Formato Anteproyecto Definitivo

Formato F3
INSTITUCIN EDUCATIVA COLEGIO LOYOLA PARA LA CIENCIA YLA INNOVACIN

Creada por Resolucin N 00003 de Enero 5 de 2010.
DANE: 105001025984 NIT: 900339251-3
Planes de rea
Versin 2
Nov. 2012
FORMATO ANTEPROYECTO
1. INFORMACIN GENERAL:
Ttulo del
proyecto
Obtencin e implementacin de materiales biodegradables (almidn de

yuca, pltano, ame o celulosa) en el reemplazo gradual de Polipropileno
Metalizado Biorientado en un empaque de alimentos.
Seleccin del rea temtica ms cercana al proyecto: Esta clasificacin les permitir
definir las metas del anteproyecto. Elijan una de ellas, segn el enfoque de su proyecto.
rea temtica
Biociencias
Qumica
Ciencias
Matemticas y
Fsica
Ciencias de la
Tierra y el
Espacio
Ciencias
Sociales y
Humanas
Servicios
Pblicos y
Medio
Ambiente
Ingenieras y
Tecnologas
Ejemplos
Zoologa (animales), botnica (plantas),
microbiologa (microorganismos como
bacterias,
virus,
protozoos,
etc.),
gentica, biologa molecular y celular,
bioqumica, biotecnologa, ecologa,
conservacin, ciencias agropecuarias y
afines.
Qumica orgnica, inorgnica, analtica,
fisicoqumica, qumica de los productos
naturales y afines.
Marque con una x
Estadstica, modelacin matemtica,

fsica, biofsica, ptica, acstica y afines.
Astronoma,
geologa,
minera,
climatologa, sismologa y afines.
Psicologa, educacin y pedagoga,
sociologa, antropologa, arqueologa,
paleontologa,
historia,
economa,
comunicacin, periodismo, lingstica,
artes, literatura, msica y afines.
Agua, gas, energa (de combustibles
fsiles y alternativas), saneamiento,
transporte (terrestre, areo y acutico),
gestin ambiental, impacto ambiental,
contaminacin, reciclaje y afines.
Ingeniera civil, electrnica, elctrica,
mecnica o de sistemas, desarrollo de
software, TICs y telecomunicaciones,
Tomado: formato utilizado en la Feria dela ciencia CT+I Dcto Anteproyectos ITM
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Medicina y
Salud
robtica, bioingeniera, ingeniera de

materiales, nanotecnologa y afines.
Promocin y prevencin, atencin,
nutricin,
salud
pblica,
salud
ocupacional, deporte, epidemiologa,
enfermedades y afines
Seleccin de la modalidad del (de los) investigador(es):

Modalidad
Modalidad III. Educacin bsica secundaria
(6 - 9)
Modalidad IV. Media vocacional (incluye
media tcnica) (10-11)
Marque con una X
DATOS PERSONALES DE LOS INVESTIGADORES

Estudiantes que hacen parte de la investigacin. Sugerimos mximo 3 estudiantes por grupo, pero podrn
presentarse hasta 6 por grupo. En ese caso, agregar las filas necesarias para incluir a todos los estudiantes en
este formato
Nombre del investigador

principal
Grado del investigador
principal
Direccin electrnica del
investigador principal
Telfono (fijo y celular) del
Documento de identidad del
Nombre del coinvestigador
N1
Grado del coinvestigador N1
coinvestigador N1
coinvestigador N1
coinvestigador N1
N2
Grado del coinvestigador N2
Valeria Valencia Henao

Dcimo
vale5644@gmail.com
Tel: 4779181 Cel: 3127030230
T.I: 99062601872
Leandro Ramrez Giraldo
Dcimo
leandror1099@gmail.com
Tel: 585 78 83
Cel: 312 289 0778
T.I: 99101203561
Isabel Cristina Rivas Coronado
Dcimo

isabelrivasc7@gmail.com
coinvestigador N2
Telfono (fijo y celular) del Tel: 211 0446
Cel: 300 644 5886
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coinvestigador N2
Documento de identidad del T.I: 99060710119
coinvestigador N2
Santiago Alexis Valencia Zapata
N3
Grado del coinvestigador N3 Dcimo
carisalex2@gmail.com
coinvestigador N3
Tel: 217 6336
Cel: 314 692 1190
coinvestigador N3
T.I: 99101912201
coinvestigador N3
Maria Ximena Arredondo Montoya
N4
Grado del coinvestigador N4 Dcimo
xime.montoya19@gmail.com
coinvestigador N4
Tel: 5868238 Cel: 321 501 7665
coinvestigador N4
T.I: 1000393282
coinvestigador N4
ASESOR ngela Mara Garrido Caicedo

Datos del asesor
agarridoc@misena.edu.co
Cel: 3014208083
ASESOR
Datos del asesor
Robinson Salazar Daz

sincelejofree@gmail.com
Cel: 3136844035
INSTITUCIN EDUCATIVA
Nombre de la institucin
Municipio
Institucin Educativa Colegio Loyola para la ciencia y la

innovacin
Medelln
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36 meses
Duracin del proyecto (en

meses)
Indicar si este proyecto es
continuacin de otro que
haya participado en ferias
anteriores.
No es continuacin de otro proyecto.
En caso afirmativo indicar nombre

exacto del proyecto y ao de
participacin.
2. DESCRIPCIN DEL PROYECTO
INTRODUCCIN
El polipropileno metalizado biorientado es uno de los productos ms utilizados en la

industria alimenticia con una produccin anual de 240 mil toneladas, debido a sus
propiedades fsico-qumicas. Adems, est compuesto por la mezcla de polipropileno y
aluminio que lo convierte en uno de los productos ms contaminantes, debido a su largo
perodo de degradacin, que vara entre los 500 y 1000 aos, contribuyendo as, con la
acumulacin de residuos slidos. Estos factores conllevan a desarrollar una nueva
alternativa de empaque con componentes diferentes, pero con caractersticas similares. Los
posibles materiales a implementar son: La celulosa, almidn de maz, almidn de pltano,
almidn de ame, almidn de yuca y aceites ricinos.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El polipropileno metalizado biorientado (BOPP) es uno de los productos ms utilizados en la
industria alimenticia puesto que ofrece ciertas propiedades que lo hacen ser una opcin
eficiente para el empaque de productos; son resistentes a los golpes, roturas, perforaciones
y tambin son resistentes al agua e impermeables al vapor de agua. Adems, tienen un
acabado de superficie brillante y un elevado grado de transparencia pero, su caracterstica
principal es la barrera de proteccin que ofrece para evitar la entrada o salida de humedad.
No obstante al implementar este producto, su largo perodo de degradacin, que oscila
entre 500 y 1000 aos junto con la produccin anual de 240 mil toneladas se convierte en
un material que contribuye a la acumulacin de residuos slidos; un problema ambiental,
que genera serias consecuencias. Los residuos dispuestos inadecuadamente pueden
generar gases, humos y polvos que aportan a la contaminacin atmosfrica e hdrica y,
son tambin fuente de proliferacin de fauna nociva
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PREGUNTA DE INVESTIGACIN
Cmo obtener e implementar materiales biodegradables (almidn de yuca, pltano, ame

o celulosa) en el reemplazo gradual de Polipropileno Metalizado Biorientado en un empaque
de alimentos?
OBJETIVOS
Objetivo general
Obtener e implementar materiales biodegradables (almidn de yuca, pltano, ame o
celulosa) en el reemplazo gradual de Polipropileno Metalizado Biorientado en un
empaque de alimentos
Objetivos especficos
Obtener biomolculas biodegradables de almidn o celulosa para la construccin de
pelculas polimricas.
Determinar la maleabilidad, elasticidad, termo-resistencia, aislamiento, resistencia a
la compresin y densidad de materiales como el almidn de yuca, ame, pltano en
el reemplazo gradual de Polipropileno Metalizado Biorientado.
Determinar la influencia del uso de este producto como una nueva alternativa de
empaque de alimentos en el sector social, industrial y ambiental.
Evaluar los prametros de calidad del nuevo empaque segn los estndares de
calidad estipulados por la BRC IoP en la versin 4.
JUSTIFICACIN
El proyecto de investigacin buscar una nueva alternativa en materiales que puedan ser
utilizados por la industria alimenticia para empacar de forma satisfactoria sus productos, y
que al mismo tiempo, se reduzca o no tengan implicaciones negativas en el medio ambiente
al que se expone antes, durante y despus de su uso, dando reemplazo a los muy tiles
pero contaminantes empaques de Polipropileno Metalizado Biorientado, por polmeros de
origen natural, que sean igual de tiles pero sean biodegradables, para evitar aquellas
connotaciones contaminantes que se atribuyen a los empaques, con el valor agregado de
que estos polmeros naturales son manejables en el campo industrial.
A medida de que el empaque empiece a ser utilizado en masa por la industria, la
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acumulacin de residuos ir disminuyendo paulatinamente, debido a que su periodo de

degradacin ser considerablemente menor, en comparacin con los de uso cotidiano,
dando grandes beneficios al medio ambiente, en especial a largo plazo.
Este proyecto se desarrolla gracias a un planteamiento general para la promocin de
desarrollo de proyectos en la Institucin Educativa Colegio Loyola para la Ciencia y la
Innovacin, en una va enfocada a Antioquia frente al cambio climtico, donde desde la
observacin en la vida cotidiana se da un enfoque a la acumulacin de residuos slidos,
problemtica latente y continua en nuestro diario vivir. De ah, surge el planteamiento de
nuestro problema y nuestra preocupacin por dar una solucin o aportar al paliamiento del
mismo.
MARCO TEORICO
Los polmeros estn compuestos, por miles de tomos que forman grandes molculas
llamadas macromolculas, que a su vez, estn compuestas de molculas ms pequeas
llamadas monmeras, que forman en conjunto una cadena ordenada. La palabra polmero
se deriva del griego polis que significa muchos, y meros, que significa partes o segmentos.
Estos polmeros pueden ser de dos tipos: Orgnicos o inorgnicos. Los orgnicos se
componen de tomos de carbono que entre s o en compaa de otros elementos, forman
enlaces para la construccin de monmeros y posteriormente de macromolculas, gracias a
que este tiene la propiedad de adherirse a otras 4 especies qumicas. Mientras tanto los
inorgnicos, son los compuestos de otros elementos como el Fsforo y el Silicio.
Cuando la humanidad comenz a establecerse, los seres humanos emplearon distintos
polmeros naturales que le brindaba la naturaleza, como el almidn, presente en algunos
alimentos como la papa, el maz o en pan, la celulosa, presente en la madera, el caucho, la
seda, entre otros polmeros. Los seres humanos tambin empezaron intervenir en la
composicin de algunos polmeros para conseguir mejoras en sus propiedades. Estos son
los llamados polmeros sintticos. En la poca de las cavernas se construy el primer
polmero sinttico, llamado cuero curtido, hecho a partir de cuero y aplicaciones de varias
protenas de los animales. El mayor impacto de los polmeros sintticos se dio en la Edad
Moderna, donde su implementacin fue toda una explosin que se ha mantenido hasta
nuestra poca. El primer polmero sinttico de la era Moderna se conoce como Celuloide, el
cual, desde su descubrimiento, al correr el tiempo se fueron descubriendo nuevas
implementaciones para este. En los aos posteriores, se descubrieron la Baquelita (1909),
Polietileno (1933), Poliestireno (1931), Nylon (1931), Polipropileno (1950) y otros, que por
sus cualidades como su baja densidad, maleabilidad a baja temperatura, aislamiento
elctrico e inercia qumica (la cual evita la reaccin con otras sustancias orgnicas, lo que lo
convierte en un material ideal para el embalaje de medicamentos y productos alimenticios)
fueron utilizados en masa. Los polmeros se aplican en la construccin de materiales
plsticos, gomas, fibras, recubrimientos superficiales y adhesivos.
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El polipropileno se obtiene a partir del propileno, un gas obtenido de los procesos de craking
del petrleo. Este gas, sometido a ciertas condiciones de temperatura y presin, en
presencia de catalizador produce como resultado un polmero compuesto por miles de
unidades propileno unidas entre s de forma lineal.
Este polmero resultante es el homopolmero de polipropileno y fue descubierto en Italia por
Ziegler y Natta a fines de los 50s. Posteriormente, junto con mltiples aplicaciones
industriales, se comenz a producir pelcula de polipropileno, la que mostraba tener buenas
propiedades pticas y baja permeabilidad al vapor de agua. A comienzos de los 70s,
Montecatini en Italia desarroll el proceso para convertir este polmero en una pelcula
biorientada.
Con la biorientacin se logr mejorar notablemente las propiedades pticas, mecnicas y de
barrera al vapor de agua de la pelcula. El BOPP comenz entonces a convertirse en la
pelcula ms verstil en la industria del envase flexible, llegando a desplazar totalmente a la
pelcula de celofn en 20 aos. Por su excelente barrera al vapor de agua se convirti en
materia prima base para los envases de galletas, snacks y todos los alimentos que no
deben perder ni ganar humedad.
Gracias a su excelente calidad y propiedades, el uso del BOPP se ha extendido en toda la
industria, exigiendo que su produccin sea, por tanto, mayor cada vez, llegando a alcanzar
cifras que superan los 240 mil toneladas anuales y la cifra va en aumento por la alta
demanda de este producto; el cual ha tenido gran impacto debido a su funcionalidad como
recubrimiento, e incluso por su capacidad publicitaria a la hora de las venta.
A pesar de todos los beneficios que contrae en la industria alimentaria, por otra parte,
ambientalmente no es un elemento sostenible, debido a su tiempo de degradacin que
oscila entre los 500 y los 1000 aos, lo convierte en un elemento muy usado en el mundo,
pero a su vez, se est convirtiendo en un material muy desechado, con un corto tiempo de
vida til que hace difcil su reciclaje.
Un empaque de alimentos est constitudo por 4 capas de concentraciones de polipropileno
y aluminio en diferentes porcentajes; teniendo las capas internas mayor proporcin de
aluminio y las externas mayor proporcin de polipropileno. Estos dos componentes, junto a
un proceso industrial, son los que le permiten a un empaque poseer propiedades fsicoqumicas como: maleabilidad, resistencia a la compresin, elasticidad y ser densos para el
ptimo conservamiento de un alimento de uso cotidiano. Por otra parte, ambientalmente no
es un elemento sostenible, debido a su tiempo de degradacin que oscila entre los 500 y
los 1000 aos que lo convierte en un elemento muy usado en el mundo, pero a su vez, muy
desechado, con un corto tiempo de vida til que hace difcil su reciclaje.
Este producto, puede ser reemplazado por una nueva alternativa de empaque llamada:
Bioempaque, que se desarrolla a partir de biopolmeros, que pueden llegar a reemplazar las
pelculas hechas a base de plsticos derivados del petrleo, con la particularidad de que
stas tienen un perodo de degradacin menor en contraste a la utilizada frecuentemente
por las industrias. Los bioempaques pueden ser fabricados por materiales biodegradables
como: la celulosa, los aceites riscinos y los almidones de pltano, yuca y ame.
El almidn es el principal polisacrido de reserva alimenticia predominante en las plantas y
su mayor potencial ha sido utilizado como alimentos para los humanos con una produccin
anual de 70 millones de toneladas, convirtindose en la fuente de caloras ms importante
consumida por el hombre. Est compuesta por amilosa y amilopectina y se encuentra en
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cereales como: maz, arroz, trigo y en tubrculos como: el ame, la yuca, papa. Adems, se
suele extraer rayandolo o licuando.
La celulosa es es un polmero natural formado por unidades de glucosa; es rgido, insoluble
en agua, y contiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de -glucosa. Es
extrado de la madera y constituye el principal componente de papel, adems de su uso en
la fabricacin de explosivos y textiles.
METODOLOGA
Se propone un planteamiento del problema del tema que se le asigna al grado dcimo de la
I.E. Colegio Loyola para la ciencia y la innovacin sobre Antioquia frente al cambio
climtico. A partir de ste, se consideraron diferentes problemticas influyentes en el
contexto en el que se observa. Despus de hacer el anlisis de cada una de las propuestas,
se selecciona el tema de la acumulacin de residuos slidos causada por los empaques de
alimentos. Luego se comienza con la bsqueda de fuentes bibliogrficas sobre el problema
planteado, con el fin de tener apoyo e informacin para desarrollar nuestra investigacin.
Despus de tener estructurada la idea, se lleva a cabo la parte experimental, comenzando
por la obtencin de los materiales preseleccionados a travs de consultas. En esta etapa se
consideraron materiales biodegradables como: Almidn de yuca, ame y pltano, adems
de la celulosa, con los que se llevan a cabo pruebas de extraccin, segn protocolos
estipulados.
Para extraer el almidn de pltano, se utiliza uno en estado verde o inmaduro, el cul se
lava, se pela y se corta el fruto en trozos de 2 - 3 cm que se suspenden en un vaso de
precipitado de 1 L con cido ctrico al 0,3% con una relacin de fruto/solucin 1:1,5 p/v.
Luego se licua en una licuadora casera a velocidad mxima por 2 minutos, se tamiza en un
cernidor y se lava hasta que no quedar residuo aparente de almidn. La suspensin
obtenida se separa en una centrfuga, se elimina el sobrenadante, y de la pasta resultante
se separa el residuo blanco (almidn), el cual se resuspende en agua destilada y se
centrifuga nuevamente. Esta operacin se repite tres veces y la pasta final se seca a
temperatura ambiente. Para la extraccin de almidn de yuca y ame se pesa el ame o la
yuca fresca sin procesar, y posteriormente se pela. Los tubrculos se lavan con agua
potable para eliminar las impurezas. Se ralla para liberar los grnulos de almidn con un
rallador manual. La masa rallada se suspende en una solucin de amoniaco al 0,03 M
durante 5 minutos con el objetivo de retirar los muclagos y facilitar la operacin de
tamizado. Se realiza el tamizado y posterior a ste, la sedimentacin de la solucin durante
24 horas; se retira el sobrenadante y luego el almidn se resuspende en agua con el
objetivo de eliminar la mayor cantidad de impurezas. Por ltimo se extiende sobre un
plstico para efectuar su secado y, una vez seco, se determina la humedad. Para extraer la
celulosa,
Despus, se lleva a cabo el proceso de polimerizacin de los materiales, en el que se
incorporan los materiales resultantes; para luego, formar las pelculas polimricas que se
implementan en el empaque de alimentos.
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DANE: 105001025984 NIT: 900339251-3
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PRESUPUESTO
Materiales
Justificacin
Cantidad
Valor total
50.000
4.500
20.000
2.600
Poster
Impresin de fotos
Separadores
Impresin de los formatos
Materiales de extraccin
Se necesita para la feria

Para adornar el stand de la feria
Impresin de separadores para repartir
Formatos para organizar el folder
Para realizar proceso de extraccin
1
9
200
13
6
Transporte mensual
Para poder asistir a los laboratorios y/o

asesoras en horarios de extracurriculares.
Para que no se oxide el almidn
Para almacenar y manipular todo tipo de
muestras
80
cido ctrico
Contenedores de laboratorio
(Enlermeyer, Beackerr, tubos de
ensayo y similares)
Agitador magntico
Centrfuga
Bascula o balanza
Alimentacin
Bolsillos
Folder
Cernidor
Para diluir el soluto en el solvente

Para centrifugar la solucin
Para precisar pesos de las muestras,
reactivos y dems implementos necesarios.
Cuando se asiste en asesoras
extracurriculares
Para ubicar las hojas en el folder
Para contener la evidencia del proceso
Para tamizar la solucin
15.000
144.000
3
Indefinido
1
1
1
4
60
1
1
18.000
6.000
8.000
2.000
TOTAL $
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Formato F3
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BIBLIOGRAFA
Camacho Elizondo, M., Vega Baudrit, J., Campos Gallo, A. (2011) Uso de
nanomateriales en polmeros para la obtencin de bioempaques en aplicaciones
alimentarias. Ingeniera Y Ciencia - Ing.Cienc. Recuperado de
Formato F3
DANE: 105001025984 NIT: 900339251-3
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http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S1810634X2011000400007&script=sci_arttext
Ruiz Avils, G. (2006). Obtencin y caracterizacin de un polmero biodegradable a
partir del almidn de yuca. Ingeniera Y Ciencia - Ing.Cienc., 2(4), 5-28. Recuperado
de http://publicaciones.eafit.edu.co/index.php/ingciencia/article/view/457/1550
Martnez Hernndez, N., Vsquez Escobar, M. (2009) Obtencin y caracterizacin de
un material polimrico a partir de la mezcla de polietileno de baja densidad y almidn
de maz. Ingeniera Y Ciencia - Ing.Cienc. Recuperado de:
http://cdigital.uv.mx/handle/12345678/938
Sea Studios Foundation. Gua inteligente sobre plsticos. Recuperada de http://wwwtc.pbs.org/strangedays/pdf/StrangeDaysSmartPlasticsGuideSpanish.pdf
Abril 21 2015

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Obtencin e implementacin de materiales biodegradables (almidn de

Marque con una x

Estadstica, modelacin matemtica,

robtica, bioingeniera, ingeniera de

Seleccin de la modalidad del (de los) investigador(es):

Marque con una X

DATOS PERSONALES DE LOS INVESTIGADORES

Nombre del investigador

Valeria Valencia Henao

Cel: 312 289 0778

Direccin electrnica del

ASESOR ngela Mara Garrido Caicedo

Robinson Salazar Daz

Institucin Educativa Colegio Loyola para la ciencia y la

Duracin del proyecto (en

No es continuacin de otro proyecto.

En caso afirmativo indicar nombre

2. DESCRIPCIN DEL PROYECTO

El polipropileno metalizado biorientado es uno de los productos ms utilizados en la

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Cmo obtener e implementar materiales biodegradables (almidn de yuca, pltano, ame

acumulacin de residuos ir disminuyendo paulatinamente, debido a que su periodo de

Se necesita para la feria

Para poder asistir a los laboratorios y/o

Para diluir el soluto en el solvente

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