Apples

INTERNATIONAL STANDARDS FOR
FRUIT AND VEGETABLES

NORMES INTERNATIONALES
POUR LES FRUITS ET LEGUMES
Apples
Pommes
ORGANISATION FOR ECONOMIC CO-OPERATION AND DEVELOPMENT

ORGANISATION DE COOPRATION ET DE DVELOPPEMENT CONOMIQUES
ORGANISATION FOR ECONOMIC CO-OPERATION AND DEVELOPMENT

The OECD is a unique forum where the governments of 33 democracies work together
to address the economic, social and environmental challenges of globalisation. The OECD is also
at the forefront of efforts to understand and to help governments respond to new developments
and concerns, such as corporate governance, the information economy and the challenges of an
ageing population. The Organisation provides a setting where governments can compare policy
experiences, seek answers to common problems, identify good practice and work to co-ordinate
domestic and international policies.
The OECD member countries are: Australia, Austria, Belgium, Canada, Chile, the Czech
Republic, Denmark, Finland, France, Germany, Greece, Hungary, Iceland, Ireland, Israel, Italy,
Japan, Korea, Luxembourg, Mexico, the Netherlands, New Zealand, Norway, Poland, Portugal,
the Slovak Republic, Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland, Turkey, the United Kingdom and the
United States. The Commission of the European Communities takes part in the work of the OECD.
OECD Publishing disseminates widely the results of the Organisations statistics
gathering and research on economic, social and environmental issues, as well as the conventions,
guidelines and standards agreed by its members.
OECD 2010
No reproduction, copy, transmission or translation of this publication may be made without written
permission. Applications should be sent to OECD Publishing: rights@oecd.org or by fax (33 1) 45 24 13 91.
Permission to photocopy a portion of this work should be addressed to the Centre franais dexploitation
du droit de copie, 20, rue des Grands-Augustins, 75006 Paris, France (contact@cfcopies.com).
ORGANISATION DE COOPRATION ET DE DVELOPPEMENT CONOMIQUES

LOCDE est un forum unique en son genre o les gouvernements de 33 dmocraties
uvrent ensemble pour relever les dfis conomiques, sociaux et environnementaux, que pose
la mondialisation. LOCDE est aussi lavant-garde des efforts entrepris pour comprendre les
volutions de monde actuel et les proccupations quelles font natre. Elle aide les gouvernements
faire face des situations nouvelles en examinant des thmes tels que le gouvernement
dentreprise, lconomie de linformation et les dfis poss par le vieillissement de la population.
LOrganisation offre aux gouvernements un cadre leur permettant de comparer leurs expriences
en matire de politiques, de chercher des rponses des problmes communs, didentifier les
bonnes pratiques et de travailler la coordination des politiques nationales et internationales.
Les pays membres de lOCDE sont: lAllemagne, lAustralie, lAutriche, la Belgique, le
Canada, le Chili, la Core, le Danemark, lEspagne, les tats-Unis, la Finlande, la France, la Grce,
la Hongrie, lIrlande, lIslande, lIsral, lItalie, le Japon, le Luxembourg, le Mexique, la Norvge,
la Nouvelle-Zlande, les Pays-Bas, la Pologne, le Portugal, la Rpublique Slovaque, la Slovnie,
la Rpublique Tchque, le Royaume-Uni, la Sude, la Suisse et la Turquie. La Commission des
Communauts europennes participe aux travaux de lOCDE.
Les ditions OCDE assurent une large diffusion aux travaux de lOrganisation. Ces
derniers comprennent les rsultats de lactivit de collecte de statistiques, les travaux de
recherche mens sur des questions conomiques, sociales et environnementales, ainsi que les
conventions, les principes directeurs et les modles dvelopps par les pays membres.
OCDE 2010
Toute reproduction, copie, transmission ou traduction de cette publication doit faire lobjet dune
autorisation crite. Les demandes doivent tre adresses aux ditions OCDE rights@oecd.org ou par fax (33
1) 45 24 13 91. Les demandes dautorisation de photocopie partielle doivent tre adresses directement
au Centre franais dexploitation du droit de copie, 20, rue des Grands-Augustins, 75006 Paris, France
(contact@cfcopies.com).
Foreword
Within the framework of the activities of the Scheme for the Application of
International Standards for Fruit and Vegetables set up by OECD in 1962, explanatory
brochures comprising comments and illustrations are published to facilitate the common
interpretation of standards in force by both the Controlling Authorities and professional
bodies responsible for the application of standards or interested in the international
trade in these products.*
The Scheme for the Application of International Standards for Fruit and
Vegetables shall be open to States being Member countries of the United Nations
Organization or its specialised agencies or the World Trade Organisation desiring to
participate therein in accordance with the procedure for participation set out in the
Decision C(2006)95 of the OECD Council dated 15 June 2006.1
Avant-propos
Dans le cadre des activits du Rgime pour lApplication de Normes
Internationales aux Fruits et Lgumes cre en 1962 par l'OCDE, des brochures sont
publies sous forme de commentaires et d'illustrations, en vue de faciliter l'interprtation
commune des normes en vigueur, tant de la part des services de contrle que des milieux
professionnels responsables de l'application des normes ou intresss par les changes
internationaux de ces produits.*
Le Rgime pour lApplication de Normes Internationales aux Fruits et Lgumes
est ouvert aux pays Membres de lOrganisation des Nations Unies ou de ses institutions
spcialises ou de lOrganisation Mondiale du Commerce, qui dsirent y participer,
conformment la procdure de participation qui fait lobjet de la Dcision du Conseil
de lOCDE C(2006)95 du 15 juin 2006.1
Standard also recommended by the Economic Commission for Europe of the United Nation Organisation under
reference FFV-50
Norme galement recommande par la Commission Economique pour lEurope de lONU sous la rfrence
FFV-50
For more information on the Scheme, see http://www.oecd.org/tad/fv
Pour plus dinformations sur le Rgime, consulter le site http://www.oecd.org/tad/fv
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
TABLE OF CONTENTS
I.
DEFINITION OF PRODUCE ...............................................................9
II. PROVISIONS CONCERNING QUALITY ...............................................10

A.
B.
C.
Minimum requirements............................................................10
Maturity requirements.............................................................12
Classification.........................................................................13
(i) Extra Class ................................................................13
(ii) Class I ........................................................................14
(iii) Class II ......................................................................15
III. PROVISIONS CONCERNING SIZING .................................................17
IV. PROVISIONS CONCERNING TOLERANCES .........................................19

A.
B.
V.
Quality tolerances ..................................................................19

(i) Extra Class ................................................................19
(ii) Class I ........................................................................19
(iii) Class II ......................................................................20
Size tolerances ......................................................................20
PROVISIONS CONCERNING PRESENTATION ......................................21
A.
B.
Uniformity ............................................................................21
Packaging .............................................................................21
VI. PROVISIONS CONCERNING MARKING .............................................22

A.
B.
C.
D.
E.
Identification ........................................................................22
Nature of produce ..................................................................22
Origin of produce ...................................................................23
Commercial specifications........................................................23
Official control mark (optional) ................................................23
ILLUSTRATIONS .................................................................................73
4
OECD 2010
Normes internationales des fruits et lgumes : Pommes
TABLE DE MATIRES
I.
DEFINITION DU PRODUIT .............................................................41
II. DISPOSITIONS CONCERNANT LA QUALITE .......................................42

A.
B.
C.
Caractristiques minimales ......................................................42

Caractristiques relatives la maturit ......................................44
Classification.........................................................................45
i) Catgorie Extra ..........................................................45
ii) Catgorie I ...................................................................46
iii) Catgorie II .................................................................48
III. DISPOSITIONS CONCERNANT LE CALIBRAGE ....................................50
IV. DISPOSITIONS CONCERNANT LES TOLERANCES ................................52

A.
B.
V.
Tolrances de qualit ..............................................................52

i) Catgorie Extra ..........................................................52
ii) Catgorie I ...................................................................52
iii) Catgorie II .................................................................52
Tolrances de calibre ...............................................................53
DISPOSITIONS CONCERNANT LA PRESENTATION ...............................54
A.
B.
Homognit .........................................................................54
Conditionnement ....................................................................54
VI. DISPOSITIONS CONCERNANT LE MARQUAGE ....................................55

A.
B.
C.
D.
E
Identification ........................................................................55
Nature du produit ...................................................................55
Origine du produit ..................................................................56
Caractristiques commerciales...................................................56
Marque officielle de contrle (facultative) ...................................56
ILLUSTRATIONS .................................................................................73
OCDE 2010
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
This publication is also available as an electronic book (PDF file).

Any necessary updates will first be included in the electronic book.
Cette publication est galement disponible sous forme lectronique
(fichier PDF).
Des amendements ncessaires seront publis tout dabord
sous forme lectronique.
OECD 2010
International Standards for Fruit and Vegetables: Apples
Apples
OECD 2010
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
On the following pages, the official text of the standard

is indicated in blue bold,
the interpretative text of the standard is indicated in black italic.
OECD 2010
I.
DEFINITION OF PRODUCE
This standard applies to apples of varieties (cultivars) grown from Malus domestica
Borkh. to be supplied fresh to the consumer, apples for industrial processing being
excluded.
The different varieties of apples may be classified into the following types:
photo 1
red coloured varieties
mixed red coloured varieties
slightly red coloured, blushed or striped varieties
yellow or green varieties without surface colour
varieties with characteristic russeting
OECD 2010
photo 2
photo 3
photos 4 to 5
photo 6
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
II.
PROVISIONS CONCERNING QUALITY
The purpose of the standard is to define the quality requirements of apples at the
export-control stage after preparation and packaging.
However, if applied at stages following export, products may show in relation to the
requirements of the standard:
a slight lack of freshness and turgidity
for products graded in classes other than the Extra Class, a slight
deterioration due to their development and their tendency to perish.
The holder/seller of products may not display such products or offer them for
sale, or deliver or market them in any manner other than in conformity with this
standard. The holder shall be responsible for observing such conformity.
A.
Minimum requirements
In all classes, subject to the special provisions for each class and the tolerances
allowed, the apples must be:
intact
Apples must not have any damage or injury spoiling the integrity of the produce.
Unhealed cracks and injury of the stalk cavity are not allowed. photos 7 to 8
sound; produce affected by rotting or deterioration such as to make it unfit

for consumption is excluded
Apples must be free from disease or serious deterioration which appreciably affects
their appearance, edibility or keeping quality. In particular, apples affected by
rotting, even if the signs are very slight but liable to make the apples unfit for
consumption upon arrival at their destination, are to be excluded.
Apples showing the following defects are therefore excluded:
(a) rotting, even if the signs are very slight
(b) cork (bitter pit)
photo 10
(c) Jonathan spots or lenticel spots

(d) flush or brown core
(e) core rot
10
photo 9
photos 11 to 12
photo 13
photo 14
OECD 2010
(f) core mould
photo 15
(g) senescent breakdown

(h) superficial scald
photo 17
(i) serious sunscorch

(j) serious bruising
photo 16
photo 18
photo 19
(k) damage due to hail
photo 20
(l) rough/cracked russeting

(m) severe scab
photo 21
photo 22
clean, practically free of any visible foreign matter

Apples must be practically free of visible soil, dust, residue or other foreign matter.
photo 23
practically free from pests

The presence of pests can detract from the commercial presentation and acceptance
of the apples. Therefore, the acceptable limit would be the odd insect, mite or
other pest in the package or sample; any colonies would lead to the rejection of the
produce. photo 24
free from damage caused by pests affecting the flesh

Pest damage affecting the flesh makes the produce unfit for consumption.
photo 25
free from serious watercore, with the exception of Fuji and their mutants
For the variety Fuji and mutants, watercore is not regarded as a defect but as an
aspect accompanying special sweetness in taste. For all other varieties, serious
watercore does affect the shelf life. However, watercore accompanied by fermented
taste is excluded for all varieties including Fuji and mutants.
photo 26
free of abnormal external moisture

This provision applies to excessive moisture, for example free water lying inside the
package, but does not include condensation on produce following release from cool
storage or refrigerated vehicle.
free of any foreign smell and/or taste

This provision applies to apples stored or transported under poor conditions, which
have consequently resulted in their absorbing abnormal smells and/or tastes, in
particular through the proximity of other product which give off volatile odours.
OECD 2010
11
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
The development and condition of the apples must be such as to enable them:
to withstand transportation and handling;
to arrive in satisfactory condition at the place of destination.
Apples showing visible signs of wilting or shrivelling are excluded.
photo 27
B. Maturity requirements
The apples must be sufficiently developed, and display satisfactory ripeness.
The development and state of maturity of the apples must be such as to enable them
to continue their ripening process and to reach the degree of ripeness required in
relation to the varietal characteristics.
The development of apples is expressed in shape and size of the fruit. Apples that are not
sufficiently developed show a very pointed calyx, the flesh is coarsely textured, dry and of
mealy or grassy taste. Fully developed apples have depending on the variety a wide and
deep calyx, the flesh is finely textured, juicy and of sweet and fruity taste. Apples that are fully
developed may be harvested at different stages of ripeness depending on the variety, the
growing area and the purpose of direct consumption or long term storage. photos 28 to 29
In order to verify the minimum maturity requirements, several parameters can be
considered (e.g. morphological aspect, taste, firmness and refractometric index).
The intent of setting minimum levels is to assure that fruits are harvested at a maturity
stage which enables them to enter the distribution chain in good condition and to continue
the ripening to achieve good eating quality.
Objective methods to determine firmness, refractometric index and sugar/acid ratio are
described in the Guidelines on Objective Tests to Determine Quality of Fruit and Vegetables
and Dry and Dried Produce3.
http://www.oecd.org/tad/fv
12
OECD 2010
C.
Classification
Apples are classified in three classes, as defined below:

i)
Extra Class
Apples in this class must be of superior quality. In shape, size and colouring they
must be characteristic of the variety4 and the stalk must be intact. photos 1 to 6
Apples must express the following minimum surface colour characteristic of the
variety:
3/4 of total surface red coloured in case of colour group A
1/2 of total surface mixed red coloured in case of colour group B
1/3 of total surface slightly red coloured, blushed or striped in case of

colour group C.
The list in the annex provides the classification of the varieties to the colour groups
mentioned above. In the case, where surface colour is not a characteristic of the variety,
photos 30 to 31
these minimum requirements must not be respected.
The flesh must be perfectly sound.
They must be free from defects, with the exception of very slight superficial defects,
provided these do not affect the general appearance of the produce, the quality, the
keeping quality and presentation in the package:
very slight skin defects
The very slight superficial defects are mainly visible on yellow or green fruits.
photo 32
very slight russeting5 such as:3
brown patches that may not go outside the stem cavity and may not be
rough and/or
slight isolated traces of russeting.
In case of varieties not marked with an R in the list of varieties in the annex, the
minimum requirements as to russeting must be respected as specified for Extra Class.
photos 33 to 35
A non-exhaustive list of varieties providing a classification on colouring and russeting is set out in the
annex to this standard.
Varieties marked with R in the annex are exempt from the provisions on russeting.
OECD 2010
13
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
ii)
Class I
Apples in this class must be of good quality. In shape, size and colouring they must
be characteristic of the variety4.
Apples must express the following minimum surface colour characteristic of the
variety:
1/2 of total surface red coloured in case of colour group A

1/3 of total surface mixed red coloured in case of colour group B
1/10 of total surface slightly red coloured, blushed or striped in case of
colour group C.
The variety list in the annex provides the classification of the varieties to the colour
groups mentioned above. In the case, where surface colour is not a characteristic
photos 36
of the variety, these minimum requirements must not be respected.
and 31
The flesh must be perfectly sound.

The following slight defects, however, may be allowed, provided these do not
affect the general appearance of the produce, the quality, the keeping quality, and
presentation in the package:
a slight defect in shape
photos 37 to 38
a slight defect in development

aspect accompanying special sweetness in taste. For all other varieties, very slight
traces of watercore are allowed, provided the flesh is perfectly sound, the symptom
is restricted to the vascular bundles and may regress and the taste is not affected
photo 39
by fermentation.
slight defects in colouring

Slight defects in colouring are not related to ripeness but might be due to leaves
covering the fruit during growth, to chimera or slight sunburn affecting the skin
only.
photo 40
slight bruising not exceeding 1 cm2 in area and not discoloured
slight skin defects, which must not extend over more than:
14
2 cm in length for defects of elongated shape
photo 41
photo 42
OECD 2010
1 cm2 of the total surface area for other defects, with the exception of
scab (Venturia inaequalis), which must not extend over more than 0.25
cm2, cumulative, in area.
photos 43 to 45
slight russeting5, such as
brown patches that may go slightly beyond the stem or pistil cavities but
may not be rough and/or
thin net-like russeting not exceeding 1/5 of the total fruit surface and
not contrasting strongly with the general colouring of the fruit and/or
dense russeting not exceeding 1/20 of the total fruit surface while
thin net-like russeting and dense russeting taken together may not
exceed a maximum of 1/5 of the total surface of the fruit.
In case of varieties not marked with an R in the list of varieties in the

annex, the provisions as to russeting must be respected as specified for Class I.
photos 46 to 49
The stalk may be missing, provided the break is clean and the adjacent skin is not
damaged.
The stalk, if present, may be damaged.
iii)
photos 50 to 51
Class II
This class includes apples that do not qualify for inclusion in the higher classes but
satisfy the minimum requirements specified above.
Apples in this class must be of reasonable quality and are suitable for human consumption.
The flesh must be free from major defects.
The following defects may be allowed, provided the apples retain their essential
characteristics as regards the quality, the keeping quality and presentation:
defects in shape
defects in development
OECD 2010
photos 52 to 53
15
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
aspect accompanying special sweetness in taste. For all other varieties, traces of
watercore are allowed, provided the flesh is free from major defects, the symptom
is restricted to the vascular bundles and the core and the taste is not affected by
photo 54
fermentation.
defects in colouring
Defects in colouring are not related to ripeness but might be due to leaves covering
the fruit during growth, to chimera or sunburn affecting the skin only.
photo 55
slight bruising not exceeding 1.5 cm2 in area which may be slightly discoloured.
photo 56
skin defects, which must not extend over more than:
4 cm in length for defects of elongated shape
photo 57
2.5 cm2 total surface area for other defects, with the exception of scab
(Venturia inaequalis), which must not extend over more than 1 cm2,
cumulative, in area. photos 58 to 59
slight russeting5, such as:
brown patches that may go beyond the stem or pistil cavities and may be
slightly rough and/or
thin net-like russeting not exceeding 1/2 of the total fruit surface and not
contrasting strongly with the general colouring of the fruit and/or
dense russeting not exceeding 1/3 of the total fruits surface while
thin net-like russeting and dense russeting taken together may not exceed
a maximum of 1/2 of the total surface of the fruit.
In case of varieties not marked with an R in the list of varieties in the annex, the
minimum requirements as to russeting must be respected as specified for Class II.
photos 60 to 63
The stalk may be damaged or missing, provided the adjacent skin is not damaged.
photos 50 to 51
16
OECD 2010
III.
PROVISIONS CONCERNING SIZING
Size is determined either by maximum diameter of the equatorial section or by

weight.
For all varieties and for all classes the minimum size is 60 mm, if measured by
diameter, or 90 g, if measured by weight. Fruit of smaller sizes may be accepted, if
the Brix level of the produce is equal to or greater than 10.5 Brix and the size is
not smaller than 50 mm or 70 g.
To ensure uniformity in size6:4
(a) For fruit sized by diameter, the difference in diameter between fruit in the
same package shall be limited to:
5 mm for Extra Class fruit and for Classes I and II fruit packed in rows and
layers75
10 mm for Class I fruit packed loose in the package or in consumer packages.86
(b)
For fruit sized by weight:
For Extra Class and Class I fruit packed in rows and layers, the difference
in weight between the lightest and the heaviest fruit in the same package
shall be limited to:
Range (g)
Weight difference (g)
70-90
15
91-135
20
136-200
30
201-300
40
> 301
50
Reservation by the United States: Due to differences in the national legislation that allows the uniformity by diameter up to 12.5 mm for all apples irrespective of their size and/or class.
However, for apples of the varieties Bramleys Seedling (Bramley, Triomphe de Kiel) and Horneburger,
the difference in diameter may amount to 10 mm.
However, for apples of the varieties Bramleys Seedling (Bramley, Triomphe de Kiel) and Horneburger,
the difference in diameter may amount to 20 mm.
OECD 2010
17
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
For Class I fruit packed loose in the package or in consumer packages, the
difference in weight between the heaviest and the lightest fruit shall be
limited to:
Range (g)
Weight difference (g)
70-135
35
136-300
70
> 301
100
There is no sizing uniformity requirement for Class II fruit packed loose in the
package or in consumer packages.
18
OECD 2010
IV.
PROVISIONS CONCERNING TOLERANCES
At all marketing stages, tolerances in respect of quality and size shall be allowed in
each lot for produce not satisfying the requirements of the class indicated.
Tolerances are provided to allow for deviation in handling and for natural deterioration of
fresh produce over time.
To determine conformity with the tolerances, samples are taken according Annex II
of Council Decision Revising the OECD Scheme for the Application of International
Standards for Fruit and Vegetables [C(2006)95]9. Decision on conformity of the lot is
taken depending on the percentage of non-conforming produce in the total sample.7
A.
Quality tolerances
i)
Extra Class
A total tolerance of 5 per cent, by number or weight, of apples not satisfying the
requirements of the class but meeting those of Class I is allowed. Within this
tolerance not more than 0.5 per cent in total may consist of produce satisfying the
requirements of Class II quality.
ii)
Class I
A total tolerance of 10 per cent, by number or weight, of apples not satisfying

the requirements of the class but meeting those of Class II is allowed. Within this
tolerance not more than 1 per cent in total may consist of produce satisfying neither
the requirements of Class II quality nor the minimum requirements, or of produce
affected by decay.
OECD 2010
19
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
iii)
Class II
A total tolerance of 10 per cent, by number or weight, of apples satisfying neither

the requirements of the class nor the minimum requirements is allowed. Within
this tolerance not more than 2 per cent in total may consist of produce affected by
decay.
Within the 2 % tolerance the following defects may be allowed, e.g.:
serious attacks of cork (bitter pit) photo 10
serious water-core for varieties other than Fuji and their mutants photo 26
slight damage or unhealed cracks photos 7 to 8
very slight traces of rot photo 9
presence of internal feeding pests and/or damage to the flesh caused by pests.
photos 24 to 25
However, it is recommended to avoid those defects at packing stage in order to guarantee
the produce arriving in satisfactory condition at the place of destination.
B.
Size tolerances
For all classes: A total tolerance of 10 per cent, by number or weight, of apples not
satisfying the requirements as regards sizing is allowed. This tolerance may not be
extended to include produce with a size:
5 mm below the minimum diameter, when size is determined by diameter
10 g below the minimum weight, when size is determined by weight.
In any case, apples deviating from the minimum size must respect the minimum of
10.5 Brix.
20
OECD 2010
V.
A.
PROVISIONS CONCERNING PRESENTATION
Uniformity
The contents of each package must be uniform and contain only apples of the
same origin, variety, quality and size (if sized) and the same degree of ripeness.
photos 64 to 67
In the case of the Extra Class, uniformity also applies to colouring.
photo 64
However, a mixture of apples of distinctly different varieties may be packed

together in a sales unit10, provided they are uniform in quality and, for each variety
concerned, in origin.
photo 678
The visible part of the contents of the package must be representative of the entire
contents.
Presentation should not be misleading, i.e. concealing in the lower layers of the package
produce inferior in quality and size to that displayed and marked.
B.
Packaging
The apples must be packed in such a way as to protect the produce properly. In
particular, consumer packages of a net weight exceeding 3 kg shall be sufficiently
rigid to ensure proper protection of the produce.
Packages must be of a quality, strength and characteristic to protect the produce during
transport and handling.
The materials used inside the package must be clean and of a quality such as to
avoid causing any external or internal damage to the produce. The use of materials,
particularly of paper or stamps bearing trade specifications, is allowed, provided the
printing or labelling has been done with non-toxic ink or glue.
Stickers individually affixed to the produce shall be such that, when removed, they
neither leave visible traces of glue, nor lead to skin defects.
Packages must be free of all foreign matter.
A visible lack of cleanliness in several packages could result in the goods being rejected.
10
The sales unit should be designed to be purchased in its entirety.
OECD 2010
21
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
VI.
PROVISIONS CONCERNING MARKING
Each package11 must bear the following particulars, in letters grouped on the same
side, legibly and indelibly marked, and visible from the outside: photos 68 to 699
In the case of packed produce, all particulars must be grouped on the same side of the
package, either on a label attached to or printed on the package, with water-insoluble ink.
In the case of re-used packages, all previous labels must be carefully removed and/or
previous indications deleted.
A.
Identification
Packer and/or dispatcher/shipper:

Name and physical address (e.g. street/city/region/postal code and, if different
from the country of origin, the country) or a code mark officially recognized by the
national authority.12 10
For inspection purposes, the packer is the person or firm responsible for the packaging
of the produce (this does not mean the staff that actually carry out the work, who are
responsible only to their employer). The code mark is not a trademark but an official
control system enabling the person or firm responsible for packaging to be readily
identified. The dispatcher (shipper or exporter) may assume sole responsibility, in which
case identification of the packer as defined above is optional.
B.
Nature of produce
Apples, if the contents are not visible from the outside.

The name of the produce may be replaced by a photo or a drawing of the produce.
Name of the variety.

The name of the variety can be replaced by a synonym. The name of the
mutant can only be given in addition to the variety or synonym.
11
12
According to the Geneva Protocol, footnote 2, Package units of produce prepacked for direct sale to
the consumer shall not be subject to these marking provisions but shall conform to the national requirements. However, the markings referred to shall in any event be shown on the transport packaging
containing such package units.
The national legislation of a number of countries requires the explicit declaration of the name and
address. However, in the case where a code mark is used, the reference packer and/or dispatcher (or
equivalent abbreviations) has to be indicated in close connection with the code mark, and the code
mark should be preceded by the ISO 3166 (alpha) country/area code of the recognizing country, if not
the country of origin.
22
OECD 2010
In the case of sales units containing a mixture of apples of distinctly different

varieties, names of the different varieties.
The registered trade name may only be used by the licensee in addition to the
variety name or the synonym thereof. Care should be taken to respect the rights of
the relevant licenser.
C.
Origin of produce
Country of origin and, optionally, district where grown, or national, regional

or local place name. In the case of sales units containing a mixture of
distinctly different varieties of apples of different origins, the indication of
each country of origin shall appear next to the name of the variety concerned.
Marking must include the country of origin, i.e. the country in which the apples
were grown (e.g. Produce of Germany). Optionally, district of origin in national,
regional or local terms (e.g. from the Altes Land) may also be shown.
D.
Commercial specifications
Class
Stating the class is compulsory.
Size, or for fruit packed in rows and layers, number of units.

If identification is by the size, this should be expressed:
(a) for produce subject to the uniformity rules, as minimum and maximum
diameters or minimum and maximum weight;
(b) for produce not subject to the uniformity rules, the diameter or weight
of the smallest fruit in the package followed by and over or equivalent
denomination or, if appropriate, the diameter or weight of the largest fruit
in the package.
E.
Official control mark (optional)
OECD 2010
23
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
ANNEX
Non-Exhaustive List of Apple Varieties 1311
Some of the varieties listed in the following may be marketed under names for which
trademark protection has been sought or obtained in one or more countries. Names
believed by the United Nations to be varietal names are listed in the first column.
Other names by which the United Nations believes the variety may be known are
listed in the second and third columns. None of these three columns is intended
to include trademarks. References to known trademarks have been included in the
fourth column for information only. The presence of any trademarks in the fourth
column does not constitute any licence or permission to use that trademark such
licence must come directly from the trademark owner. In addition, the absence of
a trademark in the fourth column does not constitute any indication that there is
no registered/pending trademark for such a variety.1412
13
Fruits of varieties that are not part of the list must be graded according to their varietal characteristics. Coloured varieties as well as those showing a characteristic russeting should be included in the
list to provide information about the varietal characteristics. The update of the list may be requested
through the Specialized Section for the Standardization of Fresh Fruit and Vegetables.
14
Some of the varietal names listed in the first column may indicate varieties for which patent protection
has been obtained in one or more countries. Such proprietary varieties may only be produced or traded
by those authorized by the patent holder to do so under an appropriate licence. The United Nations takes
no position as to the validity of any such patent or the rights of any such patent-holder or its licensee
regarding the production or trading of any such variety.
The United Nations endeavoured to ensure that no trademark names are listed in columns 1, 2 and
3 of the table. However, it is the responsibility of any trademark owner to notify the United Nations
promptly if a trademark name has been included in the table and to provide the United Nations (see
address below) with an appropriate varietal, or generic name for the variety, as well as adequate evidence ownership of any applicable patent or trademark regarding such variety so that the list can be
amended. Provided that no further information is needed from the trademark holder, the Working Party
on Agricultural Quality Standards will change the list accordingly at the session following receipt of
the information. The United Nations takes no position as to the validity of any such trademarks or the
rights of any such trademark owners or their licensees.
Agricultural Standards Unit
Trade and Timber Division
United Nations Economic Commission for Europe
Palais des Nations, CH-1211 Geneva 10, Switzerland
E-mail: agristandards@unece.org
24
OECD 2010
Variety
Mutant
Synonyms
African Red
Akane
Tohoku 3
Trade names
Colour group
African
Carmine
Primerouge
Alborz Seedling
Aldas
Alice
Russeting
Alkmene
Early
Windsor
Alro
Alwa
Amasya
Angold
Antej
Antei
Apollo
Beauty of
Blackmoor
Arkcharm
Arkansas No
18, A 18
Arlet
Aroma
C
Mutants of
Aroma e. g.
Amorosa
Auksis
C
B
Beacon
Belfort
Pella
Belle de Boskoop
R
Mutants of
Belle de
Boskoop e. g.
Boskoop rouge Red Boskoop

Roter
Boskoop
Belle fleur
double
Belorrusskoje
Mainovoje
OECD 2010
Belorusskoe
Malinovoe,
Byelorusskoe
25
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
andards for Fruit and Vegetables: Apples
Variety
Mutant
Synonyms
Trade names
Colour group
Russeting
Malinovoe
Berlepsch
Freiherr von
Berlepsch
Mutants of
Berlepsch e. g.
Berlepsch
rouge
C
Red
Berlepsch,
Roter
Berlepsch
Blushed Golden
Bogatir
Bogatyr
Bohemia
Braeburn
B
Mutants of
Braeburn e. g.
Hidala
Hillwell
Joburn
Aurora, Red
Braeburn,
Southern
Rose
Lochbuie Red
Braeburn
Mahana Red
Redfield
Mariri Red
Eve, Red
Braeburn,
Southern
Rose
Redfield
Red
Braeburn,
Southern
Rose
Royal
Braeburn
Bramleys
Seedling
B
Bramley,
Triomphe de
Kiel
Brettacher
Smling
26
OECD 2010
Variety
Mutant
Synonyms
Trade names
Colour group
Russeting
Calvilles,
Groupe des
Cardinal
Carola
Kalco
Caudle
C
Cameo
Charden
Charles Ross
Rubens
Civni
Coromandel Red
Corodel
Cox orange
Mutants of
Coxs Orange
Pippin
e. g.
Cherry Cox
Cortland
Coxs Orange
Pippin
Crimson
Bramley
Pink Lady
Cripps Pink
Mutants of
Cripps Pink
e. g.
Pink rose
Rosy Glow
Ruby Pink
Cripps Red
C
Sundowner
C 15
B
Dalinbel
Delblush
Tentation
Delcorf
Delbarestivale
Mutants of
Delcorf e. g.
Dalili
15
C
C
Ambassy
With minimum 20% for Class I and Class II.
OECD 2010
27
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
Variety
Mutant
Synonyms
Trade names
Monidel
Delbard Jubil
Delgollune
Delicious
ordinaire
Ordinary
Delicious
Colour group
Russeting
C
B
B
Primgold
Deljeni
Delikates
Delor
C
C
Discovery
Do Melbi
Doch Melbi
Dunns Seedling
R
C
Dykmanns Zoet
Egremont Russet
Elan
Elise
Red Delight
Ellisons orange
Ellison
Roblos
Elstar
C
Mutants of
Elstar e. g.
C
Red Elswout
Daliest
Elista
Daliter
Elton
Elstar
Armhold
Elstar
Reinhardt
C
Elnica
Red Elstar
Valstar
Empire
Falstaff
28
Elshof
Goedhof
Fiesta
Bel-El
C
Red Pippin
OECD 2010
International Standards for Fruit
Variety
Mutant
Synonyms
Trade names
Querina
Florina
Forele
Colour group
B
B
Fortune
Fuji
Russeting
R
Mutants of
Fuji e. g.
Kiku
Gala
C
Mutants of
Gala e. g.
Annaglo
C
Brookfield
Baigent
Galaxy
C
C
Mitchgla
Mondial Gala
Obrogala
Regala
Regal Prince
Gala Must
Tenroy
Royal Gala
Garcia
Ginger Gold
Gloster
Goldbohemia
Golden Delicious
Mutants of
Golden
Delicious e. g.
Golden Russet
Golden Supreme
Goldrush
Coop
Gradigold,
Golden
Extreme
38
Goldstar
Granny Smith
Gravensteiner
Gravenstein
Mutants of
Gravensteiner
e. g.
OECD 2010
29
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
Variety
Mutant
Gravenstein
rouge
Synonyms
Trade names
Colour group
Russeting
Red
Gravenstein,
Roter
Gravensteiner
Greensleeves
Holsteiner Cox
Holstein
Mutants of
Holsteiner Cox
e. g.
Holstein rouge Red Holstein,

Roter
Holsteiner
Cox
Honeycrisp
Honeycrunch
Honey gold
Horneburger
Howgate
Wonder
Manga
Idared
Iedznu
Ilga
Ingrid Marie
Iron
Demir Apple
Isbranica
C
C
Jacob Fisher
Jacques Lebel
Jamba
James Grieve
Mutants of
James Grieve
e. g.
James Grieve
rouge
30
Red James
Grieve
OECD 2010
Variety
Mutant
Synonyms
Trade names
Colour group
Jarka
Jerseymac
Russeting
Jester
Jonagold 16
C
Mutants of
Jonagold e. g.
Crowngold
Daligo
Daliguy
Jonasty
Dalijean
Jonamel
Decosta
C
Marnica
Jomar
Jomured
Van de Poel
Jonabel
Jonabres
Jonagold
Boerekamp
Early Queen
Jonagold 2000 Excel
Jonagored
Supra
C
First Red
Jonaveld
King Jonagold
C
C
New Jonagold
Fukushima
Novajo
Veulemanns
Primo
C
Wiltons ,
Red Prince
Red
Jonaprince
Romagold
Rubinstar
16
C
C
Surkijn
C
C
C
However, for the variety Jonagold at least one-tenth of the surface of the fruit in Class II must be striped with
red colouring.
OECD 2010
31
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
Variety
Mutant
Schneica
Synonyms
Jonica
Wilmuta
Trade names
Colour group
Russeting
C
C
Jonalord
Jonathan
Julia
Jupiter
Karmijn de
Sonnaville
Katja
C
Katy
Kent
Kidds Orange
Red
Kim
Koit
Korinoje
Novoje
Korichnoe
Novoe,
Korichnevoe
Novoe
Kovaenkovskoje
Krameri
Tuvioun
Kukikovskoje
Lady Williams
Lanes Prince
Albert
Laxtons Superb
Ligol
Lobo
Lodel
Lord
Lambourne
Maigold
McIntosh
Meelis
Melba
32
OECD 2010
Variety
Mutant
Synonyms
Trade names
Melodie
Colour group
B
Melrose
Meridian
Moonglo
Morgenduft
Mutsu
Russeting
Imperatore
B
Crispin
Noris
Normanda
Nueva Europa
Nueva Orleans
Odin
Ontario
Orlik
B
C
Orlovskoje
polosatoje
Ozark Gold
Paula Red
Pero de Cirio
Piglos
Pikant
Pikkolo
Pilot
Pimona
Pinova
Corail
Pirella
Pirol
Piros
Prima
Rafzubex
Rafzubin
Rajka
Rubinette
Rosso
Rubinette
A
C
B
Rambour
dhiver
Rambour Franc
Reanda
OECD 2010
33
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
Fruit and Vegetables: Apples
Variety
Mutant
Synonyms
Rebella
Trade names
Colour group
C
Red Delicious
A
Mutants of
Red Delicious
e. g.
Erovan
Early Red
One
Fortuna
Delicious
Oregon
A
A
Oregon Spur
Delicious
Otago
Red Chief
Red King
Red Spur
Red York
Richared
Royal Red
Shotwell
Delicious
Stark
Delicious
Starking
Starkrimson
Starkspur
Topred
Well Spur
Red Dougherty
Redkroft
Regal
Regina
Reglindis
Reine des
Reinettes
34
Russeting
Gold
Parmon,
Goldparmne
OECD 2010
Variety
Mutant
Synonyms
Reineta
Encarnada
Trade names
Colour group
Russeting
Reinette Blanche
du Canada
Reinette du
Canada,
Canada
Blanc,
Kanadarenette
Graue
Kanadarenette
Reinette de
France
Reinette de
Landsberg
Reinette de
Orlans
Reinette Grise
du Canada
Reinette Rouge
du Canada
Relinda
Remo
Renora
Resi
Resista
Retina
Rewena
Roja de
Benejama
Verruga,
Roja del
Valle,
Clavelina
Rome Beauty
Belle de
Rome, Rome
Mutants of
Rome Beauty
e. g.
Red Rome
Rosana
Royal Beauty
Rubin (Czech
cultivar)
OECD 2010
35
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
Variety
Mutant
Synonyms
Trade names
Colour group
Rubin
(Kazakhstan
cultivar)
Rubinola
Rudens
Svtrainais
Osennee
Polosatoe,
Rudeninis
Dryzuotasis,
Rudens
Svitrotais,
Streifling,
Streifling
Herbst,
Sgisjoonik,
Syysjuovikas
and
numerous
others
Saltanat
Sciearly
B
Pacific
Beauty
Scifresh
Jazz
Sciglo
Southern
Snap
Sciray
Russeting
GS48
A
Pacific Queen
Scired
Sciros
Pacific Rose
Selena
Shampion
Sidrunkollane
Talioun
Sinap Orlovskij
Snygold
Earlygold
Sommerregent
Spartan
Splendour
St. Edmunds
Pippin
36
OECD 2010
Variety
Mutant
Synonyms
Starkss Earliest
taris
Trade names
Colour group
C
Staris
Sturmer Pippin
Summerred
Sgisdessert
Sunrise
Sunset
Suntan
Sweet Caroline
Talvenauding
Tellisaare
Tiina
Tina
Topaz
Tydemans
Early Worcester
C
B
B
Bellavista
Wealthy
Worcester
Pearmain
York
Zailijskoje
Zailiyskoe
igulovskoje
Zhigulevskoe
OECD 2010
B
Tydemans
Early
Veteran
Vista Bella
Russeting
37
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
38
OECD 2010
Pommes
OCDE 2010
39
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
Normes internationales
fruits
lgumes : Pommes
Dans les pages suivantes, le texte officiel de la norme

est indiqu en bleu gras;
Le texte interprtatif de la norme est indiqu en noir italique.
40
OCDE 2010
I.
DEFINITION DU PRODUIT
La prsente norme vise les pommes des varits (cultivars) issues de Malus
domestica Borkh., destines tre livres ltat frais au consommateur,
lexclusion des pommes destines la transformation industrielle.
Les diffrentes varits de pommes peuvent tre classifis en types comme suit:
photo 1
varits de couleur rouge
varits de coloration rouge nuanc
varits de coloration lgrement rouge, lav ou ray
varits de coloration jaune ou verte, sans coloration de surface
varits de roussissement caractristique de lpiderme
OCDE 2010
photo 2
photo 3
photos 4 5
photo 6
41
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
II.
DISPOSITIONS CONCERNANT LA QUALITE
La norme a pour objet de dfinir les qualits que doivent prsenter les pommes au
stade du contrle lexportation, aprs conditionnement et emballage.
Toutefois, aux stades suivant celui de lexportation, les produits peuvent prsenter,
par rapport aux prescriptions de la norme:
Une lgre diminution de ltat de fracheur et de turgescence;
Pour les produits classs dans les catgories autres que la catgorie Extra,
de lgres altrations dues leur volution et leur caractre plus ou moins
prissable.
Le dtenteur/vendeur des produits ne peut exposer en vue de la vente, mettre en

vente, livrer ou commercialiser les produits qui ne seraient pas conformes cette
norme. Il est responsable du respect de cette conformit.
A.
Caractristiques minimales
Dans toutes les catgories, compte tenu des dispositions particulires prvues pour
chaque catgorie et des tolrances admises, les pommes doivent tre :
entires
Les pommes doivent tre sans atteinte ou altration affectant lintgrit du produit.
Sont exclues des crevasses non cicatrises et des mutilations de la cavit pdonculaire.
photos 7 8
saines; sont exclus les produits atteints de pourriture ou daltrations telles

quelles les rendraient impropres la consommation ;
Les pommes doivent tre exemptes de maladies ou de dfauts prononcs affectant
notablement leur aspect, leur comestibilit ou leur conservation. En particulier, cela
exclut les pommes pourries, mme si les signes de pourriture sont trs lgers mais
risquent de rendre les produits impropres la consommation une fois arrivs sur leur
lieu de destination.
Sont exclues par consquent les pommes qui prsentent les dfauts suivants:
(a) pourriture, mme si les traces sont trs lgres
(b) maladie ligeuse
photo 10
(c) tache Jonathan ou ponctuations lenticellaires

42
photo 9
photos 11 12
OCDE 2010
(d) Cur ros
photo 13
(e) pourritures de cur
photo 14
(f) moisissures de cur
photo 15
(g) brunissement de snescence

(h) chaudure
photo 17
(i) brlures de soleil prononces

(j) meurtrissures prononces
(k) dgts de grle
photo 18
photo 19
photo 20
(l) roussissement rugueux

(m) tavelure
photo 16
photo 21
photo 22
propres, pratiquement exemptes de toute matire trangre visible ;

Les pommes doivent tre pratiquement dpourvues de traces apparentes de terre, de
poussire, de rsidus ou dautres matires trangres. photo 23
pratiquement exemptes de parasites ;

La prsence de parasites peut porter atteinte la prsentation commerciale et
lacceptation du produit. Ainsi, la limite acceptable peut tre un insecte, acarien
ou autre parasite occasionnel dans le colis ou chantillon, alors que toute colonie
provoquerait le rejet du produit. photo 24
exemptes dattaques de parasites qui altrent la chair ;

Les dommages causs par des parasites qui altrent la chair rendent le produit
impropre la consommation.
photo 25
exemptes de dfauts importants dus la maladie vitreuse prononce;

lexception de la varit Fuji et ses mutants ;
Dans le cas de la varit Fuji et ses mutants, la maladie vitreuse nest pas considre
comme un dfaut mais comme un critre accompagnant la douceur. Pour toutes les
autres varits, la maladie vitreuse atteint la conservation. Toutefois, la maladie
vitreuse accompagne dun got ferment est exclue pour toute la varit y compris
Fuji et ses mutants.
photo 26
exemptes dhumidit extrieure anormale ;

Cette disposition sapplique en cas dhumidit excessive lorsque, par exemple, de
leau stagne dans les colis mais elle ne vise pas la condensation recouvrant les
produits la sortie dun entrept ou dun vhicule frigorifique.
OCDE 2010
43
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
exemptes dodeur et/ou de saveur trangres ;

Il sagit en particulier de pommes qui auraient sjournes dans un local de stockage
mal entretenu ou qui auraient t transportes dans des conditions impropres
qui auraient par consquent absorb des odeurs et/ou des saveurs trangres en
particulier cause de la proximit dautres produits exhalant des odeurs volatiles.
Le dveloppement et ltat des pommes doivent tre tels quils leur permettent:
de supporter un transport et une manutention; et
darriver dans des conditions satisfaisantes au lieu de destination.

Des pommes laspect visiblement fltri ou rid sont exclues.
B.
photo 27
Caractristiques relatives la maturit
Les pommes doivent tre suffisamment dveloppes et dune maturit satisfaisante.

Le dveloppement et le stade de maturit des pommes doivent tre tels quils
leur permettent de poursuivre le processus de maturation afin quelles soient en
mesure datteindre le degr de maturit appropri en fonction des caractristiques
varitales.
Des pommes qui ne sont pas assez dveloppes sont caractrises par un calice trs pointu,
une texture grossire, une chair sche et farineuse et un got herbac. Des pommes
matures sont caractrises quant la varit par un calice pas pointu et profond,
une texture fine, une chair juteuse et un got sucr et aromatique. Des pommes dun
dveloppement complet peuvent tre rcoltes aux stades de maturit diffrents compte
tenu de la varit, la rgion de production et la conservation soit pour consommation
directe ou pour conservation long terme.
photos 28 29
Pour vrifier la conformit avec les caractristiques minimales relatives la maturit,
diffrents paramtres peuvent tre retenus (par exemple aspect morphologique,
saveur, fermet et indice de rfraction).
Des limites sont tablies afin que but que les fruits soient cueillis maturit en vue dentrer
dans la chane de commercialisation dans une bonne condition et continuer leur maturation
pour obtenir une bonne qualit comestible.
Les mthodes objectives pour dterminer la fermet, lindice de rfraction et le ratio sucre/
acide sont dcrites dans le document : Lignes directrices pour la ralisation des tests
objectifs visant a dterminer la qualit des fruits et lgumes frais et secs et schs17.13
17
44
OCDE 2010
C.
Classification
Les pommes font lobjet dune classification en trois catgories dfinies ci-aprs :
i)
Catgorie Extra
Les pommes classes dans cette catgorie doivent tre de qualit suprieure. Elles
doivent prsenter la forme, le calibre et la coloration caractristiques de la varit18
et tre pourvues dun pdoncule intact. photos 1 614
Les pommes doivent prsenter les caractristiques minimales de coloration en
surface de la varit suivantes:
3/4 de la surface totale de coleur rouge, pour le groupe de coloration A

1/2 de la surface totale de coloration rouge nuanc, pour le groupe de
coloration B
1/3 de la surface totale de coloration lgrement rouge, lav ou ray, pour
le groupe de coloration C.
La liste dans lannexe donne la classification des varits en ce qui concerne les groupes
de coloration mentionns ci-dessus. Dans le cas o la coloration de surface nest pas une
caractristique de la varit, ces caractristiques minimales ne doivent pas tre respectes.
photos 30 31
La chair doit tre indemne de toute dtrioration.
Les pommes ne doivent pas prsenter de dfauts, lexception de trs lgres
altrations superficielles, condition que celles-ci ne portent pas atteinte
laspect gnral du produit, sa qualit, sa conservation et sa prsentation
dans lemballage:
de trs lgers dfauts de lpiderme.

Les trs lgres altrations superficielles sont principalement visibles sur des fruits
photo 32
jaunes ou verts.
un trs lger roussissement19, par exemple:15
des taches brunes qui ne doivent pas stendre au-del de la cavit de la

tige et ne pas prsenter dasprits et/ou
de lgres traces isoles de roussissement.

18
Une annexe la prsente norme, reprend la classification des varits, selon la coloration et le roussissement. Cette liste de varits nest pas exhaustive.
19
Les varits marques avec R dans lannexe sont exemptes des dispositions concernant le roussissement.
OCDE 2010
45
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
En cas des varits dsignes avec R dans la liste de lannexe, les

caractristiques minimales spcifies pour la catgorie Extra en ce qui
concerne le roussissement doivent tre respectes.
photos 33 35
ii)
Catgorie I
Les pommes classes dans cette catgorie doivent tre de bonne qualit. Elles
doivent prsenter la forme, le calibre et la coloration caractristiques de la varit18.
Les pommes doivent prsenter les caractristiques minimales de coloration en
surface de la varit suivantes:
1/2 de la surface totale de couleur rouge, pour le groupe de coloration A
1/3 de la surface totale de coloration rouge nuanc, pour le groupe de

coloration B
1/10 de la surface totale de coloration lgrement rouge, lav ou ray, pour

le groupe de coloration C.
La liste dans lannexe donne la classification des varits en ce qui concerne les groupes
de coloration mentionns ci-dessus. Dans le cas o la coloration de surface nest pas un
caractristique de la varit, ces caractristiques minimales ne doivent pas tre respectes.
photos 36 et 31
La chair doit tre indemne de toute dtrioration.
Les pommes peuvent toutefois prsenter les lgers dfauts suivants, condition
que ceux-ci ne portent pas atteinte laspect gnral du produit, sa qualit, sa
conservation, et sa prsentation dans lemballage :
un lger dfaut de forme ;
photos 37 38
un lger dfaut de dveloppement ;

comme un dfaut mais comme un critre accompagnant la douceur. Pour toutes les
autres varits, de lgres traces de la maladie vitreuse sont admises condition que
la chair soit indemne de toute dtrioration, les traces soient limites au faisceau
fibro-vasculaire et le got ne doit pas tre atteint dune fermentation. photo 39
de lgers dfauts de coloration ;

Les lgers dfauts de coloration ne sont pas lis la maturation mais aux feuilles
couvrant les fruits pendant la croissance, aux chimres ou aux brlures de soleil
naffectant que lpiderme. photo 40
46
OCDE 2010
de lgres meurtrissures, qui ne doivent pas tre dcolores, sur 1 cm2 au

maximum ;
photo 41
de lgers dfauts de lpiderme, qui ne doivent pas dpasser:
2 cm de long pour les dfauts de forme allonge
photo 42
1 cm2 de surface totale pour les autres dfauts, lexception de la

tavelure (Venturia inaequalis), dont la surface totale ne doit pas
dpasser 0,25 cm2 au total.
photos 43 45
un lger roussissement19, par exemple:
des taches brunes stendant lgrement au-del de la cavit de la tige

ou du pistil mais ne prsentant pas dasprits et/ou ;
un lger roussissment rticul, ne dpassant pas 1/5 de la surface totale

du fruit et ne contrastant pas fortement avec la coloration gnrale de
celui-ci et/ou ;
un roussissement prononc ne dpassant pas 1/20 de la surface totale

du fruit ;
la somme du lger roussissement rticul et du roussissement prononc

ne doit pas dpasser 1/5 de la surface totale du fruit.
En cas des varits dsignes avec R dans la liste de lannexe, les caractristiques
minimales spcifies pour la catgorie I en ce qui concerne le roussissement doivent tre
respectes.
photos 46 49
Le pdoncule peut faire dfaut, condition que la section soit nette et que lpiderme
adjacent ne soit pas dtrior.
Le pdoncule, si prsent, peut tre endommag.
OCDE 2010
photos 50 51
47
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
iii)
Catgorie II
Cette catgorie comprend les pommes qui ne peuvent tre classes dans les
catgories suprieures mais correspondent aux caractristiques minimales ci-dessus
dfinies.
Les pommes classes dans cette catgorie doivent tre de qualit raisonnable et aptes la
consommation humaine.
La chair ne doit pas prsenter de dfauts majeurs.
Les pommes peuvent prsenter les dfauts suivants, condition de garder leurs
caractristiques essentielles de qualit, de conservation et de prsentation:
photos 52 53
des dfauts de forme ;
des dfauts de dveloppement ;

comme un dfaut mais comme un critre accompagnant la douceur. Pour toutes
les autres varits, des traces de la maladie vitreuse sont admises condition que
la chair soit indemne de dfauts majeurs, que le symptme soit limit au faisceau
fibro-vasculaire et que le cur et le got ne soient pas atteints dune fermentation
anaerobe.
photo 54
des dfauts de coloration ;

Les dfauts de coloration ne sont pas lis la maturation mais aux feuilles couvrant
les fruits pendant la croissance, aux chimres ou aux brlures de soleil naffectant
que lpiderme. photo 55
de lgres meurtrissures, qui peuvent tre lgrement dcolores, sur 1,5 cm2
au maximum ; photo 56
des dfauts de lpiderme qui ne doivent pas dpasser:
4 cm de long pour les dfauts de forme allonge ;
photo 57
2,5 cm2 de surface totale pour les autres dfauts, lexception de la

tavelure (Venturia inaequalis), dont la surface totale ne doit pas
dpasser 1 cm2 au total. photos 58 59
48
OCDE 2010
un lger roussissement19, par exemple:
des taches brunes pouvant stendre au-del de la cavit de la tige ou du

pistil et pouvant prsenter de lgres asprits et/ou
un lger roussissement rticul ne dpassant pas 1/2 de la surface totale

du fruit et ne contrastant pas fortement avec la coloration gnrale de
celui-ci et/ou
un roussissement prononc ne dpassant pas 1/3 de la surface totale du

fruit,
la somme du lger roussissement rticul et du roussissement prononc

ne doit pas dpasser 1/2 de la surface totale du fruit.
En cas des varits dsignes avec R dans la liste de lannexe, les caractristiques
minimales spcifies pour la catgorie II en ce qui concerne le roussissement doivent tre
respectes.
photos 60 63
Le pdoncule peut tre endommag ou peut faire dfaut condition que lpiderme
adjacent ne soit pas dtrior.
photos 50 51
OCDE 2010
49
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
III.
DISPOSITIONS CONCERNANT LE CALIBRAGE
Le calibre est dtermin par le diamtre maximal de la section quatoriale ou par

le poids.
Pour toutes les varits et pour toutes les catgories, le calibre minimal est 60 mm
quand il est dtermin par le diamtre et de 90 g quand il est dtermin par le
poids. Les fruits de plus petit calibre peuvent tre accepts si leur valeur Brix est
gale ou suprieure 10,5 et si leur calibre nest pas infrieur 50 mm ou
70 g.
Afin de garantir un calibre homogne20 :16
a)
Pour les fruits dont le calibre est dtermin par le diamtre, lcart de
diamtre entre les fruits dun mme colis est limit :
b)
5 mm pour les fruits de la catgorie Extra et les fruits des

catgories I et II prsents en couches ranges21, 17
10 mm pour les fruits de la catgorie I prsents en vrac dans le colis

ou lemballage commercial22.18
Pour les fruits calibrs selon le poids:

Pour les pommes de la catgorie Extra et de la catgorie I prsents
en couches ranges, la diffrence de poids entre le fruit le plus lger et
le fruit le plus lourd dans un mme colis est limit comme suit:
20
21
22
Fourchette (g)
Diffrence de poids (g)
70-90
15
91-135
20
136-200
30
201-300
40
> 301
50
Rserve des Etats-Unis: la lgislation nationale permet lhomognit dtermine par le diamtre
jusque 12.5 mm pour les pommes de tous les calibres et catgories.
Toutefois, pour les pommes des varits Bramleys Seedling (Bramley, Triomphe de Kiel) et Horneburger,
la diffrence de diamtre peut atteindre 10 mm.
Toutefois, pour les pommes des varits Bramleys Seedling (Bramley, Triomphe de Kiel) et Horneburger,
la diffrence de diamtre peut atteindre 20 mm.
50
OCDE 2010
Pour les fruits de la catgorie I prsents en vrac dans le colis ou

lemballage commercial, la diffrence de poids entre le fruit le plus
lourd et le fruit le plus lger est limite comme suit:
Fourchette (g)
Diffrence de poids (g)
70-135
35
136-300
70
> 301
100
Il nest pas fix de calibre homogne pour les fruits de la catgorie II prsents en
vrac dans le colis ou lemballage commercial.
OCDE 2010
51
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
IV.
DISPOSITIONS CONCERNANT LES TOLERANCES
A tous les stades de commercialisation, des tolrances de qualit et de calibre sont

admises dans chaque lot pour les produits non conformes aux caractristiques de la
catgorie indique.
Les tolrances sont destines tenir compte des dviations dues la manutention et la
dtrioration naturelle des produits frais au cours du temps.
La conformit avec les tolrances doit tre vrifie au minimum en utilisant les rgles
applicables au contrle qui sont nonces lannexe II de la Dcision du Conseil Portant
Revision du Rgime de lOCDE pour lApplication de Normes Internationales aux Fruits
et Lgumes [C(2006)95]23. La dcision en ce qui concerne la conformit du lot est base
sur le pourcentage du produit non conforme de lchantillon global.19
A.
Tolrances de qualit
i)
Catgorie Extra
Tolrance de 5 % au total, en nombre ou en poids, de pommes ne correspondant

pas aux caractristiques de la catgorie, mais conformes celles de la catgorie
I. Dans le cadre de cette tolrance, au plus 0,5 % des produits peuvent suivre les
caractristiques de qualit de la catgorie II.
ii)
Catgorie I
Tolrance de 10 % au total, en nombre ou en poids, de pommes ne correspondant pas

aux caractristiques de la catgorie, mais conformes celles de la catgorie II. Dans
le cadre de cette tolrance, au plus 1 % des produits peuvent ne correspondre ni aux
caractristiques de qualit de la catgorie II ni aux caractristiques minimales, ou
peuvent tre atteints de dgradation.
iii)
Catgorie II
Tolrance de 10 % au total, en nombre ou en poids, de pommes ne correspondant pas

aux caractristiques de la catgorie ni aux caractristiques minimales. Dans le cadre
de cette tolrance, au plus 2 % des produits peuvent tre atteints de dgradation.
23
52
OCDE 2010
Dans le cadre de la tolrance de 2 % sont admis par exemple:
attaques importantes de maladie ligeuse photo 10
dfauts importants de la maladie vitreuse pour les varits autres que la varit
Fuji et ses mutants photo 26
lgres lsions ou crevasses non cicatrises photos 7 8
trs lgres traces de pourriture photo 9
prsence de parasites vivants dans le fruit et/ou altrations de la chair dues aux
parasites. photos 24 25
Toutefois, il est recommand dviter ces dfauts au stade du conditionnement pour garantir
que les produits arrivent dans des conditions satisfaisantes au lieu de destination.
B.
Tolrances de calibre
Pour toutes les catgories: une tolrance de 10 % au total, en nombre ou en poids,

de pommes ne rpondant pas aux exigences en ce qui concerne le calibrage. Cette
tolrance ne peut tre tendue de faon comprendre les produits prsentant:
5 mm de moins que le diamtre minimal quand le calibre est dtermin
par le diamtre;
10 g de moins que le poids minimal quand le calibre est dtermin par
le poids.
Toutefois, les pommes au-dessous du calibre minimal doivent respecter le minimum de
10,5 Brix.
OCDE 2010
53
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
V.
A.
DISPOSITIONS CONCERNANT LA PRESENTATION
Homognit
Le contenu de chaque colis doit tre homogne et ne comporter que des pommes de
mme origine, varit, qualit et calibre (en cas de calibrage), et de mme tat de
maturit. photos 64 67
En outre, pour la catgorie Extra, lhomognit de coloration est exige.
photo 64
Cependant, un mlange de pommes dont les varits sont nettement diffrentes

peuvent tre emballes ensemble dans une unit de vente24, pour autant quelles
soient homognes quant leur qualit et, pour chaque varit considre, quant
leur origine.
photo 6720
La partie apparente du contenu du colis doit tre reprsentative de lensemble.
La prsentation ne doit pas tre trompeuse, cest--dire que les produits de qualit et de
calibre moindres que ceux qui sont visibles et spcifis par le marquage ne doivent pas
tre dissimuls dans les couches infrieures du colis.
B.
Conditionnement
Les pommes doivent tre conditionnes de faon assurer une protection convenable
du produit. En particulier, les emballages commerciaux dun poids net suprieur
3 kg seront assez rigides pour protger convenablement le produit.
La qualit, la solidit et la conception des emballages doivent leur permettre de protger les
produits lors du transport et des manutentions.
Les matriaux utiliss lintrieur du colis doivent tre propres et de nature ne pas causer
aux produits daltrations externes ou internes. Lemploi de matriaux, et notamment de
papiers ou timbres comportant des indications commerciales, est autoris, sous rserve
que limpression ou ltiquetage soit ralis laide dune encre ou dune colle non toxique.
Les autocollants apposs individuellement sur les produits doivent tre tels quils
ne laissent aucune trace visible de colle ni nendommagent lpiderme lorsquils
sont retirs.
Les colis doivent tre exempts de tout corps tranger.
Le manque de propret manifeste constat dans plusieurs colis, peut entraner un
refoulement de la marchandise.
24
Lunit de vente doit tre conue comme formant un tout pour lacheteur.
54
OCDE 2010
VI.
DISPOSITIONS CONCERNANT LE MARQUAGE
Chaque colis25 doit porter, en caractres groups sur un mme ct, lisibles,
indlbiles et visibles de lextrieur, les indications ci-aprs : photos 68 69
Dans le cas de conditionnement en colis, toutes les indications doivent tre groupes sur
un mme ct du colis, soit sur une tiquette fixe au colis, soit par impression directe
laide dune encre rsistant leau.
Les colis de remploi doivent avoir t soigneusement dbarrasss de toutes les tiquettes
prcdemment fixes, et les mentions antrieures doivent avoir t effaces.
A.
Identification
Emballeur et/ou expditeur:

Nom et adresse (par exemple, rue/ville/rgion/code postal, et pays sil est diffrent
du pays dorigine) ou identification symbolique reconnue officiellement par
lautorit nationale. 2622
Aux fins de contrle, le mot emballeur dsigne la personne ou lentreprise qui a la
responsabilit du conditionnement des produits dans lemballage (il ne sagit pas en
lespce du personnel dexcution dont la responsabilit nexiste que devant lemployeur).
Lidentification symbolique sentend non par rfrence une marque commerciale, mais
un systme contrl par un organisme officiel et permettant de reconnatre sans
quivoque le responsable du conditionnement des produits dans lemballage (la personne
ou lentreprise). Lexpditeur ou lexportateur peut assumer la responsabilit seul et dans
ce cas l, lidentification de lemballeur au sens ci-dessus dfini est facultatif.
B.
Nature du produit
Pommes si le contenu nest pas visible de lextrieur.

Lindication du produit peut tre remplace par une photo ou un dessin du produit.
25
Conformment au Protocole de Genve, note de bas de page 2: Les emballages unitaires de produits
premballs destins la vente directe au consommateur ne sont pas soumis ces rgles de marquage,
mais doivent rpondre aux dispositions nationales prises en la matire. En revanche, ces indications
doivent en tout tat de cause, tre apposes sur lemballage de transport contentant ces units.
26
Selon la lgislation nationale de certains pays, le nom et ladresse doivent tre indiqus explicitement. Toutefois, lorsquun code (identification symbolique) est utilis, la mention emballeur et/ou
expditeur (ou une abrviation quivalente)doit tre indique proximit de ce code (identification
symbolique) et celui-ci doit tre prcd par le code ISO 3166 (alpha) de pays/zone correspondant au
pays de lautorit nationale, si celui-ci nest pas le pays dorigine.
OCDE 2010
55
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Nom de la varit.
Le nom de la varit peut tre remplac par un synonyme. Le nom dun
mutant de cette varit ou une dnomination commerciale ne peuvent tre
donns quen plus du nom de la varit ou dun synonyme.
Dans les cas o les units de vente contenant un mlange de pommes de
varits nettement diffrentes, noms des diffrentes varits.
Le nom commercial dpos peut tre utilis par le dtenteur de licence en plus du
nom de la varit ou de son synonyme. Les droits du brevet doivent tre respects.
C.
Origine du produit
Pays dorigine et, ventuellement, zone de production ou appellation nationale,

rgionale ou locale. Dans les cas o les units de vente contiennent un mlange
de varits nettement diffrentes de pommes de diffrentes origines, chaque
pays dorigine est indiqu ct du nom de la varit correspondante.
Le marquage devra mentionner le pays dorigine, cest--dire le pays dans lequel les
pommes ont t produites (par exemple produit de lAllemagne ou produit de
France). Eventuellement, la zone de production peut galement tre indique
par des termes nationaux, rgionaux ou locaux (par exemple: Altes Land ou
Provence).
D.
Caractristiques commerciales
Catgorie.
Lindication de la catgorie est obligatoire.
Calibre ou, pour les fruits prsents en couches ranges, nombre de pices.
Si lidentification se fait par le calibre, celui-ci est indiqu:
(a) pour les fruits soumis aux rgles dhomognit, par les diamtres
minimal et maximal ou par le poids minimal et maximal;
(b) pour les fruits non soumis aux rgles dhomognit, par le diamtre
ou le poids du plus petit fruit du colis, suivi des mots et plus ou dune
mention quivalente, ou, si cela est appropri, par le diamtre ou le poids
du plus gros fruit du colis.
E.
56
Marque officielle de contrle (facultative)

OCDE 2010
ANNEXE
Liste non-exhaustive des varits de pommes2723
Certaines des varits numres ci-aprs peuvent tre commercialises sous
des dnominations pour lesquelles la protection de la marque a t sollicite ou
obtenue dans un ou plusieurs pays. Les dnominations qui, pour lONU, sont des
noms de varits, sont indiques dans la premire colonne. Dautres dnominations
qui, pour lONU, sont parfois utilises pour la varit sont indiques dans les
deuximes et troisimes colonnes. En principe, aucune marque napparat dans
une des trois colonnes. Certaines marques connues sont mentionnes dans la
quatrime colonne titre dinformation seulement. La mention dune marque
dans la quatrime colonne ne vaut pas licence ou autorisation demployer cette
marque une telle autorisation doit tre accorde directement par le propritaire
de la marque. En outre, labsence de la mention dune marque dans la quatrime
colonne nindique pas quil nexiste aucune marque dpose ou dont le dpt est
en instance pour la varit correspondante28.24
27
Les fruits de varits qui ne font pas partie de la liste doivent tre classs suivant leurs caractristiques varitales. Les varits coloration rouge ainsi que celles qui prsentent un roussissement
caractristique doivent tre incorpores la liste pour fournir des informations sur les caractristiques
varitales. La mise jour de la liste peut tre demande par lintermdiaire de la Section spcialise de
la normalisation des fruits et lgumes frais.
28
Certains des noms de varits numrs dans la premire colonne peuvent dsigner des varits
qui bnficient de la protection par brevet dans un ou plusieurs pays. Ces varits brevetes ne peuvent
tre produites ou commercialises quavec lautorisation du titulaire du brevet, au titre dune licence approprie. LONU ne prend pas position quant la validit dun tel brevet ou aux droits de son titulaire ou
de son preneur de licence concernant la production ou la commercialisation dune telle varit.
LONU sest efforce de veiller ce que le nom daucune marque ne figure dans les premire et
deuxime colonnes du tableau. Cependant, il incombe tout propritaire dune marque davertir
promptement lONU (voir ladresse plus loin) si un nom de marque y figure et de lui fournir pour
la varit un nom varital ou gnrique appropri, ainsi que les preuves voulues de sa proprit
de tout brevet ou de toute marque valables concernant ladite varit, afin que la liste puisse tre
modifie. Le Groupe de travail des normes de qualit des produits agricoles modifiera cette liste en
consquence sa session suivante, pour autant quil ne soit pas ncessaire dobtenir du propritaire
aucun complment dinformation. LONU ne prend pas position quant la validit de telles marques
ou aux droits de tels propritaires de marques ou de leurs preneurs de licence.
Groupe des normes agricoles
Division du commerce et du bois
Commission conomique des Nations Unies pour lEurope
Palais des Nations, CH-1211 Genve 10 (Suisse)
Adresse lectronique: agristandards@unece.org
OCDE 2010
57
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
58
OCDE 2010
Varit
Mutant
Synonymes
African Red
Akane
Tohoku 3
Marque
commerciale
Groupe de Roussissement
coloration
African
Carmine
Primerouge
Alborz Seedling
Aldas
Alice
Alkmene
Early
Windsor
Alro
C
B
Alwa
Amasya
Angold
Antej
Antei
Apollo
Beauty of
Blackmoor
Arkcharm
Arkansas No
18, A 18
Arlet
Aroma
C
Mutants of
Aroma e. g.
Amorosa
Auksis
C
B
Beacon
Belfort
Pella
Belle de Boskoop
R
Mutants of
Belle de
Boskoop e. g.
Boskoop
rouge
Red Boskoop
Roter
Boskoop
Belle fleur
double
Belorrusskoje
Mainovoje
OCDE 2010
Belorusskoe
Malinovoe,
59
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Varit
Mutant
Synonymes
Marque
commerciale
coloration
Byelorusskoe
Malinovoe
Berlepsch
Freiherr von
Berlepsch
Mutants of
Berlepsch e.g.
Berlepsch
rouge
C
Red
Berlepsch,
Roter
Berlepsch
Blushed Golden
Bogatir
Bogatyr
Bohemia
Braeburn
B
Mutants of
Braeburn e. g.
Hidala
Hillwell
Joburn
Aurora, Red
Braeburn,
Southern
Rose
Lochbuie Red
Braeburn
Mahana Red
Redfield
Mariri Red
Eve, Red
Braeburn,
Southern
Rose
Redfield
Red
Braeburn,
Southern
Rose
Royal
Braeburn
Bramleys
Seedling
60
B
Bramley,
Triomphe de
Kiel
OCDE 2010
Varit
Mutant
Synonymes
Marque
commerciale
coloration
Brettacher
Smling
Calvilles,
Groupe des
Cardinal
Carola
Kalco
Caudle
C
Cameo
Charden
Charles Ross
Rubens
Civni
Coromandel Red
Corodel
Cortland
Coxs Orange
Pippin
Cox orange
Mutants of
Coxs Orange
Pippin
e. g.
Cherry Cox
Crimson
Bramley
Pink Lady
Cripps Pink
Mutants of
Cripps Pink
e. g.
Pink rose
Rosy Glow
Ruby Pink
Cripps Red
C
Sundowner
C 29
B
Dalinbel
Delblush
Tentation
Delcorf
Delbarestivale
29
Avec un minimum de 20 % pour les catgories I et II.
OCDE 2010
61
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Varit
Mutant
Synonymes
Marque
commerciale
Mutants of
Delcorf e. g.
C
Ambassy
Dalili
Monidel
C
B
Delbard
Jubil
Delgollune
Delicious
ordinaire
coloration
Ordinary
Delicious
B
Primgold
Deljeni
Delikates
Delor
C
C
Discovery
Do Melbi
Doch Melbi
Dunns Seedling
R
C
Dykmanns Zoet
Egremont
Russet
Elan
Elise
Red
Ellisons orange
Delight
Ellison
Roblos
Elstar
C
Mutants of
Elstar e. g.
Bel-El
Red Elswout
Daliest
Daliter
Elista
Elton
Elshof
Elstar
Armhold
Elstar
Reinhardt
Goedhof
62
Elnica
Red Elstar
Valstar
OCDE 2010
Varit
Mutant
Synonymes
Marque
commerciale
Empire
coloration
A
Falstaff
Fiesta
Red Pippin
C
Querina
Florina
Forele
B
B
Fortune
Fuji
R
Mutants of
Fuji e. g.
Kiku
Gala
C
Mutants of
Gala e. g.
Annaglo
C
Brookfield
Baigent
Galaxy
C
C
Mitchgla
Mondial Gala
Obrogala
Regala
Regal Prince
Gala Must
Tenroy
Royal Gala
Garcia
Ginger Gold
Gloster
Goldbohemia
Golden Delicious
Mutants of
Golden
Delicious e. g.
Golden Russet
Golden Supreme
R
Gradigold,
Golden
Extreme
Goldrush
Goldstar
OCDE 2010
63
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Varit
Mutant
Synonymes
Marque
commerciale
coloration
Granny Smith
Gravensteiner
Gravenstein
Mutants of
Gravensteiner
e. g.
Gravenstein
rouge
Red
Gravenstein,
Roter
Gravensteiner
Greensleeves
Holsteiner Cox
Holstein
Mutants of
Holsteiner
Cox e. g.
Holstein
rouge
Red Holstein,
Roter
Holsteiner
Cox
Honeycrisp
Honeycrunch
Honey gold
Horneburger
Howgate
Wonder
Manga
Idared
Iedznu
Ilga
Ingrid Marie
Iron
Demir Apple
Isbranica
C
C
Jacob Fisher
Jacques Lebel
Jamba
James Grieve
Mutants of
James Grieve
e. g.
64
OCDE 2010
Varit
Mutant
Synonymes
Marque
commerciale
coloration
James Grieve Red James

rouge
Grieve
Jarka
Jerseymac
Jester
Jonagold 30
C
Mutants of
Jonagold e. g.
Crowngold
Daligo
Daliguy
Jonasty
Dalijean
Jonamel
Decosta
C
Marnica
Jomar
Jomured
Van de Poel
Jonabel
Jonabres
Jonagold
Boerekamp
Jonagold
2000
Early Queen
Excel
C
C
Jonagored
Supra
C
First Red
Jonaveld
King
Jonagold
C
C
New Jonagold Fukushima
Novajo
Primo
30
Veulemanns
Toutefois, pour la varit Jonagold de la catgorie II, au moins 1/10 de la surface du fruit doit tre
de coloration rouge strie.
OCDE 2010
65
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Varit
Mutant
Synonymes
Wiltons ,
Red Prince
Red
Jonaprince
Romagold
Surkijn
Rubinstar
Schneica
Marque
commerciale
coloration
C
C
C
Jonica
Wilmuta
C
C
Jonalord
Jonathan
Julia
Jupiter
Karmijn de
Sonnaville
Katja
C
Katy
Kent
Kidds Orange
Red
Kim
Koit
Korinoje
Novoje
Korichnoe
Novoe,
Korichnevoe
Novoe
Kovaenkovskoje
Krameri
Tuvioun
Kukikovskoje
Lady Williams
Lanes Prince
Albert
Laxtons Superb
Ligol
Lobo
Lodel
Lord
Lambourne
66
OCDE 2010
Varit
Mutant
Synonymes
Marque
commerciale
coloration
Maigold
McIntosh
Meelis
Melba
Melodie
Melrose
Meridian
Moonglo
Morgenduft
Mutsu
Imperatore
B
Crispin
Noris
Normanda
Nueva Europa
Nueva Orleans
Odin
Ontario
Orlik
Orlovskoje
polosatoje
Ozark Gold
Paula Red
Pero de Cirio
Piglos
Pikant
Pikkolo
Pilot
Pimona
Pinova
Corail
Pirella
Pirol
Piros
Prima
Rafzubex
Rafzubin
OCDE 2010
Rubinette
Rosso
Rubinette
A
C
67
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Varit
Mutant
Synonymes
Rajka
Marque
commerciale
coloration
B
Rambour
dhiver
Rambour Franc
Reanda
Rebella
Red Delicious
A
Mutants of
Red Delicious
e. g.
Erovan
Early Red One
Fortuna
Delicious
Oregon
Otago
A
A
Oregon Spur
Delicious
A
A
Red Chief
Red King
Red Spur
Red York
Richared
Royal Red
Shotwell
Delicious
Stark
Delicious
Starking
Starkrimson
Starkspur
Topred
Well Spur
Red Dougherty
Redkroft
Regal
68
OCDE 2010
Varit
Mutant
Synonymes
Regina
Marque
commerciale
coloration
B
Reglindis
Reine des
Reinettes
Gold
Parmon,
Goldparmne
Reineta
Encarnada
Reinette Blanche
du Canada
Reinette du
Canada,
Canada Blanc,
Kanadarenette
Graue
Kanadarenette
Reinette de
France
Reinette de
Landsberg
Reinette de
Orlans
Reinette Grise
du Canada
Reinette Rouge
du Canada
Relinda
Remo
Renora
Resi
Resista
Retina
Rewena
Roja de
Benejama
Verruga, Roja
del Valle,
Clavelina
Rome Beauty
Belle de Rome,
Rome
Rosana
OCDE 2010
Mutants of
Rome Beauty
e. g.
Red Rome
B
B
69
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Varit
Mutant
Synonymes
Marque
commerciale
coloration
Royal Beauty
Rubin (Czech
cultivar)
Rubin
(Kazakhstan
cultivar)
Rubinola
Rudens
Svtrainais
Osennee
Polosatoe,
Rudeninis
Dryzuotasis,
Rudens
Svitrotais,
Streifling,
Streifling
Herbst,
Sgisjoonik,
Syysjuovikas
and numerous
others
Saltanat
Sciearly
B
Pacific
Beauty
Scifresh
Jazz
Sciglo
Southern
Snap
Sciray
GS48
Scired
Pacific
Queen
Sciros
Pacific Rose
Selena
Shampion
Sidrunkollane
Talioun
Sinap Orlovskij
Snygold
Earlygold
Sommerregent
Spartan
70
OCDE 2010
Normes internationale
Varit
Mutant
Synonymes
Splendour
Marque
commerciale
coloration
A
St. Edmunds
Pippin
Starkss Earliest
C
Staris
taris
Sturmer Pippin
Summerred
Sgisdessert
Sunrise
Sunset
Suntan
Sweet Caroline
Talvenauding
Tellisaare
Tiina
Tina
Topaz
Tydemans
Early Worcester
C
B
Tydemans
Early
Veteran
Vista Bella
B
B
Bellavista
Wealthy
Worcester
Pearmain
York
Zailijskoje
Zailiyskoe
igulovskoje
Zhigulevskoe
OCDE 2010
71
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
72
OCDE 2010
Illustrations
OECD 2010
73
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
74
OCDE 2010
Photo 1: Definition of produce - Red coloured variety - Red Delicious
Photo 1 : Varit de couleur rouge : Red Delicious

Photo 2: Definition of produce - Mixed red coloured variety - Braeburn
Photo 2 : Varit de coloration rouge nuanc : Braeburn
OECD 2010
75
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Photo 3: Definition of produce - Slightly red coloured variety - blushed or striped: Pinova
Photo 3 : Varit de coloration lgrement rouge, lav ou ray : Pinova

Photo 4: Definition of produce - Variety without surface colour - Golden Delicious
Photo 4 : Varit sans coloration de surface : Golden Delicious
76
OCDE 2010
Photo 5: Definition of produce - Variety without surface colour - Granny Smith
Photo 5 : Varit sans coloration de surface : Granny Smith
Photo 6: Definition of produce - Variety with typical russeting - Red Boskoop
Photo 6 : Varit de roussissement caractristique de lpiderme : Boskoop rouge
OECD 2010
77
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Photo 7: Minimum requirement intact - Injury of the stalk cavity - Not allowed
Photo 7 : Caractristique minimale entier - Mutilation de la cavit de la tige - Exclu

Photo 8: Minimum requirement intact - Mechanical damage - Not allowed
Photo 8 : Caractristique minimale entier - Dommage du une cause mcanique - Exclu
78
OCDE 2010
Photo 9: Minimum requirement sound - Rot in the stalk cavity - Not allowed
Photo 9 : Caractristique minimale sain - Pourriture dans la cavit de la tige - Exclu
OECD 2010
79
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Photo 10: Minimum requirement sound - Cork or bitter pit - Not allowed
Photo 10 : Caractristique minimale sain - Maladie ligeuse - Exclu
80
OCDE 2010
Photo 11 : Minimum requirement sound - Jonathan spot - Not allowed
Photo 11 : Caractristique minimale sain - Des taches Jonathan - Exclu
Photo 12: Minimum requirement sound - Lenticel spot - Not allowed
Photo 12 : Caractristique minimale sain - Des ponctuations lenticellaires - Exclu
OECD 2010
81
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Photo 13: Minimum requirement sound - Core flush or brown core - Not allowed
Photo 13 : Caractristique minimale sain - Cur ros - Exclu
Photo 14: Minimum requirement sound - Core rot - Not allowed
Photo 14 : Caractristique minimale sain - Pourriture de cur - Exclu
82
OCDE 2010
Photo 15: Minimum requirement sound - Core mould - Not allowed
Photo 15 : Caractristique minimale sain - Moisissures de cur - Exclu

Photo 16: Minimum requirement sound - Senescent breakdown - Not allowed
Photo 16 : Caractristique minimale sain - Brunissement de snescence - Exclu
OECD 2010
83
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
Photo 17: Minimum requirement sound - Scald - Not allowed
Photo 17 : Caractristique minimale sain - chaudure - Exclu
84
OECD 2010
Photo 18: Minimum requirement sound - Serious sunscorch - Not allowed
Photo 18 : Caractristique minimale sain - Brlures de soleil prononces - Exclu
OCDE 2010
85
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Photo 19: Minimum requirement sound - Serious bruising - Not allowed
Photo 19 : Caractristique minimale sain - Meurtrissures prononces - Exclu
86
OCDE 2010
Photo 20: Minimum requirement sound - Damage due to hail - Not allowed
Photo 20 : Caractristique minimale sain - Dgts de grle - Exclu
OECD 2010
87
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Photo 21: Minimum requirement sound - Rough/cracked russeting - Not allowed
Photo 21 : Caractristique minimale sain - Roussissement rugueux - Exclu

Photo 22: Minimum requirement sound - Severe scab exceeding 1 cm2 - Not allowed
Photo 22 : Caractristique minimale sain - Tavelure prononce, dpassant 1 cm2 - Exclu
88
OCDE 2010
Photo 23: Minimum requirement clean - Sooty mould - Not allowed
Photo 23 : Caractristique minimale propre - Fumagine - Exclu
Photo 24: Minimum requirement free of pests - Larvae - Not allowed
Photo 24 : Caractristique minimale exempt de parasites - Larve - Exclu
OECD 2010
89
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
Photo 25: Minimum requirement - free of damage caused by pests - Damage caused by larvae of Cydia spp
Not allowed
Photo 25 : Caractristique minimale exempt dattaques de parasites

Dfaut caus par la larve de Cydia spp - Exclu
90
OECD 2010

Photo 26: Minimum requirement free of serious watercore - Serious watercore - Not allowed (with the exception
of Fuji and their mutants)
Photo 26 : Caractristique minimale exempt de dfauts important dus la maladie vitreuse

Maladie vitreuse prononce - Exclu ( lexception de la varit Fuji et ses mutants)
Photo 27: Minimum requirement fresh - Shriveled fruit - Not allowed
Photo 27 : Caractristique minimale frache - Pomme fltrie - Exclu
OCDE 2010
91
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
photo 28: Minimum maturity requirement - Variety: Tenroy - Left: Fully developed and mature;
Right: Not sufficiently developed and immature fruit Not allowed
Photo 28 : Caractristique minimale de maturit - Varit: Tenroy - gauche : fruit compltement

dvelopp et mr - droite : fruit non suffisamment dvelopp et pas mr - Exclu
92
OECD 2010
Photo 29: Minimum maturity requirement - Variety: Golden Delicious - Left: Fully developed and
sufficiently mature; Right: Not sufficiently developed and immature fruit - Not allowed
Photo 29 : Caractristique minimale de maturit - Varit:Golden Delicious - gauche : fruit compltement

dvelopp et suffisamment mr - droite : fruit non suffisamment dvelopp et pas mr - Exclu
OCDE 2010
93
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
Photo 30: Class Extra - Minimum surface colour for coloured varieties - Colour group A: 3/4
Colour group B: 1/2 - Colour group C: 1/3 - Front and back face
Photo 30 : Catgorie Extra - Coloration minimale de la surface pour les varits colores - Groupe de coloration
A : 3/4 - Groupe de coloration B : 1/2 - Groupe de coloration A : 1/3 - Aspect face et revers
94
OECD 2010

Photo 31: Classes Extra and I - No minimum surface colour required for varieties where surface
colour is not a characteristic of the variety
Photo 31 : Catgories Extra et I - Une coloration minimale de la surface nest pas exige pour
les varits o la coloration de la surface nest pas typique pour la varit
Photo 32: Class Extra - Very slight superficial defect - Limit allowed
Photo 32 : Catgorie Extra - Trs lgre altration superficielle - Limite admise
OCDE 2010
95
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
Photo 33: Class Extra - Brown patches of russeting not exceeding the stem cavity - Limit allowed
Photo 33 : Catgorie Extra - Des taches brunes ne dpassant pas la cavit de la tige - Limite
admise
Photo 34: Class Extra - Slight isolated traces of russeting - Limit allowed
Photo 34 : Catgorie Extra - Lgres traces isoles de roussissement - Limite admise
96
OECD 2010
Photo 35: Class Extra - Variety: Holsteiner Cox - Russeting characteristic of the variety - Limit allowed
Photo 35 : Catgorie Extra - Varit: Holsteiner Cox - Roussissement caractristique de la varit

Limite admise
OCDE 2010
97
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
Photo 36: Class I - Minimum surface colour for coloured varieties - Colour group A: 1/2 - Colour group B: 1/3
Colour group C: 1/10 - Front and back face
Photo 36 : Catgorie I - Coloration minimale de la surface pour les varits colore

Groupe de coloration A : 1/2 - Groupe de coloration B : 1/3 - Groupe de coloration A : 1/10
Aspect face et revers
98
OECD 2010
Photo 37: Class I - Variety: Jonagored - Left: Typical shape - Right: Slight defect in shape - Limit allowed
Photo 37 : Catgorie I - Varit: Jonagored - A gauche : Forme typique - A droite : Un lger dfaut de forme
Limite admise
OCDE 2010
99
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Photo 38: Class I - Variety: Holsteiner Cox - Top: Typical shape - Bottom: Slight stalk bulge - Limit allowed
Photo 38 : Catgorie I - Varit: Holsteiner Cox - En haut : Forme typique - En bas : Un pdoncule lgrement
ventru - Limite admise
100
OCDE 2010
Photo 39: Class I - Very slight traces of watercore within the vascular bundles - Limit allowed (with the exception
of Fuji and their mutants)
Photo 39 : Catgorie I - De trs lgres traces de la maladie vitreuse limites au faisceaux fibro-vaculaires
Limite admise ( lexception de la varit Fuji et ses mutants)
OECD 2010
101
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Photo 40: Class I - Slight defects in colouring due to sun, the flesh free from
defects - Limit allowed
Photo 40 : Catgorie I - Lgers dfauts de coloration dus au soleil, la pulpe indemne de

toute dtrioration. Limite admise
102
OCDE 2010
Photo 41: Class I - Slight bruising not exceeding 1 cm2 in area and flesh not discoloured - Limit allowed
Photo 41 : Catgorie I - Lgres meurtrissures nexcdant pas 1 cm2 et pulpe pas dcolore - Limite admise
OECD 2010
103
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
Photo 42 : Class I - Slight skin defects of elongated shape not exceeding 2 cm in length - Limit allowed
Photo 42 : Catgorie I - Lgers dfauts de lpiderme de forme allonge nexcdant pas 2 cm

de longueur - Limite admise
Photo 43: Class I - Slight skin defects, total surface area not exceeding 1 cm2 - Limit allowed
Photo 43 : Catgorie I - Lgers dfauts de lpiderme nexcdant pas 1 cm2 de surface totale - Limite admise
104
OECD 2010

Photo 44: Class I - Slight skin defects due to hail, total surface area affected not exceeding 1 cm2
Limit allowed
Photo 44 : Catgorie I - Lgers dfauts de lpiderme causs par la grle, nexcdant pas 1 cm2 de
surface totale - Limite admise
Photo 45: Class I - Slight skin defects due to scab (Venturia inaequalis) not exceeding 0.25 cm2 Limit allowed
Photo 45 : Catgorie I - Lgers dfauts de lpiderme causs par la tavelure (Venturia inaequalis)
nexcdant pas 0,25 cm2 - Limite admise
OCDE 2010
105
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
Photo 46: Class I - Brown patches of russeting going slightly beyond the stem or pistil cavities -Limit allowed
Photo 46 : Catgorie I - Des taches brunes dpassant lgrement la cavit de la tige ou du pistil
Limite admise
Photo 47: Class I - Thin net-like russeting not exceeding 1/5 of the surface area of the fruit - Limit allowed
Photo 47 : Catgorie I - Un lger roussissement rticul ne dpassant pas 1/5 de la surface du fruit
Limite admise
106
OECD 2010
Photo 48: Class I - Dense russeting not exceeding 1/20 of the surface area of the fruit - Limit allowed
Photo 48 :Catgorie I - Roussissement prononc ne dpassant 1/20 de la surface du fruit

Limite admise
Photo 49: Class I - Variety: Holsteiner Cox - Russeting characteristic of the variety - Limit allowed
Photo 49 : Catgorie I - Varit: Holsteiner Cox - Roussissement caractristiques de la varit - Limite admise
OCDE 2010
107
International
Standards
forfor
Fruit
Citrus Fruits
International
Standards
Fruitand
andVegetables:
Vegetables: Apples
Photo 50: Classes I and II - Fruit without stalk, break is clean and adjacent skin intact - Allowed
Photo 50 : Catgories I et II - Fruit sans pdoncule, section nette et lpiderme adjacent intacte
Admise
Photo 51: Classes I and II - Fruit with damaged stalk - Allowed
Photo 51 : Catgories I et II - Fruit avec pdoncule endommag - Admise
108
OECD 2010
Photo 52: Class II - Variety: Jonagored - Left: Typical shape - Right: Defect in shape - Limit allowed
Photo 52 : Catgorie II - Varit: Jonagored - A gauche : Forme typique - A droite : Dfaut de forme
Limite admise
OCDE 2010
109
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Photo 53: Class II - Variety: Holsteiner Cox - Top: Typical shape - Bottom: Stalk
bulge - Limit allowed
Photo 53 : Catgorie II - Varit: Holsteiner Cox - En haut : Forme typique

En bas : Pdoncule ventru -Limite admise
110
OCDE 2010
Photo 54: Class II - Traces of watercore, flesh free from major defects and from fermented taste - Limit allowed
(with the exception of Fuji and their mutants)
Photo 54 : Catgorie II - Des traces de la maladie vitreuse, la pulpe indemne des dfauts majeurs et de got
ferment - Limite admise ( lexception de la varit Fuji et ses mutants)
OECD 2010
111
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Photo 55: Class II - Defects in colouring due to sun, flesh free from major defects
Limit allowed
Photo 55 : Catgorie II - Dfauts de coloration dus au soleil, la pulpe indemne

de dfauts majeurs - Limite admise
112
OCDE 2010

Photo 56: Class II - Slight bruising not exceeding 1.5 cm2 in area which may be
slightly discoloured - Limit allowed
Photo 56 : Catgorie II - Lgre meurtrissure nexcdant pas 1,5 cm2 qui peu tre
lgrement dcolore - Limite admise
OECD 2010
113
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Photo 57: Class II - Skin defects of elongated shape not exceeding 4 cm in length - Limit allowed
Photo 57 : Catgorie II - Dfauts de lpiderme de forme allonge nexcdant pas 4 cm de longueur

Limite admise
114
OCDE 2010
Photo 58: Class II - Skin defects total surface area not exceeding 2.5 cm2 - Limit allowed
Photo 58 : Catgorie II - Dfauts de lpiderme nexcdant pas 2,5 cm2 de surface totale
Limite admise
Photo 59: Class II - Skin defects due to scab (Venturia inaequalis) not exceeding 1 cm2 - Limit allowed
Photo 59 : Catgorie II - Dfauts de lpiderme causs par la tavelure (Venturia inaequalis)

nexcdant pas 1 cm2 - Limite admise
OECD 2010
115
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Photo 60: Class II - Brown patches of russeting going beyond the stem or pistil cavities and slightly
rough - Limit allowed
Photo 60 : Catgorie II - Des taches brunes stendant lgrement au-del de la cavit de la tige ou
du pistil et prsentant de lgres asprits - Limite admise
Photo 61: Class II - Thin net-like russeting not exceeding of the surface area of the fruit - Limit allowed
Photo 61 : Catgorie II - Un lger roussissement rticul ne dpassant pas de la surface du fruit

Limite admise
116
OCDE 2010
Photo 62: Class II - Dense russeting not exceeding 1/3 of the surface area of the fruit - Limit allowed
Photo 62 : Catgorie II - Roussissement prononc ne dpassant pas 1/3 de la surface du fruit - Limite admise
Photo 63: Class II - Variety: Holsteiner Cox - Russeting characteristic of the variety - Limit allowed
Photo 63 : Catgorie II - Varit: Holsteiner Cox - Roussissement caractristique de la varit - Limite admise
OECD 2010
117
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Photo 64: Presentation Extra Class
Photo 64 : Prsentation Catgorie Extra
Photo 65: Presentation Class I
Photo 65 : Prsentation Catgorie I
118
OCDE 2010
Photo 66: Presentation Class II
Photo 66 : Prsentation Catgorie II
Photo 67: Presentation - Different varieties in a sales unit - Two varieties one country of origin
Class I
Photo 67 : Prsentation - Varits diffrentes dans une unit de vente

Deux varits un pays dorigine - Catgorie I
OECD 2010
119
International
Standards fordes
Fruit
andetVegetables:
Citrus Fruits
fruits
lgumes : Pommes
Photo 68: Example of marking printed on the package
Photo 68 : Exemple de marquage sur le colis

Photo 69: Example of marking on a label - The packer/dispatcher (EMB EXP) is indicated with an
officially recognised code
Photo 69 : Exemple de marquage sur ltiquette - Lemballeur/distributeur ( EMB EXP ) est

indiqu par un code reconnu officiellement
120
OCDE 2010
LIST OF THE COUNTRIES

at present members of the OECD Scheme
for the application of international standards for fruit and vegetables*
LISTE DES PAYS
actuellement adhrents au Rgime de lOCDE
pour lapplication de normes internationales aux fruits et lgumes*25
Pays membres de lOCDE / Member countries of the OECD:

ALLEMAGNE/GERMANY
AUTRICHE/AUSTRIA
BELGIQUE/BELGIUM
ESPAGNE/SPAIN
FINLANDE/FINLAND
FRANCE/FRANCE
GRECE/GREECE
HONGRIE/HUNGARY
IRLANDE/IRELAND
ITALIE/ITALY
LUXEMBOURG/LUXEMBOURG
NOUVELLE-ZELANDE/NEW ZEALAND
PAYS-BAS/NETHERLANDS
POLOGNE/POLAND
REPUBLIQUE SLOVAQUE/SLOVAK REPUBLIC
SUEDE/SWEDEN
SUISSE/SWITZERLAND
TURQUIE/TURKEY
Pays non membres de lOCDE / Non-OECD countries
AFRIQUE DU SUD/SOUTH AFRICA
BULGARIE/BULGARIA
ISRAEL/ISRAEL
KENYA/KENYA
MAROC/MOROCCO
ROUMANIE/ROMANIA
SERBIE/SERBIA
A la date du 1er octobre 2010 / On October 1, 2010.
ALSO AVAILABLE
in the series
INTERNATIONAL STANDARDS FOR FRUIT AND VEGETABLES
The OECD Scheme for the Application of International Standards for Fruit and
Vegetables (1983)
(51 1983 01 1 P1) ISBN 92-64-12420-9
9.00
US$ 12.00 4.00
Explanatory brochures of the standards
International Standardisation of Fruit and Vegetables. Mangoes (1993)*
(51 1993 03 3 P1) ISBN 92-64-03893-0
38.00 US$53.00
34.00
International Standardisation of Fruit and Vegetables. Witloof Chicories (1994)*

(51 1994 03 3 P1) ISBN 92-64-04117-6
21.00 US$27.00
16.00
International Standardisation of Fruit and Vegetables. Carrots (2000)*
(51 2000 01 3 P1) ISBN-92-64-05890-7
24.00 US$33.00
21.00
International Standardisation of Fruit and Vegetables. Broccoli (2000)*

(51 2000 13 3 P1) ISBN 92-64-08538-6
24.00 US$33.00
21.00
International Standardisation of Fruit and Vegetables. Asparagus (2000)*

(51 2000 15 3 P1) ISBN 92-64-08564-5
24.00 US$33.00
21.00
International Standardisation of Fruit and Vegetables. Lettuces, Curled-leaved

Endives and Broad-leaved (Batavian) Endives (2002)*
(51 2002 02 3 P1) ISBN 92-64-09711-2
24.00 US$33.00
21.00
International Standardisation of Fruit and Vegetables. Plums (2002)*
(51 2002 03 3 P1) ISBN 92-64-09-712-0
24.00 US$33.00
21.00
International Standardisation of Fruit and Vegetables. Tomatoes (2002)*

(51 2002 04 3 P1) ISBN 92-64-09-713-9
24.00 US$33.00
21.00
International Standardisation of Fruit and Vegetables. Avocados (2004)*

(51 2004 02 3 P1) ISBN 92-64-09-790
25.00 US$35.00
22.00
International Standardisation of Fruit and Vegetables. Beans (2005)*

(51 2005 14 3 P1) ISBN 92-64-01327X
24.00 US$32.00
20.00
International Standardisation of Fruit and Vegetables. Cultivated Mushrooms

(2005)*
(51 2005 13 3 P1) ISBN 92-64-01324-5
24.00 US$32.00
20.00
ALSO AVAILABLE (continued)

International Standardisation of Fruit and Vegetables. Strawberries (2005)*
(51 2005 12 3 P1) ISBN 92-64-01322-9
24.00 US$32.00
20.00
International Standardisation of Fruit and Vegetables. Commercial types of Melons (2006)*
(51 2006 02 3 P) ISBN 92-64-02254-6
24.00 US$32.00
20.00
International Standardisation of Fruit and Vegetables. Table Grapes (2007)*
(51 2006 12 3 P1) ISBN 92-64-03129-4
24.00 US$32.00
20.00
International Standards for Fruit and Vegetables. Kiwifruits (2008)*
(51 2008 03 3 P1) ISBN 978-92-64-04426-5
24.00 US$32.00
20.00
International Standards for Fruit and Vegetables. Cucumbers (2008)*

(51 2008 08 3 P) ISBN 978-92-64-04524-8
24.00 US$32.00
20.00
International Standards for Fruit and Vegetables. Inshell Hazelnuts electronic

version(2009)
(51 2009 04 3 E1) ISBN 978-92-64-06630-4
Free title
International Standards for Fruit and Vegetables. Pears (2009)*
(51 2009 05 3 P1) ISBN 978-92-64-06813-1
24.00 US$32.00
20.00
International Standards for Fruit and Vegetables. Early and Ware Potatoes (2009)*
(51 2009 06 3 P1) ISBN 978-92-64-06814-8
24.00 US$32.00
20.00
International Standards for Fruit and Vegetables. Apricots (2010)*
(51 2010 10 3 P1) ISBN 978-92-64-08489-6
40.00 $56.00
36.00
International Standards for Fruit and Vegetables. Peaches and Nectarines (2010)*
(51 2010 11 3 P1) ISBN 978-92-64-08491-9
40.00 $56.00
36.00
International Standards for Fruit and Vegetables. Citrus fruit (2010)*
(51 2010 03 3 P1) ISBN 978-92-64-08373-8
50.00 $67.00
42.00
* Publications also available as electronic books

Colour gauges
International Standardisation of Fruit and Vegetables. Colour Gauge for Use by
the Trade in Gauging the Skin Colouring of Tomatoes (1992)
(51 1992 05 3 P1) ISBN 88-51-92053-0
30.00 US$42.00
27.00
the Trade in Gauging the Skin Colouring of Apples (2000)
(51 2000 06 3 P1) ISBN 92-64-05910-5
30.00 US$42.00
27.00

the Trade in Gauging the Colour of Cauliflowers (2000)
(51 2000 05 3 P1) ISBN 92-64-05894-X
30.00 US$42.00
27.00
Prices charged at the OECD Bookshop.
THE OECD CATALOGUE OF PUBLICATIONS will be sent free of charge on request addressed
either to OECD Publications Service, or to the OECD Distributor in your country.
EGALEMENT DISPONIBLES
dans la srie
NORMES INTERNATIONALES POUR LES FRUITS ET LGUMES
Le Rgime de lOCDE pour lapplication de la normalisation internationale aux
fruits et lgumes (1983)
(51 1983 01 1 P1) ISBN 92-64-12420-9
9.00
US$ 12.00 4.00
Brochures interprtatives des normes
Normalisation internationale des fruits et lgumes. Mangues (1993)*
(51 1993 03 3 P1) ISBN 92-64-03893-0
38.00 US$53.00
34.00
Normalisation internationale des fruits et lgumes. Chicores Witloof (1994)*

(51 1994 03 3 P1) ISBN 92-64-04117-6
21.00 US$27.00
16.00
Normalisation internationale des fruits et lgumes. Carottes (2000)*
(51 2000 01 3 P1) ISBN 92-64-05890-7
24.00 US$33.00
21.00
Normalisation internationale des fruits et lgumes. Brocolis (2000)*

(51 2000 13 3 P1) ISBN 92-64-08538-6
24.00 US$33.00
21.00
Normalisation internationale des fruits et lgumes. Asperges (2000)*

(51 2000 15 3 P1) ISBN 92-64-08564-5
24.00 US$33.00
21.00
Normalisation internationale des fruits et lgumes. Laitues, chicores frises

et scaroles (2002)*
(51 2002 02 3 P1) ISBN 92-64-09711-2
24.00 US$33.00
21.00
Normalisation internationale des fruits et lgumes. Prunes (2002)*
(51 2002 03 3 P1) ISBN 92-64-09712-0
24.00 US$33.00
21.00
Normalisation internationale des fruits et lgumes. Tomates (2002)*

(51 2002 04 3 P1) ISBN 92-64-09713-9
24.00 US$33.00
21.00
Normalisation internationale des fruits et lgumes. Avocats (2004)*

(51 2004 02 3 P1) ISBN 92-64-01979-0
25.00 US$35.00
22.00
Normalisation internationale des fruits et lgumes. Haricots (2005)*

(51 2005 14 3 P1) ISBN 92-64-01327-X
24.00 US$33.00
21.00
Normalisation internationale des fruits et lgumes. Champignons de couche (2005)*

(51 2005 13 3 P1) ISBN 92-64-01324-5
24.00 US$33.00
21.00
EGALEMENT DISPONIBLES (suite)

Normalisation internationale des fruits et lgumes. Fraises (2005)*
(51 2005 12 3 P1) ISBN 92-64-01322-9
24.00 US$33.00
21.00
Normalisation internationale des fruits et lgumes. Melons (2006)*

(51 2006 02 3 P)1 ISBN 92-64-02254-6
24.00 US$33.00
21.00
Normalisation internationale des fruits et lgumes. Raisins de table (2007)*

(51 2006 12 3 P1) ISBN 92-64-03129-4
24.00 US$33.00
21.00
Normes internationales pour les fruits et lgumes: Kiwis (2008) *
(51 2008 03 3 P1) ISBN 978-92-64-04426-5
24.00 US$33.00
21.00
Normes internationales pour les fruits et lgumes: Concombres (2008) *

(51 2008 08 3 P)1 ISBN 978-92-64-04524-8
24.00 US$33.00
21.00
Normes internationales pour les fruits et lgumes: Noisettes en coque version

lectronique (2009)
(51 2009 04 3 E1) ISBN 978-92-64-06630-4
Publication gratuite
Normes internationales pour les fruits et lgumes: Poires (2009)*
(51 2009 05 3 P1) ISBN 978-92-64-06813-1
24.00 US$32.00
20.00
Normes internationales pour les fruits et lgumes: Pommes de terre de primeur

et pommes de terre de conservation (2009)*
(51 2009 06 3 P1) ISBN 978-92-64-06814-8
24.00 US$32.00
20.00
Normes internationales pour les fruits et lgumes: Abricots (2010)*
(51 2010 10 3 P1) ISBN 978-92-64-08489-6
40.00 $56.00
36.00
Normes internationales pour les fruits et lgumes: Pches et nectarines (2010)*

(51 2010 11 3 P1) ISBN 978-92-64-08491-9
40.00 $56.00
36.00
Normes internationales pour les fruits et lgumes: Agrumes (2010)*
(51 2010 03 3 P1) ISBN 978-92-64-08373-8
50.00 $67.00
42.00
*Publications galement disponibles sous forme lectronique

Echelles colorimtriques
Normalisation internationale des fruits et lgumes. Table colorimtrique lusage des
milieux commerciaux concernant la coloration de lpiderme des tomates (1992)
(51 1992 05 3 P1) ISBN 88-51-92053-0
30.00 US$42.00
27.00

milieux commerciaux concernant la coloration de lpiderme des pommes (2000)
(51 2000 06 3 P1) ISBN 92-64-05910-5
30.00 US$42.0
27.00
milieux commerciaux concernant la coloration des choux-fleurs (2000)
(51 2000 05 3 P1) ISBN 92-64-05894-X
30.00 US$42.0
27.00
Prix de vente au public dans la librairie du sige de lOCDE. LE CATALOGUE DES
PUBLICATIONS de lOCDE sera envoy gratuitement sur demande adresse soit lOCDE,
Service des Publications, soit au distributeur des publications de lOCDE de votre pays.
OECD PUBLICATIONS, 2 rue Andr-Pascal, 75775 Paris CEDEX 16

PRINTED IN FRANCE
(51 2010 15 3 P1) ISBN 978-92-64-08-8788
Titre(s)
Cote(s) ou n ISBN
Format Papier
ou electronique
Veuillez nous indiquer vos coordonnes compltes :

Nom : ..................................................................................................................................
Adresse : ............................................................................................................................
Ville : .............................................................. Pays : .......................................................
Total
NORMES INTERNATIONALES POUR LES FRUITS ET LGUMES
A renvoyer Librairie de lOCDE
BON DE COMMANDE
LIBRAIRIE EN LIGNE :
www.oecd.org/bookshop
(paiement scuris
par carte de crdit)
Cot unitaire
(`, US$ ou )
.............................................
Signature :
Date :
Nombre de
copies
Cot total /
(`, US$ ou )
Je souhaiterais recevoir les brochures suivantes :(voir liste des publications galement disponibles la fin de cette publication)
2, rue Andr-Pascal,
75775 Paris Cedex 16, France
Tel : +33 (0) 1 45 24 81 67
E-mail : sales@oecd.org
Title(s)
Cote(s)
or ISBN No.(s)
ONLINE BOOKSHOP : www.oecd.

org/bookshop
(secure payment
with credit card)
Cost
(`, US$ or )
..............................................
Number of Copies
Signature :
Date :
Electronic or Paper
Format
Please complete the following details :

Name : ................................................................................................................................
Address : ............................................................................................................................
City : .......................................................... Country : .......................................................
Total
INTERNATIONAL STANDARDS FOR FRUIT AND VEGETABLES
To be returned to OECD bookshop
ORDER FORM
Total Cost
(`uro, US$ or )
I wish to receive the following brochure(s) : (see the list of the publications also available at the end of this publication)
2, rue Andr-Pascal,
75775 Paris Cedex 16, France
Tel : +33 (0) 1 45 24 81 67
E-mail : sales@oecd.org

Apples

Enviado por

Dados do documento

Descrição original:

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Apples

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

INTERNATIONAL STANDARDS FOR

FRUIT AND VEGETABLES

ORGANISATION FOR ECONOMIC CO-OPERATION AND DEVELOPMENT

ORGANISATION FOR ECONOMIC CO-OPERATION AND DEVELOPMENT

ORGANISATION DE COOPRATION ET DE DVELOPPEMENT CONOMIQUES

DEFINITION OF PRODUCE ...............................................................9

II. PROVISIONS CONCERNING QUALITY ...............................................10

III. PROVISIONS CONCERNING SIZING .................................................17

IV. PROVISIONS CONCERNING TOLERANCES .........................................19

Quality tolerances ..................................................................19

VI. PROVISIONS CONCERNING MARKING .............................................22

Normes internationales des fruits et lgumes : Pommes

DEFINITION DU PRODUIT .............................................................41

II. DISPOSITIONS CONCERNANT LA QUALITE .......................................42

Caractristiques minimales ......................................................42

III. DISPOSITIONS CONCERNANT LE CALIBRAGE ....................................50

IV. DISPOSITIONS CONCERNANT LES TOLERANCES ................................52

Tolrances de qualit ..............................................................52

VI. DISPOSITIONS CONCERNANT LE MARQUAGE ....................................55

This publication is also available as an electronic book (PDF file).

International Standards for Fruit and Vegetables: Apples

On the following pages, the official text of the standard

International Standards for Fruit and Vegetables: Apples

red coloured varieties

mixed red coloured varieties

slightly red coloured, blushed or striped varieties

yellow or green varieties without surface colour

varieties with characteristic russeting

PROVISIONS CONCERNING QUALITY

sound; produce affected by rotting or deterioration such as to make it unfit

(c) Jonathan spots or lenticel spots

International Standards for Fruit and Vegetables: Apples

(f) core mould

(g) senescent breakdown

(i) serious sunscorch

(k) damage due to hail

(l) rough/cracked russeting

clean, practically free of any visible foreign matter

practically free from pests

free from damage caused by pests affecting the flesh

free of abnormal external moisture

free of any foreign smell and/or taste

International Standards for Fruit and Vegetables: Apples

Apples are classified in three classes, as defined below:

3/4 of total surface red coloured in case of colour group A

1/2 of total surface mixed red coloured in case of colour group B

1/3 of total surface slightly red coloured, blushed or striped in case of

slight isolated traces of russeting.

1/2 of total surface red coloured in case of colour group A

The flesh must be perfectly sound.

a slight defect in shape

a slight defect in development

slight defects in colouring

slight bruising not exceeding 1 cm2 in area and not discoloured

2 cm in length for defects of elongated shape

International Standards for Fruit and Vegetables: Apples

slight russeting5, such as

In case of varieties not marked with an R in the list of varieties in the

skin defects, which must not extend over more than:

4 cm in length for defects of elongated shape

slight russeting5, such as:

International Standards for Fruit and Vegetables: Apples

PROVISIONS CONCERNING SIZING