Você está na página 1de 7

Profa. Dra. Aurora M. G.

Gouveia
Mdica Veterinria Sanitarista.
Professora da Escola de Veterinria da UFMG
aurora@vet.ufmg.br

Os ruminantes possuem um sistema digestivo peculiar, com caractersticas prprias bem definidas, o que
lhes permite aproveitar os nutrientes contidos em alimentos fibrosos e grosseiros. Isto ocorre graas
ao de microrganismos (bactrias e protozorios) que habitam o trato digestivo, alm da ao mecnica
executada atravs do processo de ruminao.
O sistema digestivo, que tem como funo, triturar, reduzir em pequenas partculas e digerir os
alimentos comea na boca (lbios, lngua, dentes e glndulas salivares). Oesfago um tubo cilndrico
que se dilata facilmente e que conduz os alimentos da boca at o rmen, com o qual se comunica por um
orifcio chamado crdia.
Pr-estmagos
Os pr-estmagos dos ruminantes so amplamente utilizados na culinria, para fazer a famosa
dobradinha ou buchada. Compreendem trs compartimentos, rmen, retculo e omaso, os quais
representam os estmagos falsos, onde ocorre a digesto microbiana e a ao mecnica sobre os
alimentos fibrosos e grosseiros.
O rmen, pana ou bucho o maior dos compartimentos, comportando 80% do volume total do
estmago, e ocupa quase todo o lado esquerdo da cavidade abdominal. Em bovinos adultos pode conter
at 200 litros, enquanto que em ovinos e caprinos sua capacidade de aproximadamente 20 a 30 litros.
A parede do rmen revestida por uma mucosa coberta de papilas ligeiramente chatas, que lhe conferem
o aspecto de toalha felpuda.
O rmen comunica-se com o retculo atravs da goteira esofgica. Normalmente, as bordas da goteira
esofgica esto separadas, deixando passar certos tipos de alimento (forragens slidas, gua, etc.), para
o rmen e o retculo. Entretanto, nos filhotes, a ingesto de leite provoca um reflexo que faz com que
as bordas da goteira se unam, fazendo com que o leite passe diretamente ao abomaso.
O retculo ou barrete o menor dos pr-estmagos, que atua como um "marca-passo dos movimentos
da ruminao. Seu interior revestido por uma mucosa, cujos relevos do um aspecto semelhante ao
favo de abelha, e apresenta pequenas papilas.Comunica-se com o rmen atravs de uma ampla
abertura, com o omaso atravs de um estreito orifcio e ainda com o esfago atravs da goteira esofgica.
O omaso ou folhoso, cujas paredes so musculosas, tem seu interior revestido por mucosa curiosamente
disposta em folhas ou lminas, lembrando um livro, cobertas por numerosas papilas rugosas.
Estmago verdadeiro
O Abomaso, conhecido tambm por coalheira o nico estmago verdadeiro, ou seja, onde ocorre a
secreo de suco gstrico, e onde se processa a digesto propriamente dita. De forma alongada, est
situado direita do rmen e repousa sobre o abdmen, logo atrs do retculo. Um amplo orifcio permite a
passagem do alimento proveniente do omaso. Internamente, o abomaso revestido por uma mucosa lisa,
que contm numerosas glndulas que secretam o suco gstrico. O coalho, utilizado na fabricao de
queijos, nada mais que o suco gstrico de cabritos, cordeiros ou bezerros em aleitamento.
Outro orifcio, o piloro, controlado por um esfncter (msculo circular, forte), permite a passagem dos
alimentos para o intestino delgado (ou tripa), que um tubo estreito e longo, que pode alcanar de 20,0
a 25,0 metros, nos caprinos e ovinos, e compreende trs pores: duodeno, jejuno e leo. O intestino
grosso muito mais curto (4.0 a 8.0 metros) cuja poro terminal se enrola formando um caracol,
denominado clon, sendo que nesta parte ocorre a absoro de gua, e formao das fezes pelos
msculos da parede do clon. Finalmente o clon se comunica com o reto, onde as fezes se acumulam,
e so eliminadas atravs do nus.

O sistema digestivo compreende ainda as glndulas anexas (fgado e pncreas), e mantido por uma
fina membrana, firme e transparente, recoberta de gordura, denominadaperitneo.
A digesto
Para serem utilizados pelo organismo, os alimentos devem ser previamente transformados.
O sistema digestivo pode ser comparado a uma fbrica, onde so feitas diversas transformaes da
matria prima que so triturados, misturados e transformados, atravs de mecanismos de natureza
mecnica, microbiana e qumica.
Durante o pastejo, o objetivo maior dos ruminantes o de encher o rmen (da a expresso encher o
bucho!), ingerindo o alimento de forma rpida. Inicialmente, o alimento apreendido com a boca, atravs
dos dentes incisivos ( bom lembrar que os ruminantes possuem somente os dentes incisivos
inferiores), e sofre apenas uma ligeira mastigao com auxlio dos dentes traseiros (molares superiores e
inferiores). Ao mesmo tempo, os alimentos so umedecidos pela saliva, que secretada em grande
quantidade, com o objetivo de amolecer o alimento.
Este amolecimento continuar no rmen, onde chega tambm a gua ingerida pelo animal. Atravs dos
movimentos das paredes do rmen, com auxlio dos msculos pilares, os alimentos continuam a ser
triturados mecanicamente. Ao auscultarmos ou colocarmos a mo, com o punho cerrado, sobre o flanco
esquerdo do animal, podemos perceber os movimentos do rmen, na freqncia de uma a duas
contraes por minuto.
O contedo do rmen segue ento seu caminho em sentido contrrio, em direo boca, constituindo o
processo de ruminao, ou seja, o retorno do bolo alimentar do rmen para a boca, onde
submetido a uma nova mastigao e ensalivao, agora mais demoradas e completas. A calma e
tranqilidade ambiental so favorveis a uma ruminao correta, com regurgitaes espaadas de
um minuto. A parada da ruminao um sinal de indisposio alimentar ou de doena.
Aps bem triturado, o bolo alimentar novamente deglutido, voltando ao rmen, que continua em
movimento. O alimento passar para o retculo, quando se apresentar com partculas suficientemente
pequenas e fluidas podendo, para isto, ocorrer vrias ruminaes.
Todos os alimentos, durante sua permanncia no rmen, so decompostos pela ao da flora
ruminal (bactrias e protozorios). Estes microrganismos se encontram aos milhares por mililitro de
lquido, e esto especializados e adaptados a estes alimentos.
Comparemos o rmen a uma pequena cidade, onde todos os habitantes so carpinteiros, que possuem
conhecimentos e equipamentos especializados para trabalhar com madeiras de pinho. Se, de repente, o
fornecedor passasse a entregar somente madeira de lei, estes carpinteiros iriam ter dificuldades,
inicialmente, at que se adaptassem ao novo tipo de madeira. Analogamente, mudanas bruscas de
alimentao (troca de feno por silagem, introduo de rao, etc.), podem causar distrbios
digestivos graves, pelafalta de adaptao da flora rumenal ao novo alimento. Desta forma,
toda alterao na alimentao deve ser gradativa, para adaptao da flora rumenal.
As bactrias da flora rumenal dividem-se em dois grupos principais:

As bactrias celulolticas, que digerem os volumosos (capim, feno, silagem),

As amilolticas, que digerem os concentrados (rao, milho, farelos, etc.).

Estes dois grupos devem estar em equilbrio, ou seja, a flora amiloltica deve ser sempre menor que a
celuloltica. Um aumento exagerado da flora amiloltica, causado pelo excesso de concentrados, causa
srios danos digesto. Assim, somente os volumosos devem, ser dados vontade, sendo, no caso do
confinamento, fornecidos no mnimo trs vezes ao dia, para que haja um funcionamento adequado da
flora rumenal.
Existe uma verdadeira associao ou simbiose entre os microrganismos do rmen e o prprio animal
ruminante. Os microrganismos absorvem parte dos nutrientes dos alimentos, para sua prpria
manuteno. Em contrapartida, estes seres vivos microscpicos, ao morrerem, restituem seu
contedo celular ao organismo, principalmente de substncias nitrogenadas, que retornam ao circuito
da digesto.

Entre os produtos resultantes das fermentaes do rmen, so produzidos tambm gases, como o
metano e o carbnico, que so eliminados pela boca, atravs da eructao, graas aos movimentos
rumenais.
O alimento, se adequadamente liquidificado, passa ao omaso onde prensado pelas lminas existentes
na sua mucosa, perdendo assim boa parte do excesso de gua passando, a seguir, ao abomaso.
No abomaso ou estmago verdadeiro, o alimento sofre ao qumica do suco gstrico (de forma
semelhante ao que ocorre no estmago humano), secretado pelas glndulas presentes em sua mucosa.
O suco gstrico contm: quimosina ou coalho, que provoca a coagulao da casena do leite, alm de
pepsina, lpase, cido clordrico, etc., todos envolvidos no processo de digesto qumica.
Na forma semifluida, o bolo alimentar passa ao intestino, onde continua o processo qumico, iniciado no
abomaso, sofrendo ao de outras secrees do sistema digestivo (suco pancretico, bile e suco
intestinal)
O estmago dos filhotes
Os ruminantes so mamferos, necessitando no incio da vida, do leite materno. O leite para ser digerido
precisa sofrer a ao de enzimas contidas no suco gstrico produzido pelo abomaso que, ao
nascimento, o compartimento mais desenvolvido. Quando o filhote succiona a teta da me ou o bico
da mamadeira, a goteira esofgica funciona como uma calha que desvia o leite, levando-o diretamente ao
abomaso.
Na idade de 2-3 semanas o abomaso ainda o compartimento mais desenvolvido (500 a 1.000 ml),
j que o leite, nesta idade, ainda o principal alimento. O rmen, por sua vez, j apresenta uma
capacidade significativa (250 a 500 mL), segundo a quantidade de alimentos slidos que os filhotes
estejam recebendo. Assim, recomendvel que, a partir da segunda semana de vida, os filhotes
tenham disponveis alimentos slidos (feno, capim amarrado em pequenos feixes, rao concentrada),
para estimular o desenvolvimento dos pr-estmagos, bem como o mecanismo da ruminao.

Apreenso dos alimentos


O processo de apreenso dos alimentos (captao) varia de acordo com a espcie animal
(WELCH e HOOPER, 1993). Nos bovinos, a lngua longa e mvel, o principal rgo de
apreenso, pelo quais os alimentos slidos so apanhados e levados cavidade oral (boca),
auxiliado por movimento da cabea, na direo posterior. Ao ingerir lquido, colocam apenas
a poro mdia da fenda labial sobre o lquido, havendo retrao da mandbula e da lngua,
produzindo uma presso negativa que aspira o lquido para o interior da cavidade oral.
Estando o alimento na boca, estes so cortados pela compresso dos dentes incisivos
inferiores contra o palato duro superior (os ruminantes no possuem dentes incisivos
superiores), no processo denominado mastigao, que tem por finalidade reduzir o tamanho
dos componentes do alimento a partculas menores, permitindo, junto com a insalivao do
alimento, formar o bolo alimentar para facilitar a deglutio, alm de tornar as estruturas
internas das forragens expostas, ao ataque dos microrganismos no retculo/rmen.
Faringe e Esfago
A propulso do material slido da boca para a faringe realizada pelos movimentos da
lngua, separando o material, na boca, pela colocao da extremidade da lngua contra o
palato duro. A poro a ser deglutida propelida, havendo elevao e retrao da lngua
contra o palato. Simultaneamente, a respirao inibida e a contrao dos msculos da
faringe fecha a glote e abre a faringe, permitindo a entrada do bolo alimentar.
A propulso do bolo atravs da faringe acontece por uma contrao peristltica que comea
no constrictor superior e progride atravs do msculo constrictor da faringe. Essas
contraes, juntamente com o relaxamento do esfncter esofgico superior, propelem o bolo
para o esfago.
O esfago propele o material para o estmago, por contraes coordenadas pelas camadas
musculares e sua parede, que so contraes peristlticas. Essas contraes comeam
exatamente abaixo do esfncter esofgico e ocorrem sequencialmente, dando a aparncia de
um movimento ondular de contrao em direo ao estmago. Depois da sequncia dos
passos da contrao o msculo esofagiano torna-se novamente flcido.
Estmago
O estmago compreende quatro compartimentos: os pr-estmagos (rmen, retculo e
omaso) e o estmago verdadeiro, o abomaso. A mucosa dos pr-estomagos no produz
secrees, predominando a presena de microrganismos (bactrias, fungos e protozorios),
responsveis pela digesto microbiana, fundamental no suprimento de nutrientes para o
animal, especialmente substrato para produo de energia (TEIXEIRA, 1996). No abomaso,
h secreo de enzimas e inicia-se, o processo de digesto cida.
Por meio de contraes musculares no retculo-rmen, em consequncia de estmulos
provenientes do sistema nervoso central, ocorrem movimentos ordenados e sincronizados
que fazem com que o bolo alimentar ingerido seja misturado com o alimento j existente no
rmen. Este bolo alimentar retorna cavidade oral pela regurgitao, remastigado,
reinsalivado e redeglutido, em processo que se denomina ruminao. O tempo despendido
depender da textura e quantidade de alimento ingerido; os bezerros gastam 120 minutos
durante o dia e 180 minutos durante a noite, ruminando. Adultos podem gastar 35 a 80
minutos de ruminao/kg de volumoso consumido, sendo que 66% desse tempo ocorrem
noite (TEIXEIRA, 1996).
Simultaneamente, h grande quantidade de gases produzidos no rmen, provenientes da
fermentao microbiana, que escapam pela boca, narinas e traquia, durante a eructao.
Aps o retorno da digesta ao rmen, h reteno por algum tempo, no passando
imediatamente ao omaso. O bolo alimentar depositado na parte dorsal do saco craneal do
rmen, e, por meio de contraes cclicas coordenadas, iniciadas no retculo ruminal o bolo
alimentar arrastado em sentido caudal, formando um sistema de paredes e canais, que
levam o alimento at a goteira reticular e o orifcio retculo-omasal. A transferncia da
digesta para o omaso se d quando ocorre o final da contrao reticular e a diminuio das
contraes do omaso. Assim, a passagem da digesta para o omaso relativamente contnua

e controlada pela ao de contraes do retculo e do omaso, sendo que o orifcio retculoomasal funciona como uma vlvula. As contraes omasais, menos intensas que as
reticulares, propulsionam o material para o abomaso.
O abomaso possui forma alongada, situa-se direita do rmen e repousa sobre o assoalho
abdmen, caudalmente ao retculo. Internamente, revestido por uma mucosa lisa, que
contm numerosas glndulas que secretam o suco gstrico, que inicia o processo de digesto
cida. Na forma semifluida, o bolo alimentar passa ao intestino, onde continua o processo
qumico, iniciado no abomaso, sofrendo ao de outras secrees do sistema digestivo (suco
pancretico, bile e suco intestinal).
Intestino Delgado
O intestino delgado o principal stio de absoro de nutrientes em todas as espcies
(BONDI, 1989). Compreendendo o duodeno, jejuno e leo, diferentes entre as espcies, com
relao ao tamanho e capacidade.
A superfcie interna intensamente pregueada e apresenta numerosas vilosidades, que so
projees em forma de dedo. As vilosidades movimentam-se facilitando o contato da mucosa
com os nutrientes digeridos, sob controle do sistema nervoso e estmulo de hormnios. Os
nutrientes passam atravs do epitlio celular e penetram nos capilares sangneos ou no
sistema linftico, sendo transportados pela veia porta at o fgado, e pelo sistema linftico
at o corao. A digesta no absorvida passa para o intestino grosso por meio de contraes
rtmicas (peristalses) e segmentadas (segmentao rtmica).
Fgado
O fgado um dos maiores rgos do organismo e, do ponto de vista metablico, o mais
complexo (TEIXEIRA, 1996). Tem como funo bsica, no processo de digesto, a formao
e secreo da bile, a qual armazenada na vescula biliar, que, quando estimulada, libera o
contedo dentro do intestino delgado, fundamental no processo de digesto e absoro das
gorduras, colesterol, vitaminas lipossolveis e outros.
Bile
A bile composta, principalmente, por cidos biliares, os quais so produzidos no fgado.
Depois de secretados, os cidos biliares podem ser armazenados na vescula biliar e, ento,
propelidos para dentro do intestino delgado, onde participam da digesto e absoro de
lipdios. No leo terminal, os cidos biliares so ativamente absorvidos e levados, via sangue
portal, para o fgado, onde so secretados novamente. Este processo chamado circulao
enteroheptica (retorno ao fgado dos cidos secretados no intestino).
A funo da bile de emulsicao dos lipdios, neutralizao de cido e excreo de
metablitos. A emulsificao ocorre devido aos sais biliares ter em grande capacidade de
reduzir a tenso superficial da gua, sendo capazes de atuar nas gorduras que chegam ao
intestino, dissolvendo os cidos graxos e os sabes insolveis em gua. Alm disso, um
importante veculo de excreo de alguns medicamentos, toxinas, pigmentos biliares e
diversas substncias inorgnicas, como cobre, zinco e mercrio.
Secreo Pancretica
A atividade das enzimas pancreticas no intestino dos ruminantes muito baixa. A sua
funo a digesto do amido que escapa da fermentao ruminal, pela amilase pancretica.
Portanto, a quantidade de amido que chega ao intestino afeta a quantidade de amilase
secretada.
Intestino grosso
O intestino grosso compreende o ceco, e clon (ou colo) e o reto. Sua funo principal
consiste na absoro de gua e eletrlitos. no intestino grosso que ocorre a formao das
fezes, a partir do material no digerido e da frao endgena.

Aps a passagem pelo intestino grosso, os resduos alimentares do aparelho digestivo so


acumulados no clon e levados at o reto por meio de movimentos peristlticos, onde os
esfncteres anais interno e externo, contraem-se, impedindo a sada das fezes atravs do
nus. A distenso do reto, provocada pela presena das fezes, d origem sensao da
necessidade de evacuar, desencadeando o reflexo da defecao. Devido contrao da
musculatura longitudinal do clon, seguida por uma onda peristltica intensa, as fezes so
excretadas dos esfncteres relaxados.

Você também pode gostar