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E N P O R T A D A

la liga

ISABEL LLO
de los jóvenes

RENS, COFU
El club de los jóvenes –desde los veintitantos hasta

NDADORA
rozar la cuarentena– es el grupo de vinoadictos más
desconocido y que más sabiduría demuestra sobre el

DE RUSTICA
vino. Hemos preguntado a un buen surtido de
profesionales de éxito sobre sus preferencias y cómo

E
entienden este mundo que resulta tan intimidatorio. Las
respuestas sientan cátedra y nos dan pistas de futuro.
Por Maite Corsín

abemos que es más valores. Ya sea por estatus social, la mitad de los que llaman los ingleses

S
que pretencioso hacer
un mini estudio a
nuestros jóvenes para
preguntarles qué vinos
toman y en qué cir-
cunstancias, aunque
para hacer un análisis
más formal están las consultoras de
mercado. Retomamos la tarea pendien-
te de aislar y conocer mejor a un grupo
de profesionales que en todas las
encuestas sobre jóvenes y vinos suele
estar más que olvidado. Sabemos que el
botellón, la sangría y los sabores azuca-
rados, sin pecar de populismo, suelen
gustar a los menores de 25 años, pero a
partir de esta edad y a medida que se
van sumando años, el interés por el vino
pasa a formar parte de otra escala de
ANA S. PAREJA, DIRECTORA DE LA
EDITORIAL ALPHA DECAY
modas o porque los adultos jóvenes se
animen a formar parte de la liga pro
saludable de que una copa de tinto al
día refuerza el corazón, es innegable
que el vino está asociado a cierta
madurez y al inicio de una nueva etapa,
donde la vida se disfruta con más con-
ciencia y se van desarrollando gustos
más particulares.
Percepciones o falsos influjos apar-
te, el último estudio del Observatorio
del Vino sobre jóvenes españoles certi-
fica que a los treintañeros, el vino les
amedranta menos, lo empiezan a tomar
de forma cotidiana y adquiere un esca-
lón superior de rango cultural y como
un habitual de la reunión social.
Nuestro reto era saber mucho más de
este segmento, pero no de todos. Casi
la generación treater son en nuestro
país jóvenes profesionales urbanitas,
que se compran alguna botella a menu-
do y les gusta experimentar y compar-
tir sus experiencias con amigos. Nos
ayuda a definirlos la consultora británi-
ca Wine Intelligence: son el segmento
más importante dentro de los nuevos
millenials o generación Y. Suelen tener
una renta más alta, un cargo y un peso
significativo en la nueva sociedad de
consumo. A estos nos dirigimos.
LOS NUEVOS SNOBS
Hablamos con este segmento tan renta-
ble en los países anglosajones y que
puede dar tantas alegrías a los vende-
dores de vinos. Elegimos cuidadosa-
mente a una veintena de jóvenes espa-

Chus Sánchez©

PACO LEÓN, ACTOR

10 GUÍA PEÑÍN SIBARITAS • DICIEMBRE/ENERO 2010

• En Portada:• En portada 30/11/09 11:36 Página 11
ñoles influyentes que no rebasan la
edad de 40 años y, de una manera u
otra, marcan tendencia en sus esferas
de trabajo y tienen cierta sensibilidad
por la compra de vinos y su compren-
sión: son empresarios, profesores de
universidad, publicitarios, diseñadores,
financieros o internautas. Les hicimos
preguntas simples y muy abiertas para
conocer cuáles son sus tres marcas fa-
voritas y el tipo de conceptos, historias,
frecuencia de consumo y situaciones
que relacionan con estos vinos. No se
trataba de psicoanalizar a ninguno, ni
de hacerles una prueba de cata, y tam-
poco de convertirnos en psicólogos de
una nueva economía llamada “vinosfe-
ra”. Les guste o no a los
creadores de tenden-
cias, nuestros entre-
vistados son com-
pradores con-
temporáneos y
nos dan una
lúcida pauta de cómo lo están haciendo la pasta de todos los días –se incli-
los expertos en vinos, y si funciona la na por Primero de Fariña, Lube-
comunicación de los productores. rri o si es época de vendimia,
por un beaujolais–.
MARQUITIS SIN COMPETENCIA Lo más sorprendente de
Fue temida la pregunta sobre la elec- las deducciones que se ob-
ción de sólo tres marcas de vinos. “Te tienen de las marcas de
das cuenta de lo difícil que resulta, y los encuestados es que
tienes la sensación de que apenas cono- no hay muchos vinos
ces el vasto mundo del vino”, se lamen- que se repitan, salvando
ta David Martín, del Servicio de Estu- que son la mayoría tin-
dios y Public Policy del Banco Santan- tos y de bodegas “socia-
der. De todas formas a él no le tiembla les” como Carraovejas
el pulso cuando tiene que lanzar sus –lo puntúa Pau Fons,
apuestas a las que acompaña con cum- director general de De
plidas descripciones: El joven de Pago Rigo Vision con un 11
de Carraovejas –“todos los vinos de es- sobre 10. “Me gusta
ta bodega son impresionantes, pero el más el crianza que
joven es el más sabroso”–, Malleolus el reserva”–, o Ve-
–“lo tiene todo: color, aroma y sabor, ga Sicilia, ambas
ideal si te gustan los vinos potentes con se consideran un
cuerpo y complejos, redondo, una golo- referencia, una
sina”– y Pago Florentino –“de precio recomendación
asequible y calidad que sorprende”–. muy fiable. Be-
No hay miedos que valgan. lén Larruy, di-
La tendencia en todos es como la rectora artísti-
de David a las marcas de prestigio, a ca de Guiller-
los grandes clásicos y a los vinos de mina Baeza,
denominaciones sin tacha, como Rio- es una en-
ja o Ribera. No podemos hacer dis- tusiasta
tingo entre sexos. Ana S. Pareja, di- del vi-
rectora de la Editorial Alpha De- n o
cay, es contundente también cuan-
do compra un Contino Reserva
siempre para una buena ocasión,
un Pago de Carraovejas Crianza
para una cena de fin de semana
y vinos del año mucho más
fáciles para ensaladas o
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• En Portada:• En portada 30/11/09 11:36
E N P O R T A D A
más difícil de entender de Vega Sicilia.
Le conmueve el envejecimiento y el sa-
bor aterciopelado del Valbuena 5º Año.
El vino Mauro, a pesar de ser un vi-
no de mesa y no llevar la contraetiqueta
de La Ribera, demuestra el alcance de
su marca y es citado por varios miem-
bros de nuestro “jurado”. En síntesis,
resulta palmario que nuestros jóvenes
más preparados sigan decantándose
por etiquetas con biografía de bodega,
como Pesquera, Azpilicueta, Viña Pe-
drosa, Muga, PradoRey, Protos, Enate,
Marqués de Riscal, Pago de los Cape-
llanes, y Enrique Mendoza. Este vino
alicantino es definido como un clásico
entre los más modernos por el asesor
jurídico, David Gómez-Correa.
EL VIAJE DEL
DESCUBRIMIENTO, LA
MORRIÑA
Buena parte de los jóvenes no dudan
en hacer sus propias catas personales
y adjetivar a cada vino con una situa-
ción de celebración oportuna. La aper-
tura de una botella la
identifican por norma
a algo placentero que
requiere de fiesta,
reunión formal o de
solemnidad.
Alberto Corsín, deca-
no de la Es-
BAEZA
RA
GUILLERMINA
UY, DIRECTO
BELÉN LARR
ARTÍSTICA DE
Página 12
AMAI RODRIGUEZ, DISEÑADORA
RODRIGO VARONA,
JEFE DE CIERRE DE ESQUIRE
cuela de Organización Industrial, intro-
duce el factor del sentimentalismo y el
paisanaje cuando se optan por unas
marcas u otras. “Tengo que decir que
pienso en el vino Muga, porque aunque
está mal decirlo, Eduardo Muga es uno
de mis mejores amigos de toda la vida”.
Alberto tiene preferencia por el vino ar-
gentino, por el vino Doña Paula o el en-
trañable Carmelo Patti, “cuando estuve
viviendo allí tuve ocasión de probar
muchos vinos y de esa época me ha
quedado el gusto por aquellos de más
cuerpo y estructura”. El Mauro es para
David G. Correa, un recuerdo de su
época de estudiante en Sala-
manca, “cuando venían a
verme mis padres y lo to-
mábamos con buen
embutido”; y Ángel
Torres, creativo de
la agencia de pu-
blicidad Sra.
Rushmore, opta
por Vihucas, de
Castilla La
Mancha, “por-
que es de mi
querido pue- IÑIGO MARTÍNEZ,
GALERISTA DE IGUAPOPGALLERY
blo, Villaca-
ñas”. Mientras,
la directora de barei, desde que su madre le surte de
Contenidos de una cajita, siempre que visita el pueblo
Notodo.com, familiar de Vilanova d’Arousa. “Soy fan
Nani Fernán- a ultranza de este vino, si escojo un
dez, es una blanco, la morriña me puede y me tiro
gran afi- al albariño o al ribeiro”. En la misma lí-
cionada nea, el Fino Quinta es para el actor Pa-
del alba- co León casi un ritual, el momento: el
riño Con- aperitivo. “Sólo el olor me transporta a
des de Al- mi tierra, Andalucía, lo disfruto bien
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PEDRO DE LEANA, PERFUMISTA
JAIME HERNÁNDEZ, PILOTO DE BINTER
frío, y si hay jamón lloro…”. Un viaje
de descanso por una ruta vinícola es
una fuente también inagotable de mar-
cas y evocaciones para nuestro panel.
Nani tuvo la oportunidad de cono-
cer los vinos de Burdeos cuando se
acercó a Saint Emilion con la familia.
“Nos enamoramos de sus vinos y apro-
vechamos a llenar el maletero con algu-
na cajita de Château Grand Corbin.
Gracias a la magia de internet, segui-
mos adquiriéndolo. Mi suegro, que es
un defensor de Rioja, dice que la fama
de los vinos españoles es exagerada, pe-
ro yo me quito el sombrero delante de
un Burdeos”.
LAS LLAVES LAS TIENE EL PADRE
Asimismo el respeto al padre y las remi-
niscencias de familia están presentes en
las declaraciones de nuestros exitosos.
Lucas Paulino, también creativo de
Sra. Rushmore, se fía mucho de las
marcas que le recomienda su padre y
siempre las suele tomar en mesa con la
familia. Recuerda el Vega Sicilia, Pago
del Ama y el Quercus de Fontana. Lu-
cas se ajusta con exactitud al perfil de
joven y a los resultados de un estudio
pequeño apartamento de 40 metros te-
ner casi seis botellas es una utopía”.
Una coleccionista en potencia.
LAS COMPRAS REJUVENECEN
En el listado de vinos tendentes a lo clá-
sico, despuntan algunos que son elabo-
rados por ciertas bodegas tradicionales
que impulsan un nuevo estilo más ac-
tual o de personalidad de pago: 200
Monges –“buenísimo” para Agustina
Covián, productora de documen-
sobre la imagen del vino que Céline So- tales–; Nebro, de Finca Villa-
monnet realizó a 1.200 jóvenes france- creces, el favorito en el ran-
ses en la Universidad de Burdeos, hace king para el perfumista y di-
cuatro años. El apego al terruño y al rector del balneario Leana
origen del vino que tienen los galos no de Fortuna, Pedro de Lea-
tiene mucho que ver con los nuestros, na –“sale de un viñedo
pero en este caso ambos grupos son muy antiguo y se elabora
comparables, porque saben de lo que en las mejores añadas. Un
hablan. La investigadora determinó vino de tinto fino com-
que las relaciones del joven con el vino plejo y elegan-
se fundamentan en las relaciones psí- te, que me
quicas que han existido entre padre e evoca a
hijo. El entorno familiar y las comidas frutos
para disfrutar juntos forman parte del rojos
ritual que el joven mantiene para no con es-
romper ese vínculo. Asimismo el vino pecia-
es casi un símbolo que le permite per-
petuar la tradición e introducirse en el
mundo de los adultos. El estudio se
complicó con la polémica de que el va-
rón seguía acusando el complejo de
Edipo intentando seducir y agra-
dar a la mujer con vino…
Más de una vez ha sali-
OL PON FT IB
do entre las respues-
RES ROS
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tas recopiladas la ce-
O BILID RICA
na romántica con
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botella de vino de
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mediadora. Nani
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ÁS RPO
Fernández es la
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excepción a la
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norma de que
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como aseveraba
RA DE
dicho análisis, el
DE
padre de familia
es el que sigue
teniendo las lla-
ves de la bode-
ga. “Uno de los
sueños de mi vi-
da es tener una
pequeña bo-
deguita en
casa, pero
en el
• En Portada:• En portada 30/11/09 11:36 Página 14

E N P O R T A D A
JOAQUIM CLOS, DIRECTOR DE EXPLOTACIÓN DE DERBY HOTELS COLLECTION

AGUSTINA COVIAN, DIRECTORA Y PRODUCTORA

DE DOCUMENTALES

dos y balsámicos de maderas nobles
perfectamente integrados, un deleite
para el paladar y el olfato con un final
muy persistente–.
Al presidente de la Asociación de
Jóvenes Empresarios Federación
Madrileña, Fernando Sánchez, le gusta
Rioja, tipo el Amarén, de la bodega
Luis Cañas –“suave y largo en el pala-
dar”–. Suele contrastar con otros vinos,
porque compra a diario y combina las
viejas glorias con los nuevos vinos co-
mo Arrayán– “un excelente vino de la
provincia de Toledo”–. No podemos de-
MARIANO RICO, DIRECTOR REGIONAL EUROPEO DE ARTE MADRID
pra Iñigo el vino Cuatro Pasos de Ca-
nopy –“por su peculiaridad, sin estri-
dencias, en cualquier añada y con una
relación calidad/precio muy buena”–.
Tampoco tiene ninguna duda Joaquim
Clos, director de Explotación de Derby
Hotels Collection, de que sus propues-
tas (Tahón de Tobelos y Finca Malaveí-
na, de Castillo de Perelada) pasan por
“saber escoger un vino de calidad a un
precio razonable, uno de los comodines
para elegir hoy en día el vino”.
Entre los diseñadores y creativos de
profesión, hay una predisposición a “in-

cir que los modernos o los vinos de de-
nominaciones más desconocidas sean
tan numerosos como los que tienen his-
toria, pero se introducen en las mesas
de los jóvenes sin prejuicios. Se impone
Alicante, Utiel-Requena, Jumilla, Tole-
do, Costers del Segre, Baleares o Mén-
trida. La marca en ellos predomina por
encima del reconocimiento de la región,
la vendimia o el tipo de crianza.
tentar salir de los cánones”. Es el estilo
de vinos que buscan la pareja Anna
Figuera Delgado y Macarena
Ramos Buil, ambas creado-
ras de la marca de ropa
El Delgado Buil. “Es-
tamos probando
los vinos de
Utiel-Re-
que-

ANNA FIGUERA DELGADO Y

EL TANDEM PRECIO Y DISEÑO

CREADORAS DE LA MARCA EL
MACARENA RAMOS BUIL,
Algunas veces los vinos nuevos que lle-
gan a sus manos por casualidad, por un
viaje de recuerdo, porque miran el pre-
cio, en una cena o por recomendación
de la vinoteca de cabecera. Si hacemos DELGADO BUIL
un recuento de las principales razones
que mueven a la compra de novedades
a nuestros jóvenes, habría quórum en
no perder de vista el precio y el diseño
de la etiqueta.
Los vinos de Raimat aparecen como
favoritos, precisamente por precio y
“porque son fáciles de encontrar
en el supermercado, además de
versátiles para cualquier plato”,
apunta el galerista Iñigo Martí-
nez, de IguapopGallery; y para
Paco León “el Abadía de Raimat
siempre está en casa, está muy ri-
co y también resulta atractivo su
precio”–. El coste sigue siendo
clave en la decisión cuando com-

14 GUÍA PEÑÍN SIBARITAS • DICIEMBRE/ENERO 2010

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ESCUELA DE ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL

ALBERTO CORSÍN, DECANO DE LA

na como Quincha Corral 2006, un vi-

no muy amplio, muy complejo”. No sa-
bemos si será casualidad, pero entre
los nuevos vinos con descaro hay una
cierta atracción hacia los levantinos y
de Mallorca: Ánima Negra, 12 Volts,
Enrique Mendoza, Juan Gil… Pode-
mos predecir que la estética, la grafía o
los iconos de las etiquetas de Naiades,
Belondrade y Lurton, Lalama, Malpa-
so, Alto Moncayo… gustan de impacto
a nuestro público objetivo.

CATADORES DE CALLE
Algo que llama la atención de los co-
mentarios, es que pasan a realizar des-
cripciones de cata que rozan las cientí-
ficas del crítico de vinos en algunos ca-
sos. Rodrigo Varona, jefe de cierre
de la revista Esquire, hace toda
una declaración de principios
al seguir las guías a pie jun-
tillas y las puntuaciones:
“lo más sencillo es que
escoja tres vinos de
los que no bajan
de los 97 pun-
tos Parker y
100 euros,
pero pre-
fiero ha-
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E N P O R T A D A
blar de aquellos vinos que recomenda-
ría a mis amigos: Malpaso 2006, Naia-
des 2006 y Molino Real 2006”. Sólo
hay que leer la nota de cata del verdejo
de Rueda: “con permiso de Ossian y
Pazo de Señorans, es echarle un vistazo
a su amarillo exultante y me pongo de
buen humor. Resulta además ideal para
acompañar menús degustación por su
potencia y equilibrio. Pero lo que más
me gusta es la tremenda regularidad
que exhibe, no hay añada que baje el
listón”. A las pruebas nos remitimos, un
especialista en la retaguardia.
El Marqués de Riscal para Pau
Fons tiene “cuerpo, gusto y empaque”,
mientras que a Belén Larruy, el Raimat
Molí Cabernet Sauvignon le gusta por
sus notas minerales de la tierra. E in-
cluso la diseñadora Amai Rodríguez, la
más jovencita, es capaz de poner apelli-
dos a los vinos que más le gustan: “el
Rectoral de Amandi es afrutado, el
Condes de Albarei es fresco y me gusta
por ser de mi tierra. El Homenaje Ro-
sado, cuya etiqueta la he diseñado yo,
me transmite alegría”.
PASIONES Y ARMONÍAS
La inquietud por conocer de vinos exis-
te entre nuestros vinoadictos. Es tam-
bién muy clarificador que cada vino de
los seleccionados vaya descrito con
pormenores y beneficios. Es evidente
que si la etiqueta no suele ser buena
asesora, nuestros expertos por sorpresa
vayan y le añadan comentarios y sobre-
nombres que les haga categorizar a sus
favoritos. A Carlota Mateos, una de las
dos socias y fundadoras de Rusticae, le
gustan los vinos con historia, porque
son algo más que vinos. Se acuerda
del blanco de Marimar Torres, por-
que “la historia de Marimar es boni-
DAVID MARTÍN, DEL SERVICIO
DE ESTUDIOS DEL BANCO DE
SANTANDER
ta y estimulante y el reserva de Dinas-
tía Vivanco transmite la fuerza de los
que trabajan bien y tienen pasión en el
proyecto”.
Con qué plato combina cada vino
también empieza a ser una preocupa-
ción y una obligación cuando se com-
pra un vino. Azpilicueta Crianza es pa-
ra Jaime Hernández, piloto de Binter,
un “gran vino para carnes y picoteos
con sabor”; y Pago de los Capellanes
“por su buen aroma resulta fácil de
combinar con cualquier plato”, según
Mariano Rico, director regional euro-
peo de Arte Madrid. Las chicas de El
ANGEL TORRES Y LUCAS PAULINO,
CREATIVOS DE LA AGENCIA SRA. RUSHMORE
NANI FERNÁNDEZ, DIRECTORA DE
CONTENIDOS DE NOTODO.COM
Delgado Buil descubren el fondillón
alicantino “que funciona increíblemen-
te con foie” y Lucas Paulino no concibe
pedir un buen vino en un restaurante
mediano y prefiere acompañarlos con
“una comida que merezca la pena”. To-
dos son unos gourmand.
DE COPAS, PERO DE VINOS
No existe un estilo definido en los pala-
dares de nuestros amigos. Los sabores
que enganchan entran en los protocolos
que impone el cargo, la imagen de la
profesión, el autoconcepto de cada uno
o su manera de vivir. Existen muchos
más elementos para descomponer que
no son de nuestra competencia, pero
nos proporciona mucha luz saber cuán-
do y dónde la próxima generación de
aficionados se embelesa con una copa
de vino. Lo que más se celebra es cono-
cer que lo hacen de media unas dos ve-
ces por semana y gran parte de ellos se
atreven a hablar de la copa diaria. Si
salen a cenar, lo hacen con vino. Isabel
Llorens, socia y fundadora de Rusticae,
diferencia que una cosa es “salir de vi-
nitos y otra de cervezas”. Pedro de Lea-
na cree que los grandes vinos son “au-
ténticos placeres de la vida y como una
buena obra de arte requiere un proceso
de descanso y deleite, para observar sus
matices plenamente, por eso prefiere
reservar su casa para disfrutarlos más
que el restaurante, al igual que Ángel
• En Portada:• En portada 30/11/09 11:36 Página 17

Torres. Joaquim Clos siempre que sale

a cenar lo hace con vino. Conversa-
ción, amigos y ambiente tranquilo con
una buena comida, son los principios
que rigen el descorche del vino. Amai
Rodríguez está convencida de que la
noche es la hora bruja del vino.
También nos preguntábamos si los
jóvenes se dejan asesorar por los res-
taurantes y asumen ciertos riesgos de
pedir vinos desconocidos. “Por los
márgenes aplicados y la escasez de al-
ternativas, tanto de referencias como
FERNANDO SÁNCHEZ, PRESIDENTE

DAVID GÓMEZ-CORREA,
DE LA AJE MADRILEÑA

ASESOR JURÍDICO

de formatos, no me dejan mucha op-

ción”, se queja Rodrigo Varona. Los
experimentos se suelen dejar para casa,
donde David Martín declara que “due-
le menos no acertar”. Si tienen que
comprar la botella para llevársela a ca-
sa, otra cuestión es ¿de quién se fían?
La vinoteca del barrio y de confianza
es el principal orientador de tenden-
cias. Lo raro es que compren los vinos
por internet, salvo el representante de
AJE, a quien también le gusta investi-
gar de vez en cuando en tienda. El club
de vinos es otra opción para Olvido
Nicolás, directora de Responsabilidad
Corportiva de Microsoft Ibérica y
miembro de un par de clubs donde le
abastecen una vez al mes. “Compro pa-
ra reponer los que se me acaban y
aprovecho las promociones especiales
para probar vinos nuevos”. Esta juven-
tud parece que sabe lo que quiere. Tie-
nen claro que el vino ya forma parte de
sus vivencias más especiales. S