Esta saponina las salva de ser devoradas por los pjaros. Algunos
tipos de granos de trigo podran acercarse a la riqueza de protenas de la quinua,
pero cereales tales como la cebada, el maz y el arroz generalmente tienen menos
de la mitad de sus protenas. Tiene un buen balance de aminocidos a partir de los
cuales se generan las protenas. La quinua, es excepcionalmente alta en lisina, un
aminocido no muy abundante en el reino vegetal. Contiene todos los aminocidos
esenciales, particularmente arginina e histidina, que son muy apropiados para la
alimentacin infantil. En resumen, la quinua posee la mayor proporcin y mejores

protenas respecto del resto de cereales, es rica en cidos grasos y minerales (es una
fuente de vitamina E y de varias vitaminas del grupo B).
La quinua es un grano que posee caractersticas intrnsecas sobresalientes, tales
como:
s Su amplia variabilidad gentica, cuyo pool gentico es extraordinariamente
estratgico para desarrollar variedades superiores (precocidad, color y tamao
de grano, resistencia a factores biticos y abiticos, rendimiento de grano y
subproductos);
s Su capacidad de adaptabilidad a condiciones adversas de clima y suelo, dado
que pueden obtenerse cosechas desde el nivel del mar hasta los 4.000 metros
de altitud (altiplano, salares, puna, valles interandinos, nivel del mar) donde otros
cultivos no pueden desarrollarse;
s Su calidad nutritiva, representada por su composicin de aminocidos esenciales
tanto en calidad como en cantidad, constituyndose en un alimento funcional e
ideal para el organismo;
s Su diversidad de formas de utilizacin tradicional, no tradicional y en innovaciones
industriales; y
s Su bajo costo de produccin, ya que el cultivo es poco exigente en insumos y
mano de obra.
En 1996, la quinua fue catalogada por la FAO como uno de los cultivos promisorios
de la humanidad, no slo por sus grandes propiedades bencas y por sus mltiples
usos, sino tambin por considerarla como una alternativa para solucionar los graves
problemas de nutricin humana. La NASA tambin la incluy dentro del sistema
CELLS (Sistema Ecolgico de Apoyo de Vida Controlado) para equipar sus cohetes en
los viajes espaciales de larga duracin, por ser un alimento de composicin nutritiva
excelente como alternativa para solucionar los problemas de insuciente ingesta de
protenas.
Durante las investigaciones realizadas entre los aos 1996 -1997, resultados por
personeros de la NASA, concluyeron que la Quinua Real posee una composicin
alimenticia noble de insuperables bondades nutricionales para las personas,
comparndola a otros cultivos de consumo comn, donde podemos sealar que la
quinua contiene los siguientes valores nutricionales:
Composicin de la quinua
Comparacin con otros cereales
Valor Energtico
Quinua
.FDOJ

3URWHLQDVJ
*UDVDJ

&DUERKLGUDWRVJ
$JXDJ

Trigo
Arroz
Maz

Esta informacin muestra que la quinua posee mayor concentracin de protenas y

menor cantidad de grasas en relacin al trigo y maz, y adems que la Quinua Real,
en cuanto a minerales contiene calcio (necesario para la formacin sea y sistema
nervioso), hierro (fortalece el sistema inmunolgico), zinc (previene el cncer y
fortalece el sistema inmunolgico).
Minerales de la quinua
Comparacin con otros cereales
Valor Energtico
(mg / 100g)
Quinua
&DOFLR
)yVIRUR
0DJQHVLR
3RWDVLR
+LHUUR
0DQJDQHVR
=LQF

Trigo
Arroz
Maz

La quinua es el nico alimento vegetal que posee todos los aminocidos esenciales,
oligoelementos y vitaminas y no contiene gluten. Los aminocidos esenciales se
encuentran en el ncleo del grano, a diferencia de otros cereales que los tienen en el
exosperma o cscara, como el arroz o trigo. Cuenta con ms de tres mil variedades o
ecotipos tanto cultivadas como silvestres.

La FAO
fortalece la produccin agroecolgica de la quinua, basada en la Agricultura Familiar Campesina Comunitaria
La Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO) en Bolivia
promueve el fortalecimiento de unidades familiares dedicadas al cultivo milenario de la
quinua; contribuyendo as a la seguridad alimentaria.
Importancia histrica y cultural
Los Andes, cuna de grandes civilizaciones como la
Incaica y la Tiahuanacota, es el centro de origen de
especies nativas con alto valor nutricional, como la
quinua (Chenopodium Quinoa Wild), que por aos fue el
principal alimento de estas culturas. En la actualidad, y a
partir de la Declaracin del Ao Internacional de la Quinua
(2013) iniciativa promovida por el Estado Plurinacional
de Bolivia - este cultivo se encuentra en franco proceso
de expansin e internacionalizacin, representando un
gran potencial para mejorar las condiciones de vida de
la poblacin de los Andes y del mundo, en especial, en
lo que se reere a la Seguridad Alimentaria y Nutricional
(SAN).
La Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO), frente a
la necesidad global de identicar cultivos que tengan el potencial de producir alimentos de
calidad, ha presentado la quinua al mundo tanto por su alto potencial nutritivo como por su
versatilidad agronmica, con el n de plantear una alternativa en la lucha contra el hambre
en diversas regiones del planeta.
En este marco, desde el ao 2011, la FAO viene asistiendo tcnicamente al Estado Plurinacional
de Bolivia, a travs del proyecto Apoyo a la agricultura familiar campesina para mejorar la
disponibilidad, acceso y el uso de semillas de calidad en las zonas alto andinas, llamado con
el nombre corto Semillas Andinas, el que se ejecuta con el apoyo nanciero de la Agencia de
Cooperacin Internacional para el Desarrollo (AECID) y la participacin activa del Ministerio de
Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT), a travs del Instituto
Nacional de Innovacin Agropecuaria y Forestal (INIAF).
El proyecto Semillas Andinas tiene por nalidad aportar
a la seguridad alimentaria en la zona andina de Bolivia,
a travs de la mejora en los sistemas de produccin,
acceso y uso de semilla de mejor calidad lo que
permitira articular e incrementar de manera sostenible y
eciente la calidad de los cultivos de quinua, papa y haba,
generando adems capacidades de almacenamiento
local. Para tal efecto, trabaja en el desarrollo de una
estrategia multidisciplinaria y multisectorial que permita
promocionar el uso y acceso a la semilla certicada en
la regin alto Andina de Bolivia, a travs de la promocin
de su importancia y la generacin de cambios de actitud
sobre el uso de una buena semilla.
Otro de los componentes del proyecto es el fortalecimiento de las capacidades institucionales
orientadas al desarrollo de polticas pblicas y normas adaptadas al sistema de produccin
de la regin; asimismo, a travs de la participacin activa de entidades pblicas y privadas, se
desarrollar un Sistema de Gestin Comunitario, que promover el abastecimiento de semilla
de calidad para contrarrestar problemas de emergencias o desastres naturales.
Aportes potenciales de la quinua a la Seguridad Alimentaria con Soberana

Las bondades del cultivo de la quinua estn dadas por su alto valor nutricional. Segn un
estudio realizado por la FAO el ao 2011, el contenido de la protena de la quinua vara
entre 13,81 y 21,9% dependiendo la variedad. Debido a su alto contenido de aminocidos
esenciales, la quinua supera a los contenidos por el trigo, cebada y soya, comparndose
favorablemente con la protena de la leche.
Tomando en cuenta que la FAO tiene como objetivo estratgico erradicar el hambre, la
inseguridad alimentaria y la malnutricin; su participacin en el Ao Internacional de la Quinua
no es menor; pues a travs de una serie de estrategias desarrolladas de manera conjunta
con el Estado Plurinacional de Bolivia, se busca vincular el aumento de la produccin en la
agricultura de manera sostenible desde el punto econmico, social, ambiental, con la mejora
de los medios de vida de las poblaciones rurales, en particular las mujeres y los jvenes.
Para la reduccin del hambre y de la pobreza, la FAO recomienda el enfoque de la doble va
que consiste por un lado en a) Mejorar la sostenibilidad de los sistemas de produccin y b)
Asegurar el acceso a los alimentos para los ms necesitados. Todo ello, en el marco de un
entorno favorable para la seguridad alimentaria en donde los estados aseguren crecimiento
econmico, estabilidad macroeconmica, gobernanza y capacidades institucionales.
De forma paulatina, Bolivia viene construyendo un marco legal favorable para la realizacin
del Derecho Humano a la Alimentacin Adecuada (DHAA), el cual ha sido incorporado en la
Constitucin Poltica del Estado. Asimismo se destacan las iniciativas vinculadas al desarrollo
productivo agroalimentario (Ley 144 de Revolucin Productiva, Ley 3525 de Produccin
Agropecuaria y Forestal Ecolgica, Ley 300 de la Madre Tierra) y al fortalecimiento de las
organizaciones econmicas campesinas y organizaciones comunitarias (Ley de OECAS
y OECON). Desde el punto de vista de medidas asumidas por el Estado boliviano para la
proteccin del DHAA, son relevantes programas como el de Alimentacin Complementaria
Escolar, Desnutricin Cero y el Subsidio de Lactancia Materna en los que se introdujo a la
quinua como un alimento que puede aportar protenas de buena calidad a aquellos grupos
sociales vulnerables como las madres embarazadas, lactantes y nios.
Impulsamos el Manejo eciente e integral del cultivo de la Quinua, contribuyendo
al bienestar de las familias asentadas en el rea rural del pas
En la regin alto andina el cultivo de la quinua es uno de los ms importantes. Su produccin
suele estar a cargo de pequeos productores del Altiplano que se enfrentan al limitado
acceso de recursos. Por ello, la FAO colabora con el gobierno de Bolivia en la formulacin y
adopcin de polticas a favor del desarrollo sostenible de la Agricultura Familiar Campesina
Comunitaria, que comprende familias, comunidades y emprendimientos asociativos de
base, para que tengan acceso regular a servicios pblicos de calidad para la produccin,
comercializacin y transformacin de alimentos.
En la agricultura moderna, la produccin de semilla constituye una actividad especializada,
porque signica la conservacin de la calidad gentica, pureza varietal y fsica, viabilidad
y sanidad. Si bien las reas de cultivo de quinua son cada vez mayores, los avances en
trminos de rendimiento son escasos; en ello concurren varios factores negativos, siendo
uno de los principales la reducida produccin y uso de semilla de calidad. En la actualidad
se advierte que los productores suelen utilizar como semilla, granos cosechados para venta
comercial. La siembra con material de esta procedencia causa problemas posteriores, como
la obtencin de parcelas con mezcla de plantas de diversos ecotipos, los cuales maduran en
forma irregular perjudicando las labores culturales, la cosecha y las actividades pos cosecha.
El proyecto implementa la metodologa de las Escuelas de Campo de Agricultores (ECAs)

cuya fortaleza es desarrollar un proceso de aprendizaje grupal participativo, mediante el
cual se desarrolla un fortalecimiento en los procesos organizativos; de los conocimientos
y capacidades tcnicas en los diversos procesos productivos y de las capacidades en
Gestin Empresarial, otorgando a los agricultores las habilidades necesarias para elaborar
e implementar planes de negocio y mercadeo. Hasta la fecha, con el apoyo del proyecto las
agrupaciones semilleristas lograron vender un total de 36 TM de semilla certicada entre
papa, haba y quinua, a un precio promedio de 71% mayor que el precio promedio de la
semilla convencional.
Esta iniciativa pretende beneciar alrededor de 1.500 usuarios de semilla de los cultivos de
quinua, papa y haba, mejorando los rendimientos y los ingresos econmicos en al menos
25%. Mediante este proyecto se pretende producir unas 1.000 TM de semilla certicada
como base de material gentico de alta calidad. Actualmente, los beneciarios pertenecen
a la agricultura familiar campesina de 30 comunidades de la regin alto Andina de los
departamentos de La Paz, Oruro y Potos.
Comprometidos con la investigacin colaborativa entre pases que producen
quinua
El Ao Internacional de la Quinua ha profundizado la necesidad de fomentar investigaciones
en el rea andina para lograr extraer todo el potencial agronmico, dietario y econmico
de la quinua y otros granos andinos. En este marco, la FAO ha suscrito un acuerdo con el
Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, para impulsar una alianza regional que fomente la
investigacin colaborativa con los pases productores de la quinua. El resultado de este
estudio de investigacin, podra dar curso al denominado Centro Internacional de la Quinua y
granos andinos. La gestacin de este estudio cobra relevancia al ser un anlisis completo que
permite esbozar alternativas de investigacin cooperativa que ms tarde puedan incidir en la
creacin de bancos regionales y subcentros de germoplasma de granos andinos, as como en
propuestas de adiestramiento de tcnicos nacionales e internacionales. Esta plataforma, se
constituye en la plataforma ideal para la difusin y gestin de conocimientos, la educacin de
agricultores y la comunicacin para el desarrollo, preservando el medio ambiente as como
los elementos culturales y de gnero.
En sntesis, la reciente diversicacin del mercado de consumo de alimentos a nivel
internacional, se ha expandido hacia la bsqueda de alimentos ligados a cultivos ancestrales.
Esta situacin ha provocado que la quinua pase de un cultivo de autosubsistencia a un
producto con potencial para el consumo interno y la exportacin. Para la FAO, la quinua es
parte de los alimentos estratgicos que permitiran erradicar los ndices de malnutricin en
el pas, de manera que el fomento de su consumo interno es una accin necesaria. Y en
consecuencia, la produccin familiar sostenible de este cultivo es cada vez ms importante.
Esta publicacin se hizo posible

gracias al apoyo nanciero de
la FAO, a travs del Proyecto
Semillas Andinas
10
2013:

Ao Internacional de la Quinua
El ao 2013, ha sido declarado por la Asamblea General de las Naciones Unidas

como el Ao Internacional de la Quinua (AIQ), bajo el lema Un futuro sembrado
hace miles de aos en reconocimiento a los pueblos, en reconocimiento a
los pueblos andinos que han preservado este cultivo excepcional como alimento
para generaciones presentes y futuras gracias a sus conocimientos tradicionales y
prcticas de vida en armona con la naturaleza.
s Aumentar la conciencia de las personas en todo el mundo sobre las propiedades

y el valor agregado de la quinua para su nutricin y el de las economas locales,
especialmente en las comunidades productoras.
La resolucin 66/221, del 22 de diciembre de 2011, adoptada por la Asamblea

General de las Naciones Unidas, que declar el 2013 como el Ao Internacional de
la Quinua fue propuesto por el Gobierno del Estado Plurinacional de Bolivia, con el
copatrocinio de Argentina, Australia, Azerbaiyn, Brasil, Cuba, Ecuador, El Salvador,
Filipinas, Georgia, Guyana, Honduras, Irn, Liberia, Mxico, Nicaragua, Paraguay,
Per, Seychelles, Venezuela y Uruguay.
s Generar nuevos conocimientos a partir de su intercambio entre actores

diversos.
El Ao Internacional de la Quinua es un catalizador que permitir el intercambio de

informacin y contribuir a la generacin de programas y proyectos de mediano
y largo plazo para el desarrollo sostenible del cultivo y consumo de la quinua en
el mundo, permitiendo a su vez centrar la atencin mundial sobre el papel que
desempea la biodiversidad de la quinua y su valor nutricional en la seguridad
alimentaria y la erradicacin de la pobreza, en apoyo de los Objetivos de Desarrollo
del Milenio.
Los principales beneciarios son mltiples y diversos, desde los gobiernos hasta
los pequeos agricultores y las poblaciones indgenas, desde el sector privado
hasta el sector agro-bio, comercio justo, Slow Food, agricultura orgnica,
industrias cosmtica y farmacutica, entre otras. Por lo menos 130.000 pequeos
productores de quinua de Amrica del Sur se beneciarn de mayores ventas,
mejores precios para sus cosechas y el retorno a las prcticas ancestrales de una
manera sostenible.
Los objetivos del Ao Internacional de la Quinua son:
s Promover una mayor cooperacin internacional y alianzas entre los actores
pblicos, privados y no gubernamentales involucrados en la produccin,
promocin y uso sostenible de la quinua a nivel mundial.
s Aumentar la conciencia sobre la necesidad de prcticas de cultivo de la quinua
ms sostenibles y establecer cules son las polticas favorables para promover
su conservacin y uso sostenible en todo el mundo.
s Reconocer la valiosa contribucin de los pueblos indgenas como guardianes

de la quinua para las generaciones presentes y futuras.
s Diversicar el uso de la quinua a travs de nuevas y variadas formas de

consumo.
El informe tcnico: La quinua, cultivo milenario para contribuir a la seguridad
alimentaria mundial elaborado por Proinpa (Promocin e Investigacin de
Productos Andinos) y la FAO, hace una recopilacin actualizada y detallada sobre
las bondades nutritivas, la versatilidad agronmica y la expansin del cultivo a
otros continentes, mostrando que la quinua es un cultivo con alto potencial
para contribuir a la seguridad alimentaria de diversas regiones del planeta,
especialmente en aquellos pases donde la poblacin no tiene acceso a fuentes
de protena o las condiciones de produccin son limitadas por la escasa humedad,
baja disponibilidad de insumos y la aridez.
Los principales retos para Bolivia, dentro del marco del Ao Internacional de la
Quinua, son el de desarrollar una denominacin de origen para la Quinua Real,
que proteja legalmente la produccin de las zonas geogrcas productoras y
fabricadoras de quinua; impulsar el desarrollo de la industria alimenticia con base
en el cultivo de variedades de la quinua; fortalecer el banco de germoplasma con
las variedades de semillas de quinua a disposicin de los productores; incrementar
el consumo nacional de quinua, aumentando el incentivo en la supercie cultivada
nacional; apoyar y asegurar la produccin de agricultores de quinua, con diferentes
polticas pblicas, incentivando la produccin orgnica sostenible; desarrollar
un precio justo que pueda regular los precios de comercializacin de la quinua;
incentivar la produccin de quinua en otros Departamentos de Bolivia; apoyar a
la investigacin e innovacin tecnolgica, mejorar los diseos; y contribuir a la
construccin de plantas y maquinaria boliviana para limpiar el grano, quitarle la
saponina, entre otros.
Distribucin geogrca de la
produccin mundial de la quinua
Fuente: FAO
Elaboracin: Instituto Boliviano de Comercio Exterior

13
Cifras Bolivianas de la Quinua

Produccin boliviana
Los principales pases productores de quinua
son Bolivia, Per y Ecuador, extendindose
a Chile, Argentina, Brasil y otros pases de
Latinoamrica. Asimismo, hace muchos aos se
viene experimentando y expandiendo su cultivo en
pases como Estados Unidos de Amrica, Canad,
Francia, Pases Bajos, Dinamarca, Italia, India, Kenia,
Marruecos, Australia, China y otros donde estn
produciendo o realizando ensayos agronmicos para
la produccin comercial.
La produccin de quinua se encuentra en proceso de expansin hacia
diferentes reas geogrcas del planeta, por sus extraordinarias caractersticas
de adaptabilidad a diversos pisos ecolgicos y condiciones climticas. En la
regin de origen, se incentiva la produccin de quinua certicada, siguiendo los
procedimientos ancestrales y en consonancia con las actuales normas nacionales
e internacionales para productos orgnicos, convencionales y otros requeridos
por los pases destino. La produccin orgnica se convierte en un factor de
incentivo para los productores y los consumidores en el mundo, ya que la creciente
tendencia del consumo verde y responsable valora el uso de menor cantidad de
qumicos, con la nalidad de salvaguardar la salud de los consumidores.
En 2001-2002, Bolivia registr ms de 37.000 hectreas con quinua comprendidas
en aproximadamente 70.000 unidades productivas, de los cuales el 60% de la
produccin es comercializada y exportada. En el mismo perodo Per y Ecuador
registraron 60.000 y 2.500 unidades productivas respectivamente.
Durante la campaa 2011-2012, Bolivia increment la supercie cultivada a 96.544
hectreas, logrando una produccin de 50.566 toneladas mtricas; cifra que
tuvo un crecimiento del 75,5% durante los ltimos cinco aos. Segn datos del
Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, se prev un crecimiento en la produccin
del 12,8% para la campaa agrcola 2012-2013.
La produccin de quinua, durante la campaa 2011-2012, en Bolivia se concentro
entre los Departamentos de Oruro (17.922 t), Potos (14.906 t), La Paz (8.611 t),
Cochabamba (161 t), Chuquisaca (40 t y Tarija (13 t).
En todo el pas, existen 62 plantas procesadoras, siendo el 16% artesanales,
27% semi-industriales y 57% industriales. El 35% de las plantas procesadoras se
encuentran en Oruro.
Fuente: Datos IBCE / infografa : (FMG/La Razn)
En Bolivia, la quinua es cultivada por casi 6.000 productores permanentes,

en 10 municipios del Altiplano Sur del pas. Algunos productores cuentan con
certicaciones de Producto Orgnico y de Comercio Justo, aadiendo valor a
sus productos en relacin a la produccin convencional.
Descripcin arancelaria de la Quinua
Hasta el 2011, el cdigo arancelario que
corresponda para la quinua se inclua en otros
cereales (1008.90), pero a partir del 2012, todos
los pases han incorporado en sus nomenclaturas
arancelarias la V Enmienda del Sistema
Armonizado de Designacin y Clasicacin de
Mercancas publicada por la Organizacin Mundial
de Aduanas, la cual dispone varios cambios en la
clasicacin del captulo de cereales; donde, particularmente la quinua tiene ahora

un cdigo arancelario especco: 1008.50 Quinua (Quinoa) (Chenopodium quinoa)
La NANDINA correspondiente para las exportaciones bolivianas de quinua se
detalla a continuacin:
1008.50.10.00
1008.50.90.00
Quinua (Chenopodium Quinoa) para la siembra

Las dems quinuas (Quinoa) (Chenopodium Quinoa)
Exportaciones bolivianas
Durante el 2012, las exportaciones bolivianas de quinua bordearon las 26 mil
toneladas (26.201 t) por un valor cercano a los 80 millones de dlares americanos
(USD79.756 mil), muy distantes de las 2.000 toneladas exportadas el 2002 por un
monto de 2 millones de dlares americanos, habiendo crecido casi 40 veces ms
desde hace 10 aos.
79,8
PLOORQHVGHGyODUHVDPHULFDQRV
26.201
WRQHODGDV
Las exportaciones tuvieron como destino a 25 pases a nivel mundial en el 2012,

siendo los principales: Estados Unidos de Amrica (con una participacin del 64%
del total exportado), seguido de Francia (10%), Canad (6%), Pases Bajos (5,6%),
Alemania (3,4%), Australia (2,3%), Brasil (1,8%), Israel (1,7%) y Reino Unido (1,3%).
Estos nueve pases destino representaron el 97,8% de las exportaciones totales
de quinua boliviana.
Las exportaciones con respecto al 2011, tuvieron una mayor demanda mundial,
creciendo un 25,7% en valor; se espera que los siguientes aos continen
mostrando incrementos signicativos.
16

Asimismo, el 99,9% de las exportaciones de quinua se realiz por el modo de

transporte terrestre, quedando solo el 0,01% por va area.
Bolivia: Exportaciones de quinua por departamento

Expresado en valor (miles de dlares americanos) y volumen (t)
Potos
3.468
10.305
Oruro
Bolivia: Exportaciones de quinua por va de salida
22.733
Toneladas
69.451
Iquique - Pisiga - Bella Vista
Las exportaciones bolivianas de quinua muestran como nico origen a los

Departamentos de Oruro (69.451 mil dlares americanos en valor, equivalentes
a 22,7 mil toneladas en volumen) y Potos (10.305 mil dlares americanos, 3,5 mil
toneladas).
20
56
Desaguadero
Area
16
102
330
291
45
25.700
78.853
Toneladas
Miles de USD
Fuente: INE
45
26.186
Carretera
Toneladas
261
Arica - Charana - Tambo Quemado
Bolivia: Exportaciones de quinua por medio de transporte

16
180
Pocitos - Yacuiba
Miles de USD
Fuente: INE
Area
62
Puerto Quijarro - Arroyo Concepcin
79.711
Adicionalmente las exportaciones de quinua por va de salida concentran su ruta

principal de salida a travs de Arica-Charana-Tambo Quemado (representando el
98,7% del total de las exportaciones por va de salida en la gestin 2012)
Miles de USD
Fuente: INE
Destino de las exportaciones

de quinua boliviana
Fuente: INE
Evolucin de las exportaciones bolivianas de quinua:
2008 2009 2010 2011 2012
2008 2009 2010 2011 2012
Potos
Oruro
Fuente: INE
23.019.467
43.124.098
46.596.794
63.344.187
79.710.577
Bolivia: Exportaciones de quinua por medio de transporte, 2008-2012

Expresado en valor (dlares americanos)
8.755
32.210
51.411
101.692
45.105
16.979.255
31.871.211
38.844.030
53.544.550
69.451.089
6.048.967
11.285.097
7.804.174
9.901.329
10.304.593
Bolivia: Exportaciones de quinua por departamento, 2008-2012

2008 2009 2010 2011 2012
2008 2009 2010 2011 2012
Area
Carretera
Fuente: INE
20

367.676
280.222
387.045
230.986
179.831
22.426.828
42.645.453
45.693.446
62.904.119
78.853.394
2008 2009 2010 2011 2012
2008 2009 2010 2011 2012
2008 2009 2010 2011 2012
2008 2009 2010 2011 2012
2008 2009 2010 2011 2012
2008 2009 2010 2011 2012
San Matas-San
Ignacio-San
Vicente
Iquique-PisigaBella Vista
La Quiaca-Villazn
Areo
Desaguadero
Pocitos-Yacuiba
Puerto QuijarroArroyo
Concepcin
Arica-CharanaTambo Quemado
139.128
22.392
71.128
291.355
200.845
125.090
134.150
101.692
8.755
32.210
51.411
45.105
56.280
45.685
0
15.879
24.269
0
0
329.716
2008 2009 2010 2011 2012
298.398
1.725
1.594
2008 2009 2010 2011 2012
67.776
0
611
100
0
Bolivia: Exportaciones de quinua por va de salida, 2008-2012

Fuente: INE
Evolucin de precios
A pesar de la promocin mundial de la quinua en el mercado internacional, el
valor bruto de la produccin de la quinua no alcanza al 1% del PIB; sin embargo,
las exportaciones de quinua ocupan la sexta posicin dentro de las exportaciones
de productos no tradicionales en el 2012.
Los precios mnimos de Comercio Justo se han denido para la quinua procesada
a nivel FOB. Para la quinua orgnica, el precio mnimo de Comercio Justo se
ha establecido en USD2.600/t y para la quinua convencional (no orgnica) a
USD2.250/t. Se hace notar que estos precios se aplican a todos los tipos de quinua,
sin hacer distincin entre la quinua blanca, roja y negra. Adems, estos precios son
aplicados para todos los pases de Sudamrica.
Bolivia: Evolucin de precios referenciales

Expresado en dlares americanos sobre toneladas (USD/t)
2008
2009
2010
2011
2012
2.208
Comercio Justo. Los criterios estn destinados a corregir el desequilibrio de poder

en las relaciones comerciales, la inestabilidad de los mercados y las injusticias del
comercio convencional.
2.972
2.998
3.115
3.044
La prima de Comercio Justo para la quinua orgnica

y convencional se ha jado en 10% del precio
mnimo de Comercio Justo, es decir, USD260/t.
De los USD260/t, por lo menos 30% (USD78/t)
son para invertir en medidas de sustentabilidad
medioambiental.
Fuente: INE
Para el ao 2008, la tonelada de quinua exportada de Bolivia hacia el exterior tuvo

un valor de USD2.208/t. Comparativamente, el precio referencial a partir del 2011,
mostr un precio referencial mayor a los 3.000 dlares americanos por tonelada;
cifra que en el ao 2012 (a pesar de haber disminuido levemente) se ha mantenido
por encima del precio ya mencionado (USD3.044/t).
Los precios establecidos en el mercado de Challapata (Provincia Eduardo
Avaroa, Departamento de Oruro) para la quinua real blanca orgnica bruta es
de USD1.264,4/t; la quinua real negra puesta en ese mercado tiene un valor
de USD2.083,3/t, y el precio de la quinua real blanca en el mismo lugar es de
USD1.293,1/t. (Fuente: ANAPQUI, 3/marzo/2013)
Las condiciones en la comercializacin de

productos de Comercio Justo (Fairtrade), describen
que cuando el precio del mercado est ms alto
que el precio mnimo, los productores deben recibir
el precio del mercado actual o el precio negociado
en el contrato.
Los mercados demandantes de productos orgnicos requieren productos
certicados de alta calidad y una completa trazabilidad de sus productos a travs
de los procesos de produccin.
Precios de producto certicados

El Comercio Justo (Fairtrade) representa una alternativa al comercio convencional
y se basa en la cooperacin entre productores y consumidores. El Comercio
Justo ofrece a los productores un trato ms justo y condiciones comerciales ms
provechosas. Esto les permite mejorar sus condiciones de vida y hacer planes de
futuro. Para los consumidores, el Comercio Justo es una manera ecaz de reducir
la pobreza a travs de sus compras diarias.
Cuando un producto lleva el Sello de Certicacin de Comercio Justo (Fairtrade)
signica que los productores y comerciantes han cumplido con los criterios de
La siguiente tabla incluye una lista de precios mnimos y primas para la quinua de Comercio Justo (Fairtrade):
Medida
Nivel de
precios /
*condiciones
especiales
de precio
Precio
mnimo
Fairtrade
Producto
Variedad del
producto
Precio
aplicado a
4XLQXD
FHUHDOHV
&RQYHQFLRQDO
SURFHVDGD
6XGDPpULFD
86'W
FOB

4XLQXD
FHUHDOHV
2UJiQLFR
SURFHVDGD
6XGDPpULFD
86'W
FOB

Primas Fairtrade
GHOFXDODO
PHQRVHOKD
VLGRLQYHUWLGRHQ
VXVWHQWDELOLGDG
PHGLRDPELHQWDO
Vlido desde
$EULO
$EULO

21
El compromiso de PROINPA con un sistema sostenible de quinua en el altiplano boliviano

La gran demanda internacional de la quinua, por sus excelentes atributos, ms los
extraordinarios precios que se manejan, han generado una rpida expansin de
su cultivo lo cual ha dado lugar a que, en los ltimos aos, se escuchen crticas a la
produccin de quinua, entre ellas: que se ampla indiscriminadamente la frontera
agrcola, que la poblacin de camlidos se ha reducido signicativamente, que los
suelos pierden su capacidad productiva, que se encuentran en un proceso erosivo, etc.
Los estudios bsicos permiten lograr su multiplicacin masiva y contar con semillas
para miles de hectreas.
Por otro lado, nos permiten esbozar nuevos mtodos de plantacin a gran escala,
almcigos, siembras directas, equipos, maquinaria, etc.
Varios grupos en Bolivia as como artculos de la prensa internacional tienden a resaltar

los problemas, sin plantear acciones para resolverlos, o desconocen importantes
pasos que se estn dando en la propuesta de soluciones. En este sentido, PROINPA ha
asumido el reto de encontrar soluciones, buscndolas en el mismo altiplano, es decir,
el mismo ecosistema donde crece la quinua. Esto es posible gracias al valioso apoyo
econmico de la Embajada Real de Dinamarca, la Cooperacin Holandesa, la Fundacin
McKnight y la coordinacin tcnica con profesores de la Universidad de Copenhague.
El ecosistema de la quinua y las especies nativas
Las especies nativas que comparten el
ecosistema con la quinua, son arbustos,
leguminosas y pastos, que cumplen mltiples
roles en el sistema quinua-camlidos. Estas
proveen grandes benecios como: cobertura
vegetal y proteccin contra la erosin, generan
materia orgnica y nutrientes para la quinua,
jan nitrgeno atmosfrico, son importante
fuente de forraje para animales domsticos
y silvestres, albergan enemigos naturales de
las plagas de la quinua, sustrato para micro
organismos bencos, secuestran carbono,
son parte de la medicina tradicional, proveen
benecio ambiental y son plantas indicadoras.
Algunos ejemplos de estas especies son las
siguientes: Uma tula (Parastrephya lucida),
Sup u tula (Parastrephya lepidophylla),
aka tula (Baccharis incarum), Lamphaya
(Lampaya castellani), Tara-tara (Fabiana
densa), Qila-qila o Salqa (Lupinus sp.) y
pastos de los gneros Nassella, Festuca, Stipa
entre otros.
Estas especies, poco estudiadas hasta el momento, no son domesticadas, por ello su
manejo dirigido requiere de tecnologa apropiada, adems, con los factores adversos
del cambio climtico, su repoblamiento natural es muy lento. Por otro lado, la dinmica
de produccin de quinua no les ofrece el tiempo suciente para multiplicarse.
En este marco, el propsito de PROINPA es ayudar a estas especies a multiplicarse y a
ser re-introducidas masivamente en los sistemas de quinua-camlidos, manteniendo
as sus roles de equilibrio del sistema.
Se conoce escasa informacin sobre las especies nativas desde el mbito acadmico,
sin embargo, existe amplio conocimiento en el mbito local y ancestral, que se encuentra
poco documentado sobre sus usos como forrajes o medicinales, sus mejores lugares
de crecimiento, su comportamiento en diferentes suelos, sus formas de multiplicacin,
su toxicidad, etc. En los dos ltimos aos se ha colectado semillas de estas especies
nativas silvestres, asimismo, se ha estudiado su biologa reproductiva y siologa.
La nueva visin de un sistema sostenible de cultivo de la quinua debe tomar en cuenta,

entre otros, los siguientes aspectos:
a) Rotacin de cultivos, rotacin de campos o rotacin con especies
multipropsito y descansos de suelo mejorados
Existen varias opciones empleando especies nativas, pero destaca en los sistemas de
rotacin o descanso mejorado la Qila-qila o tarwi silvestre que corresponde a una
leguminosa nativa, adaptada a crecer en arenales y tolerar las heladas y sequa.
La Qila-qila naturalmente enriquece el suelo, aporta valiosa biomasa al ser incorporada,
sus races presentan buenas poblaciones de bacterias jadoras de nitrgeno
atmosfrico, puede ser utilizada como forraje, henicado o ensilado.
b) Barreras vivas
Las Tulas, Tara-tara, Lamphayas y pastos
son naturalmente las barreras vivas en
el altiplano. La ampliacin de la frontera
agrcola las ha reducido considerablemente,
entonces deben ser repobladas. Con xito
se ha logrado sembrarlas directamente o
trasplantarlas de viveros.
Adems de PROINPA, existen viveros
promovidos por la Gobernacin de Oruro y
la Universidad Tcnica de Oruro (UTO), lo que
muestra la preocupacin de instituciones
bolivianas sobre el tema de la sostenibilidad
de la quinua. Las barreras vivas ayudan
a reducir la velocidad de los vientos y la
prdida de partculas de suelo ms ricas en
Nitrgeno; el ancho de las parcelas de quinua
no debera exceder los 60 metros y las franjas
inter-parcelarias deberan ser repobladas
con especies nativas multipropsito.
Por otro lado, las barreras favorecen la
poblacin de organismos bencos, que son
biocontroladores de plagas de la quinua. Por
ejemplo, se encuentra parasitismo con la
avispita Copidosoma de 50% de larvas de
la polilla de la quinua. Estas avispitas se ven
favorecidas por la abundante oracin de las
diversas especies nativas.
22

C) Repoblamiento de pastos
Una gran opcin representan los pastos de los gneros Nassella y Festuca, en el altiplano
ocurren varios ecotipos, como el pasto aguja, el pasto morado, el khachu, etc. Estos
tienen la virtud de estar plenamente adaptados al altiplano, pasar los duros inviernos y
ser un forraje apetecido por las llamas. Estos pastos se han multiplicado por macollo en
cantidades importantes y con xito re-introducido a las praderas circundantes a zonas
de produccin de quinua.
A manera de conclusin
Los pastos son esenciales para tener xito en las iniciativas de repoblamiento de
camlidos, una gran opcin de mejorar la carga animal. Se pretende pasar de la relacin
de una (o ninguna) llama a dos o tres por hectrea. Lo que representa volmenes
adicionales de estircol, la base para el cultivo de quinua.
El xito de la quinua ha generado dicultades, que son factibles de ser solucionadas.

Las condiciones difciles para la produccin agrcola del altiplano, nos lleva a encontrar
las soluciones en las especies nativas que crecen en el mismo agroecosistema que
la quinua y el valioso conocimiento ancestral que tenemos en nuestros agricultores.
Esas plantas ahora silvestres, progresivamente sern manejadas en forma dirigida
(domesticadas). En este momento, toca multiplicarlas para que puedan ser replantadas
a la misma velocidad de ampliacin de la quinua. Estas acciones, nos deben llevar a un
sistema sostenible, donde ocurre un equilibrio entre la quinua, los camlidos y la fauna
silvestre, en el cual tambin se fortalecen las poblaciones de insectos y microrganismos
bencos.
d) Microorganismos
Para mayor informacin revisar la pgina web de la Fundacin PROINPA:
A pesar de las condiciones frgidas del altiplano, se han aislado numerosos
microorganismos bencos, tanto de las races y suelos de la quinua, como de las otras
especies nativas. Esto representa una gran alternativa para mejorar la salud del suelo,
multiplicndolos articialmente y reintroducindolos. En este sentido, ya se encuentra
disponibles cepas nativas del hongo Trichoderma y de la bacteria Bacillus, ambos actan
como promotores de crecimiento, biocontroladores, activadores de los mecanismos de
resistencia anti estrs de la planta, recicladores de nutrientes del suelo, etc. Tambin se
han aislado bacterias del gnero Rhizobium de la Qla-qla y micorrizas de las Tulas
(arbusto), lo cual favorece a su crecimiento ms rpido y abundante.
Sitio Web: www.proinpa.org
Contacto personal:

$R!LEJANDRO"ONIFACIOs% MAILABONIFACIO PROINPAORG

)NG'ENARO!RONIs% MAILGARONI PROINPAORG

$R!NTONIO'ANDARILLASs% MAILAGANDARILLAS PROINPAORG

23
Desarrollan tecnologa sostenible para el cultivo de quinua en tierras ridas

del Altiplano boliviano
CPTS: 10 aos aportando al mejoramiento de la produccin de quinua boliviana
En los ltimos 10 aos ningn producto agrcola ha tenido la dinmica de la quinua Real.
Los volmenes de exportacin han pasado de 2.000 toneladas/ao a 26.000 toneladas/
ao; el valor de las exportaciones ha pasado de 2 millones de dlares anuales a 80
millones de dlares por ao. La quinua se ha constituido como el alimento apropiado
en el mundo para los celiacos -personas con problemas de digestin en la ingesta de
granos; y es parte de la oferta culinaria de los mejores restaurantes del mundo, todo lo
cual ha disparado la demanda de este grano en el mercado internacional.
Es destacable tambin que, en ese periodo, instituciones bolivianas, como el Centro
de Promocin de Tecnologas Sostenibles - CPTS (www.cpts.org), con el apoyo de la
cooperacin internacional, como la Embajada Real de Dinamarca, han llevado a cabo
investigaciones cuyos resultados han permitido desarrollar tecnologa tanto para el
beneciado (proceso de limpieza exhaustiva) de este grano, como para la produccin
agrcola de manera extensiva, lo que permite el cultivo sostenible de la quinua en las
extensas tierras ridas del Altiplano boliviano, dando adems la oportunidad de que las
tierras hmedas, relativamente frtiles, continen siendo utilizadas en cultivos andinos
diversos en tierras ridas del altiplano. Los resultados alcanzados permitirn a la regin
altiplnica convertirse en un nuevo polo de desarrollo.
La tecnologa mencionada est acompaada de metodologas probadas para: a) la

recuperacin de tierras degradadas y erosionadas; b) la habilitacin de tierras ridas; y,
c) el manejo sostenible de dichas tierras ridas. Esta tecnologa es aplicable en Unidades
Agrcolas Productivas de 500 hectreas cada una, con 250 hectreas en produccin
anual y las otras 250 hectreas en descanso pero bajo manejo, y con capacidad de
producir en forma sostenible 250 toneladas de Quinua Real orgnica por ao.
Finalmente, y durante los dos ltimos aos, el CPTS ha venido desarrollando un modelo
de negocios comunitario plural, en el que participan una comunidad, un inversor,
un ejecutor (asesorado por el CPTS) y una empresa de beneciado, la cual tiene la
responsabilidad de incorporar a la comunidad dentro de su programa de certicacin
orgnica, y de asegurar el mercado de la produccin total. Los ingresos netos de la
comercializacin se distribuyen de acuerdo a porcentajes predenidos.
El problema, soluciones y resultados

Durante el perodo 2002-2004, con apoyo de USAID y de la Embajada Real de Dinamarca,
el CPTS llev a cabo diagnsticos de Produccin Ms Limpia (PML) en 5 empresas de
beneciado de quinua (ANAPQUI, IRUPANA, JATARY, Andean Valley y Cereales Andina).
Estos diagnsticos revelaron que el cuello de botella para el desarrollo del sector era la
falta de tecnologa para el beneciado de la quinua.
El CPTS encar el desafo. Durante 4 aos, y tambin apoyados por USAID y la Embajada
Real de Dinamarca, el CPTS desarroll dicha tecnologa a nivel de un prototipo que
fue instalado en Andean Valley S.A. Esta empresa, que gener una alianza empresarial
con una empresa danesa (Programa B2B), permiti al CPTS optimizar la tecnologa
desarrollada para el procesamiento de quinua.
Perspectivas
Posteriormente, se logr que el Complejo Industrial y Tecnolgico Yanapasiani (CITY)
encare su produccin a nivel comercial. Actualmente CITY ha instalado 12 plantas
de beneciado, cada una con capacidad de procesar 2.500 toneladas/ao, lo cual ha
permitido un crecimiento de los volmenes de exportacin desde 4.800 toneladas/ao
el 2005 (por un valor de algo ms de 5 millones de dlares), a 26.000 toneladas/ao el
2012 (por un valor de cerca de 80 millones de dlares).
Sin embargo, ya en el ao 2006 se pudo prever que la produccin agrcola de la quinua
se convertira en el nuevo cuello de botella para las exportaciones. Se observ, adems,
que la expansin de los cultivos de quinua ocurra en tierras hmedas tradicionales,
que inclua la sustitucin de otros cultivos andinos, la invasin de campos naturales
de pastoreo con el consecuente desplazamiento de camlidos, e inclusive la invasin
de bofedales (humedales de altura) y de otros tipos de humedales. Se tena tambin
evidencia del deterioro de tierras y de su posterior abandono, problemtica que se
profundizaba por el uso de tecnologas no apropiadas para el cultivo de la quinua.
El CPTS tambin encar este nuevo desafo. Durante cerca de 5 aos, y nuevamente
apoyados por USAID y la Embajada Real de Dinamarca, el CPTS llev a cabo trabajos
de investigacin en gabinete y de campo, que condujeron al desarrollo de maquinaria
agrcola en forma de prototipos de primera fase, los que a su vez, despus de ser
sometidos a diversas pruebas, condujeron al desarrollo de prototipos nales, los
cuales actualmente estn siendo probados en una unidad agrcola experimental
implementada en la Comunidad de Ayamaya. Esta nueva tecnologa permite el cultivo
sostenible de la quinua en las extensas tierras ridas del Altiplano boliviano, dando
adems la oportunidad de que las tierras hmedas, relativamente frtiles, continen
siendo utilizadas en cultivos andinos diversos, y se revierta la invasin de campos
naturales de pastoreo, de bofedales y de humedales en general.
Evolucin de las exportaciones de la quinua boliviana, 1999-2012
expresado en cantidad (t) y valor FOB (millones de dolares)
Fuente: INE
La aplicacin de la tecnologa desarrollada por el CPTS, en lo esencial, permitir:

a. Reducir la presin que los actuales cultivos de Quinua Real ejercen sobre
ecosistemas amenazados como son los bofedales y humedales del Altiplano Sur
b. La produccin de Quinua Real de manera extensiva en tierras ridas y semiridas
que actualmente no son tiles para ningn cultivo
c. Garantizar la certicacin de la produccin orgnica de Quinua Real y su trazabilidad,
lo cual redunda en la sostenibilidad de los mercados de exportacin
d. Se est dando la oportunidad de devolver a las tierras tradicionales su uso mayor
(otros cultivos andinos, crianza de camlidos, proteger bofedales y otros)
Desafos hacia el futuro
Entre los ms importantes:
a. Concluir las pruebas nales de la validacin que actualmente se llevan a cabo de la
tecnologa desarrollada por el CPTS
b. Disear e implementar mecanismos de nanciamiento para la implementacin de
unidades productivas
c. Desarrollar estudios socioeconmicos que complementen el desarrollo tecnolgico
del CPTS, dentro del Modelo de Negocios Comunitario Plural, en actual desarrollo
por el CPTS
http://www.cpts.org
Foto: IBIS (Inauguracin - GUSTU Restaurante)
24

Quinua gourmet en Bolivia? Seguramente, claramente, precisamente!, Claus Meyer

El reconocido Chef Internacional, Claus Meyer, inaugur el pasado 4 de abril de 2013 el Proyecto
GUSTU Restaurante en la ciudad de La Paz, Bolivia. Aprovechando la oportunidad, el IBCE realiz una
amena entrevista, a travs de la cual el experto que revolucion el concepto del arte culinario dans,
dice que en Bolivia existe un gran potencial que se puede desarrollar para hacer algo fantstico para
situar la gastronoma del pas entre las principales del mundo.
Nos puede hacer una breve resea de su trayectoria profesional?
Comenc mi primera empresa cuando tena 25 aos de edad, mientras todava estaba estudiando
en la Escuela de Negocios en Copenhague. Cuando tena 20 aos ya saba que era una persona
que quera cambiar el mundo culinario, as, mis emprendimientos empresariales nunca han sido
principalmente con ganas de generar ingresos, sino que siempre han sido para hacer algo bueno.
Desde los 25 aos estoy haciendo lo mismo, he creado 15 empresas y todas con la misma meta de
hacer una contribucin al mundo y no tanto pensando en los ingresos.
Ahora estoy involucrado en la produccin y molienda de granos, en transformar productos
en otros productos; tengo un amigo con una empresa de vinagre y tambin una empresa que
importa desde Bolivia caf en grano verde y ellos lo van tostando; tambin tengo algunos cafs
y bistrs, adems de comida na, que sirven el almuerzo para 14.000 personas por da y algunos
restaurantes con socios.
Lo ms interesante de los restaurantes ha sido y es todava NOMA en Copenhague, no solo porque
ha recibido dinero extranjero, porque vende productos locales, sino que el resultado es que se tiene
un movimiento con un efecto que se puede comparar con una avalancha sper-popular en poco
tiempo, como una avalancha de nieve en Copenhague, y en toda la regin, entonces junto y dentro
al restaurante he creado mi propia losofa y este proceso ha sido como una luz que gua a otros y
ha cambiado todo en mi pas, Dinamarca.
Algunos de los efectos de esto resultan en un cambio
total en varios aspectos, como en la produccin de la
comida y su maniesto, el cual expresa su losofa que
se puede comparar con el ADN, donde otras personas
y otras empresas tambin lo han usado para lograr los
mismos resultados, lo usan como ejemplo. Y mucho tiene
que ver con cambiar la gura de la demanda, si puedes
cambiar la demanda con una sonrisa en la cara, entonces
puedes realmente cambiar la sociedad. Lo importante de
Dinamarca en el ao 2002 era una tremenda potencialidad
de ganar-ganar en vez de ganar y perder, entonces
eso qued marcado, fue posible cambiar la cultura de la
cocina para tener un impacto positivo hasta para la unidad
del pas, un impacto sobre la unidad del pas, y el orgullo,
la salud, la sostenibilidad, el turismo, la exportacin de
comida y tal vez, si tenemos la suerte, la cosa que hemos
desarrollado podra llegar a ser un instrumento para usar
el poder de la comida para que aqu en Bolivia pueda ser
un motor por la igualdad, el crecimiento econmico, el
desarrollo social, el trabajo y empleo. Por eso estoy aqu,
y no es que pueda hacerlo solo, pero voy a trabajar como
si fuera por mi pas.
Qu opina de la gastronoma boliviana? Podra llegar a ser famosa como otras, por
ejemplo, como la del Per?
Opino que es una cocina con mucho potencial. Hay una razn por la que se habla mucho de la
cocina peruana, es porque se ha elevado a un nivel gastronmico muy alto. Siendo que se conoce
muy poco internacionalmente de la cocina boliviana, que no est tan avanzada, hay un potencial
que se puede desarrollar y hacer algo fantstico. Denitivamente, tiene todos los requisitos que se
necesita para ser una cocina de nivel internacional, una de los mejores del mundo, con sus zonas
climticas, una naturaleza muy especial, y tambin al mismo tiempo toda la historia que tiene sobre
tcnicas ancestrales para combinar productos primarios y el conocimiento y las herramientas de la
cocina nrdica, y mezclar estas cosas y crear una cocina de un nivel para que llegue a ser una de
las mejores del mundo.
Conceptualmente qu hara diferente una comida boliviana en relacin a la de otros
pases?
Una de las cosas fundamentales tendr que ver con el compromiso de utilizar solamente productos
locales de las diferentes zonas, con ello se va a poder producir algo que no se podr encontrar
en otras partes, utilizando como ejemplo: las frutas del Amazonas, la carne de llama, la quinua, el
amaranto, las diferentes variedades de la papa, todos los tubrculos de los Andes, el cacao silvestre,
sabemos adems- que el caf de Bolivia es nico por la altura.
Qu espera Ud. de Bolivia, y cul sera la enseanza o el aporte que desea dejar al pas?
Una de las cosas buenas que -aunque tal vez no llegue a lograr todo lo que quiero- puede estar
segura que har algo para ayudar a alguien, la cosa ms importante que he trado conmigo es un
sentimiento que tengo, que mientras estoy ac, entre todas las cosas que podra hacer en la luz de
la eternidad estoy haciendo lo mejor, es un sentimiento y una emocin bastante buena.
Muchas veces he dejado atrs Bolivia con lgrimas en los ojos, lgrimas de alegra, resultado del
impacto que la gente boliviana ha tenido en mi vida, es algo muy importante que se puede tener, no
s si estoy perdiendo dinero, pues he invertido ya muchas horas en el proyecto, tambin he donado
un monto de 800.000 dlares que nunca voy a ver de nuevo y estoy totalmente satisfecho con esto,
soy una persona curiosa.
Con una inversin tan grande, claro que puedo pensar que vale la pena, y aunque no he pensado
mucho todava, espero que tenga un impacto positivo para las empresas; obtener un regalo que
sea resultado de un regalo, imaginar el impacto para el mundo y la gente; si se puede dar cosas
de una manera cierta para que ellos tambin ganen algo, esa es la idea e histricamente es sper
interesante.
Qu opinin le merece la calidad de la quinua originaria de Bolivia?
Si bien no soy experto en quinua, me gusta su consistencia, su aroma y sabor, es un grano muy
verstil, en el sentido de poder comer quinua en vez de carne, claramente es un cereal muy
saludable, eso es lo que pienso de la quinua.
Va a desarrollar algunas comidas gourmet en base a la quinua?
Seguramente, claramente, precisamente!
Qu le motivo a venir a invertir en Bolivia?
Bolivia debera apostar por la quinua?
Me di cuenta -hablando con un amigo- que todo lo que habamos desarrollado en el mbito de
la nueva cocina nrdica, el maniesto, se poda leer de una forma que habla de cmo hacer que
la importancia de los productos locales de la poca -que tiene que ser sano y al mismo tiempo
sabroso- en todo ese maniesto se poda leer y quitar la palabra nrdica y nos dimos cuenta que
tambin se poda usar en otros pases esa visin que desarrollamos, esa herramienta para hacer
una cocina fantstica, se poda exportar a otro pas.
No hay ninguna razn para no invertir y apostar en la produccin futura de quinua. La quinua de
Bolivia se puede comparar con las uvas de Francia.
Cuando me di cuenta que era as, pens todo lo que podamos hacer con las ganancias logradas
-estar feliz a largo plazo, tener la posibilidad de dar y crear cosas a otras personas- entonces, cuando
tenemos la visin de hacerlo en un pas en vas del desarrollo, como un proyecto social, buscamos
pases de una manera crtica, donde hay pases que cumplan con los requisitos y biodiversidad, un
pas con gente amable que no nos van a secuestrar, un pas seguro, un pas al mismo tiempo estable
para poder invertir, esos han sido los requisitos. Hemos ido hablando con el representante de IBIS
que ha trabajado muchos aos en Bolivia y concluimos que era una buena opcin y tambin una
cosa ms: la historia de Bolivia tiene una historia muy larga de races de cocina pre-colombina, eso
es interesante, adems de contar con productos que no hay en otros pases.
La entrevista fue realizada por la Lic.

Rosario Quisbert (izq.), Responsable de
la Ocina de Enlace del IBCE en La Paz,
el 4 de abril de 2013, el mismo da de la
inauguracin del afamado Restaurante,
GUSTU, al Cheff Claus Meyer (der.)
A qu poblacin se orientar el servicio de su restaurant?

Quisiera que sea posible para todo el mundo pero solo tenemos 100 sillas, y que GUSTU tenga
el mismo impacto ac como el restaurante en Copenhague. La comida tiene que ser excelente y
exacta, por eso no va ser posible para todo ciudadano de Bolivia comer ac la comida de calidad,
pero pienso que de la poblacin en La Paz podran venir unas 50.000 personas por lo menos y tener
una buena experiencia y saber que si se logra tener la buena calidad que esperan, entonces va
a venir gente de otras partes del mundo para comer aqu porque lo que van a servir no se podr
encontrar en otros lugares. Una cena, un almuerzo de tres platos, costar alrededor de 35 dlares
y un plato, 7 dlares. Pero tambin est pensado ofrecer una comida gratis de vez en cuando en la
ciudad de El Alto y tambin dar clases gratis de cocina.
Calle 10 de Calacoto N 300,

casi Av. Costanera
La Paz - Bolivia

25
BANCO DE DESARROLLO PRODUCTIVO, APOYANDO A PEQUEOS Y MEDIANOS PRODUCTORES Y

PRODUCTORAS
El Banco de Desarrollo Productivo (BDP SAM) es una entidad de intermediacin
nanciera de segundo piso, orientada a la promocin y fortalecimiento del sector
productivo nacional, esta entidad tiene una composicin accionaria, donde el 80%
corresponde al Estado Plurinacional y el 20% restante a la Corporacin Andina de
Fomento (CAF).
La razn de ser BDP SAM es apoyar el desarrollo productivo del pas para generar
ingresos, empleo y la consiguiente reduccin de desigualdades en una economa
plural, buscando la creacin de valor, diversicacin productiva, soberana alimentaria
y preservacin del medio ambiente. Para ello el Banco canaliza y otorga recursos
nancieros y servicios no nancieros en condiciones de promocin y fomento, para
atender a los diferentes actores de la economa plural y los planes de desarrollo del
Estado.
El Crdito Productivo Asociativo - CPA, otorga crditos a productores y productoras

organizados en OECAs, CORACAS, Cooperativas, Asociaciones, Empresas y
otras dedicadas actividades de produccin primaria, transformacin, acopio y
comercializacin, en sectores como agricultura, ganadera, elaboracin de alimentos,
pesca, carpintera, metalmecnica, fabricacin de prendas de vestir, tejidos, artesanas,
cermica, orfebrera, turismo comunitario y otros.
FONDO DE GARANTIA - FG
Se ha incorporado en la oferta del Banco, un Fondo de Garanta, que permite facilitar el
acceso al crdito y mejorar las condiciones de nanciamiento de las Micro y Pequeas
Unidades Productivas (micro y pequeas empresas, asociaciones, cooperativas, OECAS
y productores), que no tienen garantas reales o cuyas garantas no sean sucientes.
En este marco el BDP SAM ha diseado una serie de productos y servicios que van
desde los crditos a entidades nancieras, crditos sectoriales, administracin de
patrimonios autnomos, fondos de garanta, hasta servicios no nancieros.
El Fondo de Garantas otorga su aval hasta un 50% del crdito destinado a capital de
trabajo e inversiones para la produccin, transformacin, comercializacin y servicios
que estn relacionados a la actividad e infraestructura productiva.
TIPOS DE CREDITO DEL BDP S.A.M.
A la fecha, el monto de cartera aprobada con una tasa de cobertura del 50% del
crdito alcanza a Bs6.909.300; logrando movilizar un monto Bs13.818.600 crdito
otorgado a las Micro y Pequeas Unidades Productivas por las entidades nancieras
elegibles por el Fondo.
FIDEICOMISO PARA EL DESARROLLO PRODUCTIVO FDP

En cuanto a la administracin de deicomisos para crdito, estos se destinan
a pequeos productores, que no pueden acceder a crditos en el mercado. El
Fideicomiso para el Desarrollo Productivo FDP ofrece crditos individuales (CPI) y
crditos asociativos (CPA) en articulacin con las organizaciones de productores, en
mejores condiciones nancieras. Hasta febrero de este ao se cuenta con un monto
aprobado de Bs1.488.491.277.
El Crdito Productivo Individual CPI, se otorga a micros o pequeas unidades
productivas y emprendedores del campo o la ciudad, pueden ser personas naturales
o jurdicas.
Las actividades que se nancian son agricultura, ganadera, elaboracin de alimentos,
pesca, carpintera, metalmecnica, fabricacin de prendas de vestir, tejidos, artesanas,
cermica, orfebrera, turismo comunitario y otras. Los crditos estn dirigidos a la
compra de material prima (hilos, maderas, lanas y cueros).
CRDITOS SECTORIALES
Los crditos sectoriales, han sido diseados a medida de las necesidades de los
productores y sus actividades, beneciando a sectores que producen quinua, caa,
ssamo, frejol, vid, granos y cra de pollos, utilizando la gura de deicomiso donde el BDP
es deicomitente, hasta la fecha se cuenta con un monto invertido de Bs241.351.037.
Crdito sectorial quinua orgnica
Crdito destinado a productores, diseado para mejorar la produccin de quinua
orgnica, cuidando del medio ambiente y permite el nanciamiento para la compra
de camlidos, abonos naturales, equipos, maquinarias, implementos agrcolas y otros;
adems de la construccin o mejora de la infraestructura productiva y de vivienda.
26
Crdito sectorial avcola

bovinos de carne y leche. Actualmente se cuenta con 498 clientes y con un monto
invertido de Bs38.212,135.
Crdito destinado a productores dedicado a la crianza de aves y diseado para mejorar

la produccin, expansin o mejoramiento de infraestructura de cra de aves, sistemas
de almacenamiento, plantas de incubacin, mataderos avcolas, compra de maquinaria
y equipo, herramientas y otros relacionados con la produccin avcola.
Fideicomiso dirigido a nanciar recursos para pequeos y medianos productores que

realizan actividades vinculadas a la cra de ganado bovino para carne y/o leche a travs
de crditos para la adquisicin de semovientes de carne y leche.
Crdito sectorial vitivincola
EDUCACIN FINANCIERA
Crdito dirigido a productores vitivincolas, pequeas y medianas empresas constituidas

como asociaciones civiles y sociedades comerciales, que tengan experiencia slida y
comprobada en la actividad a nanciarse y que se encuentran operando en las etapas
de produccin primaria, transformacin y comercializacin, siempre y cuando esta
ltima sea desarrollada por el mismo productor o transformador.
A partir de la gestin 2012, el BDP SAM incursion en la otorgacin de servicios no

nancieros dirigido a mejorar las habilidades de los pequeos productores y productoras
para la mejora de sus unidades productivas en aspectos tcnicos y administrativos, as
como tambin en la gestin de sus crditos.
Crdito sectorial granos

Dirigido a pequeos productores individuales que tengan experiencia slida en la
actividad de trigo, maz, arroz, sorgo, ssamo y frejol para mejorar la produccin del
sector. Este tipo de crdito ofrece nanciamiento para la compra de maquinaria, equipo
agrcola, herramientas e infraestructura productiva. En cuanto a capital de operaciones
para la compra de insumos y alquiler de maquinaria y/o equipo agrcola.
FIDEICOMISO PARA EL FINANCIAMIENTO A EXPORTADORES Y A PROVEEDORES
DE BIENES AL ESTADO FEPROBE
Crdito destinado a exportadores y a proveedores de bienes al Estado, productores,
productoras individuales o asociados, este Fideicomiso es una solucin a las
necesidades de nanciamiento para micro, pequeos productores de las reas rurales
y urbanas.
FIDEICOMISO PARA EL POBLAMIENTO Y REPOBLAMIENTO GANADERO
FIPOREGA
El Fideicomiso de Poblamiento y Repoblamiento Ganadero (FIPOREGA), que nancia a
pequeos y medianos productores vinculados a la cra de ganado bovino para carne y/o
leche a travs de la otorgacin de crditos para la adquisicin exclusiva de semovientes
El programa de educacin nanciera hasta marzo de este ao ejecut 215 talleres de

orientacin sobre responsabilidad crediticia en todo el pas, llegando directamente a
5.583 personas de diferentes organizaciones productivas.
FIDEICOMISO VENEZUELA
Otorga liquidez a empresas exportadoras bolivianas legalmente constituidas, que
acrediten contar con un contrato de exportacin, orden de compra o factura, proforma
de manufacturas con valor agregado al mercado de la Repblica Bolivariana de
Venezuela, a la vez cuenten con la autorizacin expresa del importador Venezolano y
un contrato de cesin irrevocable de Derechos de Crdito que suscribir la empresa
exportadora a favor del BDP SAM. A la fecha se tiene un monto desembolsado de
Bs15.758.129,62.
Adicionalmente, el BDP SAM administra un total de 17 deicomisos, pblicos y privados,
con un patrimonio autnomo de Bs7.256 millones, dirigidos a apoyar diferentes polticas
nacionales, entre ellas el pago del Bono Juancito Pinto.

Ce 210 La Quinua Boliviana Traspasa Fronteras

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Ce 210 La Quinua Boliviana Traspasa Fronteras

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www.ibce.org.

El Consejo Editor agradece la colaboracin de DANIDA y la

2013 - Ao Internacional de la Quinua

Quinua Boliviana: El cielo es el lmite

Lic. Gary Antonio Rodrguez lvarez, MSc.

acciones del desarrollo de este cereal andino. Los principales

Ofrecer a nuestros lectores datos cuantitativos como estadsticas de

La idea es lograr un compromiso entre los actores principales,

La Organizacin de las Naciones Unidas

Con la presente publicacin -que seguros estamos marcar un

Los principales pases productores de

La gran demanda internacional de la

2013 - Ao Internacional de la Quinua

Antecedentes - trabajo del Viceministerio sobre la quinua

Produccin y productores de quinua en Bolivia

Bajo este panorama, el 20 de febrero de 2013, se realiza el Lanzamiento Ocial del

Fuente: Elaborado en base a datos de SISPAM 2013

Podemos apuntar que los productores de quinua en Bolivia, estn distribuidos en

Asociacin Nacional de Productores de Quinua ANAPQUI

Asimismo, existen otras organizaciones en proceso de consolidacin y productores

El Ministerio de Desarrollo Rural y

2013 - Ao Internacional de la Quinua

14.823 Familias bolivianas beneciadas

Primer paso: Empoderamiento

Trabajo en 64 municipios en 6 departamentos del pas

Cartera de proyectos de empoderar DETI

2013 - Ao Internacional de la Quinua

El grano de oro de los Andes

alimentacin infantil. En resumen, la quinua posee la mayor proporcin y mejores

Esta informacin muestra que la quinua posee mayor concentracin de protenas y

2013 - Ao Internacional de la Quinua

Aportes potenciales de la quinua a la Seguridad Alimentaria con Soberana

El proyecto implementa la metodologa de las Escuelas de Campo de Agricultores (ECAs)

Esta publicacin se hizo posible

2013 - Ao Internacional de la Quinua

El ao 2013, ha sido declarado por la Asamblea General de las Naciones Unidas

s Aumentar la conciencia de las personas en todo el mundo sobre las propiedades

La resolucin 66/221, del 22 de diciembre de 2011, adoptada por la Asamblea

s Generar nuevos conocimientos a partir de su intercambio entre actores

El Ao Internacional de la Quinua es un catalizador que permitir el intercambio de

s Reconocer la valiosa contribucin de los pueblos indgenas como guardianes

s Diversicar el uso de la quinua a travs de nuevas y variadas formas de

2013 - Ao Internacional de la Quinua

Cifras Bolivianas de la Quinua

Fuente: Datos IBCE / infografa : (FMG/La Razn)

En Bolivia, la quinua es cultivada por casi 6.000 productores permanentes,

clasicacin del captulo de cereales; donde, particularmente la quinua tiene ahora

Quinua (Chenopodium Quinoa) para la siembra

Las exportaciones tuvieron como destino a 25 pases a nivel mundial en el 2012,

2013 - Ao Internacional de la Quinua

Asimismo, el 99,9% de las exportaciones de quinua se realiz por el modo de

Bolivia: Exportaciones de quinua por departamento

Bolivia: Exportaciones de quinua por va de salida

Expresado en valor (miles de dlares americanos) y volumen (t)

Iquique - Pisiga - Bella Vista

Las exportaciones bolivianas de quinua muestran como nico origen a los

Arica - Charana - Tambo Quemado

Bolivia: Exportaciones de quinua por medio de transporte

Puerto Quijarro - Arroyo Concepcin

Adicionalmente las exportaciones de quinua por va de salida concentran su ruta

Destino de las exportaciones

Evolucin de las exportaciones bolivianas de quinua:

2008 2009 2010 2011 2012

2008 2009 2010 2011 2012