UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

BOMBAS

INTEGRANTES DEL GRUPO:

-

BELLIDO, LISSET

OR, MARIA JOSE

TAKAMOTO, RENZO

CURSO:
MAQUINARIA PARA LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
PROFESOR:
ING. EDWIN BALDEON
GRUPO:
D*

I.

INTRODUCCIN
Las Bombas constituyen equipos de gran importancia en la industria
alimentaria, ya que sta se emplea para bombear toda clase de
lquidos, (agua, aceites de lubricacin, combustibles cidos, lquidos
alimenticios, cerveza, leche, etc.) adems de lquidos espesos con
slidos en suspensin (pastas de papel, melazas, desperdicio, fango,
etc.)Existe gran variedad de bombas tiles, y mucho ms variedad de
aplicaciones para cada una, por esto resulta importante que un
ingeniero alimentario tenga un conocimiento integral de la aplicacin
y funcionamiento de las bombas.
El objetivo del presente informe es proporcionar informacin sobre el
funcionamiento, seleccin y mantenimiento de estos equipos,
basndose en los conocimientos aprendidos durante la evaluacin e
inspeccin a las bombas que operan en los nuevos laboratorios de
ingeniera de la Universidad Nacional Agraria La Molina

II.

REVISIN BIBLIOGRFICA

2.1 Definicin de bombas

Una bomba es una mquina generadora para lquidos. La bomba se usa para
transformar la energa mecnica en energa hidrulica.
La bombas se emplean para bombear toda clase de lquidos, (agua, aceites de
lubricacin, combustibles cidos, lquidos alimenticios, cerveza, leche, etc.),
ste grupo constituyen el grupo importante de las bombas sanitaria. Tambin
se emplean las bombas para bombear los lquidos espesos con slidos en
suspensin, como pastas de papel, melazas, fangos, desperdicios, etc.
Un sistema de bombeo puede definirse como la adicin de energa a un fluido
para moverse o trasladarse de un punto a otro.
Cuando un lquido fluye a travs de una bomba, slo parte de la energa
comunicada por el eje del impulsor es transferida el fluido. Existe friccin en los
cojinetes y juntas, no todo el lquido que atraviesa la bomba recibe de forma
efectiva la accin del impulsor, y existe una perdida de energa importante
debido a la friccin del fluido. sta prdida tiene varias componentes,
incluyendo las prdidas por choque a la entrada del impulsor, la friccin por el
paso del fluido a travs del espacio existente entre las palas o labes y las
prdidas de alturas al salir el fluido del impulsor. El rendimiento de una bomba
es bastante sensible a las condiciones bajo las cuales est operando. El
rendimiento h de una bomba viene dado por:

donde g , Q y h se definen de forma habitual; T es el par ejercido por el motor

sobre el eje de la bomba y w el rgimen de giro del eje en radianes por
segundos.
Un factor importante para el funcionamiento satisfactorio de una bomba es
evitar la cavitacin, tanto para obtener un buen rendimiento como para evitar
daos en el impulsor. Cuando un lquido pasa por el impulsor de una bomba, se
produce un cambio de presin. Si la presin absoluta de un lquido cae por
debajo de s presin de vapor, se producir cavitacin. Las zonas de
vaporizacin obstruyen el flujo limitando la capacidad de la bomba. Cuando el
fluido avanza a una zona de mayor presin, las burbujas colapsan y su
implosin puede producir un picado del impulsor la cavitacin suele producirse
con mas frecuencia cerca de la salida (periferia) de los impulsores de flujo
radial y mixto, donde se alcanzan las velocidades mayores. Tambin puede
aparecer en la aspiracin del impulsor, donde las presiones son menores. En el
caso de las bombas de flujo axial, la parte mas vulnerable a la cavitacin es el
extremo de los labes.
La cavitacin ocurre cuando la presin absoluta dentro de un impulsor cae por
debajo de la presin del vapor del lquido y se forman burbujas de vapor. Estos
se contraen mas adelante en los labes del impulsor cuando llegan a una
regin de dispersin mas alta. La (MPS)r mnima para una capacidad y
velocidad dadas se define como la diferencia entre la carga absoluta de
succin y la presin de vapor del lquido bombeado a la temperatura de
bombeo y que es necesario para evitar la cavitacin.
La cavitacin de la bomba se nota cuando hay uno o mas de las siguientes
seales: ruido, vibracin, cada en la curva de capacidad de carga y eficiencia,
con el paso del tiempo, por los daos en el impulsor por picaduras y erosin.
2.2 Clasificacin de las bombas
Las Bombas pueden clasificarse sobre la base de las aplicaciones a que estn
destinadas, los materiales con que se construyen, los lquidos que mueven y
an su orientacin en el espacio. Todas estas clasificaciones, sin embargo, se
limitan en amplitud tienden sustancialmente a traslaparse entre s. Un sistema
ms bsico de clasificacin, define primero el principio por el cual se agrega
energa al fluido, investiga la identificacin del medio por el cual se implementa
este principio y finalmente delinea las geometras especficas comnmente
empleadas. Bajo este sistema, todas las bombas pueden dividirse en dos
grandes categoras:
Dinmicas, en las cuales se aade energa continuamente, para incrementar
las velocidades de los fluidos dentro de la mquina a valores mayores de los
que existen en la descarga, de manera que la subsecuente reduccin en
velocidad dentro, o ms all de la bomba, produce un incremento en la presin.
Las bombas dinmicas pueden, a su vez, subdividirse en otras variedades de
bombas centrfugas y de otros efectos especiales.
De Desplazamiento, en las cuales se agrega energa peridicamente mediante
la aplicacin de fuerza a uno o ms lmites mviles de un nmero deseado de

volmenes que contienen un fluido, lo que resulta en un incremento directo en

presin hasta el valor requerido para desplazar el fluido a travs de vlvulas o
aberturas en la lnea de descarga. Las bombas de desplazamiento se dividen
esencialmente en los tipos reciprocantes y rotatorios, dependiendo de la
naturaleza del movimiento de los miembros que producen la presin.
Cada una de estas clasificaciones mayores puede, a su vez, subdividirse en
varios tipos especficos de importancia comercial, como se indica en la
siguiente Figura 1.

Figura 1. Clasificacin de bombas

BOMBAS DINMICAS
Tenemos como las ms utilizadas a las bombas centrifugas.
Bombas centrifugas
Las bombas centrfugas prevn su nombre al hecho de que elevar el lquido por
la accin de la fuerza centrfuga, que la imprime un rotor, colocado en su
interior, el cual es accionado por un motor elctrico.
Toda una centrfuga, consta de un rotor de pocos a la vez fijos, el cual gira
dentro de la caja envolvente, generalmente de forma espiral. El lquido
proveniente de la caera en que la por el centro del rotor, al girar bruscamente
a la masa lquida una fuerza centrfuga, que lo hace salida que los canales
situados entre los alavs, y la envoltura de la caja donde progresivamente la a
energa cintica de la corriente lquida se transforma en energa potencial de
presin.
Las bombas centrfugas, debido a sus caractersticas, son las bombas que ms
se aplican en la industria. Las razones de estas preferencias son las siguientes:

 Son aparatos giratorios.

No tienen rganos articulados y los mecanismos de acoplamiento son
muy sencillos.
La impulsin elctrica del motor que la mueve es bastante sencilla.
Para una operacin definida, el gasto es constante y no se requiere
dispositivo regulador.
Se adaptan con facilidad a muchas circunstancias.
El precio de una bomba centrfuga es aproximadamente del precio de
la bomba de mbolo equivalente.
El espacio requerido es aproximadamente 1/8 del de la bomba de
mbolo equivalente.
El peso es muy pequeo y por lo tanto las cimentaciones tambin lo son.
El mantenimiento de una bomba centrfuga slo se reduce a renovar el
aceite de las chumaceras, los empaques del presa-estopa y el nmero
de elementos a cambiar es muy pequeo.
Las bombas centrfugas mueven un cierto volumen de lquido entre dos niveles;
son pues, mquinas hidrulicas que transforman un trabajo mecnico en otro
de tipo hidrulico.
BOMBAS DE DESPLAZAMIENTO POSITIVO
Las bombas hidrostticas de desplazamiento positivo son los elementos
destinados a transformar la energa mecnica en hidrulica. Estas bombas
guan al fluido que se desplaza a lo largo de toda su trayectoria, el cual siempre
est contenido entre el elemento impulsor, que puede ser un embolo, un diente
de engranaje, un aspa, un tornillo, etc., y la carcasa o el cilindro.
Tenemos a las bombas rotatorias y reciprocantes:
BOMBAS ROTATIVAS
Estas bombas, como ya antes se dijo no tienen vlvulas ni partes
reciprocantes; el movimiento del lquido es efectuado por la accin combinada
de dos elementos giratorios semejantes a las ruedas dentadas. En la bomba
Stone-Paramor, el elemento giratorio que es acoplado directamente a la flecha
motora, es un pin de cuatro dientes que engrana con una corona dentada de
seis dientes.

Este tipo de movimiento es el que traslada el fluido desde la aspiracin hasta la

salida de presin. Segn el elemento que trasmita tal movimiento, se clasifican
en:
o

Bombas De Engranajes Externos

Bombas De Lbulos

Bombas De Husillos

Bombas De Engranajes Internos.

Bombas De Semiluna.

Bombas Gerotor

Bombas de paletas

Bombas De Pistones

BOMBAS RECIPROCANTES
El funcionamiento de una Bomba Reciprocante depende del llenado y vaciado
sucesivo de receptculos de volumen fijo, para lo cual cierta cantidad de agua
es obligada a entrar al cuerpo de la bomba en donde queda encerrada
momentneamente, para despus ser forzada a salir por la tubera de
descarga. De lo anterior se deduce, en trminos generales, que el gasto de una
Bomba Reciprocante es directamente proporcional a su velocidad de rotacin y
casi independiente de la presin de bombeo.
Como el proceso de llenado y vaciado sucesivo de receptculos de volumen
fijo requiere friccin por resbalamiento entre las paredes estacionarias del
receptculo y las partes mviles, estas bombas no son apropiadas para
manejar lquidos que contengan arenas o materias en suspensin. Adems, la
variacin cclica del gasto de descarga puede obligar al empleo de Cmara de
aire y de grandes tuberas.
Estas bombas son relativamente de baja velocidad de rotacin, de tal manera
que cuando tienen que ser movidas por motores elctricos deben ser
intercaladas trasmisiones de engranes o poleas para reducir la velocidad entre
el motor y la bomba. Se clasifican en:

Bombas de mbolo reciprocante.

Bombas de embolo reciprocante de descarga variable.

Bombas reciprocantes de diafragma.

III.

DESCRIPCIN DEL TALLER

Lugar y Fecha de Ejecucin

Las prcticas y actividades de investigacin de la facultad de industrias alimentarias se
elaboran en instalaciones y centros de produccin de la Universidad Nacional Agraria
La Molina (UNALM). La presente prctica se realiz en los nuevos laboratorios de
Alimentos (DIAPA). La ejecucin del presente taller tuvo lugar el viernes 9 de abril del
presente ao, entre las 11:00 y 13:00 horas.
Materiales
Como materiales, solo se hizo uso de lpices y un cuaderno para el esquematizar
mejor las bombas
Mquina observada
Las mquinas observadas fueron 3 bombas: Bomba alternativa, Bomba Rotativa
Flexible (Peristltica) y Bomba Centrfuga

Figura 2: Bomba alternativa

Figura 3: Bomba Rotativa Flexible

Figura 4: Bomba Centrfuga

IV.

ESQUEMA DE LA MQUINA Y PARTES

Figura 5. Esquema de bomba alternativa

1
2

1. MOTOR
2. SISTEMA NEUMTICO

BOMBA ALTERNATIVA

INTEGRANTES:

FECHA:
23/04/10

- BELLIDO, LISSET
MAQUINARIA PARA LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

- ORE, MARIA JOSE

LMINA:

-TAKAMOTO, RENZO

01

DIBUJ:
ORE, MARIA JOSE

BOMBA PERISTLTICA

INTEGRANTES:

FECHA:
23/04/10

- BELLIDO, LISSET
MAQUINARIA PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA - ORE, MARIA JOSE
-TAKAMOTO, RENZO
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DIBUJ:
TAKAMOTO, RENZO

LMINA:

02

Figura 6. Esquema de bomba peristltica

Figura 7. Esquema de bomba centrfuga

18cm

4cm
38cm

18cm

INTEGRANTES:
BOMBA CENTRFUGA
MAQUINARIA PARA LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

- BELLIDO, LISSET
- ORE, MARIA JOSE
- TAKAMOTO, RENZO

DIBUJ:
BELLIDO LISSET

FECHA: 23/04/2010

LAMINA:

03

V.

DESCRIPCIN DEL MECANISMO DE FUNCIONAMIENTO DE LA

MQUINA

VI.

EVALUACION DE LA MAQUINA

Bomba alternativa
La bomba si se encuentra en funcionamiento, se encuentra en uso en los
laboratorios de Ingeniera de Alimentos, ubicado frente a la Facultad de
Industrias Alimentarias, adems, se puede aadir que el mantenimiento de
esta bomba es notorio a simple vista (ver Figura 2).
Bomba Rotativa Flexible
Esta bomba si se encuentra operativa, al igual que la bomba alternativa,
tambin se encuentra en los Laboratorio de Ingeniera de Alimentos, se
encuentra conectada a un sistema que se encuentra operativo (ver Figura 3).
Las condiciones que mostr fueron buenas debido al buen mantenimiento de la
misma.
Bomba centrifuga
En este caso la bomba centrifuga se encontraba no operativa, pues no estaba
conectada a ningn sistema, esto probablemente se pudo deber a que se
encontraba en mantenimiento, sin embargo, la bomba presentaba algunas

partes oxidadas, por lo que lo mas probable es que se encuentre no operativa

(ver Figura 4).

VII.

CONCLUSIONES

Los productos que manipulan las bombas en la industria de la

alimentacin pueden ser desde soluciones acuosas y aceites vegetales
ligeros a jarabes y melazas de gran viscosidad, desde lquidos puros a
los que tienen gran proporcin de slidos. Dada la extensa variedad de
caractersticas de estos medios, la industria emplea casi todos los tipos
de bombas, con ciertas preferencias en aplicaciones concretas, como en
el caso de las mquinas especficamente proyectadas como bombas
para producto alimenticio con partculas atencin con los detalles a
estudiar.

La condicin principal que deben cumplir estas bombas es que no

contaminen el producto en modo alguno. Bsicamente esto significa que
la bomba no debe ser sensible al ataque corrosivo o abrasivo por parte
del producto que se manipula y que no le teir en absoluto. La facilidad
de limpieza y la eliminacin eficaz de cualquier residuo de producto son,
pues, esenciales y ello debe conseguirse mediante una simple purga;
cuando se trata de una bomba de diafragma, el material elegido para
este ser, normalmente el caucho blanco suave.

Basadas en la experiencia se han establecido ciertas condiciones para

los materiales. As, en las bombas centrfugas utilizadas en la
manipulacin de zumos de melocotones o peras, la caja suele ser de
fundicin y los rodetes de bronces excepto de cinc, pero esta
combinacin no conviene par las cerezas aunque su valor de pH sea
parecido. En este caso se recurre a la construccin totalmente de
bronce. Por otra parte los tomates y las leches sugieren virtualmente el
uso de bombas de acero inoxidable.

Es importante que la bomba se proyecte y se construya de forma que el

desmontaje y la limpieza sean operaciones fciles, dado que quizs
deban realizarse a diario o a intervalos regulares (segn el proceso)
aparte de la facilidad de repararlas y montarlas de nuevo, las superficies
internas deben ser lisas y exentas de grietas y puntos de acumulacin
de suciedad.

VIII.

BIBLIOGRAFA

OKISHI. 1999. "Mecnica de Fluidos". Ed Mc Graw Hill. Barcelona

Espaa.

KENNETH J. Mc NAUGHTON. 1988. Bombas Seleccin, Uso Y

Mantenimiento, Ed. Mc.GRAW HILL.-MEXICO,

MANUEL VIEJO ZURUCARAY, Bombas: Teora, Diseo Y Aplicacin,

Ed. LIMUSA

OATE, Esteban. 1992. "Energa hidrulica" Ed. Paraninfo, Madrid

Espaa.

POTTER, Merle. 1998. "Mecnica de Fluidos". Ed. Prentice Hall. Mxico