Gogosari dulci

Ingrediente:
6 kg gogosari
2 conopida
1 litru otet
1 kg zahar
6 linguri de sare mare
hrean
foi de dafin
piper boabe
boabe de mustar
Preparare:
Se spala si se curata gogosari se taie in 4 si se asaza
intr-un lighean, otetul se amesteca intr-o cratita cu
zaharul si sarea si se lasa pana se topesc. Dupa care
lichidul se torna peste gogosari adaugandu-se piperul,
foile de dafin, boabele de mustar si hreanul taiat fasii, se
lasa de pe o zi pe alta 24 h intr-un vas adanc si acoperit.
A doua zi se asaza in borcane si se strang bine.
Din aceasta compoziie iese un borcan de 5 Kg i unul de
3 Kg

Gogosari umpluti cu conopida

Ingrediente
pentru un borcan de 5 l:
3 kg gogosari rosii
1 conopida
2 l otet
2 cani zahar
boabe de mustar
foi de dafin
piper boabe
1 lingura de sare la 1 l otet
Timp de preparare: sub 60 minute
Mod de preparare reteta Gogosari umpluti cu
conopida
Se pun la fiert 2 l de otet cu 2 cani de zahar, 2 linguri de
sare, 4 -5 foi de dafin, 1 lingura de boabe de mustar, 1
lingura boabe piper negru. Gogosarii curatati se trec prin
lichidul fierbinte la fel si conopida. Cand s-au mai racit
putin se pune cate un buchetel in fiecare gogosar. Se
aseaza in borcan, nelasand prea mult spatiu intre ei.
Restul de solutie se toarna in borcanul inclinat, pana la
umplerea completa, se capseaza borcanul.

Gogosari murati in otet cu

zahar

5 litri otet
3 linguri sare grunjoasa
3 linguri miere
6-7 linguri de zahar
3 foi de dafin
4 linguri boabe de mustar
4 linguri boabe de piper negru
6-8 radacini de hrean
4 flori de marar uscate
4 frunze de visin
2 morcovi
cateva buchetele de conopida
300 ml ulei
Mod de preparare:
Punem la fiert, intr-o oala mai mare apa, otetul, mierea,
zaharul, sarea, 3 foi de dafin, 1 lingura boabe mustar, 1
lingura boabe piper, 1 morcov curatat si taiat felii si o
floare uscata de marar.
Taiem gogosarii in sferturi, sau felii mai mari. Ii vom cali
4-5 minute in ulei incins, doar cat sa fie putin patrunsi de
caldura si sa se moaie putin.
Ii scoatem intr-un vas cu o lingura cu gauri, pentru a se
scurge uleiul.

Ingrediente:
5 kg gogosari, spalati si curatati de seminte
3 litri apa

Punem in fiecare borcan cate o bucatatica de hrean,

cateva boabe de mustar si de piper. Umplem borcanele
cu gogosari, avand grija sa apasam, astfel incat sa ne

intre cat mai multe felii. Printre acestea stecuram felii de

castravete si 2-3 buchetele de conopida.
Turnam otetul cat mai fierbinte (punem sub borcane niste
cutite de masa, ca sa nu se sparga), atat cat sa acoperim
gogosarii. Punem in fiecare borcan un topping din hrean,
boabe de mustar si piper, 1 frunza de visin si o floare
uscata de marar.
Putem turna si putin din uleiul in care am calit gogosarii,
ceea ce va impiedica formarea florii pe care o fac unele
din conserve. Inchidem borcanele ermetic si le lasam in
camara minim 1 luna inainte sa servim. Gogosarii
conservati in acest mod pot tine 1 an fara sa se moaie.

Muratura de Gogosari cu Conopida

Ingrediente:
50 buc gogosari rosii
1 conopida mare si deasa
4 morcovi mari
1 lingurita samanta de mustar
1-2 radacini de hrean
2 tije cu frunze de telina
2-3 buc. foi de dafin
10-15 boabe de piper

Solutia:
2 l apa
1 l otet
30 g sare
500 g zahar
Preparare:
Spalati bine gogosarii, conopida si scurgeti-le. Goliti
gogosarii de cotor si seminte, pe la partea de cotor si
umpleti-le cu buchetele de conopida. Asezati-le in
borcane, peste stratul de frunze de telina, boabe de piper
si dafin, intercalate cu feliute de morcov taiate dintat si de
hrean, feliat.
Puneti deasupra un saculet de tifon cu boabele de
mustar, daca nu doriti sa fie imprastiate in borcan, sau le
adaugati, presarandu-le.
Separat, preparati solutia, pe foc, din ingredientele
enumerate si dati-o in clocot. Turnati-o fierbinte in
borcane, capsati si dati la dunst uscat (intre paturi), pana
ce se racesc complet.
Depozitati-le apoi la rece.
Imagini Preparare:

Gogonele cu conopida murate

o muratura pe gustul nostru

Ingrediente
3 kg gogonele
1 conopida mare(nu stiu cat a avut)
2 cepe
frunze de telina
usturoi 11 bucati dintii
boabe de mustar 11 linguri
boabe de piper 3 linguri
foi de dafin 11
sare 6-7 linguri
otet 300 ml

zahar 250 g
Timp de preparare: sub 30 minute
Mod de preparare reteta Gogonele cu conopida
murate
Am scris cantitatile pentru 11 borcane de 400 atatea miau iesit mie.
Se spala gogonelele si se taie. Eu am gasit gogonele
foarte mari (rosii verzi cum le numesc spaniolii, care le
folosesc la salate) asa ca le-am taiat si in 7-8 .
Ceapa se curata si se taie si ea feliute,conopida se spala
si se desface buchetele.
Se spala bine borcanele dupa care se pun gogonele
taiete cate un rand si conopida,ceapa cand borcane sant
pline se pun boabe de piper, 1 foaie de dafin ,1 lingura
boabe de mustar,1 dinte de usuturoi si frunze de telina
Intre timp se pune si apa la fiert aproximativ 4 litri cred ca
am pus se pune si otetul,sarea si zaharul(daca nu va
place cu zahar nu puneti ,nu ies dulci in schimb da o
aroma de dulce acrisor).
Cand apa cu otet a dat 2-3 clocote se ia si se toarna
peste gogonele si conopida in borcane apoi se pune
capacul si se sterilizeaza(eu asa procedez ,stiu de la
bunica mea care zicea mereu "ca sa fii sigura
sterilizeaza-le,e mai sigur") .
Se pune apa intr-o cratita pe foc cu o carpa in ea (pe
fundul cratitei)si se pun borcanele apoi se acopera cu o
carpa(cel mai bun e tifonul) umeda si se lasa sa fiarba
15-20 minute acoperite ,dupa care se scot si se pun intre
paturi pana se racesc 2-3 zile ,dupa care se pun pe raft in
camara(eu nu am camara,dar le gasesc loc).

Este o muratura super buna

Citeste cele mai proaspete retete direct de pe telefonul
tau mobil : m.bucataras.ro

Gogonele murate

Cantitate
1 borcan
1 kg gogonele
sare mare 1 lingura
apa 550 ml
boabe de mustar
boabe de piper
3-4 frunze de visin
marar
1 hrean
2 frunze de dafin
frunze de telina
1 ardei iute
cimbru
MOD DE PREPARARE
Pe fundul borcanului se pun frunze de telina,cimbru,1
frunza de dafin,2 frunze de visin,marar,2-3 bucati de
hrean curatat.
Se pun gogonele si ardeiul iute.
Pe deasupra se pun frunze de visin,1 frunza de dafin si
hrean.
Se pune apa la fiert cu boabe de mustar si de piper cu 1
lingura de sare,cand a fiert se pune peste gogonele si se
lasa cam 20 de minute pana intra apa in ele,dupa care se
toarna si restul de apa.

INGREDIENTE

Conopid i gogonele murate

Ingrediente pentru conopida si gogonele murate:
- 3 kg de conopida (2 capatani mari)
- 1 kg de gogonele
- 300 ml de otet
- foi de dafn
- boabe de mustar
- hrean
- o legatura de frunze de telina
- marar si cimbru uscate
- sare grunjoasa pentru muraturi
- un morcov
- piper negru boabe

Se curata conopida si se rupe in buchetele, se spala bine

gogonele, se curata morcovul si se taie rondele, se
curata hreanul si se taie fasii. In borcane curate, se

cladesc toate, punand fasii de hrean, frunze de dafin,

rondele de morcovi si bineinteles gogonele printre
buchetelele de conopida. Indesati atat de tare in borcane,
pt ca daca se ridica spre capacul borcanului cand turnati
apa, nu mai stau si se strica.
Dupa ce sunt cladite, umpleti borcanele cu apa, pe care
apoi o scurgeti intr-un vas mare cu apa. Asa veti sti exact
cata apa sa fierbeti pt saramura. Apa se fierbe impreuna
cu otetul, sare dupa gust, piper boabe, boabe de mustar,
cimbru, marar, telina. Nu va zgarciti cu sarea, mai bine sa
fie mai sarate si atunci cand deschideti borcanul turnati
putina aoa si treceti conopida prin apa rece, pt ca daca
fara destula sare, legumele se inmoaie, se inchid la
culoare si... s-au compromis.

Dupa ce am fiert saramura, o turnam printr-o

strecuratoare in borcane, apoi le sigilam si asta e... se
pun in camara, la loc intunecos si uscat!
Sunt murate, adia dupa 2-3 saptamani. Din cantitatile
date, ies 3-4 borcane de 1,5 litri.

Gogonele in saramura

Ingrediente
10 kg gogonele
5 kg apa
125 g sare
usturoi
morcovi
telina
3 bucati hrean
Mod de preparare
1. Spalati bine cantitatea de gogonele si le asezati in
borcane mari impreuna cu feliile de
morcov, frunzele si radacinile de telina.
2. Deasupra acestora, aproape de gura borcanului, adaugati
usturoiul si hreanul taiat.
3. Cand aranjarea este gata, fierbeti apa cu sare si o turnati
in borcane pana ce gogonelele
sunt in intregime in apa.
4. Lasati borcanele cu saramura descoperite pana a doua zi
dupa care le sigilati si le puneti la loc racoros.
Meniuni
Este indicat sa puneti gogonelele mai tirziu, in
septembrie, pentru a nu se acri.
Timp de preparare: 2 ore