LA CULPA ES DE LA VACA:

El entierro de la ganadera actual y

el nacimiento de la Ganadera Ecolgica.
Por: Fabio Aristizbal Ochoa

Usted se toma la leche

que produce en su finca?
Usted se come la carne
que produce en su finca?

HACE
70 AOS

Seguridad Alimentaria: las familias tenan huertas, vacas

no haban concentrados, ni vitaminas comerciales

HACE 70 AOS
Ellas mismas producan mantequilla, queso.
ellas mismas producan la comida de los animales.

NACIMIENTO DE LA INDUSTRIA
REVOLUCIN VERDE

SUPERPRODUCCIONES:
Manejo industrial de los
alimentos.

Nacieron los
Restaurantes de comida rpida
y los alimentos congelados

Aparicin de suplementos, vacunas, antibiticos y

vitaminas para el manejo de vectores, intoxicaciones,
enfermedades infecciosas entre otras.

SPER
PRODUCCIONES
Ms gordos
Ms grandes
Mayor cantidad

y... Calidad?

ESTA ES
la historia de una vaca

Preada por
inseminacin
Producir ms de
esa raza para ese
genotipo: normanda calidad de leche.
1er mes: moscas.
Bao para
limpiar de moscas la
piel.

Afeccin de garrapatas tipo

Boophilus.
Bao para limpiar de
garrapatas la piel.
La garrapata tenia
Anaplasmosis
Afeccin por fiebre de
garrapatas
4to mes: moscas. Fasciola
heptica.
Purga para limpiar
de Fasciola heptica,
nemtodos, tremtodos y
duelas.

Ha peleado con 2
infecciones.
Sistema defensivo dbil.
6to mes: parsitos.
8vo mes: Ataque de
Brucella.
Se produce el aborto.

AHORA LA
VACA SE
MURI, DE
QUIN ES LA
CULPA?

SANAS
BRUCELOSIS

20% < Leche

Fuente:
ICA

Prdida en cras
Eliminacin de toros y
vacas
mayor nmero de das
entre partos.
Altos costos de
tratamientos
inefectivos
Se transmite a los
humanos.

VIVAS
BRUCELOSIS
3-10 millones en
perdidas x animal
infectado al ao

Fuente:
Fedegan

5%
Las prdidas que sufre la
ganadera por ao es por
deficiencia en sanidad debido a
21 enfermedades donde no se
incluye a la fiebre aftosa son
del 5%, mas de 600 millones
de dlares.

El ganado se enferm,
El ser humano se enferm,
La tierra se enferm.

5%

Sistema Inmune

Las infecciones causadas por

La nica cosa que puede

microorganismos resistentes no
responden al tratamiento
ordinario, lo que da lugar a una
enfermedad prolongada,
infecciones lentas, mayor
riesgo de mortandad y costos

curar una enfermedad es el

sistema autoinmune en
cualquier animal o ser

ms elevados.

Fabio Aristizbal

OMS

humano.

NUTRICIN

LA CADENA
TRFICA

En equipo hay
un trabajo
ms humano
ms sensible
ms integral
ms ambiental
ms eficiente

QUE YO
COMO QU?
maz
soya
pollinaza

DIETA DE
GRANOS
Acidez metablica
Animales con carencias
Sistema inmune deprimido
Partos difciles
Leche carente de nutrientes
por buscar cantidad de leche
Baja calidad de leche
Baja calidad de carne.

El productor prefiere meter

la mano en un bulto

COSTOS

COSTOS EN
SANIDAD.
FEDEGN (2012)
15%
10%

INDICE DE ABORTOS
POR
ENFERMEDADES

5%
Prdidas por vaca al ao: US$131,22

Ganado
de Cria

Ganado de
doble propsito

Fuente: Impacto econmico de

enfermedades animales
en sistemas productivos en
Sudamrica
Ni producen leche, ni producen carne.
Estn preadas y estn secas.

ANIMALES
HORROS

Perdieron 1 parto y hay que esperar 1

ao
y mientras tanto ellas se comen la
finca.

Fuente:
ANALAC

$890 Vs. $1.900

PRECIO AL
CONSUMIDOR
TIENDA DE BARRIO

PRECIO AL
CONSUMIDOR

$2.200 Vs. $1.900

PRECIO DEL
AGUA

PRECIO DE LA
LECHE

GANADERA
ACTUAL
ineficiente - inhumana
insalubre - costosa

Buen Agricultor

El nacimiento de la
ganadera ecolgica
empieza cuando el
ganadero se vuelva
buen agricultor.
Fabio Aristizbal

para bajar costos

MANEJO INTEGRAL
DEL PREDIO

PASTOS

aprender a alimentar el
ganado nuevamente:
pastos de calidad
altos niveles de nutricin
alta carga proteica

Si hacen la vuelta en menos de 30 das

tiene que traer mas
comida/ampliar el terreno.

bultos

de

Si hacen la rotacin en ms de cuarenta

das, tiene que traer mas vacas.

Fabio Aristizbal

PANES DE
PIEDRA
Julius Hensel

Remineralizar el suelo.
El sistema de abonamiento debe
hacerse en forma orgnica.
Manejando toda la trazabilidad
en la ganadera logramos el
protocolo orgnico y ecolgico.

MINERALES
Sales mineralizadas
para el ganado.
Se olvidaron de nutrir los
pastos
El problema de las sales
no son los minerales, es la
sal

Hay que darle al animal energa y nutricin perfecta.

De todos los elementos nutritivos el nitrgeno es

el nico que no existe en la roca madre.
Andr Gros

poca agua

normal

Si le entregamos un pasto que

tenga menos de 7% de protena el
animal no convierte.

mucha sal

Para nutrirse debe hacer el

ciclo de la protena.

nutriendo los pastos

nutriendo el ganado

Si hacemos el manejo integral a nivel de nutricin:

tenemos ganado ms sano, con un sistema defensivo
fuerte, mejor nutridas, ms carne, ms leche y ms frtiles.

EL AGUA
Las Aguas: En el manejo de las aguas
tambin est el otro secreto para ser
exitosos en sanidad.

Un

organismo

difcilmente

ser

bien

nutrido

atacado

plagas y enfermedades.

por

Francis Chaboussou
Se puede hablar de
calidad y cantidad

hablando de nutricin y
manejo fitosanitario
eficiente

Controles Qumicos Vs. Controles Biolgicos

Agresivos al suelo, al
animal, daan la leche
y la carne.
Trazas de venenos en
el animal que llegan al
consumidor final.

En la ganadera
hemos logrado
grandes avances sin
daar al animal, ni a la
tierra, ni el agua, ni a
las personas. Sin dejar
trazas en la leche o en
la carne.

Hemos suspendido completamente el

uso de baos qumicos, no
vermifugamos y nuestras vacas estn
en muy buenas condiciones
Costos de medicamentos:
a un 30% de lo usual.
Das abiertos:
75 a 90 das

Produccin promedio:
13,5 Lt

Enfermedades por hemoprasitos:

disminuy radicalmente

Hacienda el Chaco
Hctor Eduardo Vargas
Asistente Tcnico. Mdico Veterinario Zootecnista

Desde el 2.009 a la fecha hemos suspendido completamente

el uso de baos qumicos, no vermifugamos y nuestras vacas
de lechera estn en muy buenas condiciones
Peso de cras destetas (ord) (a 9 meses):
200 - 210 Kg (hem) y 230 - 240 Kg (mac)
El mismo manejo:
ovinos, equinos y
caninos.

Produccin
promedio:
9 Lt

Das abiertos:
60 a 75 das

Plagas:
- pob. de tbanos

Enfermedades por hemoprasitos:

Costos de
medicamentos: disminuy radicalmente
-50% de lo usual

Hacienda San Javier

Hctor Eduardo Vargas
Asistente Tcnico. Mdico Veterinario Zootecnista

Desde el 2012 a la fecha hemos suspendido

completamente el uso de baos qumicos, no vermifugamos
y nuestras vacas de lechera estn en muy buenas
condiciones
Plagas:
- pob. de tbanos, mosca y garrapata
El mismo manejo:
ovinos, equinos y caninos.

Peso de crias destetas (ord):

190 a 220 Kg das

Enfermedades por hemoprasitos:

disminuy radicalmente

Costos de
medicamentos:
mucho menor

Hacienda Monterey
Hctor Eduardo Vargas
Asistente Tcnico. Mdico Veterinario Zootecnista

Cortesa:
Hector Eduardo Vargas
Asistente Tcnico. Mdico Veterinario Zootecnista

Reflexin
Cuando a un pueblo le erosionan sus conocimientos, ste es
desposedo de la capacidad de recordar y continuar construyendo el
tejido social de su historia, los seres dejan de ser sujetos de
transformacin y pasan a ser objetos de manipulacin y mercadeo; la
comunicacin social, antes libertadora y trascendental, se convierte en
un poderoso instrumento de negocios de informacin.
Desde esas dcadas, el mundo acadmico en el campo de las ciencias
agrarias se ama y est acasarado con la fascinacin de la sntesis
industrial, ignor los principios de la evolucin geolgica de la
agricultura como algo absoluto, sano y natural, para disfrutar de la
estupefaccin, la manipulacin y el asombro de la revolucin
tecnolgica, relativa y descartable de acuerdo con las leyes del mercado
y no de acuerdo con las necesidades de las sociedades en el medio
rural.
Jairo Restrepo Rivera

MUCHAS GRACIAS!