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15 coisas que voc sempre quis saber sobre alimentao e digesto

Entenda os efeitos das suas escolhas e as repercusses no organismo


Todo mundo sabe que comer ou beber em excesso pode causar desconforto aps as
refeies. Mas ser que existem alimentos naturalmente indigestos, que mesmo em
pequenas quantidades causam aquela sensao de estufamento?
H mesmo horrios melhores para ingerir determinados tipos de pratos, ou isso varia
de acordo com o indivduo?
As nutricionistas Ana Paula Gonalves e Karin Sarkis, a gastroenterologista Marcia
Cavichio e a endocrinologista Maria Isabel Chiamolera, todas do Fleury Medicina e
sade, respondem s perguntas mais frequentes sobre alimentao e digesto. Tire
suas dvidas!
1. O que acontece quando comemos demais ou ingerimos alimentos mais
gordurosos?
Depois de exagerar no churrasco ou na feijoada, a sensao de empachamento
inevitvel. A digesto de alimentos ricos em protenas e gorduras, como as carnes
vermelhas, leva a uma lentificao dos movimentos peristlticos. Com isso, o alimento
fica mais tempo no estmago, o que causa uma sensao de saciedade prolongada,
assim como maior probabilidade de refluxo gastroesofgico (as queimaes que
muitas vezes sentimos depois de comer). A moleza e o sono que se seguem a uma
refeio copiosa acontecem porque o trato gastrointestinal necessita de irrigao
sangunea abundante para processar a digesto, causando uma diminuio do
suprimento sanguneo no crebro.
2. verdade que o estmago reduz ou dilata de acordo com a quantidade de
alimentos que ingerimos?
Sim. A capacidade mdia do estmago de um adulto de 1,5 litros, mas o rgo
possui uma musculatura que pode se adequar quantidade de alimentos ingeridos,
chegando a at 4 litros. Porm, a regulao da sensao de fome e saciedade ocorre
por mediao de vrios hormnios produzidos pelo trato gastrointestinal, pncreas e
crebro.
3. recomendvel eliminar de vez as gorduras da alimentao?

No. Alm de fornecer energia ao organismo, a gordura elemento fundamental para


a construo das membranas que envolvem as clulas e para a manuteno das
funes bsicas do corpo. O recomendado evitar exageros e optar por gorduras de
boa qualidade, como aquelas presentes em oleaginosas (nozes, castanhas,
amndoas), no abacate e no azeite. Alm disso, importante evitar excessos de
gorduras saturadas (presentes em carnes gordas e pele de aves), trans e hidrogenada
(comuns em frituras de imerso e alguns produtos industrializados).
4. preciso reduzir a quantidade de alimentos ingeridos noite?
O organismo tem o metabolismo reduzido durante a noite para permitir o relaxamento
e o sono profundo. Portanto, o consumo excessivo de alimentos no perodo noturno
no indicado, pois faz o sistema digestivo trabalhar justamente quando deveria ser
poupado. Isso pode causar problemas como insnia, m digesto e refluxo
gastroesofgico. Uma boa opo de jantar pode ter uma poro de carboidrato (arroz,
macarro, po e cereais de preferncia nas verses integrais), de protena (carne
magra, laticnio ou leguminosa), hortalias e fruta.
5. O que recomendado comer logo antes de dormir?
Chamamos de ceia a refeio imediatamente anterior hora de dormir. Sua
composio depende do horrio em que o indivduo realiza o jantar, da quantidade
consumida e de sua rotina. Portanto, ela pode ser composta de diferentes formas,
desde um lanche leve como um ch com torradas at uma fruta ou um iogurte.
Caso a refeio antes de dormir seja o jantar, deve-se respeitar a composio j
mencionada na questo anterior, dando preferncia a alimentos menos gordurosos e
ficando atento quantidade.
6. verdade que algumas frutas, como o abacaxi, ajudam a queimar
gorduras?
No verdade que o abacaxi tenha essa propriedade. A fruta, no entanto, contm
bromelina, uma enzima que ajuda a quebrar as protenas alimentares e facilita o
processo digestivo.

Pesquisas mostram

propriedades anti-inflamatrias.
7. Existem alimentos indigestos. Por qu?

que essa

substncia

tambm

tem

Pimento, pepino e melancia so alimentos que mais geram reclamaes de


indigesto. Mas os problemas de intolerncia variam muito de indivduo para indivduo,
de acordo com a sensibilidade de cada um. A melancia pode ser considerada como
uma fruta leve e refrescante para alguns, e de difcil digesto para outros.
8. O que melhor consumir: manteiga ou margarina?
Hoje em dia a composio de ambas parecida, pois parte da gordura trans da
margarina foi substituda por gordura saturada. Ou seja, na hora de optar por qualquer
uma delas, vale a regra: respeite seu paladar e consuma com moderao.
9. verdade que o caf da manha a refeio mais importante do dia?
O caf da manha to importante quanto s demais refeies do dia. Como j
passamos por um perodo noturno de jejum, fundamental que essa refeio no seja
ignorada. Procure compor seu caf da manha com pores balanceadas de
carboidratos integrais (Paes, cereais, biscoitos, torradas, dentre outros), protenas
(lcteos magros) e fibras (frutas).
10. Quanto tempo o organismo leva para digerir os alimentos?
Isto muito varivel, pois depende de fatores como consistncia dos alimentos,
composio, quantidade e mastigao. De forma geral, da mastigao at o momento
em que o bolo alimentar deixa o estmago, uma boa digesto leva de duas a trs
horas para acontecer. Carboidratos so digeridos mais rapidamente, seguidos pelas
protenas e, depois, pelas gorduras.
11. Consumir lquidos durante as refeies prejudica a digesto?
O excesso de lquidos ingeridos durante a refeio pode atrapalhar a digesto, pois
dilui as enzimas digestivas. Para evitar problemas, vale ingerir no mximo 200 ml e
optar por gua ou sucos naturais. Refrigerantes e bebidas alcolicas representam um
acrscimo em acares, contribuindo para o aumento calrico da refeio.
12. Comer muito rpido prejudica a digesto?
Sim. Quando comemos com pressa, mastigamos menos os alimentos. Dessa forma
eles chegam em pedaos maiores ao estmago, o que torna o processo digestivo

mais lento e trabalhoso. Alm disso, comer rpido demais pode atrapalhar a ao dos
hormnios responsveis pela sensao de saciedade, induzindo ingesto excessiva
de alimentos.
13. Por que mais saudvel consumir arroz integral no lugar do branco?
O gro de arroz formado por casca, pelcula, grmen e endosperma. Protenas,
vitaminas, minerais e fibras esto concentrados na pelcula e no grmen, que se
perdem quando o arroz polido para se tornar branco, e so importantes, entre outras
funes, para regular a absoro de glicose e equilibrar a produo de insulina. Por
isso, vale a pena priorizar o arroz integral na alimentao sempre que possvel.
14. E o cigarro faz mal digesto?
A nicotina provoca a diminuio da presso do esfncter inferior do esfago, facilitando
o refluxo gastroesofgico que percebemos como sensao de queimao na parte
superior do abdmen ou mesmo dor torcica. Alm disso, a substncia aumenta o
risco de pptica e dificulta sua cura.
15. Questes emocionais podem interferir no processo digestivo?
Sim. O stress influencia na secreo de cortisol, aumentando a produo de cido
pelo estmago e causando dor e desconforto. Alm disso, h uma regulao entre o
crebro e o intestino que essencial para vrios processos vitais, como regulao do
apetite e da ingesto de alimentos. Pessoas nas quais essa regulao bilateral est
comprometida podem ter manifestaes de dor abdominal, diarreia ou constipao, a
que chamamos de sndrome do intestino irritvel.