.

Izdavslr.
IRO NauEna knjiga"
Beograd. Uzun-Mirkova 5

.
Prof: dr v h f j m i r CrtzEevid. Poljoprivredni fakultet. Beograd
Prof: dr Milieu Gurgdevid.Dakovid Pdjoprivredt~ifakuller. Beograd

Strana
PREDGOVOR ................................................................vii
BEZA L KO H O L NA PICA.O S NO VNE KARAKTERISTIKE I ZNACAJ ................ 1
TehniEki urednik KLASIFIKACIJA I OS NO V NA SVOJSTVA BEZALKOHOLN~HPICA ........... 2
Gradimr Savid SASTAV I SVOJSTVA BEZALKOHOLNIH PICA ............................. 3
OSNOVNE SIROVINE ZA PROIZVODNJU SOKOVA I NAPITAKA ................... 5
Korice Votnebaze ........................................................... 10
Mi103 Majstorovid Zits .................................................................. 10
Hmelj ................................................................. 13
Korektor
Vestra Maid POMOCNESIROVINE ........................................................ 14
VODA .................................................................. 14
Ocenakvalitetavode ....................................................16
TiraZ. 1.000primeraka Senzornipokazatelji .....................................................16
Hemijskisastavvode ................................................... 16
Bakterioldka ispravncst vode ............................................. 19
ISBN 86-23470184 PR~PREMAI PRECISCAVANJE VODE ..................................... 19
Omekiavanjevode ...................................................... 20
Omekiavanje vode pomodu jonoizmenjivah .................................. 23
Deferizacijavode ......................................................... 24
Dezintekcijavode ....................................................... 25
Obradamineralnihvoda ................................................. 27
SREDSTVA ZA ZASLADTVANJE ...........................................
Uslovi Euvanja zasladujutih sredstava .......................................
PRIPREMA SECERNOG SIRUPA .................................... ..... :
Organskekiseline .......................................................
UgUeAoksid ..........................................................
Aromatihe materije .....................................................
BOJE ...................................................................
VITAMIN1 ...............................................................
ISPUNJIVACI I STABILIZATORI ...........................................
KONZERVANSI ..........................................................
Pregled najvainijih konzervanasa koji se koriste u proizvodnji osveiamjutih napitaka