cido graso esencial

Los cidos grasos esenciales son aquellos cidos gracido calndico, 18:3(8,10,12)
sos necesarios para ciertas funciones que el organismo
no puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por me- cidos grasos 3. Se caracterizan porque el primer dodio de la dieta. Se trata de cidos grasos poliinsaturados ble enlace, contando a partir del extremo metilo (CH3 ),
con todos los dobles enlaces en posicin cis. Los nicos se halla entre el 3 y 4 carbonos.
dos cidos grasos esenciales para el ser humano son el linolnico (18:33) y el linoleico (18:26). Si estos
cido -linolnico, 18:3(9,12,15)
se suministran, el organismo humano puede sintetizar el
cido estearidnico, 18:4(6,9,12,15)
resto de cidos grasos que necesita.
cido eicosatrienoico, 20:3 (11,14,17)
Tanto la dieta como la biosntesis suministran la mayora
de los cidos grasos requeridos por el organismo humano,
y el exceso de protenas y glcidos ingeridos se convierten
con facilidad en cidos grasos que se almacenan en forma
de triglicridos.

cido eicosatetraenoico, 20:4(8,11,14,17)

cido eicosapentaenoico, 20:5(5,8,11,14,17)
cido docosapentaenoico (cido clupanodnico), 22:5(7,10,13,16,19)

No obstante, muchos mamferos, entre ellos el hombre,

son incapaces de sintetizar ciertos cidos grasos poliinsaturados con dobles enlaces cerca del extremo metilo de
la molcula. En el ser humano es esencial la ingestin un
precursor en la dieta para dos series de cidos grasos, la
serie del cido linoleico (serie 6) y la del cido linolnico (serie 3).

cido
22:6(4,7,10,13,16,19)
cido
24:5(9,12,15,18,21)

docosahexaenoico,
tetracosapentaenoico,

cido tetracosahexaenoico (cido nisnico),

24:6(6,9,12,15,18,21)

Los cidos grasos esenciales se encuentran sobre todo en

el pescado azul, las semillas y frutos secos, como las de Los nmeros a continuacin del nombre signican: el prigirasol o las nueces, en aceite de oliva o bacalao.
mer nmero corresponde al nmero de tomos de carLa dieta de los animales para consumo tambin puede bono del cido graso, el segundo tras los dos puntos el
hacer que contengan gran cantidad de estos cidos gra- nmero de dobles enlaces, y los nmeros entre parntesos. Por ejemplo la carne de los cerdos alimentados con sis la posicin de los dobles enlaces contando a partir del
bellota o las gallinas alimentadas con algas y harinas de extremo carboxlico (COOH) de la molcula.
pescado que ponen huevo con mayor cantidad estos cidos grasos.

Algunos cidos grasos

cidos grasos 6. Se caracterizan porque el primer

doble enlace, contando a partir del extremo metilo (
CH3 ) de la cadena, se halla entre el 6 y 7 carbono
cido -linolnico, 18:3 (9,12, 15)
cido eicosadienoico, 20:2 (11,14)
cido
20:3(8,11,14)

dihomo-gamma-linolnico,

cido araquidnico, 20:4(5,8,11,14)

cido docosadienoico, 22:2(13,16)
cido adrnico, 22:4(7,10,13,16)
cido docosapentaenoico, 29:5(4,7,10,13,16)
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cido graso esencial Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido%20graso%20esencial?oldid=79505552 Colaboradores: Triku,

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