Universidade Federal de Alfenas

Instituto de Cincia e Tecnologia

Campus avanado de Poos de Caldas

Engenharia Biotecnolgica

Profa. Grazielle Andrade

Plano de Ensino
2 semestre - 2014
Curso: Engenharia Qumica
Disciplina: Engenharia Biotecnolgica
Carga horria: 72 horas
Objetivo:
Proporcionar aos estudantes conhecimentos
relacionados aos processos industriais fermentativos

Plano de Ensino
Ementa
Unidade I Cintica das reaes enzimticas
Unidade II Estequiometria da atividade celular
Unidade III Processos Biotecnolgicos

Plano de Ensino
Ementa
Unidade I Cintica das reaes enzimticas
Introduo Engenharia Biotecnolgica;
Introduo Enzimologia;
Cintica das reaes enzimticas;
Inibio Enzimtica;
Estabilidade trmica enzimtica.

Plano de Ensino
Ementa
Unidade II Estequiometria da atividade celular
Introduo Microbiologia;
Estequiometria da atividade celular;
Processos fermentativos.

Plano de Ensino
Ementa
Unidade III Processos Biotecnolgicos
Cintica dos processos fermentativos;
Biorreatores;
Esterilizao.

Mtodo de Ensino
Aulas: teoria e exerccios;
5 listas de exerccios: no precisa entregar;
Presena: 75% obrigatria

Mtodo de Avaliao
Prova 1 (Unidades I e II) 20/10/14
Prova 2 (Unidade III) 08/12/14
4 Testes/Atividades em sala de aula data
surpresa (despreza a menor nota)
Prova especial* (Unidades I, II e III) 11/12/14
Mdia Final = (P1+P2)*0,8 + (T1+T2+T3)*0,2
2
3
*somente alunos que perderam uma prova

Monitoria
Monitora: Natlya (8 perodo)
Horrio: quarta 16 18h
Aula de dvidas antes das provas
Vista de prova: data a ser definida

Referncias Bibliogrficas
Bibliografia Bsica
LEHNINGER, A. L. Princpios de Bioqumica, Sarvier, So Paulo, 2006
PELCZAR, M. .J; CHAN, E. C. S., NOEL, R. K. Microbiologia: Conceitos e
Aplicaes, vol .1, 2 ed., 1997.
Bibliografia Complementar:
BORZANI, W.; SCHMIDELL, W.; LIMA, U. A.; AQUARONE, E. Biotecnologia
Industrial - Fundamentos, Vol. 1. Ed. Edgard Blcher, 2001.
SCHMIDELL, W.; LIMA, U. A.; AQUARONE, E.; BORZANI, W. Biotecnologia
Industrial. Engenharia Bioqumica, Vol. 2. Ed. Edgard Blcher, 2001.
SCHMIDELL, W.; AQUARONE, E.; LIMA, U.A.; BORZANI,W. Biotecnologia
Industrial - Processos Fermentativos e Enzimaticos Vol. 3, Ed. Edgard
Blcher, 2001.
DORAN, P. M. Bioprocess Engineering Principles. Elsevier Science, 1995.

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Biotecnologia

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Biotecnologia
Conjunto de conhecimentos, tcnicas e mtodos, de base cientfica ou
prtica, que permite a utilizao de seres vivos como parte integrante e
ativa do processo de produo industrial de bens e servios.
Prof. Antnio Paes de Carvalho, 1993 Patentes para biotecnologia

O conjunto de
biotecnolgicos

processo

industriais

que

englobam

processos

Office of Technology Assessment

Aplicao da bioqumica, da biologia, da microbiologia e da engenharia

qumica aos processos e produtos industriais (incluindo os produtos
relativos sade, energia e agricultura) e ao meio ambiente
Union International de Chimie Pure at Applique

A utilizao de sistemas celulares para a obteno de produtos ou

desenvolvimento de processos industriais
Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico CNPq

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Biotecnologia
Multidisciplinar
Ramos do conhecimento: Fundamentais e Engenharias

Biologia

Bioquimica
Biologia molecular

Qumica

BIOTECNOLOGIA
INDUSTRIAL
Engenharia
Bioqumica

Qumica
Industrial

Engenharia Qumica
Engenharia

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Engenharia Biotecnolgica
Ou Engenharia Bioqumica o ramo da Engenharia Qumica
voltado para processos biotecnolgicos industriais

Matria-prima

Produtos
Enzimas ou
Micro-organismos

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Evoluo da Engenharia Bioqumica

-

Segunda metade do sculo XX processos biolgicos foram

incorporados a Engenharia Qumica;

2 guerra mundial (1939-1945) ampliao de escala da

produo de penicilina nasce a Engenharia Bioqumica.

1946 uso do termo Engenharia Bioqumica pela primeira vez

(Steel, 1957; Webb, 1964; Aiba, 1965);

Incorporao pelas universidades americanas, europias,

japonesas e brasileiras (USP, UFRJ);

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Evoluo da Engenharia Bioqumica

-

Perodo ps-guerra (1950-1975) avano e consolidao da

Engenharia Bioqumica operaes unitrias;

Meados dos anos 80 incorporao da Biologia Molecular.

Atualmente: conhecimentos da Engenharia Bioqumica

clssica servem de base para novas temticas da
biotecnologia:

Engenharia metablica;
Modelagem molecular de protenas e bioprodutos;
Novas tcnicas de seleo de organismos produtores e de
separao de bioprodutos.

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Biotecnologia no Brasil
Incio anos 70 Prolcool
A partir dos anos 80 o governo
lanou sucessivos programas na
rea de biotecnologia

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Aplicaes da Biotecnologia
Agricultura: cultura de tecidos, fixao do N2, controle biolgico de
pragas, sementes;
Minerao: biolixiviao de minrios;
Pecuria: inseminao artificial; transferncia de embries;
Sade: antibiticos, protenas reguladoras do metabolismo,
transformao de esterides, vacinas;
Processos fermentativos: enzimas, cidos orgnicos, aminocidos,
vitaminas, biopolmeros, solventes, bebidas alcolicas, microorganismos, alimentos.

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Biotecnologia Moderna
Biologia molecular e Engenharia de Protenas

Engenharia Metablica
Modelagem Matemtica e Biorreatores
Cultivo de Clulas Animais;
Processos de Separao e Purificao;
Biocatlise e Biotransformao

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Papel do engenheiro qumico na Engenharia

Biotecnolgica
Desenho

operao

do

biorreator,

esterilizadores

equipamentos para recuperao de produtos;

Desenvolvimento de sistemas para automao e controle de
bioprocessos;
Projetos de indstria de fermentao seguras e eficientes.

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Desafios na Engenharia Bioqumica

Balano material em processos biotecnolgicos;
Cintica das transformaes modelos matemticos;

Condies homogneas no biorreator;

Esterilizao de grandes volumes;
Tipo de processo e micro-organismo;
Ampliao de escala;
Processos de separao e recuperao de produtos e subprodutos.

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Processo biotecnolgico genrico

Matriaprima

Preparo do
meio de cultivo

Agente das
transformaes

REATOR

Subprodutos

Controles

Tratamentos
finais

Resduos

Produtos

Tratamento
de resduos