Plan 2951-3

UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

VICERRECTORIA ACADEMICA DIRECCION DE DOCENCIA
ASIGNATURA
CODIGO
I.

: QUMICA GENERAL
: 242030

IDENTIFICACION

1.1

CAMPUS

: CHILLN

1.2

FACULTAD

: CIENCIAS

1.3

UNIDAD (Depto.)

: CIENCIAS BASICAS

1.4

CARRERA

: INGENIERIA EN ALIMENTOS

1.5

N Crditos: 09

1.6

TOTAL DE HORAS: 06

1.7

PREREQUISITOS DE LA ASIGNATURA (Seale Nombre y cdigo de la

asignatura/s): SIN REQUISITOS

II.

HT: 06

HP: 2

HL: 3

DESCRIPCION
Asignatura terico prctica cuya finalidad es
entregar
al estudiante
conocimientos que le sean de utilidad en su vida cotidiana y como base para
estudios posteriores de cursos de Qumica y de otras disciplinas. Se basa en
un plano terico, de abstraccin y mtodos rigurosos y en un plano
experimental y descriptivo.

III.

OBJETIVOS
a) Generales:
Comprender y usar el mtodo cientfico, desarrollando la capacidad
de observacin reflexiva y la habilidad para medir, interpretar, presentar
datos, estimar errores y formular hiptesis.
Adquirir habilidades motoras y destrezas propias del trabajo
experimental y manejar las tcnicas bsicas relacionadas con el diseo y
puesta en marcha de un experimento.
- Identificar aportes relevantes de la Qumica al mejoramiento del bienestar
de la humanidad.
Caracterizar a la qumica como ciencia, sealando sus ramas ms
importantes y la relacin con otras ciencias.

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b) Especficos
Visualizar los efectos ms importantes de la Qumica en el medio
ambiente.
- Identificar cambios qumicos y fsicos de los procesos.
- Clasificar la materia como tomos, molculas, elementos, compuestos y
mezclas. Conocer distintas tcnicas de separacin de mezclas.
- Aplicar las Leyes de las combinaciones Qumicas, Ley de la conservacin
de la materia (Lavoisier), Ley de las Proporciones Definidas (Proust), Ley
de las Proporciones Mltiples (Dalton), Ley de las Proporciones
Recprocas (Richter). Ley de Avogadro.
- Conceptualizar el Mol como la unidad internacional para expresar la
magnitud de cantidad de materia.
- Conocer y utilizar la nomenclatura inorgnica bsica que resulta de la
combinacin de los tomos.
- Determinar frmulas empricas y moleculares y dados los nombres de
compuestos inorgnicos comunes, sealar su frmula y viceversa.
Adquirir habilidades en la resolucin de ejercicios de estequiometra.
Representar una reaccin qumica a travs de una ecuacin. Reconocer el
reactivo limitante y calcular rendimientos y porcentajes (o grados) de pureza
de un reactivo y/o producto.
Entender las caractersticas de los gases desde el punto de vista de la
Teora Cintica Molecular.
Deducir la Ecuacin de Estado de los Gases Ideales a partir de las Leyes de los
Gases y de la Hiptesis de Avogadro y calcular cualquiera de las siguientes
variables: presin, volumen, temperatura, cantidad de gas, densidad y masa
molar.
Aplicar las relaciones estequiomtricas en el estado gaseoso.
Comprender las interacciones soluto-solvente
Definir y utilizar distintas formas de expresar concentracin: %p/p, %p/v, %v/v
molaridad, normalidad, molalidad y fraccin molar.
Calcular aumento ebulloscpico, descenso crioscpico, presin osmtica y
presin de vapor del solvente de una solucin.
Conocer las principales caractersticas de los sistemas coloidales.
Conocer los factores que determinan la velocidad de una reaccin.
Calcular la condicin final de equilibrio en una reaccin reversible a partir de un
conjunto de condiciones iniciales y a partir de datos experimentales establecer el
Principio de Le Chatelier.
Diferenciar entre cidos y bases de acuerdo con las teoras de Arrhenius y
Brnsted-Lowry.
Determinar el pH, pOH y la concentracin de todas las especies presentes en el
equilibrio de una solucin. Describir por medio de ecuaciones y constantes de
equilibrio el comportamiento de disoluciones salinas y de soluciones reguladoras.
Calcular la solubilidad de una sal poco soluble en agua, a partir de la ecuacin
respectiva y del valor de su Kps.
Balancear reacciones de oxidacin y reduccin por distintos mtodos.
Determinar los Pesos Equivalentes y aplicarlos en estequiometra redox.
- Conocer el desarrollo histrico del concepto de tomo a travs de sus
distintos modelos (Dalton, Thompson, Rutherford, Bohr, Sommerfield) y
de los hechos que implicaron el descubrimiento de las partculas
fundamentales (protones, neutrones y electrones).
- Conocer el concepto actual de tomo, sus nmeros cunticos, su
configuracin electrnica y la clasificacin peridica.
-

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Describir cualquier electrn a travs de sus cuatro nmeros cunticos y

dadas las distribuciones electrnicas de una serie de elementos,
clasificarlos en elementos representativos, gases nobles, elementos de
transicin.
- Relacionar las propiedades peridicas de los tomos en la tabla peridica
actual.
- Desarrollar un esquema de la tabla peridica demostrando las
variaciones de las propiedades peridicas a travs de un grupo o de un
perodo: electronegatividad, radio atmico, carcter metlico, carcter no
metlico y energa de ionizacin.
Diferenciar el enlace covalente del enlace inico y representarlos correctamente
mediante estructuras de Lewis.
Aplicar los conceptos de carga formal y resonancia para determinar la
estructura de Lewis de un determinado compuesto.
Determinar la geometra molecular de un compuesto o in considerando la teora
de repulsin electrosttica, la teora de orbitales de valencia y la hibridacin del
tomo central.
Valorar los efectos de la electronegatividad sobre el enlace covalente y determinar
el carcter inico de un enlace, como tambin, el momento dipolar y polaridad de
una molcula.
Identificar y clasificar las principales atracciones intermoleculares existentes (indipolo, dipolo-dipolo, puentes de hidrgeno, etc.) y sus consecuencias en las
propiedades de las sustancias y sus cambios de fase.
-

IV.

UNIDADES PROGRAMATICAS

UNIDADES
Unidad 1: INTRODUCIN AL ESTUDIO DE LA QUMICA
Unidad 2: LEYES FUNDAMENTALES DE QUMICA
Unidad 3: ESTEQUIOMETRIA
Unidad 4: EL ESTADO GASEOSO Y SUS LEYES
Unidad 5: DISOLUCIONES
Unidad 6: EQUILIBRIO QUIMICO Y EQUILIBRIO IONICO EN
SISTEMAS ACUOSOS
Unidad 7: OXIDO-REDUCCIN
Unidad 8: ESTRUCTURA ATMICA Y PROPIEDADES
PERIODICAS
Unidad 9: ENLACE QUMICO
V.

HORAS
6
12
12
8
12
16
10
10
10

CONTENIDO UNIDADES PROGRAMTICAS

UNIDADES
Unidad 1: INTRODUCIN AL ESTUDIO DE
LA QUMICA

CONTENIDO
Antecedentes histricos.
Aplicaciones de la qumica.
Materias primas naturales.
La qumica y el ambiente.
Contaminacin.
Conceptos bsicos de la
materia: propiedades,
estados, cambios fsicos y
cambios qumicos.
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Unidad 2: LEYES FUNDAMENTALES DE

QUMICA

Unidad 3: ESTEQUIOMETRIA

Unidad 4: EL ESTADO GASEOSO Y SUS

LEYES

Unidad 5: DISOLUCIONES

Clasificacin de la materia.
tomos y molculas.
Elementos y compuestos.
Compuestos y mezclas.
Separacin de mezclas.
Leyes que rigen las
transformaciones qumicas:
Ley de Lavoisier, Ley de
Proust, Ley de Dalton, Ley
de Richter y Ley de
Avogadro.
Teora atmica de Dalton.
Masa atmica. Istopos,
Isbaros.
Peso atmico, Peso
molecular.
Concepto de mol, Nmero
de Avogadro y Volumen
molar.
Pesos equivalentes.
Nmero de oxidacin.
Nomenclatura inorgnica.
Compuestos binarios,
ternarios, cuaternarios y de
coordinacin.
Determinacin de formulas
qumicas. Frmulas
empricas y moleculares.
Reacciones qumicas.
Ecuaciones qumicas.
Relacin masa- masa.
Relacin masa volumen.
Reactivo limitante.
Rendimiento de una
reaccin, grado de pureza
de un reactivo.
Clculos estequiomtricos.

Propiedades generales de
los gases.
Leyes de los gases: Ley de
Boyle. Ley de Charles.
Ecuacin general de los
gases ideales.
Teora cintica molecular de
los gases.
Introduccin de gases
reales.
Clculos estequiomtricos.
Disoluciones y solubilidad.
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Unidad

6:

EQUILIBRIO QUIMICO Y
EQUILIBRIO
IONICO
EN
SISTEMAS ACUOSOS

Unidad 7: OXIDO-REDUCCIN

Unidad

8:

ESTRUCTURA ATMICA Y
PROPIEDADES PERIODICAS

Tipos de disoluciones y sus

caractersticas.
Formas de expresar y
calcular la concentracin de
las disoluciones.
Solubilidad. Proceso de
disolucin.
Atracciones
intermoleculares y cambios
de fase
La solucin ideal y las
propiedades coligativas, ley
de Raoult, presin de vapor
de las disoluciones, tensin
superficial
y
presin
osmtica, ascenso del punto
de ebullicin, descenso del
punto de congelacin.
Propiedades coloidales.
Factores que determinan la
velocidad de reaccin
Reacciones reversibles e
irreversibles.
La
expresin
de
la
constante de equilibrio.
Principio de Le Chatelier
Factores que afectan la
posicin
de
equilibrio.
Clculo de la constante de
equilibrio.
Electrolitos
fuertes
y
dbiles.
Ionizacin del agua. La
escala de pH.
Constantes de ionizacin
para cidos y bases dbiles.
Soluciones amortiguadoras.
cidos poliprticos.
Titulacin cido-base.
Hidrlisis de sales cidas y
bsicas.
Producto de solubilidad
Reacciones
de
xido
reduccin.
Balanceo de ecuaciones de
xido reduccin. Mtodo del
nmero de oxidacin y
mtodo del in-electrn.
Peso
equivalente,
estequiometra redox y sus
aplicaciones.
Breve desarrollo histrico.
Evolucin
del
modelo
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Unidad 9: ENLACE QUMICO

atmico.
Modelo atmico de Dalton,
Thompson,
Rutherford,
Bohr, Sommerfeld.
Rayos X y radiactividad.
Resea del descubrimientos
de
las
partculas
fundamentales
(protones,
neutrones y electrones)
El ncleo y modelo atmico
de Rutherford.
Introduccin a la teora
cuntica.
Nmeros
cunticos.
Configuracin electrnica y
su clasificacin en la tabla
peridica.
Propiedades peridicas.
Enlace covalente.
Estructura de Lewis, regla
del octeto.
Resonancia. Carga formal.
Electronegatividad
y
polaridad del enlace.
Momentos
dipolares
y
carcter inico parcial de los
enlaces covalentes.
Enlace inico.
Geometra molecular: Teora
de repulsin electrosttica y
Teora de orbitales de
valencia. Hibridacin.

ACTIVIDADES DE LABORATORIO
1.- Uso y conocimiento del material de laboratorio
2.- Determinacin de constantes fsicas
3.- Tcnicas de separacin
4.- Nomenclatura de compuestos inorgnicos
5.- Determinacin del volumen molar y masa molar de un vapor condensable
6.- Estequiometra del clorato de potasio
7.- Disoluciones y solubilidad
8.- Titulacin o valoracin cido base
9.- pH y constante de equilibrio
10.- Hidrlisis y soluciones amortiguadoras
VI.

METODOLOGA

Asignatura de naturaleza terico - prctica, que utiliza como apoyo medios

audiovisuales, guas de ejercicios y de trabajos prcticos. Se realizan clases
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expositivas, trabajos en grupo para resolver problemas, (seminarios) y trabajos

prcticos de laboratorio.
VII.

TIPOS DE EVALUACIN (PROCESO Y PRODUCTO)

Teora:
Certmenes: 3 certmenes (90%)
Pruebas de seminarios: 1 a 2 pruebas por unidad (10%)
Ponderacin nota final: 70%
Laboratorio: (100 % de asistencia)
Test de laboratorio: 70%
Informes: 30%
Ponderacin nota final: 30%

VIII.

BIBLIOGRAFIA:

Bsica

R. Chang 2002. Qumica. 7a Edicin, McGraw-Hill Interamericana Editores S. A.

T. L. Brown, H. E. LeMay, B. E. Bursten y J. R. Burdge 2004. Qumica. La
Ciencia Central. 9a Edicin, Prentice-Hall Inc.
M. S. Silberberg 2002. Qumica. La naturaleza molecular del cambio y la
materia. 2a Edicin, McGraw-Hill Interamericana Editores S. A.
C. E. Mortimer 1983. Qumica. 5a Edicin, Grupo Editorial Iberoamericana S. A.
L. Lillo, L. Moreno 2005. Texto de Ejercicios Resueltos de Qumica General:
Estequiometra y Gases, Proyecto FDD 2005-05. Fondo de Desarrollo de la
Docencia.

Complementaria

G. Garzn 1982. Fundamento

Interamericana Editores S. A.

de

la

Qumica

General.

McGraw-Hill

J. Rosenberg 1982. Qumica General. McGraw-Hill Interamericana Editores S.

A.
R. H. Petrucci 2002. Qumica General. 8a Edicin, Pearson Educacin
W. W. Kenet, D. G. Kenet y E. D. Davis 1979. Qumica General. McGraw-Hill
Interamericana Editores S.

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