Plan Negocio Comida

www.pizzaxtremefactory.
com Venta de Pizzas por Internet 1
Plan de Negocios
Venta por Internet
Pizzas Xtreme Factory
Sucursales
Guadalupe Victoria
Zapopan
Insurgentes
Tepic, Nayarit
www.pizzaxtremefactory.com Venta de Pizzas por Internet 2
TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN EJECUTIVO:....................................................................................................................................................................4
EL CONCEPTO:...................................................................................................................................................................................5
DESCRIPCIÓN GENERAL:..............................................................................................................................................................................5
ANTECEDENTES:..........................................................................................................................................................................................5
FACTORES CRÍTICOS:..................................................................................................................................................................................6
LA CULTURA INSTITUCIONAL......................................................................................................................................................8
OBJETIVOS.................................................................................................................................................................................................8
MISIÓN......................................................................................................................................................................................................8
VISIÓN.......................................................................................................................................................................................................8
VALORES....................................................................................................................................................................................................9
EL MERCADO....................................................................................................................................................................................10
ANÁLISIS DEL ENTORNO.............................................................................................................................................................................10

MERCADO POTENCIAL:.............................................................................................................................................................................11
EL SERVICIO Y EL PROCESO DE VENTA.................................................................................................................................12
DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO........................................................................................................................................................................12

VALOR AGREGADO AL CLIENTE:....................................................................................................................................................................12
VALOR AGREGADO A RESTAURANTES:............................................................................................................................................................13
VALOR AGREGADO A EMPRESAS:...................................................................................................................................................................13
FUNCIONAMIENTO DE LA PÁGINA.................................................................................................................................................................14
OPERACIONES..................................................................................................................................................................................15
EL PROCESO:...........................................................................................................................................................................................15
OPERACIONES DE CAPITAL DE TRABAJO.......................................................................................................................................................16
LOCACIÓN:...............................................................................................................................................................................................18
PROMOCIÓN Y MARKETING:......................................................................................................................................................................18
CONTRATACIONES:....................................................................................................................................................................................18
DIAGRAMA DE LOGÍSTICA:.........................................................................................................................................................................19
EL EQUIPO DE TRABAJO...............................................................................................................................................................20
ORGANIGRAMA GENERAL:.........................................................................................................................................................................20
EL EQUIPO REQUERIDO EN EL PRIMER AÑO:.................................................................................................................................................20
RIESGOS, FACTORES CRITICOS DE ÉXITO Y FRACASO.....................................................................................................22
FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO.................................................................................................................................................22

RIESGO DE FRACASO.....................................................................................................................................................................22
RESUMEN EJECUTIVO:
Compañía: PizzaxtremeFactory.com es una compañía que otorga el servicio de entrega de alimentos a domicilio
(casas y oficinas) elaborados por diversos sucursales establecidas por zonas.
Estado Actual: PizzaxtremeFactory.com está en la etapa de investigación y desarrollo del sistema de la venta de
pizzas por internet y del sistema de logística. Cuenta ya con un plan definido de negocios, proyecciones financieras y
un Director General. También se encuentra en proceso de expansión a nivel nacional.
Servicio: pizzaxtremefactory.com ofrece la entrega a domicilio de pizzas elaboradas por diversas sucursales, a
buenos precios, ofreciendo calidad, rapidez y comodidad al mercado objetivo. Los ingresos de pizzaxtemefactory.com
son dos, 1. el servicio por entrega y 2. publicidad en la página y transportes.
El servicio se puede acceder sólo por internet. www.pizzaxtremefactory.com
Objetivos y metas: El objetivo de menux.com es convertirse en el 2003 en el líder de distribución de alimentos a

oficinas y hogares en toda la república. Para esto, es necesario cumplir con las metas establecidas de órdenes
promedio al día, ventas mensuales, flujos disponibles mensuales y crecimiento de los mismos.
EL CONCEPTO:
Descripción General:
El proyecto consiste en ofrecer servicio de entrega de alimentos a domicilio (principalmente oficinas) elaborados por diversos
restaurantes de la zona donde se encuentra el cliente. El cliente puede seleccionar entre diversos platillos por restaurante, por
presupuesto, por dietas especiales, por tipo de comidas, horario de entrega, menú semanal, mensual, etc.
El servicio se ofrece a través de internet por ser el medio mas eficiente de acuerdo al estudio de mercado, brindando información
tanto al cliente acerca de los productos que se ofrecen como a la empresa acerca del cliente.
Los ingresos de la compañía son de dos tipos, el cobro por el servicio y la venta de espacios publicitarios en la página de internet.
El precio del producto es el mismo que cobran los restaurantes, y se buscará hacerlo inclusive mas barato.
Antecedentes:
El proyecto de servicio de entrega de alimentos de diversos restaurantes a oficinas y hogares surge de dos oportunidades:
1. La mayoría de los trabajadores en puestos de mandos medios y altos comen diariamente fuera de su hogar en restaurantes de
la zona. En muchas ocasiones, el tiempo y la carga de trabajo no permiten que los trabajadores salgan de su oficina o cubículo,
además del tráfico vehicular y de personas en distintos restaurantes de la misma zona. Entonces existe una oportunidad de
brindar el servicio de comida a oficinas y cubículos a un gran número de trabajadores.
2. En la mayoría de los hogares en México las familias y amigos se reúnen los fines de semana para comer y cenar. Esto genera
la oportunidad de llevar comidas y cenas a domicilio los fines de semana.
El medio que se considera más eficiente para brindar el servicio de entrega de productos es internet. El desarrollo tecnológico
permite el intercambio y libre acceso a cantidades infinitas de información acerca de productos y servicios mediante internet y en
forma fácil y rápida. Se sabe que el 80% de los usuarios de la red en México se ubican en las oficinas, lo cual significa que es un
gran mercado con el que se cuenta, ya que por medio de la página se facilitan las horas de las comidas evitando los traslados
largos y tediosos a cambio de recibir comida que el mismo cliente puede seleccionar al mismo precio que los restaurantes con un
mínimo cargo adicional por el servicio y por medio del acceso a la página o con una simple llamada telefónica. Por medio de la
red se ofrece un servicio eficaz y al gusto del cliente. Además los principales usuarios de las computadoras con acceso a la red
en las oficinas son los mandos medios y altos. Estas personas estarían dispuestas a pagar por el servicio siempre y cuando éste
genere valor.
El pago es por el servicio de entrega, por lo que la mayor parte de ingresos del proyecto son por este concepto.
Factores Críticos:
El éxito del proyecto depende de:

1. Crecimiento acelerado de usuarios de internet.
2. Impacto rápido del concepto de la compañía en los mandos medios y altos de las principales empresas nacionales.
3. Aceptación de algunas empresas para pagar parte del servicio que otorgamos a sus empleados como una prestación.
4. Aceptación de restaurantes de dar prioridad a la compañía para la entrega de órdenes a tiempo.
5. Logística funcional y eficiente de repartidores mediante radiolocalización y sistema GPS. Se espera que cada repartidor
pueda con un promedio de 15 órdenes al día.
6. Normas de capital de trabajo: Cuentas por cobrar con clientes y empresas no mayor a 15 días. Cuentas por pagar a
proveedores y restaurantes de 30 días.
7. Que los clientes hagan sus pedidos con suficiente anticipación y de preferencia que estén agrupados por empresa o
comedor a las mismas horas.
LA CULTURA INSTITUCIONAL.
Objetivos.
Por medio de la página se brinda un servicio de entrega de alimentos de diferentes restaurantes al mismo precio que en el menú
del restaurante con un costo adicional mínimo de $20 m.n por orden a las oficinas y a los hogares en México. Ofrece comodidad,
calidad, rapidez y eficacia a los clientes, contando con diferentes y flexibles formas de pago y diferentes promociones,
especialmente aprovechando que algunas empresas mexicanas brindan servicio de alimentos a sus empleados como una
prestación. Se iniciarán operaciones en la zona centro y poco a poco extiendo el servicio a la zona metropolitana, provincia e
internacionalmente.
Misión.
Ser líder en el servicio de entrega de alimentos a oficinas y hogares de México para el 2002, brindando comodidad, calidad,
rapidez y eficiencia al mejor precio para todos los clientes, aprovechando las oportunidades de mercado y oportunidades por
internet.
Visión.
En el 2002, la compañía es líder en el sector de entrega a domicilio de alimentos, y comienza a posicionarse en el mercado de
entrega de otros productos. El sistema de distribución es de alta tecnología, y contamos con entregas a las 100 empresas mas
grandes de México.
Valores.
Los valores por los cuales se rige la compañía son: Meritocracia y Estándares de Calidad Profesional.
EL MERCADO.
Análisis del entorno.
Las perspectivas macroeconómicas son muy positivas, especialmente en cuanto al consumo. La actual política tiene una gran
apertura con lo que se refiere a la iniciación de nuevos y mejores proyectos y esta abierta a las nuevas opciones siempre y
cuando se cumplan con determinadas características en la parte legal y hoy en día se tiene una amplia sensibilidad hacia todo lo
que significa progreso y nuevas opciones y oportunidades. La regulación en materia de comercio electrónico se esta
desarrollando en el país.
Existe un gran número de empleados en mandos medios y altos con acceso a internet y que tienen poco tiempo para salir a
comer diariamente. Mas adelante, en el estudio de mercado se analizara el tamaño del mercado y la participación que esperamos
tener.
Desde que se inició la reforma informática se abrieron diferentes oportunidades y una de ellas y la más importante es el acceso
mundial al internet y todo lo que este mercado implica. Es por esto que para este proyecto se considero como vía de desarrollo
para el mismo debido al mercado que implica y el número de navegadores en la red con la necesidad y la oportunidad de
demandar un servicio como el propuesto. El 70% de los usuarios en México están en oficinas. Se espera que el uso de internet
crezca alrededor del 40% anual durante los próximos dos años y el numero de consumidores por este medio incremente
considerablemente.
Mercado Potencial:
- Mercado inicial.
Como mercado inicial se consideran los empleados de oficinas con ingresos superiores a los $15,000 m.n que trabajan en
corporaciones chicas, medianas y grandes con acceso a la red desde su lugar de trabajo, en la zona centro, Reforma, Lomas,
Polanco y Santa Fe, sin excluir al mercado dirigido también a los hogares que por simple comodidad accesarán al servicio.
EL SERVICIO Y EL PROCESO DE VENTA
Descripción del servicio.
El proyecto consiste en ofrecer al cliente el servicio de entrega de alimentos elaborados por diversos restaurantes de la zona
donde se encuentra el cliente, cobrando el mismo precio por los alimentos que cobra el restaurante mas un cobro aproximado
mínimo de $20 por orden. El cliente puede seleccionar entre diversos platillos por restaurante, por presupuesto, por dietas
especiales, por tipo de comidas, etc. El servicio se ofrece inicialmente por internet, ya que es el medio perfecto para informar al
cliente potencial.
Valor agregado al cliente:
1. Selección amplia de platillos elaborados por diversos restaurantes, divididos en primer plato, segundo plato y
complementos.
2. Flexibilidad en los diversos precios que se cobran por alimentos según el menú. El cliente puede seleccionar platillos de
acuerdo a su presupuesto con un simple clic. Los rangos presupuestales están entre $60.00 y $150.00.
3. Opciones flexibles de pago. Se pondrán a disposición diferentes posibilidades de pago:
a) En efectivo al momento de la entrega.
b) Con tarjeta de crédito el momento de hacer la orden.
c) Por medio de una cuenta personal que se le ofrecerá a los clientes frecuentes, brindándoles crédito semanal,
quincenal e incluso mensual.
d) Cuenta empresarial, para que las empresas paguen parte de la cuenta del cliente como prestación de alimentos, la
cual es deducible para las empresas. Esta cuenta es factor crítico para el cumplimiento de las metas.
4. El cliente puede hacer un menú para toda la semana o para todo el mes, además podrá ordenar desde cualquier hora del
día con opciones de entrega a un determinado horario que el cliente elija, desde dentro de una hora hasta dentro de un
mes.
5. Se pondrán a disposición fotos de cada uno de los platillos, incluyendo una lista con la información nutricional de cada
uno de los platillos.
6. Selección de una lista de platillos y combinaciones del menú que siguen diversas dietas especiales.
7. Selección de alimentos por tipo de comida, ya sea mexicana, francesa, italiana, oriental, etc.
8. Selección de alimentos por criterios especiales de búsqueda por ingredientes.
9. Comodidad, rapidez, eficiencia en un servicio integral de alimentos para empleados y hogares.
10. El servicio es relativamente barato, alrededor de $20 por orden.
Valor agregado a restaurantes:
Aumenta considerablemente sus ventas sin ocupar espacio del restaurante. Les garantiza un flujo constante de efectivo. A
mediano plazo, ofrece un importante canal de publicidad.
Valor agregado a empresas:
Reduce costos de mantenimiento de cocina para las empresas que dan servicio de comedor a sus empleados. Además, la
prestación de alimentos a empleados es deducible de impuestos.
Funcionamiento de la página.
El proceso de ordenar es un proceso sencillo para todos y se realiza en tres pasos:
Paso 1: Al teclear la dirección de la página aparecerá la carátula de bienvenida, la cual incluye tres partes, a) un menú
superior con datos generales de la pagina, quienes somos, explicación detallada, FAQ, etc. b) Un menú en la parte izquierda
de la pagina con las diversas opciones que se le presentan al cliente, entre los que destacan la selección por presupuesto, por
tipo de comida, búsqueda por ingredientes, por restaurante, dietas especiales, etc. c) la parte central de la pagina con tres
columnas, la de primer plato, segundo plato y la de postres. Cada columna contiene los platillos mas demandados de su
categoría, con una muy breve descripción, con el precio y con un cuadro para que el cliente pueda seleccionar ese platillo.
Además, si le da clic al platillo aparece en otra pagina los ingredientes, contenido nutricional, foto, etc.
Paso 2: Una vez seleccionados los platillos, se le da clic en continuar y aparece el segundo paso, que es una pagina con
tres divisiones, la primera es para que el cliente proporcione su nombre y su dirección la cual saldrá de una lista de
direcciones en las que se hace entrega por calles. La segunda división es para que el cliente proporcione el horario de
entrega del producto, y la tercera es para que seleccione cualquiera de las 4 formas de pago. Si selecciona efectivo,
automáticamente pasa al tercer paso, si selecciona tarjeta de crédito pasa a otra pagina para dar sus datos, si selecciona
cualquiera de las dos cuentas pasa a escribir el password y login que lo identifican.
Paso 3: La última parte consiste en la página de confirmación de orden, donde aparece la orden, el precio, el domicilio, el
horario y la forma de pago, con un botón para aceptar o rechazar.
OPERACIONES.
El Proceso:
1. El cliente ordena.
2. Una persona identifica la orden, verifica datos y entra la orden vía telefónica, fax o correo electrónico al o a los
restaurantes involucrados en la orden. Revisa forma de pago, si es tarjeta o cuenta sigue, si es en efectivo avisa al
sistema.
3. El sistema de logística establece la ruta del repartidor, establece forma de pago. Este sistema tiene que ser desarrollado
por expertos. Ver diagrama 1.
4. El repartidor va por la(s) orden(es) de los diversos restaurantes involucrados.
5. El repartidor entrega el producto y si el pago es en efectivo lo cobra, de lo contrario, el sistema cobra.
Los involucrados en el proceso son el cliente, el Director de Sistemas, los recepcionistas de órdenes, el Director de Operaciones y
Logística, los repartidores y el Director de Finanzas, respectivamente para cada paso.
Operaciones de capital de trabajo.
• Proveedores.
Restaurantes de diferentes tipos de comida que no cuentan con servicio de entrega propio, de diferentes rangos de
precios, desde económico ($60 m.n por orden) hasta lujo (más de $200 m.n por orden), en la zona objetivo.
• Selección de Proveedores:
El contacto lo realiza el Director General, con el apoyo del equipo de trabajo. Los restaurantes son seleccionados de
acuerdo a su cercanía a la base de operaciones.
• Forma de pago a proveedores.
Debido a que el servicio beneficia a los restaurantes al incrementar sus ventas sin utilizar capacidad de operación del
mismo, se puede negociar las cuentas por pagar a 15, 30 y 45 días, pero se prefiere 30 días.
• Meta: Contar con 15 restaurantes al final del primer año y mas de 70 platillos.
• Clientes:
El cliente es una persona con poco tiempo, probablemente tiene tarjeta de crédito pero prefiere no usarla, paga
algunas cosas en efectivo, le gusta tener crédito con sus proveedores, y prefiere que la empresa pague algo.
• Selección y búsqueda de clientes:
Es función del Director General buscar clientes, para lo cual se apoya en dos cosas: 1. Mercadotecnia de alto impacto
que genere moda y 2. Contactos con empresas para vender el servicio como prestación de la misma a sus empleados,
para lo cual se firma contrato.
• Formas de pago:
1. Efectivo y tarjeta de crédito. Si elige efectivo, le paga al repartidor como en Dominos. Si elige tarjeta, puede pagar
directo en la pagina o al repartidor que lleva el voucher.
2. Cuentas:
i. Personal: Para clientes continuos o frecuentes, se les cobrará una vez cada 7 días o cada 15 días, es decir,
cuentas por cobrar = 7 días ó cuentas por cobrar = 15 días, dependiendo de cada caso.
ii. Empresarial: se pacta negociación por medio de un contrato escrito y bien establecido con cada una de las
empresas interesadas en el servicio de prestación de alimentos a sus empleados. Aquí las empresas
grandes eligen su forma de pago a nosotros, aunque se debe negociar que el pago sea en 15 días máximo.
Locación:
La base está ubicada en la zona centro, cuenta con un terreno alquilado y una pequeña oficina con cubículos para 8 personas, el
resto del terreno es para guardar el equipo de transporte.
Promoción y Marketing:
Se cuenta con un presupuesto de $1,100,000 para el primer año. La promoción debe ser de alto impacto, con volantes,
espectaculares en la zona, posiblemente anuncios en Cinemex, posters en postes de luz de la zona, correo directo vía periódicos
repartidos en la zona (Periódico Reforma), etc.
Contrataciones:
El encargado de las contrataciones es el Director General, la proyección de estas se puede ver en el siguiente apartado.
Diagrama de Logística:
1. El director de Logística tiene un mapa:
Central
Restaurantes Se programan desde el principio
Lugar de entrega El sistema pide la dirección y lo ubica
Repartidores Tienen un sistema GPS y un Nextel
2. Según la posición del repartidor, se le envía un mensaje para que recoja y entregue órdenes.
3. Los repartidores tienen una zona específica para hacer entregas.
4. Cualquier repartidor tiene que recoger órdenes en cualquier restaurante.
5. Por el punto anterior, los restaurantes afiliados deben estar cerca de la central.
6. Los repartidores salen cada media hora para recoger varios pedidos según la zona.
7. Para empresas, se envía un camión pequeño co todas las órdenes del comedor.
Nota: Se debe hacer especial promoción para que los clientes ordenen con tiempo de anticipación, que hagan un menú por
semana, y que se agrupen en el comedor de la empresa.
EL EQUIPO DE TRABAJO
Organigrama General:
D i r e c t o r G e n e r a l
O p e r a c i ó n F i n a n z a s . S i s t e m a s .
y
l o g í s t i c a .
V e n t Ra s e c e Rp ce i p ó a n r t P i ad g o o r C e o s n t a b C i o l i b d rMa o d a n t e L n o i mg í i s e t n i ct oa
d e a g e n e r aa l . d e l d e
ó r d e n e s p r o v e e d o r e c s l i. e n t w e es b. s r i e d p e a r t i d o r e s .
El Equipo requerido en el primer año:
PUESTO NOMBRE SUELDO SUELDO

T1 A T2 T2 A T4
Director General: ¿?. $0 $25,000
Director de Finanzas: ¿? $10,000 $25,000
Director de Operaciones y Logística: ¿? $20,000 $40,000
Gerente de Sistemas: ¿? $10,000 $15,000
Asistente de la dirección: ¿? $4,000 $8,000
Recepcionista de órdenes:
T1: 1 $3,000 + PROPINAS
T2: 2 “
T3: 3 “
T4: 3 “
Repartidores:
T1: 7 $2,000 + PROPINAS
T2: 16 “
T3: 23 “
T4: 46 “
RIESGOS, FACTORES CRITICOS de ÉXITO Y FRACASO
FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO
El éxito del proyecto depende de:

1. Crecimiento acelerado de usuarios de internet en México.
2. Impacto rápido del concepto de la compañía en los mandos medios y altos de las
principales empresas nacionales.
3. Aceptación de algunas empresas para pagar parte del servicio que otorgamos a
sus empleados como una prestación.
4. Aceptación de restaurantes de dar prioridad a la compañía para la entrega de
órdenes a tiempo.
5. Logística funcional y eficiente de repartidores mediante radiolocalización y sistema
GPS. Se espera que cada repartidor pueda con un promedio de 15 órdenes al día.
6. Normas de capital de trabajo: Cuentas por cobrar con clientes y empresas no
mayor a 15 días. Cuentas por pagar a proveedores y restaurantes de 30 días.
7. Que los clientes hagan sus pedidos con suficiente anticipación y de preferencia
que estén agrupados por empresa o comedor a las mismas horas.
RIESGO DE FRACASO
El proyecto puede fracasar si:

1. No se cumplen los factores críticos.
2. No se cumplen las metas establecidas en 6 meses.
3. Las proyecciones financieras están equivocadas.
4. La gente no responde al servicio y las empresas no apoyan.
5. Los restaurantes no acepten.
6. No se consiga y retenga al personal adecuado.
7. No se establezca un sistema de logística adecuado y eficiente.
8. La inversión en el sistema sea mayor que la estimada.
9. La competencia responde antes de lo planeado con sistemas mas eficientes.

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ANÁLISIS DEL ENTORNO.............................................................................................................................................................................10

EL SERVICIO Y EL PROCESO DE VENTA.................................................................................................................................12

DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO........................................................................................................................................................................12

RIESGOS, FACTORES CRITICOS DE ÉXITO Y FRACASO.....................................................................................................22

FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO.................................................................................................................................................22

Objetivos y metas: El objetivo de menux.com es convertirse en el 2003 en el líder de distribución de alimentos a

El éxito del proyecto depende de:

Análisis del entorno.

EL SERVICIO Y EL PROCESO DE VENTA

Descripción del servicio.

Valor agregado al cliente:

Valor agregado a restaurantes:

Valor agregado a empresas:

El proceso de ordenar es un proceso sencillo para todos y se realiza en tres pasos:

Operaciones de capital de trabajo.

1. El director de Logística tiene un mapa:

Restaurantes Se programan desde el principio

Lugar de entrega El sistema pide la dirección y lo ubica

Repartidores Tienen un sistema GPS y un Nextel

El Equipo requerido en el primer año:

PUESTO NOMBRE SUELDO SUELDO

RIESGOS, FACTORES CRITICOS de ÉXITO Y FRACASO

FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO

El éxito del proyecto depende de:

El proyecto puede fracasar si:

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