NDICE

TITULO

Pgina

Cartula...1

ndice...2

1. Introduccin....3

2. Instalaciones para cuyes.3

3. Crianza y reproduccin de cuy5

4. La alimentacin del cuy7

5. Sanidad: enfermedades y control...10

5.1 Enfermedades infecciosas10

5.2 Enfermedades parasitarias12

5.3 Tratamiento y prevencin natural de algunas enfermedades.........15

5.4 Manejo sanitario...15

1

5.5 Micosis.......17

6. Mejoramiento gentico...18

7. Clasificacin segn el pelaje.20

8. Estructura de inversin .21

9. Conclusiones22

1. INTRODUCCION
El Cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona andina del Per, Ecuador,
Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio nativo, domesticado desde las culturas preincas para aprovechar su carne, que es de alto valor nutritivo y bajo costo de produccin.
Tambin es conocido con los nombres de cobayo, curi, conejillo de indias y en pases de
habla inglesa como Gunea pig.
Teniendo en cuenta que el cuy es una especie precoz, prolfica, de ciclos reproductivos
cortos y de fcil manejo, su crianza tcnica puede representar una importante fuente de
alimento para familias de escasos recursos, as como tambin una excelente alternativa de
negocio con altos ingresos.

A diferencia de la crianza familiar, un manejo tecnificado del cuy puede llegar a triplicar la
produccin a partir de una mejora en la fertilidad de las reproductoras, una mayor
supervivencia de las cras y una mejora en la alimentacin para un rpido crecimiento y
engorde.
2. INSTALACIONES PARA CUYES
Pueden ser de dos tipos:
POZAS
Generalmente son de forma cuadrada y estn asentadas directamente sobre la tierra
(terrestre), estn dentro de un galpn, pueden ser construidas con adobe, quincha, ladrillo,
madera, barro. Se construirn de metro y medio de largo por un metro de ancho y medio
metro de alto, permiten separarlos en clases, edad y sexo.

JAULAS
Generalmente son de forma cuadrada pero estn suspendidas por bases en sus extremos
(areas), pueden ser construidas con madera sola o combinada con mallas de metal. Se
aprovecha mejor el espacio en el galpn y se recomienda en zonas de elevada
temperatura y humedad, mejor higiene y sanidad. Pero por mucho tiempo de permanencia
ah produce daos en las patas y vientres.

CONSTRUCCIN Y ORIENTACIN DEL GALPN (CUYERO)

El galpn o cuyero es el ambiente donde se construyen o colocan las pozas o jaulas para
criar a los cuyes, esto nos permite tener mejor control sobre los animales.
Nota: en caso que se disponga de un ambiente que rena las siguientes caractersticas
se lo puede acondicionar para que sirva como cuyero.

Proteger a los cuyes del frio, calor

excesivo, lluvias y corrientes de aire.

Tener buena ventilacin e iluminacin,
cuando las condiciones de aireacin
son inadecuadas, el cuy se ve
afectado por enfermedades de las

vas respiratorias.
Para la construccin de los galpones
(cuyeros) se deben tomar en cuenta
las siguientes recomendaciones:

La ubicacin de las pozas o jaulas debe facilitar el manejo, distribucin de alimento y

limpieza del cuyero.

No permitir la entrada de animales como: ratas, perros gatos, aves silvestres.
Considerar el clima y los materiales de los cuales se dispone en la zona.
Para una mayor seguridad se puede colocar una tapa de malla o madera a las pozas

o jaulas.
Para la debida proteccin y ventilacin a menudo se colocan cortinas de plstico o

tela en las paredes.

Si el cuyero est en zona fra y/o lluviosa, el techo puede ser de calamina o teja.
Las ventanas no deben ser muy grandes y deben tener cortinas por las noches.
Para una mayor seguridad se puede colocar una tapa de malla o madera a las pozas

o jaulas.
Para la debida proteccin y ventilacin a menudo se colocan cortinas de plstico o
tela en las paredes.

3. CRIANZA Y REPRODUCCION DEL CUY

La reproduccin consta de 3 momentos importantes, los mismos que son: Empadre,

Gestacin y Parto.
A) Empadre: Cuando los cuyes alcanzan la pubertad, estn en capacidad de reproducirse.
Se llama pubertad a la edad en la cual la hembra presenta su primer celo y los machos ya
pueden cubrir la hembra. En las hembras la edad ptima de empadre es de 3 meses,
pudiendo ser tiles para fines reproductivos hasta los 18 meses de vida. Los machos deben
iniciarse en la reproduccin a los 4 meses, siendo esta la edad optima de empadre.
El empadre es la accin de juntar al macho con la hembra para iniciar el proceso de la
reproduccin. La densidad de empadre y la capacidad de carga en machos deben
manejarse conjuntamente para tomar la decisin de manejo que debe tenerse en una
explotacin de cuyes. En este proyecto, la relacin de empadre que se maneja en
reproduccin es de 1 macho y 10 hembras (Ncleo de Empadre).
B) Gestacin: El cuy es una especie polistrica y las hembras tienen la capacidad de
presentar un celo postpartum asociado a una ovulacin. La gestacin o preez dura
aproximadamente 67 das (9 semanas). Se inicia cuando la hembra queda preada y
termina con el parto.

La hembra gestante necesita estar en los lugares ms tranquilos del cuyero, porque los
ruidos o molestias pueden hacer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten y por
consiguiente se pueden provocar abortos. Para levantar o agarrar a las hembras preadas,
se debe proceder de la siguiente manera: con una mano sujetar al cuy por la espalda y con
la otra mano y el antebrazo, el vientre del animal. No se debe coger a las hembras por el
cuello porque al mantenerlas colgadas puede producirles un aborto.
C) Parto: Concluida la gestacin se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo
general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El nmero de cras nacidas es
en promedio 3 cras por madre.
La madre ingiere la placenta y limpia a las cras, las cuales nacen completas, con pelo, los
ojos abiertos y adems empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas. Las cras
nacen muy bien desarrolladas debido al largo perodo de gestacin. Nacen con los ojos y
odos funcionales, cubiertos de pelos y pueden desplazarse y comer forraje al poco tiempo
de nacidas.
LACTANCIA: La lactancia o lactacin es el perodo en el cual la madre da de lactar a su
cra, tiene una duracin de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento
del destete (puede durar hasta 20 das en casos especiales). Las cras comienzan a mamar
inmediatamente despus que nacen.
Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras semanas de
nacidas las cras. Despus de este tiempo casi no producen leche. Este se debe en parte a
que las madres han quedado preadas despus del parto (aprovechamiento del celo postparto).
Un cuy nace pesando aproximadamente 100 gramos y deber ser destetado a los 200
gramos, es decir una vez haya duplicado el peso con el que naci.
RECRIA: Este periodo es el tiempo de transicin entre el destete y el sexaje. Es esta etapa
los cuyes destetados (macho y hembras) son llevados a espacios especiales por un
espacio de 10 a 15 das, hasta completar un peso de 350 - 400 gramos. A ese tiempo
pueden ser sexados para luego ser llevados a espacios de engorde.
ENGORDE: Al final de la recra se debe determinar el sexo y caracterizar al animal, a fin de
poder identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza cogiendo a cada cra de
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espaldas y observando sus genitales. Se puede ver que las hembras presentan la forma de
una Y en la regin genital y los machos una especie de i claramente diferenciable. Si no
sexan los cuyes a tiempo, habrn copulas prematuras entre familia y ello ocasionar el
enanismo generacional en los cuyes, que es lo que sucede en la crianza familiar o
artesanal.
Esta etapa comprende el periodo desde el sexaje hasta el momento de la saca. Los
animales se colocan en nmero de 10 a 15 cuyes del mismo sexo por nivel de jaula o poza,
tomando en cuenta las dimensiones de la misma.
La fase de engorde tiene una duracin de 45 a 60 das dependiendo de la lnea y
alimentacin empleada, es recomendable no prolongar por mucho tiempo, para evitar
peleas entre los machos, las cuales causan heridas y malogran la calidad de la carcasa.
Aquellos cuyes que tengan un dficit de peso, podrn ser castrados qumicamente para un
aumento de peso rpido.

4. LA ALIMENTACIN DEL CUY

La alimentacin juega un rol muy importante en toda explotacin pecuaria, ya que el

adecuado suministro de nutrientes conlleva a una mejor produccin. El conocimiento de los
requerimientos nutritivos de los cuyes nos permitir poder elaborar raciones balanceadas
que logren satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento y produccin.
7

En la crianza de cuyes se recomienda una alimentacin mixta, es decir proporcionar tanto

alimento vegetal (forraje) como alimento concentrado.
Los forrajes ms utilizados en la alimentacin de cuyes son la alfalfa (Medicago sativa), la
chala de maz (Zea mays), el pasto elefante (Pennisetum purpureum), la hoja de camote
(Hypomea batata), la grama china (Sorghum halepense), entre otros. El alimento vegetal
no puede proporcionarse hmedo, caliente ni recin cortado, de lo contrario el cuy podra
enfermar de Timpanismo o Torzn (Empanzamiento del Cuy). Es por ello, que se
recomienda orear el forraje en sombra por un espacio de 2 horas, antes de
proporcionrselo al cuy.
El alimento concentrado se utiliza en menor proporcin que el alimento vegetal, no
obstante hay casos en los que su racin puede incrementarse como consecuencia de la
escasez de pastos, situacin que se da por la falta de agua de lluvia o de riego en el
campo. El concentrado se formula con insumos secos tales como el maz molido, afrecho
de trigo, torta de soya, entre otros.
Otra alternativa muy difundida en los ltimos aos es el uso del forraje verde hidropnico,
el mismo que se produce en poco espacio y sin necesidad de tierra. El forraje verde
hidropnico son granos de cereales germinados por un periodo de 10 a 15 das, los
mismos que son producidos sin ningn sustrato en bandejas plsticas dispuestas en torres
o mdulos hidropnicos. Su uso ayuda a un crecimiento ms vigoroso del cuy y reduce la
utilizacin de concentrado por el alto contenido de fibra y protenas contenido en la base
radicular del mismo.
FUNCIONAMIENTO DEL APARATO DIGESTIVO DEL CUY
El cuy es un animalito que puede consumir granos y cscaras de algunos frutos, pero
asimila mejor el pasto verde. Por eso es preferible alimentar a los cuyes con pasto de
buena calidad, los pastos pueden ser: Rye grass, alfalfa, trbol, maz chala (partes verdes
de la planta).
REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DEL CUY
Los nutrientes requeridos son: agua, protenas, grasas, minerales y vitaminas.
TIPOS DE ALIMENTACIN DEL CUY
Existen tres tipos de alimentacin basados en el aspecto de la crianza y estas son:
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Alimentacin con slo forraje.

Alimentacin con forraje verde ms concentrado.
Alimentacin con concentrado ms vitamina C ms agua.

ALIMENTACIN CON FORRAJE VERDE

El cuy debe recibir forraje verde de adecuada calidad, la cantidad de forraje verde est
determinada por la edad pero se tiene la siguiente regla: 315 g de forraje verde para un cuy
adulto (90 das), al da.

ALIMENTACIN CON FORRAJE VERDE Y CONCENTRADO

En este tipo de alimentacin adems de proporcionar el forraje verde se administra tambin
concentrado en la cantidad de: 30g al da por poza de reproduccin, y de 120g por poza de
recra.
ALIMENTACIN CON CONCENTRADO Y VITAMINA C Y AGUA
En este tipo de alimentacin se debe proporcionar vitamina c y agua a los cuyes la
cantidad de concentrado que se suministra es: 20g por animal adulto al da en pozas de
reproduccin. Y de 80g por animal de recra al da. El agua se debe dar libremente durante
todo el da.

5. SANIDAD:
ENFERMEDADES Y CONTROL
Comprende prevenir y curar las diversas enfermedades que pueden sufrir nuestros
animalitos. Las enfermedades del cuy pueden ser de tres tipos:

Enfermedades infecciosas.
Enfermedades parasitarias.
Enfermedades carenciales.
5.1 ENFERMEDADES INFECCIOSAS:

SALMONELOSIS
El de mayor incidencia. Es producida por un germen que se encuentra en los excrementos
de diversos animales (conejo, pollos, gallinas, pavos, cerdos, vacas, caballos), es capaz de
matar a cuyes de todas las edades.

Sntomas:
Nosotros podemos darnos cuenta que la salmonelosis ha entrado a nuestro cuyero cuando
notamos lo siguiente:
10

Dejan de tener sed y apetito

Los animales empiezan a tener diarrea blanquecina.
Las hembras preadas abortan continuamente.
Los animales empiezan a arrastrar las patas posteriores. Los pelos de los animalitos

estn erizados.
El vientre de los animales empieza a agrandarse.

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Tratamiento:
A los animales que notemos enfermos con salmonelosis podemos ayudarlos
administrando medicamentos (antibiticos), que pueden ser inyectables o darse por
la boca con agua o con el alimento. Medicamentos inyectables: Enropro 10%,
emicina, ciclosona, biomizona. Medicamentos por la boca: El CLORANFENICOL 5
gr/lt de agua, si la bacteria hace resistencia es necesario usar un producto asociado
de 2 a 3 das; gallito, terramicina, saniterra. La duracin del tratamiento
generalmente abarca de 7 9 das.
Prevencin:
Nosotros podemos prevenir la salmonelosis siguiendo estos pasos:

Mantener a otro tipo de animales alejados de los cuyes o de los pastos que estos
consumen. El cuyero debe proteger a los cuyes de plagas y depredadores (ratas,

whas whas)
Mantener limpio el cuyero, realizando desinfecciones cada 15 das.
No colocar ms animales en una poza o jaula de lo que es recomendable
(generalmente se puede tener 6 9 animales por poza o jaula).
Mantener a los animalitos libres de exceso de calor ni sometidos a corrientes de aire.

NEUMONA
Los cuyes son pocos resistentes a los cambios bruscos de temperatura, y si estos estn
dbiles y mal alimentados, son los primeros enfermarse. Uno de los agentes etiolgicos
ms conocidos es el Neumococo.
Sntomas:

Difcil respiracin
Secreciones nasales
Respiracin rpida
Prdida de apetito
Depresin, se encogen como si tuvieran fro
Prdida de peso
Mortalidad (cras)

Prevencin:
Una buena alimentacin a los animales disminuira mucho el riesgo al contagio, porque
aunque hayan cambios bruscos temperatura sus defensas estn ms activas que la de un
12

cuy mal alimentado. No obstante, lo aconsejable siempre es evitar cambios bruscos de

temperatura, humedad y corrientes de aire.
Tratamiento:
Lo ms aconsejable, y para evitar el contagio, es eliminar al animal enfermo, usando
antibiticos disuelto en agua limpia.
O en caso contrario usar La tetraciclina, de 3 a 5 g/litro de agua; 10 mg/500 g de peso,
durante 4 a 8 das.
5.2 ENFERMEDADES PARASITARIAS:
Sucede por deficientes condiciones higinicas y sanitarias en los corrales.
LOS CAROS
Estos bichos no le quitan la vida a los cuyes, pero influirn mucho en su reproduccin y
desarrollo fsico. Son ectoparsitos microscpicos, apenas visibles a simple vista, son
responsables de la sarna en los cuyes. El ciclo de vida tiene una duracin de pocos das,
se alimentan de sangre y linfa, por eso la anemia constante no recupera el peso.
Usualmente se ubican en los hocicos y orejas.
Sntomas:

Presencia de comezn exagerada lo que obliga a los cuyes a rascarse

constantemente, mantenindolos intranquilos.

Al rascarse se producen irritaciones y costras.
Se les empiezan a caer los pelos o en otros casos se les erizan (pelos parados).

Prevencin:

Se tiene que mantener limpio el galpn para una correcta higiene de los cuyes.
Desparasitar a los nuevos cuyes que ingresen al galpn, pues siempre alguno puede

entrar contagiado.
Cualquier ave es portador, por lo q se recomienda evitar que se les acerquen a los

cuyes.
Evitar que las pozas se contaminen.

13

Tratamiento:

Para controlar a todos estos parsitos, se

debe aplicar K-othorine en polvo, Bolfo,
Asuntol

simplemente

Fipronil

(Tratamiento Eficaz a nivel externo, solo

con unas cuantas gotas).

Tambin es til tratarlo con agua de
sbila, ajo, y sulfato de cobre.

PARSITOS INTERNOS
A

diferencia

de

los

caros,

estos

son

endoparsitos que viven dentro del organismo del animal, se aloja en algunos rganos y
partes internas, como hgado y pulmones, ah dentro de alimentan de la sangre y otras
sustancias nutritivas de su organismo.

Sntomas:

Depresin y decaimiento
Falta de apetito
Estrs
Diarrea verdosa con

sanguinolentos
Disminucin de peso
Menor produccin

rasgos

Prevencin:

Tener en un buen estado y adecuado higiene las pozas y el galpn en general.

Poner solo la cantidad indicada de cuyes en cada poza.
Lo primordial es evitar que se mezclen las heces en los comederos pues estos
parsitos internos entran por la boca.

Tratamiento:

Se recomienda utilizar medicamentos a base de sulfas, sulfaquinoxalinas como

principio activo y aplicar de acuerdo a las recomendaciones del producto. Es
14

recomendable el NITROFURAN K, IFABIOTIC que son productos formulados como

coccidios os.
DISTOMATOSIS HEPTICA
La distomatosis heptica, o faciolosis, es una enfermedad parasitaria que se presenta con
frecuencia en aquellas zonas en donde los huspedes intermediarios encuentran las
condiciones favorables para su desarrollo: terrenos hmedos, pastos en suelos
impermeables, ribera de los ros, etc. El agente causal de la distomatosis es un tremtodo
de la familia Fasciolidae, la facilota heptica.
Sntomas:

En la forma aguda; los animales

mueren debido a una infestacin
masiva. La diarrea es el nico

sntoma.
Forma subaguda; uno o dos
meses despus de la infestacin,
los animales comienzan a estar
abatidos,
plidas.
garganta

con
En

la

suele

las

mucosas

regin

de

aparecer

la
un

edema. Disminucin del rendimiento, adelgazamiento y anemia acentuada. Muerte

a los 15-20 das.

En la forma
Apetito

crnica

los

variable, descenso

sntomas

son

los

de

una

hepatopata:

del rendimiento, ictericia manifiesta, o latente

(bilirrubinemia).
Prevencin:

Se recomienda cortar los forrajes entre 3 a 5 cm a ras del suelo porque los quistes
se adhieren a los tallos.

Tratamiento:

Lo que expositor recomienda utilizar medicamentos para ovinos y vacunos como:

FASINEX, PROSANTEL, CLOSANTEL, se pueden aplicar a los cuyes en dosis por
peso.
15

Sulfato de cobre al inicio del sistema de riego.

No cortar el pasto al ras del suelo.
El triclabendazol se considera el mejor frmaco dada su alta eficacia, tanto contra
las duelas adultas como frente a las juveniles.
5.3 Tratamiento y prevencin natural de algunas enfermedades:

Hojas de alcachofa

: Hgado

Yerbabuena

: Parsitos internos

Cebolla

: Parsitos externos e internos

Retama

: Fertilidad

Paico, Mua

: Sistema digestivo

Manzanilla

: Conjuntivitis

Sbila, Tarwi

: caros

Ceniza

: acta como desinfectante.

5.4 MANEJO SANITARIO:

Para evitar la morbilidad y posterior mortandad de los cuyes se debe mantener una Higiene
adecuada a nivel de granja. En ese sentido, hay que tener en cuenta las siguientes
consideraciones:

Es importante hacer la compra de insumos sanitarios necesarios para el tratamiento

de las principales enfermedades (BOTICUY). Las principales enfermedades del cuy
son la Salmonelosis, la Neumona, la Micosis y los Ectoparsitos para las cuales se
utilizar como medicamentos la ENFLOXACINA, el SULFATO DE COBRE y el
FIPRONIL respectivamente. Los productos deben de ser especficos para cada

enfermedad y se debe de cuidar que no sean vencidos.

El retiro de heces deber ser oportuno para evitar malos olores y enfermedad,
siendo la limpieza en jaulas todos los das y en pozas por lo menos una vez cada 5

das.
El recambio de agua debe ser diario para evitar contaminacin. Tener calidad de
agua. El agua para cada cuy por da es de 300

16

Tener un espacio especial para cuyes enfermos, separado al menos por una pared

de los cuyes sanos (Espacio de Cuarentena).

Todo cuy muerto por una enfermedad deber ser incinerado.

Utilizar

cal

desinfectante en la puerta de ingreso del criadero para evitar la contaminacin.

Efectuar limpieza diaria de los pasillos.
Utilizar el fuego para la limpieza y muerte de posibles patgenos existentes, cada

vez que una jaula o poza quede desierta.

El operario deber tener una vestimenta de labores exclusiva para el manejo de los

cuyes, guantes y mascarilla cuando fuese necesario.

Contar con calendario sanitario anual.
Evitar condiciones de estrs, pues esto malogra de cierta manera el organismo del
cuy, y un cuy con el organismo deteriorado no es productivo y no es apto para
comercializar su carne, pues se desgasta y la carne no es rica ni nutritiva. Ya que los

cuyes se estresan por todo tenemos que tener mayor cuidado.

Evitar ingreso y proliferacin de roedores y otros animales.
Realizar necropsias y manejar animales muertos (enterrar profundamente).
Ubicar el alimento adecuadamente.
Separar por clases.
Adecuada densidad/poza o jaula.
5.5 Micosis:

Es una afeccin de la piel se trasmite por contacto entre animales, el agente causal es el
Trichophyton. Muchas micosis son afecciones oportunistas que prosperan ante una baja de
las defensas del sistema inmune del sujeto afectado. Tal baja puede ser causada por estrs
negativo, estados psquicos de ansiedad o depresin.
Sntomas:
17

Alopecia, piel enrojecida, lesiones alrededor de los ojos, nariz y en el lomo u otras

partes del cuerpo.

La sintomatologa caracterstica es la cada del pelo en forma circunscrita a manera

de anillos, descamacin de la parte afectada y comezn intensa.

Por lo general la afeccin se inicia en la cabeza pudiendo extenderse en las

diferentes partes del cuerpo.

Dermatitis e hiperqueratitis.

Causas:

Excesiva

humedad

pues

se

crean

bacterias y por contagio directo con otros

animales que ya estn enfermos, a ellos
es mejor inyectarlos. Por eso criarlos en
jaulas es ms sano.
Prevencin:

Buena luz como mnimo 12 horas, y la

suficiente ventilacin como para que no sea un habitad de hongos. Caso contrario
fcilmente se crecern los hongos.

Tratamiento:
Se recomienda frotar la parte afectada con tintura de yodo o sulfato de cobre al 5%
diluido en agua, la sbila por su contenido de yodo.

Tambin se pueden usar matabichera o curabichera sobre las zonas afectadas por 3
das interdiarios en una semana.

6. MEJORAMIENTO GENTICO:

Mejorar una especie pecuaria consiste en aprovechar su variabilidad gentica,

seleccionando artificialmente y apareando adecuadamente los individuos que la componen,
buscando incrementar su eficiencia productiva, con el objetivo final de satisfacer las
necesidades del ser humano. Desde el inicio de la domesticacin el mejoramiento de la
produccin animal se ha logrado mediante la aplicacin de conceptos biotecnolgicos,
modificando primero el entorno ambiental y luego la estructura gentica de las especies.

18

a) Heredabilidad: Esta definida como la probabilidad de varias progenies.

b) Correlaciones: A nivel de la gentica se sabe que hay ciertas caractersticas que se
relacionan, lo cual es medido por herramientas estadsticas.
c) Vigor Hbrido: Es la capacidad de superar genticamente a los padres, ya que estos
aportan 50% cada uno y las cras normalmente superan a los padres, el cual es conocido
como vigor hbrido.
d) Raza: Se distingue por sus caractersticas morfolgicas (piel pelo, color de ojos, etc.) y
fisiolgicas produccin crnica, temperamento, fertilidad, resistencia a las enfermedades.
e) Tipo: son animales con caractersticas definidas por aspectos fenotpicos.
En la Estacin Experimental Agropecuaria La Molina del INIA se inicia en 1966, y contina
hasta la fecha, el Programa de mejoramiento gentico del cuy. Sus criterios de seleccin en
masa, definidos para cada lnea, son el peso individual a las 13 semanas y el tamao de la
camada. El xito de la seleccin de los parmetros genticos, fenotpicos y econmicos es
que se deben estimar bajo las mismas condiciones en las que luego se explotar se
descendencia.
Los cuyes desde su domesticacin han sido sometidos a una seleccin natural y han
mantenido una gran variabilidad gentica. Se han multiplicado y producido individuos
iguales a sus progenitores, pero a lo largo de ese tiempo deben haber sufrido mutaciones
que les han permitido sobrevivir en medios adversos. Lograr cuyes precoces ha significado
realizar una accin conjunta del mejoramiento gentico y de su medio ambiente. La mejora
19

del medio ambiente da resultados inmediatos y asegura el progreso de la crianza. Los

medios por los cuales pueden modificarse las condiciones ambientales ptimas para que el
cuy pueda expresar todo su potencial productivo son: nutricin, sanidad y manejo.
El nivel gentico se puede modificar mediante la seleccin, el cruzamiento y la
consanguinidad. El cruzamiento es otra alternativa, especialmente en los casos donde se
disponga de reproductores superiores a los disponibles en su granja. De no tener esa
disponibilidad, se utilizan los animales lite de la propia poblacin para cruzarlos, cuidando
que no estn emparentados.
MTODOS DE MEJORAMIENTO
a) Cruzamiento.- Hace posible combinar las ventajas de varias lneas para obtener de
cada uno sus mejores caractersticas = Vigor Hibrido.
b) Cruzamiento simple.- Cruce padre y madre de la misma calidad gentica o de la
misma.
c) Seleccin.- Consiste en la seleccin de los mejores animales dentro de un grupo
determinado.
d) Genticas.- Genotpicas.
Productivas: Animales de mayor peso, prolificidad (mayor nmero de cras)
Reproductivas: Animales con mayor fertilidad, nmero de cras por parto.
e) Fenotpicas.- Color de pelaje, color de ojos, forma de cuerpo, tamao de la cabeza, etc.
MANEJO DE REGISTROS
Es sumamente importante llevar un manejo de registros para hacer un seguimiento
adecuado de la vida reproductiva de los animales, para poder analizarlos en sanidad hacer
estadsticas importantes.
7. CLASIFICACIN SEGN EL PELAJE
- LACIO: Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el ms difundido y caracteriza al cuy
peruano productor de carne. Puede o no tener remolino en la frente. Se encuentran de
colores simples claros, oscuros o combinados. Es el que tiene el mejor comportamiento
como productor de carne.
- ROSETADO: Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo largo del cuerpo,
es menos precoz. Est presente en poblaciones de cuyes criollos, existen de diversos
20

colores. No es una poblacin dominante, por lo general en cruzamiento con otros tipos se
pierde fcilmente. Tiene buen comportamiento como productor de carne.
- LANDOSO: Es de pelo largo y lacio, presenta dos subtipos que corresponden al tipo I y 2
con pelo largo, as tenemos los cuyes del subtipo 3-1 presentan el pelo largo, lacio y
pegado al cuerpo, pudiendo presentar un remolino en la frente. El subtipo 3-2 comprende
a aquellos animales que presentan el pelo largo, lacio y en rosetas. Est poco difundido
pero bastante solicitado por la belleza que muestra. No es buen productor de carne, si
bien utilizado como mascota.
- CRESPO ERIZADO: Es de pelo ensortijado, caracterstica que presenta sobre todo al
nacimiento, ya que se va perdiendo a medida que el animal se desarrolla, tornndose en
erizado. Este cambio es ms prematuro cuando la humedad relativa es alta. Su forma de
cabeza y cuerpo es redondeado, de tamao medio. Tiene una buena implantacin
muscular y con grasa de infiltracin, el sabor de su carne destaca a este tipo. La
variabilidad de sus parmetros productivos y reproductivos le da un potencial como
productor de carne.

8.

ESTR
UCTU
RA
DE
INVERSIN (En Soles)

21

22

La utilidad del primer ao se registra en el orden de 40.10% y para el segundo ao,

la utilidad es proyectada aproximadamente en el orden de 58.00%, teniendo en
cuenta son activos fijos.

9. CONCLUSIONES

El cuy es una animal muy nutritivo y es muy recomendable consumirla, pues tiene un
alto nivel de protenas, as que nios y ancianos deberan de ser los ms
predispuestos a consumir este producto en su dieta diaria.
Los cuyes desde su domesticacin han sido sometidos a una seleccin natural y han
mantenido una gran variabilidad gentica. Se han multiplicado y producido individuos
iguales a sus progenitores, pero a lo largo de ese tiempo deben haber sufrido
mutaciones que les han permitido sobrevivir en medios adversos. Lograr cuyes
precoces ha significado realizar una accin conjunta del mejoramiento gentico y de
su medio ambiente. La mejora del medio ambiente da resultados inmediatos y
asegura el progreso de la crianza.
Podramos decir que con el avance de la tecnologa de cuyes en el Per se distingue
5 grupos de cuyes los criollos, silvestres, los de laboratorios, los cuyes mejorados y
los cuyes de raza. No olvidemos que la innovacin es una de las herramientas que
sostiene la competitividad; por ello innovemos el arte culinario mediante la carne del
cuy.
En el Per, la crianza familiar es la ms difundida en la regin andina. Se caracteriza
por desarrollarse fundamentalmente sobre la base de insumos y mano de obra
disponibles en el hogar: el cuidado de los animales lo realizan los hijos en edad
escolar, las amas de casa y otros miembros de la familia cuando comparten la
vivienda, son pocos los casos donde el esposo participa. Se maneja de manera
tradicional, donde el cuidado de los cuyes es sobre todo responsabilidad de las
mujeres y los nios.

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