Você está na página 1de 2

Brazo de Reina de Chocolate

con Frutillas y Crema


Porciones: 8 - 10 personas

Ingredientes
Para la masa

80 gramos de chocolate de leche


1 taza de harina
taza de chocolate dulce en polvo
cucharadita de polvos de hornear
taza de mantequilla
1 taza de azcar
5 huevos
taza de leche

Revisa si en tu casa tienes:

Sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Opcional:

Chocolate blanco y amargo para decorar

Para el relleno

3 tazas de crema para batir


Azcar flor
taza de chocolate blanco
taza de chocolate dulce, picado
2 tazas de frutillas
Chocolate en polvo para espolvorear

Preparacin
Preparar la masa:

Aceitar o enmatequillar un molde de brazo de reina de unos 40cm x26cm aproximadamente.


Forrar el molde con papel mantequilla y volver a aceitar o enmantequillar. Reservar mientras se
prepara la masa.
En un una tabla de cocina picar el chocolate y poner en una olla. Derretir el chocolate a
baomara y reservar.
En un recipiente mezclar la harina, chocolate en polvo, polvos de hornear y una pizca de sal.
Reservar.
En un bol batir la mantequilla con el azcar hasta que la mezcla est cremosa. Agregar las
yemas, una a una siempre batiendo. Aadir el chocolate derretido y 1 cucharadita de vainilla.
Reservar las claras en un bol limpio.
Incorporar la mezcla de harina, poco a poco. Finalmente agregar la leche y mezclar
cuidadosamente.
En un bol batir las claras hasta que estn espumosas. Agregar la mitad de las claras batidas a
la mezcla de chocolate para soltar la masa. Luego incorporar el resto de las claras batidas con
movimientos envolventes. Verter la mezcla al molde preparado y cocinar en el horno a
temperatura media 10 a 12 minutos. Cuidar que no quede sobrecocido, ya que se endurece la
masa. Retirar, tapar con un mantel de cocina hmedo y dejar enfriar sobre una rejilla mientras
se prepara el relleno.

Brazo de Reina de Chocolate


con Frutillas y Crema
Porciones: 8 - 10 personas

Preparar el relleno:

En un bol poner agua con hielo y poner otro bol encima. Verter la crema y batir hasta que
est rme. Agregar 1 cucharada de azcar or.
Sobre la masa fra del brazo de reina esparcir la mitad de la crema. Espolvorear con el
chocolate picado y las frutillas cortadas en cuartos. Esparcir el resto de la crema y enrollar con
la ayuda del papel mantequilla. Envolver y refrigerar hasta armar 15 a 20 minutos.
Poner el brazo de reina en una fuente de servir y espolvorear con el chocolate en polvo.
Decorar con crema y frutillas. Espolvorear la fuente con ms chocolate y azcar or.
Si lo desea puede decorar la fuente cortando el chocolate blanco y amargo en lminas nas.
Servir cortando en tajadas y con ms crema si desea.
Nota: El chocolate de leche puede ser reemplazado por chocolate amargo o semi
amargo segn sea su gusto.