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Diagnstico dos Resduos da Pesca e

Aquicultura do Esprito Santo

- Relatrio Final - Execuo Tcnica -

CTA Servios em Meio Ambiente LTDA

CTA-DT-299/10

Dezembro/2010

Diagnstico dos Resduos da Pesca e Aquicultura


do Esprito Santo

Apresentao

AP RES ENTAO

Este documento consiste no Relatrio Final referente ao Projeto de Diagnstico


dos Resduos da Pesca e Aquicultura na regio do Esprito Santo, apresentando
a situao geral dos resduos oriundos do beneficiamento e/ou processamento de
pescados, no Esprito Santo. Essa iniciativa fruto de uma parceria entre o
SEBRAE/ES e a Secretaria Estadual da Agricultura, Aquicultura, Abastecimento e
Pesca SEAG.

As atividades tiveram incio em agosto de 2010, tendo como responsvel pela


coordenao tcnica e desenvolvimento dos servios a empresa CTA Servios
em Meio Ambiente Ltda em parceria com a Empresa Crenaque Ltda.

O presente documento foi impresso em frente e verso, contribuindo com o meio


ambiente, a partir da reduo no consumo de papel e otimizao de espao no
seu arquivamento, tanto nos rgos ambientais, quanto nas empresas envolvidas.

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Diagnstico dos Resduos da Pesca e Aquicultura


do Esprito Santo

Apresentao

O SEBRAE, uma entidade privada e de interesse pblico, apia a abertura e


expanso dos pequenos negcios por meio do empreendedorismo. O SEBRAE
tem uma misso clara e focada no desenvolvimento do Brasil por meio da
gerao de emprego e renda pela via do empreendedorismo. As atividades
desenvolvidas no mbito do SEBRAE fortalecem as articulaes institucionais e
as parcerias para a excelncia na Gesto Empreendedora das Micro e Pequenas
Empresas do Esprito Santo.

Neste contexto, o SEBRAE/ES articula e apoia o projeto Aquicultura nas guas


capixabas. Ao: peixe na mesa sul. Estruturado em aes de cunho social,
econmico e ambiental, contempla estudos, pesquisas, projetos, eventos,
publicaes, capacitaes, entre outras. As linhas do projeto buscam promover o
desenvolvimento, a sustentabilidade, e a promoo do mercado, que incentiva a
formao de pequenos negcios. O SEBRAE difunde as propostas nos mais
diversos nveis e setores da cadeia produtiva.

Em conjunto com o Programa Capixaba de Materiais Reaproveitveis, este


estudo realizado com foco na elaborao de um Plano de reaproveitamento de
resduos da cadeia produtiva da pesca e aquicultura no ES.

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Aquicultura do Esprito Santo

ndice Geral

NDICE GERAL

INTRODUO ............................................................................................. 16

1.1

S US TENTABILIDADE NO S ETOR .......................................................... 16

1.2

P ANORAMA DA P ES CA EXTRATIVIS TA E DA AQUICULTURA ......... 17

1.3

RES DUOS DA P ES CA E AQUICULTURA............................................. 23

J US TIFICATIVA ........................................................................................... 27

OBJ ETIVOS ................................................................................................. 28

3.1

OBJ ETIVOS GERAIS .............................................................................. 28

3.2

OBJ ETIVOS ES P ECFICOS .................................................................... 28

METODOLOGIA E DES CRIO DAS ATIVIDADES .................................. 29

4.1

REA DE ES TUDO ................................................................................. 29

4.2

FAS E EXP LORATRIA .......................................................................... 31

4.2.1

Pesquisa Bibliogrfica ....................................................................... 31

4.2.2

Visita tcnica a FAPESA (Fbrica de farinha de peixe) .................. 31

4.2.3

Elaborao

do

questionrio

Perguntas

qualitativas

quantitativas ....................................................................................... 34
4.2.4
4.3

Mobilizao do pblico-alvo.............................................................. 34
CARACTERIZAO QUALITATIVA E QUANTITATIVA........................ 35

4.3.1

Visitas tcnicas .................................................................................. 35

4.3.2

Pesquisa direta semi-estruturada ..................................................... 36

4.3.3

Mapeamento dos empreendimentos entrevistados ........................ 36

4.4

CARACTERIZAO FS ICA E QUANTIFICAO DOS RES DUOS DE


P ES CADOS ............................................................................................. 37

4.4.1

Caractersticas fsicas ....................................................................... 37

4.4.1.1

Quantificao dos resduos slidos urbanos ........................................ 38

4.4.1.2

Composio gravimtrica ..................................................................... 38

4.4.1.2.1

Metodologia de coleta dos Resduos slidos de pescados para a

realizao da composio gravimtrica ................................................................ 38


4.4.1.2.2

Etapas da Composio Gravimtrica ............................................... 39


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do Esprito Santo

4.5
5

ndice Geral

S IS TEMATIZAO DOS DADOS ........................................................... 48


RES US TADOS E DIS CUS S ES ................................................................. 49

5.1

MAP A DE LOCALIZAO ...................................................................... 49

5.2

DIAGNS TICO DOS RES DUOS DA P ES CA E AQUICULTURA NA


REGIO COS TEIRA E S ERRANA DO ES P RITO S ANTO .................... 49

5.2.1

Informaes gerais ............................................................................ 49

5.2.1.1

Faturamento dos empreendimentos..................................................... 49

5.2.1.2

Porte - Gerao de resduos ................................................................ 50

5.2.1.3

Tipologia da Instituio......................................................................... 52

5.2.2

Quantificao dos resduos da pesca e aquicultura na regio


costeira e serrana do Esprito Santo ................................................ 55

5.2.2.1

Volume mensal por empreendimento................................................... 55

5.2.2.2

Origem dos resduos Resduos da Pesca ou Aquicultura ................. 59

5.2.2.2.1

Regio Sul ....................................................................................... 59

5.2.2.2.2

Regio Norte .................................................................................... 60

5.2.2.3

Caractersticas quantitativas Municpios ........................................... 61

5.2.2.4

Caractersticas quantitativas Tipologia dos empreendimentos ......... 62

5.2.2.5

Variao sazonal de pescado processado/beneficiado no ano............ 63

5.2.2.6

Principais espcies de pescados ......................................................... 64

5.2.2.7

Comercializao do pescado beneficiado ............................................ 64

5.2.2.8

Destinao final da fauna acompanhante ............................................ 70

5.2.2.9

Separao dos resduos por classes ................................................... 70

5.2.2.9.1

Regio Sul ....................................................................................... 70

5.2.2.9.2

Regio Norte .................................................................................... 71

5.2.3

Acondicionamento temporrio ......................................................... 72

5.2.3.1

Regio Sul............................................................................................ 72

5.2.3.2

Regio Norte ........................................................................................ 72

5.2.4

Armazenamento ................................................................................. 73

5.2.4.1

Armazenamento Interno ....................................................................... 73

5.2.4.1.1

Regio Sul ....................................................................................... 73

5.2.4.1.2

Regio Norte .................................................................................... 74

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5.2.4.2

ndice Geral

Armazenamento Externo...................................................................... 75

5.2.4.2.1

Regio Sul ....................................................................................... 75

5.2.4.2.2

Regio Norte .................................................................................... 76

5.2.5

Coleta .................................................................................................. 78

5.2.5.1

Coleta interna ....................................................................................... 78

5.2.5.2

Coleta externa ...................................................................................... 80

5.2.5.2.1

Regio Sul ....................................................................................... 80

5.2.5.2.2

Sistemas de coleta externa .............................................................. 80

5.2.5.2.3

Regio Norte .................................................................................... 81

5.2.6

Tratamento dos resduos .................................................................. 82

5.2.7

Reciclagem e reaproveitamento ....................................................... 83

5.2.7.1

Regio Sul............................................................................................ 83

5.2.7.1.1

Caracterizao do reaproveitamento ............................................... 83

5.2.8

Destinao final .................................................................................. 84

5.2.8.1

Regio Sul............................................................................................ 84

5.2.8.2

Regio Norte ........................................................................................ 87

5.2.9

Questes ambientais ......................................................................... 90

5.2.9.1

Principais dificuldades para melhoria ambiental do empreendimento .. 90

5.2.9.1.1

Falta de orientao/informao sobre as exigncias legais dos

rgos pblicos competentes (IEMA e secretaria municipal de meio ambiente) .. 90


5.2.9.1.2

Falta de regulamentao ambiental para o setor ............................. 91

5.2.9.1.3

Falta de fontes de financiamento prprias ....................................... 92

5.2.9.1.4

Faltam

cooperativas/associaes/autnomos

que

reaproveitam

estes resduos ....................................................................................................... 93


5.2.9.1.5
5.2.9.2

Falta de um sistema pblico de coleta ............................................. 94


Conhecimento sobre os impactos ambientais gerados pelos resduos 95

5.2.9.2.1

Inapropriado descarte ...................................................................... 95

5.2.9.2.2

Putrefao........................................................................................ 95

5.2.9.3

Controle ambiental para o beneficiamento dos pescados .................... 96

5.2.9.4

Plano de gerenciamento de resduos slidos....................................... 97

5.2.10

Opinies .............................................................................................. 98

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do Esprito Santo

5.2.10.1

Principais

gargalos

para

melhoria

ndice Geral

dos

processos/servios

empreendimentos ................................................................................................. 98
5.2.10.2

Disponibilidade dos empreendimentos em armazenar seus resduos em

um local prprio (fornecido por parceiros) ou para uma possvel coleta seletiva 100
5.3

QUANTIFICAO E CARACTERIZAO FS ICA DOS RES DUOS DE


P ES CADOS ........................................................................................... 101

5.3.1

Composio Gravimtrica realizada na regio Sul do estado do


Esprito Santo ................................................................................... 101

P ROP OS IES ......................................................................................... 104

CONS IDERAES FINAIS ....................................................................... 106

REFERNCIAS .......................................................................................... 108

EQUIP E TCNICA ..................................................................................... 110

10

ANEXOS .................................................................................................... 112

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Aquicultura do Esprito Santo

ndice de Tabelas

LIS TA DE TABELAS E QUADROS

Tabela 1-1: Produo estimada de pescado por modalidade no ano de 2007. .... 22
Tabela 1-2: Produo por ambiente, total (em toneladas), participao relativa (%)
da pesca extrativa marinha e continental, da aquicultura marinha e continental, no
perodo de 1994 a 1999. ....................................................................................... 22
Tabela 4-1: Etapas do quarteamento com seus respectivos volumes (Kg),
descrevendo o processo de fracionamento. ......................................................... 41
Tabela 4-2: Peso (Kg) e porcentagens individuais de cada classe de resduos
obtidos no processo de composio gravimtrica................................................. 47
Tabela 5-1: Volume mensal em quilogramas (Kg) de resduos de pescados
gerados por cada empreendimento entrevistado nos municpios da regio Sul, e
suas respectivas tipologias. .................................................................................. 55
Tabela 5-2: Volume mensal em quilogramas (Kg) de resduos de pescados
gerados por cada empreendimento entrevistado nos municpios da regio Norte,
e suas respectivas tipologias. ............................................................................... 57
Tabela 5-3: Peso (Kg) de cada classe de resduos em relao ao volume inicial
da amostra (4.000 Kg). ....................................................................................... 102

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Aquicultura do Esprito Santo

ndice de Figuras

LIS TA DE FIGURAS

Figura 1-1: Produo do pescado estimado em 2007 no Brasil, em toneladas,


valores em reais, por modalidades pesqueiras e seus respectivos percentuais.
Fonte: IBAMA, 2007. ............................................................................................. 20
Figura 1-2: Percentual da contribuio das espcies de peixes com a produo
de pescados do Esprito Santo. Fonte: IBAMA (2007). ......................................... 21
Figura 1-3: Resduos da Pesca e Aquicultura provenientes do beneficiamento ou
processamento de pescados. ............................................................................... 24
Figura 4-1: Mapa da rea de estudo do Diagnstico dos resduos da Pesca e
Aquicultura no Esprito Santo, destacando as regies Norte e Sul, e os limites dos
municpios diagnosticados (ANEXO I). ................................................................. 30
Figura 4-2: Farinha de peixe (produto final) fabricado pela Indstria FAPESA. ... 32
Figura 4-3: Fluxograma da fabricao da farinha de peixe. Fonte: FAPESA. ...... 33
Figura 4-4: GPS Etrex utilizado no mapeamento dos empreendimentos. ......... 37
Figura 4-5: Peixaria JR, considerada micro gerador de resduos de pescados. .. 39
Figura 4-6: Unidade de beneficiamento, grandes geradoras de resduos de
pescados. .............................................................................................................. 39
Figura 4-7: Caminha da FAPESA descarregando os resduos da pesca e
aquicultura coletados durante o dia. ..................................................................... 40
Figura 4-8: Amostra inicial homogeneizada com volume de 4.000 Kg................. 41
Figura 4-9: Bombona azul com capacidade para 200 Kg. ................................... 42
Figura 4-10: Balana aferida utilizada na composio gravimtrica dos resduos,
disponibilizada pela FAPESA. ............................................................................... 43
Figura 4-11: Separao dos resduos de acordo com as classes prestabelecidas. ....................................................................................................... 43
Figura 4-12: Resduos da pesca e aquicultura classificados como cabeas de
peixe. .................................................................................................................... 44
Figura 4-13: Resduos da pesca e aquicultura classificados como vsceras de
peixe. .................................................................................................................... 44
Figura 4-14: Resduos da pesca e aquicultura classificados como peles e couro
de peixe. ............................................................................................................... 45
Figura 4-15: Resduos da pesca e aquicultura classificados como escamas de
peixe e cabeas de camaro. ............................................................................... 45

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ndice de Figuras

Figura 4-16: Resduos da pesca e aquicultura classificados como descarte


(peixes fora do padro comercial) e espinhas de peixe com carne aderida. ........ 46
Figura 4-17: Resduos da pesca e aquicultura classificados como nadadeiras e
caudas. ................................................................................................................. 46
Figura 4-18: Pesagem de cada classe de resduos caracterizada. ...................... 47
Figura 5-1: Grfico da porcentagem dos empreendimentos de acordo com seu
porte de faturamento, na regio de influncia do Diagnstico de resduos de
pescados do Esprito Santo. ................................................................................. 50
Figura 5-2: Porcentagem dos empreendimentos em relao ao porte de gerao
de resduos na regio Norte e Sul do Esprito Santo. ........................................... 51
Figura 5-3: Porcentagem do volume mensal por porte de gerao de resduos na
regio Norte e Sul do Esprito Santo. .................................................................... 52
Figura 5-4: Grfico do percentual de empreendimentos em relao a suas
respectivas tipologias no estado do Esprito Santo. .............................................. 53
Figura 5-5: Volume mensal de resduos gerados de acordo com a tipologia dos
empreendimentos entrevistados na regio de influncia do Diagnstico.............. 54
Figura 5-6: Porcentagem do volume mensal de resduos de pescados gerados
pela Regio Norte e Sul do Esprito Santo. ........................................................... 59
Figura 5-7: Porcentagem dos resduos de pescados oriundos da Aquicultura e da
Pesca, na regio Sul do Esprito Santo. .............................................................. 60
Figura 5-8: Porcentagem dos resduos de pescados oriundos da Aquicultura e da
Pesca, na regio Norte do Esprito Santo. ........................................................... 60
Figura 5-9: Porcentagem do volume mensal de resduos de pescados gerados
oriundos da Aquicultura, na regio Norte do Estado. .......................................... 61
Figura 5-10: Volume mensal (Kg) de resduos por municpio na regio costeira e
serrana do Esprito Santo. .................................................................................... 62
Figura 5-11: Volume mensal de resduos gerados de acordo com a tipologia dos
empreendimentos entrevistados na regio de influncia do Diagnstico.............. 62
Figura 5-12: Porcentagem dos empreendimentos em que existe variao sazonal
do pescado beneficiado ao longo do ano, na regio Sul do diagnstico. ............ 63
Figura 5-13: Fluxograma do pescado comercializado (mar destino final) Fluxo
horizontal............................................................................................................... 66
Figura

5-14:

Fluxograma

do

pescado

comercializado

(empreendimentos

visitados) Fluxo vertical ...................................................................................... 67

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ndice de Figuras

Figura 5-15: Fluxograma do pescado comercializado Fluxo horizontal e vertical.


.............................................................................................................................. 68
Figura 5-16: Diagrama da Destinao final do pescado comercializado pelos
empreendimentos. ................................................................................................ 69
Figura 5-17: Resultado referente segregao dos resduos de pescados nos
estabelecimentos entrevistados, na regio Sul do Estado. .................................. 70
Figura 5-18: Porcentagem dos materiais usados para acondicionamento
temporrio dos resduos de pescados gerados nos entrepostos de pescado, na
regio Sul do Estado. ........................................................................................... 72
Figura 5-19: Porcentagem dos materiais usados para acondicionamento
temporrio

dos

resduos

de

pescados

gerados

nos

estabelecimentos

entrevistados da regio Norte do diagnstico. ..................................................... 73


Figura 5-20: Porcentagem dos empreendimentos situados na regio Sul, que
utilizam o armazenamento interno para seus resduos em relao aos possveis
locais para tal. ....................................................................................................... 74
Figura 5-21: Grfico da porcentagem dos empreendimentos, que utilizam o
armazenamento interno para seus resduos em relao aos possveis locais para
tal, localizados na regio Norte do Estado. ......................................................... 75
Figura 5-22: Percentual dos possveis locais de armazenamento externo,
utilizado pelos empreendimentos situados no Sul do Estado. ............................. 76
Figura 5-23: Percentual dos possveis locais de armazenamento externo,
utilizado pelos empreendimentos situados no Norte do Esprito Santo. ............. 77
Figura 5-24: Porcentagem dos empreendimentos que utilizam a coleta interna na
regio Sul do diagnstico. .................................................................................... 78
Figura 5-25: Escoamento dos resduos via sistema de calhas e gua corrente. . 79
Figura 5-26: Escoamento dos resduos via sistema de calhas e gua corrente
direto na sala de resduos. .................................................................................... 79
Figura 5-27: Porcentagem dos empreendimentos, situados na regio Sul, que
utilizam ou no a coleta externa............................................................................ 80
Figura 5-28: Porcentagem dos sistemas de coleta externa utilizados pelos
empreendimentos, na regio Sul. ........................................................................ 81
Figura 5-29: Grfico das parcelas utilizadas para coleta externa pelos
empreendimentos situados na regio Norte. ....................................................... 82

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ndice de Figuras

Figura 5-30: Resultado referente destinao dos resduos de pescados para o


reaproveitamento, na regio Sul. ......................................................................... 83
Figura 5-31: Nmero de empreendimentos da regio sul do diagnstico, de
acordo com seus respectivos meios de reaproveitamento de resduos. ............... 84
Figura 5-32: Destinao final realizada pelos empreendimentos, de acordo com
os locais de descarte e suas porcentagens, na regio Sul do diagnstico. ......... 85
Figura 5-33: Destinao inapropriada de resduos de pescados na regio Sul do
diagnstico. ........................................................................................................... 86
Figura 5-34: Resduos de pescados descartados diretamente em corpo d gua,
na regio Sul. ....................................................................................................... 86
Figura 5-35: Descarte de resduos de pescado em caladas pblicas, na regio
Sul da regio de influncia do diagnstico. .......................................................... 87
Figura 5-36: Destinao final de efluentes lquidos, sem tratamento, diretamente
na rede de esgoto pblica, na regio Sul do Estado............................................ 87
Figura 5-37: Destinao final realizada pelos empreendimentos, de acordo com
os locais de descarte e suas porcentagens, na regio Norte do diagnstico. ..... 88
Figura 5-38: Resduos de pescado e efluentes lquidos lanados no Rio
Jacaraipe, regio Norte do Esprito Santo. .......................................................... 89
Figura 5-39: Resduos de camaro dispostos inadequadamente no Rio Reis
Magos em Nova Almeida, regio Norte do Esprito Santo. .................................. 89
Figura 5-40: Resduos de camaro dispostos irregularmente no Rio Riacho em
Aracruz, regio Norte do Esprito Santo. ............................................................. 90
Figura 5-41: Porcentagem da falta de orientao sobre as exigncias legais dos
rgos pblicos competentes, segundos aos responsveis dos empreendimentos
na regio Sul. ....................................................................................................... 91
Figura 5-42: Opinio dos responsveis dos empreendimentos, quanto falta de
regulamentao ambiental para o setor, na regio Sul do diagnstico. .............. 92
Figura 5-43: Percentual da falta de fontes de financiamento prpria dos
empreendimentos entrevistados, no Sul do estado do Esprito Santo. ............. 93
Figura 5-44: Resultado referente falta de empreendimentos que reaproveitem
os resduos de pescados no Sul do Esprito Santo. ........................................... 93
Figura 5-45: Percentual da falta de um sistema pblico de coleta para os resduos
da regio Sul do Estado. ...................................................................................... 94

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ndice de Figuras

Figura 5-46: Grfico de percentual referente ao inapropriado descarte, na regio


sul, dos empreendimentos. .................................................................................. 95
Figura 5-47: Porcentagem das parcelas de acordo com o conhecimento dos
impactos ambientais ocasionados pela putrefao dos resduos, no sul do
Estado. .................................................................................................................. 96
Figura 5-48: Nvel de conhecimento sobre o plano de gerenciamento de resduos
slidos, na regio Sul do Estado.......................................................................... 97
Figura 5-49: Opinio dos empreendimentos entrevistados sobre os principais
gargalos encontrados para melhoria de seus processos/servios, no Sul do
Esprito Santo. ..................................................................................................... 99
Figura 5-50: Disponibilidade dos empreendimentos em destinar seus resduos em
local prprio ou para uma possvel coleta seletiva na regio Sul do diagnstico.
............................................................................................................................ 100
Figura 5-51: Composio gravimtrica mdia dos resduos de pescados. ........ 101

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ndice de Anexos

LIS TA DE ANEXOS

ANEXO I: rea de estudo.


ANEXO II: Questionrio.
ANEXO III: Planilha de contatos.
ANEXO IV: Carta de apresentao (Ofcio empreendedor).
ANEXO V: Mapa de Localizao dos empreendimentos.

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Aquicultura do Esprito Santo

1.1

Introduo
1

Pg.
16 de 112

INTRODUO

S US TENTABILIDADE NO S ETOR

Ao final dos anos 60, a degradao ambiental e poluio eram avaliadas como
consequncias inevitveis do progresso, a conservao da qualidade de vida e a
preservao ambiental caminhavam de forma contrria (SOUZA, 2000). Os
impactos causados pelas atividades antrpicas exercidas sobre o meio ambiente
eram praticamente desconsiderados, assim como as contnuas emisses de
poluentes para o ar e gua. Entretanto, a magnitude e proporo atingida pela
misria e poluio comearam a chamar a ateno da sociedade, fazendo com
que ela repensasse o seu desenvolvimento, conciliando o desenvolvimento
econmico e social com a qualidade ambiental (MILLANI, 2007).

De acordo com Souza (2000), a capacidade de conservar, preservar e utilizar os


recursos ambientais de forma racional deve ser primordial para dar continuidade
aos avanos, uma vez que o propsito do desenvolvimento sustentvel atuar
nas causas da degradao ambiental de forma preventiva, por meio de
tecnologias eficazes, considerando o mercado, a produo, os produtos, os
insumos e o meio ambiente.

Quanto sustentabilidade da Pesca e Aquicultura, algumas alternativas


sustentveis de destinao de seus resduos apresentam a capacidade de
absorver grandes volumes, como por exemplo, em seu aproveitamento como
matria-prima na fabricao de farinha de peixe. Podendo esta, ser utilizada como
ingrediente para a produo de raes comerciais, a exemplo das raes de
peixe utilizadas na Piscicultura.

A destinao correta dos resduos da Pesca e Aquicultura, bem como o


aproveitamento integral do pescado, tanto da Pesca Extrativa quanto da
Aquicultura, figuram atualmente entre os principais desafios de suas cadeias
produtivas, principalmente quando nos referimos sustentabilidade destas
atividades.

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do Esprito Santo

1.2

Introduo
1

Pg.
17 de 112

P ANORAMA DA P ES CA EXTRATIVIS TA E DA AQUICULTURA

O conceito de Aquicultura a produo de organismos com hbitat


predominantemente aqutico em cativeiro, a exemplo da piscicultura, que o
ramo da aquicultura que cuida do cultivo de peixes. Ao longo do seu processo
produtivo, tal atividade demanda recursos naturais, manufaturados e humanos,
tais como, terra, gua, energia, matria-prima, rao, equipamentos, mo-deobra, entre outros. Atualmente, introduziu-se o conceito de "Aquicultura
Sustentvel", empregado para designar a forma desejvel para a produo dos
organismos aquticos, sem degradar o meio ambiente, com lucro e benefcios
sociais (VALENTI, 2002).

A pesca extrativa consiste na retirada de organismos aquticos da natureza,


podendo

ser

classificada

segundo

sua

finalidade,

como

artesanal,

empresarial/industrial, amadora e de subsidncia. Quando ocorre no mar


denominada pesca extrativa marinha, quando em guas continentais
denominada pesca extrativa continental (IBAMA, 2007).

A pesca amadora praticada ao longo de todo o litoral brasileiro, e em suas


adjacncias (lagos, rios, e esturios), e tem como finalidade, o turismo, lazer ou
desporto, sendo que o produto da atividade no pode ser comercializado ou
industrializado (GEO Brasil, 2002).

A pesca de subsistncia exercida com o objetivo de adquirir alimento para uso


prprio, no tendo finalidade comercial. Esta atividade praticada com tcnicas
rudimentares.

A pesca artesanal (ou de pequena escala) utilizada para capturas com o


objetivo comercial, associado obteno de alimento para as famlias dos
participantes, ou com o objetivo essencialmente comercial. A atividade pode,
inclusive, ser alternativa sazonal ao praticante, que se dedica durante parte do
ano pesca (Dias-Neto & Dornelles, 1996).

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Diagnstico dos Resduos da Pesca e da


Aquicultura do Esprito Santo

Introduo
1

Pg.
18 de 112

A pesca empresarial pode ser dividida em duas subcategorias, a desenvolvida por


armadores de pesca e a industrial.

A pesca empresarial desenvolvida por armadores de pesca caracteriza-se pelo


fato de os proprietrios das embarcaes e dos apetrechos de pesca (os
armadores) no participarem diretamente do processo produtivo, pois esta funo
delegada ao mestre da embarcao. Esta atividade possui maior porte e
alcance que a pesca artesanal e exige certa diviso de trabalho entre os
tripulantes, tais como, mestre, cozinheiro, gelador, maquinista, pescador, entre
outras. Alm dos motores propulsores, utilizam ainda certos equipamentos
auxiliares pesca, que exigem algum treinamento formal para manuse-los (GEO
Brasil, 2002).

Na pesca industrial, a empresa proprietria tanto das embarcaes, quanto dos


apetrechos de pesca. Esta atividade organizada em diversos setores e, em
alguns casos, integra a captura, o beneficiamento e a comercializao. As
embarcaes dispem de mecanizao no s para deslocamento, mas tambm
para o desenvolvimento das fainas de pesca, como o lanamento e recolhimento
de redes e, em alguns casos, beneficiamento do pescado a bordo, o que no
acontece com as artesanais. A mo-de-obra, embora recrutada em sua maioria
entre pescadores de pequena escala ou nos barcos de armadores, necessita de
treinamento especfico para a operao da maquinaria (GEO Brasil, 2002).

O Brasil apresenta um enorme potencial hdrico, este cenrio associado


vastido de seu territrio, proporciona ao pas um grande potencial de produo
de pescados atravs da pesca extrativista e da aquicultura, uma vez que
detentor de 12% da gua doce do planeta, de uma costa martima com mais de
8.000 km, e 3,5 milhes de 2 de Zona Econmica Exclusiva (ZEE). E ainda

dispor de, um clima favorvel para o cultivo de organismos aquticos, diversidade


de espcies, mercados internos e externos com demanda progressiva,
disponibilidade de infra-estrutura de apoio, mo-de-obra abundante e outras
condies favorveis.

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Diagnstico dos Resduos da Pesca e Aquicultura


do Esprito Santo

Introduo
1

Pg.
19 de 112

Praticada pelo homem h milhares de anos, a pesca extrativista at o momento,


apresenta considervel importncia em todo o mundo, por ser fonte geradora de
alimentos, emprego e renda a vrios segmentos econmicos da pesca ou ligados a
ela (CNIO, 1998).

No Brasil, a atividade pesqueira destaca-se por sua antiga e difundida prtica pelos
povos do litoral do pas.

A aquicultura vem sendo praticada e estimulada por diversos pases sob a tica
do desenvolvimento social e da diversificao da economia rural, em conjunto
com a preservao ambiental. Pode ser utilizada como ferramenta de melhoria
das condies de vida do produtor rural e das comunidades costeiras formadas
por pescadores artesanais. Apontada como uma das solues possveis e viveis
para o redimensionamento das condies de uso e ocupao dos solos,
reservatrios, lagoas e reas marinhas e estuarinas, a atividade tem-se mostrado
compatvel com aes e programas, que objetivam seu desenvolvimento
sustentvel, e a preservao do meio ambiente (ECOS, 2006).

A pesca extrativa marinha com uma produo de 539.966,50 toneladas


representa 50,4% da produo total de pescado do Brasil. O valor total estimado
da produo, no ano de 2007, foi de R$ 1.788.434.035,00.

Quanto pesca extrativa continental, a produo foi de 243.210 toneladas, o que


representa 22,7% da produo total de pescado do Brasil, apresentando um
decrscimo de 3,2% em 2007, com um valor total estimado de R$ 657.317.490,00
(IBAMA, 2007).

Ainda em 2007, a aquicultura continental apresentou uma produo de 210.644,5


toneladas, o que equivale a 19,6% da produo de pescado total do Brasil, com
um valor estimado de R$ 781.145.700,00. A produo continental nesse perodo
apresentou um crescimento de 10,2% em relao ao ano anterior (IBAMA, 2007).

Em 2007, a maricultura apresentou uma produo de 210.644,5 toneladas,


correspondentes a 7,3% da produo total de pescados do Brasil, com um valor
estimado de R$ 376.829.250,00, apresentando um decrscimo de 2,6% em 2007.
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Aquicultura do Esprito Santo

Introduo
1

Pg.
20 de 112

A produo total de pescado estimado em 2007 no Brasil foi de 1.072.226,0


toneladas, cujo valor em reais corresponde a R$ 3.603.726.475,00, conforme
discriminado, por modalidade pesqueira e suas respectivas produes em toneladas,
na Figura 1-1, abaixo.

Produo em toneladas (t)


1.500.000,00
1.000.000,00
500.000,00
0,00

Produo em toneladas (t)

Figura 1-1: Produo do pescado estimado em 2007 no Brasil, em toneladas,


valores em reais, por modalidades pesqueiras e seus respectivos
percentuais. Fonte: IBAMA, 2007.

O sudeste brasileiro registrou uma produo de 137.666 toneladas, em 2007,


representando um crescimento de 15,8% na pesca extrativa marinha, em relao
ao ano de 2006. O valor total estimado da produo foi de R$ 398.949.080,00. O
Esprito Santo apresentou um crescimento na produo de pescado de 15,5% nesse
mesmo perodo.

As espcies de peixes que mais contriburam com a produo foram: a albacoralaje com 198,9%, a enchova com 96,3%, o peixe-galo com 80,6%, a pescadinhareal com 64,1% e o badejo com 10%, conforme ilustrado na Figura 1-2. Os

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do Esprito Santo

Introduo
1

Pg.
21 de 112

crustceos apresentaram um decrscimo na produo de 4,5% e os moluscos de


87,4%, em relao a 2006.

Espcies de peixes e suas contribuies com a


produo
2%
14%
44%
18%

22%

albacora-laje

enchova

peixe-galo

pescadinha-real

badejo

Figura 1-2: Percentual da contribuio das espcies de peixes com a


produo de pescados do Esprito Santo. Fonte: IBAMA (2007).

De acordo com ECOS (2006), a espcie mais cultivada no estado do Esprito


Santo, como no Brasil, a tilpia do Nilo, Oreochimis niloticus. Esta espcie vem
se destacando no s no cenrio nacional, mas tambm no mundial, sendo
apontada como a de melhor desempenho zootcnico que existe atualmente no
Pas.

A regio Sudeste com uma produo de 35.823,5 toneladas representou 17,0%


da produo da aquicultura continental do Brasil, com um valor total estimado de
R$ 139.763.400,00. O estado do Esprito Santo contribuiu para esta produo
com 3.313 toneladas no ano de 2007, o equivalente a 10,8 % da produo total
do Sudeste (IBAMA, 2007).
Quanto aquicultura marinha, esta ocorre em pequena quantidade no Sul e
Sudeste, sendo os Estados de maior produo, o Rio Grande do Norte, Cear,
Bahia e Pernambuco. Os dados de produo de 2007 no foram estimados.

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Aquicultura do Esprito Santo

Introduo
1

Pg.
22 de 112

Os dados referentes ao panorama da Pesca extrativista e da Aquicultura na


Regio Sudeste, em 2005 e 2007, esto descritos conforme a Tabela 1-1, abaixo.

Tabela 1-1: Produo estimada de pescado por modalidade no ano de 2007.


Regio

Total (t)

Pesca extrativista
Martima
Continental
539.966,5
243.210,0
137.666,0
22.201,0

BRASIL 1.072.226,0
Sudeste
196.714
Minas
17.233,0
0,0
11.674,0
Gerais
Esprito
26.631,2
21.744,7
748,0
Santo
Rio de
85.870,0
82.528,5
1.054,0
Janeiro
So
64.532,6
33.298,6
10.145,0
Paulo
Fonte: IBAMA (2007). Modificado de Millani, 2007.

Aquicultura
Martima
78.405,0
1.023,5

Continental
210.644,5
35.823,5

0,0

5.559,0

825,5

3.313

28,0

2.259,5

170,0

20.919,0

A participao relativa da pesca extrativa e da aquicultura, no perodo de 1994 a


1999, representa o crescimento da aquicultura, e a estagnao da pesca extrativa
ao longo destes anos (Tabela 1-2).

Tabela 1-2: Produo por ambiente, total (em toneladas), participao relativa (%) da pesca
extrativa marinha e continental, da aquicultura marinha e continental, no perodo de 1994 a 1999.
ANO
1994
1995
1996
1997
1998
1999

PESCA EXTRATIVA
Marinha Continental
Total
494,3
203,2
697,5
413,7
193,0
606,7
422,2
210,3
632,5
465,7
178,9
644,6
432,6
174,2
606,8
418,5
185,5
604,0

%
99,5
92,9
91,2
88,0
85,4
81,1

Marinha
3,4
5,4
8,5
10,2
15,3
26,5

AQUICULTURA
Continental Total
0,4
3,8
40,8
46,2
52,2
60,7
77,5
87,7
88,6
104,9
114,1
140,6

%
0,5
7,1
8,8
12,0
14,6
18,9

TOTAL
701,3
652,9
693,2
732,3
710,7
744,6

Nos ltimos anos, a atividade de piscicultura representou um crescimento


substancial no Brasil, acompanhando a tendncia mundial de aumento da oferta e
procura de pescado via cultivo. Em 1990, o cultivo de peixe no pas correspondia
a pouco mais que 16.000 mil toneladas de peixes produzidos, em 2005, a
produo chegou a 178.746,5 toneladas, registrando um crescimento no perodo
de 1.017 % (IBAMA, 2005).

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Diagnstico dos Resduos da Pesca e Aquicultura


do Esprito Santo

Introduo
1

Pg.
23 de 112

Segundo Giulietti & Assumpo (1995), o panorama atual, assim como suas
perspectivas, direcionam a aquicultura como principal fonte produtora de pescado
para um futuro prximo, uma vez que a produtividade da pesca extrativista est
voltada para preservao e reproduo dos recursos naturais existentes. Isto se
deve ao fato dos recursos naturais estarem ameaados pela sobrepesca
(predatria), avano do turismo, expanso imobiliria, construo de complexos
industriais e aumento da populao mundial.

A piscicultura, dentre todos os ramos da aquicultura, a que vem se destacando


mais, apresentando um crescimento muito grande a cada ano, ajudando na
produo de pescados, no aumento da renda dos Estados e na gerao de novos
empregos. Entretanto, o aumento do cultivo de peixes tambm intensifica a
gerao de resduos dos pescados cultivados, determinando a necessidade de
alternativas sustentveis, como seu reaproveitamento para outros fins, que
contribuem para o bem social, econmico e ambiental.

As perspectivas apontam a aquicultura como suporte para produo de pescados


em um futuro prximo, mas atualmente a pesca extrativa, ainda a principal fonte
produtora de pescados em todo o mundo.

1.3

RES DUOS DA P ES CA E AQUICULTURA

Os

resduos

da

pesca

aquicultura

oriundos

do

beneficiamento

ou

processamento de pescados so constitudos por cabeas, vsceras, nadadeiras,


peles, escamas, espinhos, conforme ilustrado na Figura 1-3.

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Aquicultura do Esprito Santo

Introduo
1

Pg.
24 de 112

Figura 1-3: Resduos da Pesca e Aquicultura provenientes


do beneficiamento ou processamento de pescados.

Segundo a NBR 10.004 (ABNT, 1987) os resduos de pescados possuem duas


classificaes:

Classe I: Perigosos Apresentam propriedades fsicas, qumicas ou


infecto-contagiosas, que oferecem risco sade pblica e ao meio
ambiente, como resduos de pescado contaminados;

Classe II: No Inertes Possuem propriedades como: combustibilidade,


biodegradabilidade ou solubilidade em gua, como resduos de pescado
no contaminados.

Os resduos de Classe II da indstria pesqueira e da aquicultura so aqueles com


maior potencial para a reciclagem.

Uma importante finalidade destes resduos seu reaproveitamento para a


fabricao de farinha de peixe (MACHADO, 1984), que utilizada na produo da
rao para animais, proporcionando o aproveitamento integral e sustentvel dos
pescados.

Alguns pesquisadores demonstram que farinhas e silagens preparadas com


resduos da pesca e da prpria aquicultura podem ser utilizadas na alimentao

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Diagnstico dos Resduos da Pesca e Aquicultura


do Esprito Santo

Introduo
1

Pg.
25 de 112

de diversas espcies na aquicultura, na forma de rao de peixe (Sudaryono et


al., 1996; Viana et al., 1996; El-Sayed, 1998; Kotzamanis et al., 2001).

O percentual protico da farinha de pescado proveniente do beneficiamento de


tilpias varia entre 55,0 a 70,0%, sendo que os valores mais comuns oscilam
entre 60,0 e 65,0%, segundo Rodrigues (2004). Entretanto, os resduos
reutilizados para fabricao da farinha de peixe no estado do Esprito Santo tm
sua maior parte oriunda da pesca extrativista, e no do cultivo de tilpia, ainda
que estes tambm possuam altos valores proticos.

Os resduos de pescados podem, ainda, ser reutilizados para fabricao de outros


subprodutos, tais como, linguias, fishburguers, caldos e iscas de peixe, desde
que processados de maneira correta (Espe et al., 1999). Fertilizantes e/ou adubos
orgnicos, assim como produtos artesanais tambm podem ser originados a partir
dos resduos de pescados.

Existem muitas alternativas sustentveis de reaproveitamento dos resduos da


pesca e aquicultura, porm nem sempre o caminho utilizado pelos
empreendimentos, que invs de destin-los a reciclagem, os destinam
inapropriadamente, em rios, esturios, mar, ou aterros sanitrios. Estas opes
de descarte podem causar diversos impactos ambientais, sociais, e at mesmo
econmicos.

Em muitos casos, esta destinao inadequada dos resduos de pescado pode ser
relacionada necessidade de melhores informaes voltadas para educao e
conscientizao sobre a rea de resduos. Caso estas medidas no sejam
suficientes para solucionar o problema desta destinao indevida, talvez medidas
do ponto de vista jurdico, como o Decreto Estadual de Santa Catarina, possam
ser tomadas.
O Decreto Estadual de Santa Catarina 14.250 de 05 de junho de 1981,

referente proteo e melhoria da qualidade ambiental, no artigo 24, que


estabelece que: O tratamento quando for o caso, o transporte e a disposio de
resduos de qualquer natureza de estabelecimentos industriais, comrcios e de

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Diagnstico dos Resduos da Pesca e da


Aquicultura do Esprito Santo

Introduo
1

Pg.
26 de 112

prestao de servios quando no forem de responsabilidade do municpio,


devero ser feitos pela prpria empresa e as suas custas.

Assim os empreendimentos passam a se responsabilizar pela destinao final


apropriada de seus resduos gerados, minimizando os impactos socioambientais,
e econmicos que atingem at mesmo o prprio empreendimento.

Inserido neste contexto, o presente diagnstico dos resduos da pesca e


aquicultura no estado do Esprito Santo tem a inteno de contribuir
significativamente para o setor de reaproveitamento de resduos como tambm da
pesca

aquicultura,

desenvolvimento,

inserindo-os

nas

responsabilidade

propostas

socioambiental.

de

sustentabilidade,

Alm

disso,

esta

contribuio aponta por possibilidades de retorno financeiro para fbricas de


farinha de peixe e raes animais, bem como gerao de empregos e renda.

Para isto, o diagnstico disponibilizar o porte e localizao de cada


empreendimento entrevistado, variao sazonal da produo de resduos, volume
de resduos para cada municpio e Estado, caracterstica quali-quantitativa dos
resduos de pescados e questes ambientais, a fim de fornecer conhecimentos
suficientes sobre a realidade dos resduos da pesca e aquicultura encontrados no
estado do Esprito Santo.

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Diagnstico dos Resduos da Pesca e da


Aquicultura do Esprito Santo

Justificativa
2

Pg.
27 de 112

JUSTIFICATIVA

Necessidade de conhecer a realidade da situao dos resduos de pescado


provenientes do beneficiamento de pescados no estado do Esprito Santo, a fim
de promover a gesto integrada destes resduos, seu reaproveitamento, visando
adequao socioambiental e oportunidades de novos negcios.

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Diagnstico dos Resduos da Pesca e da


Aquicultura do Esprito Santo

Objetivos
3

Pg.
28 de 112

OBJETIVOS

3.1

OBJ ETIVOS GERAIS

Conhecer a realidade dos resduos de pescado capixaba, a fim de propor


alternativas de reaproveitamento em grande quantidade, visando identificar
atividades que no s podero adquirir ganhos econmicos, mas tambm
o ganho socioambiental.

3.2

OBJ ETIVOS ES P ECFICOS

Caracterizar os resduos de pescados gerados pelo beneficiamento e/ou


processamento de pescados oriundos da Pesca e Aquicultura na regio
Sul do estado do Esprito Santo.

Identificar, quantificar e localizar os empreendimentos que, dentro da


regio de influncia do Projeto, geram resduos de pescados provenientes
da Pesca ou Aquicultura.

Realizar o levantamento quantitativo e qualitativo dos resduos gerados no


Esprito Santo.

Informar a destinao final dos resduos da Pesca e Aquicultura no Estado,


assim como identificar os problemas ocasionados pela destinao incorreta
dos mesmos.

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Metodologia e Descrio
das Atividades
4

Diagnstico dos Resduos da Pesca e Aquicultura


do Esprito Santo

4.1

Pg.
29 de 112

METODOLOGIA E DESCRIO DAS ATIVIDADES

REA DE ES TUDO

O Esprito Santo est situado na regio sudeste do Brasil (1824S 2111S),


ocupando uma rea de 45.597km2 e com linha de costa de 521 km de extenso,
aproximadamente. O clima nesse trecho do litoral brasileiro do tipo W (OESTE)
pseudo-equatorial, caracterizado por chuvas tropicais de vero (outubro a maro)
e estao seca durante o outono e inverno (abril a setembro) (Albino, 1999).

A regio de influncia do Diagnstico dos resduos da Pesca e Aquicultura


compreende os municpios situados na regio costeira e serrana do Esprito
Santo. Estes municpios foram subdivididos em duas regies: Norte e Sul,
conforme ilustrado na Figura 4-1 e tambm no ANEXO I, para fins de aplicao
de questionrio. Diviso esta no necessariamente em tudo semelhante diviso
poltica oficial do Esprito Santo.

A rea de estudo na regio Norte abrangeu os municpios de Serra, Fundo,


Aracruz, Linhares, Jaguar, So Mateus, Conceio da Barra, So Domingos,
Mucurici, e Ponto Belo.

J os municpios de Vitria, Vila Velha, Guarapari, Anchieta, Pima, Itapemirim,


Maratazes, Presidente Kennedy, Domingos Martins e Muniz Freire, representam
a regio de influncia da regio Sul.

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Diagnstico dos Resduos da Pesca e da


Aquicultura do Esprito Santo

Metodologia e Descrio
das Atividades
4

Pg.
30 de 112

Figura 4-1: Mapa da rea de estudo do Diagnstico dos resduos da Pesca e Aquicultura no
Esprito Santo, destacando as regies Norte e Sul, e os limites dos municpios diagnosticados
(ANEXO I).

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Diagnstico dos Resduos da Pesca e Aquicultura


do Esprito Santo

4.2

Metodologia e Descrio
das Atividades
4

Pg.
31 de 112

FAS E EXP LORATRIA

A fase exploratria consiste na delimitao da pesquisa (objetivos pretendidos),


identificao da regio de influncia do estudo, busca por um referencial terico
(pesquisa bibliogrfica), construo do projeto de pesquisa e mobilizao do
pblico-alvo.

4.2.1 Pesquisa Bibliogrfica

Foram utilizadas as pesquisas bibliogrficas, em duas fases do diagnstico, a


primeira delas consistiu na interao do assunto por meio de literaturas confiveis
e busca por referencial terico que desse suporte para a determinao da
metodologia adequada a ser utilizada na elaborao do questionrio. Em um
segundo momento, foi realizado uma reviso bibliogrfica sobre os resduos de
pescados para que as anlises e discusses dos resultados gerados pudessem
ser iniciadas. Outras informaes tambm foram obtidas a partir de pesquisas
bibliogrficas, como a localizao prvia de alguns empreendimentos e obteno
de dados secundrios.

4.2.2 Visita tcnica a FAPESA (Fbrica de farinha de peixe)

A visita tcnica FAPESA foi realizada para entender o funcionamento na prtica


de uma fbrica de farinha de peixe. Nesta visita foi mostrada a fabricao da
farinha de peixe desde a chegada da matria-prima (resduos de pescado)
sada do produto final (farinha de peixe), conforme Figura 4-2.

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Diagnstico dos Resduos da Pesca e da


Aquicultura do Esprito Santo

Metodologia e Descrio
das Atividades
4

Pg.
32 de 112

Figura 4-2: Farinha de peixe (produto final) fabricado pela


Indstria FAPESA.

Alm da visita tcnica realizada na fbrica de farinha de peixe, tambm foi


disponibilizado pela FAPESA informaes em relao ao fluxograma da
fabricao da farinha de peixe. Um fluxograma resumido descreve as etapas de
fabricao, conforme o fluxograma da fabricao de farinha de peixe mostrado
abaixo na Figura 4-3.

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Metodologia e Descrio
das Atividades
4

Diagnstico dos Resduos da Pesca e Aquicultura


do Esprito Santo

Pg.
33 de 112

Recebimento da Matria
Prima

Camara Refrigerada

Moega

Moinho de faca

Pr-cozinhador

Prensa Rotativa

Rosca
Transportadora

Coletor de gua e leo

Digestores

Recebimento de
gua

Evaporador

Sistema de
fertirrigao

PRODUTO FINAL leo

Projeto:

Ttulo:

Gestora do Projeto:

Diagnstico dos resduos da Pesca


e Aquicultura no estado do ES

Fluxograma da fabricao
da farinha de peixe

Lani Tardin - Biloga

PRODUTO FINAL
Farinha de peixe

Elaborao:

ureo Filho - Assis. Tcnico

Cliente:

Execuo:

Figura 4-3: Fluxograma da fabricao da farinha de peixe. Fonte: FAPESA.

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Metodologia e Descrio
das Atividades
4

Diagnstico dos Resduos da Pesca e da


Aquicultura do Esprito Santo

Pg.
34 de 112

4.2.3 Elaborao do questionrio Perguntas qualitativas e quantitativas

A elaborao das questes qualitativas e quantitativas foi realizada a partir de


pesquisas bibliogrficas e do objeto de interesse desta pesquisa, o que norteou
sua confeco para a pesquisa direta semi-estruturada, a fim de obter o mximo
de conhecimento possvel sobre a realidade dos resduos da Pesca e Aquicultura
no litoral capixaba.

O questionrio (ANEXO II) apresenta questes sobre o porte e tipologia do


empreendimento, volume dirio, mensal e anual de resduos gerados, variao
sazonal

dos

pescados

processados,

fluxograma

do

empreendimento,

armazenagem, coleta (interna e externa) e destinao final dos resduos. Outro


foco das questes sobre o reaproveitamento dos resduos, questes
ambientais, entre outros assuntos.

O questionrio num todo voltado para questes sociais, econmicas e


ambientais, que envolvem os resduos oriundos do beneficiamento ou
processamento dos resduos da pesca e aquicultura.

4.2.4 Mobilizao do pblico-alvo

Primeiramente, foi elaborada uma planilha de contato do pblico-alvo (ANEXO III)


a partir de pesquisas sobre este pblico e informaes obtidas com rgos
estaduais, federais, como Incaper e Idaf, e com profissionais da rea tcnica da
pesca e aquicultura do CTA, sobre os possveis geradores de resduos de
pescados no Estado.

Aps a confeco da planilha foi realizado o contato por telefone e e-mail (nem
todos possuem e-mail) com as colnias, associaes, comunidades, peixarias,
frigorficos, distribuidores e unidades de processamento/beneficiamento de
pescado. Este contato visou informar sobre o estudo de caracterizao dos
resduos da Pesca e Aquicultura iniciado no litoral do Esprito Santo, analisar o
perfil dos empreendimentos geradores de resduos, e pr-agendar as visitas

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35 de 112

tcnicas com as grandes unidades de beneficiamento de pescado, que de fato,


geram um volume muito grande de resduos.

4.3

CARACTERIZAO QUALITATIVA E QUANTITATIVA

A fim de obter uma adequada caracterizao quali-quantitativa do litoral do


Esprito Santo, foi utilizado o mtodo de pesquisa semi-estruturada nas visitas
tcnicas. Esta Metodologia busca informaes principais e bsicas, via aplicao
de questionrios que seguem um roteiro previamente elaborado. Novas
informaes podem emergir ao longo deste tipo de entrevista, e ainda,
explicaes

mais

embasadas

sobre

as

questes

so

disponibilizadas,

aumentando a interao pesquisador-entrevistado.

Vale ressaltar que no primeiro contato com os entrevistados, o objetivo da


pesquisa foi apresentado, com auxlio da Carta de apresentao (Ofcio
empreendedor) elaborado pelo SEBRAE/ES (ANEXO IV). Para obteno de
clareza e confiana nas respostas, os questionrios foram aplicados junto aos
representantes e/ou proprietrios dos empreendimentos.

Os dados obtidos a partir de mercados e feira livres foram estimados de acordo


com entrevistas em dois ou mais boxs (bancas), devido a grande quantidade de
boxs com caractersticas similares, a exemplo do Mercado de Maratazes,
Anchieta, Vila Rubim (Vitria), e feira livre de Jardim Camburi.

4.3.1 Visitas tcnicas

As visitas tcnicas foram realizadas com objetivo de obter o mximo de


informaes sobre a situao dos resduos gerados nas reas de influncia do
Projeto, na regio Sul pela equipe tcnica do CTA, e regio Norte pela Crenaque.

A aquisio dos dados (informaes) apresentou como base a aplicao de


questionrios (pesquisa semi-estruturada) aos responsveis e/ou proprietrios

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dos empreendimentos geradores de resduos, e anotaes in loco sobre a


situao dos resduos. Utilizaram-se tambm GPSs para marcar as coordenadas
dos empreendimentos entrevistados, e mquinas digitais para realizar o registro
fotogrfico.

No foi possvel realizar a visita tcnica em todos os empreendimentos de cada


municpio, devido a grande rea de abrangncia do diagnstico, tendo como
preferncia os principais pontos geradores de resduos, tais como unidades de
beneficiamento, frigorficos, associaes, mercados de pescado, aglomeraes
de peixarias. Por seguinte, foram realizadas visitas tcnicas em peixarias
distribudas, individualmente, feiras-livres, como tambm associaes, colnias de
pescadores, entre outros, que concederem informaes sobre outros pontos
geradores de resduos de pescado.

4.3.2 Pesquisa direta semi-estruturada

A metodologia utilizada nas entrevistas realizadas nos municpios que,


compreendem a rea de estudo do diagnstico, foi a pesquisa semi-estruturada,
na qual as questes so anteriormente elaboradas visando atingir o objetivo da
pesquisa. Neste mtodo, alteraes no contedo do questionrio podem surgir
medida que novas informaes so obtidas em campo.

Segundo Manzini (1990/1991), a pesquisa semi-estruturada est focalizada em


um assunto sobre o qual elaborado um roteiro com perguntas principais e
bsicas, complementadas por outras questes que emergem devido ao
aparecimento de novas informaes e explicaes momentneas entrevista.
Este mtodo de entrevista proporciona ao entrevistado mais abertura para suas
respostas, pois estas no esto condicionadas a uma padronizao de
alternativas.

4.3.3 Mapeamento dos empreendimentos entrevistados

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O mapeamento dos empreendimentos foi realizado em conjunto com as


entrevistas diretas semi-estruturadas, a partir da marcao das coordenadas
geogrficas por GPS (Global Positioning System) Garmim (Figura 4-4), utilizando
o Datum WGS84. Estas coordenadas foram empregadas na elaborao do Mapa
de Localizao dos empreendimentos.

Figura 4-4: GPS Etrex


utilizado no mapeamento
dos empreendimentos.

4.4

CARACTERIZAO FS ICA E QUANTIFICAO DOS RES DUOS DE


P ES CADOS

4.4.1 Caractersticas fsicas

Para caracterizao fsica dos resduos slidos de pescados oriundos de seu


beneficiamento para este diagnstico foi destacado a composio gravimtrica.
Enquanto para a quantificao dos resduos no Estado, foi utilizada a pesquisa
direta semi-estruturada (aplicao de questionrio).

A composio gravimtrica traduz o percentual de cada componente em


relao ao peso total da amostra de resduo analisada. Os componentes mais
utilizados na determinao da composio gravimtrica dos resduos slidos de
pescados so cabeas, vsceras, peles, couros, nadadeiras, espinhos, corpos de
peixes, aparas em geral.
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38 de 112

4.4.1.1 Quantificao dos resduos slidos urbanos

A medio quantitativa dos resduos foi realizada a partir da pesquisa semiestruturada nos empreendimentos localizados na rea de estudo do Diagnstico
dos resduos da pesca e aquicultura no Esprito Santo.

4.4.1.2 Composio gravimtrica

4.4.1.2.1

Metodologia de coleta dos Resduos slidos de pescados para a


realizao da composio gravimtrica

Foram realizadas coletas de resduos pela fbrica de farinha de peixe, FAPESA,


em toda regio costeira e serrana capixaba durante o perodo de 10 a 12 de
novembro, que posteriormente foram destinadas a realizao da composio
gravimtrica em seu estabelecimento.

Os resduos coletados que constituram a amostra inicial para a composio


gravimtrica proveniente dos empreendimentos que beneficiam ou processam
pescados (pesca e aquicultura), nos quais o porte de gerao de resduos varia,
desde micro a muito grande, a exemplo das peixarias (Figura 4-5) e unidades de
beneficiamento (Figura 4-6), respectivamente.

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Figura 4-5: Peixaria JR, considerada micro gerador


de resduos de pescados.

Figura 4-6: Unidade de beneficiamento, grandes


geradoras de resduos de pescados.

4.4.1.2.2

Etapas da Composio Gravimtrica

Para a determinao deste parmetro amostrou-se uma parcela dos resduos


gerados no municpio. O objetivo da amostragem a obteno de uma poro
representativa

do

todo

que,

quando

analisada,

apresente

as

mesmas

caractersticas e propriedades de sua massa total. Nesse sentido o procedimento


de amostragem foi baseado na metodologia recomendada pela Companhia de
Tecnologia de Saneamento Ambiental (CETESB, 1990) e na tcnica de
quarteamento descrita na ABNT NBR 10.007 (Amostragem de Resduos Slidos),
que consiste nas seguintes etapas:

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I. Descarregar os caminhes em local previamente escolhido (Figura 4-7).

Figura 4-7: Caminha da FAPESA descarregando os


resduos da pesca e aquicultura coletados durante o
dia.

II. Coletar quatro amostras (trs na base e laterais e uma no topo) dos
resduos resultantes das coletas e dispor sobre uma lona. O volume inicial
coletado a ser amostrado foi de 4.000 Kg.

Os resduos orgnicos (resduos de pescados) foram previamente separados dos


resduos inorgnicos (plsticos, metais, entre outros) por funcionrios da indstria
FAPESA, visando realizar a composio gravimtrica somente nos resduos de
pescado (orgnico).

III. Homogeneizar a amostra, formando uma amostra inicial (Figura 4-8).

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Figura 4-8: Amostra inicial homogeneizada com volume de


4.000 Kg

IV. Quartear a amostra inicial.

O processo de quarteamento consiste num processo de mistura pelo qual a


amostra bruta dividida em quatro partes iguais (os quartis), sendo tomados dois
quartis opostos entre si para se consistir uma nova amostra, descartando se os
dois quartis restantes. As partes no-descartadas so novamente misturadas e o
processo de quarteamento repetido tomando-se o cuidado de selecionar quartis
em posio oposta aos tomados anteriormente. Neste caso, o volume inicial
(4.000 Kg) passou por quatro fracionamentos, at chegar ao volume pretendido
de 250 Kg, conforme as etapas da Tabela 4-1.

Tabela 4-1: Etapas do quarteamento com seus respectivos volumes (Kg), descrevendo o
processo de fracionamento.
Etapas do quarteamento
Primeira (amostra inicial)
Segunda
Terceira
Quarta
Quinta
Volume final quarteado

Peso (Kg)
4.000
2.000
1.000
500
250
250

V. Pesar os resduos coletados.

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42 de 112

Aps os consecutivos quarteamentos, foram colocados 200 Kg do volume


quarteado (250 Kg) em uma bombana azul com capacidade de 200 Kg (Figura
4-9), para ento ser pesada por uma balana aferida (Figura 4-10) disponibilizada
pela prpria FAPESA, a fim de conferir o volume final (200 Kg) a ser classificado.

Figura 4-9: Bombona


capacidade para 200 Kg.

azul

com

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Figura 4-10: Balana aferida utilizada na


composio gravimtrica dos resduos,
disponibilizada pela FAPESA.

VI. Medir o volume ocupado por essa amostra.

VII.

Separar os resduos de acordo com classes pr-estabelecidas

(Figura 4-11).

Figura 4-11: Separao dos resduos de acordo com


as classes pr-estabelecidas.

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Pg.
44 de 112

As classes pr-estabelecidas foram: Cabeas de peixe; vsceras de peixe; peles e


couros de peixe; escamas e cabeas de camaro; corpos e espinhas de peixe
com carne aderida; e nadadeiras e caudas de peixe, ilustradas, respectivamente,
na Figura 4-12, Figura 4-13, Figura 4-14, Figura 4-15, Figura 4-16 e Figura
4-17.

Figura 4-12: Resduos da pesca e aquicultura classificados


como cabeas de peixe.

Figura 4-13: Resduos da pesca e aquicultura classificados


como vsceras de peixe.

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45 de 112

Figura 4-14: Resduos da pesca e aquicultura classificados


como peles e couro de peixe.

Figura 4-15: Resduos da pesca e aquicultura classificados


como escamas de peixe e cabeas de camaro.

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Pg.
46 de 112

Figura 4-16: Resduos da pesca e aquicultura classificados


como descarte (peixes fora do padro comercial) e espinhas
de peixe com carne aderida.

Figura 4-17: Resduos da pesca e aquicultura classificados


como nadadeiras e caudas.

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VIII.

Metodologia e Descrio
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4

Pg.
47 de 112

Pesar cada classe obtida (Figura 4-18).

Figura 4-18: Pesagem de cada classe


de resduos caracterizada.

Para determinar a composio gravimtrica calculam-se as porcentagens


individuais obtidas atravs da razo entre o peso de cada classe de resduo,
conforme Tabela 4-2, resultante da etapa VII, pelo peso total da amostra.

Tabela 4-2: Peso (Kg) e porcentagens individuais de cada classe de resduos obtidos no processo
de composio gravimtrica.
Classe dos resduos de pescados

Peso (Kg)

Porcentagens individuais (%)

Cabeas de peixe

97

47,09

Vsceras de peixe

31

15,04

Peles e couros de peixe

50

24,27

Escamas de peixe e cabeas de camaro


Descarte e espinhas de peixe com carne
aderida
Nadadeiras e caudas de peixes

4,5

2,18

22

10,68

1,5

0,74

Volume final adquirido*

206

100

* O volume final adquirido teve um desvio padro de 06 Kg. Isto pode ser explicado pela ausncia
de uma distribuio padro dos pesos das caixas em suas pesagens.

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4.5

Metodologia e Descrio
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4

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48 de 112

S IS TEMATIZAO DOS DADOS

A sistematizao dos dados consiste na gesto da informao, baseado na


especificao dos dados que foram coletados em campo, para formar um banco
de dados do diagnstico que sirva de suporte para gerao de resultados,
analogias, e futuras discusses sobre o tema em questo. A sistematizao dos
dados foi realizada para consolidar e simplificar as informaes, transformando as
informaes brutas em uma forma gerencivel e passvel de um uso analtico.

Com isso, os dados dispostos de forma mais simples no banco de dados


disponibilizam seu uso para insero de diversos grficos e tabelas nos
resultados, que posteriormente, sero analisados e discutidos.

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Resultados e Discusses
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49 de 112

RESUSTADOS E DISCUSSES

Os resultados esto dispostos na forma de grficos e tabelas, gerados a partir da


caracterizao quali-quantitativa e sistematizao dos dados, juntamente com
uma reviso bibliogrfica do assunto (resduos da Pesca e Aquicultura).

Os grficos e tabelas foram profundamente analisados e discutidos, de modo a


produzir interpretaes e explicaes que consolidem o Diagnstico dos resduos
da Pesca e Aquicultura.

5.1

MAP A DE LOCALIZAO

A partir do mapeamento realizado via GPS em cada visita tcnica, foi possvel
elaborar o Mapa de gerao de resduos, ilustrado no ANEXO V, destacando
suas tipologias, e porte quanto gerao de resduos.

5.2

DIAGNS TICO DOS RES DUOS DA P ES CA E AQUICULTURA NA


REGIO COS TEIRA E S ERRANA DO ES P RITO S ANTO

O Diagnstico dos Resduos Slidos da Pesca e Aquicultura da regio costeira e


serrana do Esprito Santo foi subdividido em duas regies, Norte e Sul. Tomou-se
esta diviso devido grande diferena na caracterizao dos resduos do Norte e
Sul do estado do Esprito Santo.

5.2.1 Informaes gerais

5.2.1.1 Faturamento dos empreendimentos

Quanto s informaes sobre o faturamento anual (porte) dos empreendimentos,


as

microempresas

representam

maior

parte

dos

empreendimentos

entrevistados (80%). Enquanto resultados menores so apresentados para as

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Resultados e Discusses
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50 de 112

pequenas e mdias empresas, respectivamente, 8% e 6%. Os empreendimentos


sem fins lucrativos entrevistados para obteno de informaes apresentam 1%,
e os empreendimentos que optaram por no informar representam 5%, conforme
Figura 5-1 abaixo.

6%

1%
5%

8%

80%

Faturamento anual at R$ 240.000,00 [Microempresa]


Faturamento anual de R$ 240.000,00 a 2.400.000,00 [Pequena empresa]
Faturamento anual superior a R$ 2.400.000,00 [Mdia empresa]
No informou
Sem fins lucrativos
Figura 5-1: Grfico da porcentagem dos empreendimentos de acordo com
seu porte de faturamento, na regio de influncia do Diagnstico de
resduos de pescados do Esprito Santo.

Em relao ao porte dos empreendimentos (faturamento), as microempresas


podem ser constitudas por feiras livres, pequenos mercados, e principalmente
pelas peixarias. As pequenas empresas abrangem os mercados, associaes e
pequenas Unidades de beneficiamento de pescados. J as mdias empresas
correspondem s mdias e grandes Unidades de beneficiamento.

5.2.1.2 Porte - Gerao de resduos

A porcentagem dos empreendimentos entrevistados em relao ao porte de


gerao de resduos, conforme mostrado na Figura 5-2 demonstra que,
aproximadamente 75% dos empreendimentos visitados esto compreendidos em
dois portes, micro (56%) ou pequenos (18%) geradores de resduos. Por outro

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Resultados e Discusses
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51 de 112

lado, os 25% restantes esto subdivididos nos portes mdio (11%), grande (3%),
muito grande (6%) geradores de resduos, e no geradores de resduos (6%).

3%

6%

6%

11%
56%

18%

Micro - Produo de 0,1 - 2 toneladas/ms de resduos de pescados


Pequeno - Produo de 2,01 - 7,5 toneladas/ms de resduos de pescados
Mdio - Produo de 7,51 - 15 toneladas/ms de resduos de pescados
Grande - Produo de 15,01 - 30 toneladas/ms de resduos de pescados
Muito grande - Produo superior a 30 toneladas/ms de resduos de pescados
No gera resduos
Figura 5-2: Porcentagem dos empreendimentos em relao ao porte de
gerao de resduos na regio Norte e Sul do Esprito Santo.

Apesar da grande maioria dos empreendimentos visitados se encontrarem no


porte de micro gerador de resduos, constituindo um valor razovel de 53.260 Kg,
equivalente a 10% do volume total de resduos gerados na regio Sul e Norte do
Esprito Santo, os poucos estabelecimentos de porte muito grande (6%) geram
cerca de 220.000 Kg, o equivalente a 42% deste volume total, conforme a Figura
5-3, abaixo.

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Resultados e Discusses
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Pg.
52 de 112

10%
16%

42%

21%
11%

Micro

Pequeno

Mdio

Grande

Muito Grande

Figura 5-3: Porcentagem do volume mensal por porte de gerao de


resduos na regio Norte e Sul do Esprito Santo.

5.2.1.3 Tipologia da Instituio

Os empreendimentos que tiveram o questionrio aplicado durante o diagnstico


apresentaram diversas tipologias (Figura 5-4), dentre elas a mais encontrada foi o
tipo peixaria, correspondendo a 61%, seguido da unidade de beneficiamento
(10%), Associao (12%), que juntos, apresentam 22%. O restante dos
empreendimentos representa 17% do total visitado, constitudo por Frigorfico
(6%), Mercado (6%), Cooperativa (2%) e feira livre (3%).

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Diagnstico dos Resduos da Pesca e Aquicultura


do Esprito Santo

2%

Resultados e Discusses
5

Pg.
53 de 112

3%
6%

10%
6%
61%

12%

Peixaria
Mercado
Cooperativa
Feira livre

Associao
Unidade de beneficiamento
Frigorfico

Figura 5-4: Grfico do percentual de empreendimentos em relao a


suas respectivas tipologias no estado do Esprito Santo.

De acordo com o diagnstico realizado no estado do Esprito Santo, ainda que a


maioria dos empreendimentos geradores de resduos de pescados seja a
tipologia de peixaria, esta representa um valor razovel na gerao de resduos
(19%). J a tipologia Unidade de beneficiamento que apresenta 10% dos
empreendimentos visitados gera 45% do volume mensal de resduos gerados por
todos os empreendimentos entrevistados. Estes resultados so descritos
conforme a Figura 5-5 abaixo.

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Resultados e Discusses
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Pg.
54 de 112

1%
1%

16%

19%
7%
11%

45%

Peixaria
Mercado
Cooperativa
Feira livre

Associao
Unidade de beneficiamento
Frigorfico

Figura 5-5: Volume mensal de resduos gerados de


acordo com a tipologia dos empreendimentos
entrevistados na regio de influncia do Diagnstico.

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Resultados e Discusses
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Pg.
55 de 112

5.2.2 Quantificao dos resduos da pesca e aquicultura na regio costeira


e serrana do Esprito Santo

5.2.2.1 Volume mensal por empreendimento

A quantificao dos resduos slidos de pescados nos empreendimentos


localizados nos municpios compreendidos na regio Sul e Norte do Esprito
Santo descrita conforme a Tabela 5-1, Tabela 5-2 e Figura 5-6,
respectivamente.
Tabela 5-1: Volume mensal em quilogramas (Kg) de resduos de pescados gerados por cada
empreendimento entrevistado nos municpios da regio Sul, e suas respectivas tipologias.
Empreendimento

Tipologia

Municpio

Volume mensal de
resduos (Kg/ms)

Lo Pescados

Unidade de
beneficiamento

Vitria

No informou

COPEMAR - Comrcio
de Pescados e Mariscos

Terminal Pesqueiro

Vitria

No gera resduos

Vitria

No gera resduos

Vitria
Vitria
Vitria
Vitria
Vitria

4.000
400
1.000
1.200
2.400

Associao

Vitria

1.800

Mercado

Vitria

35.000

Feira livre

Vitria

480

Peixaria
Peixaria
Peixaria

Vitria
Vitria
Vila Velha

2.400
4.800
600

Cooperativa

Vila Velha

2.000

Peixaria
Peixaria
Peixaria
Peixaria

Vila Velha
Vila Velha
Vila Velha
Vila Velha

1.600
260
640
400

Mercado

Vila Velha

1.500

Pima

6.000

Pima

9.000

Alvarenga Comrcio
Indstria da Pesca
Dumar Camares
Peixaria Renato
JC Crystello Pescados
Vitria Mar
Peixaria Dumar
Associao dos
pescadores do Terminal
da Praia do Canto
(APTPC)
Peixaria do mercado da
Vila Rubim (PMV)
Feira livre de Jardim
Camburi
Peixaria Disk VG
Biju Pescados
Peixaria Ribamar
Cooperativa de Pesca de
Vila-Velha - COPEVES
Marlim Pescados
Peixaria da Praia
Peixaria Brisamar
Pescado Geloton
Mercado beira-mar de de
pescados de Itapu
Lima Pescados
Estrela do Mar

Unidade de
beneficiamento
desativada
Peixaria
Peixaria
Peixaria
Peixaria
Peixaria

Unidade de
beneficiamento
Unidade de
beneficiamento

Continua...

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Aquicultura do Esprito Santo

Resultados e Discusses
5

Pg.
56 de 112

Tabela 5-1 (continuao): Volume mensal em quilogramas (Kg) de resduos de pescados


gerados por cada empreendimento entrevistado nos municpios da regio Sul, e suas respectivas
tipologias.
Volume mensal de
Empreendimento
Tipologia
Municpio
resduos (Kg/ms)
Unidade de
ZIPILIMA Pescados
Pima
30.000
beneficiamento
Unidade de
Fishes Brazil
Pima
35.000
beneficiamento
AIMAR Marcarini ME Fbrica de gelo e
Pima
No gera resduos
LBN
diesel
Colnia dos Pescadores
Colnia
Pima
No gera resduos
Z-9 - Pima
Peixaria Kauan
Peixaria
Pima
1.000
Peixaria do Daniel
Peixaria
Pima
1.750
Peixaria do Neuzo
Peixaria
Pima
750
Peixaria Edgar Taylor
Peixaria
Pima
600
Peixaria do Jacar
Peixaria
Anchieta
3.500
Peixaria Soc
Peixaria
Anchieta
3.250
Centro Leste de
Unidade de
pescados LTDA - Viola
Anchieta
26.000
beneficiamento
Pescados
Mercado Municipal de
Mercado
Anchieta
9.000
pescados de Anchieta
Colnia de pescadores
Colnia
Anchieta
No gera resduos
Z-4 - Anchieta
Mercado Municipal de
Colnia
Maratazes
5.500
Pescados de Maratazes
Comercial Maratazes
Mercado
Maratazes
500
Peixaria do Lili
Peixaria
Maratazes
400
Senhora dos
Peixaria
Maratazes
320
Navegantes
Peixaria Chega Mais
Peixaria
Maratazes
700
Herculano Marvila
Peixaria
Maratazes
2.400
Mercado Municipal de
Peixaria
Guarapari
7.500
Guarapari
Peixaria do Toquinho
Mercado
Guarapari
4.500
Sabor do mar
Peixaria
Guarapari
600
Rio Fish
Peixaria
Guarapari
1.200
Peixaria Sabomar
Peixaria
Guarapari
200
Peixaria do Romrio
Peixaria
Guarapari (Peroco)
1.300
Peixaria Municipal de
Peixaria
Guarapari (Peroco)
660
Peroco
Feirinha do Peixe
Peixaria
Guarapari
3.000
Atum do Brasil
Feira livre
Itapemirim
45.000
Peixaria Itaca
Associao
Itapemirim
900
Unidade de
Peixaria JR
Itapemirim
450
beneficiamento
Peixaria Exceller
Peixaria
Itapemirim
3.000
Peixaria Nia
Peixaria
Itapemirim
900
Peixaria Beira Mar
Peixaria
Itapemirim
1.000
Peixaria Gelo
Peixaria
Itapemirim
700
Jos Wagner e Janurio
Peixaria
Presidente Kennedy
10.000
Continua...

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57 de 112

Tabela 5-1 (continuao): Volume mensal em quilogramas (Kg) de resduos de pescados


gerados por cada empreendimento entrevistado nos municpios da regio Sul, e suas respectivas
tipologias.
Volume mensal de
Empreendimento
Tipologia
Municpio
resduos (Kg/ms)
Secretaria de Pesca e
Unidade de
Presidente Kennedy
No gera resduos
Aquicultura
beneficiamento
Entreposto de Pescado Secretaria de Pesca e
associao Capixaba de
Muniz Freire
10.400
Aquicultura
Aquicultores
Unidade de
Stio do Imperador
Domingos Martins
7.000
beneficiamento
TOTAL
294.460

Tabela 5-2: Volume mensal em quilogramas (Kg) de resduos de pescados gerados por cada
empreendimento entrevistado nos municpios da regio Norte, e suas respectivas tipologias.
Empreendimento
Associao Comercial
de Manguinhos
Associao Comercial
de Manguinhos
Peixaria Municipal de
Jacaraipe
Peixaria Municipal do
Xexu
Associao dos
Pescadores da lagoa do
Juara
Associao dos
Pescadores de Nova
Almeida
Feira Livre de
Laranjeiras
PMO - Comrcio de
Pescados Ltda
Ronaldo da Silva Santos
Peixaria do Sas
Whoston Ramos Reis
Peixaria do Luiz
Izabel Cristina de Souza
Flor
Comrcio de Pescados
BR Ltda
Merco Comrcio de
pescado Ltda
Joo Rodrigues
ASP Associao dos
Pescadores Sabino
Bispo de Oliveira
Carlito Jorge Teixeira
Washington Jechel

Tipologia

Municpio

Volume mensal de
resduos (Kg/ms)

Associao

Serra

1.500

Associao

Serra

12.000

Peixaria

Serra

7.200

Peixaria

Serra

350

Associao

Serra

1.200

Associao

Serra

1.000

Feira livre

Serra

1.750

Peixaria

Fundo

100

Peixaria
Peixaria
Peixaria
Peixaria

Fundo
Aracruz
Aracruz
Aracruz

500
450
1.200
300

Peixaria

Aracruz

500

Frigorifico

Aracruz

40.000

Frigorifico

Aracruz

10.000

Frigorifico

Aracruz

10.000

Associao
Frigorifico
Peixaria

800
Linhares
Linhares

10.000
1.000
Continua...

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Tabela 5-2 (continuao): Volume mensal em quilogramas (Kg) de resduos de pescados


gerados por cada empreendimento entrevistado nos municpios da regio Norte, e suas
respectivas tipologias.
Volume mensal de
Empreendimento
Tipologia
Municpio
resduos (Kg/ms)
Pescados Primo Ltda
Peixaria
Linhares
1.000
Central do Peixe
Associao
Linhares
2.000
Ala Pescados
Unidade de
Importao e Exportao
beneficiamento de
Linhares
65.000
Ltda
Tilpias
APIGUA Associao
dos Piscicultores do
Associao
Linhares
6.000
Guaxe
Unidade de
Jos Guilherme Sossai
beneficiamento de
Jaguar
10.000
Tilpias
APESAM - Associao
de pescadores de So
Associao
So Mateus
6.500
Mateus
Peixaria Malsia/Rio
Mercado Municipal
So Mateus
800
Doce
Peixaria EL Shadai
Peixaria
So Mateus
1.000
Peixaria Guriri
Peixaria
So Mateus
2.500
Peixaria do Nelson
Peixaria
So Mateus
800
Adilson Famlia
Peixaria
So Mateus
500
Peixaria do Mar e do
Peixaria
Conceio da Barra
1.600
Gecildo
Peixaria Vitria Ltda
Peixaria
Conceio da Barra
2.000
Peixaria do Clever
Peixaria
Conceio da Barra
2.500
Peixaria Atlantys
Peixaria
Conceio da Barra
12.000
Peixaria Mineirinho
Peixaria
Conceio da Barra
2.000
Peixaria Sabor do Mar
Peixaria
Conceio da Barra
10.000
Peixaria Kiri - Ker
Peixaria
Conceio da Barra
2.000
Peixaria do Anjinho
Peixaria
Conceio da Barra
500
Peixaria Xaru
Peixaria
Conceio da Barra
800
Cooperativa dos
Aquicultores do Esprito
Cooperativa
So Domingos
500
Santo
APESCA - Associao
Associao
Mucurici
500
dos Produtores de Peixe
de Mucurici
AMOP Associao dos
Moradores e
Associao
Ponto Belo
800
Piscicultores de Ponto
Belo
TOTAL
231.150

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Os resultados da caracterizao quantitativa dos resduos slidos das regies


Norte e Sul, apresentam-se com percentuais similares, com a regio Sul sendo
detentora de 56% dos resduos de pescados originados no Estado, e a regio
Norte, 44% (Figura 5-6).

44%
56%

Norte

Sul

Figura 5-6: Porcentagem do volume mensal de


resduos de pescados gerados pela Regio Norte e
Sul do Esprito Santo.

5.2.2.2 Origem dos resduos Resduos da Pesca ou Aquicultura

5.2.2.2.1

Regio Sul

Em relao origem dos resduos provenientes do beneficiamento de pescados


na regio Sul, 94% dos empreendimentos beneficiam pescados oriundos da
Pesca extrativista, enquanto somente 6% da Aquicultura, conforme Figura 5-7.

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6%

94%

Aquicultura

Pesca Extrativa

Figura 5-7: Porcentagem dos resduos


de pescados oriundos da Aquicultura e
da Pesca, na regio Sul do Esprito
Santo.

5.2.2.2.2

Regio Norte

Quanto origem do pescado, a Figura 5-8 evidencia que a pesquisa realizada


revelou que a atividade de aquicultura j representa um expressivo percentual no
que tange a gerao de resduos de pescado no Estado do Esprito Santo, com
um percentual de 36,72%.

36%

64%

Aquicultura

Pesca Extrativa

Figura 5-8: Porcentagem dos resduos de


pescados oriundos da Aquicultura e da Pesca,
na regio Norte do Esprito Santo.

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Destaca-se que neste item a empresa Ala Pescados Importao e Exportao


Ltda, localizada no municpio de Linhares, teve uma influncia expressiva, haja
vista

que

somente

este

empreendimento,

cuja

atividade

consiste

no

beneficiamento de Tilpias gera conforme dados da pesquisa realizada, cerca de


65.000Kg de resduos de pescado, o que representa 78,50% do total de resduos
cadastrados, conforme o Figura 5-9.

Ala Pescados Importao


Exportao Ltda

1%
1%

APIGUA Associao
Piscicultores do Guaxe

1%

12%

e
dos

Jos Guilherme Sossai

7%

78%

Cooperativa dos Aquicultores do


Esprito Santo
APESCA - Associao dos
Produtores de Peixe de Mucurici
AMOP

Associao
dos
Moradores e Piscicultores de
Ponto Belo

Figura 5-9: Porcentagem do volume mensal de resduos de pescados gerados oriundos


da Aquicultura, na regio Norte do Estado.

5.2.2.3 Caractersticas quantitativas Municpios

As caractersticas quantitativas dos resduos da pesca e aquicultura em relao


aos municpios compreendidos na regio de influncia do Diagnstico, so
descritas de acordo com a Figura 5-10, na qual descreve o volume mensal (Kg)
gerado por cada municpio.

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100.000

Kg

75.000
50.000
25.000

Ponto Belo

Mucurici

So Domingos

Conceio da Barra

So Mateus

Jaguar

Linhares

Aracruz

Fundo

Serra

Domingos Martins

Muniz Freire

Presidente Kennedy

Itapemirim

Guarapari

Maratazes

Anchieta

Pima

Vila Velha

Vitria

Volume mensal de resduos (Kg/ms)


Figura 5-10: Volume mensal (Kg) de resduos por municpio na regio costeira e serrana do
Esprito Santo.

5.2.2.4 Caractersticas quantitativas Tipologia dos empreendimentos

Ainda em relao aos dados quantitativos do volume de pescado gerado na


regio de influncia, estes podem ser vistos, conforme a Figura 5-11, de acordo
com a tipologia dos empreendimentos.
1%
1%

16%

19%
7%
11%

45%

Peixaria
Mercado
Cooperativa
Feira livre

Associao
Unidade de beneficiamento
Frigorfico

Figura 5-11: Volume mensal de resduos gerados de acordo


com a tipologia dos empreendimentos entrevistados na regio de
influncia do Diagnstico.

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5.2.2.5 Variao sazonal de pescado processado/beneficiado no ano

De acordo com a Figura 5-12, a variao sazonal de pescado processado na


regio Sul do Diagnstico esta presente em 93% das dos geradores de resduos
de pescado, enquanto apenas 7% indicaram que no h variao sazonal.

7%

93%

Sim

No

Figura 5-12: Porcentagem dos empreendimentos


em que existe variao sazonal do pescado
beneficiado ao longo do ano, na regio Sul do
diagnstico.

Segundo os proprietrios ou responsveis pelos empreendimentos visitados, a


variao sazonal de pescado beneficiado no ano, devido a diversos fatores, tais
como:

Oferta e procura por pescados.


o Maior procura durante o perodo de frias (vero) e semana santa.

Perodo de defeso (proibio da pesca do camaro).


o Perodo de 15 de Novembro a 15 de Janeiro.
o Perodo de 15 de Abril a 15 de Junho.

Condies ambientais.
o No inverno ocorre a diminuio da pesca por embarcaes menores
devido maior entrada de frentes frias.

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Safras de pescados.
o Ocorrncia

de

condies

favorveis

reproduo

desenvolvimento (safra de pescado) de certas espcies em


determinadas pocas do ano. Exemplo: Dourado, sardinha e pero.

5.2.2.6 Principais espcies de pescados

Devido grande vastido territorial do Brasil, detentor de 12% da gua doce do


planeta, de uma costa martima com mais de 8.000 km, e 3,5 milhes de 2 de

Zona Econmica Exclusiva (ZEE) pode ser encontrado uma grande diversidade
de espcies nas Regies Norte e Sul.

Alguns exemplos de espcies comercializadas pelos empreendimentos visitados


so: Dourado, Curvina, Sardinha, Cao, Siri, Pescadinha, Camaro, Cioba,
Sirioba, Pero-preta; Pero-Branca (Porquinho), Xicharro, Dento, Pargo, Badejo,
Sardinha, Atum, Anxova, Peixe sapo, Abaquara, Sarda-Cavala, entre outros.
Como tambm, a Tilpia, principal espcie utilizada para cultivo de peixes.

5.2.2.7 Comercializao do pescado beneficiado

A partir dos dados obtidos em campo, em relao ao pescado comercializado nos


empreendimentos em que tiveram a visita tcnica realizada, foram elaborados
quatro diagramas que descrevem bem a comercializao do pescado beneficiado
ou fresco.

Os diagramas descritos acima so:

Fluxograma do pescado comercializado fluxo horizontal (Figura 5-13).


Descreve o fluxo do pescado fresco ou beneficiado, desde sua produo
(mar

ou

aquicultura),

passando

por

seus

receptores

primrios,

posteriormente pelos empreendimentos visitados, at a sua chegada ao


destino final.

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Fluxograma do pescado comercializado Fluxo vertical (Figura 5-14).


Demonstra o fluxo do pescado fresco ou beneficiado entre os
empreendimentos visitados, de acordo com suas tipologias.

Fluxograma do pescado comercializado Fluxo horizontal e Vertical


(Figura 5-15). Apresenta o fluxo horizontal juntamente com o vertical,
formando uma viso mais complexa entre todo o processo de
comercializao realizado desde a produo do pescado (mar) a sua
destinao final.

Diagrama da destinao final do pescado Destinao final especificada


(Figura 5-16). Expe a destinao final do pescado fresco ou beneficiado
comercializado pelos empreendimentos visitados no Diagnstico, de
acordo com suas respectivas tipologias.

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Unidade de
Beneficiamento

Distribuidoras
de pescado de
outros Estados

Frigorfico

Atravessadores

Peixaria

P
E
I
X
E
F
R
E
S
C
O

Pescadores da
regio

Destino Final do
pescado
beneficiado ou
fresco

Feira Livre

Distribuidoras
de pescados do
Esprito Santo

Mercados

Cooperativa
Entrepostos de
pesca

Associao

Projeto:

Ttulo:

Gestora do Projeto:

Diagnstico dos resduos da Pesca


e Aquicultura no estado do ES

Fluxograma do pescado
(mar destino final)

Lani Tardin - Biloga

Elaborao:

ureo Filho - Assis. Tcnico

Cliente:

Execuo:

Figura 5-13: Fluxograma do pescado comercializado (mar destino final) Fluxo horizontal.

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Unidade de
Beneficiamento

Frigorfico

Peixaria

P
E
I
X
E

Destino Final
do pescado
fresco ou
beneficiado

Feira Livre

F
R
E
S
C
O

Mercados

Cooperativa

Associao

Projeto:

Ttulo:

Gestora do Projeto:

Diagnstico dos resduos da Pesca


e Aquicultura no estado do ES

Fluxograma do pescado
(mar destino final)

Lani Tardin - Biloga

Elaborao:

ureo Filho - Assis. Tcnico

Cliente:

Execuo:

Figura 5-14: Fluxograma do pescado comercializado (empreendimentos visitados) Fluxo vertical

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Unidade de
Beneficiamento

Distribuidoras
de pescado de
outros Estados

Frigorfico

Atravessadores

Peixaria

P
E
I
X
E
F
R
E
S
C
O

Pescadores da
regio

Destino Final do
pescado
beneficiado ou
fresco

Feira Livre

Distribuidoras
de pescados do
Esprito Santo

Mercados

Cooperativa

Entrepostos
de pesca

Associao

Projeto:

Ttulo:

Gestora do Projeto:

Diagnstico dos resduos da Pesca


e Aquicultura no estado do ES

Fluxograma do pescado
(mar destino final)

Lani Tardin - Biloga

Elaborao:

ureo Filho - Assis. Tcnico

Cliente:

Execuo:

Figura 5-15: Fluxograma do pescado comercializado Fluxo horizontal e vertical.

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Unio
Europia
Internacional

Unidade de
Beneficiamento
(PESCA)

EUA
Nacional

Distribuidoras de
pescado de
outros Estados

Unidade de
Beneficiamento
(AQUICULTURA)

Supermercados

Mercados

Atravessadores

P
E
I
X
E
F
R
E
S
C
O

Frigorfico

Distribuidoras de
pescado do Esprito
Santo;
Restaurantes;
Hotis

Associao

Peixaria
Quiosque

Cooperativa
PESSOA FSICA
(VAREJO)

Feira Livre

Projeto:

Ttulo:

Gestora do Projeto:

Diagnstico dos resduos da Pesca


e Aquicultura no estado do ES

Destino final do pescado


beneficiado ou fresco

Lani Tardin - Biloga

Elaborao:

ureo Filho - Assis. Tcnico

Cliente:

Execuo:

Figura 5-16: Diagrama da Destinao final do pescado comercializado pelos empreendimentos.


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5.2.2.8 Destinao final da fauna acompanhante

Segundo

os

proprietrios

ou

responsveis

dos

empreendimentos

que

comercializam camaro, a fauna acompanhante, tambm chamada de rejeito de


pesca do camaro ou mistura, descartada na maioria dos casos, ainda nos
barcos, ou seja, no mar. Pois no desembarque do camaro, este j vem
selecionado, uma vez que o objetivo de compra dos empreendimentos que os
comercializam.

5.2.2.9 Separao dos resduos por classes

5.2.2.9.1

Regio Sul

De acordo com o diagnstico realizado na Regio Sul do Esprito Santo 52% dos
empreendimentos entrevistados no realizam a segregao dos resduos
oriundos de pescados com os resduos inorgnicos e ou provenientes de outro
processo. Enquanto 48% dos empreendimentos realizam, conforme Figura 5-17.

48%
52%

Sim

No

Figura 5-17: Resultado referente segregao


dos resduos de pescados nos estabelecimentos
entrevistados, na regio Sul do Estado.

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O resultado apresentado pelos empreendimentos que no separam seus resduos


(52%) pode ser explicado pela destinao final dos mesmos, que a coleta
pblica, e posteriormente o aterro sanitrio. Por este motivo os responsveis ou
proprietrios dos empreendimentos no se sentem obrigados de segregarem
seus resduos, j que sero descartados e misturados junto com outros tipos de
resduos. Outra explicao a falta de incentivos dos rgos pblicos ou da
iniciativa privada para a realizao deste procedimento.

Quanto aos 48% dos empreendimentos que separam seus resduos de pescado,
estes tambm podem ser justificados pela destinao final dos mesmos, como rio,
mar, fbrica de farinha de peixe e doao. Pois para fornecer seus resduos a
fbricas de farinha de peixe ou do-los, estes tm que estar separados dos outros
tipos de resduos. J a destinao em rio e mar, mesmo sendo inapropriada,
vista como um ponto positivo para o meio ambiente por alguns empreendimentos,
desde que seja realizado somente o descarte de resduos de pescados e no de
resduos inorgnicos, utilizados como engodo (isca para atrair peixes) ou para a
alimentao dos peixes.

5.2.2.9.2

Regio Norte

Em relao a este item, de acordo com a pesquisa realizada na regio Norte da


rea de estudo do diagnstico, verificou-se que a maioria dos estabelecimentos
visitados (peixarias e feira livre) no fazem a segregao dos resduos de
pescados com os resduos inorgnicos e/ou orgnicos oriundos de outro
processo, haja vista que os mesmos no foram orientados neste sentido e ainda
no possuem incentivos dos rgos pblicos ou da iniciativa privada para a
realizao deste procedimento.

Destaca-se que alguns estabelecimentos at fazem a adequada segregao dos


resduos, mas que no momento da coleta externa, geralmente executada pelos
caminhes das prefeituras ou de empresa privadas como o caso do municpio
de Aracruz, os resduos so todos misturados com o lixo domstico recolhido nas
ruas dos municpios.

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Vale ressaltar que somente nos estabelecimentos que destinam seus resduos
para o processo de compostagem orgnica realizam a correta segregao dos
resduos de pescado.

5.2.3 Acondicionamento temporrio

5.2.3.1 Regio Sul

maioria

dos

empreendimentos

utiliza

das

caixas

plsticas

como

acondicionamento temporrio de seus resduos (75%) at os descartarem.


Enquanto os 25% empreendimentos restantes usam outros meios, conforme
Figura 5-18 abaixo.

5%

2%

17%

1%
75%

Caixa plstica

Lato sem saco plstico, com tampa

Saco Plstico

Container

Outros

Figura 5-18: Porcentagem dos materiais usados para acondicionamento temporrio


dos resduos de pescados gerados nos entrepostos de pescado, na regio Sul do
Estado.

5.2.3.2 Regio Norte

No que diz respeito ao acondicionamento dos resduos de pescado a pesquisa


revelou, conforme a Figura 5-19, que a maioria dos estabelecimentos visitados,
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73 de 112

cerca de 45% utilizam caixas plsticas de polietileno de alta densidade para


acondicionar os mesmos at a sua destinao final, seguido com um menor
percentual pelas

bombonas

plsticas

de

200

litros

(27,50%),

tipo

de

acondicionador muito utilizado tambm para o armazenamento provisrio dos


resduos, principalmente quando o volume gerado expressivo.

5%
5%
45%

28%

15%

2%
Caixa plstica

Lato sem saco plstico, com tampa

Saco Plstico

Bombonas plsticas

Lato com saco plstico

Cmara fria/saco plstico

Figura 5-19: Porcentagem


dos materiais usados
para
acondicionamento temporrio dos resduos de pescados gerados nos
estabelecimentos entrevistados da regio Norte do diagnstico.

5.2.4 Armazenamento

5.2.4.1 Armazenamento Interno

5.2.4.1.1

Regio Sul

A Figura 5-20 mostra que as cmaras frigorficas ou refrigeradoras so a opo


mais utilizada para armazenamento interno dos resduos de pescados (54%), na
regio Sul. Enquanto o armazenamento interno em caixas com gelo representa
5% e em sala de resduos 10%. J os estabelecimentos que no armazenam
internamente seus resduos compreendem 31% dos empreendimentos.

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74 de 112

31%
54%
10%
5%

Cmaras frigorficas ou refrigeradora


Caixas com gelo
Sala de resduos
No armazenam
Figura
5-20:
Porcentagem
dos
empreendimentos situados na regio Sul, que
utilizam o armazenamento interno para seus
resduos em relao aos possveis locais para
tal.

O armazenamento interno dos resduos em cmaras frigorficas e refrigeradoras,


e em caixas com gelo usado pela maioria das peixarias e cooperativas,
enquanto o armazenamento interno em sala de resduos utilizado pelas
Unidades de beneficiamento.

O armazenamento interno dos resduos, em geral, indica a busca por um meio


adequado para destinao final de seus resduos, uma vez que os resduos so
armazenados para serem reaproveitados em fbricas de farinha de peixe,
doados, ou destinados a coleta pblica. O diferente do que ocorre quando no h
o armazenamento interno, em que os resduos so destinados, na maioria dos
casos, diretamente aos rios, esturios, e mar.

5.2.4.1.2

Regio Norte

De acordo com a Figura 5-21, o diagnstico realizado na regio Norte


demonstrou que a maioria dos empreendimentos entrevistados (60%), no possui
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75 de 112

local interno para o armazenamento temporrio dos resduos, haja vista que
segundo as declaraes de seus responsveis, no existe no Estado uma poltica
e ou incentivo voltado para esta finalidade.

40%
60%

Existe local para armazenamento interno


No possui local para armazenamento interno
Figura 5-21: Grfico da porcentagem dos
empreendimentos, que utilizam o armazenamento
interno para seus resduos em relao aos
possveis locais para tal, localizados na regio
Norte do Estado.

Em relao a este item importante destacar que grande parte dos


estabelecimentos visitados, com destaque para as peixarias, armazena seus
resduos em caixas plsticas que ficam prximas ao balco onde se processa a
limpeza do pescado. Estes resduos permanecem nesses acondicionadores por
um perodo muito curto at a sua destinao final (01 a 02 dias), devido as suas
caractersticas peculiares de putrefao.

5.2.4.2 Armazenamento Externo

5.2.4.2.1

Regio Sul

O armazenamento externo no uma prtica muito comum entre os


empreendimentos situados na regio Sul do Esprito Santo, onde 79% no o
realizam. Entretanto, alguns empreendimentos utilizam as caambas coletoras e
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tonis como armazenamento externo, representando 2% e 9%, respectivamente.


J outros 10% prefeririam no informar. Todos os dados acima so descritos de
forma ilustrativa na Figura 5-22, abaixo.

2%
9%

10%

79%

No armazenam

Tneis

Caamba coletora

No informou

Figura 5-22: Percentual dos possveis locais de armazenamento


externo, utilizado pelos empreendimentos situados no Sul do Estado.

Quanto ao armazenamento externo em caambas coletoras, utilizado somente


nos mercados da Vila Rubim e de Guarapari, e por algumas peixarias de
Guarapari, que depositam seus resduos nas caambas coletoras, onde
posteriormente ser efetuada a coleta pblica.

J os tonis so o local de armazenamento externo dos resduos de pescados


para o Mercado Municipal e peixarias de Anchieta. Os resduos so armazenados
externamente em tonis para depois serem descartados por barcos da Prefeitura
Municipal de Anchieta em alto-mar.

5.2.4.2.2

Regio Norte

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Em relao a este item a pesquisa realizada nos municpios revelou que as


atividades de aquicultura se destacam neste contexto, inclusive com um
adequado gerenciamento de resduos, principalmente aqueles licenciados pelo
rgo ambiental competente IEMA, mas grande parte dos estabelecimentos no
possui um local especifico para o armazenamento externo dos resduos de
pescados gerados, com um percentual de 85 %, como mostra a Figura 5-23
abaixo.

importante frisar que um fator que contribuiu de forma significativa para se obter
o percentual de 15 % em relao ao armazenamento externo dos resduos de
pescado, foi a sua estocagem em silos de compostagem orgnica nas atividades
de aquicultura existente na regio norte e noroeste do estado. Esta atividade
consiste no curtimento dos resduos durante um perodo de quatro meses at
atingir o ponto de decomposio desejada. O processo iniciado com a
homogeneizao dos resduos, principalmente a palha de caf produzida nas
propriedades rurais, em que posteriormente seguem para o perodo de
curtimento, para ento ser formada a compostagem orgnica.

15%

85%

Existe local para armazenamento externo


No possui local para armazenamento externo

Figura 5-23: Percentual dos possveis


locais de armazenamento externo, utilizado
pelos empreendimentos situados no Norte
do Esprito Santo.

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5.2.5 Coleta

5.2.5.1 Coleta interna

O diagnstico identificou, na regio Sul, que a coleta interna dos resduos


realizada por 36% dos empreendimentos. Enquanto, 64% dos empreendimentos
no realizam a coleta interna, conforme a Figura 5-24.

36%

64%

No

Sim

Figura 5-24: Porcentagem dos empreendimentos


que utilizam a coleta interna na regio Sul do
diagnstico.

O mtodo das coletas internas, como sua frequncia, varia de acordo com o tipo
do empreendimento. Podendo esta, ser realizada manualmente por funcionrios
do prprio estabelecimento, ou at por sistema de escoagem, por calhas com
gua corrente, diretamente na sala de resduos (Figura 5-25 e Figura 5-26),
utilizados pelas unidades de beneficiamento.

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Figura 5-25: Escoamento dos


resduos via sistema de calhas e
gua corrente.

Figura 5-26: Escoamento dos resduos via sistema de


calhas e gua corrente direto na sala de resduos.

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5.2.5.2 Coleta externa

5.2.5.2.1

Regio Sul

Em relao coleta externa dos resduos, em 78% dos empreendimentos existe a


coleta externa, enquanto apenas 22% no a utilizam (Figura 5-27).

22%

78%

Sim

No

Figura 5-27: Porcentagem dos empreendimentos,


situados na regio Sul, que utilizam ou no a
coleta externa.

5.2.5.2.2

Sistemas de coleta externa

Em relao ao sistema de coleta externa na regio Sul do diagnstico, conforme


pode ser observado na Figura 5-28, metade da coleta externa nos
empreendimentos realizada pela coleta pblica (51%), que acontece em quase
todos os municpios da regio Sul. Logo em seguida a fbrica de farinha de peixe
o segundo meio de coleta mais utilizada pelos empreendimentos, apresentando
23%. O terceiro sistema de coleta externa mais utilizado so os barcos da
prefeitura (12%) em Anchieta, e o sistema manual realizado por funcionrio
contratado (12%), como acontece em algumas peixarias e no mercado municipal
de Maratazes. Os ltimos 2% so as coletas externas realizadas pela fbrica de
farinha de carne e ossos bovinos.

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81 de 112

2%
12%
23%

51%
12%

Pblico (caminho de lixo)


Pblico (barco)
Fbrica de farinha de peixe
Pessoa contratada
Fbrica de farinha de carne e ossos bovinos
Figura 5-28: Porcentagem dos sistemas de coleta
externa utilizados pelos empreendimentos, na
regio Sul.

Entre todos os sistemas de coleta externa, o mais indicado seria a fbrica de


farinha de peixe, devido a sua funcionalidade voltada para o reaproveitamento
dos resduos de pescados oriundos de seu beneficiamento, que ocorre nos
empreendimentos de comrcio de pescado. O reaproveitamento destes resduos
apresenta um fechamento na cadeia produtiva do pescado, tendo em vista o
aproveitamento integral do pescado, desde o pescado comercializado aos seus
resduos gerados.

5.2.5.2.3

Regio Norte

Baseado nos dados do grfico abaixo a pesquisa realizada na regio Norte


revelou que a coleta externa realizada pelas empresas privadas, cooperativas e
associaes de pescadores, destinam seus resduos para a produo de
compostagem orgnica, a qual prevalece sobre as demais (35,63%), seguidas em
menor percentual pelas empresas pblicas e privadas que recolhem os resduos
de pescado para a destinao final destes em aterros sanitrios (35,27%),
segundo Figura 5-29.

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82 de 112

9%

29%

26%

36%

Pblico

Privado/Aterro sanitrio

Privado/Compostagem

No possui coleta externa

Figura 5-29: Grfico das parcelas utilizadas para coleta


externa pelos empreendimentos situados na regio Norte.

Convm mencionar que nos municpio onde a coleta externa ou pblica no


existe ou possui deficincias, com destaque para o distrito de Barra do Riacho e
Conceio da Barra, onde o descarte ou lanamentos dos resduos nos recursos
hdricos localizados nas proximidades das fontes geradoras, Rio Riacho e Cricar
respectivamente significativo, o que contribui para a poluio de suas guas.

5.2.6 Tratamento dos resduos

De acordo com o diagnstico obtido na regio Sul, nenhum estabelecimento


realiza o tratamento de seus resduos para outros fins, uma vez que todos os
empreendimentos entrevistados alegaram no tratar de seus resduos. Alguns
dos entrevistados apresentaram apenas idias para seu reaproveitamento num
futuro prximo.

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5.2.7 Reciclagem e reaproveitamento

5.2.7.1 Regio Sul

No que tange as informaes obtidas na regio Sul do Diagnstico sobre o


reaproveitamento dos resduos, o Figura 5-30, apresenta que apenas 31% dos
empreendimentos fornecem seus resduos para que sejam reaproveitados ou
doam para pessoas necessitadas ou comunidades carentes. Por outro lado 69%
dos empreendimentos no reaproveitam estes resduos, os descartando em
locais inapropriados (mar e rios) ou destinando-os para coleta pblica (aterro
sanitrio).

31%

69%

Sim

No

Figura 5-30: Resultado referente destinao


dos
resduos
de
pescados
para
o
reaproveitamento, na regio Sul.

5.2.7.1.1

Caracterizao do reaproveitamento

Conforme o Figura 5-31, dos 39% dos empreendimentos que destinam seus
resduos para o reaproveitamento ou doao, 10 (dez) fornecem a fbrica de
farinha de peixe, 4 (quatro) doam s cabeas de peixes as pessoas necessitadas
e comunidades carentes, 2 (dois) doam as escamas e/ou couros de peixes aos
artesos, e 1 (um) destina a fbrica de farinha de carne e ossos bovinos.

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Nmero de empreendimentos
10

4
2
1

Fbrica de
farinha de peixe

Doao das
cabeas de peixe

Fbrica de
farinha de carne
e ossos bovinos

Artesos

Figura 5-31: Nmero de empreendimentos da regio sul do diagnstico, de


acordo com seus respectivos meios de reaproveitamento de resduos.

5.2.8 Destinao final

5.2.8.1 Regio Sul

Como pode ser visualizado na Figura 5-32 correspondente a destinao final dos
resduos na regio Sul do Esprito Santo, a coleta pblica representa 37%, que
posteriormente, ter sua destinao final nos aterros sanitrios. J as fbricas de
farinha de peixe, o mar, os rios e as caambas coletoras, correspondem,
respectivamente, a 18%, 16%, 16%, e 11%. Outras destinaes, como fbrica de
farinha de carne e ossos bovinos, doaes e arteses, apresentam apenas 2%.

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85 de 112

2%
16%

37%

18%
11%

16%

Coleta Pblica
Rios
Caamba coletora
Fabricao de farinha de peixe
Mar
Fbrica de farinha de carne e ossos bovinos
Figura
5-32:
Destinao
final
realizada
pelos
empreendimentos, de acordo com os locais de descarte e
suas porcentagens, na regio Sul do diagnstico.

Este diagnstico mostra que a grande maioria dos estabelecimentos geradores de


resduos necessita de informaes adequadas a respeito dos possveis impactos
ocasionados pela destinao inapropriado dos resduos, como por exemplo, em
rios, mar, e aterro sanitrio. Outro problema so as condies econmicas ou de
infra-estrutura destes estabelecimentos, que devido a isto, negligenciam a
importncia da destinao correta de seus resduos, alegando necessidade de
apoio para tal.

Alguns exemplos de destinao inadequada que ocorre na regio Sul do Estado,


podem ser vistos conforme as Figura 5-33, Figura 5-34, Figura 5-35 e Figura
5-36.

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Figura 5-33: Destinao inapropriada de resduos de


pescados na regio Sul do diagnstico.

Figura 5-34: Resduos de pescados


diretamente em corpo d gua, na regio Sul.

descartados

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87 de 112

Figura 5-35: Descarte de resduos de pescado em caladas


pblicas, na regio Sul do diagnstico.

Figura 5-36: Destinao final de efluentes lquidos, sem


tratamento, diretamente na rede de esgoto pblica, na
regio Sul do Estado.

5.2.8.2 Regio Norte

Como pode ser comprovado atravs da Figura 5-37, no Norte do Estado, o


maior percentual dos resduos cadastrados durante a pesquisa est sendo
destinado para a produo de compostagem orgnica, com destaque para os
resduos provenientes da atividade de aqicultura (35,85%), seguido em menor

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Pg.
88 de 112

percentual pela destinao para aterros sanitrios pblicos e privados com cerca
de 35%.

0%
22%

36%

7%

35%

Compostagem

Aterro Sanitrio

Mar

Rios

Terreno Baldio

Figura 5-37: Destinao final realizada pelos empreendimentos, de


acordo com os locais de descarte e suas porcentagens, na regio Norte
do diagnstico.

importante ressaltar neste item que a pesquisa realizada revelou que grande
parte dos resduos de pescado que esto sendo devolvido ao mar (6,87%), tem
como finalidade principal a elaborao da isca denominada de engodo, que
servem para atrair os peixes durante a atividade de pesca em alto mar.

De acordo com a pesquisa realizada nos estabelecimentos de comrcio e


beneficiamento de pescado na regio Norte do Estado, verificou-se que a
maioria possui problemas relacionados s questes ambientais tais como, os
empreendimentos se encontram desprovidos de licena ambiental, ausncia de
um adequado sistema de tratamento para os efluentes lquidos gerados e
destinao inadequada dos resduos slidos gerados pelo estabelecimento,
conforme ilustrados nas Figura 5-38, Figura 5-39, Figura 5-40.

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89 de 112

Figura 5-38: Resduos de pescado e efluentes lquidos


lanados no Rio Jacaraipe, regio Norte do Esprito Santo.

Figura
5-39:
Resduos
de
camaro
dispostos
inadequadamente no Rio Reis Magos em Nova Almeida,
regio Norte do Esprito Santo.

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Figura
5-40:
Resduos
de
camaro
dispostos
irregularmente no Rio Riacho em Aracruz, regio Norte do
Esprito Santo.

5.2.9 Questes ambientais

5.2.9.1 Principais dificuldades para melhoria ambiental do empreendimento

5.2.9.1.1

Falta de orientao/informao sobre as exigncias legais dos

rgos pblicos competentes (IEMA e secretaria municipal de meio ambiente)

Quanto s dificuldades para melhoria ambiental dos empreendimentos, 51%


alegaram receber as orientaes necessrias sobre as exigncias legais dos
rgos pblicos competentes (IEMA e Secretaria Municipal de Meio Ambiente).
Por outro lado, 49% dos empreendimentos indicaram a falta de orientao destes
rgos como uma dificuldade para sua melhoria ambiental, conforme a Figura
5-41.

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91 de 112

49%

51%

sim

no

Figura 5-41: Porcentagem da falta de orientao


sobre as exigncias legais dos rgos pblicos
competentes, segundos aos responsveis dos
empreendimentos na regio Sul.

5.2.9.1.2

Falta de regulamentao ambiental para o setor

J em relao regulamentao ambiental para o setor, segundo a aplicao


feita aos responsveis dos empreendimentos visitados, 35% necessitam de
regulamentao ambiental para o setor, enquanto 65% j esto devidamente
regularizados (Figura 5-42).

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92 de 112

35%

65%

sim

no

Figura 5-42: Opinio dos responsveis dos


empreendimentos,
quanto

falta
de
regulamentao ambiental para o setor, na regio
Sul do diagnstico.

importante mencionar que alguns estabelecimentos no estavam devidamente


regulamentarizados, porm, seus responsveis devido falta de conhecimento
sobre o assunto, alegaram que estavam.

5.2.9.1.3

Falta de fontes de financiamento prprias

Em relao questo sobre fontes de financiamento prprias como dificuldade


para melhoria ambiental do estabelecimento, 53% dos responsveis por seus
estabelecimentos responderam que sim, tinham falta de fontes de financiamento
prprias, enquanto 47% responderam no, de acordo com a Figura 5-43.

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93 de 112

47%
53%

sim

no

Figura 5-43: Percentual da falta de fontes de


financiamento prpria dos empreendimentos
entrevistados, no Sul do estado do Esprito
Santo.

5.2.9.1.4

Faltam

cooperativas/associaes/autnomos

que

reaproveitam

estes resduos

17%

83%

sim

no

Figura 5-44: Resultado referente falta de


empreendimentos que reaproveitem os resduos
de pescados no Sul do Esprito Santo.

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5.2.9.1.5

Resultados e Discusses
5

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94 de 112

Falta de um sistema pblico de coleta

De acordo com a Figura 5-45, 60 % dos empreendimentos no necessitam de um


sistema de coleta pblica, pois j destinam ou fornecem seus resduos para
outros locais, ou ainda, j tm a coleta pblica sendo realizada. Alguns destes
empreendimentos, j conscientizados da problemtica dos resduos, mesmo
utilizando a coleta pblica como meio de descarte, acham que deveria ter uma
coleta seletiva, em especial, para os resduos de pescados. Enquanto outros no
necessitam da coleta pblica, pois no possuem conhecimento adequado para
realizar sua destinao correta, os destinando inapropriadamente em rios e mar,
uma vez que estes meios de descartes j atende suas necessidades. Outros 40%
dos estabelecimentos entrevistados necessitam de um sistema pblico de coleta,
pois atualmente, no possuem nenhum sistema de coleta pblica.

40%
60%

sim

no

Figura 5-45: Percentual da falta de um sistema


pblico de coleta para os resduos da regio Sul do
Estado.

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95 de 112

5.2.9.2 Conhecimento sobre os impactos ambientais gerados pelos resduos

5.2.9.2.1

Inapropriado descarte

Quanto ao nvel de conhecimento dos empreendimentos sobre os impactos


gerados pelos resduos, relacionados ao inapropriado descarte, 52% afirmaram
ter conhecimentos sobre o assunto, 30% apresentaram desconhecimento,
enquanto 18% no informaram, conforme ilustrado na Figura 5-46.

18%
52%
30%

Sim

No

No Informou

Figura 5-46: Grfico de percentual referente ao


inapropriado descarte, na regio sul, dos
empreendimentos.

Este diagnstico demonstra que muitos dos empreendimentos entrevistados que


ainda no descartam corretamente seus resduos, possuem conhecimentos sobre
o assunto, mas no suporte ou condies econmicas para realizar o descarte
apropriado.

5.2.9.2.2

Putrefao

Quanto ao conhecimento sobre a putrefao dos resduos, 57% alegaram ter o


conhecimento sobre o assunto, uma vez que depois de apodrecidos, estes

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96 de 112

resduos no podem ser reaproveitados. Enquanto 25% no apresentam cincia


do impacto gerado pela putrefao na cadeia produtiva do pescado. Outros 18%
no informaram (Figura 5-47).

18%

57%

25%

Sim

No

No informou

Figura 5-47: Porcentagem das parcelas de acordo


com o conhecimento dos impactos ambientais
ocasionados pela putrefao dos resduos, no sul
do Estado.

A putrefao dos resduos impossibilita sua reutilizao no processo de


fabricao de farinha de peixe, ou como fonte de alimento para comunidades
carentes. E com isso destinados a outros locais sem fins de reaproveitamento.

5.2.9.3 Controle ambiental para o beneficiamento dos pescados

Dos 60 empreendimentos geradores de resduos, em que tiveram a visita tcnica


realizada na regio Sul do Diagnstico dos resduos de pescados, grande parte
no h nenhum controle ambiental sobre a destinao de resduos lquidos ou
slidos. Apenas alguns empreendimentos tratam de seus resduos lquidos e
destinam corretamente seus resduos slidos, com destaque para as Unidades de
beneficiamento de pescados.

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97 de 112

As Unidades de beneficiamento de pescados necessitam estar rigorosamente de


acordo com as exigncias legais dos rgos ambientais competentes, tais como
IEMA, IBAMA, Secretaria Municipal do Meio ambiente, para que possam operar e
obter licenas de importao e exportao de pescados. Esta maior ateno dos
rgos ambientais para este tipo de empreendimento acontece devido
movimentao mensal de toneladas de pescados comercializados e grande
gerao de resduos.

5.2.9.4 Plano de gerenciamento de resduos slidos

maioria

dos

empreendimentos

abordados

no

apresentou

nenhum

conhecimento sobre o plano de gerenciamento de resduos (75%), passando por


3% e 5%, respectivamente, dos que sabem muito pouco e tem uma idia geral,
at chegar aos 5% que esto bem informados sobre o plano. Do total de
empreendimentos entrevistados 8% no informaram, conforme Figura 5-48.

8%

9%

5%

3%

75%

Est bem informado

Tem uma idia geral

Nada sabe

No informou

Sabe muito pouco

Figura 5-48: Nvel de conhecimento sobre o plano de gerenciamento


de resduos slidos, na regio Sul do Estado.

Este perfil pode ser justificado pela falta de instruo, orientao, conscientizao
que os micros, pequenos e at mdios empreendimentos possuem. Enquanto o
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pequeno pblico bem informado, formado pelos grandes empreendimentos,


constitudos, em geral, por grandes frigorficos e Unidades de beneficiamento,
necessitam deste plano para gerenciarem a grande quantidade de resduos que
geram.

5.2.10 Opinies

5.2.10.1

Principais

gargalos

para

melhoria

dos

processos/servios

empreendimentos

Em relao a Figura 5-49, na qual mostra as opinies dos estabelecimentos


quanto aos principais gargalos encontrados para sua melhoria, o principal gargalo
foi melhores informaes sobre a rea dos resduos de pescados (19%), seguido
pela necessidade de pesquisa, desenvolvimento e inovao (P&D&I) e parcerias
na reas, os quais apresentam 14% cada. Os gargalos como tecnologia, sistema
de coleta e infraestrutura, representaram respectivamente, 12%, 11%, 11%. Os
demais gargalos, mo de obra qualificada (6%), insumos (5%), logstica (4%) e
outros (4%), juntos representam 21%.

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Sistema de coleta
Mo de obra qualificada
4%
12%

Insumos
11%

6%
5%

14%

4%
11%
14%
19%

Logstica
Infraestrutura
Melhores informaes sobre a rea de
resduos de pescados
Pesquisa, desenvolvimento e inovao
(P&D&I)
Parcerias
Tecnologia
Outros

Figura 5-49: Opinio dos empreendimentos entrevistados sobre os principais gargalos


encontrados para melhoria de seus processos/servios, no Sul do Esprito Santo.

De acordo com as opinies dos responsveis pelos empreendimentos pode-se


observar que de extrema necessidade melhores informaes e orientaes na
rea de resduos de pescados.

As pesquisas, desenvolvimento e inovao no setor como tambm a obteno de


parcerias e tecnologias so de fato um gargalo identificado pelos entrevistados,
tendo em vista que procuram melhores condies para o desenvolvimento de
seus servios e processos, e novas parcerias no ramo de reaproveitamento de
resduos.

Outra dificuldade encontrada por alguns dos empreendimentos, porm em menor


escala foi a infra-estrutura dos mesmos, que em alguns casos apresentavam-se
em condies precrias, haja vista que os empreendimentos no tinham
condies financeiras necessrias para sua melhoria. Por outro lado, mesmos
empreendimentos com infra-estrutura muito simples, s vezes at precria, no
tinham necessidade de melhoria, uma vez que atendiam seu negcio.

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112

O sistema de coleta um gargalo para alguns empreendimentos, pois como


anteriormente discutido nos resultados, existem locais onde a coleta pblica no
realizada. E ainda, existe a inteno da troca da coleta pblica por uma coleta
seletiva de resduos de pescados, para fins de reaproveitamento dos resduos,
como j realizada em alguns locais pela fbrica de farinha de peixe.

Os demais gargalos identificados como logstica, mo de obra qualificada,


insumos, entre outros, no se enquadram na problemtica geral dos
empreendimentos, mas dificultam a melhoria dos processos de alguns
estabelecimentos.

5.2.10.2

Disponibilidade dos empreendimentos em armazenar seus resduos


em um local prprio (fornecido por parceiros) ou para uma possvel
coleta seletiva

De acordo com a Figura 5-50, 90% dos empreendimentos alegaram estar


disponveis para fornecer ou armazenar seus resduos para uma possvel coleta
seletiva dos mesmos, desde que haja um local apropriado disponibilizado por
alguma parceria, como por exemplo, cmaras frigorficas mveis. J 10% dos
entrevistados no esto disponveis em armazenar seus resduos ou fornec-los
para uma coleta seletiva, pois no possuem espao e em alguns casos, os
utilizam para alimentar os peixes ou engodo.

10%

90%

Sim

No

Figura 5-50: Disponibilidade dos empreendimentos em


destinar seus resduos em local prprio ou para uma
possvel coleta seletiva na regio Sul do diagnstico.

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5.3

Resultados e Discusses
5

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101 de 112

QUANTIFICAO E CARACTERIZAO FS ICA DOS RES DUOS DE


P ES CADOS

5.3.1 Composio Gravimtrica realizada na regio Sul do estado do


Esprito Santo

A composio gravimtrica o ponto de partida para estudos de aproveitamento


dos diversos resduos da pesca e aquicultura.

O resultado final da composio gravimtrica pode ser visualizado na Figura


5-51, o qual apresenta as concentraes mdias em relao ao volume total da
amostra inicial (4.000 Kg), referente a cada classe de resduos.

2%

1%

Cabeas de peixe

11%

Vsceras de peixe

47%
24%

Peles e couro de peixe


Descartes e espinhas de peixe
com carne aderida
Escamas de peixes e cabeas
de camaro

15%

Nadedeiras e caudas de peixe

Figura 5-51: Composio gravimtrica mdia dos resduos de pescados.

Outra disposio dos resultados da composio gravimtrica quanto s


porcentagens e seus respectivos volumes em relao ao volume inicial da
amostra, conforme a Tabela 5-3.

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112

Tabela 5-3: Peso (Kg) de cada classe de resduos em relao ao volume inicial da amostra (4.000
Kg).
Classe dos resduos de
pescados

Porcentagens individuais (%)

Peso (Kg)

Cabeas de peixe

47,09

1.883,6

Vsceras de peixe

15,04

601,8

Peles e couros de peixe


Escamas de peixe e
cabeas de camaro
Descarte e espinhas de
peixe com carne aderida
Nadadeiras e caudas de
peixes
Volume final adquirido*

24,27

970,8

2,18

87,3

10,68

427,2

0,74

29,3

100%

4.000

Atravs dos resultados da composio gravimtrica podemos fazer as seguintes


observaes:

A classe de resduos constituda pelas cabeas de peixes apresentou o


maior percentual entre todas as classes (47,09 %), aproximando-se dos
50%. Este valor pode ser justificado pelo fato das cabeas representarem
uma boa parte do peso total do peixe. Outra justificativa o fato de, na
maioria dos beneficiamentos, as cabeas dos peixes serem retiradas.

A classe peles e couros de peixes representam 14 (24,27%) do peso total


classificado, este alto valor pode ser justificado, pois aproximadamente
1.000 Kg da amostra inicial (4.000 Kg) foram constitudos de resduos de
Tilpias, que em seu beneficiamento o couro retirado.

As vsceras de peixes apresentaram um valor de 15,04% do peso total. Na


grande maioria dos beneficiamentos, exceto na venda do peixe fresco
(sujo) as vsceras so retiradas. Porm seu volume especfico no
muito grande, diferentemente das cabeas dos peixes.

Quanto aos corpos de peixes, no muito comum seu descarte, s


existindo quando o peixe no est apropriado para comercializao. J as
espinhas com carnes aderidas so resduos gerados na filetagem do peixe,
realizada somente em poucos empreendimentos, devido necessidade de

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103 de 112

mo-de-obra qualificada para tal, como por exemplo, as unidades de


beneficiamento. Por estes motivos, esta classe apresentou valor baixo
(10,68%) em relao ao peso total, podendo ser ainda menor quando no
houver coleta de resduos de Tilpias, uma vez que o principal processo de
beneficiamento das unidades de beneficiamento de Tilpias a filetagem.

Os valores de escamas de peixes e cabeas de camaro, e nadadeiras e


caudas de peixes, juntos constituem um valor irrisrio de 2,92% do volume
total. As quantidades de cabeas de camaro nesta amostra inicial foram
nfimas, pois no houve coletas em nenhuma unidade de beneficiamento
de camares, somente em peixarias. Os resduos gerados nas unidades de
beneficiamento de camares, como cascas e cabeas de camares podem
atingir grandes volumes.

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Proposies
6

PROPOSIES

Elaborao de Projetos de comunicao e educao ambiental no setor de


resduos de pescados, abordando temas sobre a destinao apropriada e o
reaproveitamento dos resduos, impactos ambientais causados pela
inadequada destinao final, sustentabilidade, interatividade com o meio
ambiente, que resultem em melhores informaes para o pblico-alvo
deste diagnstico.

Regimento de leis que visam sustentabilidade da cadeia produtiva do


pescado, a exemplo do Decreto Estadual de Santa Catarina 14.250,

referente proteo e melhoria da qualidade ambiental, que determina de

responsabilidade dos empreendimentos a destinao apropriada dos


resduos de pescados. A fim de minimizar ou impedir que novos impactos
ambientais venham a acontecer.

Realizao de cursos de manejo de cultivo, de beneficiamento e


processamento de pescado, tendo em vista o aproveitamento integral do
pescado

por

parte

dos

empreendimentos

geradores,

evitando-se

desperdcios e minimizando a poluio ambiental.

Criao de um sistema de coleta seletiva de resduos de pescados com


uma logstica eficaz, e at mesmo, locais refrigerados nos principais
entrepostos para armazenamento dos resduos por certo perodo, como
cmaras frigorficas mveis, instaladas em locais estratgicos.

A participao efetiva dos estabelecimentos geradores de resduos no


desenvolvimento sustentvel da cadeia produtiva do pescado, em relao
destinao final apropriada dos resduos, em especial para o
reaproveitamento, poderia acarretar na obteno de um selo de qualidade
ambiental.

Esta

empreendimentos

alternativa
se

serviria

inserissem

no

de

incentivo

para

desenvolvimento

que

sustentvel,

agregando valor ambiental para os mesmos.

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os

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Proposies
6

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105 de 112

Acompanhamento mais detalhado da composio das espcies que


compem os resduos destinados a produo de farinha de peixe, bem
como da variao sazonal das quantidades encaminhadas.

Aumento das parcerias entre as empresas geradoras de resduos de


pescado e as indstrias de reaproveitamento.

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Consideraes Finais
7

CONSIDERAES FINAIS

Atualmente a maior fonte geradora de resduos oriundos do beneficiamento de


pescados o setor da Pesca Extrativa Marinha. Porm de acordo com o atual
panorama da Pesca Extrativista e da Aquicultura, as perspectivas mostram que o
Brasil vem se encaminhando para um novo panorama, que consiste na
estabilizao da Pesca Extrativa e intenso aumento da produo de pescados a
partir da Aquicultura.

Este perfil intensifica a importncia da sustentabilidade da cadeia produtiva de


pescados, desde a conscientizao na captura e produo dos pescados, ao
reaproveitamento dos resduos gerados no beneficiamento ou processamento do
pescado, determinando assim a importncia deste diagnstico dos resduos da
Pesca e Aquicultura no estado do Esprito Santo.

O estudo para elaborao do Diagnstico dos resduos da Pesca e Aquicultura no


estado do Esprito Santo teve grande aceitao na maioria dos empreendimentos,
revelando o interesse na obteno de melhores conhecimentos e orientaes no
setor de resduos de pescados.

A grande maioria dos empreendimentos no est em total conformidade com as


condicionantes ambientais para comercializao e beneficiamento de pescado,
exigidas pelos rgos competentes (IEMA e Secretaria Municipal do Meio
Ambiente). Somente as grandes Unidades de beneficiamento esto devidamente
regulamentadas, ou em processo de regulamentao perante aos rgos
competentes.

Este diagnstico evidencia a principal problemtica da situao dos resduos


atual, que a falta de orientao e informaes no setor de resduos, tais como,
apropriado (benefcios) e inapropriado (impactos ambientais), possveis destinos
finais (locais e contatos para tal), suporte tcnico dos rgos pblicos e estaduais,
entre outros. Outro problema identificado a baixa condio econmica do micro
e pequeno gerador de resduos, que por final acabam destinando seus resduos
em locais inadequados, para diminuio de seus gastos.

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Consideraes Finais
7

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107 de 112

A partir deste diagnstico sobre a situao real dos resduos na regio costeira e
serrana do Estado do Esprito Santo, ser possvel planejar e estruturar o Plano
de Gesto e Gerenciamento Integrado de Resduos Slidos de Pescados visando
a ordenamento da questo, ganhos econmicos, sociais e ambientais para a
construo de uma poltica de sustentabilidade ao Estado em termos de gesto
dos resduos.

Atualmente, a fbrica de farinha de peixe no Estado vem processando o


equivalente a 20% de sua capacidade mxima. O volume global de resduos
gerados no Estado tem como ser totalmente aproveitado neste processo. O
gargalo da cadeia a logstica de transporte, a segregao eficiente e a falta de
informao do setor.

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Referncias
8

REFERNCIAS

ASSOCIAO BRASILEIRA DE NORMAS TCNICAS (ABNT). Amostragem de


resduos slidos - NBR 10.007:2004 Rio de Janeiro, 2004.

ASSOCIAO BRASILEIRA DE NORMAS TCNICAS (ABNT). 1987. Resduos


Slidos: Classificao. N 01.043. NBR 10004. Set/1987.

Albino, J. 1999. Processos de Sedimentao atual e morfodinmica das


praias de Bicanga Povoao, ES. Tese de Doutoramento Instituto de
Geocincias USP. So Paulo 177p.

RODRIGUES, M. S. M. et. al. Anais do 2 Congresso Brasileiro de Extenso


Universitria, 2004: Aproveitamento Integral do Pescado com nfase na
Higiene, Manuseio, Cortes, Salga e Defumao. Belo Horizonte 12 a 15 de
setembro de 2004

CETESB. Resduos slidos urbanos e limpeza pblica. So Paulo: Companhia


de Tecnologia e Saneamento Ambiental, 1990.

CNIO, 1998. COMISSO INDEPENDENTE SOBRE OS OCEANOS. O Brasil e o


Mar no Sculo.

DIAS-NETO, J. Gesto dos recursos pesqueiros marinhos no Brasil. Trabalho


apresentado para avaliao de conhecimento na disciplina Gesto Ambiental do
Mestrado em Desenvolvimento Sustentvel UnB/CDS. 1999a. 22 p. Mimeo.

DORNELLES, L. C. C. Diagnstico da pesca martima do Brasil. Braslia:


IBAMA, 1996.165 p. (Coleo Meio Ambiente. Srie Estudos Pesca, 20).

ECOS, 2006. Programa de Revitalizao do Ecossistema Litorneo por Meio


do Uso Sustentvel da Biodiversidade Marinha no Desenvolvimento da
Pesca e Ecoturismo no Litoral do Municpio de Vila Velha ES, 2006. Vitria,
Brasil.

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Referncias
8

Pg.
109 de 112

ECOS, 2006. Aquicultura capixaba: da produo ao mercado/coordenao


Humberto Ker de Andrade. Vitria: Ecos, 2006. 232 p.: il. retr. color.; 24 cm.

ESPE, M.; SVEIER, H.; HOGOY, I. et al. Nutrient absorption and growth os
Atlantic salmon (Salmo salar L.) fed fish protein concentrate. Aquaculture,
v.174, p.119-137, 1999.

GEO Brasil 2002 - Perspectivas do Meio Ambiente no Brasil. 2002. Braslia.


Edies IBAMA.

INSTITUTO

BRASILEIRO

DO

MEIO

AMBIENTE

DOS

RECURSOS

RENOVVEIS (IBAMA). 2005. Estatstica da pesca 2005, Diretoria de Fauna e


Recursos Pesqueiros, 115p.

INSTITUTO

BRASILEIRO

DO

MEIO

AMBIENTE

DOS

RECURSOS

RENOVVEIS (IBAMA) (2007) Estatstica da pesca 2007, Diretoria de Fauna e


Recursos Pesqueiros, 17p.

MACHADO, Zeneudo Luna. Tecnologia de recursos pesqueiros. Recife:


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MANZINI, E. J. A entrevista na pesquisa social. Didtica, So Paulo, v. 26/27,


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Millani, J. M. (2007) Subsdios Avaliao do Ciclo de Vida do pescado:


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SOUZA, M. P. (2000) Instrumentos de gesto ambiental: Fundamentos e


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VALENTI, W.C. (2002) Aquicultura sustentvel. In: Congresso de Zootecnia,


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Anexos
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EQUIPE TCNICA

Realizao
CTA Servios em Meio Ambiente e Engenharia Ltda.
CRBio: 208-02.
CTEA: 34773983

Profissional
Empresa
Funo
Assinatura

Profissional
Empresa
Funo
Assinatura

Profissional
Empresa
Funo
Assinatura

Profissional
Empresa
Funo
Assinatura

Alessandro Trazzi
Diretor Tcnico
CTA Servios em meio ambiente Ltda
Consultor SGC

Lani Campostrini Tardin


Biloga
CTA Servios em meio ambiente Ltda
Gestora de Projetos

ureo Manente Filho


Assistente Tcnico
CTA Servios em Meio Ambiente Ltda
Executor Tcnico

Ebert Andr Barbosa Rangel


Diagramador
CTA Servios em meio ambiente Ltda
Diagramao

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Profissional

Equipe Tcnica
9

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Filipe Tesch
Tecnlogo em saneamento Trainee
CTA Servios em Meio Ambiente Ltda
Geoprocessamento

Empresa
Funo
Assinatura

Apoio
Larissa Cristina de Lima Neves

Estagiria Universitria de Oceanografia

Funo

Assistente Tcnico de Campo

Pedro Moreno Ortiz

Universitrio de Oceanografia

Funo

Sistematizao dos dados

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Anexos
10

10 ANEXOS

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