O que lactose?

um acar encontrado no leite e seus derivados.

Os acares (carboidratos) so importantes fontes de energia para o ser humano.
Para poder utilizar a energia da lactose, o corpo tem de quebr-la em pedaos menores para
ser absorvida. No intestino h uma enzima chamada lactase, substncia qumica que quebra a
lactose.
Intolerncia lactose

a digesto da lactose consumida

a falta ou deficincia da produo da lactase pelo intestino de uma pessoa, dificultando
Quando a lactose chega ao intestino sem estar quebrada em pedaos menores, ela se torna
alimento para as bactrias normais que l vivem. Essas bactrias quebram a lactose,
produzindo gs e uma quantidade pequena de cido. O gs e o cido podem causar sintomas
como dor, inchao, excesso de gases, nusea e diarria. Esses sintomas podem surgir logo
aps a refeio, ou depois de vrias horas. A intensidade e durao deste sintomas podem
variar de pessoa para pessoa de acordo com o grau de intolerncia e a quantidade ingerida de
lactose.
A intolerncia lactose pode ocorrer em qualquer idade, e em crianas de qualquer etnia. Nas
crianas, a intolerncia lactose se torna mais comum aps os 5 anos de idade. Importante
A maioria das crianas com intolerncia lactose, capaz de tolerar alguma quantidade de
lactose, porm outras crianas podem ser sensveis a quantidades muito pequenas de lactose.
Por isso muito cuidado com os alimentos a serem oferecidos para essas crianas!!!!!!!
Verifique as recomendaes do mdico ou do nutricionista.
Todos os alimentos e seus rtulos devem ser verificados com ateno para ter certeza de que
no contm leite (lactose). Quando for identificado algum aluno com diagnstico de Intolerncia
Lactose, a Escola deve:
Solicitar ao responsvel pela criana uma cpia do atestado mdico, comprovando a doena;
Entrar em contato com o co-gestor da DRE e/ou setor de atendimento de DME para saber o
procedimento de recebimento do extrato de soja/leite de soja.
Como adequar a alimentao escolar para portadores de intolerncia lactose:

Bebida lctea, Leite longa vida, Frmula lctea intantil , iogurte, composto lcteo
Substituir por leite de soja ou suco de frutas naturais
Biscoito salgado, Biscoito doce Pode ser oferecido
Po de hot dog, Po de hot dog integral Pode ser oferecido
Requeijo, Queijo, Ricota Substituir por outro recheio, como frango ou salsicha
Bolo individual Pode ser oferecido
Barra de cereal Pode ser oferecido Pudim, Manjar, Canjica Substituir por fruta
Pur de batatas (com leite)
No utilizar ou preparar o pur sem leite
Fruta cremoso Pode ser oferecido
Cereal/ granola Pode ser oferecido

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