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INTRODUCCION2
CARTA GANTT...3
DESCRIPCIN DE OBJETIVOS CARTA GANTT4
DIAGNOSTICO Y LEVANTAMIENTO DE INFORMACION PREVIA6
INVENTARIO DE RIESGS CRITICOS....8
LISTA DE CHEQUEO..11
PROGRAMA DE PREVENCION....13
ANEXOS.17
INTRODUCCIN
ABRIL
NOMBRE DE LA ACTIVIDAD
Conocimiento De La Empresa
(Casino Del Instituto Duoc UC)
Levantamiento Informacin Previa
SEM
1
X
SEM
2
SEM
3
MAYO
SEM
4
SEM
1
SEM
2
SEM
3
JUNIO
SEM
4
SEM
1
SEM
2
SEM
3
SEM
4
Diagnstico
Informe ejecutivo N1
Inventario De Riesgos Crticos
X
X
Inspeccin
Informe ejecutivo N2
X
X
muebles con
Cocinero
1 Copera
Por turno
Maquinarias
Cuchillos.
Calzado no adecuado
3. Sobreesfuerzo
5. Contactos elctricos
6. Riesgo biolgico
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Lista De Chequeo
Si
Presencia de
Espacio fsico
Demarcacin
Cargas
Trabajos con dificultades
(Cosas afiladas o
resbaladizas)
El espacio de trabajo
permite
Herramientas y usos
Corriente elctrica
Extintores
Etiquetacin
Polvo
Papeles
Grasas
Desperdicios
Piso mojado
Escarchas en cmaras de congelacin
Suelo en mal estado
Iluminacin adecuada
Zonas de pasos despejadas
Cables colgando
Cables en zona de paso
Orden
Limpieza
Calzado con suela antideslizante
Cordones anudados
Ropa adecuada (blanca)
Marcas en obstculos
Carga bien apilada
Cargas pesadas en estantes ms bajos
Guantes apropiados
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Manos secas
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
No
X
X
N/A
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Observaciones:
La supervisin se hizo durante la jornada de la tarde, a las 19:20 del da
miercoles14 de mayo.
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Lista De Chequeo
Si
Presencia de
Espacio fsico
Demarcacin
Cargas
Trabajos con dificultades
(Cosas afiladas o
resbaladizas)
El espacio de trabajo
permite
Herramientas y usos
Corriente elctrica
Extintores
Etiquetacin
Polvo
Papeles
Grasas
Desperdicios
Piso mojado
Escarchas en cmaras de congelacin
Suelo en mal estado
Iluminacin adecuada
Zonas de pasos despejadas
Cables colgando
Cables en zona de paso
Orden
Limpieza
Calzado con suela antideslizante
Cordones anudados
Ropa adecuada (blanca)
Marcas en obstculos
Carga bien apilada
Cargas pesadas en estantes ms bajos
Guantes apropiados
X
X
X
X
X
Manos secas
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
No
X
X
X
X
N/A
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Observaciones:
La supervisin se realiz durante la jornada de la tarde a las 21:00 horas el da
jueves 12 de junio.
ALCANCE
Este programa es aplicable solamente a las instalaciones de cocina de la sede
Valparaso de DUOC UC.
POLTICA PREVENTIVA
DUOC UC, Es una institucin educacional de nivel superior Chilena. Establece
dentro de sus compromisos prioritarios, la integridad fsica, la salud ocupacional
de sus trabajadores y de todos los que participan en sus operaciones. Para
cumplir con lo anterior la empresa se compromete a:
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3-. QUEMADURAS
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Causas
Contacto con utensilios calientes.
Proyeccin de alimentos, partculas o lquidos a temperaturas elevadas.
Medidas de Prevencin
Manejar utensilios con proteccin en manos.
Establecer mtodos de trabajo adecuados que eviten riesgos de salpicaduras
debido a:
- Temperatura elevada del aceite.
- Deficiente eliminacin de agua de los alimentos.
- Incorrecta introduccin en los recipientes de coccin y freidoras.
4-. CHOQUES Y/O GOLPES
Causas
Falta de orden y planificacin.
Medidas de Prevencin
Eliminar cosas innecesarias.
Ordenar en el lugar que corresponde.
Mantener pasillos despejados.
5-. INCENDIOS EN COCINAS
Causas
Acumulacin de grasa en campanas y ductos.
Descuidos en el control de las fuentes de calor y/o combustible.
Medidas de Prevencin
Limpieza peridica de campanas y chimeneas.
Mantener bajo control toda fuente de calor o de combustible.
6-. CONTACTOS ELECTRICOS
Causas
Contacto Directo: manipulacin con manos hmedas o mojadas
Contacto Indirecto: con masas (falta de puesta a tierra, deterioro de aislamiento).
Medidas de Prevencin
Revisar peridicamente la instalacin elctrica.
Comprobar interruptores diferenciales, accionando pulsadores de prueba una vez
al mes.
Utilizar bases y clavijas de enchufe dotados de puesta a tierra, excepto para
receptores con el sistema de proteccin de doble aislamiento identificados con
retculo.
Enchufes multiplicadores, comprobar que estos disponen de barra de puesta a
tierra.
7-. CAMARAS FRIGORIFICAS
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Causas
Deslizamientos y golpes.
Encierros accidentales.
Medidas de Prevencin
Limpieza y recogida de derrames en el piso por descongelamiento o
condensacin.
Inspeccin de los sistemas de seguridad (alarma ptica y acstica, hacha).
Verificar funcionamiento del sistema de cierre de las puertas, permitir que se
abran desde el interior.
8-. EXPLOSIONES DE GAS
Causas
Rotura de tubera (escape).
Apagado de llama (acumulacin).
Instalacin defectuosa (sellos).
Medidas de Prevencin
Detectores de llama.
Airear locales (ventilar).
Revisar instalacin de acuerdo a norma.
9-. SOBREESFUERZOS
Causas
Incapacidad fsica.
Falta de elementos de transporte menor (carro).
Medidas de Prevencin
Solicitar ayuda.
Usar equipo auxiliar de transporte.
ANEXOS
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