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swwsiresumao.com.be O ESTUDO DO SU Rere ery 1 Como oalimento age no corpo 1 O que o alimento Faz pelo corpo ‘ A nutri engloba ts disiplinas 4. biologia: 2 quimica: 2 psicologia. A cciéneia da alimentagéo 1 Eo esmdo da fisica, da quimico e da engenharia das substncias alimenares, ‘# Eoestudo da embalazem, do processamento da distibuigdo com caracteristicas especificas para 9 eonsumidor ‘© E uma combinagio da engenharia de alimentos com a bologia ea quimica amen 1 Em cortas casos, esti menos interessada na pro ‘ogo da sade e mais preocupada em encoraar ‘ cansumidor a comprar certos produtos. Por que comemos o que comemos « Preferencia pessoal ¢ Familinridade ‘$ Razbes sociais Valores e ereneas ¢ Disponibildade Tentagio Comeniencia Economia ‘© Recompensa ou console No rétulo, a “informagae nutricional” * Ortalo de um produto cont informages imporantes, + De acordo com 9 Departamento de. Viginca Sonia do Minto dx Snie, do ao de a= ‘eros deve consar 2 Informaggo Natrcional, incand as propracs acon do aliments (ja mel asa). pores sere gua {idles do liento qu deveriaserconssia or pessoas sdias. mares de 36 mess, mt cada ‘cide de consim, com a falda de promt tiling sive imrornecAo murRCONAL 1.Carboidatos ante Rete Sed 2 Aches ee HET 3 Fira alimenar Geciear uae A.Gordurastoais Sesto — yor (discriminando isms — fe Sssunds, Esa ‘monoinaturadss, Gamat “irr — Et polrinsatradas See as otras) I S.Drotcins He Ec] © séato = | ZOurorminenis LEER ivi (Besekateaaa ‘A sequénela da quimiea da vida {do enor 00 maton) 41. Atomos (tera) 2 Molivuls (hemoglobin) 5: Pequenos organisms, ergancls (ropa) 4 Cll (clus vermetas do sangue) 5: Teidoscanaue) © Orgies coragio} 4, Sistemas (sinter creultiio) Organs (corpo human) Apiramide Ri A een : alimentar Eo an ra ‘© Brevesinformagoes 11 Em temperatura ambiente, os gorduras sho = lids eos eos sto Tquidos 2. Aenergia éarmazenada, de mancira geral, sob ‘forma de wordura pelo excesso de comida, 3. Um quilo de gordua corporal equivale acerca ide 950 a 3.500 calorias. 4, Alimento lire de gordura no significa que ja 100% sem gordara 5. A gordura nos protege, absorve choques eesti presente em todas as nossas céluas. 66, Agordura nos suxilia a digeirausientes m= portantes, como o betacaoteno. 7, Getca d= 95% dos lipdios ds aliments so i- liceriios ou fosflipiios, como a leita, 8.4 gordure corporal pode armazener drogas no absorvidas que © individuo pode tein fetido hi muitos anos 9, Carne, manteiga e gordura animal gerslmente ‘so sturadas 10, Oleos sto, em geral, gordurainssturad, ‘© Composigao quitnica “LA gordiara€ feta dos seguintes elementos: 2) carbone: b)hidroptnio; « oxigénio, 2. Gordura se refere a lipidio. Mas, enguanto a gzordara € um lipidio, este pode ser qualquer tipo de motécula gordurosa (eo, riglceridio, fesfolipidio et.) 3. Os lipidios incluem os icidosgraxos, os trili= cetiies, 0$ fsfolpidios eos esterbis 4 O colestrl& um esterolproxizio pelo oranis- mo ou obido da ingest de produtos de orgem animal ruts vegetais no coreém colest 5. Pacotes de lipoproteinas ~ So quatro 0s tipos bisicos do lipoproteias, que diferera no tama- ‘no, na futuayzo, na densidade e na composi- ‘lo. AS mais conhecidas to 8) ipopeteins de ata denidade (HDL, de high density Fpoproten) 01 “boa by lipopeseina de baba densidad (LDL, de lw density lipoprotein), ot" + deldos graxos 4.0s feidos graxos sto classficados de acondo ‘com © comprimento da cadeia de stomos de ‘cron: ‘)cidos graxos de cadeiacurta tim corea de? 16 tomas de carbone: bic graxos de cadeia média tim do 6 10, ‘toms de earbono: €) dos graxos de cade longa tém de 12 a 1S stomos de carbon, 2. Oscidos graxos também so clasificados por seu grau de saturacio. (0s dccdos graxos so suscetves de rang oxi- dato, o que causa a detcrioragdo do alimento, {) As eapdes sio chamadas de oxidas20. ) A oxida dos ipidos deve ser evita, pos ‘causa deteioragdo de aimento: { provoca dano celular, {pode precipita uma stuagao cancerigena. 1 Trighceridios 41.0 wigliceridio ¢ formado por tes écidos gra- os e uma molécula de glivero 2. Ea forma mais simples de lipid. 3. o nome tecnico usado por quimicos ebidlo- 08 para designar a gordurs S)ér porque #80 6s os eidos aaxos, Bglicerdios por se igarem « uma moléeula de Blicerol xine também os monopiceridias esgic ds (ume dois ides graxos respective) ‘5. Diferem de virite maneias” comprineno ‘modo pelo qual ligam a molécula de lier: ‘maneira pela gual o storos dentro da meléeula

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