UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO

CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO SUR

Sistema de poduccion intensivo de vacas lecheras

Objetivo: aprender a observar

y analizar los componentes de manera integral,

las relaciones que existen;las entradas(insumos) y salidas(producto).

Integrantes
Hermelinda Guzman Martinez
Areli Garcia Hernandez
Gabriela Garcia Gomez
Edgar Merino Moreno
Karina Bolaos Caballero

Presentacion
Este sistema se ubica

la comunidad

del trapiche en la regin valles centrales

donde se encuentra el rancho recuerdos de una lucha. El cual tiene como

proposito obtener una cantidad optima leche de buena calidad;la leche es un
alimento importante en la alimentacion humana porque
escenciales(

proteinas,

vitaminas

subproductos como carne y estiercol.

minerales).ademas

contiene nutrientes
de

que

produce

En este informe se analizo los componentes de este sistema, el manejo que lleva
desde que nace asta la produccion de leche; describiendo cada uno de los temas
de nutricion, reproduccion, cuidados del becerro y control de enfermedades mas
frecuentes en este ganado.Asi tambien
criticos que el sistema presenta.

viendo las potencialidades y puntos

CROQUIS DEL RANCHO

Bode
ga

Almacn de
ensilo

Vaquillas de
16-18
meses
500kg

Sala de
ordea
,y
control
de
hato.

Vacas en ordea
vacas secas

Vacas
en
gestacion

Este sistema es 2

>60 dias-5
meses

Cras para
reemplazo

Hasta 60

Pasto
Sistema de
produccin
deintensivo
alfalfa
de
vacas
lecheras

Animale
s viejos:
Carne
Tambin
animale
s
machos:
Pie de
cra

Herramientas
de trabajo

Semental

Cultivo
vende
Abono
orgnico
Aliment
o

Grupo
de
persona

Agua de pozo

L
e
c
h
e

Alimento concentrado, semen y

medicinas

Materia
verde:
Cultivo de
alfalfa y

D
I
N
E
R
O

Paj
a

Veterinario

Intermedi
arios

Mercado

Prcticas de cada componente.

Este sistema opera con mano de obra de las personas que integran esta
asociacin. La comercializacin de los productos es a travs de intermediarios
(que compran el animal para la carne o la leche para el queso.) finalmente

llegando al consumidor.
El sistema se caracteriza por establos de vacas en libertad, tambin tienen
un espacio en donde aprovechan sembrando materia verde para los animales.

El nmero de vacas produciendo va de 1 a 44, las vaquillas y las vacas los

cuales llegan a tener hasta 6 partos, aportando 6 cras en su vida, la produccin
media de leche es 20 litros vaca por da. Mas aparte estn divididos en becerros
(Las cras de las vacas que son machos son vendidos y las hembras son para el
reemplazo), terneras. Todo el hato nicamente son de la raza holstein.

La alimentacin de los bovinos es de acuerdo con el desarrollo del animal ,en

el caso de las terneras es

a base de

alfalfa, pastos y silo

que no lo

compran(la alfalfa y el pasto lo siembran y el silo , ellos lo producen )y las

vaquillas y vacas

que se ordean le

dan alfalfa, pasto, silo agregndole

alimento concentrado comercial para complementar la dieta de la vaca y as

lograr una produccin ptima. En pocas secas, compran por un tiempo la
paja debido a la escasez de materia verde. Tambin le proporcionan sales

minerales. Las necesidades de agua en los animales se obtiene del pozo.

El estircol es utilizado como abono para los cultivos de la asociacin y

tambin lo venden y de esto obtienen un ingreso.

La ordea es tecnificada que constan de una pezonera dentro de un tubo de
acero inoxidable, funcionando por una bomba de succin

o vaco,

realizndose dos veces al da, una a las 3 de la maana y otra a la 1 de

tarde. La produccin es estacional ya que en pocas de estiaje se reduce y

en pocas de lluvias se incrementa porque en esta temporada los forrajes

verdes abundan en cantidad.

Ordea
Entrada de las vacas a la sala de ordea
Suministro de concentrados.
Se colocan las pezoneras en la unidad de ordea.
Al terminar, se sumergen las tetas de las vacas en un desinfectante
para evitar la mastitis.

Este sistema es practicado en reas cercanas a centros urbanos dada la

necesidad de comercializar rpidamente el producto leche bronca que es
llevada

directamente

por medio de intermediarios

transformndolos en quesos frescos, quesillos y

que lo recolectan

requesn,

los cuales se

destinan a la venta .

estrategia actual para cada uno de los componentes: reproduccin,

nutricin y sanidad del sistema y algunos indicadores (parmetros) que
permiten su valoracin.

REPRODUCCIN

La pubertad en este hato, llega a los 8 meses .que es cuando empiezan a

producir clulas reproductoras,

ponindose inquietas las terneras aunque

todava no son aptas para la inseminacin.

Cuando las terneras por primera vez estn en celo, se detectan por que se
ponen inquietas, se dejan montar y montan a otras vacas y tambin secretan
un lquido por la vulva. Algunas vacas no caen en celo a los 60 das, entonces

aplican hormonas.
En este periodo cuando el animal est en celo se hace con la inseminacin
artificial depositando el semen en la vagina por medio de una pipeta, lo cual
esto

es

una actividad esencial para empezar con la produccin lechera,

escogindose las mejores razas al momento de comprar la pajilla de semen, la

seleccin del semental es de gran importancia porque a este se le atribuye la

mitad de las caractersticas hereditarias a las cras.

Para este sistema, el porcentaje de vacas preadas despus de una

inseminacin artificial, es del 90 %.

el costo de las pajillas para la inseminacin es de $ 250 pesos cada uno,
estas pajillas se conservan en un termo de nitrgeno lquido, el cual tiene una
temperatura de 195 C bajo cero.

al momento de inseminar a las vacas, la pajilla se descongela hasta los 35 C.

ventajas

desventajas
Mayores

Se mejora la gentica de los animales.

costos

para

la

compra

inseminacin.

Se evita la contaminacin (transmisin de

enfermedades infecciosas.)

10 % de mortalidad.

Se puede usar el semen congelado por

mucho tiempo.
Se ahorra la compra y mantenimiento de
un semental.

La duracin de la gestacin de la vaca se cuenta como nueve meses a partir

de la inseminacin hasta el parto.

de

En algunas veces los becerros al nacer vienen en posicin invertida.

Al nacer el becerro lo primero que toma es el calostro. Destetndose a los 8
das y 60 das mas lo mantienen con sustituto de leche.
Parmetros
La reproduccin es buena ya que mejoran la gentica y evitan la
contaminacin.
NUTRICIN
Para la nutricin se le aplica sales minerales, se les proporciona alfalfa, pasto silo
y concentrado. La alfalfa y el pasto es un componente porque lo adquieren de ah
mismo al igual que el maz para elaborar el silo. En tiempos de escasez

se

alimentan de paja que es comprada. El agua viene del pozo.

El calostro es un alimento

que le proporciona anticuerpos al becerro.

El animal consume por da una cantidad de materia seca de aproximadamente 2

a 3% de su peso vivo.
Parmetros

La nutricin es buena, se les proporciona los requerimientos demandados de

acuerdo a la etapa que este el animal y el propsito.

SANIDAD
El sistema cuenta con un mdico veterinario el cual est al pendiente de los
animales por lo tanto las vacas estn bien cuidadas.
Los animales se le aplican vacunas (rabiauvina)
Limpieza de corrales se realizan cada tercer o cuarto da, al igual que en lo
bebederos y comederos y el de la sala de ordea cada dos das.
En este

sistema

se toman muestras copos que se va al laboratorio para

determinar si padecen de algunas enfermedades o tienen parsitos.

Tambin se llevan registros de cuerdo a la clasificacin de animales.
Desde que nace el becerro se marca con aretes en las orejas, facilitando la
identificacin rpida de los animales.
La mastitis se identifican cuando los trabajadores ordean, con la practican ya se
dan cuenta cuando los animales ya presentan esta enfermedad. Posteriormente
se le aplica tratamiento para contrarrestar la Mastitis, se le aplican vacunas.

Parmetros
La sanidad es regular. Controlan las enfermedades por el registro que se lleva y
adems de que cuentan con un mdico veterinario.
Potencialidades y puntos crticos

Potencialidades:
La inseminacin artificial: mejora la gentica del hato.
Produccin eficiente de leche por ganado.
El apoyo tcnico: un mdico veterinario que se encarga de la salud

de los

animales.
Disponibilidad de agua: tienen agua por el pozo.
Produccin de la materia verde: (alfalfa y pasto) que los mismos productores lo
siembran como alimento para las vacas sin invertir un recurso en ello.
Sala de ordea tecnificada: facilita la ordea en menos tiempo.
Venta de becerros pequeos: obtenindose un ingreso.
Puntos crticos.
La

mastitis: es la

inflamacin de la glandula mamaria que afecta

directamente la produccion de la leche.

la diarrea que presentan los animales.
La hernia, el ms frecuente en los bovinos es la umbilical.
Abortos: puede presentarse en forma espordica o endmica o en forma de
brote y pueden ser de origen infeccioso y no infeccioso por lo que
establecer el agente causal es difcil.
Partos complicados; Este tipo de partos se presentan especialmente en las
vacas primerizas sobre todo cuando las cras son de la raza Holstein sin
embargo para que este problema no surge la mejor opcin es que las
primeras cras sean de la raza jersey.
La compra de forrajes; La temporada de sequa tienden a comprar forrajes
porque la cantidad que se genera en el mismo espacio no es suficiente este
factor eleva contos de inversin.
El espacio por cabeza; Es necesario el espacio porque en este caso si
alguno de estos animales llegan a enfermarse, se contagiara de todo el
hato, por la cercana en el que se encuentran entre ellos.

 La infraestructura; debe ser un lugar adecuado para los animales en este

caso las cras despus del destete sus espacio es el que fue ocupado para
los borregos, este lugar no es tan apropiado para estos animalitos pero es
con lo que se cuenta por el momento
La inseminacin artificial porque eleva costos.
Problemas con la sanidad: Esto se debe al espacio en el que se
encuentran.
Altos costos en mano de obra para el corte del forraje.

Evolucin
El origen de este sistema empez con un proyecto que les llego a un grupo
de personas campesinas en 1980 fue un apoyo por parte del gobierno en
esta poca,

varias organizaciones de personas campesinas

les llego el

proyecto solo que no se logr lo deseado y es la razn por la cual se

mantienen dos, entre ellos esta este sistema.
En un principio

este sistema pertenecan triple s

y originalmente se

llamaban lucha unida, integrados con 135 personas campesinas, despus

tiempo hubo muchas dificultades, tuvieron que enfrentar muchos retos los
campesinos organizando una lucha campesina porque tenan problemas con
la

propiedad

ya que los hacendados queran

aduearse

de las

propiedades ejidales, eso ocasiono una lucha entre los campesinos y los
hacendados.
Mas despus se resolvi

el asunto

quedando como ejidos y que

actualmente pertenecen a SPR, la nueva organizacin colectiva a partir de

este momento se le quedo el nombre como recuerdos de una lucha ,y lo
nombraron as porque

para que existiera este sistema tuvieron que luchar

con los hacendados , lo cual resulto la paz y libertad de las propiedades

ejidales de los campesinos.

Hoy en da el grupo de personas es de 16 personas, de 135 solo quedan 16

porque algunos ya murieron, en el caso de las personas mayores y los de
edad.
Elija la prctica que ms le haya gustado, investigue sus fundamentos
tericos y analice la correspondencia que encuentra.
La ordea:
Antes de empezar se junta el equipo y se controla la limpieza, especialmente en
climas tropicales ese recomendable efectuar un enjuague del equipo con un
desinfectante.
El funcionamiento y operacin de la maquina ordeadora.
1. La leche sale de la ubre.
2. La leche llega por succin a una jarra donde se mide la produccion.
3. Se puede tomar muestras de la leche. En caso de leche anormal, se saca
4.
5.
6.
7.
8.

esta de la jarra.
La leche entra en el receptor.
Una bomba conduce la leche hacia el tanque de enfriamiento.
Tanque de enfriamiento.
Bomba de vaco.
Tanque trampa. Tiene flotadores que impiden que la leche llegue hasta la

bomba.
9. Regulador del vaco.
10. Manmetro de vaco.
11. Pulsador.
12. Despus de la ordea, se cambia el tubo de salida a la tina.
13. Se abre la manija.
14. Luego de un lavado exterior de las copas y mangueras con detergente se
conectan las pezoneras con unidades de lavado.
15. Se abre la llave de paso.
16. Por medio del vaco se deja circular agua caliente con detergente durante
10 minutos. Luego se deja pasar una solucin de un desinfectante, tambin
por 10 minutos. Por ltimo, pasa agua limpia para enjuagar.
17. Las soluciones pasan por el tubo de lavado de la mquina.
18. Una parte de las soluciones pasa por las pezoneras hacia la jarra.
19. Otra parte va directamente hacia la jarra.
20. Las soluciones pasan por el receptor.
21. El lquido regresa al atina de lavado y comienza nuevamente a circular.

Investigacin complementaria
Cul es el ciclo reproductivo, productivo y vida til de una vaca de ordea?
Un ciclo reproductivo o ciclo estral es el conjunto de acontecimientos
fisiolgicos que se producen en el ovario, a intervalos de tiempo cclicos,
como consecuencia de las variaciones en los niveles hormonales. Sin
embargo a diferencia del ciclo menstrual el ciclo estral se presenta por

estaciones y no por meses, depende de las caractersticas en las que se

presente la especie ya sea desde temperatura, condiciones alimenticias.
CICLO PRODUCTIVO DEL GANADO BOVINO
El ciclo productivo de una vaca, comprende todas las fases y sucesos por las que
pasan las vacas, entre un parto y el parto siguiente. Este ciclo productivo, se
divide en cuatro periodos bien diferenciados; perodo vaco, gestacin, lactancia y
perodo seco.
El perodo de lactancia y el perodo vaco se inician inmediatamente despus del
parto, mientras que el perodo de gestacin se inicia a partir de la concepcin,
momento en el que finaliza el perodo vaco. Segn las condiciones de manejo y
de alimentacin que se de en las vacas, el periodo de vaco vara entre 45-90 das
y la duracin de la lactancia entre 244-305 das.
El perodo seco de las vacas se inicia con el final de la lactancia y se extiende
hasta el final de la gestacin cuando ocurre el siguiente parto. El ceso del ordeo
o el destete del ternero, marcan el comienzo del periodo seco, producindose la
reabsorcin de la leche no secretada y una prdida rpida de clulas epiteliales
secretoras de la glndula mamaria. Este periodo es una fase de reposo entre
lactancias, con bajos requerimientos nutricionales para los animales. Es
importante para el posterior comportamiento productivo y reproductivo de las
vacas en la siguiente lactancia.
Los bovinos tienen un promedio de vida de 42 meses o 6 partos.
Cules son las mejores razas de bovinos lecheros en diferentes ambientes
de Mxico?
Holstein y jersey
Las vacas Holstein son las mejores productoras de leche ,pero el contenido de
grasa butrica de la leche no es muy alto. Por su alta produccion, los animales
puros de raza Holstein no soportan bien los climas tropicales ,por tal razn se
realiza la cruza de esta raza con el ganado ceb. El resultado es un animal
ms resistente y con mayor produccion de leche.
Las vacas de raza Jersey, posee la mayor capacidad para soportar el clima
tropical hmedo.

Cules son los principales estados productores de leche en Mxico?

Jalisco, siendo el primer productor, siguiendo Coahuila. Durango, chihuahua,
Veracruz, Guanajuato, Mxico, hidalgo, Aguascalientes y puebla.

Cul es el balance de exportaciones e importaciones de leche en el pas?

El monto global del comercio exterior de productos lcteos, de Mxico en
2011, asciende a USA $433 millones de dlares en exportaciones, es decir,
0.12 % del monto total exportado y a USA $2,053 millones de dlares en
importaciones, lo que representa el 0.59 % del total importado por Mxico.

Cmo es la industria de la leche en Mxico?

Actualmente la leche es un producto que en el mercado lo encuentra con
diferentes presentaciones, dndoles un valor agregado y como resultado

estn los derivados lcteos con el fin de llegar a complacer a todos los
consumidores.
Estos productos y subproductos lcteos son muy comunes hoy en da ya
que se consumen mucho.
Esto hace que las industrias busquen alternativas como la sustitucin de
la leche con frmulas lcteas como es la nutrileche, con el fin de satisfacer
a la poblacin, tambin lleva a las importaciones de otros pases.
Cul considera es el principal problema de produccin de leche en
Mxico?
En estos trminos, la industria agroalimentaria se desarrolla y presenta una
reorganizacin de la produccin agropecuaria que deriva hacia la produccin
ganadera de tipo intensivo, destinada sta a satisfacer la demanda de insumos
que la agroindustria requera, generndose un proceso de integracin
internacional del sector agroalimentario, lo que significa que la ganadera
qued muy vinculada al mercado externo por la compra de insumos y las
ventas del mercado internacional. Esta situacin puede ser su gran debilidad.
REFERENCIAS CONSULTADAS
http://www.monografias.com/trabajos65/industria-lechera-argentina/industrialechera-argentina2.shtml