Bioqumica

Bioqumica
Unidad 1. Introduccin a las biomolculas
Unidad
Unidad 1.
1. Introduccin
Introduccin aa las
las biomolculas
biomolculas
Unidad 1. Introduccin a las biomolculas

Ingeniera en Biotecnologa
Tercer semestre

Bioqumica
Unidad 1. Introduccin a las biomolculas

Benjamn Rodrguez Del Llano

Universidad Abierta y a Distancia de Mxico

Ciencias de la Salud Biolgicas y Ambientales | Ingeniera en Biotecnologa

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Unidad 1. Introduccin a las biomolculas
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Carbohidratos que se involucran en el proceso de sealizacin celular.
Galactosa.
Fructuosa.
Fucosa.
Xilosa.

Describir si se encuentran asociados a alguna otra biomolcula.

La implicacin de los carbohidratos en reacciones antignicas y alergnicas cruzadas ha sido
claramente demostrada in vitro. Es su responsabilidad en la actividad alergnica in vivo, en las
reacciones cutneas o en la liberacin de histamina, lo que an plantea dudas -el reducido tamao
del glicano, 1-1,5 kDa de masa molecular, es uno de los principales escollos para aceptar su
participacin en la asociacin de los receptores celulares.
La presencia de xilosa o de fucosa en una glicoprotena que acceda al paciente hipersensible
podra ser fcilmente reconocida por las Inmunoglobulina E (IgE) de su suero.

Perspectivas de innovacin e investigacin.

Xilosa y fucosa son residuos ausentes o muy poco frecuentes en las clulas de mamferos y
pueden ser reconocidos como elementos extraos por el sistema inmunolgico humano.
La presencia de xilosa o de fucosa en una glicoprotena que acceda al paciente hipersensible
podra ser fcilmente reconocida por las IgE de su suero, IgE especficas de esos monosacridos y
producidas previamente en el contacto con otro alergeno glicoproteico, que aunque no fuera
idntico, contuviera la xilosa o la fucosa en su carbohidrato.
Pues bien, la responsabilidad de los glicanos en la alergia a alimentos vegetales de un paciente
cuyo suero posee IgE anti-carbohidrato, por haber sido sensibilizado quizs por un polen con
alergeno glicoproteico, podemos suponer que debe ser nula, o cuando menos dudosa. En todo
caso le producira sndrome alrgico oral. En efecto, las estructuras glicosdicas son sensibles a
actividades degradantes que actan en las primeras etapas de la digestin, a-amilasas que
intervienen en la actividad digestiva bucal hidrolizando los carbohidratos rpidamente a
monosacridos, que son ya estructuras sin valor antignico. As, la existencia de carbohidratos en
alergenos alimentarios no implica su actividad alergnica cruzada, pues ese glicano ser destruido
antes de que pueda llegar a tomar contacto con las IgE del suero; sin embargo, s puede ser
responsable de las reacciones derivadas de su presencia en la regiones altas del aparato digestivo,
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de ah que puedan explicarse los sntomas del sndrome alrgico oral. Por todo ello, la validez de
las reacciones cruzadas a nivel de los carbohidratos se debera restringir a aquellos alergenos que
en su va de asalto al individuo eviten las actividades glicolticas. Alergenos inhalados, o inyectados,
no estn sometidos a estas actividades, al menos en la misma cuanta, por lo que s podran ser
reconocidos por los anticuerpos del suero.
Las expectativas para resolver este importante item se encuentran centradas en la posibilidad de
realizar los anlisis con preparaciones de carbohidratos puros, aislados del correspondiente
glicoalergeno o de sntesis, una vez determinadas las estructuras moleculares a las que se atribuye
el posible papel alergnico. Y del hallazgo de datos generalizables en esos experimentos depende
la validez de las conclusiones que puedan extraerse. Pero las respuesta no estn muy lejos

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