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VITAMINAS

(CONN & STUMPF, 1980; ANDRIGUETTO et al., 1986; LEHNINGER,


1986; VASCONCELLOS, 1993 e NUNES, 1998)

1) HISTRICO
At o incio do sculo XX as vitaminas eram nutrientes
desconhecidos;
Suspeitava-se que existiam fatores nutricionais acessrios alm
das protenas, carboidratos, lipdios e minerais;
As doenas em humanos originadas por deficincias nutricionais
tais como a beribri, escorbuto, pelagra e o

raquitismo

estimularam a descoberta das vi taminas;


Casimir Funk em 1912, formulou a teoria que havia uma amina
vital para a manuteno da sade do organismo. Doenas como o
escorbuto, a pelagra, e talvez o raquitismo eram causadas pela
ausncia na dieta de substncias orgnicas , s quais deu o nome
de vitaminas.
Mais tarde, por volta de 1945, provou-se que Funk estava correto,
mas verificou-se que haviam vrias substncias que tinham estas
funes.

2) CONCEITUAO
1. Grupo de substncias orgnicas heterogneas (cidos, lcoois,
aldedos, bases nitrogenadas...);
2. Classificadas pelas funes e no pela natureza qumica;
3. Constituintes normais dos alimentos e essenciais vida;
4. Eficientes em quantidades diminutas;
5. Essenciais

ao

metabolismo

normal

dos

tecidos,

no

participando como unidade estrutural da clula;


6. No so desdobradas para produo de energia mas essenciais
para obteno de energia dos nutrientes;
7. Muitas so sintetizadas por microrganismos, por simbiose;
8. Dentro da conceituao de hormnio como uma substncia
produzida em um local e que exerce ao em outro, se diz que
a vitamina D , sabidadmente, um hormnio, e talvez o sejam
tambm, as vitaminas A, E e K, pelo menos para algumas
funes;
9. Inositol e colina no so vitaminas, mas por suas funes,
tradicionalmente so estudadas como vitaminas.

Atividade vitamnica a remisso, reverso ou cura de leso


especfica ocasionada pela ausncia no metabolismo de uma
substncia orgnica definida, quando tal substncia adicionada
em quantidades mnimas alimentao do animal (NUNES,
1998).

3) SNTESE
1. Substncias inespecficas originam vitaminas e no-vitaminas;
2. Pr-vitaminas originam apenas vitaminas
Vitamina

Precursor

rgo

A (retinol)

Betacaroteno

Intestinos e fgado

D3 (colecalciferol)

7-deidrocolesterol

Pele

D2 (ergocalciferol)

Ergosterol

Pele

C (cido ascrbico)

Glicose

Fgado

Niacina

Triptofano

Fgado

Inositol

Glicose

Fgado

Colina

Homocistena

Fgado

FONTE: NUNES (1998).

4) CLASSIFICAO (MTODO DE ISOLAMENTO)


a) Lipossolveis:

Funes

mais

complexas

menos

compreendidas;
b) Hidrossolveis: a maioria do complexo B funciona como
coenzimas, funes mais simples.
Funes das vitaminas que independem de sua solubilidade.
Lipossolveis

Hidrossolveis

Estocagem

Sim

No ou muito pequena

Excreo

Lenta (bile)

Rpida (urina)

Controle

Rgido (A e D)

Quase ausente

Intoxicao

Sim (A e D)

Rara

Anafilaxia

No

Sim (tiamina)

Funes

No enzimticas

Coenzimticas

Hormonais

No hormonais

Muito baixa

Varivel

Estabilidade
FONTE: NUNES (1998).

5) NOMENCLATURA
Na medida em que iam sendo descobertas: letras como nomes e
logo seguidas de nmeros (nova vitamina semelhante com outra
j existente), posteriormente, recebia a denominao qumica.
Denominaes anteriores: biocatalist, advitant, cataline, ergen,
ergon e hormnio exgeno, ainda nutrilite (microrganismo);
Vitmero: anlogo vitamnico natural ou sinttico, com atividade
tpica da vitamina, em grau varivel. Alguns so provitaminas.
Exs.: A1, A2, D2 , D3 , as 8 vit. E;
Vitagnio: caractersticas funcionais vitamnicas, diferentes por
fornecer energia e unidade estrutural celular (colina e inositol);
Fator de crescimento ou Bios: substncia orgnica no
produzida por alguns microrganismos (necessrias). Ex. cido
lipico. Diferentes substancias promotoras de crescimento ou
fatores de crescimento celular.

Grupo

Nome Anterior

Nome Recomendado

Lipossolveis
A

Vit. A

Genricos

Vit. A1

Retinol

Retineno ou retinal

Retinaldedo

Vit. A cido

cido retinico

Vit. A2 ou 3-deidrorretinol

Deidrorretinol

Retineno-2 ou 3-deidrorretinal

Deidrorretinaldedo

Vit. D2 ou calciferol

Ergocalciferol

Vit. D3

Colecalciferol

Vit. E

Genricos

Vit. K1 ou filoquinona

Filoquinona

Sries vit. K2

Menaquinonas

Vit. K3, menadiona ou

Menadiona

naftaquinona

FONTE: NUNES (1998).

Grupo

No me Anterior

Nome Recomendado

Hidrossolveis
Complexo B

cido flico ou folacina

cido petroilglutmico

cido paraminobenzico

PABA ou cido p-

(PABA)

aminobenzico

cido nicotnico ou niacina

cido nicotnico

Amida do cido nicotnico,

Nicotinamida

nicotinamida
cido pantotnico

cido pantotnico

Vit. B1, aneurina, tiamina

Tiamina

Vit. B2 ou riboflavina

Riboflavina

Vit. B6, adermina, piridoxol

Piridoxal

Piridoxina

Piridoxina

Vit. B12 ou cobalamina

Cianocobalamina

Vit. B12a, B12b ou

Hidroxicobalamina

hidroxicobalamina
Vit. B12c

Nitritocobalamina

Biotina

Biotina

Vit. C ou cido L-ascrbico

cido ascrbico

cido L-deidroascrbico

cido deidroascrbico

Colina

Colina

Inositol

Inositol ou meso-inositol

Psi-inositol (-Inositol)

FONTE: NUNES (1998).

6) FUNES
Fazem parte das enzimas;
So reguladoras; D
Desempenham funes catalisadoras;
Promovem reaes e aceleram processos bioqumicos
Favorecem a assimilao dos alimentos;
Importante ao crescimento e manuteno das atividades vitais;
Atuam na fixao do Ca, P, etc..
7) INTENSIDADE DE ATUAO
Estado de sade;
Idade;
Tipo de reproduo explorada;
Alimentao adotada.

8) ANTIVITAMINAS E ANTAGNICOS
Alterao da estrutura qumica;
Alterao da atividade e gerao de substncia antagnica;
Aes antivitamnicas:
a) Interferncia na converso da vitamina em coenzima;
b) Substituio da coenzima no stio de combinao da parte
protica da enzima;
c) Combinao com a protena, tornando-a indisponvel (avidina
na clara do ovo impedindo a ao da biotina);
d) Quebrando a tiamina em 2 compostos inertes, como a
tiaminose I, presente na carne de peixe cru e na samanbaia.
Compostos antivitamnicos:
1. Antivitamina K: anticoagulante sanguneo;
2. Antivitamina complexo B: preveno coccidiose (aves) e
tratamento malria (antagonismo ao ac. flico tratamento
protozooses);
3. Aminopterina (derivado do ac. flico): produz anemia e
leucopenia, inibe sntese ac. nuclico (tratamento de leucemia);
4. Antivitamina D: em feno;
5. Tiaminases: fungos em pastagens;
6. Melao (confinamento): antitiaminas (polioencefalomalacia).

9) SINERGIA E ANTAGONISMO
Sinergismos: benefcio no suficientemente grande
Antagonismos: bastante notado. Importante economicamente
quantitativa e qualitativamente.

10) HIPERVITAMINOSE
Ocasional e espordico;
Erro de formulao (maioria das vezes);
Principalmente as lipossolveis (A e D).
11) AVITAMINOSE, HIPOVITAMINOSE OU DEFICINCIA
VITAMNICA
Avitaminose: ausncia de vitamina na dieta;
Hipovitaminose ou Deficincia Vitamnica: antivitaminas e/ou
substncias antagnicas, deficincias nutricionais, problemas
patolgicos
hereditrios.

(trato

gastrintestinal,

fgado,

rins),

defeitos

12) SUPLEMENTAO VITAMNICA


1950: uso do leo de fgado de peixe, subprodutos industriais e
ingredientes naturais;
Hoje: adio direta aos alimentos e/ou gua, fins teraputicos;
Recomendao: adio em excesso
1. Clculo de raes ao mnimo custo: reduo do nmero de
ingredientes (remoo de fontes de vitaminas);
2. Nvel variado de vitaminas nos alimentos: localizao do
cultivo, estaes do ano, adubaes, gentica e doenas das
plantas;
3. Destruio: processamento, estocagem e manufatura;
4. Formas ligadas: podem no estar disponveis;
5. Absoro prejudicada: doenas ou interaes com outros
componentes da dieta;
6. Sntese microbiana caudal: dificuldade de absoro;
7. Confinamento em gaiolas: exige a suplementao vitamnica;
8. Animais melhorados: crescimento mais rpido com menos
alimento;
9. Condies de estresse: reduo da ingesto de alimentos;
10.

Oferta comercial de vitaminas: suplementao segura e

econmica.

13) ESTABILIDADE
Indstrias de premixes, alimentos e farmacutica;
Pontos desfavorveis: umidade, oxidao, temperatura, pH,
minerais, reduo, luz, tamanho da partcula, solubilidade,
agresses fsicas e tempo de estocagem;
Tcnicas de proteo: coberturas de gelatina, CHOs e
antioxidantes, formas fsicas (spray seco).

14)

PREMIXES DE VITAMINAS

Vitaminas: individualmente ou em misturas (vitaminas e


minerais, vitaminas com medicamentos);
Descrio por classe ou espcie animal;
Vitaminas lipossolveis: estabilizante ou antioxidante;
Vitaminas hidrossolveis: destruio pelo calor ambiente ou
fervura;
Mistura em raes: pr- mistura, mistura final.

15) FONTES DE VITAMINAS


Vitamina A:
1. Caroteno: plantas verdes (-caroteno), bons fenos, certos
vegetais e seus leos (cenoura, dend, buriti, batatinha
amarela, batata-doce);
O Caroteno funciona como provitamina no alimaento e
transformado em Vitamina A no organismo animal.

2. Retinol: somente em produtos animais (leos de peixes


bacalhau, cao, tubaro e farinha de fgado).
Vitamina D:
1. Ergocalciferol ou D2: presente em plantas e leveduras.
Eficiente apenas em mamferos;
Ergosterol com a ao da luz ultravioleta transforma-se em
vitamina D.

2. Colecalciferol ou D3: Presente em tecidos animais (peixes e


fgados). Eficiente em mamferos e aves.
7-deidrocolesterol transforma-se em Vit. D3 (luz ultravioleta)

Vitamina E:
Grmens de gros (farinha e leo de grmen de trigo), plantas
verdes, fenos bem curados (alfafa).
Vitamina K:
Forragens verdes, bons fenos (alfafa) e sementes inteiras.
Sintetizada adequadamente no trato gastrointestinal sadio de todas as
espcies.
Riboflavina:
Subprodutos do leite, farinha de fgado, leveduras secas, fenos de
gramneas e folhas de leguminosas.
Niacina:
Presente em muitos alimentos, exceo certos cereais (milho);
Relao triptofano:niacina (50:1) sntese de 20 mg de niacina.
cido Pantotnico:
Quantidades variadas, baixo no milho.
Colina:
Quantidades variadas. As melhores fontes so as de origem animal
(gema de ovo).

Vitamina C :
Frutas: acerola, caju, laranja, etc..

16) LITERATURA CITADA


1. ANDRIGUETTO, J.M.; PERLY, L.; MINARDI, I.; et al.. Nutrio animal As
bases e os fundamentos da nutrio animal Os alimentos. Volume 1, 4a edio,
2a impresso. So Paulo -Nobel. 1986. 395 p..
2. COELHO DA SILVA, J.F. & LEO, M.I.

Fundamentos de nutrio dos

ruminantes. Piracicaba, Ed. Livroceres, 1979. 380 p..


3. CONN, E.E. & STUMPF, P.K. Introduo bioqumica. So Paulo, Edgard
Blcher, 1980. 525 p..
4. LEHNINGER, A.L. Princpios de bioqumica. So Paulo -SARVIER, 1986. 725
p..
5. NUNES, I.J. Nutrio animal bsica. 2. ed. Ver. Aum. Belo Horizonte: FEP -MVZ
Editora, 1998. 388 p..
6. VASCONCELLOS, P.M.B. Guia prtico para o confinador. So Paulo:Nobel,
1993. 226 p..