RegiOn Cauca y Nario

Diagnstico de maces
criollos de Colombia
Regin Andina: Cauca y Nario
Diagnstico de maces criollos de Colombia

Regin Andina: Cauca y Nario
Contenido
Pg.
ISBN: 978-958-57546-0-7
Presentacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Semillas de Identidad
Departamentos del Cauca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

El cultivo del maz en el departamento del Cauca. . . 5
Prcticas agrcolas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Resultados del diagnstico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Maces con usos rituales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Maces de importancia para la economa local. . . . . 11
Maces de importancia gastronmica . . . . . . . . . . . . 12
Maces en riesgo de desaparecer . . . . . . . . . . . . . . . 12
Anexo: tabla de variedades
y caractersticas de maces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Textos:
Diego Mauricio Chiguachi, Agrnomo
Mauricio Garca A.
Organizaciones del Sur Occidente que participaron

en la elaboracin del diagnstico:
Nario (Pasto, Yacuanquer): Red de Guardianes de Semillas de Vida.
Cauca: Asociacin de Cabildos Indgenas del Norte del Cauca (ACIN),
Cabildos indgenas Paeces de Bodega Alta y Munchique Los Tigres Fondo
Paez. Movimiento Campesino de Cajibo (MCC). Resguardo Misak de
Guambia. ASOAGRAR.
Diseo de herramientas, realizacin de talleres
y visitas de campo:
Liliana Mara Castao M., Biloga
Germn Vlez, Grupo Semillas
Mauricio Garca A., Fundacin SWISSAID
Diego Mauricio Chiguachi, Agrnomo
Foto portada: Guardianes de Semillas de Vida de Nario
Fotos contraportada: Intercambio de semillas CRIC
Fotos interiores: Archivo SWISSAID y Grupo Semillas
Edicin y revisin:
Germn Vlez, Grupo Semillas
Mauricio Garca A., Fundacin SWISSAID
Diagramacin e impresin:
ARFO Editores e Impresores Ltda.
Elaboracin mapas:
Diego Fernando Snchez, Agrnomo
Departamento de Nario. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
El cultivo del maz en Nario. . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Prcticas agrcolas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Resultados del diagnstico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Maces con usos rituales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Maces de importancia para la economa local. . . . . 24
Maces de importancia gastronmica . . . . . . . . . . . . 24
Maces en riesgo de desaparecer . . . . . . . . . . . . . . . 25
Anexo: tabla de variedades
y caractersticas de maces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Presentacin
Colombia es uno de los pases que tiene mayor diversidad de maces nativos y criollos, que se expresa en las numerosas variedades y ecotipos de maces presentes en las
diferentes regiones y agroecosistemas del pas, asociadas
a las diversas expresiones culturales y socioeconmicas de
las comunidades indgenas, afrocolombianas y campesinas.
Pero esa enorme diversidad de maz en los ltimos aos se
ve amenazada y presenta un proceso de prdida y erosin
gentica y cultural.
En el marco de la campaa Semillas de Identidad, numerosas organizaciones locales conjuntamente con otras instituciones y ONG, identificamos la necesidad de realizar
un diagnostico preliminar sobre el estado de las semillas
criollas de maz en el pas. Este diagnstico preliminar de
maces criollos se realiz en veinte departamentos del pas.
hacia la construccin de estrategias y acciones para la defensa de este importante patrimonio gentico del pas; por
lo que es fundamental que esta iniciativa se promueva en
muchas otras comunidades, para que mantengan actualizados sus inventarios de semillas, identifiquen las amenazas
que se presentan e implementen estrategias para protegerlas y defender nuestra soberana y autonoma alimentaria.
Este folleto presenta la diversidad biolgica y cultural de los
maces criollos identificados en la Regin Andina: Cauca y
Nario.
El inventario realizado se presenta en seis cartillas: Un documento que muestra la situacin general del cultivo de
maz en Colombia y de los maces criollos y tambin sobre
la problemtica relacionada con los cultivos de maz transgnico, en las diferentes regiones; adicionalmente se elaboraron cinco cartillas que recogen la diversidad de maces en
varias regiones, que nos permite tener una primera aproximacin sobre el estado y la magnitud de la conservacin de
la diversidad y cultura de maz en las comunidades locales
y tambin identificar las variedades que se encuentran en
una situacin crtica de perdida.
Consideramos que este esfuerzo realizado por numerosas
organizaciones y comunidades en el pas, es un paso ms
Regin Andina
Maces criollos del departamento del Cauca
Izquierda: Celebracin del Saakkelu en el Resguardo de Ambal.

Derecha: Mama Dominga, Pueblo Misak; Abajo: maces de Cauca.
Departamento del Cauca
El cultivo del maz en el departamento

del Cauca
El departamento del Cauca est ubicado en la regin andina en el Sur Occidente colombiano, presenta una gran
diversidad de regiones geogrficas y diversidad cultural, expresada en numerosos pueblos indgenas y comunidades
campesinas que tienen mltiples sistemas productivos tradicionales en los cuales el maz es uno de sus componentes
bsicos. Esta diversidad se expresa en una amplia variedad
de maces criollos presentes en esta regin. En el anexo
se describen las variedades encontradas en el diagnstico
de maces criollos de la regin, las cuales pertenecen a las
razas pira, clavo, capio, amagaceo; en el departamento
se ha reportado adems la presencia de la raza sabanero1.
gard x Roundup Ready y Yielgard Pro x Roundup Ready, lo

que representa un inminente riesgo de contaminacin de
las variedades criollas. Esta situacin es preocupante, especialmente porque en esta regin las comunidades campesinas que estn ubicadas cerca de los territorios indgenas
no poseen ninguna restriccin para la siembra de maces
transgnicos y desde los programas gubernamentales de fomento agrcola y ayuda alimentaria se fomenta la entrada
de los maces transgnicos a la regin.
Es en este contexto que organizaciones indgenas como el
CRIC, la Nacin Misak y la ACIN vienen discutiendo esta
problemtica y estn discutiendo la posibilidad de declarar
sus territorios Libres de transgnicos; paralelamente difunden material audiovisual dando a conocer la problemtica
de los OGM7.
Para 2010 se reportaban 5.510 hectreas sembradas con

maz tradicional, cuatro veces ms que las siembras de
maz tecnificado; sin embargo, cada ao las siembras de
maz tradicional se reducen, hoy existen menos de la mitad
del las hectreas reportadas siete aos atrs2. Durante 2011
se reportaron 10.864 unidades productoras de maz3; por
su parte el rea de maz tecnificado en el departamento
alcanz sus puntos ms en altos en 1993 y 2004 con 2.697
hectreas4, actualmentev el rea sembrada con maz tecnificado es de 1.364 hectreas. El departamento del Cauca
aporta el 2.19% de la produccin nacional con 7.045 toneladas cosechadas en maz tradicional y 4.600 en maz
tecnificado5.
En el Cauca el ICA recientemente reporta la siembra de 493
hectreas de maz transgnico, principalmente en la regin
del Norte del Cauca en los municipios de Caloto, Guachene, Morales, Padilla, Puerto Tejada y Santander de Quilichao con siembras de maz Yielgard, Roundup Ready, Yiel-
Prcticas agrcolas
Las comunidades indgenas y campesinas del Cauca establecen el cultivo de maz principalmente en pequeas
parcelas para el autoconsumo, bajo el sistema de agricultura tradicional; en muchos casos con produccin agroeco-
lgica y en algunas ocasiones especialmente en las zonas

planas del Norte del Cauca, mediante pequeas reas de
monocultivos con el uso de agroqumicos, y mecanizacin,
cuya produccin est dirigida generalmente para el comercio. Algunas de las variedades utilizadas para este ltimo
fin son el resultado de una mixtura entre maces mejorados y poblaciones de maces criollos sobresalientes. Los
primeros proporcionan caractersticas relacionadas con
rendimiento y uniformidad
en la mazorca -entre otras- en
mayor proporcin, pues son
el producto de programas de
mejoramiento formales. Los
segundos aportan rusticidad
y caracteres de la mazorca
color, forma, consistencia, es
este el caso de algunos maces de Mercaderes, como el
rocol y clavo.
El proceso de cruces que ocurre en los cultivos campesinos
no es sistemticamente dirigido. De esta manera puede
ocurrir la contaminacin con
maces transgnicos. En la regin andina no existen grandes extensiones de cultivos
agroindustriales de maz, sin
embargo, en las zonas planas
del norte del Cauca se establecen principalmente monocultivos industriales de caa
de azcar y en menor rea
cultivos de arroz y maz.
Mapa departamento del Cauca
El Cauca es una
zona de
convergencia
geogrfica,
ecolgica y cultural
entre los Andes del
Sur y la Amazonia.
El sistema agrcola actual del grupo Nasa, parece
corresponder en gran parte a las tcnicas y sistemas tradicionales prehispnicos de los indgenas
tanto subandinos como selvticos, al ser una zona
de convergencia geogrfica, ecolgica y cultural entre los Andes del Sur y la Amazonia. Algunas de las
herramientas utilizadas en la agricultura Nasa son
tradicionales, especialmente las utilizadas en la rocera del maz8, se emplean la macana, el chuzo, el
garrote, la palanca y el garabato son de origen prehispnico, otras como la palendra, la hoz, el azadn, el mazo, la pica el barretn y el hacha fueron
introducidos por los espaoles. En el Cauca el sistema de roza, tumba y quema la vegetacin silvestre,
semisilvestre y cultivadas conviven.
Resultados del diagnstico

Se visitaron ocho municipios pertenecientes a diferentes
zonas agroecolgicas, habitadas por organizaciones campesinas y los pueblos indgenas Embera, Kokonuco, Misak
Misak y Nasa. Algunas de las organizaciones colaboradoras fueron: La Asociacin de Cabildos Indgenas del Norte
del Cauca (ACIN); los Cabildos indgenas Peces de Bodega Alta y Munchique Los Tigres; el movimiento campesino de Cajibio (MCC); el resguardo Misak de Guambia;
ASOAGRAR. En el mapa Los puntos negros indican los
puntos de muestreo y reportados por literatura.
En el diagnostico se identificaron 52 variedades, 39 reportadas a travs de encuestas, las restantes resultaron de fuentes secundarias. Ver Tabla 1. De estas variedades 18 poseen
granos de color amarillo, 12 de color blanco y 9 de otros
colores. De estas variedades se reportan 21 con granos de
consistencia dura, 14 de consistencia blanda y 1 harinosa.
En la regin se presentan una amplia diversidad de ciclos
de cultivo de maz, relacionados con su ubicacin geogrfica. En las zonas clidas las variedades presentan ciclos entre 2 y 6 meses; y en las zonas de clima medio y fro tienen
un ciclo entre 6 y 12 meses. Un caso especial es el maz
matambre9, cuyo ciclo vegetativo es de dos meses a una
altura sobre el nivel del mar de 1765 metros.
Tabla 1. Variedades reportadas en el diagnstico y variedades reportadas en fuentes secundarias en el territorio Nasa Yuwe.
VARIEDADES ENCONTRADAS EN EL DIAGNSTICO
VARIEDADES REPORTADAS
POR FUENTES SECUNDARIAS
Amarillo
Amarillo cinco mesuno
Blanco precoz
kuth mulhi bakit
Jaguan bite
Amarillo con rojo
Blanco grande
mul khue
Capio rojo
Amarillo negrito
Blanco variedad
Pura
Caturro
Amarillo quemado
Capio amarillo
kuth wahwa
Clavo
Amarillo tempranero
Cuy guagua
yuk mulchime
Coruntillo
Coruntillo rojo
Capio blanco pequeo
yuk kuth
Cruzado
Maz de ao
Maz de tusa morada
kuth mulhi munda
Guuta
Diente de caballo amarillo
Matambre
kuth chime vecha sek
Indio, macho
kutchu muze
Noventano
kuth chime wahwa
Rojo nativo
Yunga
Tempranero blando
Diente de ratn
Rocol
Pira blanco
Negro
kuth chim
Pintado
Maz raton
Tempranero
Maz de perro
Estos resultados complementan lo encontrado por otros investigadores en el territorio Nasa quienes reportan la existencia de 13 variedades diferentes en 11 localidades10; all
predominan maces de ciclo largo entre 10 y 13 meses a cosecha, a saber: kuth mulhi bakit, kuth mulhi munda,
mul khue, kuth chime vecha sek, pura, kuth chime
wahwa, kuth wahwa, diente de ratn, yuk mulchime,
maces con ciclo entre 5 y 6 meses como: kuth chime;
maces dulces como: yuk kuth y maces con ciclo de menos de 3 meses como maz ratn y maz de perro; de estas
variedades reportadas por la literatura 3 se reportan como
escasas.
Es posible afirmar que la sustitucin por variedades mejoradas o hbridos en comunidades ubicadas al norte del departamento es mayor respecto a las ubicadas en el centro y
sur del departamento; en Santander de Quilichao, Caloto
y Jmbalo se encuentran 12 de las 22 variedades reportadas como escasas y la nica reportada como perdida; esta
situacin se explica por la fuerte presin que se presenta
debido a la cercana a grandes monocultivos de maz tecnificado y transgnico ubicados en el Valle del Cauca y en el
Norte del Cauca. Sin embargo no existen zonas donde la
diversidad del maz se mantenga intacta, 42.3 % de las variedades del departamento reportadas en el diagnstico se
encuentran escasas. Los reportes oficiales confirman la tendencia. El rea de maz tradicional sembrada en el departamento ha disminuido en 35% en las ltimas dos dcadas,
pasando de 17.200 hectreas en 1987 a 5.992 en 200911.
Esta informacin refleja una situacin preocupante respecto a la
erosin gentica de maces criollos en esta regin, debida principalmente al rpido avance de los cultivos agroindustriales en la
zona plana, de caa de azcar y de monocultivos de maz, en
las zonas de ladera por el aumento de la ganadera extensiva y
la presencia de cultivos ilcitos, factores que han deteriorado la
produccin local de alimentos en la regin y su soberana alimentaria.
Maces con usos rituales

Buena parte de la diversidad de maces nativos ha llegado
hasta nuestros das por el significado simblico que representa para las comunidades que los originaron y diversificaron; principalmente debido a la labor de agricultoras y agricultores y de mdicos tradicionales, The Walas, Mutautas,
Jaibanas, Murbik y Curacas, que para mantener la armona
con la naturaleza y asegurar que esta siga siendo generosa
rememora la dimensin mgica del maz.
En el pueblo Nasa el
maz interviene en diferentes ocasiones, en
rituales que renen
ms de 6.000 personas como el Saakhelu,
en donde se realiza la
danza de los abonos o
SXAKWENKUH,
la
danza de la fertilidad
o ULEY KUH, y la
danza de las plantas
medicinales o YUE
KHUH, en todas ellas
los frescos de maz
capio son indispensables12. El Saakhelu se
realiza en el solsticio
de verano entre junio
y septiembre en actos
comunitarios de regoci-
El maz tambin es
presagio, las
sobanderas o pag
skhsa Nasa como
sea para iniciar su
aprendizaje,
generalmente suean
amarrando una mata
de maz que estaba
tronchada o partida
por el tallo.
jo espiritual y material, donde

se agradece a la tierra, el sol, la
luna, las semillas, los animales
y las plantas. Se danza con el
viento, con la lluvia, la oscuridad. Los TheWalas invocan
los espritus de la naturaleza y
a travs de ofrendas (se sacrifica una vaca) al cndor para
que las energas sean positivas
y se equilibren con la aparicin
del colibr. As hombres y naturaleza vivirn en armona con
la naturaleza y tendrn buenas
cosechas.
El maz tambin es presagio
nasa, las sobanderas o pag
skhsa como sea para iniciar
su aprendizaje, generalmente
suean amarrando una mata
de maz que estaba tronchada o partida por el tallo13.
Tambin es costumbre cuando
pasan los pjaros tijeretas y el
colibr, arrojarles semillas de
maz y frjol simbolizando darles de comer porque estos pjaros, iran a desplumar al cndor14.
El maz rojo tiene connotaciones en la vida femenina Misak,
existe un ritual en el que se utiliza Michie ne o maz rojo
hembra15, que tiene lugar en la llegada de la primera luna
de las mujeres misak, en este da, la nia debe preparar su
paso a la vida de mujer, para ello cosecha su maz, desgrana, tuesta y prepara pumbuy o chicha, luego se retira du-
10
rante cuatro das a su Michf ya, especie de boho pequeo destinado solo para ella, a realizar su trabajo espiritual.
Terminado este tiempo, llama a la comunidad a una minga
en la que reparte alimento y la chicha que ha preparado
en un calabacito pequeo que rebosa. Finalmente, cuando
ocurren eclipses de sol o de luna, el Michf ya, debe ser
quemado, en el humo que resulta se entrega la ofrenda
para que la luz llegue nuevamente16. Existen tambin rituales de agradecimiento a las plantas silvestres, antecesores
de las plantas cultivadas, en el Tsabfrap por ejemplo se

utiliza harina de maz para recubrir papas cocinadas, para
agradecer a los espritus que ofrendan los alimentos, pidiendo por que la naturaleza siga cultivando por su cuenta.
Maces de importancia para la economa local

En la historia del maz, el departamento del Cauca tiene
una pgina especial. En el ao 1965, el municipio de Mercaderes fue declarado como capital maicera de Colombia,
por muchos aos la economa del municipio giro en torno
al maz, aun hoy se observan las grandes bodegas destinadas para el almacenamiento del grano. All, la cultura
del maz est vigente, algunas familias siembran en promedio cuatro hectreas de maz, principalmente de las
variedades rocol, clavo y variedad. El maz rocol, reportado como escaso en el municipio durante el diagnostico, recuerda los maces antiguos por su gran tamao,
plantas fuertes y resistentes, grano grande, blanco, semicristalino, se diferencia de otras variedades por tener
la tusa roja; su ciclo completo es de cuatro meses. Es
muy valorado por su sabor y su elevado rendimiento,
casi tres toneladas por hectrea.
EL maz clavo es una de las razas ms primitivas de maz
en Colombia, luego del maz pollo y el pira. Las mazorcas son grandes, de hasta 33 centmetros, flexibles;
es un maz de grano mediano, blanco, cristalino, fcil
de desgranar. Est adaptado a prcticas de manejo de
mnima labranza, lo que explica su reconocida adaptabilidad a suelos poco frtiles17 y condiciones de baja
precipitacin. Cabe agregar que fue en el maz clavo
donde se demostr contaminacin con maces transgnicos en Colombia18. En el municipio de Mercaderes se
acostumbra sembrarlo distanciado un metro entre plan
Mamita, larepa grande.

mamita, larepa entera,
porque tengo que guardar
la mit pa mi morena.
Cundo hay arepa de queso
y chocolate caliente
es seal que hay alegra
y algn mozo t presente.
Montes J. Rodrguez M. 1975.
El maz en el habla y la cultura popular colombiana
tas, por la altura de las plantas, intercalndolo con mejicano y aj. Esta asociacin permite un agroecosistema
estable frente a la sequia caracterstica del municipio.
Produce bulto por bulto, es decir, por cada bulto cosechado en fresco, se obtiene un bulto al desgranarlo,
esto por el bajo dimetro de su tuza. Es muy valorado
por el campesino por ser poco exigente en cuidados
para plagas o enfermedades, pero especialmente por
su resistencia a las malezas, que pueden convivir con
l sin afectar su produccin. Esta variedad se reporta
como escasa en el departamento.
11
Maces de importancia gastronmica

En el Cauca existen diferentes formas de preparacin a partir de maz, tanto por las comunidades indgenas, como
las campesinas y afro. El mote se hace por lo general con
maz de clima fro, pues ste es ms blando que el de clima caliente, el maz se pone a hervir con la ceniza de los
maderos del fogn (leja) para pelarlo, cuando la cscara
sale fcilmente ya est listo para lavarlo y posteriormente
ponerlo nuevamente a hervir hasta que ablanda lo ms que
se puede y el grano queda grande y florecido, este maz
se prepara en una sopa con coles, frjol, hortalizas, papa y
las verduras y legumbres que se tengan a mano, pues este
plato permite aadirle diversos alimentos y el resultado es
un delicioso y nutritivo alimento19.

La carantanta es un producto tpico del Cauca, se obtiene
luego de cocer maz molido hasta que se seque y luego se
desprende de la paila, la parte de la masa que se encuentra
pegada de las paredes de la olla en la que se efecta la coccin del maz, se aprovecha bien sea como aperitivo frito
y salado o preparndolo en sopa20. La palabra carantanta,
segn testimonio de lvaro Jos Negret, proviene del quechua, y quiere decir pan duro. Otro alimento tradicional
en los departamentos del Valle y en el Cauca, es el champs, un picadillo de pia y lulo con granos de maz capio
cocido, melado de panela y hojas tiernas de naranjo agrio.
Existen otros platos importantes preparados a partir de
maz por ejemplo: el famoso sango o cuscus, un cocido
de maz molido con yuca y papa, el pet o mazamorra de
maz amarillo, el sachaporoto, cocido de frijoles de rbol
con masas de maz tierno o choclo, la chuya o mazamorra de maz blanco, la capioca o sopa de maz tostado,
la cauncha, maz tostado molido y mezclado con panela,
azcar o miel de abejas, el morocho, maz duro molido y
fermentado en melado de panela, y se prepara unas bebidas refrescantes y chicha que en ocasiones sirven para
embriagarse21.
Maces en riesgo de desaparecer

En el Cauca existen poblaciones relictuales, reportadas
como perdidas en varios municipios, al tiempo que se reportan como escasas a lo sumo en dos municipios estas
son: maz coruntillo rojo, diente de caballo blanco, matambre, maz negro, rojo nativo de clima frio, jaguan bite
o capio combinado. nicamente se reporta como perdido
el maz capio blanco pequeo. A continuacin se presenta
un resumen que abre el camino para aquellos que deseen
reencontrarlos y reestablecer sus poblaciones.
12
Anexo: Tabla de variedades y caractersticas de maces criollos

Ciclo cultivo
(meses)
Consistencia
Tamao grano
1000 a
1900
20 a 30
Amarillo
Dentado,
Alargado
Grande y
mediano
Blando,
Duro
Autoconsumo
Agroecologico
Amarillo 5
mesuno
Cajibo
1500
20
Amarillo
Redondo
Mediano
Blando
Autoconsumo y
Comercializacin
Monocultivo
Amarillo
con rojo
Santander de
Quilichao
1900
Amarillo
con negro
Redondo
Mediano
Duro
Autoconsumo
Monocultivo
Amarillo
negrito
Santander de
Quilichao
1900
Amarillo
quemado
Cajibo
1500
25
Amarillo
Redondo
Mediano
Duro
Autoconsumo y
Comercializacin
Asociado
orgnico
Amarillo
tempranero
Santander de
Quilichao
1900
22
Amarillo,
Plano
Grande
Blando
Autoconsumo
Asociado
Blanco
(Precoz)
Cajibo
1300
30
Blanco
Alargado
Grande
Blando
Consumo
Monocultivo
Blanco
grande
Cajibo
1500
25
Blanco
opaco
Alargado
Grande
Duro
Autoconsumo y
Comercializacin
Asociado
orgnico
10
Blanco
grande o
variedad
Mercaderes
600
30
Blanco
Redondo
Grande
Duro
Autoconsumo y
comercializacin
Asociado
orgnico
2,5
10
Capio
amarillo
Caloto
Caliente
30
Amarillo
Redondo
Grande
Harinoso
11
Capio
blanco
o culy
guagua
Santander de
Quilichao, Cajibo,
Silvia
1900
E,A,P
20 a 30
Blanco y
morado
Alargado,
dentado,
redondo
Mediano
Blando
Autoconsumo,
uso ritual
Asociado,
orgnico
10
12
Capio
blanco
pequeo
Santander de
Quilichao
2000
15
Blanco
Redondo
Pequeo
Blando
Autoconsumo y
comercializacin
Asociado
orgnico
10
13
Capio
combinado
o jaguan
bite
Cajibo
1500
P,E
15
Blanco y
morado
Redondo
Mediano
Blando
Autoconsumo y
comercializacin
Asociado
orgnico
Amarillo
con negro
Tipo cultivo
Caloto, Jambal,
Santander de
Quilichao
Destino
produccin
Forma grano
Amarillo
Altura
m.s.n.m
No.
Variedades
Color grano
Tamao mazorca
(cm)
Abundancia
A: Abundante
E: Escasa
Departamento
Municipio
Lugar
Autoconsumo
5
Tradicional
(contina)
13
(continuacin)
Ciclo cultivo
(meses)
Tipo cultivo
Destino
produccin
Consistencia
Tamao grano
Forma grano
Color grano
Tamao mazorca
(cm)
Abundancia
A: Abundante
E: Escasa
Altura
m.s.n.m
Departamento
Municipio
Lugar
No.
Variedades
14
Capio rojo
Caloto
Caliente
25
Rojo,
blanco
Plano
Mediano
Blando
Tradicional
15
Caturro
Caloto, Santander
de Quilichao
1000 a
1900
A, E
20
Amarillo
Redondo
Grande
Duro
Autoconsumo
Tradicional
asociado
16
Clavo
Mercaderes
600
30
Blanco
Dentado
Mediano
Duro
Autoconsumo y
comercializacin
Asociado
orgnico
17
Coruntillo
Caloto, Cajibo
Caliente
20 a 25
Amarillo
Plano
Mediano
Duro
Autoconsumo
Tradicional,
Agroecolgico
18
Coruntillo
rojo
Caloto, Cajibo,
Mercaderes
Medio
E,P
25
Rojo
Alargado
Pequeo,
grande
Blando
Autoconsumo
Tradicional
19
Cruzado
Caloto
Caliente
15
Amarillo
blanco
Plano
Grande
Duro
20
De ao
Santander de Quilichao, Corinto,

Cajibo, Silvia
1900 a
2200
E, A
25-30
Amarillo
Alargadoredondo
Mediano,
grande
Duro
Autoconsumo
Asociado
orgnico
10
21
De ao tusa
morada
Cajibo
1500
25
Amarillo
Redondo
Grande
Duro
Autoconsumo y
Comercializacin
Asociado
orgnico
10
22
Dentn o
guuta
Santander de
Quilichao
1000
20
Amarillo
Dentado
Grande
Duro
Autoconsumo
Tradicional
23
Diente
caballo
amarillo
Caloto
Caliente
A, E
15 a 30
Amarillo
Plano
Pequeo,
grande
Duro
Autoconsumo
Tradicional,
agroecolgico
24
Diente
caballo
blanco
Caloto,
Mercaderes
Caliente
E,P
30
Blanco
Dentado
Grande
Duro
Autoconsumo
Tradicional
25
Indio
Santander de
Quilichao
2000
Amarillo
Pequeo
Duro
Autoconsumo
Tradicional
2,5
26
Kutchu
muze
(Tipo
cabuya)
Santander de
Quilichao
2000
25
Amarillo
Pequeo
Duro
Autoconsumo y
Comercializacin
Asociado
orgnico
27
Macho
Caloto
Caliente
20
Amarillo
Plano
Mediano
Duro
28
Maz ratn
Silvia
2500
15-17
Amarillo
Alargado
Pequeo
Blando
Autoconsumo y
Comercializacin
Asociado
orgnico
29
Matambre
Cajibo
1500
P,E
15
Blanco,
amarillo
Redondo
Pequeo
Blando
Autoconsumo y
Comercializacin
Asociado
orgnico
Tradicional
Tradicional
(contina)
14
(continuacin)
Negro
Caloto
Medio
31
Noventano
Cajibo
1300
A,E
27
Amarillo
32
Pintado
Santander de
Quilichao
1900
20
Varios
33
Pira
Blanco
Santander de
Quilichao
16
Blanco
Dentado
Pequeo
Duro
34
Rocol
Mercaderes
600
25
Blanco
Redondo
Grande
35
Rojo
Nativo
Caloto, Santander
de Quilichao
Caliente
Rojo
Redondo
36
Rojo
nativo (fro)
Silvia
2500
37
Tempranero
Caloto, Jambal,
Santander de Quilichao, Miranda
1500 a
1900
38
Tempranero
blando
Santander de
Quilichao
2000
39
Yunga
Santander de
Quilichao
E, P
Mediano
Redondo
Ciclo cultivo
(meses)
Tipo cultivo
Destino
produccin
Consistencia
30
Negro
Tamao grano
Forma grano
Color grano
Tamao mazorca
(cm)
Abundancia
A: Abundante
E: Escasa
Altura
m.s.n.m
Departamento
Municipio
Lugar
No.
Variedades
Autoconsumo
Tradicional
Autoconsumo y
comercializacin
Asociado
orgnico
Consumo
Asociado
Duro
Autoconsumo y
comercializacin
Asociado
orgnico
Grande,
mediano
Duro
Autoconsumo
Tradicional
Grande
Blando
Autoconsumo
20-25
Rojo,
morado y
otros
Redondo
Mediano
Blando
Autoconsumo y
comercializacin
Asociado
orgnico
10
A, E
20
Amarillo
opaco,
pergamino
Alargado,
dentado,
redondo,
plano
Grande a
mediano
Duro
Autoconsumo
Monocultivo,
Asociado,
orgnico
2,5
20-22
Blanco
Redondo
Mediano
Blando
Autoconsumo y
comercializacin
Asociado
orgnico
20-25
Azul
Dentado
Grande
Duro
comercializacin
Asociado
monocultivo
15
Algunos maces criollos del departamento del Cauca
Maz rojo
Maz rojo
Maz rojo
Maz rojo
Maz capio
Maz capio negro
Maz rocol
Maz coruntillo Maz de ao
Variedad de maces
16
Maz capio colombiano
Maz diente de perro
Maz yunga
Maz tusa
morada
Algunos maces criollos del departamento de Nario
Variedad de maces
Maz capio
Maz matituy
Maz blanco
Maz canguil
Variedad de maces
Maz amarillo
Maz chulpe o dulce (amarillo y rojo)
Maz morado
Maz indio de Putumayo
Maz morocho
17
Regin Andina
Maces criollos del departamento de Nario
Diversidad de maces en Nario, de izquierda a derecha: maz morocho, maz imbricado, maz blanco, maz chulpe, capia blanco.
Encuentro de semillas en La Esperanza, Nario, 2009. Campaa semillas de identidad.
Comparacin de tamao entre dos maces de Nario resultado de la paciente labor

de cuidar y diversificar esta maravillosa planta.
Departamento de Nario
El cultivo del maz en Nario

El Departamento de Nario est ubicado en la regin andina,
a una altura que va de 1.800 a 2.800 metros sobre el nivel del
mar. La regin presenta una gran diversidad de ecosistemas y
diversidad cultural, expresada por la presencia de pueblos indgenas Pastos, Quillasinga y Embera eperara siapidara, quienes
junto a campesinos que han desarrollado mltiples sistemas de
produccin y de manejo sostenible de los ecosistemas. All se
presenta una amplia diversidad de especies cultivadas y de variedades de semillas criollas de cultivos que sustentan la soberana alimentaria de estas comunidades; especialmente basados
en los cultivos de papa, frijol, maz y tubrculos andinos.
Existe una amplia variedad de maces criollos presentes en esta
regin. En el anexo se describen las variedades encontradas en
el diagnstico de maces criollos realizado en la regin, las cuales pertenecen a las razas pira, capio, amagaceo, dulce, imbricado y posiblemente pira naranja. Las comunidades indgenas
y campesinas de la regin desde pocas ancestrales conservan
una amplia diversidad de maces criollos establecidos principalmente en pequeas parcelas de economa familiar, debido
al minifundio prevaleciente en Nario, su produccin se establece mediante cultivos asociados y produccin diversificada
agroecolgica y tambin en pequeas parcelas de monocultivos que utilizan agroqumicos.
En Nario las siembras de maz nativo son abundantes, para

2010 se reportaban 15.103 hectreas sembradas con maz tradicional, 20 veces ms que las siembras de maz tecnificado22,
en el departamento se encuentran la segunda mayor agrupacin de predios destinados a la produccin de maz del pas, en
2008 se reportaban 42.815 unidades productoras de maz23, el
promedio de produccin regional de maz tradicional es de 1,4
toneladas por hectrea. Sin embargo esto es solo el reflejo del
pasado, las siembras de maz tradicional han disminuido a la
mitad en las ltimas dcadas pasando de 34.600 hectreas en
el ao 1.987 a 15.103 hectreas en el 2.01024. Por su parte el
rea de maz tecnificado en el departamento alcanz sus puntos ms en altos en 1992 con 2.200 hectreas25, actualmente26
el rea sembrada con maz tecnificado es de 763 hectreas. El
departamento de Nario aporta el 4.3% de la produccin nacional con 21.065 toneladas cosechadas en maz tradicional y
2.602 en maz tecnificado27.
En Nario, por ser zonas predominantemente de economa
campesina e indgena en zonas de ladera y zonas fras que permiten una cosecha de grano al ao, por ahora no se establecen
all grandes extensiones de cultivos de maz tecnificado o transgnico.
19
Prcticas agrcolas
El ciclo productivo agrcola se desarrolla con dos variantes
alternativas: el sistema tradicional y del sistema de monocultivo de revolucin verde. En el primero hay dos perodos de cultivo definidos por la poca de cosecha, as: la
cosecha llamada de San Pedro que se realiza en junio
y la siembra llamada de Reyes que se realiza en enero.
Sistema que se mantiene entre las comunidades y familias
an no integradas a los paquetes tecnolgicos, a la comercializacin y al atesoramiento; y entre aquellas que junto
con los cultivos comerciales practican la agricultura de reciprocidad. En el segundo, bajo el supuesto que la tcnica
lo decide todo, los cultivos se hacen a cualquier tiempo,
se cultiva permanentemente, cuando se trata de cultivos
comerciales, del monocultivo, como la papa. Pero, aun as,
hay meses del ao preferidos para sembrar: el haba de octubre a enero, la cebada y el trigo de octubre a noviembre,
la oca y el olluco en enero u octubre, etc.28
Esta periodizacin o divisin del ao en dos mitades agrcolas, se inscribe dentro del juego de la dualidad. Para algunos
determinado por la posicin del Sol frente a la Tierra en sus
dos solsticios de enero y junio, respectivamente. Sin embargo,
estas comunidades orientan su agricultura ms por los ciclos
lunares que por los solares. Por ejemplo, el saber recomienda
no sembrar papa ni el 7, ni el 11, ni el 13 de Luna, hacerlo el
5 de Luna, o no sembrar ni cosechar en menguante porque
se hace gusano (Gmez L. A.1985: 45)29.
En la zona alto andina el maz se siembra intercalado con
haba, frijoles y arveja, dado que solo es posible una cosecha al ao, se necesitan dos o tres desyerbas, que se realizan de manera manual, con azadn y en el que las plantas
acompaantes son dejadas en el suelo en pilas para servir
de abono, en ocasiones le sigue como cultivo de recuperacin del suelo el frijol chocho o tarwi. En Nario, una de
las variedades ms usadas por las familias es el capia, este
maz suave y de gran utilidad, necesita poco tiempo para su
cosecha en choclo, por esto se siembra cerca de las casas,
dada su altura resiste moderadamente las heladas
frecuentes en la zona, se siembra a un paso de
distancia, tres o cuatro plantas por sitio. En general
los suelos de la regin tienen buena fertilidad, por
lo cual la fertilizacin es poco exigente, se realiza
con compost y lombricompost preparados a nivel
de finca.
Otra prctica frecuente es el trueke, fruto del trabajo organizativo y de recuperacin de tradiciones
culturales, el incremento de intercambio de semillas entre las diferentes organizaciones campesinas
de la ADC, en especial entre los socios de Asounificados y Asoyarcocha, as como entre los campesinos que viven en climas clidos y zonas fras. Al
cosechar maz ms rpido, se tiene la posibilidad
20
de prestar semillas y excedentes de cosecha a las familias

que viven en las partes ms altas y fras, de tal manera que
stos cuentan con el recurso. Es decir que todo el ao las
familias pueden contar con maz y otros productos, tanto
para su propia alimentacin como para la de los animales
presentes en las fincas.
color amarillo, 10 de color blanco y 9 de otros colores. De estas variedades se reportan 13 con granos de consistencia dura
y 16 de consistencia blanda. En la regin se presentan una
amplia diversidad de ciclos de cultivo de maz, relacionados
con su ubicacin geogrfica. En las zonas clidas las varieda-
En la zona costera, entre la baha de Guapi y la baha Ancn de Sardinas, la siembra de maz se hace a la manera
tradicional, la roza de monte es seguida por la siembra a
chuzo o esparcida de un maz resistente y adaptado a las
condiciones de alta humedad y lluvias frecuentes, como
el Chococito, las terrazas de los ros que se forman en los
afluentes, tambin son aprovechadas, pues por la gran lluviosidad de los suelos del pacfico son muy pobres. Lo que
exige la demanda de nuevas terrazas de cultivo, dejando
descansar las anteriores durante varios aos, hasta que el
suelo sea de nuevo apto para la siembra. Una vez listo un
terreno se procede a tumbar rboles y dejarlos descomponer para que sirvan de abono en nuevos cultivos30.
Mapa regin Nario
Resultados del diagnstico

Se visitaron 4 municipios pertenecientes a diferentes zonas
agroecolgicas, habitadas por comunidades campesinas y
los pueblos indgenas Pastos y Quillasingas. Algunas de las
organizaciones colaboradoras fueron la Red de Guardianes de Semillas de Vida - RGSV, la organizacin Shaqian
y la Asociacin para el Desarrollo Campesino - ADC. Los
puntos negros indican los sitios de muestreo y reportes de
literatura.
En el diagnstico se identificaron 43 variedades, 31 reportadas a travs de encuestas, las restantes resultaron de fuentes
secundarias, Tabla 1. De estas variedades 12 poseen granos de
21
des presentan ciclos entre cuatro y cinco meses; y en las zonas

de clima medio y fro tienen un ciclo entre 8 y 11 meses.
Estos resultados complementan lo encontrado por otros
investigadores en Yacuanquer, cercanas a La Cocha, Gualmatn, quienes reportan la existencia de doce variedades
diferentes en tres localidades31; all predominan maces de
ciclo largo entre ocho y once meses a cosecha a saber: guamisar, capia blanco, de ao, maces con ciclo entre cinco y
seis meses como maicena blanco, y maces dulces como el
chulpe de ao.
En Nario, por ser zona predominantemente de economa
campesina e indgena en zonas de ladera y zonas fras que
permiten una cosecha de grano al ao, por ahora no se establecen all grandes extensiones de cultivos de maz tecnificado o transgnico. All se establece el maz en pequeas parcelas diversificadas que suman alrededor 18.146 hectreas,
un rea mucho mayor que la de cultivo de maz tecnificado,
por lo que la diversidad de maces es cuantiosa; no obstan-
te las 45 variedades reportadas en el diagnstico parecen

ser la estela de una diversidad cuantiosa, hoy desaparecida.
41.93% de las variedades de esta regin se reportan como
perdidas, es decir un tercio de las variedades sealadas como
perdidas en todo el pas, se encuentran en Nario.
Esta informacin refleja una situacin preocupante respecto
a la erosin gentica de maces criollos en esta regin, principalmente a la influencia socio-econmica que se presenta
por la introduccin de los modelos de produccin de agricultura moderna, la ganadera extensiva y la presencia de
cultivos ilcitos, factores que han deteriorado la produccin
local de alimentos en la regin y su soberana alimentaria.
Maces con usos rituales

Para el pueblo Pasto el maz hace parte de su cosmogona,
como se muestra a continuacin:
Tabla 1. Variedades encontradas en Nario en el diagnstico y variedades reportadas por fuentes secundarias.
VARIEDADES ENCONTRADAS DURANTE EL DIAGNOSTICO
VARIEDADES REPORTADAS POR FUENTES SECUNDARIAS
Amarillo blancuzco
Amarillo chiquito
Amarillo de la tuza roja
Capia rojo
Gualmizar blanco
Caleo
Canguil
Capia amarillo con negro
Granizo
Diente de caballo rojo
Capia blanco
Capia de leche
Capia dentn o funeo
Diente de caballo blanco
Gualmizar blanco
Capia rojo misado
Caturra
Chulpe de ao
Capia brillante
Maz grandote
Chulpe 2
Clavo amarillo
Clavo blanco
Capio palido
Maicena blanco
Cresemillas
Diente de caballo
Gualmizar
Candelo
Maicena amarillo
Amarillo
Matituy
Misado
Maz de ao amarillo
Morado
Morocho
Morocho amarillo
Morocho blanco
Nativo coruntilla
Opaco
Pintado
Puntilla
Tabla amarillo
Tabla blanco
Villano
22
La produccin agraria est liderada desde tiempos inmemoriales por la dualidad produccin de tubrculos-produccin
de maz. Que en la estructura macro se corresponde con
la dualidad tierras fras- guaicos. En este ltimo sentido
resaltando lo siguiente: entre la sierra y el guaico, las tierras
de clima medio producen tanto ciertas variedades de tubrculos como ciertas variedades de maz, hay como una unidad directa espacio-productiva; as mismo, las comunidades
ubicadas hacia la margen derecha del Guitara y las de la
parte baja de este mismo ro producen directamente tanto
el maz como los tubrculos, y en las tierras altas como en
los guaicos, sobre todo por la presencia de nichos ecolgicos, hay una mnima adaptacin de variedades de maz y de
tubrculos. La chagra es la unidad micro ms representativa
de este modelo universal32.
En Nario los usos medicinales y rituales del maz son diversos, algunos son la continuacin de tradiciones culturales andinas ms amplias, otras pertenecen a pueblos originarios que no pudieron ser conquistados por el imperio
Inca en expansin.
En la zona andina, en la laguna de la Cocha, las nias campesinas cortan las mazorcas, les hacen ojitos y boquita con
semillas, las llaman saritas -Sara o Maz en Quechua- y son
sus compaeras de juego.
Muchas nias crecen jugando
Entre los Embera
a las muecas con las mazoreperara siapidara,
cas de maz. Es una tradicin
cuando la mujer
que an hoy se conserva y ha
llega a la pubertad,
ido viajando de madres a hise realiza un ritual,
jas.
llamado Jemende o
Paruka, en el que la
El maz es de vital importanchicha tiene un
cia en las festividades, porque
lugar central.
es una fuente de alimenta-
cin sana y segura tanto para la familia como para los animales, ya que tradicionalmente las comunidades han consumido este alimento en diferentes formas. Se preparan las
cosechas para las pocas de fiestas patronales, en donde
no puede faltar el choclo con queso y caf, tpicos de
estas regiones. El maz tambin se utiliza para curar enfermedades. Por ejemplo, el pelo del maz es usado para los
problemas renales, entre otros remedios que pertenecen al
saber de las comunidades. El maz, entonces, se constituye
en una planta sagrada, ligada totalmente a las tradiciones
culturales del ser campesino e indgena de los Andes33.
Maces de importancia para la economa local

En Nario son importantes los maces harinosos de clima
fro, el maz de la raza capio y sus variantes capio rojo,
capia leche, capia misado, capia dienton, capia amarillo
con negro, capia plido, capia brillante. El capio es uno de
los maces ms distribuidos, por sus caractersticas similares
bien podra sumarse a este grupo el maz amarillo de la tusa
23
roja, villano y amarillo chiquito. El capio, reportado en la

mayora de los municipios como escaso, recuerda los maces antiguos por su gran altura, plantas fuertes y resistentes,
tiene grano grande, blanco, amarillo o combinado, todos
de consistencia harinosa; su ciclo completo es de 8 a 10
meses, es decir se siembran el 7 de luna media, en noche
oscura, entre octubre y noviembre para ser cosechados en
agosto y septiembre34. El capia leche y capia blanco son
muy valorados por su elevado rendimiento y su sabor, por
lo que hacen parte de numerosas recetas tradicionales, se
comercializa en forma de choclo.
Maz de importancia gastronmica
Los maces amarillo blancuzco, morocho blanco, gualmizar

y morocho amarillo, parecen pertenecer a la raza montaa
o pira naranja, caracterizados por un ciclo ms largo de
hasta 11 meses y consistencia dura en su
grano. Son valorados por ser resistentes a
los daos causados por los perros maiceros de la zona. Los maces de clima clido como el matituy, cresemillas, maicena,
tabla y puntilla son valorados por su ciclo
corto y adaptabilidad, se usan en la alimentacin de animales domsticos. Entre
ellos, el maz cresemillas tiene una historia especial porque fue adaptado a partir
de un maz mejorado que se introdujo a
la regin hace muchos aos. Es un maz
de grano grande, amarillo, semicristalino,
fcil de desgranar y que produce abundantemente. Es muy valorado por el campesino por ser poco exigente en cuidados
para plagas o enfermedades.
Cada ao desde 1997 se ha desarrollado la Feria del Maz

en el Municipio de Buesaco, corregimiento Villamoreno,.
All se realiza, el festival de danza Capacho de Oro don-
24
En Nario la diversidad de platos que contienen maz da

cuenta de la imaginacin de quienes originan las preparaciones, tambin de la versatilidad y cualidades nutricionales superiores, a pesar de los intentos de difundir maces
mejorados, las familias prefieren seguir sembrando aquellos maces tardos, harinosos, pesados, como insumo bsico para la arniada (sopa de maz amarillo), poliada (crema
de choclo), el canchape (dulce de maz capio) y el zango
(pur a base de maz)35.
de se resaltan los bailes tradicionales producto del mestizaje; concurso de msica Por las tierras del Maz donde se
dan a conocer grupos musicales regionales que involucran
en sus canciones tonadas al maz36.
Del maz capia las familias campesinas de Portachuelo hacen mote, envueltos de maz, arepas, sopa cachape, chicha,
las famosas empanadas de aejo, y el sabroso champs para
las pocas navideas. El maz chulpe es utilizado para hacer
tostado y el maz morocho sirve para la alimentacin de
aves de corral, cerdos y cuyes, as como para las sopas de
maz.
En la Laguna de La Cocha utilizan el maz amarillo, el morado y el blanco para la preparacin de chicha, arepas, mazamorra, sopas de maz llamadas poliadas, una golosina de
paseo, convites a partir de maz tostado y arrancadas37.
Maces en riesgo de desaparecer

En Nario existen dos poblaciones relictuales, reportadas
como perdidas en varios municipios, al tiempo que se reportan como escasas a lo sumo en dos municipios, estas
son: maz capia blanco y maz tabla blanco; diez variedades se reportan como escasas: tabla amarillo, nativo coruntilla, morocho blanco, morocho amarillo, morocho, cresemillas x clavo, capia amarillo con negro, caleo, amarillo de
la tuza roja, amarillo chiquito. Se reportan como perdidas
en algunas zonas, 13 variedades: canguil, capia dentn o
funeo, capia rojo misado, chulpe de ao, chulpe, clavo
amarillo, diente de caballo, gualmizar, misado, morado,
opaco, puntilla y villano.
El maz chulpe o maz dulce, nicamente se reporta en este
departamento y es uno de los ms escasos. Al parecer chulpe proviene de mizqquizara chuspizara38 que se refiere a
su grano arrugado. Es un maz de 8 meses, puede ser amarillo o rojo, su ciclo es de 4 meses
reportados en Consaca, aunque los hay tardos
de hasta diez meses como los que pueden encontrarse an en Pasto.
25
Anexo. Tabla de variedades y caractersticas de maces criollos
1
2
3
Amarillo
Yacuanquer
blancuzco
Amarillo
Yacuanquer
chiquito
Amarillo de Yacuanquer
la tusa roja
2700
25
2700
2700
1800 a
2200
2710
Mediano
Blando
15
Amarillo
Redondo
Grande
Blando
25
Amarillo
Redondo
Grande
20
Amarillo rosado
Dentado
puntado
Dentado
Consac
Canguil
Pasto
Capia
amarillo
con negro
Capia
blanco
Yacuanquer
2700
Oct20
Amarillos y
negros
Pasto, Yacuanquer
2710
E, A
22 a
25
Blanco
Capia de
leche
Capia
dientn,
(funeo)
Capia rojo
misado
Yacuanquer
2700
25
Blanco
Yacuanquer
2700
Yacuanquer
2700
Oct20
11
12
Caturra
Chulpe 1
San Lorenzo
Pasto
1650
2710
E
P
10
15
Rojo (misado
diferentes colores en el grano)
Blanco
Amarillo
13
Chulpe 2
Consac
20
Amarillo
14
Clavo
amarillo
Consac
1800 a
2200
1800 a
2200
15
Amarillo
9
10
15-20 Blanco
Consumo
familiar
Autoconsumo
Ciclo cultivo
(meses)
Tipo cultivo
Destino
produccin
Consistencia
Duro
Caleo
Tamao grano
Mediano
18
Misado (granos
Alargado
blancos y amarillos)
Amarillo
Dentado
Forma grano
Color grano
Tamao mazorca
(cm)
Abundancia
A: Abundante
E: Escasa
Altura
m.s.n.m
Departamento
Municipio
Lugar
No.
Variedades
Monocultivo
11
Asociado
10
8
Duro
Consumo familiar, Asociado

produccin de
semillas
Consumo y venta Asociado
Pequeo
Duro
Autoconsumo
Monocultivo
Mediano
Blando
Autoconsumo
Asociado
10
Plano,
redondo
tabliado
Redondo,
tabliado
Dentado
Grande,
mediano
Blando
Autoconsumo y
comercializacin
Asociado
9a
11
Mediano
Blando
Blando
Asociado, orgnico,
agroecolgico
Asociado, orgnico
Grande
Dentado
Mediano
Blando
Autoconsumo y
comercializacin
Consumo familiar,
produccin de
semillas
Autoconsumo
Asociado
10
Redondo
Alargado
rugoso
Redondo
arrugado
Redondo
Mediano
Pequeo
Duro
Blando
Autoconsumo
Autoconsumo
Asociado
Asociado
4
11
Grande
Blando
Consumo familiar Monocultivos
Pequeo
Duro
Consumo familiar Monocultivos
(contina)
26
(continuacin)
Ciclo cultivo
(meses)
Destino
produccin
Consistencia
Tamao grano
Forma grano
Color grano
Tamao mazorca
(cm)
Abundancia
A: Abundante
E: Escasa
Altura
m.s.n.m
Monocultivo,
natural
Asociado,
orgnico
Asociado
4,5
Clavo
San Lorenzo
blanco
Cresemillas San Lorenzo
1650
22
Blanco
Alargado
Mediano
Duro
1650
18
Amarillo clarito
Plano
Grande
Yacuanquer
2700
20
Blanco
Mediano
Pasto
2710
18
Amarillo
Alargado
dientn
Dentado
Mediano
Duro
19
20
Diente de
caballo
Gualmizar
amarillo
Matitud
Misado
Medio
blando
Blando
San Lorenzo
Yacuanquer
1650
2700
E
P
Redondo
Dientn
Mediano
Mediano
Duro
Blando
Autoconsumo y
Asociado
Comercializacin
Autoconsumo
Asociado
Consumo familiar Asociado
21
22
Morado
Morocho
Pasto
Pasto
2710
2710
P
E
Redondo
Redondo
Mediano
Mediano
Blando
Duro
Autoconsumo
Autoconsumo
Asociado
Monocultivo
23
Morocho
amarillo
Morocho
blanco
Pasto,
Yacuanquer
Pasto,
Yacuanquer
2710
Grande
Duro
2710
Redondo,
dentado
Redondo,
plano
Grande,
mediano
Duro
Autoconsumo y
comercializacin
Autoconsumo y
comercializacin
San Lorenzo
1650
12
Blanco
26
Nativo
curuntilla
Opaco
Asociado,
agroecolgico
Asociado,
agroecolgico,
con aplicacin de
agroqumicos
Asociado, orgnico
15
Blanco
27
Pintado
San Lorenzo
1800 a
2200
1650
25
28
Puntilla
Consac
25
29
Tabla
amarillo
Tabla
blanco
Villano
Consac
20
E, A
20
a 30
15
16
17
18
24
25
30
31
Consac
Consac
Pasto
1800 a
2200
1800 a
2200
1800 a
2200
2710
22
Amarillo
15-20 Granos de varios
colores
15
Morado
20
Misado (granos
blancos y amarillos)
15
Amarillo
a 25
15
Blanco
a 28
Autoconsumo y
comercializacin
Autoconsumo
Tipo cultivo
15
Departamento
Municipio
Lugar
No.
Variedades
Autoconsumo
3,5
11
8
4
8
11
11
8a
11
Alargado y Mediano
plano
Redondo
Pequeo
Medio
blando
Blando
Rescate de
semilla
Consumo familiar Monocultivo
Mezcla de
blanco amarillo
y morado
Blanco
y amarillo
Amarillo
Plano
Grande
Duro
Autoconsumo
Largo y
delgado
Plano
Pequeo
Duro
Consumo familiar Asociado
Grande
Duro
Autoconsumo
Asociado, qumico
Blanco plido
Plano
Grande
Duro
Autoconsumo
Amarillo
Dentado
puntado
Mediano
Blando
Autoconsumo
Asociado con
caf, qumico
Asociado
Agroecolgico
4a
5
9
27
Bibliografa
Sanabria O. 2001. Manejo Vegetal en Agroecosistemas Tradicionales de Tierradentro, Cauca, Colombia. Editorial Universidad del Cauca.
http://www.agronet.gov.co/www/htm3b/ReportesAjax/VerReporte.aspx
3
Encuesta Nacional Agropecuaria.2011. www.dane.gov.co
4
5
6
7
http://www.youtube.com/watch?v=pcL2z5JiJjo
8
Sanabria O. 2001. Op. cit.
9
Ver referencia al maz matambre: http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/historia/putiles2/putil2a.htm
10
Sanabria O., Martnez M. 1992. Proyecto Binacional Conocimiento y Manejo de Germoplasma Nativo por Comunidades Indgenas. Informe Tcnico. Jardn Botnico
UNAM-UNICAUCA-RLB.
11
12
Lpez P.C. 2008. El Saakhelu como parte del proceso de recuperacin y fortalecimiento cultural del pueblo indgena nasa de Tierradentro. Universidad del Cauca
Facultad de Ciencias Humanas y Sociales departamento de antropologa Popayn.
13
Lpez. Op. cit.
14
http://www.cric-colombia.org/index.php?option=com_content&view=article&id=332%3Aritual-del-saakhelu-en-miranda-cauca&Itemid=91
15
Algunas comunidades del Cauca diferencias maz macho del maz hembra, este ltimo, esta lleno de granos hasta la punta, sin dejar ninguna parte de la tusa visible.
16
Relato Mutauta Misak Juan Bautista Muelas.
17
El maz Clavo es una de las variedades ms ampliamente difundidas en los suelos de la altillanura, desde La Uribe, Meta hasta Tame, Arauca. Tambin es ampliamente
sembrado en el Sur del Tolima en zonas muy secas y de baja fertilidad de los suelos
18
www.conalgodon.com/sites/default/files/Convenio%20interadministrativo%20de%20asociacin%20suscrito%20entre%20el%20Ministerio%20de%20ambiente,%20
vivienda%20y%20desarrollo%20territorial%20y%20la%20Universidad%20Nacional%20de%20Colombia, %202010.pdf
19
Lopez P.C. 2008. Op. cit.
20
Cocina tpica Cauca. Disponible en: www.carantanta.com
21
Gallego Y., Urbano M. E. gastronoma Caucana.
22
23
Encuesta Nacional Agropecuaria.2008. www.agronet.com
24
25
26
27
28
http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/geografia/geohum4/pastos6.htm
29
Ibd.
30
Instituto Colombiano de Cultura Hispnica. 2007. Geografa Humana de Colombia. Regin del Pacfico. Disponible en: http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/
geografia/geograf/embera3.htm
31
Asociacin para el Desarrollo Campesino. 2005. Experiencias locales del cultivo tradicional del maz. El maz en la cultura campesina nariense. En: Revista Semillas.
N. 22/23. 01/18/2005
32
http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/geografia/geohum4/pastos6.htm
33
Asociacin para el Desarrollo Campesino. 2005. Experiencias locales del cultivo de maz en Nario, al maz en la cultura nariense. Revista Semillas N| 22/23
34
Asociacin para el Desarrollo Campesino. 2005. Experiencias locales del cultivo tradicional del maz.
El maz en la cultura campesina nariense. En: Revista Semillas. N. 22/23. 01/18/2005
35
ADC. 2005. Op. cit.
36
Conocebuesaco.blogspot.com/2011/06/xi-ferias-del-maiz.htlm
37
ADC. 2005. Op. cit.
38
Patio V.1972. Plantas cultivadas y animales domsticos en Amrica equinoccial II: plantas alimenticias captulo X. cereales. Disponible en: http://www.banrepcultural.
org/blaavirtual/historia/putiles2/putil2b.htm
1
2
28

RegiOn Cauca y Nario

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

RegiOn Cauca y Nario

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Diagnstico de maces

Diagnstico de maces criollos de Colombia

Departamentos del Cauca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Organizaciones del Sur Occidente que participaron

Maces criollos del departamento del Cauca

Izquierda: Celebracin del Saakkelu en el Resguardo de Ambal.

Departamento del Cauca

El cultivo del maz en el departamento

gard x Roundup Ready y Yielgard Pro x Roundup Ready, lo

Para 2010 se reportaban 5.510 hectreas sembradas con

Diagnstico de maces criollos de Colombia

lgica y en algunas ocasiones especialmente en las zonas

Departamento del Cauca

Mapa departamento del Cauca

Diagnstico de maces criollos de Colombia

Resultados del diagnstico

Amarillo cinco mesuno

kuth mulhi bakit

Amarillo con rojo

Capio blanco pequeo

Maz de tusa morada

kuth mulhi munda

Diente de caballo amarillo

kuth chime vecha sek

kuth chime wahwa

Departamento del Cauca

produccin local de alimentos en la regin y su soberana alimentaria.

Maces con usos rituales

Diagnstico de maces criollos de Colombia

jo espiritual y material, donde

Departamento del Cauca

de las plantas cultivadas, en el Tsabfrap por ejemplo se

Maces de importancia para la economa local

Mamita, larepa grande.

Diagnstico de maces criollos de Colombia

Maces de importancia gastronmica

un delicioso y nutritivo alimento19.

Maces en riesgo de desaparecer

Departamento del Cauca

Anexo: Tabla de variedades y caractersticas de maces criollos

Departamento del Cauca

Diagnstico de maces criollos de Colombia

Departamento del Cauca

Santander de Quilichao, Corinto,

Departamento del Cauca

Departamento del Cauca

Diagnstico de maces criollos de Colombia

Algunos maces criollos del departamento del Cauca

Maz capio negro

Maz coruntillo Maz de ao

Maz capio colombiano

Maz diente de perro

Algunos maces criollos del departamento de Nario

Maz chulpe o dulce (amarillo y rojo)

Maz indio de Putumayo

Maces criollos del departamento de Nario

Comparacin de tamao entre dos maces de Nario resultado de la paciente labor

El cultivo del maz en Nario

En Nario las siembras de maz nativo son abundantes, para

Diagnstico de maces criollos de Colombia

de prestar semillas y excedentes de cosecha a las familias

Mapa regin Nario

Resultados del diagnstico

Diagnstico de maces criollos de Colombia