Alfajores integrales

Ingredientes

160 grs. De zapallo previamente hervido y hecho pur.

200 grs. De harina integral fina.
100 grs. De avena gruesa.
2 cdas de harina de cha.
150 grs. Azcar integral tipo mascabo (azcar rubia).
100 cc de aceite de girasol.
5 cdas de vainilln.
Agua en cantidad necesaria.

Para el relleno

Membrillo pisado (hecho pur)

Coco para bordes.

Preparacin
Mezclar todos los ingredientes, y con ayuda de muy poca agua, lograr
una masa blanda. Con muy poco de agua, lograr una masa blanda. Con
un poco de harina ir estirando la misma y cortando en un molde
redondo cada una de las piezas ubicndolas en una lata enharinada.
Cocinar a horno medio por aproximadamente 8 minutos, retirar y dejar
enfriar. Ir armando los alfajores con el dulce de membrillo y el coco.
Rinde 14 unidades.

Budn de pan con manzanas

Ingredientes

6 tazas de miga de pan integral en trocitos.

400 cc de agua o jugo de naranjas.
2cdtas. De caf instantneo o descafeinado.
175 grs. De azcar integral rubia
2 cda. De ralladura de limn.
1 cda. De canela en polvo.
6 cdas. Soperas colmadas de fcula de maz.
50 grs. De pasas de uva.

3 manzanas rojas grandes.

200 grs. De azcar rubia para el caramelo.

Preparacin
Colocar en una olla, el jugo, el pan, el azcar, y la ralladura, llevar
alfuego y mezclar con cuchara de madera hasta lograr una pasta.
Retirar del fuego y agregar el vainilln, la canela, pasas, manzanas en
cubitos y fcula de maz, acaramelar una budinera y cubrir con la
preparacin. Llevar la misma a bao mara en horno moderado durante
1 hora, dejar enfriar y desmoldar. Rinde 12 porciones.

Torta Parvati

250 grs. De harina de trigo 0000.

125 cc. De aceite.
taza de nueces en mitades tostadas.
taza de azcar negra (de repostera)
taza de azcar rubia integral.
50 cc. De vainilln.
ralladura de nuez moscada.
40 grs. De canela molida.
taza de agua o leche (opcional).
1 cda. Al ras de bicarbonato de uso culinario.
1 limn exprimido

Para decorar

300 grs. De dulce de leche repostero.

Preparacin
Mezclar el aceite con el agua, batir e incorporarle los dems
ingredientes secos; luego agregarle el vainilln, el limn y el agua,
batiendo muy energticamente, colocar en molde aceitado y
enharinado, y llevar a horno bajo, por aproximadamente 1 hora, retirar y
una vez fro, desmoldar y decorar. Rinde 12 porciones.

Crema Moka helada

Ingredientes

225 grs. De azcar integral.

1 taza mediana de caf descafeinado.
6 cdas. Al ras de fcula de maz.
300 cc. De crema de leche.
3 cdas. De esencia de vainilla.
Canela molida para decorar

Preparacin
Hervir el caf con el azcar, hasta que alcance punto hilo. Agregar la
fcula batiendo rpidamente para que no se formen grumos. Por otro
lado, batir la crema de leche a punto nieve. Mezclar las dos
preparaciones perfumndolas con la esencia de vainilla, distribuir en
copas, decorar con crema batida y canela molida. Rinde 4 porciones.

Hamburguesas de Qunoa
Preparacin

1 taza de qunoa bien lavada.

5 aceitunas griegas muy picadas.
6 tomates secos picados e hidratados
ramillete de cilantro fresco o perejil picado.
2 cucharaditas de sal marina.
2 cucharaditas de nuez moscada.
1 cucharadita de aj molido.

Preparacin
Hervir la qunoa, junto con las especias y dems ingredientes, menos al
cilantro que se reservar hasta el final, para agregrselos al apagar el
fuego de coccin. La proporcin de agua para el hervor es de 3 tratas de
agua por una de qunoa, con la olla tapada y a fuego lento durante
aproximadamente 15 minutos o hasta que haya absorbido todo el

lquido. Retirar
del fuego y agregar el cilantro o perejil picado,
distribuirlos en 4 moldecitos humedecidos con roco vegetal, desmoldar
y servir acompaados de diferentes vegetales verdes crudos y cocidos.
Rinde 8 porciones.

Pancitos de soja

12 porciones 97 caloras por porcin (1 unidad).

Ingredientes
250 g de harina comn 000
100 g de harina de soja
20 g de levadura de cerveza
Agua
1 cda. de sal
Preparacin
Colocar la harina en forma de corona en una mesada; en el centro hacer un hueco y poner la
harina de soja.
Deshacer la levadura y disponerla tambin en el centro del hueco. Entibiar el agua, disolver
en ella la sal y verterla sobre la levadura de a poco, mientras se va amasando con las
harinas (primero de la soja y luego la de trigo).
Formar un bollo, tapar y dejar descansar durante una hora. Cortar pequeos trozos y hacer
bollitos. Dejarlos descansar hasta que leven al doble, cocinar en horno moderado entre 45 y
60 minutos.

oquis de espinaca light

4 porciones 200 calorias por porcion

Ingredientes
atado de espinaca
1 taza de harina
1 huevo
Nuez moscada, poca sal
Preparacin
Hervir la espinaca, escurrir bien y picar.
Hacer una corona de harina, colocar en el centro la espinaca, el huevo y condimentos.
Incorporar la harina y unir.
Amasar, cortar en tiras finas y en daditos de cm.
Hervir y servir.

Guiso de lentejas vegetariano

6 porciones 165 calorias por porcion

Ingredientes
Arroz integral (4 pocillos de caf medidos en crudo)
4 pocillos de caf de lentejas
1 zapallito
1 zanahoria chica
cebolla
morrn
Otras verduras a eleccin: calabaza, repollo, brotes de soja, apio, etc. (excepto papa, batata
y choclo)
1 tomate perita fresco o al natural
Caldo en cantidad necesaria
Aj molido, pimienta, sal, laurel romero
Preparacin
Dejar las lentejas en remojo desde la noche anterior.
Cocinar el arroz integral y reservar.
Rehogar la cebolla y el morrn hasta que la cebolla est transparente. Agregar el zapallito
cortado en cubos, la zanahoria rallada, el tomate pelado y picado y el resto de las verduras a
eleccin (calabaza, repollo, brotes de soja, apio, etc.). Condimentar con aj molido, laurel,
romero y cubrir con caldo. Si es necesario, agregar sal moderadamente.
Agregar las lentejas previamente remojadas y continuar la coccin hasta que estn listas.
Agregar el arroz integral previamente cocido y dejar calentar.
Retirar de la hornalla, incorporar el pimentn disuelto en agua fra y servir caliente,
salpicado con perejil fresco picado.