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Platos de fondo
PESCADO CON PIMIENTOS
4 a 6 personas
Ingredientes:
1 Kg. filete pescado
2 pimientos rojos o verdes, sin pepas y cortados en julianas 1 tarro(100 grs.)
de pimiento cortado fino
1 cebolla picada fina
2 dientes de ajo picados
2 cdas. aceite vegetal
Jugo de 1 limn
1/2 taza de agua
1 hoja laurel, sal, pimienta
Preparacin:
Frer los pimientos, cebolla y ajo a fuego lento hasta que queden blandos pero
sin dorarse. Si se usa pimiento en tarro, agregarlo despus que la cebolla est
lista. Agregar jugo limn y aprox. 1/2 taza agua. Sazonar con la hoja de laurel,
sal y pimienta y dejar hervir destapado a fuego lento por unos 5 minutos ms.
Colocar el pescado en una budinera aceitada, verter la mezcla de pimientos y
cebolla, y poner al horno medio durante 30 minutos. Otra alternativa es poner el
pescado en la olla donde se prepar la mezcla de pimientos y cebolla, justo
despus de sazonar y cocinar por 20 minutos.
Servir con papas cocidas al perejil.
LOCRO FALSO
4 a 6 personas
Ingredientes:
1 kg porotos verdes cortados en trocitos de 2 cm

1 cebolla picada fifina

1 diente de ajo
1 taza de zapallo picado en cuadrados chicos
2 tazas de choclos picados en dos cortes
2 cdas de aceite vegetal
4 tomates picados con su jugo
1 taza de agua caliente
Aji color, organo, sal y pimienta
Preparacin:
Sofrer la cebolla y el ajo en aceite, agregar el tomate y saltear unos minutos.
Luego, echar los porotos, zapallo y condimentos organo, laurel y pimentn,
agregar 1 taza de agua caliente y sazonar con sal y pimienta. Cocinar tapado
por 10 minutos, revolver de vez en cuando para que no se pegue. Agregar el
choclo y dejar cocer por unos 10 minutos ms.
POLLO PRIMAVERA
4 a 6 personas
Ingredientes:
3 pechugas 6 trutros cortos de ave sin piel ni grasa
1 cebolla picada fina
1 diente de ajo picado
2 zanahorias peladas y picadas
2 tallos de apio picados
2 zapallitos italianos picados fifinos
Hojas de salvia fresca para aromatizar y adornar ( 1 cdta de salvia seca)
1 1/2 taza de agua o caldo pollo desgrasado
1 tarro de tomates de 400 g 3 tomates chicos pelados, sin semillas y cortados
en cubo.
1 1/2 taza de arroz blanco o arroz integral
Pizca de merqun o aj lquido
Preparacin:
Poner en una olla el agua o caldo de pollo, cebolla, apio, zanahorias, salvia y
ajo. Llevar a ebullicin, bajar el fuego, tapar y cocinar suave por 5 minutos.

Cortar las pechugas en 2 4 o en cubos, agregarlas al caldo con verduras, tapar

y cocinar otros 5 minutos. Si usa trutros cortos no se cortan. Agregar el arroz
blanco o integral, los tomates picados, un poco de aj si se quiere, sal y
pimienta. Llevar a ebullicin, tapar y dejar a fuego suave por 20 minutos (sobre
tostador si es necesario). Agregar los zapallitos, cocinar destapado, revolviendo
de vez en cuando por unos 10 minutos ms hasta que el arroz est listo. Retirar
hojas de salvia. Adornar con hojas de salvia fresca y servir.
GUISO DE ESPINACAS O ACELGAS CON POLLO O ATN Y HUEVOS AL
HORNO
4- 6 personas
Ingredientes:
4-6 huevos
1 kg espinacas o acelgas
2 cucharadas de aceite
1 pechuga 300 g de pollo cocido o un tarro grande de 250 g de atn en agua,
tambin se puede preparar sin pollo ni atn.
2 cdas de queso rallado
1 cda de pan rayado
Sal
Preparacin:
Preparar una salsa blanca con 1 cda de margarina, 1 cda de maicena, 2 tazas
de leche, sal,pimienta y nuez moscada. Cocer el pollo con una cebolla, hoja de
laurel, una zanahoria y una ramita de perejil, enfriar y desmenuzar. Lavar y cocer
las espinacas en agua hirviendo por 5 minutos.
Escurrir, enfriar y cortar. Mezclar espinacas, pollo o atn y salsa blanca. Poner la
preparacin en una fuente para horno aceitada. Hacer 6 huecos con una
cuchara y quebrar un huevo en cada uno, poner sal. Espolvorear con el pan y el
queso rallado. Hornear por 10-15 minutos o hasta que los huevos estn cocidos.