UNIVERSIDAD CATLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

PRODUCCIN DE ARROZ EN LA REGION

LAMBAYEQUE EN EL 2010

ALDANA NUEZ, CELESTE MARILYN

CABRERA ARTEAGA, BERLI

ESCUELA DE ECONOMIA

2012-I
Chiclayo

DEDICATORIA:

Les dedico este presente trabajo a mis padres que me han

apoyado de manera incondicional y a la vez a mi tutor que junto
conmigo hemos revisado cada paso del proyecto de manera
detallada con gran esfuerzo y dedicacin para as obtener una
investigacin exitosa.
CELESTE MARILYN

El presente trabajo de investigacin le dedico, especialmente a

mis padres por brindarme el apoyo incondicional, las fuerzas
necesaria y el animo en mi vida universitaria.
BERLI

El presente trabajo va dedicado a mis padres, a mi hermana y a

mi familia en general por apoyarme siempre en todas las
decisiones que he tomado en mi vida y han estado conmigo
dndome fuerza en los obstculos que se presentan durante mi
formacin universitaria.
HERNN JARED

AGRADECIMIENTO:

Le agradecemos a Dios, por brindarnos la dicha de la

salud y bienestar fsico y espiritual que nos permiti
la elaboracin de este proyecto. Tambin a nuestros
padres por sus consejos plasmados
en nuestra
formacin tanto personal como profesional.
Adems agradecemos a nuestros maestros de la
escuela de Economa quienes nos brindaron su gua y
sabidura para la realizacin de La Monografa.

INDICE
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
1. Objetivo General
2. Objetivos Especficos
CAPITULO I: CARACTERISTICAS DEL SECTOR AGRCOLA DE LA REGION
LAMBAYEQUE
1. Antecedentes de la produccin agrcola de la regin Lambayeque
2. Datos generales
2.1. Toponimia
2.2. Ubicacin geogrfica
2.3. Recursos hidrogrficos
2.4. Superficie
2.5. Relieve
2.6. Clima
CAPITULO II: CULTIVOS DE ARROZ
1. Origen
2. Taxonoma y morfologa
3. Tipos de arroz
4. Propiedades y beneficios
5. Clima
6. Temperatura
7. Suelo
CAPITULO III: PRODUCCN DE ARROZ LAMBAYEQUE 2010:
1. Procesos de cultivo
2. Calendario
2.1. Siembra y cosecha de arroz de cascara
3. Exportaciones
4. Anlisis de la variacin de cosechas 2010
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
LINKOGRAFIA

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

Objetivos general:
Conocer los aspectos ms relevantes de la produccin de arroz de
la regin Lambayeque en el ao 2010.

Objetivo especifico:
a. Confrontar las caractersticas del sector agrcola de la regin
Lambayeque con los estndares que requiere el cultivo de
arroz.
b. Identificar los datos de produccin dentro de la regin
Lambayeque.

CAPITULO I: CARACTERISTICAS DEL

SECTOR AGRCOLA DE LA REGION
LAMBAYEQUE

1. Antecedentes de la produccin agrcola de la regin

Lambayeque:
5

Entre otros cultivos, en el departamento de Lambayeque se

produce: arroz, caa de azcar, algodn, yuca, camote, arracacha,
maz amarillo, etc.
Comparando el total de Has. Cosechadas anualmente en 1986 y
algunos de los aos siguientes hasta 1997, con el total de tierras
de cultivo dadas en el censo agropecuario 1994, se constata que
en ninguno de los aos del periodo analizado se siembra, ni
cosechan el total de las tierras con posibilidades agrcolas. En
1986; 1987; 1988; 1989; 1992 y 1997; se cosecharon 83,848;
103,886; 86,556; 116,882; 66,000 y 87,030 has. En el mejor de los
aos 1989, se cosecho el 55,21% de las tierras aptas para el
cultivo y en el peor ao 1992 solo el 35,67% de las 188,144 has.
De las tierras de cultivo sealadas por el censo de 1993.
Las fluctuaciones de la superficie cosechada, de uno aos a otros
refleja que, pese a las obras de riego ejecutadas, estas son
insuficientes para abastecer de agua a las tierras cultivadas, la
abundancia o escasez de lluvias en la sierra influyen enormemente
en el regio de la Costa Lambayecana; es tarea mejorar el uso de
agua introduciendo el riego por aspersin o goteo y haciendo uso
de otras tcnicas modernas.
Los tres principales productos por el rea cultivada son; el arroz, la
caa de azcar y el maz amarillo duro; alternndose en el primer
lugar unas veces el arroz y otras la caa de azcar, en 1987, 1988,
1989 y 1997 el rea cosechada del arroz fue el 44.7%, 37,4%,
33,8% y el 34,0%, y de la caa de azcar el 18,6%, 23,3%, 17.4%
y 25,3%; en cambio en 1990, 1991 y 1992 el rea cosechada de
caa de azcar ocupo el primer lugar. Le siguen en importancia el
maz, el limn, el algodn, el frijol y maracuy.
2. Datos generales:
2.1. Ubicacin geogrfica:
El departamento de Lambayeque esta ubicado en el norte de
la costa peruanas, a765 kilmetros de la ciudad de lima. Sus
coordenadas geogrficas se sitan entre los paralelos 5 28 y
7 14 37de latitud sur y los meridianos 79 4130y 80
37 23 de longitud oeste; la altitud va de 0 m.s.n.m. a 4,000
m.s.n.m en la zona alto andina del departamento.

Limites:
Norte: Con el departamento de Piura.
Sur: Con el departamento de La Libertad.
Este: Con el departamento de Cajamarca.
Oeste: Con el Ocano Pacfico.
2.2. Relieve:
La regin Lambayeque, se ubica en el norte del territorio
nacional, ocupando tres tipos de fisiografa,
la Costa
comprende la mayor parte del espacio regional, se caracteriza
por extensos desiertos y tablazos vecinos al mar; la Sierra en
los flancos occidentales de la Cordillera de los Andes, de
topografa accidentada con algunos valles interandinos entre,
2000 y 3500 m.s.n.m y la ceja de Selva, que corresponde a
una pequea zona en la cuenca del rio Huancabamba en el
distrito de Caaris de la provincia de Ferreafe.

2.3. Recursos Hdricos

La aguas de los ros, cubre ms del 95 % del agua utilizada
en la agricultura, industria y uso domstico.
Los principales ros son:

Ro Chancay o ro Lambayeque: Es el ms importante,

su largo aproximado es 250 km. Nace al oeste del asiento
minero de Hualgayoc en las lagunas de Mishis y
Yanahuanca a una altura de 4000 msnm.

Ro La Leche: Nace en las cumbres de Caaris, y Cachen

a ms de 3000 msnm tiene un volumen de agua muy
irregular. En la parte baja se unen con el Motupe.

Ro Zaa: Nace en el Departamento de Cajamarca, al

Este de Niepos, en su desplazamiento y descenso hacia el
oeste recibe las aguas de numerosos riachuelos, ya en la
costa da sus aguas a los poblados de Oyotn, Nueva
Arica, Zaa, Motupe y Lagunas.

2.4. Superficie
El territorio del departamento de Lambayeque es el segundo
ms pequeo de la Repblica del Per, despus del
Departamento de Tumbes. Este integrado por un sector
continental y un sector insular.
SECTOR CONTINENTAL
Superficie
Lambayeque
Chiclayo
Ferreafe

9 346,63 km
3 161,48 km
1 705,19 km

SECTOR INSULAR
la Isla Lobos de Afuera de
2.00 km
la Isla Lobos de Tierra
16.00 km
La superficie total de todo el 14 231,30 km.
departamento de Lambayeque
(sumando sectores continental e
insular)
8

2.5. Clima
El clima es clido y seco. Las precipitaciones pluviales son
escasas, manifestndose generalmente en forma de gara. La
temperatura tambin es variada y esta en funcin de la
estacin, en el verano llega a los 28 C y en invierno a los 14
C.

CAPITULO II: CULTIVOS DE ARROZ

1. Origen:
Pese a las diversas versiones existentes sobre el origen del arroz,
se piensa que el cultivo de ste se inici hace alrededor de 7.000
10

aos en el Sudeste Asitico, y su desarrollo se habra dado en

diferentes pases.
Los primeros cultivos aparecen en China 5.000 aos a.c, Tailandia
4.500 a.c, para luego expandirse a Camboya, Vietnam y al sur de
la India. Desde esos lugares se traslad por medio de sus especies
derivadas hacia otros pases asiticos, como Corea, Japn,
Myanmar, Pakistn, Sri Lanka, Indonesia y Filipinas.
Alrededor del ao 800 a.c el arroz asitico se instal en el Oriente
y Europa meridional. Gracias a los moros, lleg a Espaa con la
conquista de este pas hacia el ao 700 d.c. aos despus en el
siglo XV se propag a Italia, Francia, y tras los grandes
descubrimientos protagonizados por conquistadores europeos, se
implant en todos los continentes.
Ya en el ao 1694 el arroz llega a Carolina del Norte, segn la
creencia general, proveniente de un barco desde Madagascar.
Luego de ello, los conquistadores espaoles lo llevan a Sudamrica
a comienzos del siglo XVIII.
2. Taxonoma
El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un
cereal considerado como alimento bsico en muchas culturas en
especial la cocina asitica, as como en algunas partes de Amrica
Latina.
Partes de la planta de arroz:

Races: Sus races son delgadas, fibrosas.

Tallo: Se forma de nudos y entre nudos alternados, siendo

cilndrico, nudoso, glabro y de 60m 120 cm. de longitud.

Hoja: Son alternas, con el limbo lineal, agudo, largo y plano

Flores: Son de color verde blanquecino dispuesta en

espiguillas cuyo conjunto constituye una panoja grande,
terminal, estrecha, y colgante despus de la floracin.

Grano: El grano de arroz es el ovario maduro.

3. Tipos de arroz:
11

1. Categoras por forma:

Arroz de grano largo: Puede

tener entre cuatro y cinco veces
la longitud de su grosor. Posee
una cantidad alta de amilosa y
es por esta razn por la que
requiere
una
proporcin
relativamente alta de agua para
su cocinado.

Arroz de grano medio: Posee

una longitud entre dos y tres
veces
su
grosor.
Contiene
menos amilosa que los arroces
de grano largo.

Arroz de grano corto: Tiene

apariencia casi esfrica.

12

2. Categoras por color, aroma y tacto:

Arroz glutinoso: Denominado tambin arroz dulce o arroz

pegajoso. Es como su nombre indica, pegajoso despus de
cocerse y los granos permanecen unidos. Necesita poca
cantidad de agua y tiende a desintegrarse si se cocina
demasiado. El grado de 'pegajoso' que posee un grano de arroz
se mide por su contenido de amilosa.

Arroz aromtico: Es un grupo de arroces de grano largo que

se caracteriza por poseer aroma debido a la concentracin de
compuestos voltiles.

4. Propiedades y beneficios:
Este cereal, es el alimento bsico ms importante para una gran
parte de la poblacin de todo el mundo. Al mismo tiempo que se
caracteriza como el segundo grano de mayor produccin en
despus del maz.
Es un alimento rico en carbohidratos ya que 100 g. de este
alimento contienen 81,60 g. de carbohidratos.
Entre las propiedades nutricionales del arroz cabe destacar que
tiene los siguientes nutrientes:
NUTRIENTES

0,80 mg.
6,67 g.
14 mg.
1,40 g.
109 mg.
14 mg.
1,50 mg.
31 mg.
3,90 mg.
0,05 mg.
0,04 mg.
0,08 mg.
150 mg.
364 kcal.
0,90 g.
0,16 g.

Hierro
Protenas
Calcio
Fibra
Potasio
Yodo
Zinc
Magnesio
Sodio
vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina E
Fsforo
Caloras
Grasa
Azcar

5. Clima
13

Se trata de un cultivo tropical y subtropical, aunque la mayor

produccin a nivel mundial se concentra en los climas hmedos
tropicales, pero tambin se puede cultivar en las regiones hmedas
de los subtropicos y en climas templados.
6. Temperatura:
El arroz necesita para germinar un mnimo de 10 a 13C. El
crecimiento del tallo, hojas y races tiene un mnimo de 7C. Con
temperaturas superiores a esta, las plantas creceran ms
rpidamente, pero los tejidos serian demasiado blandos y al
mismo tiempo mas susceptibles a los ataque de enfermedades.
7. Suelo:
El cultivo tiene lugar en una amplia gama de suelos, variando la
textura desde arenosa a arcillosa. Se suele cultivar en suelos de
textura fina porque son ms frtiles al tener mayor contenido de
arcilla, materia organiza y suministrar ms nutrientes. Por tanto la
textura del suelo juega un papel importante en el manejo de riego
y de los fertilizantes.

14

CAPITULO III: PRODUCCN DE ARROZ

LAMBAYEQUE 2010

1.

Procesos de cultivo:
El arroz es uno de los principales cultivos del departamento de
Lambayeque. Su periodo vegetativo es de 120 a 240 das. En la
15

regin se siembra generalmente variedades precoces como inti,

viflor, tallan, y V-C-90.
Preparacin de terreno: El sistema de trasplante, requiere la
nivelacin de los terrenos y la preparacin de pozas y canales. La
aradura consiste en remover la tierra por 2 veces: barbechado y
cruza, por general es mecnico .Luego se pasa la el Rufa para
nivelar el terreno se hace el levantado de bordos y de llaves
canales internos y se limpia las acequias.
Preparacin de los Almcigos: Para la siembra indirecta o por
trasplante se preparan mediante: remojo de la semilla, remojado
y batido de las pozas, botado de la semilla, desage,
abonamiento.
Trasplante: Precoces 30 a 35 das tardos entre 40 y 50. Las
posas se llenan de agua y se realizan la batidura y nivelado. Se
realiza continuamente mediante el trabajo a destajo,
introduciendo mechones de 5, 8 o ms plantita, a la distancia de
20 a 25 cm.
Cosecha: Arroz comienza a tomar color amarillo-limn, quita el
agua y se corta los bordos, listo para la cosecha. Mediante la
siega y el amontonamiento, por el trabajo del hombre; y el
trillado
mediante
maquinas.
Hay
pocas
cosechadoras;
transportado a los molinos.
2. Calendario
2.1. Siembra y cosecha de arroz de cascara
MESES DE SIEMBRA
AG SE
.
P
L
A
M
B
A
Y
E
Q
U
E

OC
T

N
DI
OV

EN
.

FE
B

M
A

AB
R

MA
Y

JUN

JUL

Fuente: Calendario Siembras y Cosechas. MINAG DGIA

16

MESES DE COSECHA
AG SE
.
P

OC
T

L
A
M
B
A
Y
E
Q
U
E

N
DI
OV

EN
.

FE
B

M
A

AB
R

MA
Y

JUN

JUL

Fuente: Calendario Siembras y Cosechas. MINAG DGIA

3. Exportaciones:
En cuanto a exportaciones se refiere; la regin Lambayeque solo
exporta arroz cascara que es llevado a ecuador por la empresa
SEMIMOR S.A. cuyo volumen volumen exportado es de 0.40
toneladas (Ir ANEXO1); lo cual representa 0,0097% del total de
productos exportados en la regin Lambayeque. (Ir ANEXO2)
FUENTE CENASA_DRA.
4. Anlisis de la variacin de cosechas 2010:
En el mes evaluado, no se registraron cosechas de este cultivo.
Como se observa en el siguiente cuadro, la produccin acumulada
al mes de noviembre es 401 mil 260t. Inferior en 11,16%a la
obtenida en el mismo periodo del 2009. La cada del volumen de
produccin obtenido, se debe a que la superficie cosechada de
este cultivo es inferior en 3 mil 075ha; as mismo el rendimiento
ha cado en 5,86%, es decir en esta campaa agrcola se ha
obtenido un rendimiento promedio de 7,778 kg/ha, a diferencia
del mismo periodo de la campaa pasada que fue de 8 mil 262ha.
La cada de los niveles de productividad en este cultivo se debe a
las bajas temperaturas que afectaron al cultivo en la fase de
floracin, llenado de grano y maduracin.

17

COMPARATIVO DE PRODUCCION DE ARROZ CASCARA

PERIODO: ENERO- NOVIEMBRE 2010
VARIABLES

SUP
COSECHADA
(Ha)

PRODUCCION
(t)
Rendimiento
(kg/Ha)

AO/VARIA
BLE

TOTAL
DE LAMBAYE
DEPARTAMENT QUE
O

2009
2010
Diferencia
Porcentaje

54.664
51.589
3.075
5.63

23.484
22.600
884
3.76

2009
2010
Diferencia
Porcentaje
2009
2010
Diferencia
porcentaje

451.651
401.260
50.391
11.16
8.262
7.778
484
5.86

179.598
177.176
2.422
1.35
7.648
7.840
192
2.51

CONCLUSIONES
Las caractersticas y recursos del sector agrcola de la regin
Lambayeque son favorables para un buena produccin de arroz, ya
que poseen buena ubicacin geografa para el cultivo; adems cuenta
con recursos hdricos principales como chancay, la leche y zaa;
posee un relieve que est constituido por costa, sierra y ceja de selva
y un clima clido que permite obtener un temperatura adecuada para
el cultivo.
Segn los datos adquiridos sobre la produccin de arroz dentro de la
regin Lambayeque en el ao 2010, se considera para la siembra 4
meses desde diciembre a marzo y para la cosecha 10 meses desde
agosto a mayo del siguiente ao (2010). Por otra otro lado la
exportacin de arroz cascara en la regin es muy baja puesto que
solo ocupa 0,0097% de todo el consolidado de exportaciones. La
produccin de arroz bajo en el 2010 en un 11,16% a comparacin del
ao anterior, pues que la superficie cosechada y su rendimiento
disminuyo.

18

BIBLIOGRAFIA:

Chacn Gonzlez, Maril y otros. 2010. ANLISIS CUANTITATIVO Y

CUALITATIVO DE LA PRODUCCIN AGRCOLA. Chiclayo: [s.n.]

Gonzles Senz, Isabel Regina. 2004. IMPACTO FINANCIERO DEL

IGV EN LA COMERCIALIZACIN DEL ARROZ EN LOS PRODUCTOS
AGRARIOS DE LA REGIN DE LAMBAYEQUE. Chiclayo: [s.n.]

Lambayeque, Gobierno Regional. Gerencia Regional de Desarrollo

Econmico. 2010. Programa regional de promocin de inversiones
y exportacin de Lambayeque. Chiclayo: Sausa.

Montoya Peralta, Eddy. 1999. Lambayeque. Chiclayo: Kemoy.

19

LINKOGRAFIA:

Arroz Miraflores. Historia del Arroz.

http://www.miraflores.cl/historia-del-arroz/. (ltimo acceso:
18/06/2012)

MINAG. Arroz. http://minag.gob.pe/portal/sectoragrario/agricola/cultivos-de-importancia-nacional/arroz. (ltimo

acceso: 18/06/2012)

Procesadora de arroz Yuna C. por A. Morfologa y taxonoma.

http://www.arrozyuna.com/index.php?
option=com_content&task=view&id=4&Itemid=44 (ltimo
acceso: 18/06/2012)

Wikipedia. Departamento de Lambayeque.

http://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Lambayeque.
(ltimo acceso: 18/06/2012)

20

ANEXOS

ANEXO 1
INFORME DE EXPORTACIONES AGRCOLAS EN EL
DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE
Mes: noviembre 2010
PRODUCTOS

CANTIDAD
T.M
356,98
325,78
1.073,98
0.00
117.54
0,00
2.010,85
0,00
0,00

ACUMULAD
O
2.682.65
704.93
6.756,12
27.323,12
1.397,40
1.896,57
2.994,29
10,13
0,0015

0.40
21,80

0.40086
381,98

FRIJOL ZARANDAJA
QUINUA

63,00
0,09

73,00
30,11

POROTOS
PALTA
GRANADA

0,00
0,00
0,00

3,68
3.853,88
19,79

FRIJOL CASTILLA
FRIJOL DE PALO
CAF
MANGO FRESCO
BANANO
ARROZ PILADO
UVA
PIMIENTO
CASCARILLA DE
ARROZ
ARROZ CASCARA
PALLAR

FUENTE CENASA_DRA.

Anexo2

PROCESOS PARA EL CULTIVO DE ARROZ EN LAMBAYEQUE

PRIMERO PASO: Para la preparacin del terreno es necesario que el

agricultor utilice un
tractor para elaborar de las pozas y canales.

SEGUNDO PASO: Preparacin de almcigos

TERCER PASO: Consiste en trasplantas los almcigos al terreno

preparado.

CUARTO PASO: Luego de haber sido trasplantado y dejado por un largo

tiempo el arroz es finalmente cosechado.

QUINTO PASO: Finalmente el arroz estar listo para la exportacin.