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ATPS ETAPA 1 e 2
ATPS ETAPA 1 e 2
Etapa 1
Passo 02
Mercado e a influncia do ponto no sucesso do negcio
Restaurante
O mercado para montar um restaurante bastante competitivo, mas por outro lado uma
atividade que abrange um grande nmero de consumidores, visto que um
restaurante um ambiente frequentado por todas as classes sociais, faixa etria, etc. Um dos
fatores mais importantes ao montar um restaurante a escolha do ponto comercial. Ele est diretamente
relacionado ao sucesso do negcio estar perto a locais movimentados ou empresas,
escolas ou locais com grande volume de fluxo de pessoas bem importante. Definido o local, o
empreendedor poder decidir com mais facilidade qual o tipo de produto que ele vai oferecer,
porque a escolha dos produtos est diretamente ligada ao pblico e ao tipo de restaurante, que
tambm deve ser relacionado a estrutura do local. Existem restaurantes em shoppings
que exigem uma estrutura mais elaborada, restaurantes em locais movimentados que podem contar
com poucas cadeiras e mesas, se a inteno for de oferecer lanche rpido (fast-food) em local de
alta rotatividade. Existem ainda restaurantes voltados ao lazer e entretenimento. Definido o local e
o publico alvo, no esquecendo de verificar as corretas instalaes dos mveis, instalaes
eltricas, disposio de balces e freezers e maquinrio em geral. Tudo deve estar de
forma a facilitar o atendimento e a comodidade do cliente. Dever ainda contar com banheiros, e
local para armazenar o estoque. Os equipamentos da lanchonete no precisam ser necessariamente
estes, mas estes so os mais frequentemente usados. Equipamentos mais comuns usados para montar um
restaurante:
Freezers;
Geladeira;
Balco;
Foges;
Chapas;
Exaustor;
Espremedor de frutas;
Liquidificador;
Estufa;
Fritadeiras;
Forno;
Talheres, pratos, copos e utenslios de cozinha;
Mesas e cadeiras;
Caixa;
Mveis e utenslios.
Investimento inicial para montar um restaurante
O valor do investimento inicial para montar um restaurante vai variar de acordo
com a estrutura fsica, de modo geral estima-se que gasto em torno de R$
30.000,00. Esse valor varia com o tamanho e tipo de restaurante que se quer.
Investimento
Inicial
Item
Imvel comercial
Mesas
Cadeiras
Computador
Telefone
Total
Quantidade
1
20
90
2
1
114
Preo Unit.
R$ 140000,00
R$ 300,00
R$ 120,00
R$ 1500,00
R$ 200,00
R$ 142120,00
Valor Total
R$ 140000,00
R$ 6000,00
R$ 10800,00
R$ 3000,00
R$ 200,00
R$ 160000,00
Investimento
financeiro
Custos
Salrios
gua
Luz
Telefone
Total
Valores
Monetrios
de
Variaes
Mensais
(valores
expressos
em
R$)
Custos
Ms
1
Ms
2
Ms
3
Ms
4
Ms
5
Ms
6
Ms
7
Ms
8
Ms
9
Ms
10
Ms
11
Ms
12
Salrios
gua
Luz
Telefone
Total
3000
300
600
80
3980
3000
315
610
85
4010
3000
330
630
86
4046
3000
335
635
91
4061
3000
345
640
92
4077
3000
365
660
97
4122
3000
400
675
103
4178
3000
405
680
110
4195
3000
410
690
130
4230
3000
420
705
140
4265
3000
430
715
145
4290
3000
480
730
160
4370
Custos
Salrios
gua
Luz
Telefone
Var. %
0
5,80
3,13
5,43
Ms 10
3000
420
705
140
Ms 1
3000
300
600
80
Ms 6
3000
365
660
97
Var. %
0
5
1,67
6,25
Var. %
0
9,59
2,27
6,19
Var. %
0
2,38
1,42
3,57
Ms 2
3000
315
610
85
Ms 7
3000
400
675
103
Var. %
0
4,76
3,28
1,18
Var. %
0
1,25
0,74
6,80
Ms 11
3000
430
715
145
Ms 3
3000
330
630
86
Var. %
0
1,52
0,79
5,81
Ms 8
3000
405
680
110
Ms 4
3000
335
635
91
Var. %
0
1,23
1,47
18,18
Var. %
0
11,63
2,10
10,34
Var. %
0
2,99
0,79
1,10
Ms 9
3000
410
690
130
Ms 5
3000
345
640
92
Var. %
0
2,44
2,17
7,69
Ms 12
3000
480
730
160
Baseando - se nas informaes acima, podemos concluir que o custo no perodo dos ltimos
12 meses representado na seguinte forma: CUSTO FIXO + CUSTO VARIVEL = CUSTO
TOTAL: R$ 36000,00 + R$ 13824,00 = R$ 49824,00.
A empresa Churras & Cia um restaurante especializado em lanches que pretende crescer
anualmente. O principal lanche que comercializado o churrasco com queijo, so vendidos
lanches desse tipo em mdia de R$ 1400,00 por ms e isso resulta em um valor de
faturamento mensal de R$ 7000,00 e anual de R$ 96000,00.
A empresa planeja obter um crescimento lucrativo anual contnuo para que se desenvolva e
conquiste uma fatia maior no ramo de restaurantes. Para que isso ocorra, h um plano de
resgatar um ttulo de capitalizao avaliado em R$ 200000,00 do banco Anhanguera Bank
Corporation.
Inicialmente, a empresa investiu R$ 160000,00 para a compra de um imvel comercial,
mveis e utenslios que precisavam ser comprados para suprir a demanda de trabalho e
clientes com o intuito de atingir o lucro desejado no ms e durante o ano todo.
A empresa pretende continuar efetuando anlises e planejamentos para usufruir da prpria
capacidade de lucrar e o ttulo de capitalizao que ser resgatado e sero apresentados os
resultados para verificar se os objetivos sero alcanados.
Etapa 2
Passo 01
A partir do conceito de administrao financeira, pode-se dizer que o fluxo de caixa um dos
instrumentos mais utilizados pelo administrador financeiro na gesto empresarial. A
administrao financeira a arte e a cincia de administrar os recursos financeiros para
maximizar a riqueza dos acionistas (LEMES, RIGO, CHEROBIM, 2002). Dessa forma, podese dizer que em todas as empresas deveria existir o controle rgido de caixa.
Uma boa administrao necessita de informaes para que a atividade da empresa flua de
maneira a atingir seu objetivo final que o lucro. Contanto que as informaes sejam reais e
representem situao da empresa no momento em que so levantadas, o administrador
possui
uma
ferramenta
importante
em
seu
trabalho.
A partir de um fluxo de caixa projetado a empresa possui uma ferramenta importante aos
administradores para a tomada de decises. Aps o levantamento dos dados extrados de cada
departamento da empresa, os mesmos so tabelados para formar o fluxo projetado. Com base
em perodos anteriores possvel projetar as receitas e as despesas que iro acontecer no
perodo
projetado.
Assim, aps o ocorrido os dados so comparados para avaliar o que aconteceu com o que
havia sido projetado. Caso ocorra algum fato que no estava previsto, isso faz com que sejam
alterados
os
dados
para
o
perodo
projetado.
Como o scio espera rentabilidade sobre seu capital investido, uma operao que traga risco
para a empresa, pode comprometer o resultado de tal perodo e at mesmo do futuro da
empresa. Sem a anlise do risco e da rentabilidade, no se prev qual resultado o investimento
pode trazer. Antes de cada operao, preciso analisar os fatores que influenciam a mesma,
identificando os pontos fortes e fracos e qual o rendimento que tal operao ir trazer.
Para Zdanowicz (1992) o fluxo de caixa o instrumento de programao financeira, que
corresponde s estimativas de entradas e sadas de caixa em certo perodo de tempo projetado.
Com essa estimativa a organizao das finanas torna-se mais correta em funo de ter em
mos o que ir receber e o que ir pagar em certo perodo de tempo, podendo prever possveis
investimentos com as sobras, bem como a busca de recursos quando existir dficit no caixa da
empresa.
O principal objetivo do fluxo de caixa dar uma viso das atividades desenvolvidas bem
como operaes financeiras que so realizadas, no grupo do ativo circulante, dentro das
disponibilidades, e que representam o grau de liquidez da empresa.
Assim, pode-se perceber que o fluxo projetado uma ferramenta que permite ao
administrador financeiro controlar o ativo da empresa, o qual a riqueza da mesma e o que
gera o lucro.
Passo 02
Produto Comercializado
Churrasco com queijo
Investimento Inicial
Mveis e utenslios de restaurante
Imvel comercial
Valor
R$ 20000,00
R$ 140000,00
Produto
Valor Unitrio
Quantidade Diria
Quantidade
Mensal
R$ 5,00
40
1400
Produto
Valor
Unitrio
R$ 5,00
Quantidade
Mensal
1400
Faturamento
Mensal
R$ 7000,00
Ano 4
R$ 111132,00
Faturamento
Anual
R$ 96000,00
Ano 5
R$ 116688,60
Ano 1
Custos
Produto
Po
Contra fil
Queijo
Valor
Unitrio
R$ 0,20/unid.
R$ 40,00/p.
R$ 32,00/p.
Quantidade
Diria
40
-
Quantidade
Mensal
1400
-
Valor Total
Dirio
R$ 8,00
-
Valor Total
Mensal
R$ 280,00
R$ 9600,00
R$ 3840,00
Produto
Po
Contra fil
Queijo
Valor
Unitrio
R$ 0,20/unid.
R$ 40,00/p.
R$ 32,00/p.
Quantidade
Diria
50
-
Quantidade
Mensal
1500
-
Valor Total
Dirio
R$ 10,00
-
Valor Total
Mensal
R$ 300,00
R$ 9600,00
R$ 3840,00
Valor
Unitrio
R$ 0,20/unid.
R$ 40,00/p.
R$ 32,00/p.
Quantidade
Diria
70
-
Quantidade
Mensal
1700
-
Valor Total
Dirio
R$ 14,00
-
Valor Total
Mensal
R$ 340,00
R$ 9600,00
R$ 3840,00
Valor
Unitrio
R$ 0,20/unid.
R$ 40,00/p.
R$ 32,00/p.
Quantidade
Diria
85
-
Quantidade
Mensal
2000
-
Valor Total
Dirio
R$ 17,00
-
Valor Total
Mensal
R$ 400,00
R$ 9600,00
R$ 3840,00
Produto
Po
Contra fil
Queijo
Valor
Unitrio
R$ 0,20/unid.
R$ 40,00/p.
R$ 32,00/p.
Quantidade
Diria
90
-
Quantidade
Mensal
2100
-
Valor Total
Dirio
R$ 18,00
-
Valor Total
Mensal
R$ 420,00
R$ 10000,00
R$ 4000,00