Você está na página 1de 2

Linguiça de bacalhau

Linguiça de bacalhau Ingredientes: 300 g bacalhau saith 100 g pão de forma 50 ml azeite

Ingredientes:

  • 300 g bacalhau saith

  • 100 g pão de forma

    • 50 ml azeite de oliva

    • 80 g banha de porco em pedaços

½ maço de salsas

  • 01 maço tripa de porco

    • 100 g cebola roxa

      • 50 g manteiga

      • 50 ml vinho tinto

      • 20 g açúcar refinado

        • 100 g pão focaccia

Maneira de preparar:

Para a linguiça:

  • 1. Cortar em cubos pequenos o bacalhau após retirar o sal, cortar

também a banha de porco em cubos pequenos, colocar tudo em uma bacia e regar com salsa picada.

  • 2. Misturar o pão de forma sem casca com azeite de oliva até

amolecer, misturar tudo, deixar a tripa de molho após ser lavada e

colocá-la no tubo de enchimento e ir colocando a mistura até formar uma linguiça.

  • 3. Deixar descansar por 03 dias na geladeira.

Para a cebola roxa:

  • 1. Adicionar a manteiga e em seguida a cebola, misturar bem e

quando secar boa parte do líquido, adicionar o vinho e deixar reduzir

80%.

  • 2. Tempere com sal e pimenta. Reservar.

Para grelhar e montar:

  • 1. Cortar a cebola roxa em fatias e em uma panela colocar o açúcar

até derreter e dourar.

  • 2. Dispor as fatias de pão Focaccia conforme a foto.

  • 3. Grelhar o bacalhau até dourar, dispor em louça própria e regar com

cebola roxa aquecida.