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AGRICULTURA SUSTENTVEL

Cadernos de Educao Ambiental

AGRICULTURA
SUSTENTVEL

CADERNOS DE EDUCAO AMBIENTAL

13

Capa Caderno de Agricultura Sustentavel 2011-12.indd 1

GOVERNO DO ESTADO DE SO PAULO


SECRETARIA DO MEIO AMBIENTE
COORDENADORIA DE BIODIVERSIDADE
E RECURSOS NATURAIS

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13
Cadernos de Educao Ambiental

Agricultura
Sustentvel
Autora:
Araci Kamiyama

GOVERNO DO ESTADO DE SO PAULO


SECRETARIA DO MEIO AMBIENTE
COORDENADORIA DE BIODIVERSIDADE
E RECURSOS NATURAIS
SO PAULO - 2012

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Ficha Catalogrca preparada pela:


Biblioteca Centro de Referncias de Educao Ambiental
S24a

So Paulo (Estado) . Secretaria do Meio Ambiente / Coordenadoria


de Biodiversidade e Recursos Naturais. Agricultura sustentvel.
Kamiyama, Araci. - - So Paulo: SMA, 2011.
76p., 15,5 x 22,3cm (Cadernos de Educao Ambiental, 13)
Bibliograa.
ISBN 978-85-86624-84-1

1. Agricultura sustentvel 2. Agroecologia 3. Produtos orgnicos


4. Sistemas agroorestais I. Ttulo. II. Srie.
CDU 349.6
Catalogao na fonte: Lucia Marins - CRB 4908
1a Reimpresso 2012

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GOVERNO DO ESTADO DE SO PAULO


Governador

SECRETARIA DO MEIO AMBIENTE


Secretrio

COORDENADORIA DE
BIODIVERSIDADE E
RECURSOS NATURAIS

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Geraldo Alckmin

Bruno Covas

Helena Carrascosa
von Glehn

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SOBRE A SRIE CADERNOS DE EDUCAO AMBIENTAL

SOCIEDADE BRASILEIRA, CRESCENTEMENTE PREOCUPADA COM AS QUESTES ECOLGICAS,


MERECE SER MAIS BEM INFORMADA SOBRE A AGENDA AMBIENTAL.

AFINAL, O
INFORMAO PERTENCE AO NCLEO DA DEMOCRACIA. CONHECIMENTO PODER.

DIREITO

CRESCE, ASSIM, A IMPORTNCIA DA EDUCAO AMBIENTAL. A CONSTRUO DO AMANH EXIGE


NOVAS ATITUDES DA CIDADANIA, EMBASADAS NOS ENSINAMENTOS DA ECOLOGIA E DO DESENVOLVIMENTO SUSTENTVEL. COM CERTEZA, A MELHOR PEDAGOGIA SE APLICA S CRIANAS, CONSTRUTORAS
DO FUTURO.
A SECRETARIA DO MEIO AMBIENTE DO ESTADO DE SO PAULO, PREOCUPADA EM TRANSMITIR,
DE FORMA ADEQUADA, OS CONHECIMENTOS ADQUIRIDOS NA LABUTA SOBRE A AGENDA AMBIENTAL,
CRIA ESSA INOVADORA SRIE DE PUBLICAES INTITULADA CADERNOS DE EDUCAO AMBIENTAL. A
LINGUAGEM ESCOLHIDA, BEM COMO O FORMATO APRESENTADO, VISA ATINGIR UM PBLICO FORMADO
PRINCIPALMENTE POR PROFESSORES DE ENSINO FUNDAMENTAL E MDIO, OU SEJA, EDUCADORES DE
CRIANAS E JOVENS.
OS CADERNOS DE EDUCAO AMBIENTAL, FACE SUA PROPOSTA PEDAGGICA, CERTAMENTE
VO INTERESSAR AO PBLICO MAIS AMPLO, FORMADO POR TCNICOS, MILITANTES AMBIENTALISTAS,
COMUNICADORES E DIVULGADORES, INTERESSADOS NA TEMTICA DO MEIO AMBIENTE. SEUS TTULOS
PRETENDEM SER REFERNCIAS DE INFORMAO, SEMPRE PRECISAS E DIDTICAS.
OS PRODUTORES DE CONTEDO SO TCNICOS, ESPECIALISTAS, PESQUISADORES E GERENTES DOS
RGOS VINCULADOS SECRETARIA ESTADUAL DO MEIO AMBIENTE. OS CADERNOS DE EDUCAO
AMBIENTAL REPRESENTAM UMA PROPOSTA EDUCADORA, UMA FERRAMENTA FACILITADORA, NESSA DIFCIL CAMINHADA RUMO SOCIEDADE SUSTENTVEL.

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CADERNOS DE EDUCAO AMBIENTAL - AGRICULTURA SUSTENTVEL

AGRICULTURA UMA DAS ATIVIDADES PRODUTIVAS MAIS IMPORTANTES DE QUALQUER NAO, MAS SUA PRTICA REQUER CUIDADOS ESPECIAIS, POIS A PRODUO DE ALIMENTOS

EST DIRETAMENTE LIGADA QUALIDADE AMBIENTAL. SEGUINDO OS PRECEITOS DO DESENVOLVIMENTO


SUSTENTVEL, O SETOR AGRCOLA, COMO UM DOS PRINCIPAIS MOTORES ECONMICOS DO
FICOU MAIS ATENTO S QUESTES AMBIENTAIS NAS LTIMAS DCADAS.

PARALELAMENTE

BRASIL,
A ISSO, O

CONSUMIDOR PASSOU A PRIORIZAR UMA DIETA MAIS SAUDVEL, BASEADA EM ALIMENTOS QUE NO
AGRIDEM O MEIO AMBIENTE.

CONCEITO DE AGRICULTURA SUSTENTVEL SURGIU NA DCADA DE

1980, EM

RESPOSTA S

TCNICAS E MTODOS EMPREGADOS NA AGRICULTURA CONVENCIONAL, QUE AO LONGO DOS LTIMOS


ANOS PERMITIU AUMENTAR A PRODUO MUNDIAL DE ALIMENTOS E DIMINUIU CUSTOS DE PLANTIO,
TRANSPORTE E COMERCIALIZAO.

NO ENTANTO, ESTE TIPO DE AGRICULTURA TAMBM PROVOCOU A


DEGRADAO DO SOLO E A PERDA DA BIODIVERSIDADE, COM A PRTICA DA MONOCULTURA E O USO
INDISCRIMINADO DE FERTILIZANTES E AGROTXICOS.
SEGUNDO A FAO (ORGANIZAO DAS NAES UNIDAS PARA AGRICULTURA E ALIMENTAO), AGRICULTURA SUSTENTVEL CONSISTE, ENTRE OUTROS FATORES, NA CONSERVAO DO SOLO,
DA GUA E DOS RECURSOS GENTICOS ANIMAIS E VEGETAIS, ALM DE NO DEGRADAR O AMBIENTE, SER
TECNICAMENTE APROPRIADA, ECONOMICAMENTE VIVEL E SOCIALMENTE ACEITVEL. ESTE CONCEITO
TEM SIDO CADA VEZ MAIS APLICADO NAS LAVOURAS BRASILEIRAS, INCLUSIVE POR UMA DEMANDA DA
PRPRIA SOCIEDADE.
NO SE TRATA, PORM, DE VOLTAR AOS MTODOS E TCNICAS PRATICADOS ANTES DO SCULO
XVIII E DAS REVOLUES AGRCOLAS, MAS SIM DE DESVINCULAR A IDEIA DE QUE AGRICULTURA E MEIO
AMBIENTE NO PODEM CAMINHAR JUNTOS. ESTE UM DOS OBJETIVOS DO CADERNO - AGRICULTURA
SUSTENTVEL. A PUBLICAO ABORDA, TAMBM, OS SISTEMAS AGROFLORESTAIS, A MUDANA DO
SISTEMA CONVENCIONAL PARA O ORGNICO, A GARANTIA DE QUALIDADE E A COMERCIALIZAO DE
ALIMENTOS PRODUZIDOS EM HARMONIA COM O MEIO AMBIENTE.
BRUNO COVAS
SECRETRIO DO MEIO AMBIENTE DO ESTADO DE SO PAULO

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CADERNOS DE EDUCAO AMBIENTAL AGRICULTURA SUSTENTVEL

PREOCUPAO COM A QUALIDADE DOS ALIMENTOS E AS QUESTES AMBIENTAIS GLOBAIS, LIGADAS S PERSPECTIVAS DE MUDANAS CLIMTICAS, COMO A DESTRUIO DAS FLORESTAS,

CHUVAS CIDAS E EFEITO ESTUFA, NO FINAL DOS ANOS

80, EXTRAPOLA O AMBIENTE ACADMICO E DAS

INSTITUIES. O CONCEITO DE QUE O CRESCIMENTO ECONMICO DEVE CONCILIAR COM CONSERVAO


DOS RECURSOS NATURAIS J ERA CONSENSO PARA A SOCIEDADE.

ASSIM,

OS CONSUMIDORES MAIS

CONSCIENTES E PREOCUPADOS COM A QUALIDADE DE VIDA, PASSAM A INTERFERIR NO SISTEMA DE PRODUO AGRCOLA, DEMANDANDO PRODUTOS COMPROVADAMENTE MAIS SUSTENTVEIS E SAUDVEIS.

NESTE

CONTEXTO, SURGEM DIVERSOS MOVIMENTOS EM PROL DA AGRICULTURA SUSTENTVEL,

FAZENDO SURGIR DIVERSAS DEFINIES SOBRE O TEMA.

MAS, O QUE AGRICULTURA SUSTENTVEL?


DE

UM MODO GERAL, AO ANALISAR AS DEFINIES, TODAS EXPRESSAM A NECESSIDADE DE SE

ESTABELECER UM NOVO PADRO PRODUTIVO, QUE UTILIZE, DE FORMA MAIS RACIONAL, OS RECURSOS
NATURAIS E MANTENHA A CAPACIDADE PRODUTIVA NO LONGO PRAZO.

SABE-SE QUE A ATIVIDADE AGRCOLA PRATICADA COM TCNICAS AGROECOLGICAS (ORGNICA,


BIODINMICA, NATURAL, ECOLGICA) UMA ALTERNATIVA VIVEL, SUSTENTVEL E AUMENTA A COMPETITIVIDADE DO AGRICULTOR, SOBRETUDO O AGRICULTOR FAMILIAR.
O CADERNO DE EDUCAO AMBIENTAL AGRICULTURA SUSTENTVEL APRESENTA, DE FORMA
CLARA E OBJETIVA, ALGUMAS DEFINIES SOBRE O TEMA, AS DIFERENTES VERTENTES DA AGRICULTURA SUSTENTVEL E AS PRINCIPAIS PRTICAS DE PRODUO E COMERCIALIZAO AGROECOLGICAS.
COM AS RECOMENDAES DE DIVERSOS RGOS INTERNACIONAIS, FICA EVIDENTE QUE AS POLTICAS
VOLTADAS ADOO DE MTODOS DE PRODUO MAIS SUSTENTVEIS PODEM DESENVOLVER NOVOS
MERCADOS, MELHORAR A RENDA E GARANTIR A SEGURANA ALIMENTAR DA POPULAO.

HELENA CARRASCOSA VON GLEHN


COORDENADORA DE BIODIVERSIDADE E RECURSOS NATURAIS

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SUMRIO
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

INTRODUO...............................................................................................9
DESENVOLVIMENTO SUSTENTVEL............................................................15
A AGRICULTURA SUSTENTVEL..................................................................19
AGROECOLOGIA.........................................................................................25
O SOLO E AS PRINCIPAIS PRTICAS DE MANEJO AGROECOLGICO..........35
SISTEMAS AGROFLORESTAIS.......................................................................49
MUDANA DO SISTEMA CONVENCIONAL PARA O SISTEMA ORGNICO...53
GARANTIA DA QUALIDADE ORGNICA NOS PRODUTOS............................59
COMERCIALIZAO DE PRODUTOS ORGNICOS........................................63
RECOMENDAES DE RGOS INTERNACIONAIS......................................69
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS...................................................................72

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1. Introduo

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AGRICULTURA SUSTENTVEL

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1. Introduo

s primeiras formas de agricultura surgiram em torno de 10 mil


anos atrs, no perodo da pr-histria denominado NEOLTICO.

Nesse perodo, ocorreram as primeiras formas de domesticao de espcies


de vegetais e animais e o clima foi se tornando mais ameno e adequado
ao cultivo de alimentos. O uso de tcnicas, mesmo que inicialmente rudimentares, passou a fazer parte do cotidiano dos primeiros aglomerados
humanos. Destaca-se o uso do fogo e de algumas ferramentas, assim como
do esterco animal.
Entre os anos de 8 mil e 6 mil a.C., a agricultura foi se desenvolvendo
de forma diferente e independente nas diversas partes do mundo, provavelmente nos vales uviais habitados por antigas civilizaes. O ser humano no necessitava mais coletar seu alimento na natureza (frutos, razes e
folhas). No Oriente Mdio e na Europa desenvolveu-se, principalmente, o
trigo e a cevada; no continente americano, o milho, o feijo e a batata; na
sia, o arroz.
As principais caractersticas deste perodo so:

A domesticao de espcies animais (criaes) e vegetais (culti-

vos) e o aumento da produo de alimentos;

O aparecimento das primeiras comunidades, pois com o desen-

volvimento da agricultura, o homem deixa de ser nmade para morar em


aldeias, vilas ou cidades;

As primeiras comunidades localizam-se nas proximidades dos rios

e lagos. A gua, alm de atender as necessidades humanas e dos animais


domesticados, assume a funo de irrigar o solo para o cultivo de alimentos.

O desenvolvimento da cermica, que ocorreu associado neces-

sidade de armazenamento dos alimentos.

O incio das trocas de produtos entre as comunidades, devido

produo excedente.

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1. INTRODUO

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Foi somente no sculo 18, com o advento da agricultura moderna, que


a produo em maior escala comeou, caracterizando a Primeira Revoluo Agrcola, que ainda mantinha as seguintes caractersticas:

A integrao da produo agrcola e pecuria;

O domnio sobre as tcnicas de produo em maior escala e

A intensicao do uso de rotao de culturas com plantas forrageiras.

Em meados do sculo 19, at o incio


do sculo XX, a Segunda Revoluo Agrcola marcou uma srie de descobertas
cientcas e avanos tecnolgicos. Suas
principais caractersticas so:

O melhoramento gentico das

plantas e o uso de fertilizantes qumicos;

O distanciamento da produo

vegetal, da produo animal e

Figura 1. Quadro de Jean Millet


mostrando a agricultura no sculo 18

A prtica da monocultura.

Aliadas a outras prticas agrcolas, como o uso de variedades melhoradas, irrigao, uso intensivo de insumos industriais, sobretudo os fertilizantes qumicos e os agrotxicos, e uso intensivo de mquinas agrcolas no
preparo do solo caracterizaram a chamada Revoluo Verde. Este modelo produtivo que vem sendo praticado nas ltimas dcadas , tambm,
chamado de agricultura convencional.

Figura 2a. Cultivo convencional de batata,


utilizando pulverizao com mangueira
(2006). Foto: Sebastio Wilson Tivelli

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Figura 2b. Cultivo convencional de


cenoura (2006).
Foto: Sebastio Wilson Tivelli

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AGRICULTURA SUSTENTVEL

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A Revoluo Verde teve seus mritos: aumentou a produo mundial


de alimentos e diminuiu os custos de produo (benefcios repassados aos
consumidores). Contudo, os resultados ambientais e sociais no foram os
melhores:

Degradao dos solos pela ocorrncia de eroso, acidicao, sa-

linizao e compactao;

Desmatamentos ilegais;

Eroso gentica e perda da biodiversidade pela especializao da

produo;

Contaminao da gua, solos e dos alimentos pelo uso inadequa-

do de adubos qumicos e agrotxicos;

Intoxicao de agricultores, trabalhadores rurais e consumidores

pelo uso indevido de agrotxicos;

Aparecimento de novas pragas e surgimento de pragas resisten-

Concentrao de renda e excluso social.

tes;

Figura 3. Perigosa vala de eroso em estrada


rural municipal, em Campinas, SP.
Foto: Paulo Espndola Trani, 2005
(Instituto Agronmico, SP)

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Figura 4. Vooroca em reas inicialmente cobertas com pastagem no


Pontal do Paranapanema, SP.
Foto: P. Espndola Trani, 1995

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1. INTRODUO

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Em resposta a esses impactos, surgiram diversos movimentos em prol


de uma agricultura mais sustentvel, ambiental e socialmente. Os diversos
movimentos, cada um com suas especicidades, se voltaram para prticas
agrcolas que respeitavam os recursos naturais e o conhecimento tradicional. Podemos destacar os movimentos orgnico, biodinmico, natural,
regenerativo, permacultura, dentre outros.
As discusses sobre os impactos ambientais e sociais da agricultura
convencional, em meados dos anos 80, juntaram-se s questes ambientais globais (destruio de orestas, chuvas cidas, acidentes ambientais,
efeito estufa), saindo do ambiente agronmico e das instituies e atingindo os consumidores. Preocupados com a qualidade dos produtos que
esto ingerindo e os danos ambientais causados pelo modelo convencional
agrcola, os consumidores passaram a interferir no sistema de produo,
por meio da demanda por produtos saudveis, que fossem produzidos respeitando o meio ambiente e a sade dos trabalhadores.
Surgiu, ento, o termo agricultura sustentvel. Neste contexto, o
Relatrio de Brundtland foi fundamental para que o conceito de sustentabilidade, antes restrito a outros ramos da economia, fosse estendido para
a agricultura. Tambm intitulado Nosso Futuro Comum, foi elaborado
em 1987 pela CMMAD - Comisso Mundial sobre Meio Ambiente e Desenvolvimento e aponta para a incompatibilidade entre desenvolvimento
sustentvel e os padres de produo e consumo vigentes.

O Relatrio de Brundtland um documento intitulado


Nosso Futuro Comum e foi elaborado em 1987. Aponta
para a incompatibilidade entre o desenvolvimento sustentvel e os padres de produo e consumo vigentes.

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2. Desenvolvimento
Sustentvel

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AGRICULTURA SUSTENTVEL

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palavra sustentvel originada do latim: sus-tenere e signica

sustentar, suportar ou manter. utilizada, na Lngua Inglesa,

desde o sculo 13, mas somente a partir dos anos 80 o termo sustentvel comeou a ser empregado com maior frequncia1.
O Desenvolvimento Sustentvel possui basicamente duas vertentes:

Uma que privilegia o aspecto econmico e as relaes que as ati-

vidades econmicas tm com o consumo crescente de energia e recursos


naturais e

Outra que considera os aspectos econmicos, sociais e ambien-

tais, estabelecendo desaos importantes para muitas reas do conhecimento, implicando em mudanas nos padres de consumo e do nvel de
conscientizao.
De acordo com o Alternative Treaty on Sustainable Agriculture2:
O desenvolvimento sustentvel um modelo social e econmico de

organizao baseado na viso equitativa e participativa do desenvolvimento e dos recursos naturais, como fundamentos para a atividade econmica.

As crticas ao modelo de produo convencional j haviam surgido,


como a publicao, em 1962, do livro Primavera Silenciosa, da pesquisadora Rachel Carson, nos EUA.
A publicao mostrou como se dava a contaminao da cadeia alimentar pelo inseticida DDT (sigla de Dicloro-Difenil-Tricloroetano). Ao ser
utilizado como inseticida, o DDT mostrou a vulnerabilidade do ambiente
ao humana, pois este se acumulava nos tecidos gordurosos do homem e
dos animais, com srios riscos sade e ao meio ambiente. O livro tambm
questionava a conana cega da humanidade no progresso tecnolgico,
tornando-se uma das maiores referncias para o movimento ambientalista
e aumentando a conscientizao da populao sobre o perigo no uso dos
pesticidas.
1
2

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Ehlers, 1999.
Global Action, 1993.

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2. DESENVOLVIMENTO SUTENTVEL

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Em 1962, a pesquisadora Rachel Carson lanou o livro


Primavera Silenciosa.
A publicao mostrou que o DDT e outros pesticidas
penetravam na cadeia alimentar, contaminando o
homem e o meio ambiente.

FONTE: http://amazon.com

A preocupao com os problemas ambientais gerou uma srie de encontros internacionais a partir do nal da dcada de 1960. A evoluo dos
conceitos de desenvolvimento sustentvel e os principias eventos ambientais internacionais so apresentados na Tabela 1.
Tabela 1. Principais eventos ambientais internacionais (anos 1960 - 1990)
EVENTO
OBSERVAES
(1968)
Clube de Roma

A impossibilidade do crescimento innito com recursos nitos.


A concluso do encontro foi que se as atuais tendncias de crescimento
da populao mundial, industrializao, poluio, produo de alimentos e diminuio de recursos naturais continuarem imutveis, os limites
de crescimento neste planeta sero alcanados dentro dos prximos
cem anos.

(1972)
Conferncia de
Estocolmo

Ampliao do conceito de degradao ambiental, antes entendida apenas como poluio industrial.
Tornaram-se evidentes a divergncias entre os pases industrializados e
os pases no industrializados.
No Brasil, a oposio ao padro produtivo da agrcola convencional
concentrou-se em um movimento que cou conhecido como agricultura alternativa.

(1987)
Relatrio Brundtland,
da Comisso Mundial
de Meio Ambiente e
do Desenvolvimento
CMMAD

Denio ocial do conceito de Desenvolvimento Sustentvel.


Primeira discusso do mtodo para encarar a crise ecolgica.
Foi um documento importante para estender os conceitos de desenvolvimento sustentvel dos diversos setores para, tambm, a agricultura.
No Brasil, surgem diversas ONGs que exerceram papel fundamental no
desenvolvimento da agricultura sustentvel no pas

(1992)
Conferncia do Rio
Conferncia sobre
Meio
Ambiente e Desenvolvimento

Princpio de que os pases desenvolvidos tm maior parcela de responsabilidade pela degradao ambiental.
Foi importante para o reconhecimento das conseqncias das mudanas climticas sobre o meio ambiente.
Evidencia a vontade das naes de conciliar o desenvolvimento econmico e o meio ambiente, integrando a problemtica ambiental ao
campo da economia.

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3. A Agricultura
Sustentvel

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AGRICULTURA SUSTENTVEL

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conceito de sustentabilidade na agricultura, a partir dos anos 70,


ganha interesse de prossionais, pesquisadores e produtores, fa-

zendo surgir uma innidade de denies sobre o tema.


De um modo geral, ao analisar as inmeras denies de Agricultura
Sustentvel, as elaboradas pela FAO (Organizao das Naes Unidas para
a Agricultura e Alimentao) e NCR (National Research Council) se complementam e, apesar de ainda no haver um consenso, dado a complexidade
do assunto, so as mais aceitas internacionalmente:
A agricultura sustentvel no constitui algum conjunto de prticas

especiais, mas sim um objetivo: alcanar um sistema produtivo de alimento


e bras que: aumente a produtividade dos recursos naturais e dos sistemas
agrcolas, permitindo que os produtores respondam aos nveis de demanda engendrados pelo crescimento populacional e pelo desenvolvimento
econmico; produza alimentos sadios, integrais e nutritivos que permitam
o bem-estar humano; garanta uma renda lquida suciente para que os agricultores tenham um nvel de vida aceitvel e possam investir no aumento
da produtividade do solo, da gua e de outros recursos; e corresponda s
normas e expectativas da comunidade.3
Agricultura sustentvel o manejo e a conservao da base de re-

cursos naturais e a orientao tecnolgica e institucional, de maneira a


assegurar a obteno e a satisfao contnua das necessidades humanas
para as geraes presentes e futuras. Tal desenvolvimento sustentvel (agricultura, explorao orestal e pesca) resulta na conservao do solo, da
gua e dos recursos genticos animais e vegetais, alm de no degradar
o ambiente, ser tecnicamente apropriado, economicamente vivel e socialmente aceitvel.4
Pode-se dizer que praticamente todas as denies expressam a necessidade de se estabelecer outro padro produtivo que utilize, de forma
3
4

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NCR (National Research Council), 1989.


FAO, citado por Ehlers, 1999.

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3. A AGRICULTURA SUTENTVEL

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mais racional, os recursos naturais e mantenha a capacidade produtiva no


longo prazo.
Atualmente a palavra sustentabilidade mundialmente conhecida e
cada vez mais utilizada em todos os setores da economia. No entanto, no
h um consenso quanto ao seu real conceito. O signicado distinto para
diferentes pessoas e revela valores e percepes muitas vezes conitantes
sobre a utilizao dos recursos naturais e o desenvolvimento econmico e
social.
Portanto, uma denio nica e de consenso global, sobre os termos
sustentabilidade, desenvolvimento sustentvel ou agricultura sustentvel inadequada.

A Agricultura Sustentvel no Brasil


No Brasil, alguns pesquisadores deixaram grandes contribuies ao
desenvolvimento da agricultura sustentvel, uma vez que contestaram o
modelo vigente e apresentaram propostas de um novo padro produtivo.
Destacam-se os trabalhos de Adilson Paschoal, Ana Maria Primavesi e Jos
Lutzemberger.
Em 1976, Jos Lutzemberger lanou o Manifesto ecolgico brasileiro:

m do futuro? Como tinha grandes conhecimentos no setor de agrotxicos, pois havia trabalhado durante 15 anos na rea, o pesquisador fez
severas crticas agricultura convencional e props uma agricultura mais
ecolgica.
Em 1979, Adilson Paschoal publicou Pragas, praguicidas e crise ambiental, que recebeu o Prmio Ips de Ecologia, concedido pela Fundao Getlio Vargas, para trabalhos sobre ecologia no Brasil. O livro mostrou
que o aumento do consumo de agrotxicos vinha provocando o aumento
do nmero de pragas nas lavouras, por eliminar tambm grande parte dos
inimigos naturais e por proliferar pragas resistentes s aplicaes.
Nos anos 1980, Ana Maria Primavesi lanou o livro Manejo Ecolgi-

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AGRICULTURA SUSTENTVEL

co do Solo, destacando a importncia do manejo adequado dos recursos


naturais na agricultura tropical. Mas, a importncia de Primavesi extrapola
a rea tcnica. Considerada a me da agricultura sustentvel, deu grande
contribuio para a base cientca da Agricultura Sustentvel e para o movimento agroecolgico brasileiro.

O livro Manejo Ecolgico do Solo considerado uma


referncia tcnica para a agricultura sustentvel no
Brasil.
FONTE: http://fnac.com.br

O futuro do Brasil est ligado sua terra. O manejjo adequado de seus solos a chave mgica para a
pprosperidade e bem estar geral. A natureza em seus
ccaprichos e mistrios condensa em pequenas coisas,
o poder de dirigir as grandes; nas suts, a potncia
dde dominar as mais grosseiras; nas coisas simples, a
ccapacidade de reger as complexas.
Ana Maria Primavesi

Na segunda metade dos anos 1970, formou-se, na AEASP - Associao


de Engenheiros Agrnomos do Estado de So Paulo, um grupo de agricultura alternativa, termo usado nesse perodo para designar as vrias
experincias de contestao agricultura convencional. O grupo discutia
os problemas sociais, ecolgicos e econmicos da agricultura convencional
e propunha alternativas mais sustentveis.
Durante a dcada de 1980, o movimento da agricultura sustentvel
ganhou fora com a realizao de trs Encontros Brasileiros de Agricultura
Alternativa (EBAAs). De incio. as discusses eram mais focadas em aspectos tecnolgicos e na degradao ambiental provocada pela Revoluo
Verde. No terceiro EBAA, o foco voltou-se s questes sociais da produo,

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3. A AGRICULTURA SUTENTVEL

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sobrepondo-as s questes ecolgicas e tcnicas. A partir deste encontro,


foram realizados diversos Encontros Regionais de Agricultura Alternativa
(ERAAs), nos quais foram incorporados, de modo permanente, os aspectos
socioeconmicos aos ecolgicos e tcnicos5.
No Brasil, as organizaes no governamentais ONGs, como representantes dos anseios da sociedade, exerceram papel fundamental no
desenvolvimento da agricultura sustentvel em suas diferentes vertentes,
sendo responsveis pela presso para que haja polticas pblicas no setor.
Ainda na dcada de 80, surgiram vrias ONGs voltadas para a agricultura alternativa, termo que foi substitudo numa fase seguinte por
agricultura ecolgica. Atualmente, o termo agricultura orgnica
comumente utilizado de forma abrangente, para designar as diferentes
vertentes.
Esses trabalhos e eventos despertaram, de um lado, o interesse da
opinio pblica para as questes ambientais, e de outro, o interesse de
agricultores para a adoo de tecnologias mais sustentveis, fortalecendo
o movimento agroecolgico no pas.
A adeso de pesquisadores ao movimento alternativo teve desdobramentos importantes para a cincia e tecnologia, sobretudo na busca por
fundamentao cientca para as propostas tcnicas do sistema agroecolgico.

Ehlers, 1999.

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4. Agroecologia

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AGRICULTURA SUSTENTVEL

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termo agroecologia geralmente empregado para designar


a incorporao de idias ambientais e sociais aos sistemas de

produo.
No Brasil, o termo agroecolgico ou agricultura agroecolgica
algumas vezes empregado para designar um segmento da agricultura
sustentvel, que tem foco nos aspectos sociais da produo, como se fossem um grupo parte do movimento orgnico crescente no pas. Mas, o
seu signicado mais amplo, constituindo-se em uma nova abordagem da
agricultura, que integra as diversas descobertas e estudos da natureza e
suas inter-relaes aos aspectos econmicos, sociais e ambientais da produo de alimentos.
De forma resumida, podemos dizer que a Agroecologia a base, o
alicerce, onde foram construdas as principais vertentes ou correntes de
uma agricultura sustentvel, como:
Agricultura Orgnica ou Biolgica;
Agricultura Biodinmica;
Agricultura Natural e
Permacultura.

4.1 Agricultura Orgnica


A agricultura orgnica a linha mais difundida da agroecologia. A
IFOAM (Federao Internacional dos Movimentos de Agricultura Orgnica)
e o Governo Federal tm como princpio e prtica a agregao de todas as
demais vertentes agricultura orgnica, respeitando as especicidades de
cada uma.
Sua base tcnica est na manuteno da fertilidade do solo e da sade
das plantas por meio da adoo de boas prticas agrcolas, como a diversicao e rotao de culturas, adubao orgnica, manejo ecolgico de
pragas e doenas e a preservao ambiental.
De acordo com a Lei Federal n 10.831, de 23 de dezembro 20036:
6

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Brasil, 2003.

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4. AGROECOLOGIA

27

Considera-se sistema orgnico de produo agropecuria todo aquele


em que se adotam tcnicas especcas, mediante a otimizao do uso dos
recursos naturais e socioeconmicos disponveis e o respeito integridade
cultural das comunidades rurais, tendo por objetivo a sustentabilidade econmica e ecolgica; a maximizao dos benefcios sociais; a minimizao
da dependncia de energia no-renovvel, empregando, sempre que possvel, mtodos culturais, biolgicos e mecnicos, em contraposio ao uso de
materiais sintticos; e a eliminao do uso de organismos geneticamente
modicados e radiaes ionizantes, em qualquer fase do processo de produo, processamento, armazenamento, distribuio e comercializao, e a
proteo do meio ambiente.
Considerado o pai da agricultura orgnica, Sir Albert Howard, realizou diversos estudos sobre compostagem e adubao orgnica, como
resultado de sua vivncia, durante quase 30 anos com agricultores tradicionais indianos. Os estudos realizados na ndia resultaram na publicao
do livro Um Testamento Agrcola, de 1940, que considerado um marco
para a agricultura orgnica. No entanto, coube Lady Balfour a responsabilidade pela divulgao e aceitao desses conceitos na comunidade
europia. A pesquisadora publicou The Living Soil (O solo vivo), em 1943,
que deu origem The Soil Association (Associao do Solo), principal rgo
representativo do setor orgnico da Gr-Bretanha.

Sistema orgnico x convencional


A agricultura orgnica um sistema de produo que se contrape ao
sistema convencional. A Tabela 2 destaca as principais diferenas entre os
dois sistemas de produo.

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AGRICULTURA SUSTENTVEL

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Tabela 2. Principais diferenas entre sistema convencional e orgnico.


INDICADORES

CONVENCIONAL

ORGNICO

Manejo do Solo

Degradao ambiental por


prticas inadequadas:
Monocultura
Uso intensivo de mquinas
e implementos agrcolas
Baixa cobertura do solo

Preservao ambiental por


uso de boas prticas agrcolas:
Maior diversidade de uso
do solo
Uso racional de mquinas e
implementos
Boa cobertura do solo

Pragas e Doenas

Medidas de controle:
Uso intensivo de agrotxicos
Favorecimento de novas espcies de pragas e doenas
Eliminao dos inimigos naturais das pragas pelo uso
inadequado de agrotxicos.

Uso de medidas preventivas


Manejo ecolgico de pragas e
doenas.
Quando necessrio, utilizao
de produtos no contaminantes.

Adubao

Uso intensivo de adubos qumicos

Uso de adubos orgnicos


(composto, esterco, adubo
verde).

Nmero de Espcies ou Variedades (plantas e animais)

Plantas e animais selecionados para altos rendimentos

Uso de variedades e espcies


mais resistentes e adaptadas
ao ambiente da produo

Sustentabilidade

Alta dependncia externa de


insumos e de energia no renovvel

Busca a autosustentabilidade
dos sistemas de produo

Riscos de Contaminao

Contaminao de trabalhadores rurais e consumidores por


usos indevidos de agrotxicos.
Contaminao ambiental

Produo de alimentos livres


de contaminao por agrotxicos.
Preservao ambiental

Impacto sobre recursos hdricos

Maior impacto

Menor impacto

Vrios estudos conrmam o melhor desempenho ambiental e qualidade dos produtos orgnicos, quando comparados com os convencionais.
Merecem destaque os resultados de uma pesquisa cientca realizada

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4. AGROECOLOGIA

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durante 22 anos por David Pimentel, da Universidade Cornell, Estados Unidos, comparando o cultivo orgnico de soja e milho com o convencional.
Nesse estudo, foram avaliados seus custos e benefcios ambientais, energticos e econmicos, concluindo-se que:
1. O cultivo orgnico utiliza uma mdia de 30 por cento menos energia
fssil; conserva mais gua no solo; induz menos eroso; mantm a qualidade do solo e conserva mais recursos biolgicos do que a agricultura
convencional.
2. Ao longo do tempo os sistemas orgnicos produziram mais; especialmente sob condies de seca.
3. A eroso degradou o solo na fazenda convencional, enquanto que
o solo das fazendas orgnicas melhorou continuamente em termos de
matria orgnica, umidade, atividade microbiana e outros indicadores de
qualidade7.
O cultivo orgnico utiliza 30% menos energia
fssil, conserva mais gua no solo, induz menos eroso, mantma a qualidade do solo e
conserva mais recursos biolgicos.
Ao longo do tempo, os sistemas orgnicos produziram mais, especialmente
sob circustncias de seca.
A eroso degradou o solo na fazenda convencional,
enquanto os solos das fazendas orgnicas melhorou continuamente em termos de matria orgnica,
umidade, atividade microbiana e outros indicadores
de qualidade.

Quanto qualidade dos alimentos, destacamos o trabalho realizado pela Universidade Johns Hopkins, Baltimore, EUA, por meio da reviso
dos resultados da pesquisa disponveis, comparando alimentos orgnicos
7

Concluses do trabalho de Pimentel et al. 2005.

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AGRICULTURA SUSTENTVEL

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e convencionais8. Esta reviso foi feita em 41 estudos com 1.240 comparaes de 35 vitaminas e minerais. Os principais resultados foram:

Os produtos orgnicos apresentaram maiores teores de magnsio

(29%), de vitamina C (27%) e de ferro (21%).

Os produtos orgnicos sempre apresentaram menor nvel de ni-

tratos (em mdia 15 % menor) e menos metais pesados do que os produtos cultivados convencionalmente.

Quanto aos efeitos dos alimentos orgnicos na sade, estes foram

positivos sobre a sade dos animais usados nos testes. Os efeitos foram mais
acentuados nos animais recm-nascidos ou enfraquecidos por doenas.

O Mercado de produtos orgnicos


De acordo com a IFOAM, a rea mundial supera os 30 milhes de hectares, sendo praticada em todos os continentes (Figura 5).

REA PLANTADA EM HECTARES


Amrica do Norte

2000 1 milho
2006 2,2 milhes

Amrica Latina

2000 3,3 milhes


2006 5,8 milhes

frica

2000 0,02 milho


2006 0,9 milho

Europa

2000 3,7 milhes


2006 6,9 milhes

sia

2000 0,05 milho


2006 2,9 milhes

Oceania

2000 7,6 milhes


2006 11,8 milhes

TOTAL

2000 15,67 milhes


2006 30,5 milhes

Figura 5. rea Plantada com alimentos orgnicos ao redor do mundo.


IFOAM, 2007
8

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Worthington, 1998.

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4. AGROECOLOGIA

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O Brasil apresenta um nmero crescente de produtores orgnicos,


alguns motivados pelos preos atuais desses produtos, mas outros pela
necessidade crescente de atender a demanda da populao por alimentos
mais saudveis, produzidos de forma sustentvel.
Dados ociais sobre o mercado nacional de produtos orgnicos so
muito recentes. Considerando a rea certicada9, calcula-se que existam
mais de um milho de hectares cultivados no sistema orgnico no Brasil,
ocupando a quinta posio mundial.
Os principais produtos orgnicos brasileiros so: soja, caf, frutas,
cana-de-acar, cacau, palmito e hortalias.

4.2 Agricultura Biodinmica


A agricultura biodinmica um sistema de manejo agrcola baseada nos
princpios da Antroposoa, sistema losco e prtico de desenvolvimento
do ser humano desenvolvido por Ruldof Steiner no incio do sculo XX.
A utilizao de conhecimentos astronmicos nas atividades agrcolas e
criaes animais, bem como a interao de foras espirituais (ou energias
sutis) com plantas, animais e o homem so caractersticas deste sistema.
A diversicao da produo, a integrao entre as atividades e auto-sustentabilidade da propriedade so princpios bsicos desta forma de manejo.

A Agricultura Biodinmica difere da Orgnica:


na utilizao de conhecimentos astronmicos;
na utilizao de preparos biodinmicos.
A Agricultura Biodinmica tem em comum com a Orgnica:
o uso sustentvel dos recursos naturais;
a no utilizao de agrotxicos, transgnicos e outras substncias nocivas ao solo, aos animais e sade humana.
FOTO: http://rudolfsteinerweb.com
Copyright 2005-2009. Daniel Hindes
9

Ver Captulo Certicao

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AGRICULTURA SUSTENTVEL

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4.3 Agricultura Natural


A agricultura natural surgiu no Japo, em 1935. Seu fundador foi Mokiti Okada, que props um sistema de produo agrcola que imitasse a natureza:

A harmonia e prosperidade entre os seres vivos fruto da conservao do ambiente natural, a partir da obedincia s leis da natureza.

J na dcada de 1930, Mokiti Okada alertava para o uso indiscriminado de agrotxicos e suas conseqncias para o meio
ambiente.
FOTO: http://www.cpmo.org.br/mokiti_okada.php
Copyright 2001 - 2011 - KORIN Agricultura Natural. Todos os direitos reservados

Com o objetivo de preservar a qualidade do solo e dos alimentos, a


diversidade e o equilbrio biolgico e contribuir para a elevao da qualidade de vida humana, Mokiti Okada fundou e desenvolveu este mtodo
agrcola sustentvel. Alertou para as consequncias das prticas agrcolas
inadequadas, sobretudo sobre o uso indiscriminado de agrotxicos.
Na agricultura natural h pouca movimentao do solo. Esta substituda por roadas, cobertura verde, semeaduras consorciadas de cereais
com leguminosas ou coquetis de hortalias e ervas aromticas, integradas
a cultivos de frutas perenes.
Outras prticas sustentveis so utilizadas nesta e nas demais vertentes da agroecologia; mas, diferentemente dos outros sistemas, a agricultura natural no emprega esterco animal e faz uso de compostos apenas
vegetais, que conservam o equilbrio do solo e permitem a reciclagem dos
nutrientes para o desenvolvimento das plantas.

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4. AGROECOLOGIA

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4.4 Permacultura
A permacultura, tambm chamada de agricultura permanente, foi
criada na segunda metade dos anos 70, por meio das idias de Bill Mollison e David Holmgren, na Austrlia. As espcies vegetais so dispostas da
forma mais prxima possvel dos ecossistemas naturais e integradas com
animais e orestas, baseando-se em princpios agroecolgicos. O Centro
Rural de Educao considerado a primeira instituio ocial da permacultura nos EUA e foi fundado em consequncia da viagem feita por Bill
Mollinson e outros pioneiros daquele pas.
Nesta corrente se procura praticar uma agricultura da forma
mais integrada possvel com o ambiente natural, imitando a composio
espacial das plantas encontradas nas matas naturais. Envolve o cultivo de
plantas aliadas produo de animais. Algumas vezes referido como
um sistema agrosilvopastoril, que busca integrar lavouras, com espcies
orestais e pastagens e outros espaos para os animais, considerando os
aspectos paisagsticos e energticos.
O formato oval, do smbolo da
permacultura, representa o ovo da vida;
aquela quantidade de vida que no
pode ser criada ou destruda, mas que
expressa e emana de todas as coisas
vivas. Dentro do ovo est enrolada a
serpente do arco-ris, a formadora da
terra dos povos aborgines. No centro
est a rvore da vida, a qual expressa
os padres gerais das formas de vida.
Suas razes esto na terra e sua copa
na chuva, na luz do sol e no vento. O
smbolo inteiro e o ciclo que representa,
dedicado complexidade da vida no planeta terra (Fonte: Introduo a Permacultura, de Bill Mollison)
O Ovo da Vida - Bill Mollison
FONTE: http://arquitectura-de-costa-a-costa.blogspot.com/

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5. O solo e as
principais prticas
de manejo
agroecolgico

5
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AGRICULTURA SUSTENTVEL

36

5.1 O Solo

solo a camada mais supercial da crosta terrestre. uma mistura de diversos sais minerais e rochas em decomposio; matria

orgnica, incluindo seres vivos; gua e ar.


As caractersticas dos solos variam muito de acordo com o local. O
clima, o tipo de vegetao, o relevo e a rocha matriz so fatores que inuenciam na formao de diferentes tipos de solo.
Embora possam variar em caractersticas e propriedades, os solos
apresentam camadas chamadas de horizontes, que so formadas durante
o processo de intemperizao10 da rocha matriz.
Ainda que cada classe de solos apresente um perl de horizontes caracterstico, os seguintes horizontes so encontrados na maioria dos solos.
rico em hmus e restos orgnicos;

chamada de camada frtil. Possui cor mais escura, pois existe


mais matria orgnica que so os restos animais e vegetais
decompostos;

Caracterizada pelo acmulo de materias provenientes dos


horizontes superiores. Normalmente tem cor avermelhada ou
amarelada devido a presena de ferro, mas existem excees.

Composto de material pouco alterado pelo processo de


formao dos solos. Caracteriza-se pela presena de diferentes
pedaos da rocha-me.

Rocha consolidada.

Figura 6. Representao de um perl geral dos solos. As diferentes camadas


so formadas partir da intemperizao da rocha matriz, no subsolo.
10

Intemperizao: o processo de formao dos solos a partir do material da


rocha matriz, o que pode levar milhes de anos.

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5. O SOLO E AS PRINCIPAIS PRTICAS


DE MANEJO AGROECOLGICO

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Enquanto a formao do solo pode levar milhes de anos, sua degradao completa pode ocorrer em apenas algumas dcadas.
A degradao do solo um grande desao a ser vencido para viabilizar sistemas de produo de maior conservao ambiental e ecincia
energtica.
A eroso do solo11 pode ser considerada um dos principais problemas ambientais decorrentes da agricultura, no apenas pelos alarmantes
nmeros de perdas de solo, mas tambm pelos desequilbrios causados
nos ecossistemas, com impactos negativos em outros importantes recursos
naturais, como a gua.
Solos erodidos consomem mais fertilizantes, que nem sempre conseguem suprir todas as necessidades nutricionais da planta. Plantas mal
nutridas so mais susceptveis ao ataque de pragas e doenas e h maior
consumo de agrotxicos12.
O Brasil perde, anualmente, pelo menos 500 milhes de toneladas de terra atravs
da eroso, o que corresponde retirada de uma camada de 15cm de espessura
numa rea de 2.800.000.000 m2 de terra.
(Bertoni e Lombardi, 1999.)

O controle da eroso fundamental quando se fala em agricultura sustentvel, devendo ser alcanado pela adoo de prticas conservacionistas
pelos agricultores.
Mas o solo no deve ser visto de forma isolada na produo sustentvel. Outras prticas aplicveis na produo, processamento e transporte de
alimentos, devem ser adotadas.
As chamadas Boas Prticas Agrcolas so um conjunto de princpios, normas e recomendaes tcnicas, orientadas a assegurar a proteo
da higiene, da sade humana e do meio ambiente, mediante mtodos ecologicamente seguros, higienicamente aceitveis e economicamente fatveis13.
11
A eroso o processo de desprendimento e deslocamento das partculas do solo ou de rochas de
uma superfcie, causado pela gua e pelo vento, por processos naturais ou antrpicos. O processo
comea com a remoo da camada de cobertura do solo, expondo sua camada mais frtil. Com
o impacto da gua sobre o solo exposto, ocorre primeiro o desprendimento e depois o arraste do
solo para os rios.
12
Ehlers, 1999.
13
FAO, 2007.

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AGRICULTURA SUSTENTVEL

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5.2 As Prticas de Manejo Agroecolgico


5.2.1 Prticas Conservacionistas
As prticas conservacionistas podem ser de carter vegetativo, ed14

co ou mecnico15. A adoo dessas prticas, simultaneamente e no


isoladamente, pelos agricultores, interfere na qualidade do solo, sob o ponto de vista fsico, qumico ou biolgico.
As prticas de carter vegetativo so aquelas que utilizam a vegetao, de forma racional, para defender o solo contra a eroso. Alguns
exemplos: orestamento, reorestamento, plantas de cobertura, cultura
em faixas, quebra-ventos.

Figura 7. Uso de quebra-ventos em produo orgnica de


hortalias na Fazenda Nata da Serra - Serra Negra/SP.
Foto: Ricardo Schiavinato

As prticas de carter edco so aquelas que, com modicaes no


sistema de cultivo, alm do controle de eroso, mantm ou melhoram a
fertilidade do solo. Exemplos: controle do fogo, adubao verde, adubao
qumica, adubao orgnica e calagem.
As prticas de carter mecnico so aquelas em que se recorre a
estruturas articiais, mediante a disposio adequada de pores de terra, com a nalidade de quebrar a velocidade de escoamento da enxurra14
15

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Edcos: Referentes aos solos.


Bertoni e Lombardi 1990.

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5. O SOLO E AS PRINCIPAIS PRTICAS


DE MANEJO AGROECOLGICO

39

da e facilitar-lhe a inltrao no solo. Exemplos: distribuio racional dos


caminhos, terraceamento e plantio em nvel, caixas de conteno, canais
escoadouros.

Figura 8a. Adubao verde com a espcie mucuna. Figura 8b. Composto orgnico. Stio Catavento - Indaiatuba/SP. Proprietrio: Fernando Ataliba.
Fotos: Moiss Esteves Santana.

Ao adotar prticas de conservao do solo e gua, o produtor agroeco-

lgico propicia a recuperao e manuteno da fertilidade do solo, o equilbrio dos ecossistemas agrcolas e diminui ou evita a ocorrncia de eroso.

Figura 9. Prticas mecnicas (terraos e plantio em nvel)


e vegetativas (orestamento) integradas no
Stio Duas cachoeiras, Amparo/SP.
Foto: Guaraci Diniz Junior

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AGRICULTURA SUSTENTVEL

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5.2.2 Incremento da Biodiversidade


A Biodiversidade ou diversidade biolgica uma das propriedades
fundamentais da natureza, responsvel pelo equilbrio dos ecossistemas e
a base das atividades agrcolas, pecurias e pesqueiras. , tambm, fonte
de imenso potencial de uso econmico.
Quanto maior o ndice de biodiversidade de uma regio, maior a riqueza e a complexidade de seus ecossistemas.
No sistema orgnico, as culturas e criaes devem estar integradas
e adaptadas s condies ambientais, respeitando a aptido agrcola do
solo, as reas de preservao permanente e reserva legal e outras reas
protegidas por legislao.
A alta diversidade de uso do solo um dos pilares da agroecologia.
Quanto maior a biodiversidade dos ecossistemas agrcolas, menor a probabilidade de infestaes de pragas e doenas e maior o equilbrio ambiental.

Diversidade Biolgica signica a variabilidade de organismos vivos de todas


as origens, compreendendo, dentre outros, os ecossistemas terrestres, marinhos
e outros ecossistemas aquticos e os complexos ecolgicos de que fazem parte,
compreendendo ainda a diversidade dentro das espcies, entre espcies e de
ecossitemas.
Conveno sobre Diversidade Biolgica

5.2.3 Recuperao e Manuteno da Fertilidade do solo


No sistema orgnico o solo considerado como um organismo vivo
e no apenas como um suporte de plantas ou uma fonte de reserva de
nutrientes. Assim, o manejo adequado do solo deve ser prtica prioritria.
A recuperao e manuteno da fertilidade do solo devem ser atingidas mediante a reciclagem do material orgnico, cujos nutrientes so
gradualmente disponibilizados s plantas por meio da ao de microorganismos do solo.

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5. O SOLO E AS PRINCIPAIS PRTICAS


DE MANEJO AGROECOLGICO

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A adubao orgnica aliada a outras prticas conservacionistas deve


ser base do programa de manejo do solo e deve ser realizada de forma
equilibrada, sem provocar excesso de nutrientes no solo.
Existem vrios tipos de adubos orgnicos de uso recomendvel na
agroecologia. Em geral, deve-se atentar para a origem e qualidade. No
permitido, por exemplo, o uso de adubos oriundos de lixo urbano devido
probabilidade da presena de contaminantes.

Figura 10. Resduo orgnico gerado pela produo animal para ser compostado e posteriormente utilizado
na agricultura. Stio Duas Cachoeiras. Amparo/SP.
Foto: Guaraci Diniz.

A utilizao de composto orgnico, com mistura de estercos animais


e resduos vegetais uma prtica desejvel e incentivada na agricultura
orgnica, pois uma forma de obteno de um produto mais estabilizado,
com melhor aproveitamento pelas plantas, alm da possibilidade de reciclagem dos resduos em uma propriedade.

5.2.4 Manuteno e Cobertura do solo


A cobertura do solo com restos vegetais (palhas, cascas), adubos verdes ou culturas proporciona efeito protetor contra eroso, alm de favo-

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AGRICULTURA SUSTENTVEL

recer a inltrao de gua no perl do solo, evitar as altas temperaturas


provocadas pela incidncia direta dos raios solares e contribuir para o controle de plantas espontneas.

Figura 11. Cultivo de uva orgnica com boa cobertura do solo.


Stio Catavento-Indaiatuba/SP.
Foto: Moiss Esteves Santana.

Figura 12. Pomar orgnico (mamo), com adubao


verde (nabisco) Stio Catavento-Indaiatuba/SP.
Foto: Moiss Esteves Santana.

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5. O SOLO E AS PRINCIPAIS PRTICAS


DE MANEJO AGROECOLGICO

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5.2.5 Rotao de Culturas


A rotao de culturas uma prtica agrcola de fundamental importncia nos programas de conservao do solo e no manejo ecolgico de
pragas, doenas e plantas espontneas (chamadas de daninhas na agricultura convencional). Consiste em uma sucesso de cultivo, em que se
utilizam famlias de vegetais diferentes, com exigncias nutricionais e sistemas radiculares distintos.
Esta prtica contribui para o controle de determinados organismos
causadores de pragas e doenas, ajuda no controle de plantas espontneas, melhora a reciclagem de nutrientes do solo e contribui para o controle
de eroso.

Folha (Escarola)

Raiz (Cenoura)

Flor (Brcolis)

Fruto (Berinjela)

Figura 13. Exemplo de rotao de culturas com espcies vegetais utilizadas no


cultivo de hortalias.

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AGRICULTURA SUSTENTVEL

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5.2.6 A Alelopatia no Manejo das Culturas


A alelopatia a capacidade das plantas produzirem substncias qumicas que, liberadas no ambiente de outras, inuenciam de forma favorvel
ou desfavorvel o seu desenvolvimento. Na agroecologia so utilizados os
termos plantas companheiras e plantas repelentes ou antagnicas.
As plantas companheiras referem-se s espcies ou famlias de plantas
que se ajudam e complementam mutuamente, seja na utilizao de gua,
luz e nutrientes ou mediante interaes bioqumicas. Exemplo: tomate e
morango.
As plantas antagnicas so aquelas com capacidade de inibir o crescimento e o desenvolvimento de outras, por meio da liberao de certas
substncias no ambiente (solo, ar). Exemplo: tomate e batata.

Figura 14. Tomate e morango orgnicos so


cultivados em ambiente protegidos. CPRA-Centro
Paranaense de Referncia em Agroecologia.
Foto: Araci Kamiyama

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5. O SOLO E AS PRINCIPAIS PRTICAS


DE MANEJO AGROECOLGICO

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A utilizao de plantas com efeitos alelopticos ou barreira fsica (quebra-ventos) uma prtica preventiva de controle na produo agrcola,
fazendo parte do manejo de pragas e doenas das culturas e tambm de
plantas espontneas.
Por meio da associao ou consrcio de plantas companheiras possvel obter efeitos positivos, com aumento da produtividade e manuteno
da qualidade do solo.

Figura 15. rea experimental consrcio de plantas hortcolas. CPRA-Centro


Paranaense de Referncia em Agroecologia.
Foto: Araci Kamiyama

5.2.7 A Escolha de Variedades e Culturas Mais Adaptadas


O produtor deve preferir as espcies e variedades de plantas mais
adaptadas s condies ecolgicas locais, observando a melhor poca para
o plantio. Quando esto fora de seus ambientes naturais e pocas de cul-

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AGRICULTURA SUSTENTVEL

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tivo, as plantas so mais susceptveis s aes de pragas e doenas e aos


efeitos do clima.

5.2.8. Manejo de Pragas, Doenas e da Vegetao espontnea


O manejo de pragas, doenas e plantas espontneas o resultado de
todas as boas prticas adotadas, como a diversicao no uso da terra,
a conservao do solo e da gua, a escolha adequada das variedades, o
manejo correto da cultura e a nutrio equilibrada, realizados de forma
integrada.
Quando se esgotam os meios preventivos, o produtor orgnico pode
fazer uso de medidas de controle. Para isso, utiliza produtos naturais ou
frmulas especiais que no deixam resduos txicos no alimento e no ambiente, como os extratos de plantas, inseticidas biolgicos, iscas, armadilhas e caldas.
Tabela 3. Exemplos de medidas preventivas e de controle no manejo ecolgico de pragas, doenas e plantas espontneas.

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Medidas Preventivas

Medidas de Controle

Diversicao do uso da terra


Plantio em pocas corretas
Uso de variedades adaptadas
Nutrio equilibrada das plantas com macronutrientes e micronutrientes
Adubao orgnica: compostagem, biofertilizantes, adubos verdes
Rotao de culturas
Consorciao de culturas
Uso de variedades resistentes a pragas e doenas
Uso de quebra ventos

Extratos de plantas
Agentes de controle biolgicos:
Pequenas vespas como inimigo natural de
pragas
Fungos que controlam pragas como caros,
lagartas e pulges
Fungos que controlam doenas fngicas
Iscas no-residuais e armadilhas: iscas para
lesmas e armadilhas luminosas e com feromnios
Caldas: bordalesa e sulfoclcica, com uso restrito

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6. Sistemas
Agroorestais

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istemas agroorestais (SAFs) ou agroorestas so formas de uso


sustentvel da terra, em que as espcies de usos agrcolas, ores-

tais e criaes animais so manejadas em associao, de forma equilibrada. Tem como principais caractersticas:

A produo em harmonia com a natureza: no cultivo de espcies

agrcolas, preserva-se ou recupara-se os recursos naturais. Cada grupo de


espcies tem importncia na promoo do equlbrio ecolgico;

Preservao da biodiversidade. Neste sistema h uma alta diver-

sidade biolgica;

O resgate de prticas e conhecimentos utilizados por comunida-

des tradicionais;

O fortalecimento econmico dos agricultores familiares, pela va-

lorizao de seus produtos e pelo atendimento das necessidades bsicas


de consumo familiar e

A possibilidade de recuperao de reas degradadas e reas prio-

ritrias na preservao da biodiversidade, que so de maior fragilidade


ambiental e, na maioria das vezes, ocupadas por agricultores familiares. A
atividade agrcola convencional nessas reas traz consequncias desastrosas para a sustentabilidade agrcola .

Figura 16. Implantao de Sistema Agroorestal no Stio Catavento.


Na foto, destaque para os tens alimentares: milho, taioba e banana.
Proprietrio: Fernando Ataliba.
Foto: Ana Carolina Dalla Vecchia.

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6. SISTEMAS AGROFLORESTAIS

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Atualmente, h poucas experincias com agroorestas no Brasil. As


existentes, na maioria das vezes, referem-se a consrcios de espcies arbreas com culturas agrcolas, com baixo nvel de diversidade. A falta de
pesquisas cientcas sobre o assunto e experimentaes de campo; e o
desconhecimento deste sistema pelo agricultor podem ser as causas da
baixa adoo.
O desenvolvimento de modelos tecnolgicos de produo agroecolgica adaptados a cada regio do Brasil e a disponibilizao dessas tecnologias aos pequenos agricultores so desaos que precisam ser vencidos
para aumentar a segurana alimentar de nosso pas.

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7. Mudana do
Sistema
Convencional
para o Sistema
Orgnico

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a implantao de um sistema orgnico, a adoo das tecnologias


para restabelecer o equilbrio do ambiente e melhorar a fertilida-

de do solo requer um perodo intermedirio em que todas as prticas sejam


adotadas. Esse processo de mudana de sistema de manejo chamado de
perodo de converso, que varivel de acordo com a utilizao anterior
e a situao ecolgica atual, podendo ser de 12 a 36 meses.

7.1. Dicas de Transio para o Sistema Orgnico


A transio do sistema convencional para o orgnico deve acontecer
de forma gradativa.
O primeiro passo a adoo de prticas conservacionistas ou de Boas
Prticas Agrcolas, que visem melhorar a cobertura do solo, conter a eroso e promover a recuperao ou preservao ambiental.
Na segunda fase, devem ser implantadas as prticas de manejo das
culturas e deve ser feito um bom plano de adubao e correo do solo,
que considere as necessidades das culturas e a recuperao da fertilidade
natural. Nesta fase, deve ser programado o manejo ecolgico de pragas e
doenas, j iniciado na primeira fase, com as prticas conservacionistas. O
produtor deve prever o uso de produtos naturais, que no contaminem os
alimentos, o trabalhador e o meio ambiente.
Na terceira fase, deve-se procurar a diversicao de atividades, introduzindo novas atividades de baixo impacto; como, por exemplo, a integrao com fruticultura, hortalias, sistemas agroorestais, apicultura,
produo de leite e ovos, dentre outros.
O agricultor, que tem a inteno de comercializar seus produtos no
mercado orgnico, em grande expanso no pas, deve procurar obter informaes de outros agricultores, tcnicos e entidades que j trabalhem com
agricultura orgnica na regio e elaborar um Plano de Converso da sua
propriedade. Um bom plano deve conter informaes como:

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Histrico da propriedade ou rea de produo;

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7. MUDANA DO SISTEMA CONVENCIONAL


PARA O SISTEMA ORGNICO

Atividades desenvolvidas: culturas e criaes;

Manejo utilizado em cada atividade:

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- Adubos utilizados;
- Manejo de pragas e doenas;
- Manejo dos rebanhos: alimentao, manejo sanitrio e instalaes;
- Procedimentos para processamento, armazenamento, transporte e
comercializao dos produtos e
- Quais os pontos crticos e a forma que estes devem ser trabalhados
durante o perodo de converso.

7.2. Certicao da Produo Orgnica


Os selos verdes
A partir dos anos 90, emergem os processos de certicao ambiental
dos produtos agrcolas - como os selos verdes.
A certicao ambiental fundamenta-se no princpio da produo
com uso de tcnicas e processos que no degradem o meio ambiente,
como o sistema orgnico de produo e o agroextrativismo sustentvel.
A iniciativa de certicar esses processos partiu quase que exclusivamente
de organizaes no governamentais, que estabeleceram os seus critrios
prprios de certicao.
O que a Certicao da Produo Orgnica
Um produto alimentcio, txtil ou cosmtico, para ser avaliado e certicado, deve ser produzido de acordo com normas publicadas. A certicao
orgnica o processo pelo qual uma produo e o produto so avaliados
para vericar se atendem aos requisitos especicados em uma norma de
produo orgnica.
Quando um produtor sente-se apto a contratar a certicao, entra em

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contato com a certicadora desejada (existem cerca de 20 certicadoras


atuando no Brasil), enviando documentao inicial e pagamento da taxa
de inscrio.
A inspeo ocorre logo em seguida e consiste em reunir dados, checar
documentos, operaes de campo e o sistema de conduo orgnica das
atividades na propriedade. Tambm so inspecionadas as instalaes, sacarias e embalagens e a situao geral social e trabalhista.
Se todos os requisitos esto atendidos emitido um certicado de
conformidade que atesta a qualidade dos produtos em relao norma. Os
produtos passam a poder exibir o Selo de Qualidade Orgnica.
O Brasil, assim como na Unio Europia, adotou o selo nico para
identicar os produtos orgnicos certicados no mercado interno. Este selo
passa a ser de uso obrigatrio em dezembro de 2010.

Selo nacional que identica o produto


orgnico no Brasil

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8. Garantia da
Qualidade
Orgnica nos
Produtos

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comercializao de produtos orgnicos depende da relao de conana entre produtores e consumidores, no Brasil ou no mundo.

A garantia da qualidade orgnica feita de trs diferentes formas no pas:


1. A Certicao, feita por empresas pblicas ou privadas, com ou
sem ns lucrativos. Essas instituies so conhecidas como Certicadoras e fazem todo o processo de inspeo ou auditorias nos sistemas de
produo, processamento ou comercializao de produtos orgnicos.
2. Os Sistemas Participativos de Garantia, que se caracterizam pelo
controle social e pela responsabilidade solidria. um processo de gerao de credibilidade que pressupe a participao solidria de todos os
segmentos interessados em assegurar a qualidade do produto nal e do
processo de produo.
3. O Controle Social na Venda Direta sem Certicao, para o
agricultor familiar, cuja venda de produtos acontece diretamente ao consumidor, sem intermedirios e que faa parte de uma organizao ou OCS
Organizao de Controle social (grupo, associao, cooperativa ou consrcio).
Todos esses mecanismos so regulamentados pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento MAPA e possuem regras e procedimentos a serem seguidos pelas partes envolvidas.

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9. Comercializao
de Produtos
Orgnicos

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t os anos 1990, a comercializao de produtos orgnicos era


basicamente por meio de feiras e lojas de produtos naturais. No

nal dos anos 90, surgem novos canais de distribuio, alguns ligados a
associaes e cooperativas, realizando novos processos de distribuio dos
produtos.
Nos ltimos anos, as grandes redes de supermercados se mostram
como um dos principais canais de comercializao, demandando grandes
quantidades, apresentando-os como produtos de alta qualidade, selecionados, rotulados e embalados.
Em contrapartida, alguns movimentos ligados a agricultura familiar
tm se mostrado preocupados com esta tendncia e com a possvel eliminao do agricultor familiar orgnico deste mercado.

Figura 17. Comercializao de produtos orgnicos


em feiras especializadas
Foto: Araci Kamiyama

Feiras de Produtor
A comercializao em Feiras Orgnicas possui vrias vantagens tanto
para o agricultor quanto para o consumidor. O contato direto entre produtor e consumidor aumenta a segurana de que s so vendidos produtos
oriundos da agricultura orgnica e consequentemente aumenta a credibilidade do consumidor na origem do produto.
As feiras so espaos de troca de experincias e funcionam como pon-

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9. COMERCIALIZAO DE PRODUTOS
ORGNICOS

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to de encontro de pessoas ligadas a temas ans, como o meio ambiente, a


sade e a responsabilidade social.

Figura 18. Banca dos irmos Roncglia.Feira Orgnica da AAO-Parque da gua


Branca.
Foto: Araci Kamiyama.

Tabela 4. Vantagens e desvantagens da comercializao de produtos orgnicos em Feiras do Produtor


Vantagens
Contato direto produtor/consumidor
Recebimento vista.
Melhor remunerao (sem intermedirio/melhor preo por unidade).
Controle sobre as sobras.
Controle sobre seu crescimento.
Estmulo diversidade de produo.

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Desvantagens
Necessidade de produo diversicada.
Maior tempo gasto com comercializao.
Tendncia a crescimento limitado.
Menor volume por unidade de produtos comercializados.

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Cestas (entregas em domiclios)


As entregas em domiclio, assim como as feiras orgnicas, so formas
de contato direto entre produtor e consumidor; pois, na maioria das vezes,
so realizadas pelo prprio produtor ou por empresas distribuidoras que
compram diretamente do produtor.
Tabela 5. Vantagens e desvantagens da comercializao de produtos orgnicos por meio de Entregas em Domiclio.
Vantagens
Desvantagens
Contato direto entre produtor e con- Altos custos de distribuio.
sumidor.
Necessidade de maior diversidade de
Boa remunerao.
produtos.
Prazo de recebimento reduzido.
Gastos com marketing e divulgao.

Grandes Redes de Supermercados


Tabela 6. Vantagens e desvantagens da comercializao de produtos orgnicos em Grandes Redes de Supermercados.
Vantagens
Desvantagens
Maior volume de escoamento.
Prazo de pagamento entre 40 a 60 dias.
Para o consumidor: horrio, segu- Tendncia de enrijecimento nas negorana, estacionamento, pagamen- ciaes.
to facilitado, compra centralizada. Tendncia de no-controle das sobras.
Para o produtor: tempo gasto Investimentos elevados em logstica,
com comercializao reduzido.
distribuio e processamento mnimo.

Outras formas de comercializao


Compras pblicas ou institucionais, como a merenda escolar
A Lei Federal n 11.947/2009 determina a utilizao de, no mnimo,
30% dos recursos nacionais destinados alimentao escolar, na compra

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9. COMERCIALIZAO DE PRODUTOS
ORGNICOS

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de produtos da agricultura familiar, produzidos, sempre que possvel, no


mesmo municpio das escolas.
Alm de ajudar os pequenos produtores locais, vrios municpios lanaram programas de compras de produtos orgnicos para a merenda escolar. Esta medida ajuda a promover a alimentao saudvel dos alunos,
valoriza a agricultura familiar local e estimula a produo mais sustentvel.
Comrcio justo
O Comrcio Justo ou Fair Trade, em ingls, uma modalidade de comrcio que busca o estabelecimento de preos justos e padres sociais e
ambientais sustentveis, criando meios e oportunidades para melhorar as
condies de vida de pequenos agricultores.
A idia que o produtor receba uma remunerao justa por seu trabalho. Assim, consumidores preocupados com a sustentabilidade e que optam por comprar produtos do comrcio justo tm permitido aos pequenos
produtores optarem pela agricultura orgnica.
Mercados locais
Os pequenos negcios e as atividades do meio rural, muitas vezes dependem das vendas nas prprias regies, demonstrando a importncia do
fortalecimento de mercados locais.
Na agricultura orgnica, o desenvolvimento do mercado local a principal estratgia utilizada por vrias organizaes para a vinculao dos
agricultores com o mercado, buscando democratizar e popularizar o consumo de produtos orgnicos, aproximando produtores e consumidores.
As redes solidrias de produo e consumo, as cooperativas de consumidores, as feiras livres locais, as pequenas lojas, as festas e eventos nos
municpios, o sistema colhe e pague e o turismo rural so alguns exemplos de iniciativas para o desenvolvimento do mercado local.

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10. Recomendaes
de rgos
Internacionais

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Estudo da FAO
A ONU/FAO (Organizao das Naes Unidas para Agricultura e a Ali-

mentao) divulgou, em 2007, um documento indicando que a agricultura


orgnica pode ser o caminho para se alcanar a segurana alimentar e
nutricional. 16O documento indica os avanos e limites da agricultura orgnica e prope polticas e aes de pesquisa para o desenvolvimento da
agricultura orgnica nos nveis nacional, internacional e institucional.
O documento tambm indica que a agricultura orgnica tem condies
de produzir alimentos sucientes para alimentar toda populao mundial e
com a vantagem de ser um sistema com reduzido impacto ambiental. Esta
armao contesta o paradigma de que s a agricultura convencional
capaz de assegurar o abastecimento global de alimentos.
Declarao de Vignola
Este documento foi elaborado por entidades dos movimentos orgnico e ambiental, resultante do encontro entre a Federao Internacional
dos Movimentos da Agricultura Orgnica - IFOAM e a Unio Mundial pela
Natureza - IUCN, no dia 23 de maio de 1999, em Vignola, na Itlia, para
unir aes de interesses comuns. O documento destaca, entre outros, que
a agricultura orgnica fundamental para o desenvolvimento rural sustentvel e crucial para a segurana alimentar global, devendo trabalhar mais
prxima da conservao da natureza. Conclui que a agricultura orgnica
essencial para a preservao da biodiversidade
Estudo da IAASTD
Em 2008, a IAASTD (Avaliao Internacional sobre Cincia e Tecnologia Agrcola para o Desenvolvimento) publicou um relatrio enfatizando a
necessidade de se ampliar as pesquisas agrcolas para a proteo do solo,
16

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Scialabba, 2007.

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10. RECOMENDAES DE RGOS


INTERNACIONAIS

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da gua e da biodiversidade, bem como a necessidade de se aproveitar o


conhecimento tradicional de milhes de pequenos agricultores. O documento foi produzido ao longo de trs anos por mais de 400 cientistas de
todo o mundo, contando com a contribuio de governos de pases desenvolvidos e em desenvolvimento, alm do setor privado e da sociedade civil.
Relatrio da UNCTAD
A UNCTAD (Conferncia das Naes Unidas sobre Comrcio e Desenvolvimento) publicou o documento chamado Trade and Environment Re-

view 2009/2010, que aponta para as necessidades de mudanas urgentes


no direcionamento de recursos para que o crescimento econmico seja
sustentvel sob o ponto de vista econmico, ambiental e social. Segundo o
documento, as mudanas devem vir das seguintes reas: ecincia energtica, agricultura sustentvel e energias renovveis.
Para a agricultura sustentvel, a UNCTAD recomenda que os governos
encorajem o uso do sistema orgnico e outros que tenham como base a
baixa dependncia de insumos externos e o manejo integrado de pragas.
Segundo o relatrio, a adoo de polticas nacionais e internacionais
voltadas adoo de mtodos de produo mais sustentveis poderia reduzir custos, desenvolver novos mercados e melhorar a renda e a segurana alimentar.

O Trade and Environment Review 2009/2010, documento da


UNCTAD (Conferncia das Naes Unidas sobre o Comrcio
e Desenvolvimento) alerta para as necessidades de mudanas nas reas energtica e agrcola. Recomenda a agricultura
orgnica e outros sistemas que minimizem o uso de insumos
externos, incluindo agrotxicos e fertilizantes e utilize o manejo mais sustentvel de pragas e doenas.
Fonte: www.unctad.org

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REFERNCIAS BIBLIOGRAFICAS

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Ficha Tcnica
Cadernos de Educao Ambiental
Coordenao Geral
Silvana Augusto
Caderno Agricultura Sustentvel
Autoria
Araci Kamiyama
Colaborao Tcnica
Carolina Roberta Alves de Matos
Luis Ricardo Viegas de Carvalho
Ondalva Serrano Associao de Agricultura Orgnica
Julio Veiga e Silva Centro Paranaense de Referncia em Agroecologia - CPRA
Reviso de Texto
Denise Scabin Pereira
Figuras
Araci Kamiyama
Ana Carolina Dalla Vecchia
Fotos cedidas por: Centro de Pesquisa Mokiti Okada, Associao de Agricultura Orgnica, Moiss Esteves, Agropecuria Nata da Serra, Stio Catavento,
Stio Duas Cachoeiras, Centro Paranaense de Referncia em Agroecologia,
Luis Costa, Stio Olaria, Araci Kamiyama, Eduardo Profeta
Projeto Grco
Vera Severo
Arte de Capa e Diagramao
Eduardo Profeta
CTP, Impresso e Acabamento
Imprensa Ocial do Estado de So Paulo

Secretaria de Estado do Meio Ambiente


Av. Prof. Frederico Hermann Jr., 345
So Paulo SP 05459-900 - Tel.: 11 3133-3000
www.ambiente.sp.gov.br
Disque Ambiente
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