ENSILAJE DE MAIZ

CANGREJO C; GALEANO PANTANO CS; SALINAS D.

RESUMEN

El siguiente proyecto se realizara con la finalidad de plantear una propuesta

real, y sostenible que contribuya a la nutricin animal, y a la reduccin de
problemas en fincas para la elaboracin o compra de heno de alta calidad.
Teniendo en cuenta esto se propone realizar un ensilaje tomando como base el
maz ya que es una fuente con altos rendimientos, fuente de forraje como
alimento para animales, altamente digestible y alta gustosidad, y de esta
manera poder resaltar que este puede ser utilizado de tal manera que resulte
beneficioso tanto para el productor debido a que la inversin es relativamente
baja y requiere de menos trabajo para altas producciones, como para el animal
y tambin para el medio ambiente ya que se logra reducir los desechos.
El planteamiento del ensilaje se da ya que es un mtodo muy econmico y
prctico de realizar, debido a que es una tcnica que permite conservar los
alimentos ya que la materia prima a utilizar es de fcil alcance y la
implementacin de este en la dieta de diferentes animales genera beneficios
nutricionales bastante notorios, con la realizacin de este silo buscamos
determinar si el uso de aditivos como cultivos lcticos resultan beneficiosos a la
hora de realizar un ensilaje, o si por el contrario es mejor el uso de ensilajes
realizados de forma tradicional.
bondades y multitud de usos se ha
INTRODUCCION

convertido

El cultivo de maz es uno de los

importante entre los cereales a nivel

granos alimenticios ms antiguos

mundial.

en

el

cultivo

ms

que se conocen se cree que se

origin en los trpicos de Amrica

La planta de maz se utiliza en toda,

latina y debido a sus grandes

en mltiples y variados usos. Es el

nico cereal que puede ser utilizado

4. La madurez

como alimento en distintas etapas

5. Su uso

del desarrollo de la planta.

Los tipos de maiz mas importante

Las mazorcas jvenes son utilizadas

son:

como una hortaliza, las mazorcas

1. duros

tiernas son usadas en gran escala,

2. dentados

azadas o hervidas o consumidas en

3. reventones

el estado de pasta blanda. La planta

4. dulces

de maz que aun esta verde, cuando

se cosechan, proporcionan un buen
forraje para el ganado, el grano
seco se usa para el consumo
humano

animal

para

la

elaboracin de una gran cantidad de

productos industriales. (FENALCE,

5. harinosos
Economicamente,

los

tipos mas

importantes de maiz cultivados para

grano o forraje y ensilaje caen
dentro dentro de las tres primeras
categorias

mencionadas

anteriormente. (Corpoica)

2010), como forraje en los Paises

desarrollados mas del 60 porciento
de la produccion se emplea para
elaborar compuestos para aves de

El maiz tiene una gran variabilidad

en el color del grano, la textura, la
composicion y la apariencia. Puede
se clasificado en distintos tipos por:
contitucion

del

endoespermao el grano
2. El color del grano
3. El ambiente en el que es
cultivado

desarrolla a prtir de la radicula de

la semilla, que ha sido sembrada a
profundidad adecuada, para lograr

corral, cerdos y rumiantes.

1. La

El sistema radicular del maiz se

un buen desarrollo radicular, el tallo

de la planta es robusto formado por
nudos y entre nudos; presenta de 15
a 30 hojas alargadas y abrazadoras
de 4 a 10 centimetros de ancho por
35 a 50 centimetros de longitud;
tienen

borde

aspero,

finamente

ciliado y algo ondulado.

El maiz es una planta dotada de una
amplia capacidad de respuesta a las

oportunidades que ofrtece el medio

contiene el revestimiento de la

ambiente, y tiene alto nivel de

semilla, o cubierta seminal, este

respuesta a los efectos de la luz.

grano posee 4 estructuras fsicas

El maiz se adapta a una gran

fundamentales del grano:

variedad de suelos donde puede

1. el pericarpio

producir grandes cosechas dando

2. el endospermo

un desarrollo vegetativo q puede

3. el germen

alcanzar hasta los 5 metros, aunque

4. la pilorriza

el

agua actua como un factor

el endospermo que es la parte

limitante aunque el cultivo puede

mayor

tamao

recuperarse sin afectar seriamente

corresponde cerda del 83 por ciento

el rendimiento. (flores, 2006)

del peros del grano, en tanto que el

Los granos de maz se desarrollan

germen equivale por trmino medio

mediante la acumulacin de los

al 11 por ciento y el pericarpio al 5

productos de la fotosntesis, a travs

por

de las races y el metabolismo de la

agricultura (LA FAO)

planta de maz en la inflorescencia

El ensilaje es el proceso para

denominada espiga. Esta estructura

conservar y almacenar el forraje

puede contener de 300 a 1000

hmedo

granos segn el nmero de las

conservacin del valor nutritivo del

hileras, el dimetro y la longitud de

alimento

la mazorca, el peso del grano puede

almacenamiento, este Consiste en

variar mucho, de aproximadamente

la preservacin de los mismos en

19 a 30 g por cada 100 granos.

estructuras

Durante la recoleccin, las panojas

denominados como silos, este se

de maz son arrancadas manual o

logra por medio de fermentacin

mecnicamente de la panta.

lctica espontanea en condiciones

El grano de maz se denomina en

anaerobias. Las bacterias de cido

botnica caripside, cada grano

lctico fermentan los carbohidratos

ciento.

la

cual

(departamento

su

objetivo

durante

de

es

le

de

la

el

almacenamiento

hidrosolubles

del

forraje

perteneciente a la FUNDACION

produciendo cido lctico y en

UNIVERSITARIA

menos cantidad, cido actico. Al

COLOMBIA.

generarse estos cidos el PH del

ENBSILAJE

material ensilado baja a un nivel que

ADICION DE BACTERIAS ACIDO

inhibe

LATICAS

la

presencia

de

AGRARIA

DE

MAIZ

DE

CON

microorganismos que inducen a la

putrefaccin de tal manera que
reducimos

niveles

adecuados

sustancias anti nutricionales

aseguramos

la

conservacin

durante periodos largos de tiempo

un

material

bien

manteniendo una

DECRIPCION DE ESTE ENSILAJE

conservado
calidad muy

similar a la que posee uno fresco.

El

proceso

de

ensilaje

dura

aproximadamente 30 das, donde se

reconocer dos fases:
1. Fase Aerobia: esta fase se
da

las

horas

inmediatamente

das

posteriores

En funcin a esto el presente trabajo

al ensilado, cuando todava

tiene como objetivo analizar, si la

existe una cantidad ms o

adicin de cultivo lctico es mejor a

menos importante de oxigeno

la hora de

realizar un ensilaje

dentro de la masa del silo, se

debido a que acelera los procesos

dan procesos de respiracin

de fermentacin, o si por el contrario

de las clulas de las plantas.

es ms viable la realizacin del

As mismo se dan procesos

ensilaje de forma tradicional sin

enzimticos de degradacin

aditivos.

de

alguno

hidratos

de

carbono y degradacin de
MATERIALES Y METODOS

El presente proyecto se realizara en

el

laboratorio

de

microbiologa

protenas

en

pptidos

aminocidos
2. Fase anaerobia: se inicia
una

vez

consumido

el

oxgeno presente en la masa.

Actan bacterias anaerobias

ESTADO DE LA PLANTA EN EL

que producen fermentacin

MOMENTO DE COSECHA
El objetivo es conseguir que el

lctica

degradando

los

hidratos de carbono en cido

lctico o acido butrico y

se

amoniaco,

deseable para conseguir un buen

mismo, los aminocidos

aminas

en
y

un contenido de materia seca del 32

al 35 por ciento. (urdaniz, 2006)
INTENSIDAD DEL PICADO
El tamao de las partculas

cidos grasos voltiles y as

degradan

conjunto de masa a ensilas posea

cidos

grasos

apisonado del silo vara en funcin a

voltiles.
La fermentacin lctica es la

la materia seca de la masa a ensilar,

deseable dado que el cido

lctico producido acidifica la
masa del silo a niveles de PH
de 3,8 a 4,2 a los cuales se

siendo deseable una mayor finura

de picado. (urdaniz, 2006)
LLENADO DEL SILO
El llenado debe hacerse

por

abrazadas para facilitar el pisado de

bioqumica quedando en ese

la masa vegetal. (urdaniz, 2006)

PISADO DE LA MASA A ENSILAR
Tiene como objeto disminuir al

momento

la

mximo la presencia de aire dentro

CLAVES PARA LA CORRECTA

de la masa del silo. (urdaniz, 2006)

TAPADO DEL SILO
Tiene como objeto evitar entradas

DEL

de aire y agua a la masa ya

inhibe

toda

la

actividad

estabilizada

masa del silo.

FORRAJE

DE

MAIZ

MEDIANTE ENSILADO
1. Estado de la planta en el
2.
3.
4.
5.

momento de cosecha
Intensidad del picado
Llenado del silo
Pisado de la masa a ensilar
Tapado del silo con plstico

de invernadero
6. Evitar contaminaciones de la
masa del silo

ensilada. (urdaniz, 2006)

PROCEDIMIENTO Y MUESTREO
Para la elaboracin del ensilaje, se
realiza la preparacin del inculo,
posterior a ello, se realizara la
disolucin con 0.5 por ciento de
urea ms 2 porciento de melaza
para

obtener

una

mezcla

homognea,

(esta

solucin

estas contendra en su interior 1000

mejoradora de fermentacin no es

gr (1 Kg) de maiz sin ningun tipo de

tan necesaria debido a que el maz

aditivo, y la otra bolsa contendra en

contiene cantidades suficientes que

ella 1000 gr (1 Kg) de maiz con una

soportan

una

adicin de la solucion de urea y

fermentacin)

esta

adecuada
solucin

se

melaza

lo que le permitir actuar

divide en dos partes iguales, una

como activador inicial del proceso

para el ensilado con inoculo de

de

bacterias cido lcticas y la otra

posteriormente

parte para el ensilado que tendr

cultivo

fermentacin normal .

fermentar e inhibir la proliferation de

Teniendo

todo

lo

mencionado

fermentacin
se

lctico

anaerbica

le

adicionara

que

permitir

microorganismos.

anteriormente, se procede a pesar

2000 gr de maz picado y se divide

CRONOGRAMA

en 2 partes iguales, cada una de

1000 gr; a cada una se le adiciona

1. El primer paso para hacer el

la solucin de urea con melaza,

silo

luego de realizar un adecuado

adecuado donde se

pisado y mezclado se cierran las

bolsas y sobre estas se coloca un
saco de arena para que ejerza
presin y as termine de eliminar el
aire que aun este contenido en el
silo evitar el ingreso de aire para no
daar el silo
CANTIDAD A PREPARAR
Se llevara a cabo un proceso de
ensilaje donde se usaran dos bolsas
de plastico de invernadero una de

es

buscar

el

sitio
va a

realizar la practica
2. Despus de tener todos los
materiales con los cuales se
va a realizar el silo, se
procede a picar la pulpa de
caf para as tener una ms
rpida fermentacin y mejor
calidad el producto.
3. Con el cido lctico
pretende

acelerar

fermentacin del silo

se
la

4. Al tener la pulpa de caf lista

vamos dando el llenado del
silo, el cual va hacer con la
ayuda de cultivos lcticos y
melaza
5. Hacer presin

sobre

el

plstico que recubre la pulpa

de

caf

oxgeno

para
y

eliminar

permitir

el
una

fermentacin optima
BIBLIOGRAFIA
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departamento de agricultura (LA FAO).
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la
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