BIZCOCHOS

TRUCOS PARA CONSEGUIR BIZCOCHOS PERFECTOS

Preparar los ingredientes: Debemos tener todos los ingredientes a temperatura ambiente y preparados.
Sobre todo las mantequillas (no vale calentarlas) que tienen que estar a punto pomada, es decir, blandas
pero no lquidas. As ahorraremos tiempo en la cocina porque todo est preparado y no nos llevaremos
sustos de ltima hora con la no presencia de algn ingrediente.
Los huevos: Una cosa importante es montar muy bien los huevos ya que son quienes van a dar
esponjosidad a nuestros bizcochos. Cuanto ms aireados, mejor nos va a quedar el bizcocho. Tambin
podemos batir las claras a punto de nieve y por otro lado las yemas aadiendo el azcar poco a poco. Luego
se tendr que integrar con movimientos envolventes para no bajar lo que hemos montado.
La bandeja de horno: para hornear es mejor usar la rejilla que deber estar a media altura para que el calor
sea el mismo en todo el horno y en el bizcocho y no se caliente en exceso la base. Si no tienes rejilla usa lo
que tengas..
El molde: no todos son iguales ni funcionan igual en el horno. Mis preferidos son los desmoldables, los de
cristal, los de gres y en algunos casos algunos de silicona que son geniales. Si usas silicona, compra de los
buenos ya que algunos al hornear se abomban -pasa mucho en los alargados tipo plumcake-. Es
importante que sea de tamao adecuado a lo que vamos a preparar. Si el mode fuese grande y la cantidad de
relleno poca, al final nos saldra un bizcocho bajo y recocido y si fuese demasiado pequeo, seguramente
nos saldra alto y crudo, as que en esto el tamao si importa :D.
Forrar el molde: para evitar que se pegue el bizcocho podemos untar el molde con mantequilla, tras
ponerle mantequilla podemos echar harina retirando con unos golpecitos el exceso en caso de un bizcocho
normal o ponerle azcar o azcar glass si vamos a hacerlo de chocolate -para que no se vea la harina blanca
que quedara fea-, o forrar con papel encerado o de horno tu eliges.
El horno: recuerda precalentarlo siempre, esto es muy importante. Yo siempre horneo los bizcochos a
180C, no ms. Tu horno tiene termostato???
Bizcochos demasiado altos en el centro: Eso es que tu horno tiene ms temperatura de la que debiera. Que
salga algo de montaita es normal pero si es muy exagerada no. No todos los hornos tienen un termostato
fiable, por eso si ves que siempre se te queman demasiado las cosas que preparas, te aconsejara que te
compraras un termmetro para meter dentro. Como ya hemos hecho un bizcocho con copete ahora nos
queda arreglarlo. Cmo lo hacemos?: El truco que puedes aplicar esta vez es desmoldarlo al revs -con la
montaita para abajo para que se aplaste y que cuando pongas la cobertura el bizcocho quede perfecto. Si
an as no queda bien, puedes cortarle el copete con un cuchillo.
Bizcochos hundidos en el centro: Tu horno tiene menos temperatura de la que debiera, sbela y corrige la
receta para la prxima vez.
Sale perfecto hasta que lo saco del horno y se hunde: est claro, tu horno estaba excesivamente caliente y
se ha arrebatado. Otra causa puede ser la gran diferencia de temperatura o las corrientes de aire. La
prxima vez tendrs que tener ms cuidado, no tengo truco para mejorarlo :(
Se me quema por arriba: es fcil solucionarlo, cubre la parte superior dentro del horno con papel albal.
Otra opcin es que tengas la bandeja del horno mal colocada, prueba a bajar una altura, con eso a lo mejor
lo arreglamos.
Cundo puedo abrir la puerta del horno: No se te ocurra abrir el horno antes de que pasen 30 minutos o
2/3 partes del tiempo de cocinado si no quieres estropear tu bizcocho.
Cundo se que el bizcocho est hecho: puedes usar el viejo truco de clavar un palito -yo tengo una
brocheta guardada para este fin-. Si sale hmeda, es que le falta coccin y si sale seca es que tu bizcocho
est completamente cocido. Si no tienes brocheta, fjate que los bordes del bizcocho, seguro que ya se
separan un poco del molde esto indica que est hecho.
Cuando sacar el bizcocho del horno: yo lo retiro inmediatamente porque el calor har que este se vaya
secando. Lo paso a una superficie sin desmoldar todava. Esperar a que temple y lo desmoldar cuando ya
no me queme.
El bizcocho est seco al sacarlo del horno: el truco es envolverlo en film transparente. El calor har que
se produzca humedad y este lo absorber. A que no lo sabas?
Desmoldar: es importante no desmoldar inmediatamente. Hay que esperar a que deje de estar caliente -que
no queme- y desmoldar sobre una rejilla. Si el bizcocho ha quedado con copete, yo lo desmoldo dndole
la vuelta para que este se aplaste. Si no quieres que la rejilla quede marcada en el bizcocho, cbrela con
papel de horno o con albal.
Cmo conservarlo: yo suelo ponerlos en un tupper hermtico dentro de la nevera o envueltos en film
transparente. Los bizcochos tambin puedes congelarlos metindolos ya partidos en tus bolsas de
congelacin, as tienes las raciones listas. Desconglalos en la nevera la noche anterior si tienes prisa
djalos fuera o tira de microondas.
Moldes de silicona: ten cuidado cuando vayas a usar estos moldes porque a veces es complicado meterlos
dentro del horno por se blandos y difciles de transportar. Retira tu rejilla y coloca el molde encima, ya lo

puedes llenar con tu mezcla mientras el horno se precalienta, as seguro que no se verter y ser ms fcil
de manipular
BICA

300 g de azcar
4 huevos
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de nata lquida 350 g de harina de repostera
1 sobre de levadura qumica
1 pizca de sal
Azcar para espolvorear la superficie

Precalentamos el horno a 200.Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso el azcar y los huevos y
programamos 5 minutos, 37, velocidad 3.Volvemos a programar 5 minutos, velocidad 3, pero esta vez sin
temperatura. Retiramos la mariposa de las cuchillas.Aadimos la mantequilla en trozos y mezclamos durante 15
segundos en velocidad 2.Incorporamos la nata y programamos de nuevo 15 segundos, velocidad 2.Agregamos la
harina, la levadura y la sal. Mezclamos programando 15 segundos, velocidad 5. Si es necesario, terminamos de
mezclar con la esptula.Vertemos la mezcla en un molde cuadrado de 23 x 23 cms, cubierto con papel de hornear o
engrasado con mantequilla (tambin nos puede servir un molde redondo de 28 cms de dimetro o uno rectangular de
20 x 30 cms y de unos 6 cms de altura). Cuando ya est la mezcla en nuestro molde espolvoreamos la superficie con
azcar, bajamos el horno a 180 y horneamos durante 30 minutos aproximadamente. Como siempre, con una brocheta
podemos comprobar si est listo.
BICA BICOLOR
4 huevos
400gr de azcar
200gr de mantequilla 200gr de nata lquida
400gr de harina
2 sobre completos de gaseosillas o 1 de levadura Royal 2 cucharadas de cacao puro Valor
1.- Precalienta el horno a 160C
2.- Pon la mariposa y agrega los huevos el azcar y la mantequilla derretida y programa 3 minutos, velocidad 3.
3.- Aade la nata y programa 2 minutos en velocidad 3.
4.- Retira la mariposa y agrega la harina y la levadura o gaseosas y mezcla 10 segundos en velocidad 6. Termina de
envolver la mezcla con la ayuda de la esptula.
5.- Retira la mitad de la masa a un bol y agrega en el vaso las dos cucharadas de cacao. Mezcla 8 segundos en
velocidad 6.
6.- Forra y engrasa el molde que vayas a usar. Yo us la fuente rectangular Caviar de 38x26cm de Emile Henry.
7.- Ve echando las dos masas a la vez, haciendo eses para que se mezclen los dos colores. Espolvorea la superficie
con abundante azcar blanquilla y hornea 50 minutos a 160C hasta que salga limpio el palillo.
BICA DE CASTRO CALDELAS
4 huevos
200gr de mantequilla (las abuelas usan manteca de vaca)
400gr de azcar 200gr de nata lquida
400gr de harina 1 sobre de levadura Royal, (lo ideal es hacerlo con masa madre)
1.- Precalienta el horno a 160C con calor arriba y abajo.
2.- Pon la mariposa en el vaso e incorpora los huevos, el azcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Programa
3 minutos en velocidad 3.
3.- Aade la nata y mezcla 2 minutos en velocidad 3.
4.- Retira la mariposa y aade la harina y la levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 6. Termina de envolver con
la esptula.
5.- Prepara un molde para horno rectangular con papel vegetal un poco engrasado. Vierte la Bica y dale unos golpes
para que la masa ocupe bien todo el molde. Espolvorea la superficie con abundante azcar blanquilla y hornea
durante 50 minutos a 160C. Vigila los ltimos 10 minutos para que no se te pase.
6.- Deja reposar 10 minutos en el molde, yo lo dej dentro del horno con la puerta entreabierta, despus deja enfriar
fuera.Nota: est ms rico de un da para otro, as que a ver si sois capaces de esperar
BIZCOCHITOS DE LIMN
1 huevo
40 g de harina leudante o bizcochona
40 g de mantequilla (y un poquito para engrasar) 40 g de azcar blanquilla

1/2 limn

Precalentar el horno a 180. Engrasar 2 ramenquines o cuencos con un poquito de mantequilla.Derretir la mantequilla
en el microondas sin que llegue a hervir.Mientras poner el azcar y ralladura del medio limn en el vaso. Triturar
durante 10 segundos a velocidad 10. Bajar la mezcla hacia las cuchillas. Retirar y reservar una cucharadita para
espolvorear al final.Agregar al vaso el huevo, la harina, el zumo filtrado del medio limn y la mantequilla derretida.
Mezclar durante 15 segundos a velocidad 3.Verter la masa en los cuencos preparados y espolvorear por encima el
azcar con limn reservado.Hornear durante 25 minutos o hasta que estn dorados por arriba y al pincharlos el palo

salga limpio.Retirar y dejar enfriar. Servir en los mismos moldes. Tambin se pueden desmoldar y acompaarlos de
helado o nata fresca
BIZCOCHITOS DE PERA
90 gr de mantequilla a temperatura ambiente (40gr+50gr) 10 gr de azcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo 300 gr de peras cortadas en cubitos sin piel
160 gr de azcar o su equivalente en edulcorante
4 huevos medianos
150 gr de leche 1 cucharadita de bicarbonato sdico
220 gr de harina de repostera 1 cucharada de levadura qumica tipo Royal
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Prepara el molde. Unta los huecos de tu molde con aceite y luego espolvorea con harina. Dales la vuelta y
tira el exceso. Precalienta el horno a 200C con calor arriba y abajo mientras vamos preparando la receta.
Pon en el vaso 40 gr de mantequilla, el azcar moreno y la canela y programa 3 minutos, Varoma,
velocidad 1.
Aade la pera troceada y cocina 8 minutos, 100C, velocidad cuchara. Retira y usa un colador para
desechar la grasa y quedarte solo con los trocitos de pera. Reserva.
Pon en el vaso el azcar blanquilla y los huevos y bate 2 minutos, 37C, velocidad 5.
Incorpora los 50 gr de mantequilla, la leche, el bicarbonato y la levadura y bate 10 segundos en velocidad
5.
Aade la harina y mezcla 15 segundos en velocidad 3.
Llena los huecos del molde hasta un mximo de . Pon una cucharadita de peras en cada unidad hasta
terminarla toda y hornea a 180C durante 15-20 minutos con calor arriba y abajo y/o ventilador. Deja que
temple y retira.

Nota:- Si quieres que sea ms fcil el desmoldado, usa cpsulas de magdalenas, puedes utilizar las clsicas rizadas
o unas lisas ms estilosas para este receta. Quedarn geniales.- Puedes sustituir la pera por otra fruta ya sea fresca o
en almbar.- Aade ralladura de limn, de naranja, de genjibre, etc, en funcin del sabor o frescos que desees
potenciar.
BIZCOCHO BAADO EN NARANJA
o
250 gr + 100 gr de azcar blanquilla
La piel de una naranja
o
5 claras de huevo
5 yemas de huevo
o
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente 200 gr de zumo de naranja (unas dos naranjas)
o
220 gr de harina de trigo
1 cucharadita de levadura qumica
1.
Precalienta el horno a 180C con calor arriba y abajo.
2.
Aromatiza el azcar colocando en el vaso la piel de la naranja con 250 gr de azcar y pulverizando 10
segundos en velocidad 9. Reserva.
3.
Pon la mariposa en el vaso y monta las claras hasta obtener un merengue firme, programa 5 minutos, en
velocidad 3 y medio. Si quieres puedes hacer este paso aparte usando unas varillas. Retira y reserva.
4.
Introduce en el vaso con la mariposa, el azcar aromatizado, las 5 yemas, la mantequilla a temperatura
ambiente y mezcla 2 minutos, 37, en velocidad 3 y medio.
5.
Vierte a la mezcla anterior 100 gr de zumo de naranja y bate 1 minuto en velocidad 3 y medio.
6.
Incorpora la harina y la levadura y envuelve 15 segundos en velocidad 3. Retira la mariposa y termina de
envolver la harina que se haya quedado en las paredes del vaso.
7.
En un bol grande, vierte la mezcla, echa de las claras para rebajar la masa y remueve, luego vierte
el resto de las claras y envuelve con cuidado para que las claras aireen la masa pero que no se bajen.
Aydate de una esptula.
8.
Prepara el molde con papel de hornear o ntalo con mantequilla y vierte tu masa completa. Hornea a
180C durante 35-40 minutos con calor arriba y abajo.
9.
Mientras se hornea, vierte en el vaso limpio los 100 ml de zumo de naranja y el mismo peso en azcar para
hacer un almbar. Programa 5 minutos, 100C, velocidad 3.
10. Con el bizcocho fuera del horno, vierte este almbar por encima y deja que se enfrie. Luego corta en
porciones y adorna con cscara de naranja cortada en tiras. Listo.
BIZCOCHO BOTELLA DE PERAS Y MANZANAS
o
6 huevos 200 gr de azcar blanquilla 40 gr de azcar vainillado casero
o
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharadita rasa de levadura qumica
o
1 pizca de sal (opcional)
220 gr de harina 2 manzanas golden peladas y cortadas en rodajas
o
2 peras grandes, peladas y cortadas en rodajas Azcar glas para espolvorear
o
Una fuente para horno rectangular de 22cm x 32cm Papel de horno
1.
Si no tienes azcar glass en casa, echa 100 gr o ms en el vaso (hasta 350gr), ojo, el vaso debe estar bien
limpio y seco. Programa 30 segundos en velocidad 5-10. Retira y reserva para espolvorear por encima de la
tarta cuando est terminada.

2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Ahora pon la mariposa en las cuchillas, vierte los huevos, el azcar blanquilla, el vainillado y programa 6
minutos, 37, velocidad 3 y medio. Cuando acabe el tiempo, vuelve a programar 6 minutos, sin
temperatura a velocidad 3 y medio.
Aade la mantequilla a temperatura ambiente, la harina, la sal y la levadura y mezcla 15 segundos en
velocidad 3. Ya tienes lista la mezcla. Reserva
Pela y descorazona las manzanas y crtalas en rodajas, haz lo mismo con las peras. Si vas a tardar en
usarlas recuerda ponerlas en un bol con agua y zumo de un limn, as no se oxidarn. Luego tendrs que
escurrirlas o secarlas con un paito.
Pon el horno a precalentar a 180C con calor arriba y abajo.
Forra tu fuente rectangular con el papel de horno. Yo le pongo unos pegotes de mantequilla en la fuente
para que al poner el papel encima este no se mueva.
Pon una capa en toda la base de rodajas de manzana y vierte la mitad de la mezcla que hemos preparado
encima.
Pon la siguiente capa con las rodajas de pera y acaba de nuevo con la mezcla que hemos preparado.
Introduce en el horno a 180C con calor arriba y abajo y hornea 45-50 minutos o hasta que est lista
-comprueba con un palito-.Si ves que se tuesta la superficie, cubre con un trozo de papel de plata. Retira del
horno, espera a que enfre y decora con el azcar glass espolvoreado

Notas:
Para ver si los bizcochos estn horneados, adems de fijarme en que los bordes del bizcocho se separa del molde, uso
unas brochetas de las de la carne que siempre guardo para estas cosas. Hay que aprovecharlo todo :D Para
espolvorear facilmente el azcar glas, vierte este azcar en un colador de malla fina, as solo tendrs que darle unos
toquecitos para que vaya cayendo una fina lluvia de azcar.
Para que queda ms vistoso, no cubras del todo la fruta de arriba, as se intercalar bizcocho con fruta y la imagen es
ms suculenta. Estos bizcochos son de los que se tiene que usar la paleta de las tartas<para que no se desmonten, es
absolutamente delicioso y recomendable. Que lo disfrutis
BIZCOCHO CASERO DE NATA CON COSTRA DE AZUCAR
o
100 gr de mantequilla
3 huevos medianos
o
200 gr de azcar blanquilla ms un poco para espolvorear sobre el bizcocho
o
100 gr de nata de montar o de cocinar 1 sobre de gaseosillas o gasificante de repostera (impulsor para
bizcochos) 200 gr de harina de trigo para repostera
1.
Pon el el vaso la mantequilla y derrtela durante 2 minutos en velocidad 2 a 37C.
2.
Ahora coloca la mariposa en su posicin, vierte los 3 huevos, el azcar y programa 1 minuto por cada
huevo: 3 minutos, velocidad 3 y medio.
3.
Aade la nata y mezcla durante 1 minuto en velocidad 3 -yo he usado nata de montar que es la que tena
por casa-. Ya puedes retirar la mariposa antes de seguir.
4.
Sin la mariposa, vierte el sobre de gaseosillas y la harina y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
5.
Prepara un molde -puedes forrar la base con papel de horno, yo suelo hacerlo as-, engrsalo y vierte la
mezcla. Espolvorea por encima con azcar para que se forme una costra en el horno.
6.
Hornea con el horno precalentado a 160C, con calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos.
(Depender del dimetro del molde).
BIZCOCHO COCONUT CON GLASEADO DE LIMA
Para el bizcocho: 4 huevos
150 gr de azcar blanquilla 1 lima (ralladura de la piel y zumo)
150 de mantequilla a temperatura ambiente 150 ml de leche de coco (agitar el bote antes de abrir) 1
cucharada sopera de ron unas gotitas de esencia de vainilla 150 gr de harina
un sobre de levadura qumica o tipo Royal
Para el glaseado de lima: 100 gr de azcar glass 100 gr de queso crema 30 gr de mantequilla a temperatura
ambiente El zumo de una lima
1.
Para el bizcocho: Introducimos en el vaso de la Thermomix los 4 huevos y el azcar y programamos 3
minutos, 37, velocidad 5.
2.
Aadimos al vaso la ralladura de la lima y el zumo, la mantequilla. la leche de coco, la cucharada de ron y
la esencia de vainilla y programamos 10 segundos velocidad 3.
3.
Por ltimo incorporamos la harina tamizada y la levadura y programamos 15 segundos velocidad 3.
4.
Precalentamos el horno a 180 con calor arriba y abajo y engrasamos un molde de unos 22 cm con
spray desmoldante o mantequilla. Vertemos la mezcla en el molde y golpeamos para que no queden burbujas
de aire. Horneamos durante unos 40 minutos a 180 con calor arriba y abajo.
5.
Para el glaseado: Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y mezclamos durante
unos 2 minutos a velocidad 3 hasta que se forme una crema. Mantenemos en la nevera hasta que el
bizcocho est fro y lo extendemos sobre el mismo.
BIZCOCHO CUATRO CUARTOS
o
4 Huevos (230gr)
o
El mismo peso que el de los huevos en Mantequilla a punto de pomada (230gr)
o
El mismo peso que el de los huevos en azcar (230gr)
o
El mismo peso que el de los huevos en harina (230gr)

o
o
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

1 copita de Coac (40 gr)

100 gr de frutas escarchadas 50 gr de nueces
30 gr de uvas pasas 1 cucharada de levadura (6-8gr)
Precalentamos el horno a 180C con calor arriba y abajo.
Separamos las claras de las yemas y con el vaso limpio y seco, ponemos la mariposa y montamos las claras
a punto de nieve. Batimos 4 minutos en Velocidad 3 y medio. Retiramos y reservamos.
Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso echamos el azcar y la mantequilla. Batimos hasta que se pone
espumosa programando 30 segundos Velocidad 3.
Sin parar la maquina en Velocidad 3 y sin poner tiempo se aaden por el bocal las yemas una a una, el
coac y poco a poco la harina mezclada con la levadura.
Por ltimo se incorporan las claras batidas a punto de nieve mezclndolas con la esptula con movimientos
envolventes para no bajar las claras.
Se forra el molde o los moldes con papel vegetal. Se vierte la mezcla en la que hemos puesto en unos las
frutas enharinadas o en otros las nueces o las uvas pasas. El molde no ha de quedar lleno.
Se mete a horno precalentado a 180C durante 45-60 minutos aproximadamente segn el tamao del molde
y el horno. Pinchamos con una aguja para saber si estn, si sale sucia los dejamos un poco ms de tiempo.
Se puede espolvorear con azcar glass por encima.

BIZCOCHO DE CALABAZA
200 g de harina de repostera (y algo ms por si consideramos que debemos aadirla)
140 g de azcar
240 g de pumpkin puree o de calabaza cocida 50 g de aceite de oliva
2 huevos
50 g de leche
Nuez moscada rallada Canela en polvo
Jengibre en polvo
1 pizca de sal 1 sobre de levadura tipo Royal
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, siguiendo el orden especificado en los ingredientes. Programamos 1
minutos, velocidad 4.Si vemos que la mezcla queda demasiado ligera podemos aadir ms harina y mezclar unos
segundos en velocidad 4.Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado y horneamos en el horno
precalentado a 180 durante 45 minutos o una hora, dependiendo del molde utilizado y de nuestro horno. Podemos
utilizar un palo de brocheta para saber cuando est listo: pinchamos el bizcocho y, si sale limpio, ser seal de que ya
est cocinado.
Observaciones: Cuando mezclemos los ingredientes la consistencia de la masa puede variar, dependiendo de la
variedad de calabaza que hayamos utilizado y del tiempo que la hayamos tenido cociendo al hacer el
pumpkin puree. Podemos jugar con la harina, si creemos que la mezcla ha quedado demasiado ligera, le
aadimos ms harina hasta que nos quede como nos gusta.
BIZCOCHO DE CALABACN, JENGIBRE Y LIMN

o
o
o
o
o
o
o

Mantequilla para untar el molde o spray desmoldante

1 molde tipo plum cake o uno redondo tipo sabarn 100 gr de harina de trigo integral
100 gr de harina normal
una pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura qumica
250 gr de calabacn con la piel
180 gr de azcar moreno
La piel de un limn sin nada de parte blanca
10 gr de jengibre fresco pelado
3 huevos 125 gr de yogurt natural o limn
50 gr de coco rallado 100 gr de aceite de oliva o girasol
Preparacin:
1.
Precalienta el horno a 180C con calor arriba y abajo. Prepara el molde untndolo con la mantequilla.
Reserva
2.
Echa en el vaso la harina de trigo normal, la integral, la sal, la levadura y el bicarbonato y mezcla bien 5
segundos en velocidad 5. Reserva en un bol.
3.
Pon en el vaso el calabacn en trozos y acaba de trocear 2 segundos en velocidad 5. Vers que quedan
trocitos pequeos. Perfecto. Retira y reserva
4.
Mezcla el azcar con la piel del limn y el jengibre unos 10 segundos en velocidad 9.
5.
Agrega los huevos, el yogurt, el coco y el aceite a la mezcla de azcar durante 1 minuto en velocidad 6.
6.
Incorpora la harina reservada y mezcla 5 segundos en velocidad 3.
7.
Vierte el calabacn y mezcla con el resto de la masa, dando vueltas con la super esptula para integrarlo
todo.
8.
Ya puedes llenar el molde de plumcake o sabarn y hornear a 180C con calor arriba y abajo unos 50
minutos. Vigila que no se te pase, dependiendo del molde que uses puede variar el tiempo de coccin. Si lo
pinchas con una brocheta para saber si est cocido, esta debe salir totalmente limpia.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE 1,2,3
o
1 yogurt natural (guardamos el envase para las medidas -125gr-)

3 huevos
1 medida de yogur de aceite de girasol (110 gr) 2 medidas de yogur de azcar ( 220 gr) 3
medidas de yogur de harina (210 gr) medida de yogur de nesquik o colacao (100 gr)
o
1 sobre de levadura (16gr) 1 puado de pepitas de chocolate al gusto
o
Mantequilla para engrasar el molde
Preparacin:
1.
Calentamos el horno a 170 con calor arriba y abajo.
2.
Ponemos la mariposa y echamos el yogur, los huevos y el azcar. Programamos 4 minutos, velocidad 4.
3.
Quitamos la mariposa y echamos el aceite de GIRASOL, no de oliva pues dara al bizcocho un sabor
fuerte. Mezclamos 4 segundos en velocidad 4.
4.
Tamizamos en un bol la harina con la levadura y el cacao y echamos en el vaso. Mezclamos 10 segundos
en velocidad 5. Echamos las pepitas y removemos con la esptula.
5.
Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla anterior. Vale en molde rectangular, redondo,
circular. Levantamos el molde unos centmetros y dejamos caer sobre plano para asentar la masa y
quitarles las burbujar que se hayan podido formar al verter la masa.
6.
Horneamos a 170 durante 35-40 minutos. Pinchamos con una brocheta (mejor de madera) y si sale seca
es que est listo, si sale hmeda lo dejamos unos minutos ms.
7.
Desmoldamos y espolvoreamos con azcar glass.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y VAINILLA
3 huevos
100 g de azcar 140 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
230 g de harina de repostera
100 g de leche entera Unas gotas de aroma de vainilla o un sobre de
vainilla
1 sobre de levadura tipo Royal 30 g de cacao amargo en polvo
Un poco ms de mantequilla y de harina para el molde
Encendemos el horno a 180.Ahora preparamos el molde. Yo he utilizado uno con forma de aro y de 24 centmetros
de dimetro. Lo untamos con un poco de mantequilla y luego lo espolvoreamos con harina. Damos unos golpecitos al
molde para que la harina se adhiera a toda la superficie y desechamos la harina sobrante.Ponemos la mariposa en las
cuchillas. Echamos en el vaso el azcar y los huevos. Mezclamos 5 minutos, 37, velocidad 3.Quitamos la mariposa,
aadimos la mantequilla, la harina, 50 g de leche (ojo, porque reservamos los otros 50 para luego) y la vainilla.
Mezclamos programando 20 segundos, velocidad 5.Aadimos la levadura y programamos 10 segundos, velocidad
3.Ponemos la mitad de la masa, a cucharadas, sobre el fondo del molde, dejando espacios vacos. Veris que es fcil
porque es una masa bastante compacta.A la otra mitad de la masa, la que nos ha quedado en el vaso, aadimos los
otros 50 g de leche y el cacao. Mezclamos programando 10 segundos, velocidad 4.Ahora ponemos la masa de
chocolate en el molde, rellenando los huecos que habamos dejado antes y siempre con la ayuda de una o dos
cucharas.Metemos nuestro bizcocho en el horno ya caliente, a 180, durante 30 minutos. Desmoldamos cuando est
templado
BIZCOCHO DE COCO SIN GLUTEN
3 huevos
150 g de azcar
210 g de harina de coco 60 g de harina de arroz
250 g de nata para repostera
20 g de ron
8 g (medio sobre) de levadura de repostera tipo Royal
Mantequilla o aceite para untar el molde
Como nos lleva muy poquito tiempo hacerlo podemos comenzar encendiendo el horno. Lo ponemos a
170.Colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos en el vaso los huevos y el azcar y mezclamos programando 5
minutos, 37, velocidad 3.
Quitamos la mariposa, aadimos el coco y la harina de arroz. Mezclamos durante 20 segundos en velocidad
4.Incorporamos ahora la nata, el ron y la levadura. Programamos de nuevo 20 segundos, velocidad 4.Untamos un
molde redondo de entre 23 y 26 cm de dimetro con un poco de mantequilla y, si queremos, con algo de harina.
Ponemos en l nuestra masa.Horneamos a 170 durante 30 35 minutos, segn el dimetro del molde que hayamos
elegido. Y listo!
BIZCOCHO DE NATA
o
6 huevos medianos
3 yogures naturales de 125 gr cada uno
o
6 medidas de vaso de yogurt en azcar 1 medida de vaso de yogurt de aceite virgen extra arberquina o un
girasol 1 medida de vaso de yogurt de nata para cocinar
o
6 medidas de vaso de yogurt de harina 2 sobres de levadura
1.
Pon la mariposa en su posicin dentro del vaso y agrega 6 huevos, los yogures, el azcar, el aceite y la nata
y mezcla 15 segundos en velocidad 3.
2.
Aade la harina y la levadura y bate 30 segundos en velocidad 3.
3.
Prepara un molde y no enciendas el horno. Cuando tengas el molde untado con mantequilla, spray
desmoldante o aceite de oliva, vierte la mezcla de nuestro bizcocho.

4.

Introduce el molde con el horno apagado, programa 150-160C con calor arriba y abajo durante 45-50
minutos, o hasta que est bien cocido -comprueba con un palillo o brocheta que el bizcocho est
horneado-. Deja enfriar y desmolda. Listo

Notas:
Maria, al molde le pone aceite y harina para desmoldar luego adecuadamente. Ella lo hace con batidora y le da un
golpe final con las varillas para que la masa se airee y no le quede muy apelmazado.
Importante: Este bizcocho es generoso. A mi me ha dado para el molde de Bundt de la foto y para otro pequeo. Si
el molde que vas a usar es de 24cm, haz la mitad de la receta. Como partimos de un horno frio, tendremos que
comprobar -introduciendo un palito en el bizcocho- que este est hecho, porque no todos los hornos tardan lo mismo
en calentar. Si ves que se dora por arriba pero no est todava cocido, cubre con papel de plata y sigue horneando.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HUEVOS
450gr de leche 40ml de aceite de oliva suave 200gr de harina
250gr de azcar 75gr de chocolate en polvo Valor sin azcar
1 sobre de levadura de 16gr* Ojo!! que no lleve trazas de huevo
1.- Enciende el horno y precalienta a 180C, calor arriba y abajo.
2.- Pon todos los ingredientes en el vaso empezando por los lquidos. La leche, el aceite, la harina, el azcar, el
chocolate y el sobre de levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 5.
3.- Forra con papel de horno un molde de 18-20cm, previamente engrasado y hornea unos 40 minutos a 180C
o hasta que pinches y la varilla salga limpia.
BIZCOCHOS DE CHOCOLATE SIN HORNO
2 huevos
100 g de azcar
100 g de harina de repostera
25 g de cacao amargo en polvo
80 g de mantequilla a temperatura ambiente y un poco ms de mantequilla para untar los moldes
1 cucharadita de levadura en polvo 20 g de gotas de chocolate o de chocolate fondente troceado
1000 g de agua del grifo para el varoma
Ponemos en el vaso los huevos, el azcar, la harina, el cacao y la mantequilla. Programamos 30 segundos, velocidad
5. Aadimos la levadura y mezclamos durante 20 segundos, con giro a la izquierda y velocidad 4. Unimos las gotas
de chocolate (o el chocolate troceado) y mezclamos con 30 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.Untamos con
mantequilla 5 moldes de aluminio (yo he utilizado los pequeitos monoporcin de un solo uso). Colocamos en ellos
la mezcla que acabamos de hacer, llenando solo 2/3 de su capacidad para dejar espacio porque suben). Cubrimos bien
cada uno de los moldes con papel de aluminio. Llenamos el vaso con agua. Tapamos el vaso y ponemos el recipiente
varoma en su posicin. Colocamos los moldes en el recipiente, ponemos la tapa y programamos 45 minutos,
temperatura varoma, velocidad 2. Desmoldamos los bizcochos y los decoramos como ms nos guste (chocolate
fundido, azcar glas, fruta fresca, nata)
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CAF CON COBERTURA DE LIMA Y AGUACATE
o
200 gr de azcar
o
5 huevos
o
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
o
200 gr de chocolate fondant de Nestle rallado en la Thermomix.
o
200 gr de harina de repostera
o
2 cucharaditas de levadura qumica
o
20 gr de caf soluble
o
60 gr de leche
o
200gr de leche condensada
o
El zumo de 2 limas
o
20 gr de chocolate blanco para postres Nestl
o
200gr de aguacate en pedazos (1 aguacate)
o
Raspadura de piel de lima
o
1 molde de 24cm de dimetro
o
Mantequilla o spray desmoldante para el molde
1.
Precalienta el horno a 180C con calor arriba y abajo.
2.
Pesa el azcar y reserva. Pesa el chocolate y trocalo en velocidad progresiva unos segundos y reserva.
Lava muy bien el vaso.
3.
Coloca la mariposa en el vaso bien limpio, agrega 5 claras del huevo -reserva las yemas-, pon 50 gr del
azcar reservado y bate 5 minutos en velocidad 3 y medio. Retira y reserva. Quita la mariposa.

4.

Pon en el vaso sin mariposa, las yemas, el resto del azcar y la mantequilla, y programa 5 minutos, 70C en
velocidad 4.
5.
Agrega el chocolate rallado y mezcla 20 segundos en velocidad 5.
6.
Incorpora la harina, la levadura, el caf y la leche y mezcla 10 segundos en velocidad 5.
7.
Aade al vaso las claras reservadas y envuelve con la superesptula.
8.
Coloca la masa en el molde redondo de 24cm de dimetro previamente untado con mantequilla y hornea a
180 unos 40 minutos. Deja templar sobre una rejilla.
9.
La cobertura: Necesitaremos que el vaso est limpio. Vierte la leche condensada con el zumo de las dos
limas y programa 5 minutos, 70, velocidad 2.
10. Aade el chocolate blanco partido en trozos y mezcla 2 minutos, 70, velocidad 2.
11. Vierte el aguacate en trozos y bate 1 minuto en velocidad 5. La cobertura estar lista.
12. Decora tu bizcocho con la cobertura y alsalo con una esptula. Ralla la piel de lima por encima.
Notas: El bizcocho resultante no es hmedo, pero con la mezcla de la cobertura queda exquisito. Si hay nios en casa
o no os gusta el sabor a caf, podrais eliminar este ingrediente sin problema.
No hornees en exceso el bizcocho para que no quede muy seco, si te pasas recuerda que si en caliente lo envuelves en
film transparente, lo que sude har que humedezca el bizcocho, es un truquito.
Si tu bizcocho sale ms alto en el centro, cuando lo desmoldes hazlo boca abajo para que quede liso.
BIZCOCHITOS INTEGRALES DE NARANJA
1 yogur desnatado
125 g de harina integral
30 g de azcar
10 g de levadura en polvo
5 g de canela molida
Piel de naranja
50 g de chocolate negro
Precalentar el horno a 180. Forrar dos bandejas con papel sulfurizado o similar.Lavar y secar bien la naranja. Con un
pelaverduras cortar dos tiras largas sin nada de piel blanca. Ponerlas en el vaso junto con el azcar y la harina,
pulverizar durante 10 segundos a velocidad 10.Esperar unos segundos para abrir la tapa y, despus, incorporar el
yogur, la canela y la levadura. Batir durante 30 segundos a velocidad 3 1/2.Formar sobre las bandejas 15 montones
con la masa, teniendo precaucin de no juntarlos demasiado porque crecen.Introducir en el horno y hornear durante
10 minutos. Transcurrido el tiempo retirar del horno y trasladar los bizcochitos a una rejilla para que se enfren
completamente.Mientras, derretir el chocolate en el microondas teniendo precaucin de que no se queme. Introducirlo
en un bibern, manga pastelera o similar con boquilla estrecha. Decorar cada bizcochito con unos hilos de
chocolate.Servir acompaados de un buen vaso de leche o de vuestra bebida favorita.
BIZCOCHO DE LIMN
250 gr de azcar
3 huevos
2 limones pequeos y de piel fina, sin pelar pero muy bien lavada y
le quitamos la rodaja de arriba y la de abajo 1 yogur natural o 125 ml de leche o nata)
100 gr de aceite de girasol
1 pellizco de sal 250 gr de harina de trigo
1 sobre de levadura tipo Royal (16 gr.) 6 cucharadas grandes de azcar para hacer azcar glass (opcional
para decorar)
Primero vamos a preparar el azcar glass porque para que nos salga bien, tenemos que tener el vaso muy seco.
Echamos las 6 cucharadas de azcar y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos. Si nos
sobra despus de haber decorado el bizcocho, podemos guardarlo en un tupper o en un bote bien cerrado a
temperatura ambiente.Sin lavar el vaso, ponemos los 250 gr de azcar, los huevos y los limones troceadas sin huesos
y programamos 3 minutos, temperatura 37, velocidad 4 para que el bizcocho nos quede mas esponjoso.Aadimos
el yogur y el aceite de girasol y mezclamos a 5 segundos a velocidad 3 o hasta que este bien mezclado.Incorporamos
la sal, la harina y la levadura y mezclamos bien 10 segundos, velocidad 4.Precalentamos el horno a 180 calor
arriba y abajo, o funcin ventilador (yo lo enciendo justo cuando empiezo a hacer la receta, porque tarda ms o
menos eso en alcanzar los 180).
Ponemos el bizcocho en un molde untado con margarina para que no se pegue. Introducimos en el horno 30-45
minutos dependiendo del molde y de la altura que tenga nuestro bizcocho. (El mo con este molde tan alto tard unos
45 min).Cuando lo saquemos, esperamos 5 minutos, y espolvoreamos con mucho azcar glass por encima.
Consejos: - No abris el horno antes de los 15 primeros minutos.- Si veis que se os tuesta en exceso la superficie y
an no ha pasado el tiempo, cubridlo con mucho cuidado con papel albal.- Para saber si vuestro bizcocho est listo,
pinchadlo con un cuchillo o con una varilla muy fina. Si sale hmedo y pegajoso, ser que no est hecho por dentro.
Si sale limpio, ya lo tenis.- Esperad a que se enfre antes de desmoldarlo, si no se os romper.- Probad a guardarlo en
la nevera, veris qu jugoso se pone con el azcar glass. Y al ser de mandarina, y ahora que ya suben las
temperaturas, es perfecto tomarlo fresquito.
BIZCOCHO DE MANZANA

o
o
o
o

4 huevos separadas las yemas y las claras

una pizca de sal
200 gr de azcar blanquilla 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de harina de trigo
1 cucharada de levadura qumica en polvo
2 manzanas Golden
Mermelada de albaricoque para pintar la tarta
1.
Pon en el vaso limpio, seco y sin nada de grasa la mariposa. Agrega las 4 claras y una pizca de sal y
mntalas programando 4 minutos en velocidad 3 y medio. Si los huevos no estaban a temperatura ambiente,
programa adems temperatura 37C. Las claras no quedan especialmente bien con Thermomix, por eso si
dispones de unas varillas, te recomiendo que hagas tu merengue con ellas para que quede perfectamente
duro. Reserva.
2.
Prepara un molde de 24cm de dimetro y precalienta el horno a 180C con calor arriba y abajo.
3.
Pon en el vaso de la Thermomix 4 yemas de huevo con 200 gr de azcar y bate 1 minuto en velocidad 4
hasta que blanqueen.
4.
Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y programa 1 minuto en velocidad 4.
5.
Aade la levadura y la harina y mezcla de nuevo 1 minuto en velocidad 4. Para si lo necesitas para bajar la
harina que pueda quedar en las paredes.
6.
Pasa la mezcla a un bol grande y pon un poco del merengue y mezcla sin miedo. As aligeramos la base de
nuestro bizcocho para luego aadir el resto de las claras montadas y que sea ms sencillo mezclar con
movimientos envolventes para que nos quede un masa con ms aire.
7.
Prepara el molde y ntalo con mantequilla o spray desmoldante. Vierte la mezcla anterior.
8.
Pela, descorazona y corta las manzanas en gajos y adorna la superficie del bizcocho antes de introducir en
el horno.
9.
Hornea a 180C con calor arriba y abajo durante 50 minutos o hasta que est dorado y compruebes con una
brocheta o palillo que tu bizcocho est perfecto.
10. Una vez horneado, espera a que temple antes de desmoldarlo y para darle brillo, pincela con mermelada de
albaricoque o melocotn. Si la mermelada est caliente, la untars ms fcilmente.

Notas:- Si quieres una masa de bizcocho mas jugosa, pon manzanas tambin en medio de la masa. Vierte la mitad de
la masa en tu molde, pon manzanas cortadas alrededor, echa la otra parte de la masa y termina como en nuestra foto.
Quedar tambin deliciosa. -Consrvala bien guardada en un tupper para que no le de el aire. Est deliciosa, as que
no creo que dure mucho tiempo en la nevera. 5 das aguanta perfectamente.
BIZCOCHO DE LA JOVEN SARA

o
o
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1.
2.
3.
4.
5.

4 huevos medianos 400 gr de azcar blanquilla La ralladura de 1 limn

el zumo de 1 limn (sin pepitas) 500 gr de harina 1 cucharadita de levadura qumica
250 gr de mantequilla fundida y un poco ms para el molde
100 gr de piones (reserva algunos para poner por encima antes de hornear)
Precalienta el horno a 180C, calor arriba y abajo.
Pon en el vaso la mariposa, viertes los huevos y el azcar y programa 4 minutos, 37C, velocidad 3 y
medio. Cuando se acabe el tiempo vuelve a programar 4 minutos, sin temperatura, velocidad 3 y medio.
Ralla el limn y extrae el zumo. Reserva
En un cazo pon a fundir los 250 gr de mantequilla (no hace falta que quede muy lquido) si la tienes en
punto pomada a temperatura ambiente tambin te sirve.
Agrega al vaso la harina, la ralladura y el zumo de limn, la mantequilla fundida y la levadura. Mezcla 20
segundos en velocidad 2 y medio.
Retira la mariposa, agrega parte de los piones y termina de envolver con la super esptula.
Vierte en un molde engrasado y hornea 40-45 minutos a 180C o hasta que est dorado. Listo.

6.
7.
Notas:
- Los piones son un ingrediente caro, pero no son difciles de encontrar. Ahora los puedes comprar en botes de
especias. Si quieres pueden poner menos de 100 gr, para ahorrar un poco.
Si el bizcocho se tuesta demasiado, pon encima un trozo de papel albal para que no se siga quemando.
BIZCOCHO DE MIEL

La piel de 2 naranjas
La piel de 2 limones 150gr de nueces 40gr de almendras
150gr de mantequilla -un poco ms para engrasar el molde y pincelar la masa-. 100gr de cerveza negra
50gr de vino de madeira o de Oporto (dulce) 170gr de melaza o miel El zumo de 1 naranja
550gr de harina 150gr de azcar moreno 2 cucharaditas de bicarbonato sdico
1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de clavo molido
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida Media cucharadita de jengibre molido Media cucharadita de nuez moscada molida
50gr de pasas de corinto Cobertura:Nueces y almendras para adornar Otros:Molde desmoldable de 24-26cm.
1.- Pon la piel de la naranja y el limn, las nueces y las almendras en el vaso y tritura 20 segundos en velocidad 7.
Retira y reserva

2.- Pon en el vaso la mantequilla, la cerveza, el vino, la miel y el zumo de naranja y programa 3 minutos, 37,
velocidad 1.
3.- Agrega la harina, el azcar moreno, el bicarbonato, las especias, las pieles reservadas con los frutos secos y las
pasas, y con la ayuda de la esptula mezcla programando 1 minuto, giro a la izquierda y velocidad 6. La
consistencia ser de una masa de pan. Ponla en un recipiente untado en mantequilla, pinta la masa y cbrela con film
transparente. Deja levar 12 horas.
Cobertura:
4.- Precalienta el horno a 180C, calor arriba y abajo.
5.- Vierte la masa en un molde de unos 26cm previamente untado con mantequilla. Adorna la superficie con las
almendras y nueces a tu gusto y hornea 45-50 minutos a 180C.
Nota: consrvalo en una lata envuelto con papel de horno. Si tienes un molde desmoldable, ser ideal para preparar
este bizcocho.
BIZCOCHO DE MORAS SILVESTRES

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o
1.
2.
3.
4.
5.

3 huevos
180 g de azcar
100 g de aceite de girasol Un yogurt natural
170 g de harina de repostera
Un pellizco de sal 300 g de moras silvestres
1 sobre de levadura en polvo
Poner los huevos en el vaso, aadir el azcar y programar 2 minutos, temperatura 37, velocidad 3.
Agregar el aceite y el yogur y mezclar 15 segundos en velocidad 3.
Incorporar la harina, la sal y la levadura y mezclar 15 segundos en velocidad 3.
Echar la mezcla en un molde de corona engrasado previamente con mantequilla y enharinado.
Repartir las moras por encima de la masa y poner el molde en el horno precalentado a 180 durante
30 minutos aproximadamente.

BIZCOCHO DE PIA

o
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1.
2.
3.
4.
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9.

1 lata de pia en almbar (guardar el almbar y poner unas rodajas a escurrir bien para que estn ms
sequitas) 4 huevos (pesadlos enteros)
El peso de los huevos con cscara en: Mantequilla
Azcar Harina
Una cucharadita de levadura qumica
Una pizca de sal 3-4 Cerezas en almbar para decorar
Abre la lata de pia en almbar y escurre el caldo que debers reservar para baar el bizcocho. Reserva la
pia para decorar el bizcocho y procura que no est empapada.
Pon la mantequilla en el vaso con el azcar para blanquearlo y programa 30 segundos, velocidad 3.
Vuelve a programar velocidad 3 sin tiempo y aade los huevos uno a uno por el bocal hasta que veas
que estn bien integrados.
Pesa la harina en un bol junto con la sal y la levadura y mezcla con un tenedor (si quieres pueden
tamizarlos 1 minuto en velocidad progresiva en la thermomix). Ve incorporando la harina por el bocal
poco a poco y termina de envolver con la esptula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Prepara el molde: Usa spray desmoldante o pon mantequilla a tu molde. Coloca las mitades de pia
-como ves en la foto- en el fondo del molde haciendo las formas que tu desees, y pon las cerezas cortadas
por la mitad decorando el centro, le da ese puntito de color. Mi molde mide 18cm de dimetro as que us la
receta con 3 huevos.
Vierte la mezcla de la masa en el molde y con una cuchara aplasta para que esta se introduzca bien por
todos los recovecos.
Con el horno precalentado a 180C, hornea durante unos 35-45 minutos. Comprueba con una varilla que
el bizcocho est bien cocido y retira a una rejilla.
An en el molde, haz con la varilla agujeritos en el bizcocho. Vierte el almbar de la lata para
empaparlo y que quede jugoso(no hace falta que pongas todo el lquido, ve viendo cuanto se bebe).
Desmolda con cuidadito para que la pia se quede en su sitio. Listo

Notas:-Para este bizcocho es tpico hacer caramelo lquido y verterlo en el molde antes de seguir con la receta.Como el desmoldado tiene que hacerse con cuidado para que la pia se quede en su sitio, te aconsejo que forres tu
molde con papel de horno, sobre todo la base.-Conservacin: Aguanta perfectamente 5 das en la nevera
guardado en una caja hermtica. Si tu nevera es no-frost, no lo dejes sin tapar o se resecar
BIZCOCHO DE REQUESON

o
o
o
o

450 gr de requesn 6 huevos 350 gr de azcar blanquilla

1 cucharada y media de canela en polvo
20 gr de mantequilla a temperatura ambiente 20 gr de harina de repostera
Mantequilla para untar el molde Un molde desmoldable de 24 cm de dimetro

10

1.
2.
3.
4.

Precalienta el horno a 180C.

Pon en el vaso los huevos, el azcar, la canela, la mantequilla y la harina y mezcla durante 1 minutos en
velocidad 3.
Incorpora el requesn y mezcla 15 segundos en velocidad 4.
Unta el molde con mantequilla y frra con papel vegetal la base. Vierte la mezcla y hornea 55 minutos a
180C

BIZCOCHO DE STRACCIATELLA
Para el bizcocho: 50 g de chocolate en trozos (yo puse do cobertura) o 50 g de gotas de chocolate
Alguna galleta
de chocolate tipo Oreo (unos 30 g)
3 huevos 200 g de nata lquida
140 g de azcar
240 g de harina de
repostera 70 g de harina de maz (Maizena) o de fcula de patata
60 g de aceite de girasol o de cacahuete 50
g de zumo de naranja o de un licor de os guste
1 sobre de levadura tipo Royal Un poco de mantequilla para
untar el molde
Para la cobertura: 500 ml de nata para montar
Una cucharada de queso fresco para untar 2 cucharadas de cacao
en polvo sin azcar
80 g de azcar glas Para baar el bizcocho: Agua
Azcar
Unas gotas de zumo de
limn Licor (opcional) Para adornar: Smarties o lacasitos
Empezamos haciendo el bizcocho. Encendemos el horno a 180.Ponemos el chocolate en el vaso y lo troceamos
durante 5 segundos en velocidad 6. Nos tiene que quedar granulado, no en polvo. Si optamos por poner gotas de
chocolate este paso no tendremos que hacerlo. Lo sacamos del vaso y reservamos.Sin lavar el vaso ponemos las
galletas de chocolate y ahora s, las pulverizamos, programando 5 segundos, velocidad 8. Si ha quedado algo en las
paredes del vaso lo bajamos con la esptula.Aadimos ahora los huevos, la nata, el azcar, las harinas, el aceite y el
zumo (o licor). Mezclamos durante 30 segundos en velocidad 4.Aadimos la levadura y el chocolate que habamos
picado al principio y lo mezclamos programando 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.
Ponemos nuestra masa en un molde desmoldable de 24 26 centmetros de dimetro que habremos untado antes con
mantequilla.Horneamos a 180 durante 40 minutos aproximadamente. Y si solo queris el bizcocho ya lo tenis listo!
Si vais a hacer una tarta, mientras se hornea el bizcocho podemos ir preparando el almbar.Para ello, vertemos el
agua, el azcar y el limn en el vaso y programamos 12 minutos, 100, velocidad 2. Dejamos templar y lo metemos
en la nevera.Preparamos tambin la nata de la superficie, en este caso con sabor a chocolate. Colocamos la mariposa
en las cuchillas. Ponemos en el vaso la nata para montar, muy fra. Tambin un par de cucharadas de cacao amargo en
polvo y una cucharada de queso fresco para untar. Sin programar tiempo ponemos la mquina en velocidad 3 1/2,
hasta que veamos que la nata est bien montada. Una vez montada aadimos el azcar glas y lo integramos
delicadamente con ayuda de la esptula.
Cuando tengamos todo hecho y tanto el bizcocho como el almbar estn fros ser el momento de montar la tarta.
Desmoldamos el bizcocho y lo nivelamos dndole la altura que prefiramos y/o abrindolo por la mitad en el caso de
que queramos rellenarlo.Lo baamos en el almbar que hemos hecho. Lo rellenamos si lo queremos as.En el centro,
con ayuda de un cortapastas, hacemos el hueco en el que irn los smarties. Yo utilic un molde con forma de flor pero
puede ser redondo, cuadrado, con forma de estrella o de corazn. Como queris.Ponemos la nata en una manga
pastelera y decoramos nuestra tarta dejando libre el hueco en el que irn los smarties. Eso s, esperad a que el
bizcocho se haya enfriado bien. Si no tenis manga pastelera podis ponerla en la superficie de la tarta con ayuda de
una cuchara o de una esptula de cocina a modo de cobertura lisa.Colocamos los smarties en el centro de la tara y a
disfrutarla!
Observaciones: Realmente en esta entrada tenis dos recetas. Por un lado est el bizcocho, que podis hacer para el
desayuno, el caf o la merienda. Las pepitas de chocolate le dan un toque especial que seguro os gusta. Por
otro est la tarta. Tanto la presentacin como la forma de hacerla son solo una idea. Podis dividir el bizcocho
en dos y rellenarla con mermelada y/o con crema pastelera. Depende de lo que os queris complicar y de
vuestras preferencias.
BIZCOCHO-CORONA DE FRUTAS Y CHOCOLATE

250 g de azcar
1 naranja entera de piel fina, especial para zumo 2 yemas de huevo
1 huevo
100 g de aceite o mantequilla
1 yogur natural
220 g de harina 1 sobre de levadura Royal 100g de arndanos deshidratados
150g de pepitas de chocolate Un pellizco de sal
Azcar glass

11

Precalentar el horno a 180C. Ponga en el vaso el azcar, la naranja troceada, las yemas y el huevo y programe 1 min
a 50 C, vel. 4. De esta forma el bizcocho saldr mucho ms esponjoso.
Aada el aceite o la mantequilla y el yogur y mzclelo todo unos segundos, vel. 4. Incorpore la harina, la levadura y
la sal y mezcle todo de nuevo 6 segundos, vel. 2. Termine de mezclar con ayuda de la esptula.
Engrase un molde corona con mantequilla y enharnelo ligeramente. Vierta en l la mezcla (no debe llenarse ms de
la mitad). Introdzcalo en el horno durante 30 min aproximadamente. Pnchelo con una aguja para comprobar que
est bien cocido.
Desmolde el bizcocho y pngalo sobre una rejilla y espolvoree con azcar glass. Se puede servir acompaado de
mermelada, chocolate, nata montada...
BIZCOCHO DE REQUESN Y ALMENDRAS

300 g de harina de repostera

230 g de azcar y una cucharada ms para la superficie
300 g de requesn o de ricotta 100 g de mantequilla blanda, en trozos y un poco ms para untar el molde
3 huevos
50 g de leche entera
10 g de licor de ans
1 sobre de levadura tipo Royal 80 g de almendras crudas y peladas, en lminas o en trozos (para poner en
la superficie)

Utensilios: un molde desmoldable de unos 28 cms de dimetro.Precalentamos el horno a 160.Ponemos todos los
ingredientes en el vaso, excepto las almendras, y programamos 50 segundos, velocidad 5. Acabado el tiempo,
comprobamos que todo est bien mezclado y, si es necesario, programamos algn segundo ms.Enharinamos un
molde desmoldable de unos 28 centmetros de dimetro y ponemos en l la masa que acabamos de hacer.Ponemos las
almendras en la superficie y sobre ellas espolvoreamos una cucharada de azcar.Horneamos a 160 durante 25
minutos. Luego subimos el horno a 180 y seguimos con el horneado durante 15 minutos aproximadamente. Antes de
sacarlo, comprobamos que est hecho pinchndolo en el centro.
BIZCOCHO ESTILO BROWNIE
100gr de almendras o nueces
250gr de chocolate con el 70% de cacao 150gr de mantequilla normal o sin
lactosa
5 huevos
200gr de azcar
180gr de harina 5gr de levadura Royal
1.- Precalienta el horno a 180C.
2.- Trocea los frutos secos durante 4 segundos en velocidad 4. Si te gustan ms pequeas, programa de segundo en
segundo ms. Reserva
3.- Pon el el vaso el chocolate troceado y programa 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reserva.
4.- Coloca la mariposa en las cuchillas con los huevos y el azcar y programa 5 minutos, 37, velocidad 3 y medio.
5.- Aade la mantequilla y el chocolate y programa 30 segundos, 37, velocidad 2.
6.- Incorpora la levadura y la harina y mezcla 10 segundos en velocidad 2.
7.- Retira la mariposa, incorpora los frutos secos troceados y mzclalos con la ayuda de la esptula.
8.- Engrasa una fuente rectngular de 26x26cm y hornea 30 minutos a 180-190C con calor arriba y abajo, o hasta
que pinches con un palillo y este salga limpio.
Nota: La medida de la fuente es de 26x26cm, como es cermica tarda menos en hacerse el bizcocho, si usas un molde
de silicona debers dejar hornear 5 minutos ms
BIZCOCHO FLAN DE MANZANA SIN GLUTEN
4 manzanas tipo Royal Gala (3 para la mezcla del bizcocho) 3 yogures "Griego"
5 huevos medianos
100 gr de azcar blanquilla 70 gr de harina de maz (Maizena) Mermelada de
melocotn para pintar al final
1.
2.
3.
4.
5.

Precalentamos el horno a 180C con calor arriba y abajo y/o ventilador. Engrasa un molde desmoldable
con mantequilla. Reserva.
Pon en el vaso de la Thermomix, 3 manzanas peladas y troceadas, los yogures griegos, los huevos, el
azcar y la maizena (harina de maz) y mezcla 1 minuto en velocidad 5-7 para triturar la mezcla. Vierte
sobre tu molde engrasado.
Corta la manzana extra con la ayuda de una mandolina o un pelador, en lminas finitas para poner por la
parte de arriba. Ojo, aunque parezca que se van a hundir no lo harn. Colcalas con cuidado.
Hornea durante 60 minutos aproximadamente, a 180C con o sin ventilador, y con calor arriba y abajo.
Desmoldamos tibia y pincela con unas cucharadas de mermelada para dar brillo. Deja enfriar antes de
ponerte a comer :D

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- Puedes cambiar la variedad de manzana a tu gusto.-Usa para este tipo de recetas moldes desmoldables o moldes
cermicos para servir directamente en la mesa, quedan preciosos.-Para comprobar que est hecho el bizcocho
flan, pincha este con una brocheta, teniendo en cuenta que si sale un poco hmedo es normal por la textura que
adquiere, pero los bordes deben separarse del molde, eso indicar que est listo.
BIZCOCHO PARA FONDANT
8 huevos a temperatura ambiente
400gr de mantequilla a temperatura ambiente
400 gr de azcar
600 gr de harina
1 sobre de levadura tipo Royal (16gr)
1 pizca de sal
1.- Pesa la harina. Tamiza la levadura, la harina y la sal, para que no tenga ningn granito y est muy fino. Reserva en
un bol. El resto de ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
2. Aade al vaso la mantequilla y el azcar y bate programando 10 minutos a velocidad 4 , hasta que crezcan.
3.- Una vez trabajados el azcar y la mantequilla, programa velocidad 4, sin programar tiempo y ve incorporando
los huevos por el bocal, uno a uno sin parar de batir (puede tener un aspecto como cortado pero no pasa nada se
arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal).
4. Cuando los huevos ya estn incorporados, sin parar la mquina, ir aadiendo la harina cucharada a cucharada
por el bocal, sin parar de batir, de la misma manera que los huevos.

Aqu es donde tienes que aadir, si quieres, la mezcla que quieras: las nueces o las avellanas

5. Aade la mezcla al molde que ya tendremos debidamente forrado, como os he explicado antes, y hornear con el
horno precalentado a 160, unos 90 minutos o hasta que al pincharlo, con un palillo, ste cueste entrar hasta el
fondo y salga limpio. Como es muy grueso, se tiene que hacer bien por el centro, no se puede quedar crudo, sino, al
cortarlo, se ve que es crudo, y no estar muy rico.
Yo programo en el horno los 40 minutos y luego voy mirando cada diez minutos. Hay que tener paciencia es un
bizcocho que tiene una coccin muy lenta. Yo lo tuve cerca de 2 horas.

Este bizcocho admite muchas variantes y sabores : Se podra aadir 50gr de chocolate en polvo puro
nueces troceadas o avellanas molidas o pepitas de chocolate o chocolate fundido o chocolate de sabores
tipo After Eight o de fresa.
Lo nico que tenemos que tener en cuenta es que lo que se aada de slido, hay que quitarlo del peso de
harina, ej: si se aade 50gr de nueces, hay que quitar 50gr de harina, solo pondramos 550gr). Tambin se
puede aadir unas gotitas de esencia de vainilla o ralladura de un limn o de una naranja o unas gotitas de
licor de caf. Vamos todo lo que se te ocurra. Yo le aado slo esencia de vainilla y una cucharada sopera
de chocolate en polvo puro.
Esta es la cantidad mxima que admite la thermomix, si notamos que sufre, sacarlo en seguida. Si
vamos a hacer ms cantidad, aconsejo que lo hagis en dos veces, dividiendo justo por la mitad las
cantidades, y terminar de unir las dos partes en un bol.
Es muy importante que el bizcocho este hecho, por lo menos, un da o dos antes del montaje de la tarta.
Incluso es mejor congelarlo y sacarlo del congelador y para tornearlo no dejarlo que se descongele del
todo, as no se harn casi migas al cortarlo.

Que es tornear?: Tornear es darle forma al bizcocho, ya que generalmente no salen perfectos del horno Con la
ayuda de un rascador vamos a dejar los laterales y la superficie perfecta para que cuando pongamos el
fondant no nos haga aguas sobre el bizcocho.
Tiene que salir un bizcocho, una vez cocido, de unos 7 a 9 cm de alto. Las porciones se cortan en cuadraditos, y salen,
de 18 a 20 raciones, aproximadamente.
El tiempo de coccin de los bizcochos en el horno, es bastante largo, por lo que conviene forrar completamente el
molde con papel de horno. Para ello debemos poner mantequilla en todas las paredes y la base del molde. Ponemos el
molde sobre una tira ancha de papel y dibujamos el contorno del fondo con un lpiz. Recortamos un cuadrado (o un
rectngulo) de papel ms ancho que la base y que tenga la altura del molde ms 5 cm.
Cortamos el papel a lo largo de las diagonales hasta el permetro de la base. Doblamos el papel por las lneas de la
base, levantamos los bordes y doblamos tambin las esquinas dando al papel forma de caja. La introducimos en el

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molde con el lado pintado a lpiz hacia abajo. Debe quedar tan forrado como se ve en la foto. Podis ver las fotos del
forrado de un molde cuadrado y de uno redondo.
BIZCOCHO RAPIDO DE COCO

o
o
o
1.
2.
3.
4.
5.

3 huevos tamao L 1 yogur de coco

1 medida del yogurt de aceite de girasol
2 medidas del yogurt de azcar blanquilla 2 medidas del yogurt de harina de trigo
1 vaso y medio del yogur de coco rallado Una pizca de sal levadura qumica en polvo
Ponemos los huevos en el vaso de la Thermomix, aadimos el azcar y programamos 1 minuto a 50 y
velocidad 3.
Aadimos el aceite y el yogur de coco, y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 3.
Incorporamos la harina, el coco, la levadura y la sal de una sola vez y mezclamos 6 segundos a velocidad
3. Terminaremos de mezclar con una esptula.
Cuando todo est bien mezclado vertemos la masa en un molde de corona, previamente engrasado y
enharinado. Cocemos en el horno, que previamente habremos precalentado, a 170 unos 25-30 minutos.
El bizcocho estar listo cuando al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia. Cuando este tibio
desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Una vez frio lo podemos espolvorear con azcar glass o coco rallado.

Nota: -La medida del yogur que he usado en este bizcocho es de 125 ml= 1 medida, y con l hemos medido el resto
de ingredientes.
BIZCOCHO RAPIDO DE PERAS EN ALMIBAR

o
o
o
o
o

1 yogurt natural de 125 gr

3 huevos medianos
190 gr 3 vasitos del yogurt en harina 160 gr 1 vasito y medio del yogurt en azcar
100gr o 1 vasito del yogurt de aceite de oliva virgen extra arberquina
1 cucharadita de levadura qumica, la mitad del paquete (8gr) 4 mitades de peras en almbar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1.
Precalienta el horno a 180, calor arriba y abajo o turbo.
2.
Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 15 segundos en velocidad 5.
3.
Engrasa un molde de 20 cm de dimetro con un poco de mantequilla y vierte la mezcla.
4.
Hornea 50-55 minutos a 180. Retira del horno y deja que temple antes de desmoldar.
5.
Adornar con azcar glas. Listo para comer.
-Las peras en almbar las puedes sustituir por frescas siempre que estn maduras, por melocotones en almbar o
frescos, etc
-El molde que he usado es de 20cm de dimetro, con este tipo de molde los bizcochos quedan ms altos y ms
bonitos, pero necesitarn ms tiempo de coccin. Si usas un molde ms grande el resultado ser un bizcocho ms
bajito pero igual de bueno.
-Este es un bizcocho hmedo. El sabor de la pera con la vainilla queda estupendo, pero puedes hacer tus versiones
con otras frutas.
BIZCOCHO RELLENO DE MANZANA CON CANELA

o
o
o
o

300 gr de azcar blanquilla

5 huevos medianos 220 gr de aceite de girasol
250 gr de harina de trigo 1 cucharada de levadura qumica para bizcochos o sobre.
1 manzana Reineta 1 cucharada de canela 1 pizca de sal
Un molde tipo plumcake
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Pon en el vaso el azcar y pulveriza programando 30 segundos en velocidad 10. Retira a un bol.
Reservaremos una parte para espolvorear por encima y la otra para verter sobre la manzana.
Con el vaso vaco, coloca la mariposa en las cuchillas y echa los 5 huevos y 250 gr de azcar. Programa 5
minutos, 37, velocidad 3 y medio. Cuando se termine el tiempo, vuelve a programar el mismo tiempo y
velocidad sin temperatura.
Mientras se montan los huevos, pela tu manzana reineta y crtala en taquitos, en un bol echa una cucharada
del azcar reservado y 1 cucharada de canela, mezcla para que se integre y reserva.
Agrega al vaso de la thermomix, el aceite de girasol y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
Vierte la harina, la sal, la levadura y mezcla 8 segundos en velocidad 3.
Precalienta el horno a 180C, mientras preparas tu molde untndolo con mantequilla o spray desmoldante.
A mi me gusta poner papel de horno para desmoldar perfectamente.
Ahora en tu molde, pon una capa de la mezcla, pon toda tu manzana en medio con su canela y tapa con el
resto de la masa. Hornea unos 45-50 minutos a 180C con calor arriba y abajo.
Retira del horno, templa, desmolda y cuando est fro espolvorea con el azcar glass sobrante. A disfrutar

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BIZCOCHO ROLLO AMORE

Para el bizcocho: 4 huevos
120gr de azcar glass Vainilla lquida o azcar vainillado
Colorante rojo o rosa 120gr de harina Una pizca de sal 15gr de levadura qumica
Para el relleno: 400gr de nata para montar
gusto para rellenar y decorar (opcional)

80gr azcar glass 1 cucharada de queso de untar (opcional) Fresas al

Preparacin:
Precalienta el horno a 180C, calor arriba y abajo.
1.- Pon en el vaso la mariposa y vierte los huevos y el azcar glass. Programa 5 minutos, 37, velocidad 3 y medio y
cuando se acabe el tiempo, vuelve a programar 5 minutos, sin temperatura, velocidad 3 y medio.
2.- Agrega unas gotas de vainilla lquida o si no tiene un par de cucharadas de azcar vainillado, aade 1/2
cucharadita del colorante y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
3.- Incorpora la levadura, la harina y la pizca de sal y mezcla 15 segundos en velocidad 1.
4.- Forra con papel encerado o de horno, la bandeja de horno. Yo lo mojo, hago unos cortes en los extremos del papel
y lo encajo bien en la bandeja. Vierte la mezcla y mueve la bandeja oscilndola a un lado y otro para que se extienda
por igual por todas partes. Horna 10 minutos a 180C.
5.- Monta la nata bien fra en el vaso. Pon la mariposa y vierte la nata, el azcar y la cucharada de queso. Programa
velocidad 3 y medio hasta que est lista. Reserva en la nevera.
6.- Una vez horneada la plancha de bizcocho, desmolda sobre papel albal o papel de horno espolvoreado con azcar
glas (para que no se pegue), enrllalo y djalo enfriar
7.- Abre el rollo, unta con la nata reservada y vierte trocitos de fresas. Enrosca como un brazo de gitano. Listo.
Adorna con fresas en forma de corazn
BIZCOCHO SIN HUEVO (CON COMPOTA DE MANZANA)
Para la masa: 125 g de yogurt natural
115 g de azcar moreno (o blanco)
extra
80 g de compota de manzana (podis ver como se hace en esta receta)
harina de repostera
1 sobre de levadura

60 g de aceite de oliva virgen

130 g de leche
270 g de

Para decorar: Azcar glas (opcional)

Encendemos el horno a 180.Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa excepto la harnia y la levadura.
Mezclamos 30 segundos, velocidad 4.Aadimos la harina y la levadura. Mezclamos durante 8 segundos, en velocidad
3.Lo ponemos en nuestro molde. Yo lo hago en un molde redondo, de 22 24 centmetros.Cuando el horno haya
alcanzado los 180 metemos el bizcocho. Estar listo despus de 30 40 minutos, dependiendo del horno.
Observaciones: Podemos decorarlo con azcar glas una vez que se haya enfriado. Tendris otra versin de este
bizcocho si entremezclis en la masa lminas de manzana y/o nueces. Tambin es posible sustituir la harina
blanca por harina integral.
COMPOTA DE MANZANA
Ponemos los 700 g de manzana (ya pelada, descorazonada y partida en cuartos) en el vaso. Programamos 18
minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo esperamos 1 minuto antes de triturar. Ahora,
con el cubilete puesto y siempre sujetndolo, trituramos en velocidad progresiva 4-9. Cuando llegamos a 9
trituramos durante 1 minuto.
BOLLO DULCE CON CREMA PASTELERA
Almbar: 50gr de agua

50gr de licor de ans 50gr de azcar

Crema pastelera: 350gr de leche entera

2 huevos
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

50gr de azcar 15gr de maicena

Masa: 400-450gr de harina de fuerza 1 huevo 30gr de azcar 140gr de leche

25gr de levadura de panadera fresca 70gr de mantequilla o aceite de oliva variedad arberquina
50gr de licor de ans Una pizca de sal
Otros: 1 huevo batido para pincelar 50gr de azcar humedecida para decorar

15

Almbar: 1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 3 minutos, 100 Velocidad 3. Retira y reserva.
Crema pastelera: 2.- Sin lavar el vaso, introduce todos los ingredientes de la crema pastelera y programa 7 minutos,
90 y velocidad 4. Retira a una manga pastelera y reserva.
Masa: 3.- Sin lavar el vaso. Pon todos los ingredientes de la masa y programa 3 minutos, vaso cerrado y velocidad
espiga. Deja levar la masa dentro del vaso 30 minutos.
4.- Forra una bandeja con papel de hornear o encerado y pon la masa encima. Estrala con las manos haciendo
hoyuelos y dndole forma redonda. Con un cuchillo afilado cortala hacindo cuadrculas. Pincela con huevo batido,
pon el azcar hmedo encima y deja levar 1 hora.
5.- Precalienta el horno a 200, arriba y abajo. Mete dentro un cuenco con agua para que aporte humedad al
horneado. 6.- Antes de meter la larpeira, rellena las cuadrculas con la crema pastelera. Horna 20 minutos a 200C.
7.- Cuando est horneada, retira y rocia la larpeira con el almbar reservado. Listo
CAKE DE LIMN GLASEADO
Para el cake de limn: 200 gr de harina de trigo 100 gr de maicena 1 sobre de levadura qumica en polvo Royal
o similar (16gr)
200 gr de azcar blanquilla La piel de 2 limones sin nada de parte blanca
3 huevos
medianos 160 gr de mantequilla cortada en taquitos a temperatura ambiente
120 de leche El zumo de un limn
Para el glaseado de limn: 200 gr de azcar glass comprado 30 gr de agua con zumo de limn (id probando el
sabor para que no quede muy cargado)
Preparacin:
1.
Para preparar el cake de limn: Pon en el vaso la harina, la maicena y la levadura y tamiza 10 segundos
en velocidad 5-8. Retira y reserva en un bol.
2.
En le vaso vaco, pon la piel de los limones y aade al azcar. Tritura 30 segundos en velocidad
progresiva 5-10. Baja todos los restos que se hayan quedado por las paredes.
3.
Aade los 3 huevos y mezcla 3 minutos, 37C en velocidad 3.
4.
Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla otros 2 minutos en velocidad 3.
5.
Vierte la leche y el zumo de limn y mezcla 10 segundos en velocidad 2.
6.
Pon la mquina en velocidad 2 y medio y ve aadiendo la harina poco a poco hasta que est bien
mezclada. Termina de envolver con la esptula y vierte la mezcla en un molde de plumcake engrasado o
forrado con papel de horno.
7.
Hornea unos 45 minutos a 180C con calor arriba y abajo. Comprueba que est listo pinchando con una
bocheta, si sale limpio es que est listo. Retira a una rejilla y deja templar mientras preparamos el glaseado.
8.
Para el glaseado de limn: Pon en el vaso limpio el azcar glass y el agua con zumo de limn -ajusta la
intensidad de sabor del limn a tu gusto mezclando el agua con el zumo de limn-. Mezcla 10 segundos,
velocidad 3, para la mquina y mezcla con la esptula para que todo se una bien. Vuelve a mezclar 10
segundos en velocidad 3. El resultado es una glasa cremosa que tiene que caer sobre el bizcocho sin ser
lquida, tiene que quedar densa, algo gordita. Si est demasiado densa aade unas gotas de agua o limn,
si queda demasiado lquida tendrs que aadir azcar glass.
9.
Vierte la mezcla por el cake ya templado o frio y ya lo tenis listo para comer.
CHINOIS DE CREMA
Para la crema pastelera: 3 huevos
1 cucharadita de azcar vainillado

500gr de leche 100gr de azcar 50gr de maizena

Para la masa: 50gr de leche

50gr de mantequilla o margarina 50gr de azcar
1-2 cucharaditas de azcar vainillada o esencia de vainilla
1 huevo
1 yogurt natural o de limn
25gr de levadura fresca (1 cubito) 1 cucharada de miel
400gr de harina de fuerza 1 huevo batido para pintar Mermelada de albaricoque y agua (para dar brillo)
1.- Crema pastelera: Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 7 minutos, 90, velocidad 4. Una vez lista,
pon la crema en un bol y tpalo con film transparente, dejando que el film toque la crema pastelera para que no se
forme costra. Deja templar pero que no se enfre del todo para que luego se pueda untar bien.
2.- La masa: Echa en el vaso la leche, la mantequilla o margarina, el azcar y las cucharaditas de esencia de vainilla y
mezcla 2 minutos, 37, velocidad 2.
3.- En un vaso aparte, mezcla la cucharada de miel con la levadura hasta que se disuelva y adelo al vaso junto con
el huevo y el yogurt. Mezcla todo 5 segundos en velocidad 4.
4.- Agrega la harina y mezcla 10 segundos velocidad 6 y amasa 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. La
masa no debe pegarse, si lo necesitas pon un poco ms de harina. Deja levar entre 1 hora y hora y media, hasta que la
masa aparezca por el bocal de la Thermomix.
5.- Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y amasa con las manos para quitarle la aire. A continuacin,
extindela con un rodillo hasta formar un rectngulo de 4030 cm. aproximadamente.
6.- Extiende la crema pastelera sobre la masa y enrllala como si fuera un brazo de gitano.
7.- Corta porciones de unos 3 dedos de grosor y colca los cortes -en un molde redondo desmoldable

16

preferiblemente untado con mantequilla-, con la crema hacia arriba.

8.- Tpalo con un trapo y deja de nuevo que leve hasta que ocupe la superficie total del molde -1 hora-.
9.- Acabado el levado, pinta la superficie con huevo batido e introduce en el horno precalentado a 200C durante,
unos 30-40 minutos. Importante que vigiles porque se dora pronto, por lo que debers tapar con papel de aluminio la
superficie.
10.- Por ltimo tienes dos opciones una vez horneado el bollo, una es espolvorearlo con azcar glass y servir, la otra
es darle brillo. Para darle brillo mezcla 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotn con 2 cucharadas de
agua y pinta la superficie.
CLAFOUTIES DE CEREZAS
Ingredientes para 12 raciones:
Un molde para Clafoutis de Emile Henry
500gr de cerezas (yo no les quit el hueso. Puedes cambiar la fruta)
4 huevos separadas las claras de las yemas*
120gr de azcar
10gr de azcar vainillado
250gr de nata para cocinar (usa sin lactosa si eres intolerante)*
250gr de harina
15 gr de aceite (us girasol)
1/2 sobre de levadura (10gr aprox)
15gr de Kirsch (licor de cerezas)
-Precalienta el horno a 200.
1.- Unta el molde de Emile Henry con mantequilla y reserva.
2.- En el vaso limpio la mariposa, aade las claras y monta programando 4 minutos, velocidad 3 y medio. Retira y
reserva.
3.- Sin retirar la mariposa, pon las yemas y el azcar vainillado y el normal y bate durante 1 minuto en velocidad 3 y
medio.
4.- Aade la nata y el aceite y mezcla 5 segundos en velocidad 3.
5.- Agrega la harina, la levadura y el Kirsch y mezcla 1o-15 segundos en velocidad 3 y medio.
6.- Retira la mariposa y aprovecha bien lo que queda pegada a esta. Incorpora las claras montadas y con cuidado ve
mezclando con la ayuda de la esptula.
7.- Pon la mezcla junto con las cerezas en el molde y hornea a 180 durante 40 minutos (yo horne a 200, por
eso me qued ms alto en el centro).
COCA DE ALBARICOQUE

o
o
o
o

1 yogurt de 125 gr natural o sabor melocotn o albaricoque si lo encuentras

2 vasos del yogurt en harina 2 vasos y medio del yogurt en azcar
1 vaso del yogurt en aceite de oliva variedad Arberquina o aceite de girasol
3 huevos
1 cucharadita de levadura qumica Una pizca de sal 4-6 albaricoques abiertos por la
mitad y sin pepita Azcar glass para espolvorear
1. Pon todos los ingredientes en el vaso, excepto los albaricoques abiertos y el azcar glass para decorar y
mezcla 15 segundos en velocidad 5.
2. Vierte en un molde para coca o usa como he hecho yo un molde de silicona Cake Portin para tener
raciones individuales.
3. Precalienta el horno a 180C. Cuando est caliente, introduce el molde durante unos 15 primeros
minutos. Pasado ese tiempo, coloca sobre la masa blanda los albaricoques encima formando porciones y
hornea otros 15 minutos ms a la misma temperatura.
4. Desmolda, deja enfriar y decora con azcar glass. Listo

Notas:-Cada albaricoque ir e una racin. Si lo haces en un molde metlico rectngular, separa bien los
albaricoques para que al cortar las raciones en cuadraditos, este quede en el medio :)-Puedes usar otras frutas y
otros yogures con sabores. Lo puedes adaptar a tus gustos: melocotn, pia, pltano, fresas
COCA DE NUECES Y PASAS
Ingredientes: (salen dos cocas grandes, para 10 personas cada una)
Masa de arranque: 175gr harina de fuerza
90gr agua
25gr levadura fresca
Masa: 100gr agua 150gr huevos (2 huevos y medio) (yo dej el otro medio para pintar antes de meter al horno)

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125gr azcar 1 cucharada de agua de azahar 75gr aceite de oliva virgen extra
500gr harina de fuerza La ralladura de la piel de un limn.
Decoracin: Nueces peladas y partidas a trocitos Pasas Mistela (un chorrito, para remojar las pasas), o agua 1 huevo
batido y medio que sobr de los ingredientes de la masa azcar y agua para hacer pegotitos de azcar
El da anterior: 1.- Poner en el vaso el agua y la levadura de la masa de arranque y mezclar 4 segundos en velocidad
2. 2.- Aadir al vaso, la harina de la masa de arranque y mezclar 15 segundos en velocidad 2. Sacar y dejar en un bol,
tapada con un pao. Lo ideal es dejarla 12 horas de reposo.
El da de la preparacin:1.- Poner a remojo, con mistela, unas pasas para decorar.
2.- Despus de 12 horas de reposo de la masa de arranque, ponerla en el vaso junto con todos los dems ingredientes
de la masa, excepto el aceite y la harina. Y mezclar 30 segundos en velocidad 3.3.- Aadir al vaso la mitad de la
harina (250gr) y mezclar 20 segundos en velocidad 5.4.- Agregar la otra mitad de la harina (250gr) y volver a mezclar
20 segundos en velocidad 5. Luego amasar 3 minutos, vaso cerrado y velocidad Espiga.5.- Incorpora el aceite por el
bocal durante los ltimos segundos del amasado. Comprobar que se ha incorporado todo el aceite a la masa.
6.- Sacar la masa con las manos enharinadas (es una masa pegajosa) y dividirla en dos partes, formar dos bolas, las
aplanamos, y las colocamos encima de 2 bandejas de horno aceitadas o con papel de hornear en su base. Dejarlas
tapadas con papel film transparente untado con aceite hasta que doblen el volumen (ms o menos una hora, hora y
media). Dejar teniendo en cuenta que es una fermentacin lenta.
7.- Cuando las cocas han alcanzado ya su volumen, encendemos el horno y lo precalentamos a 180 C.8.- Mientras se
calienta, pintar con huevo batido y ponerle por encima nueces troceadas, pasas, que habremos puesto un rato antes a
remojo, y espolvorear con azcar que habremos mezclado con unas gotas de agua y as se nos queda a pegotitos.9.Cocer en el horno unos 20 25 minutos con calor arriba y abajo. Controlar que no se queme la parte de arriba de la
coca, si fuera muy deprisa, tapar con papel albal y que siga hacindose.
Nota: Un consejo, si no se come el mismo da, es mejor congelarla una vez horneada, o guardarla muy bien, con
papel film, para que no le d el aire porque si no se endurece enseguida.
CMO DIBUJAR UNA FLOR EN UN BIZCOCHO

150 g de azcar 1 limn biolgico (utilizaremos primero la piel -slo la parte amarilla- y luego el zumo)
100 g de almendras peladas
300 g de zanahorias ya peladas
5 huevos 70 g de harina de maiz (Maicena) o de fcula de patata si la encontris
200 g de harina de repostera
50 g de ron oscuro
1 poco de canela en polvo 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
2 cucharadas soperas de chocolate amargo en polvo

Ponemos en el vaso la piel del limn y el azcar. Pulverizamos programando 10 segundos, velocidad 8. Sacamos y
reservamos. Sin lavar el vaso ponemos las almendras y las trituramos programando 8 segundos, velocidad 7. Sacamos
y reservamos. Ponemos ahora las zanahorias, tambin sin lavar el vaso, y programamos 10 segundos, velocidad 7.
Las ponemos en un bol, exprimimos el zumo del limn y se lo echamos a las zanahorias. Ponemos en el vaso la
mezcla de azcar y ralladura de limn que hemos obtenido en el primer paso. Aadimos los huevos y batimos
programando 1 minuto, velocidad 4.
Unimos las almendras, la zanahoria, la harina de maz (o la fcula de patata), la harina y el ron. Programamos 20
segundos, velocidad 4.Por ltimo, aadimos la canela y la levadura. Programamos 20 segundos, velocidad 4.Sacamos
y reservamos la mitad de la masa. A la otra parte que nos ha quedado en el vaso le ponemos el chocolate y mezclamos
unos segundos en velocidad 4, hasta que quede bien integrado.Precalentamos el horno a 180.
Preparamos un molde desmoldable, el mo era de 22 cms pero puede tener un dimetro mayor si tenis en cuenta que
variar el tiempo de horneado. Para que luego desmolde bien podemos cubrir su interior con papel de horno o untarlo
con un poco de mantequilla y harina.
Y ahora empieza lo divertido. Tened en cuenta que siempre tendremos que echar las masas en el centro del molde y
alternadas. Llenamos un vaso con masa clara (sin chocolate) y lo vertemos en el centro del molde. Ahora llenamos
otro con masa oscura y lo vertemos tambin en el centro (caer sobre la blanca). Y repetimos la operacin tantas
veces como queramos. Tened en cuenta que cada vaso ser un aro de nuestro dibujo del bizcocho. Si queremos que la
flor sea negra, la ltima tanda de masa tendr que ser de chocolate.
Una vez hayamos acabado nuestras dos masas es el momento de hacer el dibujo de la flor. Utilizaremos un cuchillo y
algunas servilletas de papel para limpiarlo. Ponemos la punta del cuchillo en el centro del bizcocho y lo llevamos

18

hacia afuera, hacia el lado derecho. Ahora limpiamos el cuchillo, lo ponemos de nuevo en el centro y lo llevamos
hacia afuera pero esta vez hacia el lado izquierdo. Lo limpiamos y vamos del centro hacia arriba. Lo limpiamos y lo
llevamos del centro hacia abajo. De este modo habremos formado una cruz (+) haciendo cuatro trazos que habrn ido
siempre del centro hacia el exterior. En el dibujo corresponde a las flechas rojas.

Ahora, vamos a hacer una x pero esta vez llevando el cuchillo de los extremos del molde hacia el centro. Las lineas
tendrn que estar en el centro de cada una de las anteriores (fijaos en el dibujo, en las flechas verdes).Cuando el horno
est caliente metemos nuestro bizcocho. Lo cubrimos con papel de aluminio para que no se nos dore y horneamos a
esa temperatura (180) durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente. Si vuestro molde tena un dimetro mayor
tened en cuenta que estar listo antes. Desmoldamos cuando est templado y ya est. Slo nos queda presumir de
bizcocho rico y bonito
HELADO BIZCOCHO DE COLORES
Imprescindibles:Papel de hornear para envolver los conos Celofn
12 conos Unos 2 kg de sal para colocar de pie los conos 1 molde tipo plumcake para el horno donde pondremos la
sal
Para el bizcocho:N4 huevos
Una pizca de sal 150gr de azcar 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
150gr de harina 1 cucharadita de levadura qumica
Para dar color: Colorantes en gel de los colores que quieras
Preparacin: 1.- Enrolla los conos con el papel vegetal, colocando un poco de celofn en las esquinas para que no
se suelten. Yo he cortado las laminas de papel de hornear en 4 pedazos y me han quedado perfectos. Una vez listos y
enrollados, coloca la sal dentro del plumcake y ve poniendo los conos de pie, ah clavados. Reserva 2.- Precalienta
el horno a 180C, calor arriba y abajo, como siempre.
3.- Pon la mariposa en el vaso bien limpio de grasa y seco y vierte las 4 claras y la pizca de sal. Bate 4 minutos en
velocidad 3 y medio. Retira y reserva
4.- Vierte las yemas, el azcar y la mantequilla y bate de nuevo 3 minutos en velocidad 3. Retira la mariposa. 5.Agrega la harina, la levadura y 4 cucharadas de las claras montadas para que no quede la masa tan densa. Mezcla 20
segundos en velocidad 3. Una vez terminado el tiempo, mezcla con el resto de claras montadas con movimientos
envolventes con tu super esptula, hasta que est bien integrada 6.- Pon la masa en varios recipientes, tantos como
colores quieras agregar a la masa y vierte en cada uno el colorante elegido y remueve hasta que la masa est de
un color homogneo. 7.- Rellena los conos o cucuruchos con la ayuda de una cuchara, o directamente del bol y
hasta el borde de la galleta y horna unos 30 minutos a 180C, calor arriba y abajo. Retira y deja enfriar Ojo:
espera a que enfre el cucurucho, la galleta del cono se ablanda con el horneado, as que espera a que enfre antes de
manipular y pasar al siguiente paso, la decoracin con glaseado Icing sugar que podemos ir preparando ya. Glaseado
de icing sugar
El Icing sugar es azcar glass pero ms fino. Recuerdas que cuando lo hacemos en Thermomix, la mquina hace
un polvo de azcar y parece que sale humo a travs del cubilete?, pues eso es el icing, azcar en polvo todo el
tiempo, un azcar finsimo para que no se noten los grupitos que no conseguimos con nuestra mquina y que se
vende con ese nombre Icing Sugar :)
Para cubrir 12 conos de cucurucho aprox o ms:200gr de azcar icing
Colorante al gusto

40ml de leche

Preparacin: 1.- Mezcla el azcar, la leche con una cuchara hasta que quede cremosa y suave. Debe quedar espeso,
si no es as, vierte ms azcar. 2.- Pon el colorante que quieras y mezcla para que quede homogneo. Si lo quieres
blanco no aadas colorante. Decora en el momento antes de que endurezca.
PAO DE LO DE MARGARIDE

o
o
1.
2.
3.
4.

130 gr de harina de repostera 5 huevos medianos 16 yemas de huevo

300 gr de azcar 1 cucharadita de levadura qumica (opcional)
Precalienta el horno a 200C
Pon un bol sobre la tapa de tu thermomix y pesa la harina. Reserva.
Pon la mariposa, echa los 5 huevos, las yemas y el azcar y programa 16 minutos en velocidad 3.
Programa 1 minuto ms en velocidad 3 sin cubilete, y ve agregando la harina a cucharadas para que se
vaya integrando poco a poco.

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5.

Vierte en tu molde y hornea 50 minutos, los primeros 10 minutos a 200C y los siguientes a 180C. No
olvides tapar la superficie con papel de horno para que no se queme.

Notas:
El pao de l se hace en vasijas de barro con tapa y agujero central en la base, siempre forradas con papel de horno
para que no se pegue a las paredes. Es un bizcocho muy esponjoso que no lleva levaduras qumicas ni otro tipo de
fermentos, el truco est en batir bien los huevos y dejarlos muy esponjosos.
Importante: Yo prepar dos, el primero al abrir el horno antes de tiempo porque se me quemaba se me baj (no
llevaba levadura), as que repet receta. Al segundo le puse una cucharadita de levadura y lo tap por encima con
papel albal. En el molde (estaba sin estrenar) le puse spray desmoldante, tu puedes usar un poco de mantequilla,
pero si lo haces con papel como es la receta original, es normal que la corteza se adhiera. Pincela el papel con la
mezcla y luego rellena.
MANTECADO DE AVILES BICOLOR
250gr de azcar 6 huevos medianos 250gr de mantequilla fundida
250gr de harina de trigo o repostera 1 cucharada de levadura qumica 2 cucharadas de chocolate Valor
Un poco de mantequilla para engrasar un molde tipo plumCake de litro y medio
1.- Precalienta el horno a 180, calor arriba y abajo.
2.- Pon la mariposa en las cuchillas y vierte los huevos y el azcar. Programa 6 minutos, 37C, velocidad 3 y medio y
una vez terminado el tiempo vuelve a programar mismo tiempo y velocidad sin temperatura.
3.- Aade la mantequilla fundida, mezcla 25 segundos en velocidad 3.
4.- Agrega la harina y la levadura, mezcla 3 segundos en velocidad 2.
5.- Para la mitad de la masa al molde plumcake y vierte en la otra mitad de la masa que queda en el vaso las 2
cucharadas de cacao valor. Mezcla 3 segundos en velocidad 2 y termina de envolver con tu superesptula.
6.- Retira la mariposa, vierte la masa de chocolate sobre la blanca y con una cuchara, mezcla un poco.
7.- Hornea a 180 unos 40-45 minutos, o hasta que est listo. (Comprubalo pinchando con una aguja). Retira del
horno y no desmoldes hasta que no est templado.

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