Tabla 19

Nivel de Conocimiento Conceptual sobre loncheras saludables y nutritivas que tienen

las madres del Centro Educativo Inicial N016.Pj. Tpac Amaru, Chiclayo 2012 2013.
Nivel

Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje vlido

Porcentaje acumulado

Bueno
13
21,7
21,7
21,7
Regular
17
28,3
28,3
50,0
Deficiente
30
50,0
50,3
100,0
100,0
Total
60
100,0
100,0
Fuente: Encuesta realizada a Centro Educativo Inicial N016.Pj. Tpac Amaru, Chiclayo 2012 2013
Nivel de Conocimiento Conceptual sobre loncheras saludables y nutritivas que tienen las madres del Centro Educativo Inicial N016.Pj. Tpac Amaru, Chiclayo 2012 2013
BUENO REGULAR DEFICIENTE
30
25
20
15

13

10
5
0

17
CANTIDAD

30

Fuente: Encuesta realizada a Centro Educativo Inicial N016.Pj. Tpac Amaru, Chiclayo 2012 2013

En la tabla N 19 se observa que para el nivel de conocimiento conceptual de las

encuestadas, un 50.0% (30) tiene un nivel Deficiente, en tanto un 28.3% (17) presentan
un nivel Regular de conocimiento conceptual sobre loncheras saludables y nutritivas;
mientras que un nivel Bueno de conocimiento conceptual se presenta en un 21.7% (13)
de las encuestadas; resultados que indican que las madres tienen un bajo nivel de
conocimiento conceptual sobre loncheras saludables y nutritivas.

68

Tabla 20
Nivel de Conocimiento Procedimental sobre loncheras saludables y nutritivas que tienen
las madres del Centro Educativo Inicial N016.Pj. Tpac Amaru, Chiclayo 2012 2013.
Nivel

Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje vlido

Porcentaje acumulado

Bueno
11
18,3
18,3
18,3
Regular
23
38,3
38,3
46,6
Deficiente
26
43,4
43,4
100,0
100,0
Total
60
100,0
100,0
Fuente: Encuesta realizada a Centro Educativo Inicial N016.Pj. Tpac Amaru, Chiclayo 2012 2013
Nivel de Conocimiento Procedimental sobre loncheras saludables y nutritivas que tienen las madres del Centro Educativo Inicial N016.Pj. Tpac Amaru, Chiclayo 2012 2013
BUENO REGULAR DEFICIENTE
30
25
20
15
10
5
0

11

23
CANTIDAD

26

Fuente: Encuesta realizada a Centro Educativo Inicial N016.Pj. Tpac Amaru, Chiclayo 2012 2013

En la tabla N 20, se observa el nivel de conocimiento procedimental de las encuestadas

segn el conocimiento procedimental, donde se muestra que un 43.4% (26) presenta un
nivel Deficiente, y con valores aproximadamente similares se presentan para el nivel
Regular con un 38.3% (23) de las encuestadas; sin embargo solo un 18.3% alcanzan un
nivel Bueno en conocimientos procedimentales; lo que indica que las madres tienen un
Bajo - Regular nivel de conocimiento procedimental sobre loncheras nutritivas.

69

Tabla 21
Nivel de Conocimiento Actitudinal sobre loncheras saludables y nutritivas que tienen las
madres del Centro Educativo Inicial N016.Pj. Tpac Amaru, Chiclayo 2012 2013.
Nivel

Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje vlido

Porcentaje acumulado

Bueno
13
21,7
21,7
18,3
Regular
11
18,3
18,3
40,0
Deficiente
36
60,0
60,0
100,0
100,0
Total
60
100,0
100,0
Fuente: Encuesta realizada a Centro Educativo Inicial N016.Pj. Tpac Amaru, Chiclayo 2012 2013
Nivel de Conocimiento Conceptual sobre loncheras saludables y nutritivas que tienen las madres del Centro Educativo Inicial N016.Pj. Tpac Amaru, Chiclayo 2012 2013
BUENO REGULAR DEFICIENTE
40
35
30
25
20
15
10
5
0

13

11
CANTIDAD

36

Fuente: Encuesta realizada a Centro Educativo Inicial N016.Pj. Tpac Amaru, Chiclayo 2012 2013

En la tabla N21 se observa que en el nivel de conocimiento actitudinal de las

encuestadas predomina el nivel Deficiente con un 60.0% (36) de las encuestadas, en
tanto el nivel Regular solamente lo alcanza un 18.3% (11) y el nivel Bueno un 21.7% (13)
de las madres que fueron encuestadas; resultados que indican claramente un bajo nivel
de conocimiento actitudinal sobre loncheras saludables y nutritivas.

70

Tabla 22
Nivel de Conocimiento sobre loncheras saludables y nutritivas que tienen las madresdel
Centro Educativo Inicial N016.Pj. Tpac Amaru, Chiclayo 2012 2013.
Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje vlido

Porcentaje acumulado

Bueno
11
18,3
18,3
18,3
Regular
5
8,4
8,4
26,7
Deficiente
44
73,3
73,3
100,0
100,0
Total
60
100,0
100,0
Fuente: Encuesta realizada a Centro Educativo Inicial N016.Pj. Tpac Amaru, Chiclayo 2012 2013

Distribucin del Nivel de Conocimiento sobre loncheras saludables y nutritivas que tienen las madres del Centro Educativo Inicial N016.Pj. Tpac Amaru, Chiclayo 2012 2013.
.
73.3%

18.3%
8.4%

Bueno

Regular

Malo

Fuente: Encuesta realizada a Centro Educativo Inicial N016.Pj. Tpac Amaru, Chiclayo 2012 2013

En la tabla N 22, se muestra el nivel de conocimiento sobre loncheras saludables y

nutritivas, teniendo como resultados que del 100% (60) madres encuestadas, un 73.3%
(44) presentan un nivel Deficiente, en tanto un nivel Regular lo presentan un 8.4% (11) de
las madres encuestadas y finalmente un 18.3% (11) presentan un nivel Bueno, indicando
que las madres del Centro Educativo Inicial N016.PJ. Tpac Amaru tienen un nivel de
conocimiento deficiente con respecto a las loncheras saludables y nutritivas.

71

5.2. Discusin de resultados.

En el presente trabajo de investigacin Diseo de Programa Educativo Lonchera
Saludable y Nutritiva para mejorar el nivel de conocimiento de las madres de los
estudiantes del Centro Educativo Inicial N 016. PJ. Tpac Amaru, Chiclayo 2012
2013, se ha encontrado que de las 60 madres encuestadas segn el Nivel de
Conocimiento Conceptual, un 50.0% de las madres encuestadas (30) desconoce las
reas de que contribuyen al desarrollo del nio, no pudiendo identificar conceptos
como nutriente, limpieza y colesterol. Asimismo desconoce que la obesidad se
presenta en cualquier etapa de la vida, no pudiendo evidenciar la desnutricin en los
nios; demostrando que las madres tienen un bajo nivel de conocimiento conceptual
sobre loncheras saludables y nutritivas, un 28.3% mantiene un nivel de conocimiento
regular y solamente un 21.7% tiene un nivel Bueno; dato corroborados por la
investigacin de Requena, L. (2010) conocimiento y prcticas que tienen las madres
sobre el contenido de la lonchera y su relacin con el estado nutricional del
preescolar dela institucin educativa N 524 Nuestra Seora de la Esperanza en la
cual se evidencia que del 100% (150), 38% (57) tienen conocimiento medio; 36%
(54) bajo, y estos resultados estn relacionados a que las madres desconocen la
importancia de la lonchera, y que contenga alimentos reguladores, alimentos que
favorecen la absorcin y la bebida que se debe enviar a los nios en la lonchera, as
mismo desconocen que alimentos contribuyen a que el nio mantenga una dieta
balanceada y realmente nutritiva para reponer las energas prdidas durante sus
actividades. Es por eso que frente a los datos encontrados en esta investigacin la
presente propuesta considera importante reforzar los conocimientos sobre la
preparacin de la lonchera en el preescolar y ponerlo en prctica ya que el nio se
encuentra en una etapa donde hay un aumento de las necesidades proteicas por el
crecimiento de los msculos y otros tejidos.
En cuanto al Nivel de Conocimiento Procedimental, se present en las 60 madres
encuestadas que un 43.3% (26) de las mismas mostraban un nivel Bajo en tanto un
38.3% (23) alcanzaron el nivel Regular, lo que se traduce en un conocimiento
relativamente bajo sobre los aportes energticos y proteicos para el desarrollo
adecuado de un nio, sobre buenos hbitos alimenticios, el tratamiento de los
alimentos as como de la planificacin del contenido de las loncheras, resultando
solamente un 18.3% (11) de las madres encuestadas mostrando conocimientos
adecuados en el aspecto procedimental en la preparacin de loncheras saludables y
nutritivas, corroborndose la investigacin de Requena, L. (2010) en la cual se
evidencia que del 100% (150), 76.7% (115) tiene prcticas inadecuadas y23.3% (35)
tiene prcticas adecuadas, ello est referido a que las madres envan a sus hijos
galletas, infusiones, leche, pan con pollo y mayonesa. La prctica est dada por
todas aquellas acciones que realiza la madre en la preparacin de la lonchera. La
lonchera debe contener alimentos energticos, reguladores y constructores, que se
traduce en lo siguiente: un alimento slido, una fruta y un refresco. Por lo tanto
podemos deducir que la mayora de las madres tienen prcticas inadecuadas en la
preparacin de la lonchera lo cual puede repercutir negativamente en el estado
nutricional del preescolar.
En relacin al nivel de conocimiento actitudinal de las 60 madres encuestadas, se
observ que un 60% (36) no revisan el carnet de crecimiento y desarrollo del nio,
careciendo de una buena actitud hacia la formacin de buenos hbitos alimenticios,
sanitarios y estimulacin de la buena alimentacin, manipulacin y conservacin de
alimentos, as como la falta de planificacin de loncheras, teniendo un nivel Bajo de
Conocimiento Actitudinal; en tanto un 18.3% (11) alcanza un nivel Regular y
finalmente un 21.7% (13) presenta un nivel Bueno. Este dato es corroborado con la
investigacin de vila. y Cabrera, R. (2009) titulada Escuela de padres para mejorar
72

los conocimientos sobre nutricin a los padres de los alumnos del 1 grado de
educacin primaria del C.E. N 50096 Francisco Bolognesi del casero Huancaguito,
distrito de Vir el cual llego a la conclusin que la mayora de padres de familia no
tena una adecuada actitud frente a la nutricin de los nios pues le daban poca
importancia, amparados en el concepto de que nios y adultos tomaban siempre los
mismos alimentos sin ninguna distincin, actitud que fue modificada mediante las
charlas a los padres sobre Loncheras Nutritivas la cual influy de manera
significativa ya que durante las charlas los padres mostraron inters y preocupacin
por aprender a preparar loncheras nutritivas; este mismo hecho se evidenci en la
tesis Burgos, C. y Otros (2009). Quienes afirman que los resultados obtenidos del
cuestionario aplicado luego de la ejecucin de las charlas del Plan de Accin Mi
lonchera nutritiva fueron muy significativos, ya que durante las charlas los padres
mostraron inters y preocupacin por aprender a preparar loncheras nutritivas a los
nios de 5 aos de Educacin Inicial, y posteriormente manifestaron haber
entendido la importancia de una lonchera nutritiva y estar conscientes de la
importancia de seleccionar los alimentos que envan diariamente a sus hijos en su
lonchera escolar y expresaron su compromiso de asumir con mayor inters y
compromiso el cuidado de la nutricin de sus hijos.
Al evaluar los conocimientos en forma integral esta investigacin obtiene que delas
60 madres encuestadas del Centro Educativo Inicial N 016. PJ. Tpac Amaru,
Chiclayo; el 11 (18,3%) tienen un nivel de conocimiento bueno; en tanto 5 (8,4%)
tienen un nivel regular siendo este el porcentaje ms bajo y 44 (73,3%) de las
encuestadas tienen un nivel deficiente siendo este el porcentaje ms alto, dato que
tambin se evidencia en la investigacin de Canales, O. (2009) el cual mide la
Efectividad de la sesin educativa "Aprendiendo a preparar loncheras nutritivas" en
el incremento de conocimientos de madres de preescolares en la Institucin
Educativa San Jos, El Agustino, 2009 y en donde se encontr que de las 59
madres(100%); antes de la aplicacin de la sesin educativa, 55
(93.22%)presentaron un nivel de conocimientos bajo, 3 (5.08%) un nivel medio y 1
(1.70%) alto. Despus de aplicada la sesin educativa, el porcentaje de madres con
un nivel bajo decrece significativamente a0% y asimismo el porcentaje de las madres
con un nivel alto crece significativamente a 57 (96.60%) y con nivel medio 2 (3.4%),
datos que evidencian la variacin significativa en el nivel de conocimientos de las
madres gracias a las sesiones, por lo que la presente propuesta de programa
educativo motivo de esta investigacin parte de las debilidades en el conocimiento
que presentan las madres y/o cuidadores y busca superarlas esperando que al ser
ejecutada la presente propuesta ocurra un evento igual al que evidencio Canales y al
mismo tiempo repercutir favorablemente en el estado nutricional del nio y en su
calidad de vida.

73

6.1.

Conclusiones
El nivel de conocimiento conceptual de las madres del Centro Educativo
Inicial N016.Pj. Tpac Amaru, Chiclayo 2012 2013 tienen un nivel bajo de
conocimiento conceptual, evidenciado en deficiente conocimiento en temas
relacionados como reas del desarrollo del nio, definicin de los nutrientes,
higiene y limpieza, obesidad y colesterol.
El nivel de conocimiento procedimental de las madres tienen un nivel bajoregular de conocimiento procedimental, evidenciado en desconocimiento de
temas relacionados, a la cantidad de energas y protenas que debe brindar
a su hijo en la lonchera, prcticas que asume para formar hbitos
alimenticios saludables, higiene y limpieza de alimentos, combinacin
adecuada en la preparacin de loncheras, planificacin de la lonchera,
adquisicin de alimentos para la lonchera.
El nivel de conocimientos actitudinal de las madres tienen un nivel bajo de
conocimiento actitudinal sobre loncheras saludables y nutritivas,
presentando deficiencias en temas de conocimientos sobre carnet de
crecimiento y desarrollo, hbitos saludables, preparacin de alimentos y
lonchera saludable, planificacin de loncheras, compra de productos para la
loncheras.
En general, las madres del Centro Educativo Inicial N016.Pj. Tpac Amaru
tienen un nivel de conocimiento Deficiente con respecto a las loncheras
saludables y nutritivas por lo que es necesario Disear el Programa
Educativo Lonchera Saludable Y Nutritiva para mejorar el nivel de
conocimiento de las madres de los estudiantes del Centro Educativo Inicial
N 016. PJ. Tpac Amaru, y para lo cual se asumi los temas encontrados
como debilidad segn los resultados mostrados en prrafos anteriores.

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