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CEFET
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EDITAL No 0011/2014,
DE 25 DE MARO DE 2014
CARGOS DE CLASSE E
NUTRICIONISTA
LEIA ATENTAMENTE AS INSTRUES ABAIXO.
01 - O candidato recebeu do fiscal o seguinte material:
a) este CADERNO DE QUESTES, com o enunciado das 50 (cinquenta) questes objetivas, sem repetio ou falha, com a
seguinte distribuio:
CONHECIMENTOS BSICOS
LNGUA
PORTUGUESA
MATEMTICA E
RACIOCNIO LGICO
INFORMTICA
LEGISLAO
CONHECIMENTOS
ESPECFICOS
Questes
Pontuao
Questes
Pontuao
Questes
Pontuao
Questes
Pontuao
Questes
Pontuao
1 a 10
1,0 cada
11 a 15
1,0 cada
16 a 20
1,0 cada
21 a 25
1,0 cada
26 a 50
1,0 cada
- Para cada uma das questes objetivas, so apresentadas 5 alternativas classificadas com as letras (A), (B), (C), (D) e (E); s
uma responde adequadamente ao quesito proposto. O candidato s deve assinalar UMA RESPOSTA: a marcao em mais
de uma alternativa anula a questo, MESMO QUE UMA DAS RESPOSTAS ESTEJA CORRETA.
07 - As questes objetivas so identificadas pelo nmero que se situa acima de seu enunciado.
08
09
10
11
12
NUTRICIONISTA
CEFET
CONHECIMENTOS BSICOS
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LNGUA PORTUGUESA
10
15
20
25
30
35
40
45
50
O dia: 28 de novembro de 1995. A hora: aproximadamente vinte, talvez quinze para a uma da tarde.
O local: a recepo do Hotel Novo Mundo, aqui ao
lado, no Flamengo.
Acabara de almoar com minha secretria e alguns amigos, descramos a escada em curva que
leva do restaurante ao hall da recepo. Pelo menos
uma ou duas vezes por semana cumpro esse itinerrio e, pelo que me lembre, nada de especial me
acontece nessa hora e nesse lugar. , em todos os
sentidos, uma passagem.
No cheguei a ouvir o meu nome. Foi a secretria que me avisou: um dos porteiros, de cabelos
brancos, culos de aros grossos, queria falar comigo.
E sabia o meu nome eu que nunca fora hspede
do hotel, apenas um frequentador mais ou menos regular do restaurante que aberto a todos.
Aproximei-me do balco, duvidando que realmente me tivessem chamado. Ainda mais pelo nome:
no haveria uma hiptese passvel para que soubessem meu nome.
Sim ...
O porteiro tirou os culos, abriu uma gaveta embaixo do balco e de l retirou o embrulho, que parecia um envelope mdio, gordo, amarrado por barbante ordinrio.
Um hspede esteve aqui no ltimo fim de semana, perguntou se ns o conhecamos, pediu que
lhe entregssemos este envelope ...
Sim ... sim ...
Eu no sabia se examinava o envelope ou a cara
do porteiro. Nada fizera para que ele soubesse meu
nome, para que pudesse dizer a algum que me conhecia. O fato de duas ou trs vezes por semana eu
almoar no restaurante do hotel no lhe daria esse
direito. [...]
Passou-me o envelope, que era, primeira vista
e ao primeiro contato, aquilo que eu desconfiava: os
originais de um livro, contos, romance ou poesias, talvez histria ou ensaio.
Est certo ... no terei de agradecer... a menos
que o nome e o endereo do interessado estejam...
Foi ento que olhei bem o embrulho. A princpio
apenas suspeitei. E ficaria na suspeita se no houvesse certeza. Uma das faces estava subscritada,
meu nome em letras grandes e a informao logo
embaixo, sublinhada pelo trao inconfundvel: Para
o jornalista Carlos Heitor Cony. Em mo.
Era a letra do meu pai. A letra e o modo. Tudo no
embrulho o revelava, inteiro, total. S ele faria aquelas dobras no papel, s ele daria aquele n no barbante ordinrio, s ele escreveria meu nome daquela
maneira, acrescentando a funo que tambm fora a
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1
O extrato do texto que justifica a afirmativa do autor ,
em todos os sentidos, uma passagem. (. 10-11)
(A) O dia: 28 de novembro de 1995. (. 1)
(B) A hora: aproximadamente vinte, talvez quinze para a
uma da tarde (. 1-2)
(C) O local: a recepo do Hotel Novo Mundo, aqui ao
lado, no Flamengo. (. 3-4)
(D) descramos a escada em curva que leva do restaurante ao hall (. 6-7)
(E) Pelo menos uma ou duas vezes por semana cumpro
esse itinerrio (. 7-9)
2
A palavra que substitui passvel no trecho hiptese passvel (. 20), mantendo o mesmo sentido,
(A)
(B)
(C)
(D)
(E)
medocre
moderado
razovel
sofrvel
incontestvel
3
O Texto apresenta duas partes distintas, sendo a primeira
a apresentao do narrador no contexto espao-temporal
da trama e a segunda, as consideraes e desconfianas
em relao ao embrulho.
O trecho que marca a mudana :
(A) No cheguei a ouvir o meu nome (. 12)
(B) Aproximei-me do balco, duvidando que realmente
me tivessem chamado. (. 18-19)
(C) Um hspede esteve aqui no ltimo fim de semana,
perguntou se ns o conhecamos, pediu que lhe entregssemos este envelope (. 27-29)
(D) Foi ento que olhei bem o embrulho. (. 43)
(E) Recente, feito e amarrado h pouco, tudo no envelope o revelava (. 60-61)
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(A)
(B)
(C)
(D)
(E)
5
A informao contida no trecho s ele destacaria o fato
de algum ter se prestado a me trazer aquele embrulho
(. 54-55) corroborada por que passagem?
(A)
(B)
(C)
(D)
(E)
9
Em qual trecho a vrgula pode ser retirada mantendo-se
os preceitos s regras de pontuao da norma-padro?
(A) e alguns amigos, descramos a escada (. 5-6)
(B) Aproximei-me do balco, duvidando (. 18)
(C) O porteiro tirou os culos, abriu uma gaveta (. 23)
(D) os originais de um livro, contos (. 38-39)
(E) Recente, feito e amarrado (. 60)
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SC
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MATEMTICA E RACIOCNIO LGICO
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H um nico nmero real, x0, tal que:
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O elevador de um condomnio passar por trs servios
de manuteno no semestre que vem. Apenas duas empresas prestam tais servios: a empresa A e a empresa B.
Na ocasio da realizao de cada um dos servios, o condomnio escolher qual das duas empresas ir realiz-lo.
Sabe-se que a probabilidade de a empresa A ser escolhida para realizar um servio quatro vezes maior do que a
probabilidade de a empresa B ser escolhida para realizar
o mesmo servio.
x0 Z
(x0)2 2x0
,1
1, 0
0, 1
1, 2
2,
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Um jovem aplicou R$ 500,00 em um fundo de investimento que, ao final de um ms, proporcionar um ganho
bruto de 0,9%. No entanto, o banco comunicou ao jovem
que 4% do ganho bruto dever ser descontado por conta
dos impostos.
Ao final de um ms, feito o desconto relativo aos impostos, o saldo do fundo de investimento ser de
(A) R$ 484,32
(B) R$ 484,50
(C) R$ 500,50
(D) R$ 504,32
(E) R$ 504,50
25%
50%
52%
66%
75%
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Em um escritrio h trs caixas, cada uma delas contendo dois documentos. Em uma caixa, ambos os documentos so do ano de 2010. Tal caixa deveria estar
com a etiqueta Documentos 2010. Em uma outra caixa,
ambos os documentos so de 2011 e, nela, deveria estar
colada a etiqueta Documentos 2011. Na caixa restante,
um documento do ano de 2010, e o outro de 2011.
Essa caixa deveria estar com a etiqueta Documentos
2010/2011. Infelizmente, por conta de equvocos no ato
da colagem das etiquetas, nenhuma delas foi fixada em
sua caixa correta. A Figura mostra as caixas etiquetadas
de forma equivocada.
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Um shopping possui dezenas de lojas. Se, em algum dia
da semana, no mximo uma loja estiver aberta, ento tal
dia um sbado ou um domingo.
Se hoje for tera-feira, ento
(A) alguma loja estar fechada.
(B) todas as lojas estaro abertas.
(C) apenas uma loja estar aberta.
(D) nenhuma loja estar aberta.
(E) mais de uma loja estar aberta.
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INFORMTICA
No Windows 7, o tipo de usurio que pode alterar configuraes de segurana, instalar software e hardware, acessar todos os arquivos do computador e fazer alteraes
nas contas de outros usurios chamado de
(A) suporte
(B) gerente
(C) super usurio
(D) administrador
(E) usurio com privilgios
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Uma das principais funes do Sistema Operacional
(A) controlar e coordenar o uso do hardware entre vrias
aplicaes e usurios, alocando e gerenciando recursos.
(B) controlar o armazenamento das informaes das aplicaes dos usurios na CPU com segurana.
(C) garantir a execuo das instrues de computador na
sequncia correta, interpretando a linguagem de mquina.
(D) armazenar e organizar os dados mais requisitados
pelo processador, agilizando o acesso aos dados armazenados na memria RAM.
(E) realizar as operaes lgicas e aritmticas de um
computador, garantindo a preciso dos resultados.
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Qual o protocolo de internet para transferncia segura,
com uso de certificado digital, utilizado em sites de compras eletrnicas?
(A) IMAP
(B) HTTPS
(C) TOKEN RING
(D) POP3
(E) SNMP
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Qual o mximo de tentativas que devem ser feitas para
quebrar uma senha numrica de 4 algarismos?
(A)
(B)
(C)
(D)
(E)
24
210
42
102
104
=SE(MDIA(A$1:A$5)>3;MDIA(A1:A5);MXIMO(A1:A5))
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LEGISLAO
Um dos grandes avanos das sucessivas reformas constitucionais foi o estabelecimento de um teto constitucional para pagamento dos servidores dos trs poderes da
Repblica.
Nos termos da Constituio Federal, os Defensores Pblicos Estaduais esto limitados ao percebido pelo
(A) Presidente da Repblica
(B) Governador do Estado
(C) Ministro do Supremo Tribunal Federal
(D) Desembargador do Tribunal de Justia
(E) Defensor Pblico Geral
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De acordo com as regras deontolgicas constantes do
Cdigo de tica Profissional do Servidor Pblico Civil do
Poder Executivo Federal, toda ausncia injustificada do
servidor de seu local de trabalho fator de
(A) atitude individual sem ressonncia coletiva
(B) desconforto momentneo para o administrado
(C) desmoralizao do servio pblico
(D) reparao justa por parte do cidado
(E) desinformao do servidor faltoso
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Nos termos da Lei no 11.892/2008, dentre as abaixo relacionadas, qual a instituio que participa da Rede Federal
de Educao Profissional, Cientfica e Tecnolgica, vinculada ao Ministrio da Educao?
(A) Colgio Tecnolgico da Universidade de So Paulo
(B) Colgio Federal de Braslia
(C) Colgio de Aplicao da UFRJ
(D) Colgio Militar do Rio de Janeiro
(E) Colgio Pedro II
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A Lei no 8.429/1992 dispe sobre os atos relacionados
improbidade administrativa na Administrao Pblica.
Assim, nos termos da Lei no 8.429/1992, so considerados atos de improbidade administrativa que causam prejuzo ao errio:
(A) receber, para si ou para outrem, dinheiro, bem mvel
ou imvel, ou qualquer outra vantagem econmica,
direta ou indireta, a ttulo de comisso, percentagem,
gratificao ou presente de quem tenha interesse, direto ou indireto, que possa ser atingido ou amparado
por ao ou omisso decorrente das atribuies do
agente pblico.
(B) perceber vantagem econmica, direta ou indireta,
para facilitar a aquisio, permuta ou locao de bem
mvel ou imvel, ou a contratao de servios pelas
entidades da administrao direta da Unio por preo
superior ao valor de mercado.
(C) perceber vantagem econmica para intermediar a liberao ou aplicao de verba pblica de qualquer
natureza.
(D) permitir ou concorrer para que pessoa fsica ou jurdica privada utilize bens, rendas, verbas ou valores
integrantes do acervo patrimonial de entidades da administrao direta da Unio sem a observncia das
formalidades legais ou regulamentares aplicveis
espcie.
(E) utilizar, em obra ou servio particular, veculos, mquinas, equipamentos ou material de qualquer natureza,
de propriedade ou disposio de qualquer das entidades da administrao direta da Unio, bem como
o trabalho de servidores pblicos, empregados ou terceiros contratados por essas entidades.
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CONHECIMENTOS ESPECFICOS
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A avaliao diettica um dos parmetros utilizados na
avaliao do estado nutricional de indivduos.
Muitos mtodos podem ser utilizados para avaliao
diettica e, na sua utilizao, deve-se considerar que o
mtodo
(A)
(B)
(C)
(D)
(E)
(A) histrico diettico no permite a obteno de informaes como preferncias e averses alimentares.
(B) questionrio de frequncia de consumo incapaz de
avaliar a ingesto por longo perodo.
(C) registro alimentar pesado considerado um mtodo
prtico e rpido.
(D) registro alimentar apresenta como vantagem no precisar da memria do indivduo.
(E) recordatrio de 24h de um dia reflete a ingesto usual
do indivduo.
e
e
e
e
e
45%
50%
45%
50%
45%
30
Uma pea de carne de aproximadamente 2 kg precisa ser
descongelada e submetida imediatamente coco.
O descongelamento dever ocorrer
(A)
(B)
(C)
(D)
(E)
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A medida de dobras cutneas expressa a quantidade de
tecido adiposo corporal.
em forno micro-ondas
em temperatura ambiente por, no mximo, 6 horas
na estufa, com temperatura abaixo de 60 oC
sob refrigerao, a temperatura de 10 oC
sob refrigerao, a temperatura superior a 6 oC
31
(A) dobra cutnea tricipital: medida da dobra na face posterior no brao contrado e estendido ao longo do corpo.
(B) dobra cutnea suprailaca: medida da dobra na direo oblqua, 2 cm acima da crista ilaca.
(C) dobra cutnea abdominal: medida da dobra na direo vertical no ponto mdio entre a cicatriz umbilical e
a crista ilaca.
(D) dobra cutnea da coxa: medida da dobra na face anterior da perna na circunferncia mxima.
(E) dobra cutnea da panturrilha: medida da dobra na
face posterior da perna na circunferncia mdia da
panturrilha.
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De acordo com a Organizao Mundial da Sade, a avaliao do ndice de Massa Corporal (IMC) para idade e
sexo permite classificar o estado nutricional de adolescentes. Um nutricionista mediu o IMC de trs pacientes
adolescentes para diagnstico do estado nutricional de
cada um e encontrou os seguintes valores de percentis:
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Durante o preparo dos alimentos, a ao realizada com a
finalidade de unir os alimentos a de
(A)
(B)
(C)
(D)
(E)
Paciente X Percentil 84
Paciente Y Percentil 87
Paciente Z Percentil 93
Apresenta(m) diagnstico de sobrepeso APENAS o(s)
paciente(s)
(A)
(B)
(C)
(D)
(E)
5%
10%
15%
20%
25%
sovar
tamisar
decantar
centrifugar
sedimentar
33
X
Y
Z
XeY
YeZ
(B) 4:1
(C) 5:1
(D) 6:1
(E) 7:1
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38
A Poltica Nacional de Alimentao e Nutrio (PNAN) integra os esforos do Estado Brasileiro que, por meio de
um conjunto de polticas pblicas, prope respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos sade e
alimentao.
A esse respeito, considere as afirmativas abaixo.
39
35
Na via metablica da vitamina E, um mineral que ativa a
glutationa peroxidase e elimina os perxidos, protegendo,
assim, as membranas celulares do dano oxidativo o
(A) Zinco
(B) Fsforo
(C) Selnio
(D) Clcio
(E) Magnsio
40
Para a determinao de protenas, o mtodo por fenol
bastante utilizado. Ele se baseia na interao das protenas com o reagente fenol e cobre em condies alcalinas.
Esse mtodo tem como vantagem
(A) apresentar pouca interferncia de substncias presentes na amostra.
(B) apresentar pouca manipulao.
(C) dispensar um perodo de incubao entre a adio de
reagentes.
(D) ser rpido na obteno dos resultados.
(E) no necessitar de curva padro de protena conhecida.
36
Um surto de infeco alimentar por Salmonella sp. foi
detectado em uma Unidade de Alimentao e Nutrio.
Aps anlise dos alimentos ingeridos, do ambiente e
dos manipuladores de alimentos, foi constatado que a
transmisso do microrganismo ocorreu atravs da mo
contaminada de um manipulador.
Essa via de transmisso de microrganismo denominada
(A) direta
(B) indireta
(C) ambiental
(D) cruzada
(E) superficial
41
A extrao de lipdeos pelo mtodo Bligh-Dyer utiliza uma
mistura de trs solventes (clorofrmio, metanol e gua) e
apresenta como caracterstica
(A) ser capaz de extrair apenas as classes de lipdeos
polares.
(B) necessitar de aquecimento para a extrao dos lipdeos.
(C) necessitar de equipamentos sofisticados para o processo de extrao dos lipdeos.
(D) poder ser utilizada apenas em produtos com altos
teores de umidade.
(E) poder utilizar o extrato para a determinao do teor de
carotenoides.
37
O Staphylococcus aureus o segundo agente mais
frequente relacionado a surtos de doenas transmitidas
por alimentos no Brasil, sendo que o seu reservatrio
o(a)
(A) solo
(B) homem
(C) roedor
(D) esgoto
(E) gua do mar
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Sistemas-teste
Planos de estudo
Estudos brutos
Estudos-teste
Dados brutos
47
Brasear um mtodo de coco dos alimentos.
Tal mtodo consiste na combinao da aplicao de calor
seco
(A) com gordura e coco sob presso
(B) com gordura e coco em lquido
(C) sem gordura e coco em lquido
(D) sem gordura e coco a vapor
(E) sem gordura e coco sob presso
43
As vitaminas so essenciais para o bom funcionamento
de muitos processos fisiolgicos do corpo humano.
Considerando-se um homem com 42 anos de idade, as
ingestes dirias de referncia (DRI), em g por dia, devem ser de
48
44
49
(A)
(B)
(C)
(D)
(E)
50
A pesquisa com animais de laboratrio tem sido utilizada
para o desenvolvimento da medicina.
Para obter resultados confiveis, fundamental que o
pesquisador saiba aspectos da anatomia, fisiologia e manejo da espcie envolvida na experimentao cientfica,
como, por exemplo, que
(A) com dez semanas de vida os camundongos so considerados adultos.
(B) a restrio de cido ascrbico na dieta dos camundongos pode causar hemorragias.
(C) a deficincia de vitamina K pode causar toxicidade
heptica em ratos.
(D) o excesso de potssio causa letargia, cianose e alopecia em ratos.
(E) o dixido de carbono um mtodo qumico utilizado
para realizar a eutansia em pequenos roedores.
45
Um nutricionista avaliou 3 crianas com idade entre 3 e
5 anos, a partir do indicador ndice de Massa Corporal
(IMC) para a idade. A criana I se encontra no percentil
5, a criana II, no percentil 70 e a criana III, acima do
percentil 98.
A classificao do estado nutricional, de acordo com o
IMC para a idade dessas crianas , respectivamente,
(A) eutrofia, eutrofia e obesidade
(B) eutrofia, eutrofia e sobrepeso
(C) magreza acentuada, magreza e sobrepeso
(D) magreza, eutrofia e sobrepeso
(E) magreza, eutrofia e obesidade
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