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pH
En la mayora de las bacterias el crecimiento ptimo es entre 6.5 y 7.5.
Muy pocas bacterias crecen a un pH menor de 4.0. Sin embargo, las
bacterias clasificadas como acidfilos son tolerantes a la acidez, un
ejemplo es Thiobacillus thiodans que crece a un pH ptimo de entre 2.0
a 3.5.
Presin osmtica
Los microorganismos requieren agua para su crecimiento, adems para
obtener nutrientes de sta. Una presin osmtica alta causa prdida de
agua y plasmlisis de la clula, por lo que se utiliza este fenmeno para
conservar los alimentos ya sea aadiendo sal o azcar, lo que previene
el crecimiento bacterial. Sin embargo algunas bacterias se han adaptado
a altas concentraciones de sal, a stas se les conoce como halfilos
extremos. Por otro lado, loshalfilos facultativos no requieren una alta
concentracin de sal, pero pueden crecer hasta una concentracin de
2%. Otras bacterias pueden tolerar hasta un 15% de sal.
Requisitos Qumicos
Carbno (C) todos los organismos requieren C para sintetizar los
componentes celulares.