Trabajo de

Biomolculas
Lpidos, Aminocidos, Protenas y cidos Nucleicos
Universidad Nacional de San Martn
Facultad de Medicina Humana
Escuela Acadmico-Profesional de Medicina Humana
Asignatura de Qumica Orgnica
Ing. Mg Ricardo Castaeda Cabanillas
Araujo Azang Katty Antonella
Semestre Acadmico 2015-I

A) LPIDOS:
1. Los lpidos son molculas formadas por carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O), que por la baja
polaridad de sus molculas son insolubles o poco solubles en agua y solubles en disolventes
orgnicos (ter, benceno, cloroformo, etc.). Qumicamente, los lpidos son:
- Derivados por esterificacin y otras modificaciones de cidos grasos.
- Derivados por aposicin y posterior modificacin de unidades isoprenoles.
No forman estructuras polimricas macromoleculares como los polisacridos o polipptidos,
razn por la cual su masa no alcanza valores muy elevados. Presentan un estado slido o lquido
segn su molcula contenga un alto porcentaje de cidos grasos saturados o insaturados.
Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos
(Lpidos saponificables) o no lo posean (Lpidos insaponificables).

A.

Simple
s
1.

A
cilglicridos

2.

C
ridos

B.

Comple
jos
1.

1. Lpidos saponificables

osfolpidos

2.

G
lucolpidos

C.
2. Lpidos insaponificables

Terpen
os

D.

Esteroi
des

2. a) Por ser insaturado (C=C), es lquido.

b) Por ser saturado (C-C) en la cadena de cidos grasos, es solido

3. El ndice de Yodo es el nmero de gramos de Yodo que consume 100 gramos (100 g) de grasas o
aceites. Sirve para la clasificacin de grasas segn el grado de insaturacin (enlaces dobles C=C)
de los cidos grasos que la constituyen. Segn:

4. Es una catlisis en la cual el hidrgeno (H) con la ayuda de un catalizador (Pt, Ni o Pd) hidrogena
los enlaces dobles, convirtindolos a enlaces simples en la cadena carbonada del respectivo acido
graso. Segn:
C

H2/Ni

5. a)

I
I

+
I2

b)

H
H
H

+
H2/Ni
H
H

c)

H2O +
Calor

+ 3 KOH

3K
Estearato de potasio, jabn

6. El ndice de saponificacin es el nmero de miligramos de hidrxido de potasio requeridos

para saponificar 1g de grasa bajo condiciones especficas. Es una medida para calcular el peso
molecular promedio de todos los cidos grasos presentes. ndice de saponificacin: se define
como los miligramos de KOH necesarios para saponificar un gramo de lpido. Por ejemplo:
TRIPALMITINA
+
3 K O H glicerol
+
3 C15 H31 C O O K Jabn.
Peso molecular de la tripalmitina: 860 g/mol.
Peso molecular del KOH: 56 g/mol.
Por cada 860 g de tripalmitina se necesitan 168.000 mg de KOH.
O sea 168.000 mg de KOH / 860 g de tripalmitina = I.S.
7. Los esteroides son molculas policclicas complejas que se encuentran en todas las plantas y
animales. Estn clasificados como lpidos simples ya que no experimentan hidrlisis como las
grasas, aceites y ceras. La familia de los esteroides incluye a una gran variedad de compuestos:
las hormonas, los emulsionantes y muchos componentes de las membranas. Los esteroides son
compuestos cuyas estructuras estn basadas en el anillo tetracclico androstano.
Comprenden dos grandes grupos de sustancias:
1. Esteroles: Como el colesterol que conforma el centro de las bicapa lipdica de la membrana
celular; y las vitaminas D, la cual ayuda a la asimilacin de Ca y P, y formacin de huesos y
dientes.
2. Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.

B) AMINOCIDOS:
1. Estructura:

Clasificacin: En funcin de las propiedades de sus cadena laterales.

1)
2)
3)
4)
5)
6)

Con cadenas
Con cadenas
Con cadenas
Con cadenas
Con cadenas
Con cadenas

laterales
laterales
laterales
laterales
laterales
laterales

alifticas: Glicina, Valina, leucina, Isoleucina.

que contienen grupos hidroxilos: Serina y Treonina.
que contienen tomos de azufre: Cistina, Cistena y Metionina.
que contienen grupos cidos: Aspartico y Glutmico.
que contienen grupos bsicos: Arginina, Lisina, Histidina.
que contienen anillos aromticos.

7) Iminocidos: Prolina, Hidroxiprolina.

2. Los aminocidos esenciales no pueden ser sintetizados por el hombre. Si falta uno solo de ellos
no ser posible sintetizar ninguna de las protenas en la que sea requerido dicho aminocido.
Esto puede dar lugar a diferentes tipos de desnutricin, segn cul sea el aminocido limitante.
Ellos son: Valina, Leucina, Treonina, Triftfano, Metionina, Isoleucina, Fenilalanina y
Lisina.
3. La sntesis malnica convencional implica la alquilacin del malo nato de dietilo, seguida de
hidrlisis y descarboxilacin, para dar lugar a un cido actico alquilado. Para adaptar esta
sntesis a la obtencin de aminocidos, se tendra que comenzar con un ster malnico que
contuviera un grupo a-amino. El grupo amino debera estar protegido en forma de amida no
nucleoflica para evitar que fuera atacado por un agente alquilante (RX).

4. La sntesis de Gabriel y malnica se utilizan para sintetizar muchos aminocidos que no se

pueden obtener por aminacin directa de halocidos. En el ejemplo siguiente se muestra la
sntesis de la metionina, que se obtiene con un rendimiento muy bajo mediante aminacin
directa.

C) PROTEINAS:
1. Las protenas, son compuestos cuaternarios formados de carbono hidrgeno, oxgeno y
Nitrgeno, a los que se agrega casi siempre en pequea proporcin el Azufre y a veces fsforo,
hierro, zinc y cobre. Son polmeros de alto peso molecular, y de una estructura compleja. Las
unidades monomricas que las componen se denominan aminocidos, estn unidos por un nico
tipo de enlace, el enlace peptdico, y la gama de diferentes aminocidos esta estrictamente

limitada en numero. Adems, la cadena polipeptdica de las protenas nunca es ramificada. La

especial caracterstica de las protenas radica en la sutileza y diversidad de variaciones, tanto
de estructura como de funcin que la "naturaleza" consigue a expensas de este modelo nico.
Clasificacin de las Protenas:

a) Protenas Simples: compuesto de slo aminocidos o sus derivados. Ejemplo: Albminas

(albmins del huevo, suero), Globulinas (seroglobulinas y ovoglobulinas), Glutelinas: (trigo),
Prolaminas (zeina del maz y gliadina del trigo), Escleroprotenas (colgeno, queratina, gelatina),
Histonas (nucleohistonas del timo), Protaminas ( salmina y esturina)
b) Protenas Conjugadas: Son protenas unidas a algunas sustancias no protecas (llamado Grupo
Prosttico). Son: Nucleoprotenas (nuclena), Glucoprotenas y Mucoprotenas proteans con
grupo prosttico de tipo carbohidrato (mucina de la sangre), Fosfoprotena (casena),
Cromoprotena (hemoglobina, hemocianina, flavoprotenas), Lipoprotenas (prot. unida al
colesterol), Metaloproptenas (cobre: ceruplasmina)
c) Protenas Derivadas: Primarios; protenas coagulables obtenidas por desnaturalizacin. Ejem.
Proteasas. Secundarios Protenas obtenidas por hidrlisis parcial o completa. Ejem: Proteosas,
peptonas y pptidos.

2. Estructura Primaria: Es la secuencia u orden caracterstico de los aminocidos en la cadena

proteica que se mantienen por el enlace peptdico.

H2N CH
COOH
N CH
COOH

C
R

H2N

CH

R1

COOH

H 2N CH

R2

Aminocido 1

Aminocido 2

3. Ph-CH2-O-CO-Cl

+ SOCl2

+ NH2-CH2-COOH

Di- Pptido

Ph-CH2-O-CO-NH-CH2COOH A

Ph-CH2-O-CO-NH-CH2-CO-Cl B

H2N-CH-COOH
CH 3

Ph-CH2-O-CO-NH-CH2-CO-NH-CH-COOH C + H2/Pd
CH3

PhCH3 D + CO2 E

+ H2NCH2CONHCHCOOH F
CH3

D) CIDOS NUCLEICOS:
1. Los cidos nucleicos son polmeros sustituidos de la aldopentosa ribosa, que llevan la
informacin gentica de un organismo. Contienen la informacin que prescribe la secuencia
de aminocidos en las protenas.

2. Se componen de nucletidos, y estos a su vez de nuclesidos.

Nuclesidos.- Componente de un nucletido que consiste en una base nitrogenada enlazada a
una pentosa.
Nucletidos.- Cualquiera de los compuestos en los que se desdobla un cido nucleico por las
nucleasas. Consta de un grupo fosfato, una pentosa y una base nitrogenadas.

3. Sus importancias son reproduccin celular, sntesis de protenas, y almacenar, transmitir y

expresar la informacin gentica de una generacin a otra, definiendo los caracteres
genotpicos.

BIBLIOGRAFIAS:

Biologa Integral Documentos compilados annimos.

 Diccionario MOSBY Pocket de Medicina 4ta Edic Edit. ELSEVIER Madrid 2010.}
Problemas de Qumica y Cmo resolverlos Felix Aucallanchi Edic Racso Lima, Per 2010.
Qumica Orgnica-L.G. Wade, Jr.Whitman College5ta Edic.Edit. Pearson Madrid 2004.