Liceo Inmaculada Concepcin

Cauquenes
Depto. Biologa

Proyecto
Cientfico

Sentido:

El Olfato

Integrantes:

Carla Arias

Kevin Torres
Curso:

3 medio A

Introduccin
Nuestro cuerpo est preparado para percibir lo que ocurre en el ambiente que nos
rodea, a travs de los sentidos. Los utilizamos para percibir, conocer y
relacionarnos con nuestro entorno. Tambin utilizamos los sentidos para
protegernos. Los rganos de los sentidos captan estmulos que son convertidos en
seales que se envan al sistema nervioso. El sistema nervioso procesa las
seales de los receptores y elabora rdenes a los efectores. Estos reciben las
rdenes del sistema nervioso y ejecutan las respuestas que corresponde. Estos
sentidos son 5 y estn relacionados a un rgano especfico que son los
encargados de hacernos ver, escuchar, olfatear, saborear y tener sensibilidad
tctil.
El primer sentido es el de la visin y est en los ojos, este sentido es uno de los
que ms usamos y es el que nos permite ver y saber el tamao, forma, color y
ubicacin de todo lo que nos rodea, captando as las imgenes de nuestro
entorno. El segundo sentido es de la audicin que est en los odos, este sentido
nos permite escuchar los sonidos que hay a nuestro alrededor. El tercer sentido es
el del gusto que est en la lengua, este sentido nos permite percibir el sabor de
las cosas que comemos y probamos, pudiendo identificar si el sabor es dulce,
salado, amargo o cido. El cuarto sentido es del tacto y est en la piel, este
sentido nos permite percibir, sentir, tocar y conocer la textura (suave o spera), la
dureza (blando o duro) y la temperatura (fro o caliente) de las cosas que tocamos
y por ltimo el sentido del olfato es el sentido encargado de captar los olores que
nos rodean, su rgano es la nariz. En el interior de las fosas nasales se encuentra
la pituitaria amarilla. En la pituitaria amarilla se encuentran los receptores del
olfato, que envan la informacin al cerebro a travs del nervio olfativo.
Este ltimo sentido es en el que se basara la investigacin, a travs de una
investigacin experimental y una terica, y as relacionar la informacin obtenida,
dejndola ver a travs de tablas e imgenes.

Objetivos

Objetivo General
Analizar la relacin entre el rgano y sentido del olfato con los diferentes rangos
etarios de las personas, mediante la implementacin de un experimento 1

Objetivos especficos
Conocer informacin sobre los rganos de los sentidos y los factores que lo
afectan.
Ordenar resultados obtenidos de la actividad experimental realizada para la
comprobacin de una hiptesis.
Valorar la estructura del rgano relacionado al olfato.

Problema de investigacin
Los rganos de los sentidos son los encargados de percibir lo que nos rodea a
travs de rganos que tienen receptores sensoriales. Estos rganos son de mucha
importancia en la relacin que tiene el hombre con su alrededor, debido a esto
existe la incertidumbre de cules son los factores que los afectan y hacen que
esos se daen, produciendo a la vez un dao en los sentidos. Ms
especficamente saber si entre estos factores esta la edad del individuo y cuan
predominante es en la prdida del sentido (olfato).

Hiptesis
Hiptesis 1
El rango etario al cual pertenece el individuo no es un factor que determine la
efectividad o la capacidad optima del sentido del olfato.

Hiptesis 2
El rango etario al cual pertenece el individuo es un factor que determine la
efectividad o la capacidad optima del sentido del olfato.

1 El experimento cientfico se dar a conocer en el procedimiento del proyecto.

Marco Terico
Los sentidos son el mecanismo fisiolgico de la percepcin, y permiten percibir lo
que est a nuestro alrededor, as como determinados estados internos del
organismo. Los rganos de los sentidos captan estmulos que son convertidos en
seales que se envan al sistema nervioso. El sistema nervioso procesa las
seales de los receptores y elabora rdenes a los efectores. Estos reciben las
rdenes del sistema nervioso y ejecutan las respuestas que corresponde.
Los sentidos son cinco:
- Vista
- Gusto
- Odo
- Olfato
- Tacto
Cada uno con una funcin especfica e importante, por la cual el individuo puede
relacionarse con el entorno.
Vista: Es el sentido que nos permite ver todo lo que nos rodea. (Ver imagen 1)
Gusto: El sentido del gusto nos permite percibir los sabores de nuestros alimentos
favoritos. (Ver imagen 2)
Odo: El sentido del odo nos permite percibir los sonidos, su volumen, tono, timbre
y la direccin de la cual provienen. (Ver imagen 3)
Tacto: El sentido del tacto nos permite percibir cualidades de los objetos como la
forma, la textura y la temperatura. (Ver imagen 4)
El olfato: El sentido del olfato es el sentido encargado de captar los olores que nos
rodean.. (Ver imagen 5)

Imagen 1 (rgano del

sentido de la vista)

Imagen 2 (rgano del

sentido del gusto)

Imagen 5 (rgano del

sentido del olfato)

Imagen 3 (rgano del

sentido del odo)

Imagen 4 (rgano que

representa el sentido
tctil, que en toda la
piel participa de este)

Todos los sentidos tienen su importancia pero nos basaremos o especificaremos

en su totalidad el sentido del olfato.
El rgano del olfato es la nariz. En el interior de las fosas nasales se encuentra la
pituitaria amarilla. En la pituitaria amarilla se encuentran los receptores del olfato,
que envan la informacin al cerebro a travs del nervio olfativo.
Caractersticas:
- La nariz humana es capaz de distinguir entre ms de cien mil aromas diferentes.
- Adems el sentido del olfato est relacionado con el sentido del gusto, pues la
boca y la nariz estn conectadas entre s, y gran parte del sabor de los alimentos
est complementado con su aroma.
- Este sentido es muy importante ya que puede ayudarnos a protegernos de
peligros.
Por ejemplo, con el olfato podemos detectar si en nuestra cocina hay un escape
de gas o si algo se est quemando. Tambin se puede detectar los alimentos que
se encuentran en mal estado. (Ver imagen 6)

(Imagen 6)

El olfato es el ms sensible de los sentidos, ya que unas cuantas molculas es

decir, una mnima cantidad de materia bastan para estimular una clula olfativa.
Detectamos hasta diez mil olores, pero como las estructuras olfativas, al igual que
el resto de nuestro cuerpo, se deterioran con la edad, los nios suelen distinguir
ms olores que los adultos.
Adems de advertirnos de peligros como el humo y los gases txicos o
venenosos, el olfato contribuye con el gusto, estimulando el apetito y las
secreciones digestivas.

La nariz es el rgano por el cual penetran todos los olores que sentimos desde el
exterior. Es un cuerpo saliente del rostro, ubicado entre la boca y la frente, por
debajo de la cavidad craneana. El interior de la nariz est constituido por dos
cavidades, las fosas nasales, separadas por un tabique. Cada fosa se divide en
dos partes: la anterior o vestbulo, cubierta por una membrana mucosa llamada
epitelio olfativo, y la posterior, recubierta por la mucosa nasal, que es donde se
encuentran los receptores olfativos que nos permiten captar los distintos olores.
Cada clula receptora termina en pequeos pelitos, desde seis a 20, llamados
cilios. Estos estn conectados a columnas de clulas que sirven de soporte a los
receptores del olfato.
En el cerebro, el olfato es procesado por el sistema olfativo. Las neuronas olfativas
del receptor en la nariz se diferencian de la mayora de las otras neuronas en que
mueren y regeneran sobre una base regular.
La disfuncin olfativa reduce la capacidad para disfrutar de olores agradables y
crea inseguridad ya que no se detectan los malos olores corporales o del hogar.
Quiz lo ms importante sea que estas personas no puedan detectar riesgos por
el olor tales como un incendio, alimentos en malas condiciones o una exposicin a
determinadas sustancias qumicas.
El sentido del gusto y el del olfato estn estrechamente conectados. El verdadero
gusto se limita a la percepcin de lo salado, lo dulce, lo amargo, lo agrio y quiz
los gustos metlicos a travs de los poros gustativos en la boca y en la garganta.
Lo que muchos comnmente llaman como gusto es en la actualidad una
combinacin de todos esos gustos y olores conocidos como sabor. Ms del 75%
del sabor de los alimentos hoy en da se atribuye al olor y muchas personas que
se quejan de haber perdido el sentido del gusto slo padecen pequeas
deficiencias en el sentido del olfato.
Las prdidas en el gusto y en el olfato disminuyen directamente la capacidad para
disfrutar los alimentos y pueden llevar a adquirir hbitos dietticos muy poco
saludables.
Las causas de la prdida del sentido del olfato son variadas. Aproximadamente en
un 40% de los casos el origen se encuentra en infecciones del sistema respiratorio
superior o en enfermedades nasales o de las mucosas. Algunos traumas
craneales tambin pueden ser una causa normal de las prdidas en el olfato,
suponen un 15% de los casos de hyposmia/anosmia. Otras causas de la prdida
del olfato pueden ser debidas a la meditacin, al tabaco, a la radioterapia, a la
exposicin a agentes qumicos o a enfermedades neurolgicas como son el
Parkinson, la enfermedad de Huntington, y el Alzheimer. En un 20% de los casos
no ha podido esclarecerse sus causas.

Metodologa
Materiales o recursos
4 frasco grandes con tapa
6 frascos pequeos con tapa
6 fragancias de distintas sustancias (Vino, ruda, leche, vainilla, canela, organo)
Una venda
10 nios (5 a 12)
10 adolescentes (15 a 18)
10 adultos ( 35 a 65)

Procedimiento
Para poder respaldar este proyecto cientfico, se procedi a la implementacin un
experimento.
Lo primero que se hizo fue elegir 7 fragancias de alimentos, condimentos,
esencias etc., que estn presentes en la vida cotidiana de las personas. De estas
7 fragancias 3 fueron distractores.
Se coloc las fragancias en frascos chicos y grandes. Se comenz con el vino,
este se introdujo en un frasco chico y uno grande y se tap, para que no se
perdiera el olor. Luego se hizo lo mismo con la ruda, la leche y la canela. La
vainilla y el organo solo se colocaron en un frasco chico, ya que estas son las
distractoras.
Se pregunt a todas las personas participantes de este proyecto si presentaban
enfermedades como resfros, alergias, infecciones, entre otras)
Se vend los ojos de la persona que particip del experimento.
Se pusieron los frascos chicos en un lado y los grandes en otro.
La persona procedi a olfatear los frascos, y los relacion, uno grande con uno
chico. Se empez con los frascos chicos, la persona olfateo un frasco chico y
debi relacionarlo con un frasco grande, que ella crey eran del mismo olor y as
sucesivamente. La dificultad estuvo en que ellos solo pudieron oler una vez el
frasco chico y luego oler las veces que quisieron los grandes, y asociarlos.
Se procedi a registrar los resultados en una tabla individual y luego en una que
recolect todos los resultados.
Grupo
etario
Chico
Frasc

Grande
Frasco1
Frasco
Frasco 2
Frasco 3
Frasco 4

F1

F2

F3

F4

F5

F6

Frasco 5

Resultados
Luego de la participacin a 30 personas de distintos rangos etarios en el
experimento para ver la relacin entre el rgano del sentido con el grupo etario, se
obtuvieron los siguientes resultados:

Resultados Globales
De 5 a 12 aos el 60% pudo relacionar correctamente todos los frascos y el 40 %
se equivoc en a lo menos un frasco.
De 15 a 18 aos el 80% de las personas pudieron relacionar correctamente todos
los frascos y el 20% no lo logr.
De 35 a 65 aos el 50% relaciono correctamente todos los frascos y el 20% fall.

Tabla y Grfico de resultados

9

8
7

5
Numero de Personas

1
0

5 a 12 aos
0

15 a 18 0aos
0

35 a 65 aos

Rango etario
4 pares correctos

3 pares correctos

2 pares correctos

1 par correcto

Resultados especficos

Rango: 5 a 12 aos
12
10
8
Numero de personas

6
4
2
0

Canela

vino

leche

ruda

Fragancias
Canela

Vino

Leche

Ruda

Oregano

Vainilla

8
La informacin que brinda el grafico es:
8 personas de 10 relacionaron la canela con la canela y dos erraron.

10 personas de 10 relacionaron el vino con el vino, 0 erraron.

9 personas de 10 relacionaron la leche con la leche y 1 err.
7 personas de 10 relacionaron la ruda con la ruda y 2 erraron.

Rango: De 15 a 18
12
10
8
Numero de personas

6
4
2
0

canela

vino

leche

ruda

Fragancias
canela

vino

leche

ruda

oregano

vainilla

La informacin que brinda el grafico es:

10 de 10 personas relacionaron la canela con la canela, 0 erraron.
10 de 10 personas relacionaron el vino con el vino, 0 erraron.
8 de 10 personas relacionaron la leche con la leche, 2 erraron.
10 de 10 personas relacionaron la ruda con la ruda, 0 erraron.

Rango: De 35 a 65 aos
10
9
8
7
6
Numero de personas

5
4
3
2
1
0

Canela

Vino

Leche

Fragancias
Canela

Vino

Leche

Ruda

Oregano

Vainilla

El grfico entre la siguiente informacin:

9 de 10 personas relacionaron la canela con la canela, 1 err.
8 de 10 personas relacionaron en vino con el vino, 2 erraron.
5 de 5 personas relacionaron la leche con la leche, 5 erraron.
9 de 10 personas relacionaron la ruda con la ruda, 1 err.

Ruda

Anlisis
El olfato es el sentido ms sensible, ya que percibe hasta 10.000 olores, pero al
igual que el resto de nuestro cuerpo se deteriora a medida que le tiempo pasa.
Para poder percibir estos olores este sentido se relaciona con un rgano
especfico, que es la nariz. Esta est constituida por las fosas nasales, que son
dos cavidades, separadas por un tabique. Cada fosa tiene dos partes, el vestbulo
(recubierto por una membrana mucosa llamada epitelio olfativo) y la parte
posterior (recubierta por la mucosa nasal) que es donde se encuentran los
receptores olfativos, los que nos permiten captar los distintos olores. Cada clula
receptora termina en pequeos pelitos, llamados cilios, que estn conectados a
columnas de clulas que sirven de soporte a los receptores del olfato. Luego de
recibir la informacin estas se llevan hacia el cerebro, donde son procesadas en el
sistema olfativo, gracias a neuronas olfativas. Muchas veces estos receptores
sensoriales se van desgastando y no esto hace que no puedan cumplir su funcin,
que es transportar o enviar las seales olfativas al cerebro.
A travs de los resultados del experimento realizado y explicado con anterioridad,
se ve que existe diferencia entre los nios, jvenes y adultos, en cuanto al margen
de error. Los jvenes entre 15 y 18 aos eran los que presentaban ms aciertos y
menos errores, esto es porque a esa edad existe un equilibro, las personas que
pertenecen a este rango pueden reconocer olores tanto fuertes como suaves,
como se ve reflejado en los resultados, donde a nivel general estos tenan que un
80% haba relacionado correctamente los frascos y que los jvenes estaban muy
parejos en el reconocimiento de fragancia, sin importar si eran suaves o fuertes.
Los nios suelen detectar ms olores que los adultos, como es el caso de olores
suaves y dulces segn su percepcin, esto se puede comprobar en los
resultados del experimento presentado, en donde solo uno err en relacionar la
leche con la leche y estos fallaron ms en los olores fuertes, debido a que tenan
mayor percepcin de la leche, ya que a su edad es el alimento ms comn en su
dieta, aun as el error en las otras fragancias no fue de una gran diferencia.
Los adultos sienten todos los olores, pero como se vio reflejado en el experimento,
estos fueron los que ms fallaron en relacionar los frascos con fragancias,
especficamente fallaron en relacionar la leche con la leche, el olor en que los
nios fallaron menos. Ante esto podemos decir que los receptores sensoriales del
olfato si se van desgastando a medida que los aos pasan, de acuerdo a esto los
adultos logran sentir los olores ms fuertes y los suaves tienden a confundirlos y a
dejarlos pasar, ya que sus receptores sensoriales se han ido desgastando, por lo
tanto los que estn en ptimas condiciones tratan de percibir esos olores ms
fuertes.
En el planteamiento del procedimiento del experimento, se especific que las
personas no presentaban resfros ni alergias, que pudieran entorpecer la actividad
de los receptores sensoriales del olfato. Tambin que las personas no presentaban
enfermedades que se pudieran relacionar con la prdida del olfato, como
infecciones del sistema respiratorios, entre otras. Con esto y con el anlisis de los
resultados, las diferencias hasta el momento se le atribuyen a la edad de las
personas.
Otro factor que poda afectar el poder concretar este proyecto es la vista y el
gusto, debido a que las personas tienden a relacionar olores, colores y sabores.
Nuestro objeto de estudio en este proyecto es el olfato, pero relacionado con los
olores y los receptores sensoriales que este posee, no la capacidad de relacin y

asociacin que poseen las personas, por lo mismo la medida que se tomo fue
vendar a las personas que participaron, as no relacionaran el color de las
fragancias y se centraran en los olores. Todo esto da como resultado que el olfato
va perdiendo su ptimo funcionamiento a medida que la persona tiene ms aos.

Conclusin
EL olfato es un sentido muy importante, gracias este podemos realizar muchas
acciones, una tan simple como tener el placer de oler una flor y apreciar su
fragancia, como tambin sentir y detectar olores dainos, como una fuga de gas,
yendo mas cerca aun el echo del auto cuidado, percibir los olores que expelimos
de nuestro cuerpo. El olfato tiene un rgano que permite lo bsico y esencial que
es recibir los olores, estos olores son percibidos y enviados al cerebro gracias a
los receptores sensoriales. Estos receptores de van deteriorando, por diversos
factores, pero este proyecto est centrado en el factor de la edad, en cmo influye
la edad de la persona en la prdida del olfato.
La hiptesis aceptada en la hiptesis 2:
El rango etario al cual pertenece el individuo es un factor que determina la
efectividad o la capacidad ptima del sentido del olfato.

Linkografa
http://portal.critica.com.pa/archivo/06252000/var2.html
http://www.portaleducativo.net/primero-basico/744/Los-sentidos
http://www.proyectosalonhogar.com/Ciencias/Olfato_gusto_tacto.htm