Mechero de alcohol

1. INTRODUCCIN
Las biomolculas son compuestos de
carbono con una variedad de grupos
funcionales y se encuentran
jerrquicamente organizados en las
clulas. En este laboratorio realizado se
pudo observar la correcta identificacin
de los diferentes compuestos
protoplasmticos que componen la clula.
Estos compuestos estn formados por
biomolculas los cuales son compuestos
de carbono que poseen gran variedad de
grupos funcionales y se encuentran
organizados en la clula.
Estas pueden establecer unidades
monomericas, como es el caso de los
monosacridos y aminocidos que al
momento de polimerizarse permiten la
formacin de macromolculas tales como
los polisacridos, almidn y glucgeno,
protenas (albmina e histonas) y cidos
nucleicos (DNA y RNA). Las
interacciones de macromolculas a travs
de diferentes tipos de fuerzas
intermoleculares y mecanismos
complejos de empaquetamiento, permiten
la conformacin de las diferentes
organelas (membranas plasmticas) y
estructuras supramoleculares, como los
cromosomas.

Pinzas
Reactivo de Benedict
Solucin de glucosa al 3%
Fruta madura
Macerado de pan
Lugol
Solucin de clara de huevo
Solucin de gelatina sin sabor
Suero fisiolgico
Hidrxido de sodio al 10%
Sulfato de cobre al 0.5%
Aceite vegetal
Grasa animal
Sudan III o IV
Agua destilada
Papel filtro
Anhdrido actico
Cloroformo
cido Sulfrico concentrado
Solucin reactivo de almidn al 0.1%

3 PROCEDIMIENTOS:

Determinacin de Carbohidratos

Monosacridos:

2. MATERIALES Y MTODOS
Tubos de ensayos
Pipetas
Goteros
Gradillas para tubos de ensayos

1 En un tubo de ensayo se agrega 5ml del

reactivo de Benedict y luego se calienta hasta
ebullicin. ( no cambia de color)

2 Se aade al mismo tubo de ensayo 1ml de

una solucin de glucosa y se calienta hasta
ebullicin.
Qu color aparece?
R// Aparece un Color Verde lo cual significa
que hay presencia de un agente reductor
3 A un tubo de ensayo se agrega un pedacito
de fruta madura este contiene 5ml de reactivo
de Benedict y se calienta hasta ebullicin.
Mango + 5ml De R de Benedetti (azcar
fructosa azcar reductora) Color Amarillo.

3 Se coloca en reposo en la mezcla hasta

enfriar
Qu sucede?
R/ al dejarse enfriar la mezcla si notamos
una gran diferencia vuelve al color del
estado inicial (incoloro) (mirar imagen)

4 En una solucin acuosa de un

macerado de pan deposite dos gotas de
lugol.

Identificacin de Polisacridos.
1 Se realiz una suspensin acuosa de
2ml de almidn y se verti en un tubo de
ensayo al cual se le agrego dos gotas de
lugol.

Qu sucede?
R/ el lugol tie el polisacrido presente en
la mezcla que conforma el pan, en este
caso el almidn presente (pequeas piscas
negras)
Protenas.

Qu cambio se experimenta?
R// cambia de incoloro a un color pardo
(amarillento)

1 En 50 ml de suero fisiolgico diluya

una clara de huevo.

2 se calienta la mezcla anterior por dos

minutos hasta ebullicin.
Se experimenta algn cambio?
R// al calentarse se experimenta un
pequeo cambio, el color pardo se
empieza a perder aunque no del todo,
pero pasa de un tono oscuro a un uno un
poco mas claro.

2 A 1ml de la solucin anterior se le

agrega dos gotas de sulfato de cobre al
0.5% y 1ml de hidrxido de sodio al
10%.

Se produce algn cambio?

R// si se produce un cambio, puesto que
se observa un que su color pasa a ser azul.
3 En un tubo de ensayo coloque 2ml de
solucin de gelatina sin sabor a esto se le
agrega dos gotas de sulfato de cobre y
1ml de hidrxido de sodio Y agitar.

R// da como resultado, que el aceite

vegetal y el sudan III se mezclaron
mientras que el agua sigui igual.
3 En otro tubo de ensayo coloque 2ml de
grasa animal y agregue una pizca de
Sudan III

Al agitar que resultados se observan?

Qu resultados dio?
R// la mezcla de la gelatina sin sabor, pasa
de ser traslucido a un violeta, es decir
cambio su color.

R// al agregarle a la grasa animal la pisca

de sudan III se observa que se mezclan
rpidamente quedando algo homognea la
mezcla.
4 Discusin de resultados

Lpidos
1 En un Tubo de ensayo coloque 3ml de
agua, al cual se le agrega una pizca del
reactivo sudan III.

Qu resultados muestra al agitar?

R// se observa que el sudan III no se
mezcla con el agua por tanto es apolar.
2 Al mismo tubo de ensayo se le adiciona
1ml de aceite vegetal luego se agita y se
deja en reposo por varios minutos.
Qu resultados dio?

5 CONCLUSION
En esta prctica de laboratorio llegamos a
concluir la importancia de las protenas,
carbohidratos, y lpidos. Sabemos que los
alimentos que consumimos a diario son
principios inmediatos necesarios para
nuestro organismo gracias a esta prctica
Logramos e identificar las protenas en
una variedad de alimentos por medio de
la reaccin de biuret al igual que la
presencia de carbohidratos, lpidos,
enzimas y cidos nucleico. Con ayuda de
sustancias tales como SUADN III. De tal
manera que obtuvimos un conocimientos
sobre que alimentos contienen grandes
porcentajes de protenas como de
carbohidratos.

6 CUESTIONARIO
1 Qu es un azcar reductor?
R// los azcares reductores son aquellos
azcares que poseen su grupo carbonilo
(grupo funcional) intacto, y que a travs
del mismo pueden reaccionar como
reductores con otras molculas
2 Cite ejemplos de azucares reductores y
no reductores
R// Monosacridos como Glucosa,
Fructosa
Disacridos reductores como La Lactosa,
Maltosa, Isomaltosa, Celobiosa
-Azcares no reductores: Oligosacridos
y Polisacridos.
Oligosacridos: molculas formadas por 2
a 10 monosacridos.
Polisacridos molculas formadas por
ms de 10 monosacridos. Ejemplo:
almidn, Celulosa, Glucgeno, Ac.
Hialurnico.
3 Cules son los componentes del
reactivo de Benedict?
R// Sulfato cprico
Citrato de sodio
Carbonato anhidro de sodio
Adems se emplea NaOH para alcanzar el
medio
4 Qu reaccin se produce cuando se
Calienta el tubo de ensayo que contiene el
reactivo de Benedict y glucosa?
R// La solucin de Benedict es un lquido de
color azul claro en su estado puro, pero
cuando se agrega a la glucosa y se calienta, se
vuelve marrn anaranjado.

5Cul es la naturaleza del precipitado

de color rojo ladrillo que se forma en la

anterior reaccin?
6Cul es la composicin qumica del
Lugol?
R// es una disolucin de yodo
molecular I2 y yoduro potsico KI en
agua destilada
7A qu se debe la desaparicin del color
azul violceo de la solucin de almidn
cuando se calienta hasta ebullicin?
R// Al calentar almidn en presencia de
una acido concentrado almidn se
hidroliza formando glucosa. El color azul
caracterstico para reaccin de almidn
con el iodo depende de la estructura
helicoidal de amilosa. Al desaparecer
esta, desaparece color azul.
8Por qu aparece nuevamente el color
cuando la anterior solucin se enfra?
R// El proceso de formacin del complejo
colorido es reversible, por lo que al
enfriarse la solucin, se vuelve a
estabilizar y se observa como reaparicin
del color azul - ndigo.
9En qu consiste la reaccin del biuret?
R// / El reactivo de Biuret contiene
CuSO4 en solucin acuosa alcalina (de
NaOH o KOH). La reaccin se basa en la
formacin de un compuesto de color
violeta, debido a la formacin de un
complejo de coordinacin entre los iones
Cu2+ y los pares de electrones no
compartidos del nitrgeno que forma
parte de los enlaces peptdicos
presentando un mximo de absorcin a
540 nm.

10En qu consiste la reaccin

Xantoproteica?
R// La reaccin xantoproteca es un
mtodo que se puede utilizar para
determinar la cantidad de protena soluble
en una solucin, empleando cido ntrico
concentrado. La prueba da resultado
positivo en aquellas protenas con
aminocidos portadores de grupos
aromticos, especialmente en presencia
de tirosina. Si una vez realizada la prueba
se neutraliza con un lcali vira a un color
amarillo oscuro.
11Qu es el Sudan III?
R// El Sudan III es una solucin que se
usa en laboratorio para el reconocimiento
de lpidos (grasas), por lo tanto es soluble
en ellas predominantemente utilizado para

colorear triglicridos en secciones

congeladas de micrtomos, pero tambin
pueden colorear algunos lpidos en
secciones con parafina. Se usa al 0.15%,
en alcohol etlico.
7 REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS
http://www.ibiblio.org/virtualcell/ind
ex.htm