Pudn de pan

Ingredientes:

Pan

del

da

anterior,

aproximadamente

media

barra

(tambin

podemos

utilizar magdalenas caseras, bizcochos que nos hayan sobrado o cualquier otro dulce)
150 g de azcar

4 huevos

1/2 l de leche

1 rama de canela

1 cucharadita de esencia de vainilla

La ralladura de un limn y 1 naranja

Cmo hacer pudin de pan

Ponemos el 1/2 litro (aproximadamente 2 tazas de desayuno) de leche en un cazo al fuego medio, y
mientras pelamos la naranja y el limn, intentando no coger la parte blanca de la piel, porque amarga
mucho. Cuando la leche est a punto de hervir, retiramos del fuego, e introducimos la ralladura de naranja
y limn, la cucharadita de esencia de vainilla y la rama de canela y ponemos de nuevo el cazo a fuego
muy bajo durante 5 minutos, para que la leche se impregne bien de los sabores.
Batimos los 4 huevos junto al azcar hasta que la mezcla quede blanquecina y el azcar se disuelva, e
incorporamos esta mezcla a la leche aromatizada, que habremos colado previamente.
Preparamos el caramelo. Para hacerlo en un cazo ponis 5 cucharadas de azcar, 3 cucharadas de agua
y unas gotitas de limn. Ponemos a fuego medio y cuando el azcar comience a cambiar de color y a
hacer burbujitas removemos bien con una cuchara de madera. Cuando tenga ese color tostado tpico del
caramelo (cuidado no os pasis para que no se queme) retiramos del fuego e inmediatamente para que
no se quede duro, caramelizamos el fondo del molde y las paredes del mismo, moviendo en crculo e
intentando no quemaros, porque os advierto que las quemaduras de caramelo son de las peores que hay
en la cocina Otra opcin que tenis es comprar el caramelo ya listo y caramelizar el fondo del molde (en
este caso es mejor utilizar un molde alargado).
Vamos calentando una bandeja con agua en el horno a 200C hasta que sta hierva y la podamos utilizar
para calentar el molde del pudn de pan al bao Mara. Tened cuidado en este proceso con el agua
hirviendo (hacedlo siempre bien protegidos con guantes y sin acercar mucho la cara porque el agua
puede saltar al mover la bandeja del horno).
Introducimos en la mezcla de la leche con los huevos las rebanaditas de pan que habremos cortado
finitas, y dejamos que se empapen bien con la leche caliente, hasta que se deshagan, momento en el que
podemos remover bien con una cuchara de madera o incluso batir ligeramente si queremos una mezcla
an ms fina. Tambin podis aadir algn fruto seco como nueces o pistachos a la mezcla (recordad
pasarlos por harina previamente para que no se bajen al fondo del molde).
Volcamos el contenido de la mezcla de pan sobre el molde previamente caramelizado con cuidado, y
luego ponemos ese molde al bao Mara en la bandeja con agua que habremos calentado previamente
en el horno, y mantenemos a 180C durante 45 minutos aproximadamente o hasta que veis que el pudin
de pan est cuajado. Si veis que no se ha cuajado todava pero se est poniendo muy dorado por arriba
lo podis cubrir con papel de aluminio, que evitar que se queme.

Una vez cuajado, dejamos enfriar y luego introducimos en la nevera hasta que est fro. En el momento
de ir a servir desmoldamos con cuidado veris qu rico! Recordad que este pudin se conserva muy bien
en la nevera y podis comerlo sin problema uno o dos das despus de prepararlo.